ALTAMIRANO ROMAN DANIELA LETICIA

CALDERON MARTINEZ GLORIA SARAHI

PONCE MOREMO JENNYFER DOMINIQUE
RODRIGUEZ RAMIREZ GEORGINA SANDIBEL
SALINAS ALVAREZ SILVIA
VILLANUEVA OCAMPO MERCEDES

RAZON SOCIAL Y TIPO DE SOCIEDAD

El tipo de sociedad con que el que opera la empresa es SOCIEDAD DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA por sus siglas S. de R.L. ya que el nmero
mnimo de socios que se necesitan para conformar la sociedad es de mnimo de
uno sin existir lmite mximo, existiendo en la empresa un total de seis. Somos
socios trabajadores y capitalistas, puesto que los accionistas somos los mismos
trabajadores que operamos la empresa. Nuestro capital social se constituy con el
mnimo legal de 3000 mil pesos (MN).

OBJETO DE LA SOCIEDAD
La empresa est dedicada a la produccin, comercializacin y distribucin de
cerveza artesanal, a base de cebada y jugo de caa.

ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL
Gloria Sarahi Caldern Martnez

RECURSOS HUMANOSMERCADOTECNIA
COMPRAS
FINANZAS
PRODUCCION
ennyfer D. Ponce Moreno
Daniela L. Altamirano Romn
Silvia Salinas lvarez
G. Sandibel Rodrguez Mercedes
Ramrez Villanueva Ocamp

FUNCIONES

DEPARTAMENTO

Gerente
General

Recursos
Humanos

Mercadotecnia

Finanzas

Produccin

FUNCIONES
Designar las posiciones generales
Realizar evaluaciones peridicas acerca del
cumplimiento de las funciones
Planear y desarrollar metas a corto plazo}
Establecer los planes de desarrollo de la
empresa

Organizacin y planificacin del personal.

Reclutamiento y seleccin
Evaluacin del desempeo y control del personal
Clima y satisfaccin laboral
Administracin del personal
Prevencin de riesgos laborales

Investigacin de mercado
Decisiones sobre el producto
Decisiones del precio
Distribucin y plaza

Planifica, organiza, dirige y controla los recursos

financieros de la empresa.
Administra los ingresos de la empresa
Presenta informes de los ingresos y egresos
Revisa, consolida y aprueba el Plan de
Actividades
Diseo y especificacin del producto
Mtodos del trabajo
Anlisis y control de fabricacin
Planeacin y distribucin de instalaciones
Control de la produccin y de los inventarios

Control de
Calidad

Solicita y controla el material con el que se

trabajar
Determina la secuencia de las operaciones y
mtodos
Asigna y programa tiempos
Lleva el control del trabajo
Desarrollar, implementar, comunicar y mantener
un plan de calidad

Misin
La misin de Cerveza Caera consiste en producir y comercializar productos
de alta calidad, conocer las especificaciones y gustos de los diferentes
consumidores de cerveza, con el fin de otorgarles productos que satisfagan
sus necesidades en la bsqueda de innovacin y tradicin en sabor.

Visin
Lograr ser lder en nuestro mercado, ofrecer productos nuevos e innovadores,
poco convencionales para un consumidor altamente exigente. Trabajar da a da
para dar a los clientes una experiencia increble a la hora de probar un producto
de la empresa.

Objetivos
Corto Plazo. Cerveza Caera busca proporcionar productos de alta calidad e
innovadores, los cuales cumplan con satisfacer a los diversos clientes,
cumpliendo con los requisitos de calidad, innovacin y sabor,
distribuyndose en distintos canales en la ciudad de Jojutla y sus alrededores
Participar activamente de festivales y ferias de cerveza artesanal.
Mediano Plazo. Distribuir el producto en vitrinas comerciales y restaurantes de la
zona sur, cumpliendo con las caractersticas organolpticas deseadas y
cumpliendo con su estndar de calidad.
Largo Plazo. Conseguir ser una empresa altamente competitiva en nuestro
mercado local nacional, que consiga marcas reconocidas en el mercado de
consumo de cerveza artesanal mayor de 18 aos. Conseguir premios y
medallas que destaquen nuestra calidad.

Valores
Comunicacin: Mantener en todo momento un ambiente de comunicacin
respetando siempre las lneas de autoridad establecidas en caso de algn
incidente interno o personal dentro de la empresa.
Responsabilidad: Rendir cuentas claras ante actos injustos, inmorales o
irrespetuosos dentro de la organizacin. As como ser cumplido a las obligaciones
correspondientes.
Entusiasmo: Trabajar bajo una actitud positiva para ser del trabajo ms placentero.
Compromiso: Comprometerse con cada uno de nuestro rol y hacer lo mejor
posible.
Balance: Mantener un equilibrio entre vida personal y vida laboral.
Rendicin de cuentas: Acatar a las rdenes del jefe inmediato cuando ste lo
indique, en el momento que lo indique y como lo indique.

