PLAN MAESTRO DELICREPES

APRENDICES

ADRIANA CABRERA URBANO

ANGIE MARIA ESPAA GARCIA
JOHANA MARCELA RIVEROS ESCOBAR

VENTAS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

FICHA DE CARACTERIZACION No.633494
CBI- SENA
PALMIRA

PLAN MAESTRO DELICREPES

APRENDICES

ADRIANA CABRERA URBANO

ANGIE MARIA ESPAA GARCIA
JOHANA MARCELA RIVEROS ESCOBAR

INSTRUCTORA

BLANCA NORY VALENCIA CRUZ

VENTAS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

FICHA DE CARACTERIZACION No.633494
CBI- SENA
PALMIRA

CONTENIDO
1. INTRODUCCION
1.1 justificacin
2. NOMBRE DE LA EMPRESA
2.1 razn social
2.1.1 actividad econmica
2.1.1.2 organigramas
2.1.1.2.2. Manual de funciones
2.1.2.2.2 reparticin de activos cada 6 (seis) meses
2.2.3 sumatoria de los salarios
2.2.3.3 Fichas tcnicas
2.2.3.4 marco legalidad de la empresa y de constitucin de la
empresa.
2.2.3.4 Misin visin
2.2.4 .4Principios y Valores
2.2.5 Factores claves del xito
3. OBJETIVOS DEL PLAN MAESTRO
3.3.1 objetivos especficos
3.3.2 objetivo de penetracin
3.3.3 objetivo de posicionamiento
3.3.4 objetivo de crecimiento
3.3.5 objetivo de sostenimiento
4. PLAN DE ACCION Y DISEO DE ESTRATIGIAS
5. ANLISIS DE LA SITUACIN
6. ANLISIS A LA COMPETENCIA, DONDE SE EVALE
7. ANALISIS AL CLIENTE
8. ANLISIS DEL MERCADO
9. ANLSIS PROVEEDORES
10. ANLISIS DEL MERCADO ENTORNO

11. DIAGNSTICO DOFA

12. DISEAR ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
12.1.1 DEFINICIN DE PROMOCIN
12.1.2 OBJETIVO DE LA PROMOCIN
12.1.3 MEZCLA PROMOCIONAL
12.1.4 PROMOCIN DE VENTAS
12.1.5 MARKETING DIRECTO
12.1.6 RELACIONES PBLICAS
12.1.7 VENTAS PERSONALES, FUERZA DE VENTA
12.1.8 PRESUPUESTO DE ESTRATEGIA
13. DISEAR LA ESTRATEGIA DE PRECIO
13.1.1 DEFINICIN PRECIO
13.1.2 OBJETIVOS EN LA FIJACIN DEL PRECIO
13.1.3 POLTICAS EN LA FIJACIN DEL PRECIO
13.1.4 DETERMINAR TIPOLOGIA DE PRECIO Y EXPLICAR
14 DISEAR LA ESTRATEGIA DE PLAZA
14.1.1 DEFINIR LA ESTRATEGIA DE PLAZA
14.1.2 OBJETIVO
14.1.3 LOGSTICA INTERNA.
14.1.4 CANALES DE DISTRIBUCIN, SEGN LA TIPOLOGA DE
CLIENTES
14.1.5 TRANSPORTE Y COSTOS
15. INFORME EJECUTIVO
16. CONCLUSION VACI Y EL VACE
17. CONCLUSIONES
18. ANEXOS

INTRODUCCION
Este trabajo se realiz con el fin de elaborar el plan maestro de nuestra empresa
DELICREPES, esta es una propuesta estratgica de organizacin de nuestro
proyecto, este corresponde a una visin de una comunidad que observa el
desarrollo identificando las necesidades y deseos de sus clientes.
El tema de nuestro estudio supone un paso ms en nuestro anlisis; este campo
promete por su innovacin, credibilidad, comodidad y accesibilidad, que nuestra
empresa contribuya de manera sana y saludable a la buena alimentacin a travs
de nuestro punto de venta, y/o en la comodidad de su hogar u oficina, para
quienes se den la oportunidad de compartir y disfrutar este punto de CREPES.
Esto se aplicar conociendo a qu tipo de competencia nos enfrentamos, y as
mismo dar a conocer nuestros productos y servicios al mercado.
La industria de comidas rpidas es un reflejo directo de los cambios de la sociedad
en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social ms avanzado y
ms complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos
producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque
las exigencias de los usuarios han cambiado. La forma de alimentarse variar con
el correr de los tiempos, ya que cada da las personas piensan ms en su salud y
la seleccin de los alimentos se basa en ste concepto. Es por esto que se est
comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida de
origen francs como los crepes, elaborada con productos ms frescos, orgnicos y
saludables. En el mundo moderno las personas buscan ms aquello que les place
y les produce satisfaccin. Salir a comer o almorzar se volvi cotidiano, dej de
ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del pas, la gente trabaja lejos de
sus casas y encuentra un espacio cmodo para socializar, hacer negocios o solo
disfrutar de un buen plato.

JUSTIFICACION
Para las tres integrantes del equipo Deli crepes, el trabajo elaborado fue de gran
satisfaccin porque nos mostr una ventana de oportunidades Interesantes para la
creacin, montaje y posterior comercializacin del sector gastronmico descrito en
el proyecto elaboracin y venta de crepes por varias razones. Para comenzar, se
debe tener en cuenta la carencia de establecimientos especializados en crepes,
razn por la cual pensamos en esta nueva idea gastronmica que ha sido
descubierta pero no explotada por otros empresarios. En cuanto a la viabilidad del
negocio se puede ver que hay una gran oportunidad de crear y explotar este nicho
de mercado, dado que el objetivo principal de esta propuesta nueva y original
consiste en atraer y mantener a los cientos de personas que, constantemente,
buscan nuevos sabores y sensaciones. Por otra parte, no se cuentan con los
recursos suficientes pero se puede observar que en el sector de Palmira valle es
un buen punto estratgico ya que no cuenta con muchos puntos de venta de
crepes.

3. NOMBRE DE LA EMPRESA:
DELI CREPES

3.1.1. Razn social:

Deli crepes es una empresa especializada en la elaboracin y venta de crepes
que busca complacer los sentidos llenando de admiracin a quien comparten la
mesa. La variedad y calidad de nuestros productos hacen de Deli creps una
opcin deliciosa y saludable.
3.1.2. Actividad econmica: Deli crepes es una empresa dedicada a la
elaboracin y venta de crepes en el municipio de Palmira.
3.1.3. FICHA TECNICA DE EL PRODUCTO.
PRODUCTO

DETALLES

CREPES CON POLLO

DESCRIPCION
*Tortilla
*Pollo
*Salsa bechamel
$10.000

CREPES CON CARNE

DESCRIPCION
*Tortilla
*Carne
*Salsa bechamel
$ 10.000

CREPES MIXTOS

DESCRIPCION
*Tortilla
*Carne
*Pollo
*Salsa bechamel
$10.000

CREPES CON FRUTAS

DESCRIPCION
*Tortilla
*kiwi
*banano
*fresa
*carambolo
$ 8.000

CREPES VEGETARIANOS

DESCRIPCION

*Tortilla
*Lechuga
*Espinaca
*zanahoria
*championes
*salsas
$ 10.000

3.1.4. Marco legalidad de la empresa y de constitucin de la empresa:

La empresa no esta legalmente constituida pero sabemos que necesita de ciertos
requisitos que se observaran a co0ntinuacion:
-Nombre de la empresa.
-Constitucin de la minuta de la sociedad ante una notaria.
-Inscripcin ante la Cmara de Comercio de la ciudad donde inicia actividades.
-inscripcin ante la Administracin de Impuestos Nacionales y Distritales.
-Autorizacin de la DIAN para imprimir la facturacin respectiva de la empresa.
-Facturacin, con los datos comerciales, NIT, condiciones de pago.
-Registro en la pgina de internet www.dian.gov.co del registro nico tributario
(RUT) para efectos de hacer cruces de cuentas con el Sistema Muisca
implementado en la Administracin de Impuestos.

MISIN
El compromiso principal de Deli crepes es y ser la satisfaccin de las
expectativas y deseos de los clientes, al ofrecerles un men saludable, un sabor
inigualable, de alta calidad junto a un servicio excepcional al cliente, higiene, valor
y rapidez.
Innovaremos estratgicamente ofrecindole al cliente la posibilidad de observar la
elaboracin del producto y elegir lo que desee consumir.
VISIN
En el ao 2019 seremos un restaurante reconocido a nivel local por la calidad,
innovacin, diferenciacin, efectividad, atencin excepcional, precio competitivo,
responsabilidad social y excelente presentacin de nuestros productos, logrndolo
a travs de un buen trabajo en equipo, con una planificacin y organizacin
adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia, lo
que nos garantizara la permanencia en el mercado.

3.1.5. Principios y valores de Deli crepes.

PRINCIPIOS:
Nuestros principios se vern reflejados en el cumplimiento de las normas internas
y externas de nuestro negocio cumpliendo a cabalidad con:
FLEXIBILIDAD EN HORARIOS DE TRABAJO: la flexibilidad laboral, hace
referencia a la fijacin de un modelo regulador de los derechos laborales que
elimine trabas y regulaciones para contratar y despedir empleados por parte de
las empresas y organizaciones privadas. La flexibilidad laboral est relacionada
con las medidas de regulacin del mercado laboral en lo referente a la libertad de
contratacin y el contrato individual de trabajo,1 para flexibilizar los mecanismos
logrados por los sindicatos en el siglo XX, esperando con ello mantener
el crecimiento de todo el sector privado.
De acuerdo con los partidarios de aumentar la flexibilidad laboral esta permite
mayores oportunidades a las empresas y a las personas, en el mundo
globalizado donde las estructuras rgidas y las legislaciones abultadas y complejas
resultaran impedimentos a ser superados en pos de mayor libertad para
la poblacin econmicamente activa.

RESPONSABILIDAD SOCIAL: asumiremos los compromisos de origen

obligatorio o voluntario que Deli crepes asume en su relacin con los grupos de
inters conservando como objetivo central la sostenibilidad.
COMPROMISOS DE ORIGEN OBLIGATORIO: inherentes al objeto social y a la
ley. Asumimos que estos son la base de la gestin socialmente responsable y una
seal de transparencia a la sociedad en general.

