BED AND BREAKFAST

MATUCANA
1. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO
Por su ubicacin geogrfica, el distrito de Matucana localizado en el valle
del ro Rmac se extiende entre una angosta quebrada y dos cerros:
"Chilcasequia" y "Chihuam-punco rodeada de distintos escenarios naturales
que custodian la poblacin apacible y quieta.
Est ubicado hacia las afueras de Lima a 75 km en direccin este por medio
de la carretera Central. La particularidad del distrito est en su clima seco y
templado, siendo la contrastacin del de Lima , mientras en la capital peruana
hace fro, en Matucana hace calor. Cuenta con recursos tursticos como son la
Catarata de Antankallo, las Lagunas gemelas de Orcococha y Arca, paisajes
naturales amplios y muchos ms.
Esto ha ocasionado que Matucana sea visitada peridicamente por
personas de distintas ciudades interesadas en el turismo de aventura ya que
sus accidentes geogrficos permiten la prctica del trekking, ciclismo de
montaa, campismo, escaladas de roca, entre otros.

1.1.

OBJETIVOS

Objetivo general. Evaluar la posibilidad de desarrollar un proyecto hotelero

innovador en el distrito de Matucana, provincia de Huarochir.
Objetivos especficos
Analizar el distrito de Matucana con el fin de determinar la necesidad de
un hotel de servicio y obtener la satisfaccin del cliente.
Determinar las caractersticas del cliente potencial de este proyecto y
analizar la competencia actual.
Disear el equipamiento general, las estrategias del servicio, la
organizacin y la operacin del hotel bed and breakfast a partir de los
requerimientos del mercado.
Analizar las diferentes formas de promocin del hotel para que sea
conocido por los clientes a nivel nacional y mundial.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

1.2.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Percibindose demanda de hotelera, se plantea realizar un proyecto para

satisfacer las necesidades de servicio de hotelera en el distrito de Matucana.
Cul es la factibilidad de la creacin de un hotel B&B en el distrito de
Matucana?
1.3.

JUSTIFICACION

La creacin de un Bed & Breakfast en Matucana es una propuesta

novedosa para turistas que gusten de un agradable ambiente familiar de
descanso y relax con la naturaleza. Esperamos que el proyecto cause un gran
impacto a nivel econmico y social en el poblado de Matucana, ya que crear
fuentes de empleo para sus moradores y el turismo. Actualmente existe poco
infraestructura de alojamiento para los turistas de paso, ya que se cuenta slo
con un principal hospedaje (por no decir el nico) implementado para cubrir las
necesidades bsicas de alojamiento, por este motivo es una innovadora
oportunidad de desarrollar este proyecto, la cual aumentara la afluencia de
turistas.
Bsicamente, se tratara de un alojamiento sencillo en una casa con menos
de 4 habitaciones disponibles, que hayan sido acondicionadas para estos fines.
Este tipo de proyectos ha tenido xito en distintos lugares y es tan antiguo
como el clsico hotel de ciudad, ya que los B&B se incorporaron por primera
vez en Amrica en los EE.UU. all por los aos de 1960. No se tratara de un
proyecto improvisado sino de una idea innovadora que cubrira la demanda que
existe en el lugar.
CUADRO N 1 INDICADORES DE TURISMO INTERNO A NIVEL NACIONAL

1era fila: Flujo de excursionistas* nacionales

2da fila: Flujo de vacacionistas** nacionales
*Excursionista: Incluye solo a las personas que realiza un viaje fuera de su
entorno habitual y que no pernocta en el lugar visitado. Dicho viaje se realiza
por cualquier motivo diferente al de ejercer una actividad remunerada en el
lugar visitado.
**Vacacionista: Incluye solo a los turistas que permanecen por lo menos una
noche en el destino visitado y viajan por motivos de recreacin u ocio.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Fuente: Perfil del vacacionistas 2014 - MINCETUR

Como hemos visto a grandes rasgos,
segn las cifras del MINCETUR, los arribos
de turistas aumentan y se espera que
continen as. Entonces tenemos una
mercado que demanda turismo de
naturaleza muy numeroso y eso lo que
Matucana ofrece por sus atractivos
naturales, a esto se agrega el turismo de
aventura.
Si tomamos en cuenta el siguiente
dato, que el 97% de vacacionistas del 2014
viaja sin agencia, es una gran oportunidad para el tipo de alojamiento que
ofreceramos, ya que es este el mercado que buscaramos: turistas de paso.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

1.4.

1.5.

RESTRICCIONES

Inclemencias climatolgicas que afecten directa o indirectamente

el proyecto por ejemplo huaycos, cierre de carretera, derrumbes y
entre otras. Climatolgicamente Matucana vara en las estaciones
de otoo-invierno entre los 22 C a 13 C, siendo las maanas de
cielo cubierto con ligeras nieblas y a partir de las 11 un brillo
intenso de sol hasta el atardecer, mientras que en las estaciones
de primavera-verano la temperatura vara entre los 13 C a 25 C
siendo la totalidad del da soleado, llegando incluso a
temperaturas que superan los 26 C.