Polticas

Estar cada uno de los trabajadores previamente capacitados para realizar

las tareas asignadas.

Conocer todo el equipo de trabajo por nombre y modo de funcionamiento.
La empresa est obligada a proporcionar al personal del rea de

produccin todos los recursos necesarios para su seguridad.

Los empleados estn capacitados para brindar primeros auxilios en caso de

algn accidente.
Contar con sealamientos de emergencia en cada una de las reas de la

empresa.
Fomentar la calidad del individuo en todas sus actividades, esto lo hace
proporcionando a su pblico productos de alta calidad mediante el

desarrollo del personal con un enfoque de eficiencia.

Brindar una cultura ecologista mediante el proceso de reciclaje que lleva a
cabo y la utilizacin de desperdicio.

INTRODUCCION

En la actualidad Morelos presenta un desarrollo creciente y con ello un constante

esfuerzo por mejorar cada da la gestin de las empresas de menor tamao y
la creacin de diversos negocios para lograr una mayor competitividad en el
sistema productivo. Es ah donde destaca la importancia de los
emprendedores y por ende la importancia de gestionar cada proyecto con un
elaborado plan estratgico, productivo y financiero sustentable en cada uno. El
emprendimiento y la innovacin son las claves para el desarrollo en todo mbito
de negocios, y las PYMES como generadoras de empleo, base fundamental del
desarrollo social.
Desde sus orgenes, las necesidades del hombre han sido cubiertas por distintos
emprendimientos que han catapultado la creacin de productos en que son
imborrables de nuestra memoria. En ese contexto la industria de los alcoholes
concentra una gran demanda por productos de consumo que generen
cualidades para permanecer en el tiempo. Es por ello que en el desarrollo
de este proyecto se confeccionarn distintos productos de cerveza artesanal
que permitan generar valor para su comercializacin.
Un 80 por ciento de los morelenses reconoce que consume cerveza de
manera habitual, segn los resultados que arroja el estudio de mercado que se
realiz. Adems el estudio arroja a la cerveza como la nica de las
bebidas alcohlicas que vio incrementar sus preferencias de consumo en los
encuestados en todos los rangos, de sexo y grupos socioeconmicos en los que
se dividi la muestra, respecto de la consulta realizada en el INEGI.
Es aqu donde nace la idea de elaborar una cerveza artesanal que posea
caractersticas y atributos suficientes para hacerla competitiva. Las
caractersticas de innovacin son basadas en la utilizacin de ingredientes e
insumos que permitan desarrollar un producto diferenciable y que permita ser
sustentable en cada nicho de mercado.

PRODUCTO A DESARROLLAR
El producto desarrollado en el proyecto se trata de CERVEZA ARTESANAL. Se
elabora con cuatro elementos bsicos:

Cebada
Agua
Lpulo
Levadura.

La principal diferencia entre la cerveza industrial y la artesanal se encuentra en:

Las proporciones
El tratamiento de la materia prima
Proceso de elaboracin.

En cuanto a las materias primas su proporcin es menor en las cervezas

industriales las que adems utilizan conservantes no naturales. Las cervezas
artesanales no utilizan ningn aditivo artificial, el proceso de elaboracin es
manual desde el molido de las maltas hasta el embotellado.
La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza
industrial, no tiene ningn tipo de aditivo qumico. No es un proceso industrial, esto
la hace ms atractiva en el sabor y en la receta, para conseguir lo que su pbico
exija. Es por ello que se encuentran distintos gustos an dentro del mismo tipo de
cerveza. Eso hace que sea un producto ms caro que la cerveza industrial.

LOGO
El logo Cerveza Caera surgi gracias a que nuestro proveedorde la caa es un
ejidatario afiliado al Ingenio Emiliano Zapata de Zacatepec, Morelos que sera
nuestro patrocinador de igual manera el eslogan: Por que la pasin Caera se
disfruta. La letra Zen la parte de la botella significa: el estado de Zacatepec
Morelos, por que ah se encuentra la ubicacin del Ingenio misma que es
identificada con el color verde, y por ltimo las caas que es nuestro toque
innovador en nuestra cerveza artesanal.

PUBLICIDAD
Comenzaremos presentando nuestro producto en la universidad Escuela de
Estudios Superiores de Jojutla Morelos, eventos y ferias para empezar a darnos a
conocer como empresa y nuestro producto.
Nuestra publicidad consta de:
*Cuenta de Hotmail: CERVEZACAERA@HOTMAIL.COM
*Red social Facebook:Cerveza Caera S.de R.L..

* Visitas al radio UAEM.