COMPROMISOS DE ORIGEN VOLUNTARIO: potestativos, relacionados con el

objeto social que inciden favorablemente en los grupos de inters
interdependientes.
SOSTENIBILIDAD: conjunto de condiciones econmicas, sociales y ambientales
que favorecen la permanencia y el desarrollo de una empresa en una relacin de
beneficio mutuo empresa-sociedad.
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL: Seremos una sociedad que contribuir con el
cuidado del medio ambiente aplicando la norma ISO 14001, esta tiene el propsito
de apoyar la aplicacin de un plan de manejo ambiental en cualquier organizacin
del sector pblico o privado. Fue creada por la Organizacin Internacional para
Normalizacin (International Organizacin for Standardization - ISO), una red
internacional de institutos de normas nacionales que trabajan en alianza con los
gobiernos, la industria y representantes de los consumidores. Adems de ISO
14001, existen otras normas ISO que se pueden utilizar como herramientas para
proteger el ambiente, sin embargo, para obtener la certificacin de proteccin al
medio ambiente slo se puede utilizar la norma ISO 14001. El grupo de normas
ISO, que contiene diversas reglas internacionales que han sido uniformizadas y
son voluntarias, se aplica ampliamente en todos los sectores de la industria.
Cules son los principales requisitos?
La norma ISO 14001 exige a la empresa crear un plan de manejo ambiental que
incluya: objetivos y metas ambientales, polticas y procedimientos para lograr esas
metas, responsabilidades definidas, actividades de capacitacin del personal,
documentacin y un sistema para controlar cualquier cambio y avance realizado.
La norma ISO 14001 describe el proceso que debe seguir la empresa y le exige
respetar las leyes ambientales nacionales. Sin embargo, no establece metas de
desempeo especficas de productividad.
Cmo obtener la certificacin?
La certificacin ISO 14001 la otorgan agencias certificadoras gubernamentales o
privadas, bajo su propia responsabilidad. Los servicios de certificacin para el
programa ISO 14001 son provedos por agencias certificadores acreditadas en
otros pases, ya que todava no existen autoridades nacionales de acreditacin en
Centroamrica. Muchas veces, los productores le pagan a un consultor para que
les ayude en el proceso de preparar y poner en prctica el plan de proteccin
ambiental y despus, el productor paga el costo de la certificacin a la agencia
certificadora. ISO 14001 certifica la finca o la planta de produccin, no el producto.

Emisin de una declaracin de la conformidad del sistema de gestin ambiental de

una empresa, luego de haber determinado mediante auditora el cumplimiento de
los requisitos especificados en la norma internacional ISO 14001.
Demostracin de la capacidad de una organizacin para prevenir la contaminacin
y el control de sus aspectos e impactos ambientales significativos y lograr el
cumplimiento de los requisitos ambientales legales y otros que suscriba.
Demostracin de la capacidad de la organizacin para la mejora contina en la
proteccin del medio ambiente.
Demuestra ante la autoridad competente el cumplimiento de la reglamentacin
ambiental vigente en el pas.
Es la evidencia - para la comunidad o cualquier parte interesada - de un
desempeo ambiental sano que respalda y potencia la imagen de las empresas.
Ayuda a las organizaciones a responder ante presiones y estmulos provenientes
de las autoridades ambientales y otros estamentos, para lograr un desempeo
ambiental sano y la conservacin de los recursos naturales.
Los requisitos de la norma ISO 14001 se integran apropiadamente en los procesos
de las compaas y, con ayuda de la norma ISO 9001, se pueden desarrollar para
crear un sistema de gestin.
Los valores son aquellos juicios ticos sobre situaciones imaginarias o reales a los
cuales nos sentimos ms inclinados por su grado de utilidad personal y social.
Los valores de la empresa son los pilares ms importantes de cualquier
organizacin. Con ellos en realidad se define as misma, porque los valores de
una organizacin son los valores de sus miembros, y especialmente los de sus
dirigentes.
Los empresarios deben desarrollar virtudes como la templanza, la prudencia, la
justicia y la fortaleza para ser transmisores de un verdadero liderazgo.
VALORES: Los valores son aquellos juicios ticos sobre situaciones imaginarias o
reales a los cuales nos sentimos ms inclinados por su grado de utilidad personal
y social.
Los valores de la empresa son los pilares ms importantes de cualquier
organizacin. Con ellos en realidad se define as misma, porque los valores de
una organizacin son los valores de sus miembros, y especialmente los de sus
dirigentes.

Los empresarios deben desarrollar virtudes como la templanza, la prudencia, la

justicia y la fortaleza para ser transmisores de un verdadero liderazgo.
Caractersticas de los valores:
* Se desarrollan en condiciones muy complejas.
* Son necesarios para producir cambios a favor del progreso.
* Son posibles porque muchos seguimos creyendo en ellos.
* No son ni pueden ser un simple enunciado.

Importancia de los valores en una empresa:

* Los valores son muy importantes para una empresa porque son grandes fuerzas
impulsoras del cmo hacemos nuestro trabajo.
* Permiten posicionar una cultura empresarial.
* Marcan patrones para la toma de decisiones.
* Sugieren topes mximos de cumplimiento en las metas establecidas.
* Promueven un cambio de pensamiento.
* Evitan los fracasos en la implantacin de estrategias dentro de la empresa.
* Se lograr una baja rotacin de empleados.
* Se evitan conflictos entre el personal.
* Con ellos los integrantes de la empresa de adaptan ms fcilmente.
* Se logra el xito en los procesos de mejora continua.
La identidad como parte de los valores
Los valores deben estar relacionados con la identidad de la empresa.
La identidad es un documento que recoge las variables principales de
comportamiento de una organizacin, as como acontecimientos relevantes de la
historia y la trayectoria de sta.
-Autnomos
-Humildad
-Compaerismo
-Cvicos
-Caritativos con nuestro equipo de trabajo
-Solidarios
-Respetuosos con nuestro equipo de trabajo y con los clientes
-honestos con nuestro equipo de trabajo y con los clientes
3.1.6 factores claves del xito.

CLIENTES

INNOVACION

CALIDAD

En Deli crepes nuestros factores o claves para el xito son:

El cliente por que son nuestra razn de ser, por lo cual se dar lo mejor de cada
uno de nosotros para llenar sus expectativas y satisfacer sus necesidades.
La innovacin por que nos va diferenciar de las otras competencias, ofreciendo
Variedad de productos innovadores que satisfagan los deseos del cliente.
La calidad nos identificar por que vamos a ofrecer excelentes productos,
Saludables y con un precio asequible.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar todo el plan maestro para la empresa Deli crepes ubicadas en el
municipio de Palmira.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar la situacin del mercado para la empresa Deli crepes ubicadas en
el municipio de Palmira.
Determinar los objetivos en corto, mediano y largo plazo.
Elaborar y disear las estrategia de y el plan de accin para la empresa.
Establecer el presupuesto segn el plan de accin de la empresa.
Disear los mtodos de control e indicadores de gestin para el plan
maestro.
OBJETIVOS DE PENETRACION

 Lograr tener estrategias innovadoras que llamen la atencin del cliente.

Establecer buenos mtodos publicitarios para llegar a los clientes.
Lograr obtener reconocimiento por la calidad y variedad de nuestros
productos.
Disear un portafolio de productos llamativo al cliente.
Tener una misin y visin clara de nuestra empresa.
OBJETIVOS DE POSICIONAMIENTO
Conformar alianzas estratgicas con instituciones relevantes en el mbito
empresarial.
Ofertar los productos preparados con altos estndares de calidad y a
precios asequibles.
Creatividad e innovacin, mantenerse a la vanguardia en cuanto a la
gastronoma y la renovacin de sabores y platos originales.
Eficiencia del personal en la administracin, produccin del producto y
atencin al cliente.
Eficiencia y puntualidad en la entregas de productos y domicilios.
OBJETIVOS DE CRECIMIENTO
Enfocarse en el objetivo primario de la empresa, es decir no desviarse en
actividades similares.
Identificar las necesidades y deseos de los clientes.
Mejorar la calidad de vida de los empleados.
Tener eficiencia en todos los procesos y usos de tecnologa de punta para
aumentar la productividad.
Adecuar ambientes familiares en cada punto de venta para el bienestar,
comodidad y satisfaccin del consumidor.
Estandarizar los procesos, garantizando mejor funcionalidad de la empresa.
OBJETIVOS DE SOSTENIMIENTO

Mantener la calidad y variedad de nuestro producto.

Manejar precios estables y asequibles.
Capacitar el personal peridicamente.
Manejar la base de datos de nuestros clientes.
Tener un sitio estratgico y agradable a los clientes.

5. PLAN Y DISEO DE ESTRATEGIAS

PRODUCTO: crepes con pollo, vegetarianos, mixtos y con frutas.

PRECIO: Nuestros precios oscilarn entre 10.000 y 20.000.

PRESENTACION: ser de acuerdo al producto deseado donde se servir en una
vajilla que le dar una presentacin espectacular a nuestros productos.
CREPES MIXTOS

CREPES CON POLLO

CREPES CON CARNE

CREPES VEGETARIANOS

CREPES CON FRUTAS

Plaza: el centro de el municipio de Palmira valle

Persona: Seremos 3 asesoras de ventas encargadas de la elaboracin y venta de

el producto.
Proceso: el proceso es la elaboracin esta se llevara acabo por medio de una
coccin de los ingredientes, y despus la presentacin de el producto final.

PRODUCTO: un producto es una opcin elegible, viable y repetible que la oferta

pone a disposicin de la demanda, para satisfacer una necesidad o atender
un deseo a travs de su uso o consumo.

Nuestro producto CREPES

ESTRATEGIA DE PRODUCTO:
Ofrecer a nuestros consumidores un producto con atributos y beneficio de
Diferenciadores que satisfagan las necesidades del mercado, buscando que
Este se haga ms fuerte frente a los competidores y ayuden al posicionamiento de
Deli crepes.
1. PRODUCTO:
Qu producto se va a envasar?: En nuestra empresa llamada DELICREPES,
envasaremos nuestro producto en material de cartn corrugado biodegradable,
ideal para servir en el punto de venta o envi a domicilio.
Para las bebidas en el punto de venta utilizaremos envases retornables de
proveedores como coca cola, postobn, etc. Tambin para los domicilios
utilizaremos vasos de icopor con su respectiva tapa para evitar derrames.

Por qu es necesario envasarlo?: es necesario para proteger, conservar,

identificar el producto, facilitar su manejo, comercializacin y evitar contaminacin.
Cul es su forma fsica? (lquido, slido, pastoso):Solido y liquido ya que la
tortilla de crepe esta hecha a base de harina de trigo, mezclada con huevo ,leche,
mantequilla y sal hasta lograr una masa que se llevara al fuego y quedara
totalmente solida y su contenido lleva pollo y carne de cerdo mezclada con una
salsa liquida.
Requiere algn tipo de proteccin? (calor, luz, humedad, golpes,
vibraciones, intercambio de gases, olores, sabores, microorganismos: si, a
todo lo anterior ya que se trata de un producto alimenticio que se puede
descomponer con facilidad.
Necesita pasar por algn proceso particular? (congelado, esterilizado,
pasteurizado): Si, congelado ya que cuando elaboramos el contenido de la masa
para la tortilla y el contenido del relleno sobrante lo refrigeramos para reutilizarlo
en el periodo de 24 horas.

2. ENVASE:
Qu forma tendr? Cules son sus dimensiones?: su forma ser triangular
y sus Medidas: 15.5 cm ancho de boca x 14.8.