Segn la repblica el 10 de febrero del 2016 cayeron huaicos en

Cocachacra y Matucana que afectan la Carretera Central siendo
esta la principal va de acceso en el lugar.

Poco conocimiento de la poblacin sobre la existencia de los

B&B.

MARCO TEORICO

El concepto Bed & Breakfast (comnmente abreviado como B&B) que se

traduce literalmente como 'cama y desayuno, es un trmino general para
definir un tipo de alojamiento barato en casas de particulares donde slo
ofrecen cama y desayuno). Los B&B ya exista a partir del principio de la
humanidad. Por consiguiente, los monasterios servan desde hace siglos como
Bed & Breakfast y an lo siguen haciendo en algunos lugares.
Ya mucho antes del siglo XX los viajeros tenan la costumbre de pasar la
noche en casas de particulares. Los alojamientos tipo B&B ern los ms
populares entre los viajeros europeos. Los colonizadores europeos introdujeron
el concepto de Bed & Breakfast en los Estados Unidos. Durante sus viajes
llenos de peligros buscaban un refugio seguro en hogares y albergues. Algunas
de estas casas histricas an siguen usndose como B&B.
Durante la poca de la Gran Depresin en los aos 30 del siglo pasado,
mucha gente abra las puertas de sus hogares a los viajeros para obtener ms
dinero para mantener a su familia. Despus de la Depresin esta forma de
alojamiento disminuy en popularidad y se empez a conocer como
alojamiento de bajo presupuesto.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Con la llegada de las autopistas fueron apareciendo otros tipos de

hospedajes y desapareciendo los alojamientos tipo B&B a la vista del paisaje.
Fueron los pases de habla inglesa como Inglaterra, Escocia, Irlanda y los
Estados Unidos, que empezaron a utilizar el trmino Bed & Breakfast, por
primera vez. Anteriormente, en estos pases se podan encontrar muchos
letreros indicando el nombre 'B&B.
En otros pases europeos se utilizaban trminos como Chambre d'htes
(Francia) y Zimmer Frei (Alemania). Gracias al proceso de internacionalizacin,
el fuerte incremento en el nmero de pasajeros y la llegada de internet, el
concepto de Bed & Breakfast se ha redescubierto en las ltimas dcadas. El
inters por y la demanda de alojamientos tipo Bed & Breakfast crece.
Los Bed and Breakfast en el mundo entero estn experimentando un fuerte
crecimiento. En el primer semestre del 2015 el nmero de reservas en B&Bs
asciende un 39% ms que en el mismo perodo del ao anterior y el nmero de
habitaciones aument un 18%.
Segn las estadsticas de Bed and Breakfast. eu (europa), donde l es
mayor sitio web de B&B, los que optan por este tipo de hospedaje son las
parejas sin hijos . Segn los autores del estudio, la popularidad de Bed and
Breakfast se explica en parte por la relacin calidad-precio favorable. "Los
B&Bs son ms baratos que los hoteles, pero ofrecen el mismo confort. Una
clara tendencia adems es que cada vez ms turistas eligen viajar de manera
sociable. Ellos quieren pernoctar con la poblacin local y llegar a conocer bien
el entorno. En Latinoamrica es aun nuevo este tipo de hospedaje, pero pases
como Argentina lo estn efectuando en lugares rurales o en la misma ciudad de
Buenos aires.

A travs de entidades como Mincentur junto a Promperu, se viene estimulando

el desarrollo de la actividad turstica para contribuir al crecimiento econmico y
al desarrollo social, a travs de la promulgacin de diversas leyes como por
ejemplo:
Ley de Promocin del desarrollo sostenible de Servicios Tursticos en los
bienes inmuebles, integrantes del Patrimonio cultural de la Nacin. Ley N
29164: Presenta cuales son las condiciones que favorecen y promocionen el
desarrollo de inversin privada que permite la recuperacin, restauracin,
conservacin, puesta en valor y desarrollo sostenible de los bienes inmuebles
integrantes del patrimonio cultural de la Nacin, a travs de las concesiones
para la prestacin de Servicios Tursticos.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Este proyecto de Bed and Breakfast se llevar a cabo en el distrito de

Matucana que pertenece a la provincia de Huarochir, este nuevo tipo de
proyecto hotelero tiene el fin contribuir con la sostenibilidad econmica del
lugar.