*Canal 10 Tveo Noticias.
*Tarjetas de presentacin.
*Eventos por parte del H. Ayuntamiento de Jojutla, Morelos.
*Nmero telefnico para cualquier informacin: 3470311.
En donde se dio a conocer nuestra empresa Cerveza Caera y nuestro producto
cerveza artesanal con un toque innovador de caa.

PROMOCIN
Estrategias de promocin.

Posible descuento en el producto.

Cerveza preparada con ingredientes adicionales si costo alguno.

FIJACIN DE PRECIOS
Ya que nuestra cerveza es artesanal su costo es un poco elevado por la materia
prima, mano de obra, comparado con la cerveza industrial.
Precio unitario: $18.

ENVASE
Nuestro envase es una botella (PET) de 3.35 ml. Se eligi en este tipo material por
el alto costo que sera al comprar botella de vidrio, adems de que tambin sera
algo innovador la presentacin en botella (PET).

CANALES DE DISTRIBUCIN
Nuestros canales de distribucin sern de forma directa por lo cual ya producido
el producto directamente ser vendido.

Nuestro producto no tiene un establecimiento debido a que no se cuenta con el

capital suficiente por lo tanto solo se ha vendido la cerveza en eventos, ferias, y en
la Escuela de Estudios Superiores de Jojutla Morelos,.

ETIQUETA
La etiqueta fue creada con el logo de la empresa y el eslogan: por que la pasin
caera se disfruta, adems de sus ingredientes que son:levadura, jugo de caa
agua declorada, lupulo,pastilla clarificdora,malta.especificando los grados de
alcohol: 2.0 y los mililitros que contiene cada botella: 335 ml. Y su codigo de
barras.

POR QUE LA PASIN CAERA SE

DISFRUTA!

LOCALIZACION DE PLANTA

La empresa CERVEZA CAERA S. DE R.L se encuentra ubicada en Calle

Mariano Matamoros S/N Col. Loma Bonita, Tequesquitengo Morelos.

DISTRIBUCION DE PLANTA

La planta esta distribuida en 5 secciones la primer area es de produccion, le sigue

el area de embotellado,el area de fermentacion, sala de juntas y el bao cada una
con el material adecuado para dar ejecucion a cada una de las actividades en la
produccion de la cerveza artesanal

WBS- Herramienta de Comunicacin del Trabajo a realizar en un Proyecto.

Una de las primeras tareas en el proceso de planeacin de un proyecto es la

definicin de su alcance, en trminos de la delimitacin del trabajo a realizar
para cumplir con los objetivos y desarrollar los entregables del proyecto.
Una herramienta til para hacer esta tarea es la WBS o Work Breakdown
Structure. La traduccin tpica en espaol de este trmino es el de Estructura de
Trabajo (EDT).
"La Work Breakdown Structure (WBS) corresponde a una divisin
jerrquica y de multinivel del trabajo a realizar, que cubrir los
requerimientos del proyecto"

DEFINICIN DE SECUENCIA DE ACTIVIDADES

INCLUYENDO DURACIONES, COSTO DE CADA
ACTIVIDAD Y RESPONSABLE DE EJECUTARLA
Las actividades del proyecto generalmente no se van a realizar todas en forma
paralela, ni una por una en estricta secuencia. El proyecto requerir terminar
con algunas actividades para poder iniciar otras. As, por ejemplo, sera
imposible la "colocacin de mezcla A" antes de la "preparacin de la mezcla A",
o hacer la "siembra de cancha de ftbol y sectores adyacentes" sin antes haber
finalizado el "sistema de riego". Por esto, es preciso definir muy claramente cul
es la secuencia tcnica que relaciona entre s a la totalidad de las actividades
del proyecto.
Por secuencia tcnica de actividades se entender la exigencia fsica que
determina la interdependencia entre ellas. Esto es, el reconocimiento de cules
son todas las actividades que deben haber finalizado, o son requisitos, para
poder ejecutar la actividad siguiente. Para ello, deber identificarse qu
actividades se desarrollan inmediatamente antes de cada una y cules pueden
realizarse inmediatamente despus de haber finalizado sta.
Para ello se utilizan las columnas de secuencia de la figura 1. La importancia de
esta informacin en la programacin adecuada del proyecto hace conveniente y
necesario que al programar se realicen toda clase de comprobaciones que
aseguren la veracidad de la secuencia de actividades antes de proseguir el
anlisis.

PUNTO DE EQUILIBRIO DE PRODUCCION-DEMANDA

164
140
120
100
P R O D U C 80
C I O N
60
40
20
0
$360

$720

$1,08
0 $1,440

$1,800

$2,160

$2,520

$2,880

$2,952

DEMANDA

La importancia de conocer su punto de equilibrio es que le permitir con gran

facilidad responder las preguntas planteadas anteriormente, es decir, me permitir
conocer cuntas unidades debo producir para generar una utilidad.

CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La capacidad de produccin o capacidad productiva es el mximo nivel de
actividad que puede alcanzarse con una estructura productiva dada. El estudio de
la capacidad es fundamental para la gestin empresarial en cuanto permite
analizar el grado de uso que se hace de cada uno de los recursos en la
organizacin y as tener oportunidad de optimizarlos.
Con la siguiente frmula para determinar nuestra Capacidad de produccin en una
jornada laboral de 8 horas. Determinamos lo siguiente:

Jornada de trabajo: 8 horas.

Tiempo promedio: 5.56 minutos.

Trabajo efectivo: 85% =0.85

(8x60)=480/5.56=86.33x0.85 = 73

Nuestro resultado por la jornada de 8 horas la capacidad de produccin nos

determina a:
73 unidades.

SECUENCIA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD
Lluvia de ideas
Prototipo
razon social, tipo de sociedad y objeto de la
sociedad
mision, vision, valores, y politicas
Organigrama y funciones
reglamento general
Reglamento de produccion
Creacion de logo-eslogan

DEPARTAMEN ACTIVID
TO
AD
A
B

DURACI
ON
2
1

SEC
C
B
C,D

gerencia
gerencia
gerencia
gerencia
produccion
mercadotecnia
recursos
humanos

C
D
E
F
G
H

2
2
1
1
1
3

D
F,
H
J
M
L

mercadotecnia
compras
gerencia
compras
mercadotecnia
recursos
humanos

J
K
L
M
N

2
3
1
1
2

N
Q
V
O
O

Creacion de etiqueta
Elaboracion de la presentacion del estudio de
mercado
Primer Compra de materia prima
segunda reunin
Distribucin de planta
Presentacin del estudio de mercado
Elaboracin de cuadro de actividades

mercadotecnia

mercadotecnia
compras
gerencia
produccin
mercadotecnia
produccin

P
Q
R
S
T
U

2
1
1
1
1
1

R
W
W
T
W
V

Primera Produccin
Publicidad en radio

produccin

V
W

1
1

X
Y

Fermentacin del producto

requisicin
Presentacin de la empresa/producto

produccin
compras
gerencia

X
Y
Z

6
1
1

Aa
C
A

embotellado

produccin

Aa

Gasificacin
Orden de produccin
Primer venta

produccin
produccin
mercadotecnia

Bb
Cc
Dd

3
1
5

Hh
jj,
Gg

contratos, nominas
Formulacion de preguntas de encuesta del estudio
de mercado
Busqueda de proveedores
Primer reunion
requisicion
Aplicacin de encuestas
alta en el Imss

tercera reunin
Segunda compra de materia prima

gerencia
compras

Ee
Ff

1
1

F
Jj

segunda Produccin

Gg

Kk,L

pago de nomina

produccin
recursos
humanos

Hh

Mm

Fermentacin del producto

requisicin

produccin
compras

Ii
Jj

6
1

Embotellado

produccin

Kk

Pp,

Gasificacin
Orden de produccin
Segunda venta
presentacion de estados financieros del mes de
sept.
cuarta reunion
Tercera compra de materia prima

produccin
produccin
mercadotecnia

Ll
Mm
Nn

3
1
5

Q
R
S

finanzas
gerencia
compras

Oo
Pp

1
1
1

O
Q
Ss

Tercera produccion

produccion

Qq

Ss,U

Fermentacion del producto

produccion

Rr

Yy

embotellado
requisicion

produccion
compras

Ss
Tt

1
1

W
V

Gasificacion
Orden de produccion
Tercer venta
quinta reunion
Cuarta compra de materia prima

produccion
produccion
mercadotecnia
gerencia
compras

Uu
Vv
Ww
Xx
Yy

3
1
5
1
1

Yy
b
c

Cuarta produccion

Zz

c,e

pago de nomina

produccion
recursos
humanos

Fermentacion del producto

produccion

embotellado
requisicion

produccion
compras

c
d

1
1

j,
g

Gasificacion
presentacion de estados financieros del mes de
octubre

produccion

finanzas

Orden de produccion
Cuarta venta
sexta reunion
Quinta compra de materia prima

produccion
mercadotecnia
gerencia
compras

g
h
i
j

1
5
1
1

m
n
k
k

Quinta Produccion

produccion

Fermentacion del producto

Diagrama de actividades de produccion

produccion
produccion

l
m

6
1

r,
o

embotellado

produccion

Gasificacion
Quinta venta
septima reunion
entrega de balance general sep-oct. 2015

produccion
mercadotecnia
gerencia
finanzas
recursos
humanos
recursos
humanos

o
p
q

3
5
1
1

s
q
q,

liquidacion de empresa
finiquito de trabajadores