Cules son los materiales necesarios para su confeccin? Papel de arte de

C1S, tamao del papel de arte de C2S, del tablero gris/blanco de la cartulina, de
cartn corrugado.
Qu propiedades se desea que tenga? (sistema de cierre y apertura) pre
corte abre fcil que se puede ir separando del envase para dejar que sobresalga el
crepe y ofrecer una mayor facilidad para comerlo.
Ser reutilizable o descartable? Sera totalmente descartable y luego
depositado en el recipiente de color verde donde van los residuos ordinarios.
Cmo se va a presentar? (formas de exposicin): Por medio de un portafolio
donde se pueda identificar la variedad de productos, precio, tamao, etc.
3. Envases / Embalajes existentes
Cules son sus ventajas?: protege el producto gracias a su parafinado interior
que no deja salir las salsas o siropes.
Tiene alguna desventaja? Si, para el medio ambiente ya que al no darle un
buen uso luego de ser usado puede contaminar el medio ambiente.
Se le pueden realizar mejoras para adecuarlo ms al producto? Si la mejora
seria hacerlo en un material que se pueda reciclar.
4. PROCESO DE ENVASADO
Cmo es el proceso?: despus de elaborado el crepe se introduce dentro del
empaque.
Cul es el estado del producto? (granulado, fro, caliente): frio o caliente
segn el deseo y necesidad del consumidor.
Se necesita algn tipo de maquinaria? No, ya que el fabricante lo enva
completo y listo para darle uso.
5. Distribucin fsica (almacenamiento, manipuleo, transporte)
Cmo se puede transportar?: luego de su correcto envasado en el material de
cartn, se puede transportar en cualquier medio de transporte, ya que nuestro
empaque esta diseado para evitar cualquier tipo de derrame.
Requiere de una carga y descarga especial? (cuidados en el manipuleo): el
nico requisito a la hora de manipular el crepe, es evitar el contacto con el sol o

las altas temperaturas ya que como cualquier tipo de alimento se puede

descomponer por este factor.
En que lugar se puede almacenar?: se puede almacenar a temperatura
ambiente o refrigerar.
Cules son las condiciones ambientales para el almacenamiento? Y
Cules para el transporte?:
Evitar la exposicin al calor del sol, mantener en un lugar fresco y que el empaque
este totalmente sellado para que no tenga contacto directo con el ambiente y asi
evitar contaminaciones en el momento de ser transportado.
Cules son las exigencias legales y normativas?:
-existe una legislacin especifica que incide directamente sobre ciertos aspectos
que hay que tener en cuenta en la fabricacin de los envases y embalajes tambin
sobre los etiquetados distribucin y comercializacin.
INTI: envases y embalajes lo asesoran sobre la reglamentacin vigente.

6. Ciclos de produccin / ventas?

Ciclo de produccin: el ciclo de produccin de nuestra empresa Deli crepes se
basa en la elaboracin de nuestro producto los crepes.
Ingredientes para el ciclo de produccin de las tortillas para los crepes
necesitamos:

Huevos
Leche
Harina
Mantequilla
1. parte del ciclo produccin.

La produccin de las tortillas es en un recipiente ponemos la harina, echamos la

leche los huevos batimos bien todos los productos dejamos refrigerar por 30
minutos y por ultimo derretimos la margarinas y se la echamos a la mezcla
calentamos un sartn cuando esta caliente se pone la mezcla en el sartn para
hacer la tortilla.

2. parte del ciclo de produccin.

Para el relleno y la salsa de los crepes necesitamos los siguientes ingredientes:

Carne o pollo
Fcula de maz
Leche
Ajo
Cebolla
Queso crema

La produccin de los crepes se cocina la carne o pollo, luego se pica en trozos,

luego procedemos a preparar la salsa para la salsa se mezcla la fcula de maz
con la leche se lleva a la estufa a fuego lento, luego se pica el aojo y la cebolla y
se agrega se mezcla hasta tener la contextura deseada, por ltimo se mezcla el
pollo con la salsa y se le aade el queso crema se sirve en la tortilla y se distribuye
al cliente.

Los ciclos de venta y distribucin: cuando el producto esta prepara se procede

a servir o empacar y luego se le suministra al cliente bien sea en el punto de venta
o en su domicilio para ser consumido y por ltimo se lleva a cabo el cobro del
producto.
La distribucin se har por medio de un domicilio que el cliente pagara adicional al
producto, es un servicio de moto donde el producto se empacara en un empaque
de cartn acerado ser traslado hasta donde se encuentre el cliente,
trasportndolo en una pequea nevera especial para transportar domicilio de
comida y si el cliente desea la bebida se le enviara un envase plstico con la
bebida deseada.

7. CALIDAD:
La calidad de los crepes es que esta elaborado 100% de productos naturales
nada de conservantes, tambin son productos frescos, al momento de consumir.

 Cmo lograr un envase de buena calidad?

Lo primero es que el empaque no contenga ninguna sustancia qumica que afecte
el producto, y tambin que este elaborado con materiales adecuados para el
momento de ser utilizado no tenga ningn inconveniente al envasar el producto.

Con qu materiales se dispone / dispondr para obtener el envase?

El materia que se dispone para el envase es de platico, ya que son cajas de
plstico
Es importante la elaboracin propia de envase: si es importante porque la mal
elaboracin del envase puede causar daos del producto, hasta intoxicaciones a
las personas que consuma dicho producto en vasado en ese envase.

8. Costos
Cules son los costos del envase?
Los costos del envase oscilan entre 800 y 900 pesos
Cules son los costos del producto?
Los precios del producto oscilan entre 10.000 y 20.000
Cules son los costos de produccin?
Son los costos directos e indirectos de fabricacin del producto donde se ve
reflejado la mano de obra, el arrendo, energa, agua y el costo de el empaque del
producto.
COSTOS TOTALES

$ 3.498.960

Cules son los costos de distribucin?

En el momento no contamos con una distribucin como tal, pero mas adelante
tendremos un servicio a domicilio en el cual se pagara un salario de mnimo ms
el factor de prestaciones para la persona que haga la respectiva distribucin y
tambin se pagara el coso respectivo del combustible.

9. Desarrollo de proveedores
El objetivo de ser ms competitivas han implementado la tendencia de desarrollar
proveedores, para fortalecer las relaciones comerciales, con aquellos que tienen
un buen manejo financiero que contribuye al crecimiento del negocio .
Finalmente, los productos fabricados dependen de los proveedores en cuanto a
calidad en las materias primas, tiempos de entrega, capacidad de respuesta ante
urgencias y facilidades de pago.
Qu tipo de relacin se establecer con los proveedores?

Deli crepes y sus proveedores se benefician mutuamente y aumenta la capacidad

de ambas partes de crear riqueza.
El proveedor sobrevive gracias al comercio que realiza con la organizacin. Su
supervivencia depende de esta, ayudndose mutuamente y atendiendo las
necesidades de la otra parte. Se logra optimizar el beneficio mutuo de la relacin y
la eficacia de las dos organizaciones.
La empresa necesita tener confianza con los proveedores y una buena relacin
entre si para un buen funcionamiento.
Beneficios claves del principio en relacin con los proveedores.
Incrementar la capacidad para crear riquezas por todas las partes. Una mejora en
la coordinacin con los proveedores, produce mejor un producto o servicio final al
estar bien encaminado desde el principio. Una mayor satisfaccin del cliente, se
traduce en un aumento de las ventas. Lo que es beneficioso para ambas partes.
Flexibilidad y velocidad para sumarse a las respuestas de un mercado cambiante
o a las necesidades y expectativas de los consumidores. Al estar integrados con la
organizacin los proveedores, han de adaptarse rpidamente con las necesidades
de la empresa si quiere mantener su nivel de negocio o aumentarlo.
Si el proveedor no es capaz de satisfacer las necesidades de la empresa, no se
pudran satisfacer las necesidades de los consumidores.
El proveedor en sus planes de futuro, debe incluir los planes de futuro de sus
clientes para determinar cual es el mejor plan de futuro que puede llevar a cabo.

Establecer el desarrollo y mejora de las actividades.

Para adaptarse a las necesidades de la empresa lo mejor es extender la gestin
de la calidad en ambos sentidos para ahorrar costes, y conseguir las decisiones
ms adecuadas. La mejora continua en esta faceta mejora la calidad final del
servicio y la gestin de las partes. El proveedor y la empresa con las adecuadas y
buenas relaciones logran conceder confianza a sus clientes.

-Las negociaciones con ellos estn basadas en especificaciones cualitativas

mnimas,
as
como
en
el
precio.
- Los suministros estn basados en pedidos nicos a corto plazo.
- Se les somete a una evaluacin regular de los suministros.
- Al no saber la empresa-cliente si los procesos del proveedor estn a riesgo en lo
que se refiere a la Garanta de Calidad y a la capacidad de responder a cambios
en el plan, se deben mantener en el almacn reservas de materiales.
- La calidad de los productos y/o servicios est garantizada y auto certificada de
acuerdo a criterios previamente acordados. Para llegar a ser asociado, el
proveedor habr tenido que pasar una evaluacin de capacidad de procesos por
parte del cliente. La auto certificacin, a travs de un reconocimiento firmado de
responsabilidad, podra constituir el primer paso necesario para establecer este
tipo
de
relacin.
- El proveedor tiene responsabilidad total sobre los suministros entregados y
asume las consecuencias de cualquier falta del producto y/o servicio vendido.
Con qu cantidad de proveedores se cuenta?
Nuestros principales proveedores son los grandes almacenes de cadena, en
Palmira tenemos dos proveedores sper inter y caaveral.
Con qu cantidad de proveedores se cuenta?
Con una cantidad suficiente para un buen funcionamiento de nuestro negocio.
Cul es la procedencia de los insumos?
Postularemos nuestro proyecto al fondo emprender esperando tener xito y contar
con esos insumos para llevar a cabo en nuestro proyecto.
10. Medioambiente / ecologa
Cul es la relacin que se puede mantener con la ecologa?
La relacin que tenemos con el medio ambiente es protegerlo y cuidarlo
implementando en nuestro punto de venta las fuente adecuadas para reciclar con
un anuncio de como nuestros clientes lo puede hacer de una manera adecuada.

 Con qu recursos se cuenta para el cuidado del medioambiente?

(Reduccin, recuperacin, reutilizacin y reciclaje)
Para la reduccin en nuestro punto de venta utilizaremos vajillas que nos ayuden a
no utilizar material para desechar.
Para la recuperacin orientaremos a las personas y contaremos con las fuentes
adecuadas para reciclar con un anuncio de como nuestros clientes lo puede hacer
de una manera adecuada y as contribuir a la recuperacin y reutilizacin del
mismo envases reciclables: Son diseados para ser reprocesados luego de su
uso, obteniendo un producto similar o diferente al original. Hay una reutilizacin de
los materiales que componen al envase. Es importante sealar que prcticamente
todos los envases cumplen con esta funcin, lo que es un aspecto importante en
el cuidado del medio ambiente.
La lata, el papel, el plstico y el vidrio son algunos de los materiales utilizados para
la elaboracin de envases.
En esos envases aparecen los smbolos que identifican internacionalmente su
proceso de reciclaje.
Cules son las normas/leyes/reglamentaciones existentes?
Que el artculo 78 de la Constitucin Poltica de Colombia dispone: "(...) Sern
responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la produccin y en la
comercializacin de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el
adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. (...)".
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia se adhiri a los "Acuerdos de la
Organizacin Mundial del Comercio", el cual contiene, entre otros, el "Acuerdo
sobre Obstculos Tcnicos al Comercio" y el "Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias", que reconoce la importancia de que los pases miembros adopten
medidas necesarias para la proteccin de los intereses esenciales en materia de
seguridad de todos los productos, comprendidos, los industriales y agropecuarios.
Que de conformidad con lo establecido en el artculo 26 de la Decisin Andina 376
de 1995, los Reglamentos Tcnicos se establecen para garantizar, entre otros, los
siguientes objetivos legtimos: seguridad nacional, proteccin a la vida, salud
humana, animal, vegetal y proteccin al medio ambiente.
Que de acuerdo con lo sealado en los artculos 9, 11, 13, 23 y 24 del Decreto
3466 de 1982, los productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de
norma tcnica oficial obligatoria o Reglamento Tcnico, sern responsables
porque las condiciones de calidad e idoneidad de los bienes y servicios que
ofrezcan correspondan a las previstas en la norma o reglamento.

