Incompatibilidad Polimérica

INCOMPATIBILIDAD
POLIMRICA
Microencapsulacin de Alimentos
Por:
Andrade Velsquez Amaury
Pea Bocardi Daniela
Rivera Rodrguez M. Paola

Rodrguez Acevedo Teresa
INTRODUCCIN
Tambin llamada separacin de fases

Mtodo qumico que utiliza dos polmeros que son solubles
en un solvente comn; pero no son solubles entre s.
El rango de tamao de partcula es de 0.5-1000 um
PROCESO
Polmero de revestimiento
y solvente
Material del ncleo

Mezcla
Polmeros
incompatible
Mezclado y equilibrio
del sistema
Insolubilizacin del polmero de revestimiento por

cross-linking qumico o adicin de no-solvente
Separacin de
microcpsulas
Los
polmeros
forman
dos fases
separadas:
Una es rica en el polmero destinado a

formar las paredes de la cpsula.
La segunda es rica en el polmero
incompatible, usado para inducir la
separacin de las dos fases.
El segundo polmero no est destinado a
formar parte de la pared final de la cpsula.
ADICIN DE UN POLMERO INCOMPATIBLE
Se basa en inducir la separacin

de fases aadiendo un polmero
incompatible con el polmero
formador de cubierta.
El polmero incompatible es el que

presenta una mayor solubilidad en el
disolvente.
Por lo tanto, a medida que se aade el polmero

incompatible, se produce la desolvatacin del
recubrimiento, que se separa y deposita alrededor
de las partculas suspendidas en el medio.
La microencapsulacin se produce cuando la fase del polmero de

pared alcanza un grado adecuado de dispersin y la
concentracin moja el material del ncleo.
La absorcin del disolvente aadiendo disolventes provoca la

gelificacin y endurecimiento.
Tambin puede efectuarse por enjuague de otro liquido miscible
para extraer el disolvente.
Los factores responsables de controlar la

velocidad de liberacin son:
Propiedades fisicoqumicas de los
medicamentos.
Velocidad de degradacion del polmero.
La morfologa y tamao de las micropartculas.
La velocidad de liberacin de los frmacos de los

polmeros biodegradables puede ser controlada
mediante ciertos factores tales como:
La biodegradacin cintica de los polmeros.
Propiedades fisicoqumicas de los polmeros y los frmacos.
Compatibilidad termodinmica entre los polmeros y los
frmacos
NATURALEZA DE LOS AGENTES

ENCAPSULANTES
Carboximetil celulosa (CMC)
Hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC)
Dodecilsulfato sdico (SDS)
Biopolmeros: gelatina, gomas, almidn, aislados de protena de suero
Incompatibilidad entre Protenas y

Polisacridos
Caseinato
Ovoalbumina
Alginato
Metilcelulosa
Las protenas y los

polisacridos solo son
incompatible bajo ciertas
condiciones que evitan la
formacin de complejos
entre biopolmeros
Alta fuerza inica

pH > pI de la protena
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas
Desventajas
Alta eficiencia de encapsulado.
Las microcpsulas tienden a

agregarse.
Permite un eficiente control del

tamao de partcula con una estrecha
distribucin de tamao.
Escalar el proceso para produccin en

masa es difcil
El limitado rango de pH y el uso de

agentes de entrelazamiento pueden
ser potenciales problemas.
TIPOS DE CPSULAS
El hexano es usado como

disolvente con metil- cetona
como polmero de pared.
Ejemplos de aplicaciones
incluyen encapsulacin de sales
inorgnicas "o azul de metileno."
Usando tolueno como disolvente
con el lquido polibutadieno
como polmero complementario.
COMPUESTOS QUE SE PUEDEN

ENCAPSULAR
Polifenoles
Protenas de la leche
Enzimas
EJEMPLOS DE APLICACIN
ste mtodo ha sido ms utilizado dentro de la
industria farmacutica.
Polmeros biodegradables han sido utilizaos como

sistemas de administracin de frmacos debido a
esta caracterstica y a su biocompatibilidad.
La mayora de los polmeros biodegradables han

sido utilizados en forma de micropartculas.
BIBLIOGRAFA
Donbrow, Max. (1991). Microcapsules and nanoparticles in medicine and pharmacy.
Florida:CR Press
Grinberg, V.(1997).Thermodynamic incompatibility of proteins and polysaccharides
in solutions. Swirtzeland.
Hajjo, F, Kunz, B, Weissbrodt, J.(2014). Polymer incopatibility as a potencial tool
for polyphenol recovery from olive mil wastewater.Food Chemistry. 156, 23-28
Sin Autor. Polymer-Polymer Incompatibility. Recuperado de:
https://www.youtube.com/watch?v=RvWOJyOV-tc el 25 de Octubre, 2016.

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Una es rica en el polmero destinado a

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Se basa en inducir la separacin

El polmero incompatible es el que

Por lo tanto, a medida que se aade el polmero

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