Que con base en lo establecido por el Decreto 2522 de 2000, la Superintendencia

de Industria y Comercio expidi la Resolucin 03742 de 2001, sealando los
criterios y condiciones que deben cumplirse para la expedicin de reglamentos
tcnicos, ya que segn el artculo 7 del Decreto 2269 de 1993, los productos o
servicios sometidos al cumplimiento de un Reglamento Tcnico, deben cumplir
con estos, independientemente de que se produzcan en Colombia o se importen.
Que las directrices para la elaboracin, adopcin y aplicacin de Reglamentos
Tcnicos en los pases miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario
contenidas en la Decisin 562 de la Comunidad Andina y el procedimiento
administrativo para la elaboracin, adopcin y aplicacin de Reglamentos
Tcnicos, medidas sanitarias y fitosanitarias en el mbito agroalimentario,
dispuesto en el Decreto 4003 de 2004, son tenidas en cuenta en la elaboracin del
Reglamento Tcnico que se establece con la presente resolucin.
Que las industrias productoras de materiales, objetos, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas deben regirse por las
buenas prcticas de fabricacin para asegurar el cumplimiento de los requisitos
sanitarios y la prevencin de contaminaciones que pongan en riesgo los alimentos
y las bebidas.
Que el pargrafo del artculo 243 de la Ley 09 de 1979 establece que la expresin
"bebidas", se incluyen las alcohlicas, alcohlicas no alimenticias, estimulantes y
otras que el hoy Ministerio de Salud y Proteccin Social determine.
El Reglamento Tcnico que se establece con la presente resolucin fue notificado
a la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), mediante los documentos
identificados con las signaturas G/TBT/N/COL/122 y G/SPS/N/COL/166 notificado
el 8 de diciembre de 2008 y el 13 de febrero de 2009.

Medio

Participacin

Posicin
Ld Seguid
er
ora

3217247392C
ll42 cr35

Telfono- Direccin
1 ao

Trayectoria

Desventajas
costos

ventajas
ubicacin Buena

precio

Promocin
Ninguna

Crepes

Empresas
Competidoras
Directas

$8000

Producto

6.1.1 COMPETENCIA DIRECTA

Retado
ra

Seguidora

Crepes & Waffles: Beatriz Fernndez, junto con su esposo, crearon hace 30 aos
Crepes & Waffles, una marca muy colombiana que hoy tiene cerca de 50
sucursales en diferentes pases a travs de franquicias. Actualmente, tiene puntos
de venta en Bogot, Medelln, Cali, Cartagena, Pereira y Barranquilla. A nivel
internacional est en Ecuador, Panam, Espaa, Mxico, Per y Venezuela. Lo
que empez como una idea para salir adelante se convirti en un negocio exitoso
y ejemplar que hoy se consolida como uno de los restaurantes ms visitados por
los colombianos. La audacia y la pasin por emprender un proyecto empresarial

les llev aos de lucha y persistencia que hoy tiene un nombre de alto valor en
Colombia: Crepes & Waffles.
La historia comenz en la dcada de los 80 y mucho tuvo que ver Manuelita
Durn, quien le dijo a Beatriz que sus crepes no eran buenos y le revel la receta
que hoy tiene a la cadena con ms de 54 puntos abiertos: 42 en Colombia, 3 en
Mxico, 2 en Espaa, 3 en Panam, 3 en Ecuador y uno en Venezuela.
Prximamente, los peruanos tambin contarn con un restaurante. Adems
Crepes & Waffles procura mantener una imagen muy colombiana y esto se vio
reflejado por Beatriz Fernndez, en un mensaje que envi al auditorio, anot que
La empresa no es solo nuestra sino que le pertenece a Colombia entera.
Por otra parte el seor Macia destac cmo en las estrategias de crecimiento de
Crepes & Waffles, define a la empresa como un desafo gastronmico, un desafo
humano y un desafo financiero El ahorro, la eficiencia, los grandes volmenes en
las compras y un manejo
logstico adecuado, son algunos de los temas que hacen exitosos sus
restaurantes. La diferenciacin, el valor agregado, la identificacin de nichos de
mercado y la pasin son palabras que estn en la vida empresarial de Eduardo
Macia y Beatriz Fernndez. Aparte de estos factores, el seor Macia dedic buena
parte de su exposicin en afirmar que lo ms importante para que sus puntos de
venta funcionen y los clientes estn satisfechos son sus ms de 3.000
colaboradores. La calidad humana, la capacidad de iniciativa, las cualidades
femeninas, son los aspectos que busca entre los ms altos cargos;
adicionalmente, el estilo de organizacin, dice el empresario, est diseado para
que cada uno asuma riesgos, tome decisiones y asuma responsabilidades, incluso
si se equivoca. Don Lalo, como lo llaman sus colaboradores, destac lo que por
mucho tiempo se ha reconocido: la preocupacin de Crepes & Waffles por brindar
oportunidad laboral a madres cabeza de familia o desplazadas que, en algunos
casos, no tendran opcin en otro lugar. Vivienda, medicina pre pagada y
capacitacin para los hijos son beneficios que motivan el compromiso para realizar
de un sueo de 2 un sueo comn.
PLAZA DE CREPES AND WAFFLES-C.C UNICENTRO PALMIRA VALLE

PRODUCTO: nuestra competencia directa es reconocida por su variedad de

productos, en donde los crepes se enfocan mas hacia los crepes dulces o con
helado.

Precio de la competencia: sus precios oscilan desde $12.000 siendo este el

plato mas econmico hasta $20.000
ANALISIS DE LA SITUACION
El anlisis frente al proyecto desarrolla un plan de marketing el cual tiene como
objetivo promover la empresa deli crepes en el municipio de Palmira, llevando un
proyecto de expansin atreves implantar en el mercado de Palmira como
sinnimo de calidad, buen servicio y variedad de productos, para ello se llevara a
cabo:
Promociones
Transmisin de imagen corporativa nica
Posicionamiento de la empresa deli crepes como la mejor en calidad, precio
y buen servicio.

6.2 ANALISIS AL CLIENTE: Va dirigido para todas aquellas personas amantes de

la buena gastronoma y que les gusta combinar ingredientes, para quien prefiere
una dieta balanceada o por el contrario para quienes no les preocupa y prefieren
comer lo que les gusta satisfaciendo un deseo, valorando la calidad del producto y
su precio bajo. El motivo por el cual al consumidor le llamara la atencin este tipo
de producto es que puede seleccionar los ingredientes que sean de su agrado,
pues les daremos la oportunidad de observar la elaboracin de los crepes siendo
ellos los que decidan que productos desean agregar y posterior a esto consumir.
Nuestros posibles compradores de crepes en Palmira son todas aquellas
personas que desean satisfacer un deseo o gusto, nuestros productos son ideales
para cualquier momento del da.
NECESIDADES DEL CLIENTE: La combinacin de buen servicio, precios bajos y
alta calidad se convierte en una formula perfecta para complacer los gustos de los
clientes, en la actualidad los ciudadanos tienen una forma de vida continua, es
decir, viven el da a da con su trabajo o estudio. Deli crepes se convierte en una
gran opcin para suplir las necesidades de estos, con su buen servicio, con la
calidad de comida y con la economa de precios. De esta forma la creacin de
nuestra empresa se convierte en la solucin perfecta para el mercado, ya que
cuenta con una variedad de opciones en comida, nuevo plan familiar y llegando a
la gran demanda de aquellos consumidores que se encuentran viviendo en la
ciudad de Palmira valle.
Deli crepes busca consolidarse a nivel nacional innovando aquellos mercados
globalizados.
MOTIVOS DE COMPRA: Los sabores nicos y la originalidad a la hora de
Servir, hacen que el cliente tenga una buena experiencia, consumidores
frecuentes y certeros que se mantienen atentos a las expectativas y cambios en
sus productos de preferencia adems del buen trato a la hora de sentirse bien
atendidos.
6.3 ANALISIS DEL MERCADO
En la ciudad de Palmira valle no hay un nmero grande de puntos de venta de
Crepes, esto muestra que este tipo de cocina es aun exclusiva y poco conocida
por el pblico, situacin que es ptima para Deli crepes ya que le brinda la
oportunidad de destacarse en el mercado y ganar participacin en el mismo.
durante los ltimos aos se ha venido aumentando el inters y aprecio por este
tipo de aperitivo y por la creacin de nuevos platos que desafan los sentidos y
proporcionan nuevas opciones de comida para los palmiranos. Restaurantes
Crepes & waflles y le Balcn han venido aumentando el gusto de la comunidad;

esto demuestra que el mercado de esta especialidad de comida tiene un futuro

muy prometedor y se encuentra en el momento perfecto para la entrada de nuevos
restaurantes y la creacin de nuevos establecimientos que se dediquen a
combinar las distintas culturas gastronmicas, buscando siempre la satisfaccin
de sus clientes.
ANALISIS DE PROVEEDORES
Los proveedores son una parte esencial para el desarrollo de una empresa, pues
de ellos dependen factores como la calidad del producto, debido a que son
quienes proveen lo necesario para la elaboracin del mismo, es importante
conocer con que variedad de proveedores se cuenta y si son suficientes para no
presentar inconvenientes en el momento en el que haga falta algn equipo,
materia prima o insumo.
Las negociaciones con ellos estn basadas en especificaciones cualitativas
mnimas, as como en el precio.
Los suministros estn basados en pedidos nicos a corto plazo.
Se les somete a una evaluacin regular de los suministros.
Al no saber la empresa-cliente si los procesos del proveedor estn a riesgo
en lo que se refiere a la Garanta de Calidad y a la capacidad de responder
a cambios en el plan, se deben mantener en el almacn reservas de
materiales.
La calidad de los productos y/o servicios est garantizada y auto certificada
de acuerdo a criterios previamente acordados. Para llegar a ser asociado,
el proveedor habr tenido que pasar una evaluacin de capacidad de
procesos por parte del cliente. La auto certificacin, a travs de un
reconocimiento firmado de responsabilidad, podra constituir el primer paso
necesario para establecer este tipo de relacin.
El proveedor tiene responsabilidad total sobre los suministros entregados y
asume las consecuencias de cualquier falta del producto y/o servicio
vendido.
ANALISIS DEL MERCADO ENTORNO:
Nuestro municipio esta creciendo a nivel socioeconmico esta desarrollando
proyectos de expansin que favorecen al sector comercial de Palmira, tambin
puede ser de gran ayuda para nuestra idea proyecto, que busca satisfacer las
necesidades y deseos de aquellas personas que quieran deleitar su paladar con
algo diferente.
Este punto de venta esta dirigido actualmente a todas las personas que
actualmente buscan una alimentacin balanceada adems por que muchas veces

desean comer por fuera de sus casas, se sabe que la alimentacin es fundamental
para el bienestar de las personas y actualmente la mayora busca un lugar donde
encuentre variedad de productos.
El entorno es algo que puede influir en las acciones que llevemos a cabo. Por eso
habr que tenerlo en cuenta si queremos asegurar que esas acciones tengan una
alta probabilidad de alcanzar el xito. Resulta fundamental analizar el entorno en
el que nos vamos a mover.
En el desarrollo de un proyecto empresarial habr que analizar los factores del
entorno en el que va a actuar la empresa:
Del entorno general:
- Factores econmicos
- Factores socioculturales
- Factores polticos y administrativos
- Factores tecnolgicos

Del entorno especfico:

- Factores relativos a los clientes
- Factores relativos a la competencia
- Factores relativos a los proveedores
Para realizar este anlisis necesitamos en primer lugar RECOPILAR
INFORMACIN de cada uno de los factores que inciden en ese entorno. La tarea
es difcil puesto que no siempre esta informacin est disponible. A veces hay que
investigar y realizar un gran esfuerzo para definir una simple estimacin de como
son las cosas. En cualquier caso, tener esa estimacin, tener conocimiento de las
circunstancias que nos rodean, incluso aunque sea un conocimiento aproximado,
resulta esencial para poder tomar posteriormente decisiones fundadas.

Qu informacin tengo que obtener para poder despus analizar la

situacin?
FACTORES ECONMICOS
Habr que tener en cuenta las circunstancias econmicas del entorno general.
Indudablemente no ser lo mismo montar un negocio en poca de expansin

econmica que en poca de crisis.

En qu momento estamos? Hay confianza en el futuro? Los consumidores, las
empresas estn dispuestos a gastar y a invertir? Es fcil obtener dinero?
FACTORES SOCIOCULTURALES
Qu relacin existe entre los hbitos sociales y culturales y las necesidades que
yo pretendo satisfacer con mi negocio? Cmo esperamos que evolucione en el
futuro?
FACTORES POLTICOS Y ADMINISTRATIVOS
Existen normas de la Administracin, directrices polticas, etc. que interfieran con
la actividad que pretendo desarrollar en mi negocio? Hay normas que estimulan
satisfacer la necesidad que yo atiendo con mi negocio? Hay normas que
combaten la satisfaccin de la necesidad que yo atiendo con mi negocio?
FACTORES TECNOLGICOS
La tecnologa puede cambiar la manera de satisfacer muchas necesidades. Hay
que prestar atencin a los cambios tecnolgicos puesto que pueden provocar la
obsolescencia de las soluciones que se han ideado para satisfacer determinadas
necesidades. Hay que preguntarse si la evolucin de la tecnologa puede desfasar
la idea de mi negocio y en qu plazo.
FACTORES RELATIVOS A LOS CLIENTES
Los clientes son los que van a pagar por lo que les ofreceremos.
Es necesario realizar un estudio concienzudo del perfil de los clientes
potenciales de nuestro negocio. Habr que conocer todo sobre nuestros clientes:
dnde estn, quines son, cuntos son, cunto gastan, por qu compran o no
compran, dnde compran, a quin compran, qu echan en falta, etc. etc.
En este punto debemos tener una idea de cunto dinero hay en juego en el sector
en el que queremos entrar. Hay que definir el volumen de mercado o tamao de
mercado para hacerse despus una idea de la parte del mismo que nos podemos
"comer". Expresado en porcentaje eso ser nuestra cuota de mercado.
Al investigar y analizar los factores relativos a nuestros futuros clientes, estamos
analizando el mercado, una parte del mercado en concreto: la demanda.
FACTORES RELATIVOS A LA COMPETENCIA
En este punto debemos obtener informacin de la otra parte del mercado: la
oferta. Se trata de analizar la naturaleza de la oferta que pretende atender a la
demanda.
Habr que conocer quienes son aquellos con los que habr que competir: donde
estn, quienes son, cuantos son, cuanto venden, etc. etc.

Hacer un estudio de mercado es precisamente esto: investigar y determinar a

aquellos que intervienen en un mercado: los demandantes y los oferentes.
Hacer un estudio de mercado es difcil porque no siempre la informacin est al
alcance del pblico. En ocasiones hay que obtenerla mediante estudios directos y
costosos o a travs de estimaciones ms o menos precisas.

MATRIZ DOFA

INTERNO

D:

F:
1.
2.
3.
4.
5.

EXTERNO

6.

7.

O:
1.
2.
3.

Aporte econmico del fondo emprender.

Propuesta innovadora del producto.
Aumento de las ventas del sector de
gastronmico.
4. Disposicin de los clientes a conocer sobre
nuestros productos.
5.
La situacin Socio-Econmica del pas que est
mejorando, ya que ha
Aumentado la inversin en el mercado
gastronmico.
6. La gastronoma Colombiana est catalogada
entre las mejores de
Latinoamrica.
7. Los precios altos de la competencia.
8. Posicionar el punto de venta en el municipio de
Palmira.
9. Crecimiento en ventas en el sector de comidas
rpidas.
10. Es un mercado no explorado.

Inexperiencia en el rea de
ventas.
problemas de trabajo en
equipo.
malas
prcticas
de
manufactura.
falta de seguridad laboral.
Desconocimiento
de
la
marca y su posicionamiento.
Falta de crditos para la
financiacin ya que no
conocen la empresa.
.
La oferta del producto es
limitada.

8.

Falta de publicidad.

9.

Falta de estudio
competencia.

DO:
D1,O9
Estrategia
personal

de

capacitacin

la

al

Capacitar al personal de nuestra

empresa por medio de profesionales.
Dictando
capacitaciones
gastronmicas adecuados a
nuestros productos.
Dictar cursos de servicio al
cliente para la buena
atencin
de
nuestros
clientes.
Capacitar acerca de las pra
cticas de manufactura.
Capacitar al personal en
nuevas
tendencias
del
mercado
Incentivar al personal en
temticas especificas en
caracterizacin del cliente,
nuevos mtodos de venta
donde el cliente tiene la
opcin de escoger su
producto, tics.
Capacitar al personal en la
toma de pedidos donde se
debe emplear una logstica
efectiva donde la solicitud
demore solo 5 minutos para
agilizar el proceso.

1.

Creatividad a la hora de crear los

platos.
2. Conocimiento de los diferentes
precios que manejan
los
competidores.
3. Alto grado de calidad.
4. Alternativa gastronmica diferente.
5. Talento humano calificado.
6. Conocimientos
de
los
procedimientos de preparacin de
los platos.
7. Buena atencin al cliente.
8. No hay mucha competencia en el
rea de fabricacin y venta de
crepes.
9. Diversidad de estrategias.
10. Innovacin y calidad en la
bsqueda
de
satisfacer
la
demanda.

FO:
1.F1-O2:
Que el cliente tenga posibilidad a observar la
preparacin de nuestros productos a travs
cocinas mviles.
2.F2-O7:
Elaborar productos que sean asequibles al
clientes sosteniendo la calidad del producto
3.F4-O6:
4. F8-O8:
Ubicar nuestro punto de venta en un lugar
estratgico para aumentar la demanda.
5.F10-O6:

1. D6,O1

1.estrategia de inversin con el

fondo emprender y entidades
financieras
La
empresa
har
alianzas
estratgicas con inversionistas,
Sena a travs del fondo emprender
y entidades financieras, para esto
es necesario presentar un proyecto,
que
permita
contemplar
la
evaluacin econmica y financiera
de este, adems la aceptacin del
mercado y el respectivo estudio de
mercado que permita evaluar la
viabilidad de este.
Estrategia de innovacin y
tecnologa.
Realizar compras de maquinaria y
equipos que nos permitan una
elaboracin
eficaz
de
nuestros
productos y as realizar la innovacin
de los mismos.
-compra de una amasadora con
espiral.
-compra de una maquina elctrica
para crepes.
2. D5,O4
ESTRATEGIA
DE
DESEO
Y
POSICIONAMIENTO.
Generar por medio de nuestra calidad,
productos y servicios que generen
deseo para los clientes y nos
posicionen como los mejores.
-sosteniendo la variedad y calidad de
nuestros productos.
-manejando precios asequibles sin
bajar la calidad nuestros productos.
3. D8,O5
ESTRATEGIA PUBLICITARIA.
Mantener la buena imagen frente a
nuestra especialidad los crepes, para
que nuestros clientes tengan el placer
de disfrutar de una alternativa
gastronmica diferente y a la vez
satisfacer sus necesidades.

Paginas web

Redes sociales
Material P.O.P

Pendones

Volantes

Tarjetas personales.
4.D5,O5
ESTRATEGIA

DE

ESTUDIO

DE

COMPETENCIAS.
Analizar y tomar las desventajas de
las competencias para convertirlas en
nuestros beneficios y as lograr
nuevas estrategias de venta.
-realizar estudio de mercado.
-Realizar sondeos frecuentes.
-darle la oportunidad al cliente de
opinar acerca de nuestros productos y
servicios por medio de un buzn de
sugerencias,
Para
medir
la
satisfaccin e identificar la cartera de
clientes que nos sirva para el
desarrollo
de
estrategias
de
fidelizacin y poder hacer un
mantenimiento a la cartera de clientes.

A:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Incumplimiento de las normas.

Los clientes tiene en sus mentes a
Nuestra mayor competencia Crepes & Waffles.
El aumento en las tasas de inters
La inflacin obliga a aumentar los precios de los
productos..
Diversidad en la oferta de crepes.
Reforzar la marca en cuanto a calidad y variedad
Prdida de credibilidad.

La inseguridad en el municipio de palmira.

Existencia de competidores que brindan
beneficios adicionales.
10. Paralizar las actividades de la empresa por
problemas econmico.

1. DA: D4, A1
-proceso
de
seleccin
y
contratacin del personal: los
empelados tendrn derecho a todas
las prestaciones sociales y garanta
laboral, adems a las dotaciones y
exigencias
laborales,
adems
contaran con las normas de
bioseguridad frente a la legislacin
y permanencia en el mercado segn
las exigencias de la normatividad.
-falta de seguridad laboral.
-Incumplimiento de las normas.
- normas de seguridad son medidas
tendientes a prevenir accidentes
laborales, proteger la salud del
trabajador y motivar el cuidado de la
maquinaria, elementos de uso comn,
herramientas y materiales con los que
el personal desarrolla su jornada
laboral y as mismo que cada
trabajador aplique y cumpla con las
buenas prcticas de manufactura,
medidas
con
las
que
cada
establecimiento
que
manipule
alimentos deben cumplir a cabalidad.
2.A6,D5
. Estrategia # 2: Estrategia de
publicidad e innovacin.
-Desconocimiento de la marca y su
posicionamiento.
-Reforzar la marca en cuanto a calidad
y variedad.
Usar un instrumento de promocin que

FA:

se enfoque dar informacin, convencer

y lograr recordacin, lo haremos por
medio de: material POP
tarjetas
personales, Pendn, volantes, para
trfico, fan page (Facebook y twitter) y
pagina web oficial y as darnos a
conocer como empresa, y gracias a
nuestro reconocimiento y habilidades
en el sector gastronmico innovar y
crecer
hasta
lograr
nuestro
posicionamiento.
3. D6,A10
-Falta de crditos para la financiacin
ya que no conocen la empresa.
-Paralizar las actividades de la
empresa por problemas econmicos.
Beneficiarnos de la la oportunidad
que nos brinda el SENA fondo
emprender al momento del aval del
plan de negocios, como estudiante
Sena a una formacin titulada ya que
segn los acuerdos y artculos
aplicamos a dicha ayuda que nos
brinda esta entidad.
4.D7,A4
Estrategia # 4: Estrategia de precio,
promocin y calidad
-La oferta del producto es limitada.
-La inflacin obliga a aumentar los
precios de los productos.
El objetivo es evitar sacrificar nuestro
margen de beneficio por atraer
clientes
aquellos que se cambian por precio y
no son fieles a ninguna empresa la
idea es ofrecer descuentos en la
segunda compra sin disminuir nuestro
nivel de calidad.

VACI (Variables Ambientales Criticas Internas)

Estn referidas a la organizacin, los procesos, los recursos de la empresa, el
personal es decir a aquello que se denomina "El Frente Interno", producto del
anlisis cualitativo de estas se debe identificar las Debilidades y Fortalezas.
a.

Debilidad: Es un aspecto referido a una variable interna que al ser

analizado se verifica que no rene las caractersticas deseadas.

b.

Fortaleza: Es un aspecto referido a una variable interna que al ser

analizado se verifica que rene las caractersticas deseadas.
Variables
Ambientales
Crticas
Internas (VACI)
Debilidades
1. No delegar correctamente el
trabajo.
2. No tener una estrategia eficaz de
promociones y publicidad.
3. Descontrol en inventarios.
4. Capital de trabajo mal utilizado.
5. No segmentar el mercado.
Fortalezas

1. tener objetivos debidamente

comunicados.
2. La calidad del producto y de
servicio al cliente son excelentes.
3. Sistema de seguridad que nos
permita
registrar
todos
los
movimientos de la empresa.
4.Tener base de datos
5. depositar los residuos en las
fuentes de separacin adecuada.

Nuestra empresa Deli crepes es una empresa que tiene ciertas debilidades las
cuales podemos mejorar paso a paso, ayudndonos con nuestras fortalezas para
ser mejores cada da.

VACE (Variables Ambientales Criticas Externas)

Referidas al contexto que rodea la empresa, el mercado, los competidores, el
ambiente econmico, ambiente poltico, ambiente social, accin del estado,
la comunidad, los gremios, es decir a aquello denominado "El frente externo",
producto de este anlisis se debe identificar las Oportunidades y Amenazas.
a.

Amenaza: Es un aspecto del entorno referido a una variable externa que al

ser analizado se verifica que no reunimos las caractersticas deseadas para
aprovecharlo y nos deja en una posicin de desventaja.

b.

Oportunidad: Es un aspecto del entorno referido a una variable externa

que al ser analizado se verifica que estamos en capacidad de aprovecharlo y
nos deja en una posicin de ventaja.
Variables
Ambientales
Crticas
Externas (VACE)
Amenazas
1. Contaminacin ambiental.
2. variacin del clima.
3. mantenimiento en las empresas
que nos presta el servicio de
acueducto.
Oportunidades

1. aprovechar y abastecernos en
tiempo de cosecha.
2. Contar una planta de agua que
supla una necesidad en periodos de
escasez.
Como empresa contamos con unas amenazas donde podemos encontrar unas
que no se pueden controlar, y que tenemos varias oportunidades que nos ayudan
a ser exitosos y lograr lo que deseamos.

DISEAR ESTRATEGIAS DE PROMOCION

PROMOCIN: La Promocin es un elemento o herramienta del marketing que
tiene como objetivos especficos: informar, persuadir y recordar al pblico objetivo
acerca de los productos que la empresa u organizacin les ofrece, pretendiendo
de esa manera, influir en sus actitudes y comportamientos, para lo cual, incluye un
conjunto de herramientas como la publicidad, promocin de ventas, relaciones
pblicas, marketing directo y venta personal.
EL OBJETIVO: de la promocin de Deli crepes se basa en dar a conocer nuestro
producto para poder tener un reconocimiento en el municipio de Palmira y sus
Alrededores utilizando publicidad y marketing directo, para poder disear
estrategias que nos permitan una fuerza de venta que nos relacione con los
dems.
OBJETIVO DE LA PROMOCIN: Lograr adicionar valor a los productos que
ofrecemos con nuevas e Innovadoras soluciones (promociones) para obtener
mejores ventajas Competitivas y ser diferenciados por los consumidores.

La promocin tiene como objetivo general influir en las actitudes y

comportamientos del pblico objetivo a favor de los productos y de la
empresa que los ofrece. Esto significa que la promocin puede influir: 1) (si
tomamos en cuenta la definicin de actitud, de Kimball Young [5]), en la tendencia
o predisposicin que tienen las personas a responder de un modo bastante
persistente y caracterstico, por lo comn positiva o negativamente (a favor o en
contra), con referencia a una situacin, idea, valor, objeto o clase de objetos
materiales, o a una persona o grupo de personas, y 2) el comportamiento o la
manera de proceder que tienen las personas, en relacin con su entorno o mundo
de
estmulos
Esto quiere decir en pocas palabras que si la promocin logra este objetivo, lo que
en realidad est consiguiendo es provocar un cambio en el cmo las personas
(que son parte de un pblico objetivo) responden ante una situacin, idea,
producto, persona, etc., y adems, este cambio puede ser persistente y
caracterstico en ellos. Un ejemplo clsico de una promocin que logr este
objetivo masivamente es el que utiliz y utiliza Coca Cola, logrando que un gran
nmero de personas quieran tomar una Coca Cola en lugar de agua (que es ms
saludable) cuando tienen sed o quieren acompaar una comida, lo que representa
un
cambio
de
actitud
y
comportamiento.
Entonces, conocer este objetivo general de la promocin nos ayuda a comprender
mejor el alto valor que tiene esta herramienta de marketing y la enorme
responsabilidad que conlleva el planificarla e implementarla para hacer un buen
uso de la promocin.
La promocin tiene objetivos especficos que son: informar, persuadir y
recordar al cliente la existencia de productos y servicios. Es decir, dar a
conocer las caractersticas, ventajas y beneficios de un producto (informar),
conseguir que los potenciales clientes acten comprando el producto (persuadir) y
mantener el nombre de marca en la memoria de los clientes (recordar). Ahora, se
debe tener en cuenta que stos objetivos especficos van cambiando en funcin
del ciclo de vida del producto, por ejemplo, en la etapa de Introduccin se tendr
como objetivo informar al pblico objetivo acerca de la existencia del producto y de
sus caractersticas, beneficios e incluso ventajas. En la etapa de Crecimiento se
puede optar por el objetivo de persuasin, en el que se har hincapi en las
ventajas y beneficios y se pretender llevar al potencial cliente hacia la accin de
comprar. En la etapa de Madurez, se elegir el objetivo de recordar en el que se
puede poner ms nfasis en los beneficios. En todo caso, la directriz de utilizar la
promocin como una valiosa herramienta del marketing que tiene la funcin de
contribuir a la satisfaccin de las necesidades y/o deseos del pblico objetivo, se
utiliza en todas las etapas del ciclo de vida del producto.

La promocin incluye un conjunto de herramientas como la publicidad, la

promocin de ventas, las relaciones pblicas, el marketing directo, las
ventas personales y (segn Kotler y Kepler) los eventos y experiencias, para
lograr sus objetivos (generales y especficos). A continuacin, veremos un
cuadro que incluye los elementos que dispone cada una de estas herramientas:
PROMOCIN DE VENTAS: Concursos, juegos, sorteos, loteras, obsequios,
muestras, ferias y espectculos comerciales, exhibiciones, demostraciones,
cupones, devoluciones, financiamiento con tasa de inters baja, entretenimiento,
programas de continuidad, acuerdos. Deli crepes contara con un punto de venta
estratgico donde se darn a conocer nuestros productos por medio de material
pop y marketing directo.

MARKETING DIRECTO: Catlogos, mensajes por correo, tele marketing, copras

por internet, venta por tv, mensajes por fax, correo electrnico y correo de voz.
Despus de que nuestro producto sea reconocido o penetrado en el mercado
seguiremos implementando publicidad y estrategias que nos permitan seguir
siendo continuos y efectivos en todo momento.
RELACIONES PBLICAS: Boletines de prensa, discursos, seminarios, reportes
anuales, donaciones, publicaciones, relaciones con la comunidad, cabildeo,
medios de identidad, revista de la empresa, Deli crepes buscara la manera de
hacer alianzas estratgicas con proveedores que permitan mantener la calidad de
nuestros productos y seguir siendo competitivos en el mercado.
FUERZA DE VENTAS: Vamos a ser tres personas encargadas de promocionar,
elaborar y vender nuestro producto, lo vamos a lograr capacitndonos
permanentemente en el rea de servicio al cliente, ventas y en la innovacin de
nuevos productos.
ESTRATEGIA DE PROMOCIN:
Reconocimiento de nuestros productos.
Dar a conocer los Deli crepes a los consumidores, volantes, pendn,
tarjetas personales, perifoneo, redes sociales (Facebook, instragram ,
twitter )
https://www.facebook.com/delicrepespalmira
http://acabrera800.wix.com/delicrepes
Disear la presentacin del producto de manera que sea atractiva para el
consumidor.

MEZCLA PROMOCIONAL

A travs de nuestra publicidad, podemos captar la atencin de nuestros

clientes y llevarlos de una manera gil y sutil a que deguste de nuestros
productos dndole a conocer no solo la satisfaccin que este ofrece si no
tambin las promociones para cautivarlos y fidelizarlos, manteniendo su
base de datos para darles a conocer la innovacin en nuestro punto de
venta.

DISEO DE LAS ESTRATEGIAS DE PRECIO

PRECIO: valor asignado a la obtencin de un bien o servicio o, ms en general,

una mercanca cualquiera.
ESTRATEGIA DE PRECIO:
Fijar un precio que los clientes estn dispuestos a pagar y tengan la capacidad
Econmica, permitiendo una exclusividad en el producto ofrecido, teniendo en
Cuenta que sea compatible con el objetivo de volumen y crecimiento fijado.
El precio de nuestros productos, oscilar entre los 10.000 y 20.000; siendo este
muy razonable para todos los clientes de acuerdo al segmento de consumidores
donde nos desenvolveremos, el producto, la ubicacin y comparando el precio con
el de las distintas empresas que sern nuestra competencia, ser demasiado
asequible y competitivo.

La estrategia de precios ha de contribuir a conseguir los objetivo de la empresa y

ah de tener en cuenta el tipo de producto, lneas, competencia...as como la
novedad del producto, cuanto mas innovador sea el producto mayor sern las
alternativas
de
precios.
El diseo de la estrategia de precios es muy importante, y se han de tener en
cuenta en su desarrollo los siguientes criterios:
1. Objetivos de la empresa
2. Flexibilidad
3. Orientacin al mercado
ESTRATEGIAS DIFERENCIALES
Tratan de explotar la heterogeneidad de los consumidores. Se vende el mismo
producto o marca a precios diferentes segn las caractersticas de los
consumidores, se trata en definitiva de una discriminacin de precios.
1. Estrategia de precios fijos o variables: Un precio fijo supone que el
producto se vende al mismo precio y con las mismas condiciones de venta
a todos los clientes. Se aplican con independencia de las caractersticas del
consumidor. En el precio variable, el precio es objeto de negociacin en
cada transaccin. Este procedimiento es habitual en la compra de
productos de precio elevado, como viviendas.
2. Descuentos por cantidad. Precios no lineales: Es una reduccin en el
precio unitario ofrecida al comprador de un producto que adquiere una
cantidad superior a la normal, se aplica un precio no lineal.
3. Descuento por pronto pago: Bonificacin en el precio efectuada al
comprador que paga al contado o al cabo de pocos das. Suele ser un 2%
4. Aplazamiento del pago: Diferimiento total o parcial del pago del importe de
una compraventa durante un periodo establecido, con uno o varios
vencimientos y estableciendo o no un recargo por intereses sobre el
importe aplazado. La venta a plazos de bienes muebles est regulada en
Espaa por la ley 28/1998 de 13 de julio, que es de aplicacin cuando el
pago de la compra se aplaza total o parcialmente por un tiempo superior a
tres meses. Se puede pactar una reserva de dominio a favor del vendedor.
La venta a plazos tambin es un medio de promocin para estimular al
comprador.
5. Descuentos aleatorios (ofertas): Consiste en realizar una reduccin del
precio en tiempos o lugares determinados sin que el comprador tenga un
conocimiento previo del momento en el que se va a producir. La finalidad es
atraer nuevos clientes y que los beneficios que stos aporten superen los
gastos de la promocin y la prdida por las ventas efectuadas a los clientes
habituales que hubieran pagado el precio normal. Tambin se espera que
desaparecido el estmulo se produzca un fenmeno histresis

6.

7.

8.
9.

(permanencia). Las ofertas pueden consistir en descuentos directos,

suministro de mayor cantidad de producto por el mismo precio, entrega de
una unidad adicional de producto, o productos complementarios, cupones
descuento...
Descuentos peridicos (rebajas): A diferencia de las ofertas, estas son
conocidas con anterioridad por el consumidor. La finalidad es atraer a
clientes con distinta elasticidad de demanda. Los que compran en periodo
normal tienen una demanda mas inelstica y estn dispuestos a pagar
mayor precio, los que compran en periodos de rebajas, en cambio, son mas
sensibles al precio.
Descuentos en segundo mercado: Son reducciones de precio que no
afectan a la totalidad de los consumidores, si no solo a aquellos que
cumplen unas determinadas condiciones, estos consumidores son
denominados segundo mercado. Supone claramente una discriminacin
de precios por caractersticas demogrficas o socioeconmicas. En el
segundo mercado se fija un precio menor que el mercado principal, a veces
incluso inferior al coste total y cubre solo la totalidad de los costes variables
y parte de los fijos. Se supone que el segundo mercado no comprara el
producto de no tener la posibilidad de hacerlo a este bajo precio, y el primer
mercado no tiene la posibilidad de pasarse al segundo. Discriminacin
segn caractersticas demogrficas: aplicar precios distintos segn sexo,
edad, tamao de la familia (ejm: descuentos a familias
numerosas) Discriminacin segn localizacin geogrfica: puede venir
provocada por un exceso de produccin. Se hace con la finalidad de
controlar un mercado o eliminar competidores, se denomina
dumping. Discriminacin segn caractersticas socioeconmicas: se
puede discriminar en funcin de la ocupacin (ejm: bonificaciones que los
funcionarios tienen en algunos servicios pblicos), pero sobre todo en
funcin del poder adquisitivo (ejm: viviendas de proteccin oficial).
Precios de profesionales: Algunos profesionales como mdicos,
abogados... aplican precios estandarizados por servicios especficos con
independencia del tiempo que tarden en prestarlos.
Precios ticos: En determinadas situaciones, los profesionales pueden
aplicar precios distintos segn el fin social del bien vendido o del servicio
prestado, por ejemplo un medicamento esencial para la curacin de una
enfermedad se puede vender por debajo del precio que estaran dispuestas
a pagar algunas personas.

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
Los precios se fijan tratando de aprovechar las situaciones competitivas posibles
estableciendo precios iguales, superiores o inferiores a los del sector, segn las
ventajas tecnolgicas, de costes, de produccin o de distribucin que se
dispongan. Las empresas dominantes pueden ejercer su liderazgo, mientras que
las
ms
dbiles
tendrn
que
actuar
de
seguidoras.

Si la empresa ofrece productos de calidad superior al del resto de los

competidores o presta servicios complementarios, podr fijar precios mas altos
(precios primados). Una estrategia de precios bajos (precios descontados)
puede suponer un producto de inferir calidad o menor prestacin de servicios
complementarios, pero no necesariamente, porque la empresa puede aprovechar
alguna ventaja tecnolgica, de fabricacin...que le permita vender a precios mas
bajos. En la distribucin tambin podemos encontrar ambos tipos de estrategias
(por ejemplo tiendas Gucci en el primer caso y tiendas descuento Dia en el
segundo). Un caso extremo de los precios bajos lo constituye la venta a prdida
para promocionarse o para eliminar competidores, en este ltimo caso est
prohibido.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS PSICOLGICOS
Se fundamentan en el modo en que el mercado percibe la cuanta de los precios y
en la asociacin que el consumidor hace de los mismos con las caractersticas o
atributos del producto.
El precio de un producto de consumo frecuente, que suponga un desembolso
reducido, puede llegar a convertirse en un precio acostumbrado o habitual, que
comparten todas o la gran mayora de las marcas del mercado. Este precio est
asociado a las monedas fraccionarias existentes y puede ser difcil de modificar.
Un precio alto se asocia a un producto o servicio de calidad, la empresa que
quiera prestigiar sus productos deber fijar precios altos, esta estrategia de precio
de prestigio
Ser efectiva siempre que el consumidor perciba de algn modo la superioridad de
tales
productos.
Un precio redondeado generalmente por arriba, da la impresin de que se trata
de un producto o servicio de categora superior o de prestigio. Por el contrario
un precio impar se asocia a un precio menor, y puede ser apropia do para
productos o servicios de calidad inferior.
El precio segn valor percibido no tiene en cuenta el coste de los componente
del producto si no el valor asignado por el consumidor a la utilidad que le reporta la
satisfaccin proporcionada por un bien o servicio. El valor percibido comprende el
valor de adquisicin (beneficio esperado por la compra menos lo que se paga por
ella)y el valor de transaccin(mritos percibidos de la oferta y calidad del servicio).
Por ejemplo, no valoramos igual la ensalada de un restaurante popular que la de
uno de 5 tenedores, a pesar de que pueda ser muy parecida. El valor percibido
marca el lmite superior del precio.
El precio de referencia es un precio estndar contra el que los consumidores
comparan los precios reales de los productos cuya compra consideran. Puede
estar basado en precios anteriores o en el de otras marcas. El mas bajo es una

importante referencia. Los precios de referencia internos del comprador estn

influidos por factores externos.
ESTRATEGIAS
DE
PRECIOS
PARA
LNEAS
DE
PRODUCTOS
A disear la estrategia de precios para una lnea de productos debe considerarse
el beneficio global de la misma y no slo el de cada uno de los productos que la
integran. Tambin ha de tenerse en cuenta la reaccin existente entre las
demandas de los distintos productos. En el caso de que la presencia de
elasticidades cruzadas sea importante, puede ser efectivo emplear una estrategia
de lder de perdidas, que consiste en tener uno o dos productos que no nos den
beneficio, o incluso nos den prdidas, para lanzar a otros productos mas rentables
y
de
precio
mayor
(ej.:
versin
bsica
de
los
coches)
Cuando se trata de fijar el precio a productos de la lnea que son
complementarios, como los accesorios u opciones, puede fijarse un precio del
paquete que resulte inferior a la suma de los precios parciales de los
componentes para estimular un mayor consumo de productos complementarios,
que
no
se
producira
sin
esta
bonificacin.
En los casos en que los productos complementarios son absolutamente
necesarios para utilizar el principal (ej.: tinta de la impresora) se pueden
fijar precios de productos cautivos, que consiste en fijar un precio bajo al
principal para estimular su compra y asegurar as la demanda de los productos
complementarios. En el caso de los servicios esta estrategia se llama precio con
dos partes. Tienes una parte fija (cuota de abono) y otra variable, en funcin de
su uso (ej.: telefnica).
Otra estrategia posible es fijar un precio nico. Ejemplo, precio nico de Massimo
Dutti para todas las camisas.
ESTRATEGIAS
DE
PRECIOS
PARA
PRODUCTOS
NUEVOS
Cuando un producto se halla en las primeras fases del ciclo de vida se pueden
seguir dos estrategias: descremacin (precio alto con alta inversin en promocin
para atraer a la crema del mercado e ir bajando paulatinamente para atraer luego
a los otros segmentos) o penetracin (fijar precios bajos desde el principio para
conseguir
la
mayor
penetracin
del
mercado).
La estrategia de descremacin es aconsejable cuando se da alguna de las
siguientes circunstancias:
*Producto realmente nuevo.
*Demanda inelstica al precio: con precios bajos no se lograra incrementos
*sensibles de demanda.
*Mercado segmentado: con sensibilidades al precio distintas.
*Demanda sensible a la promocin.
La estrategia de penetracin es recomendable cuando:

*El producto no constituye una autntica novedad y puede ser rpidamente

imitado.
*La demanda es altamente sensible al precio.
*Posibilidad de entrada de nuevos competidores.
*Economas de escala: los precios iniciales bajos podrn generar una demanda
que permitir producir grandes series a costes menores.
*Necesidad de recuperacin rpida de la inversin.
Cuando se alcanza la fase de madurez en el ciclo de vida del producto, se debilita
la preferencia de marca, se estabilizan los mtodos de produccin, se reducen las
diferencias entre las distintas marcas... existe una diversidad de ofertas parecidas
que compiten muy estrechamente. En esta situacin es recomendable fijar un nivel
de precios similar al de la competencia, salvo que el producto presente alguna
diferencia destacada.

PROYECCION DE VENTAS

MES

AO 2015

AO 2016

AO 2017

AO 2018

55

60

73

FEBRERO

20

67

65

MARZO

25

71

76

ABRIL

50

80

MAYO

150

JUNIO
JULIO

AO 2019

TOTAL
CANTIDADES

76

264

55

88

295

91

106

369

106

178

200

614

95

209

298

318

1070

240

105

265

322

399

1331

260

297

319

401

280

1557

AGOSTO

240

280

298

502

396

1716

SEPTIEMBRE

250

301

331

314

408

1604

OCTUBRE

280

358

511

555

500

2204

NOVIEMBRE

300

370

400

409

511

1990

ENERO

DICIEMBRE
TOTAL UNIDADES
PRECIO
TOTAL VENTAS

380

400

609

667

701

2757

2195

2479

3249

3865

3983

15771

$ 10.000
$
21.950.000

$ 10.500
$
26.029.500

$ 11.025
$
35.820.225

$ 11.576
$
44.742.206

$ 12.155
$
48.413.614

AO 2017

AO 2018

COSTOS VARIABLES
MES
ENERO

AO 2014

AO 2015

AO 2016

$0

$ 145.926

$ 164.923

$ 207.880

$ 224.214

FEBRERO

$ 51.220

$ 177.764

$ 178.666

$ 156.622

$ 259.616

MARZO

$ 64.025

$ 188.377

$ 208.902

$ 259.137

$ 312.719

ABRIL

$ 128.050

$ 212.256

$ 291.363

$ 506.884

$ 590.036

MAYO

$ 384.150

$ 252.054

$ 574.481

$ 848.604

$ 938.157

JUNIO

$ 614.640

$ 278.586

$ 728.408

$ 787.999

$ 876.839

$ 742.895

$ 819.116

$ 916.948 $ 1.177.122
$
1.141.914
$ 826.051
$
1.429.528 $ 1.168.272

$ 798.612

$ 909.823

$ 949.844

$ 1.404.591

$ 981.683

$ 1.099.484

$ 1.061.278

$ 1.673.965

$ 6.577.273

$ 8.930.562

$
19.452.227

$
26.889.663

JULIO

$ 665.860

AGOSTO

$ 614.640

SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL COSTOS
MARGEN

COSTOS
2015
COSTOS
2016
COSTOS
2017
COSTOS
2018
COSTOS
2019

AO
AO
AO
AO
AO

RENTABILIDAD
TASA DE
CRECIMIENTO

$ 640.250
$ 717.080
$ 768.300
$ 973.180
$
5.621.395
$
16.328.605

$ 2.561
$ 2.653

$ 894.167
$
1.580.454
$
1.164.695
$
1.899.392
$
11.006.224
$
33.735.982

COSTOS

3,6%

INFLACION

1,05

$ 1.203.674
$ 1.475.090
$ 1.507.542
$ 2.068.077
$
11.750.569
$
36.663.045

$ 2.749
COSTOS

$ 2.848

INFLACION

$ 2.950

74,4%

3,6%

1,036

5%

74,7%

75,1%

75,4%

75,7%

18,6%

37,6%

24,9%

8,2%

5.4 PLAZA: es una herramienta de la mercadotecnia, el que los mercadlogos

utilizan para lograr que los productos estn a disposicin de los clientes en las
cantidades, lugares y momentos precisos.
Nuestra plaza estar ubicada en el centro de el municipio de Palmira valle.

Estrategia de plaza: La localizacin geogrfica de la empresa es una decisin de

tipo estratgico, vital para la viabilidad de la misma. Dicha decisin depender de
ciertos factores que pueden favorecer o perjudicar la actividad econmica
presente y futura de la empresa en una determinada localidad de Palmira.

La proximidad del mercado y clientes.

La densidad de la poblacin.
La distancia conveniente a las reas de influencia.
La pirmide de poblacin por edades.
El nivel de renta de los residentes.
El nivel de formacin o educacin.
La tasa de desempleo.
Dotacin de servicios e industrial de la zona.
Las posibilidades de acceso a las materias primas y compradores.
Facilidad para disponer de materias primas u otros recursos (mano de obra
cualificada, Universidad, centros de investigacin, etc.).
Mano de obra cualificada y posibilidades de subcontratacin.
La evaluacin de la cercana de los proveedores, que facilita y reduce los
gastos de aprovisionamiento del negocio.

Suministro de agua, luz y telfono, as como de la infraestructura necesaria

para el tipo de empresa que vaya a implantar.
Incentivos a la creacin de empresas.
Ayudas econmicas e incentivos fiscales.
Calidad de vida.
PUNTO ESTRATGICO:
Ubicaremos nuestro punto de venta en un lugar estratgicos del centro de
Palmira, para as generar desarrollo en distintos lugares en que desempeemos
labor comercial, ya que es indispensable que nuestro producto est disponible
cuando el cliente lo quiera comprar y dnde desee comprarlo.
El cliente tendr la oportunidad de detectar la innovacin de nuestro producto
teniendo la oportunidad de observar paso a paso la preparacin del crepe que
desea consumir y disfrutar, ya que tendremos una exhibicin estilo buffet donde
podr escoger su men y complacer sus deseos a travs de los sentidos y lograr
as que se sienta acogido en un ambiente cmodo y familiar.
1. DECIDIR EL BARRIO DE UBICACIN DE LA EMPRESA: Despus de haber
determinado la ciudad, debemos elegir el barrio donde vamos a ubicar el
comercio. Para lo que ser necesario estudiar determinados aspectos como la
intensidad de la competencia y nmero de competidores. Lo que debemos evaluar
en este sentido es que el gasto previsto para los productos que queremos
comercializar en la zona con relacin al nmero de establecimientos comerciales
competidores sea lo ms elevado posible, es decir, que la zona presente una
saturacin comercial baja.
Adems, debemos valorar otros factores como:

las posibles respuestas o reacciones de los competidores ante la entrada

de un nuevo establecimiento en la zona.
las estrategias de negocios desarrolladas por los establecimientos de la
zona. es decir, valorar si se compite va precios o va diferenciacin y comprobar
que la estrategia de nuestra empresa encaja y puede hacer frente a estas.

2. DECIDIR LA UBICACIN CONCRETA DEL LOCAL: en el momento de determinar la

localizacin concreta del comercio, dentro de la ciudad y el barrio escogido, lo
primero que debemos seleccionar es el tipo de ubicacin que deseamos entre las
tres opciones existentes: local aislado, zona comercial y centro comercial.
OBJETIVO: Lograr una ptima distribucin de los productos, con el fin de reducir
costos Operativos en los que el negocio incurra.
Determinar el sitio ms apropiado estratgicamente para la puesta en marcha

De Deli crepes.
LOGSTICA INTERNA:
CANALES DE DISTRIBUCIN:
Nuestra empresa contara con un canal de distribucin a travs de la venta y
accesoria de nuestro productos forma directa, tambin contaremos con publicidad
como: volantes, tarjetas personales de presentacin, para trafico y publicidad
mvil (perifoneo), brindaremos servicio a domicilio en donde se le informara al
cliente sobre el costo adicional de este.
TRANSPORTE Y COSTOS:
Nuestra empresa aportara a sus empleados el auxilio de transporte mensual por
un valor de $72.000 adicional al salario mnimo legal vigente.
5. INFORME EJECUTIVO
El siguiente informe tiene como propsito presentar los aspectos ms relevantes
de la empresa Deli crepes analizadas desde las perspectivas de innovacin y
entornos competitivos. Se decidi realizar esta nueva idea de proyecto por la
innovacin y exclusividad de sus platos, la idea nace de tres estudiantes del
programa de formacin tcnico en ventas de productos y servicios que ofrece el
CBI SENA de la ciudad de Palmira valle, en el que lanzamos dos ideas de
proyecto y estas fueron:
1. Elaboracin y venta de crepes
2. Elaboracin y comercializacin de frutas exticas en conserva.
Llevando a Cabo un sondeo sobre una pequea segmentacin de habitantes de la
ciudad de Palmira, realizando 75 encuestas dando como opcin viable la idea
N0.1 Elaboracin y venta de crepes:

Deli crepes posee una variedad de proveedores que son los principales
almacenes de cadena de la ciudad de Palmira como: Sper inter y caaveral, esto
hace que no se pierda y se conserve la calidad de nuestros productos. Todo esto
con el fin de ser reconocida por su buena gastronoma y calidad.
con este proyecto buscamos que sea una empresa innovadora, lder, competitiva,
emprendedora y generadora de empleo, que sus precios se ajusten de acuerdo la
situacin econmica del momento y que brinde la alternativa de servir platos
sanos incluyendo en su men crepes vegetarianos, buscamos que la empresa se
vea reflejada en su poltica de calidad ,calidad humana y calidad de sus productos
a ofrecer, disponer siempre de la mejor atencin y ofrecer en cada una de
nuestras instalaciones un clido ofrecimiento, todo con el fin de crecer y mejorar
cada da mas brindando una completa satisfaccin a los consumidores
hacindolos sentir cmodos y a gusto.
CONCLUSIONES
El trabajo tiene como objetivo principal realizar un plan maestro para la
introduccin al mercado de nuestro producto gastronmico los crepes, dirigido a

las personas que gustan de la comida rica y saludable, el seguimiento utilizado en

el plan maestro, permiti llevar a cabo cada una de las partes necesarias y
fundamentales para nuestra idea de proyecto.
A raz de lo anterior se considera factible desarrollar un negocio de esta naturaleza
y el diseo estratgico que se necesita debe considerar una estrategia genrica de
enfoque con diferenciacin, debido a que nuestro producto no llega a todos y nos
es muy reconocido en nuestro municipio, los consumidores en forma masiva, se
definen estrategias operativas que contemplen una buena publicidad inicial para
dar a conocer el producto y lograr lealtad por parte de los clientes.
Este plan maestro nos ensea a plasmar estrategias, planes y actividades
programadas para nuestra empresa Deli crepes, mostrando as un panorama
global de las actividades generales de la empresa.

ANEXOS
1. https://www.youtube.com/watch?v=eMZNxTWBaoY
2.

GLOSARIO
CANALES DE DISTRIBUCION: El canal de distribucin representa un sistema
interactivo que implica a todos los componentes del mismo: fabricante,
intermediario y consumidor.

CREPES: Masa de harina, huevos, mantequilla y leche que se vierte en poca

cantidad en una sartn engrasada o en una plancha circular especial; se suele
rellenar de ingredientes dulces o salados y servir enrollada o doblada en cuatro.
DIAN: (Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales).
MEZCLA DE PROMOCIN: es comunicar, informar y persuadir al cliente y otros
interesados sobre la empresa, sus productos, y ofertas etc., para el logro de los
objetivos organizacionales.
MARKETING: es el proceso social y administrativo por el que los grupos e
individuos satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios.
MISION: Es la razn de ser de la empresa, el motivo por el cual existe. As mismo
es la determinacin de la/las funciones bsicas que la empresa va a desempear
en un entorno determinado para conseguir tal misin.
En la misin se define: la necesidad a satisfacer, los clientes a alcanzar, productos
y servicios a ofertar.
PROMOCION: La promocin de ventas es una herramienta o variable de
la mezcla de promocin (comunicacin comercial), consiste en incentivos de corto
plazo, a los consumidores, a los miembros del canal de distribucin o a los
equipos de ventas, que buscan incrementar la compra o la venta de un producto o
servicio.
PLAN MAESTRO: Plan Maestro es una propuesta estratgica de organizacin de
un territorio fsico determinado. ste corresponde a una visin consensuada de un
grupo de actores involucrados (vecinos, Municipalidad) que miran el desarrollo de
dicho territorio a largo plazo.
PLAZA: Una plaza es un espacio urbano pblico, amplio y descubierto, en el que
se suelen realizar gran variedad de actividades.
RAZON SOCIAL: es la denominacin por la cual se conoce colectivamente a una
empresa. Se trata de un nombre oficial y legal que aparece en la documentacin
que permiti constituir a la persona jurdica en cuestin.
RUT: Registro nico Tributario con el cese de calidades de usuario.

VACI (Variables Ambientales Criticas Internas)

Estn referidas a la organizacin, los procesos, los recursos de la empresa, el
personal es decir a aquello que se denomina "El Frente Interno", producto del
anlisis cualitativo de estas se debe identificar las Debilidades y Fortalezas.
Debilidad: Es un aspecto referido a una variable interna que al ser analizado se
verifica que no rene las caractersticas deseadas.
Fortaleza: Es un aspecto referido a una variable interna que al ser analizado se
verifica que rene las caractersticas deseadas.
Nuestra empresa Deli crepes es una empresa que tiene ciertas debilidades las
cuales podemos mejorar paso a paso, ayudndonos con nuestras fortalezas para
ser mejores cada da.
VACE (Variables Ambientales Criticas Externas)
Referidas al contexto que rodea la empresa, el mercado, los competidores, el
ambiente econmico, ambiente poltico, ambiente social, accin del estado,
la comunidad, los gremios, es decir a aquello denominado "El frente externo",
producto de este anlisis se debe identificar las Oportunidades y Amenazas.
Amenaza: Es un aspecto del entorno referido a una variable externa que al ser
analizado se verifica que no reunimos las caractersticas deseadas para
aprovecharlo y nos deja en una posicin de desventaja.
Oportunidad: Es un aspecto del entorno referido a una variable externa que al ser
analizado se verifica que estamos en capacidad de aprovecharlo y nos deja en
una posicin de ventaja.
Como empresa contamos con unas amenazas donde podemos encontrar unas
que no se pueden controlar, y que tenemos varias oportunidades que nos ayudan
a ser exitosos y lograr lo que deseamos.
VISION: Se refiere a lo que la empresa quiere crear, la imagen futura de la
organizacin.
La visin es creada por la persona encargada de dirigir la empresa, y quien tiene
que valorar e incluir en su anlisis muchas de las aspiraciones de los agentes que
componen la organizacin, tanto internos como externos.
La Poltica de Calidad de FARMACIA INSTITUCIONAL S.A.S. es prestar un
excelente servicio en la operacin logstica de medicamentos y productos para

la salud, con personal competente, mejora continua de los procesos,

manteniendo relaciones mutuas con los proveedores y cumpliendo los
requerimientos de nuestros clientes.