1.6 METODOLOGIA
Teniendo en cuenta los objetivos antes planteados se realizarn lo siguiente
ACTIVIDADES
1. Analizar el distrito de Matucana, en especial su entorno comercial y
turstico.
2. Determinar las caractersticas del cliente potencial de este proyecto y
se conocern todos los posibles competidores del hotel.
3. Se realizarn sesiones de grupo y entrevistas personalizadas para
determinar las caractersticas del cliente.
4. Disear diferentes formas de promocin del hotel para que sea
conocido por los clientes
5. Buscar asesora con empresas de publicidad y mercadeo.
HERRAMIENTAS
1. Base de datos de la municipalidad de Matucana
2. Entrevistas personalizadas a los turistas realizada

los das

12/06/2016 23/07/2016
3. Investigacin de mercados (Municipalidad, centro de informacin
turstica, hospedajes, restaurantes)
4. Focus group (realizados a 4 jvenes con el perfil del nuestro
servicio )

BED AND BREAKFAST MATUCANA

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. OBJETIVOS DEL MERCADO
Objetivo general.- fomentar el hotel B&B MATUCANA con una nueva forma de
viaje social, con la interactivo el turista con el dueo del hospedaje dando un
crecimiento al desarrollo econmico del lugar.
Objetivo especfico
Brindar servicios Bed and breakfast como una novedad que llame la
atencin al turista.
Generar empleo de los lugareos con una capacitacin adecuada.
Promover el cuidado ambiental a travs de la modalidad B&B
2.2.

PLANTEAMIENTO GENERAL DEL MERCADO

La particularidad del distrito est en su clima seco y templado, siendo la

contra estacin del de Lima y a slo 75 kilmetros de distancia, es decir,
que mientras en la capital peruana hace fro, en Matucana hace calor.
Climatolgicamente Matucana vara en las estaciones de otoo-invierno
entre los 22 C a 13 C (siendo las maanas de cielo cubierto con ligeras
nieblas y a partir de las 11 un brillo intenso de sol hasta el atardecer).
Mientras que en las estaciones de primavera-verano la temperatura vara
entre los 13 C a 25 C (siendo la totalidad del da soleado), llegando
incluso a temperaturas que superan los 26 C.
El distrito de Matucana est localizado en el valle del ro Rmac, ro que
desciende de los Andes peruanos hacia la vertiente hidrogrfica del ocano
Pacfico. Dos cadenas de formaciones montaosas ramificadas de la
cordillera de los andes comnmente conocidas como contrafuertes
corren paralelo al ro Rmac ubicndose al norte y sur de la ciudad.
El distrito de Matucana se localiza a 11 y 12 Latitud Sur, 76 y 77 Longitud
Oeste a una altitud de 2398 msnm, segn la Carta Geogrfica del Per.
Est ubicado hacia las afueras del departamento de Lima a 75 km en
direccin este por medio de la carretera Central. La zona urbanizada mide
aproximadamente 1.800 metros de largo y 500 metros de ancho, teniendo
aspecto de un tringulo bastante irregular.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

En la actualidad la oferta de hoteles Bed and Breakfast no existe en ese

distrito, por eso nosotros seremos una nueva competencia ofreciendo algo
diferente al resto. El Hotel B&B Matucana es el nico hotel diseado para
todos aquellos que quieran experimentar una nueva experiencia en este tipo
de servicio y adems cuenta con una localizacin privilegiada para los
clientes. A diferencia del resto, nuestro hotel brindar un nuevo servicio que
ser el desayuno, claro que adems de ello sern atendidos por un servicio
de calidad gracias a las capacitaciones que brindaremos a cada persona que
labore en B&B Matucana. Adems de las razones expuestas anteriormente
es necesario hacer un anlisis detallado del mercado para poder pronosticar
la demanda, identificar las necesidades del cliente y garantizar que estas se
satisfagan para el mejor beneficio del cliente en el hotel.
2.3.

RECOPILACION DE DATOS

La siguiente encuesta se realiz con 50 turistas ubicados en la ruta hacia la

catarata de Antankallo.
El primer bloque de preguntas esta formulado con el objetivo de conocer el
perfil del turista que visita Matucana. El segundo grupo de preguntas son
relacionadas hacia la competencia y el ltimo grupo de preguntas son
referidas hacia el producto que deseamos lanzar: El Bed & Brekfast.
Los resultados de las encuestas se muestran atraves de porcentajes en las
siguientes tablas:

Por Gnero

Hombre; 53%

Mujer; 48%

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Frecuencia de viaje en general

14%

1 vez al ao
2 veces al ao
24%

62%

Otros

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Frecuencia de viaje a Matucana

12%
10%
2 veces al
ao

1 vez al ao

Otros

79%

Gasto Promedio en Matucana

14%

2%

Menos de 100
100 soles
200 soles

21%

300 soles a mas

62%

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Razones para visitar Matucana

Por recomendacin

Por informacion atraves de Internet

24%
Porque esta cerca

Por curiodidad

Por una agencia de viajes

7%
5%
7% Otros

56%

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Pago promedio por su alojamiento

20 soles

26%

25 soles
30 soles a ms

59%

15%

Aspectos a mejorar de los alojamientos segn el turistas

Limpieza e higiene

10%

Mas servicios
incluidos

40%

Atencion al cliente
45%
5%

Otros

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Motivos para elegir alojamiento

Precio
17%

15%

Servios incluidos
Ubicacin
Atencin al cliente

15%

Otros
13%

40%

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Alguna vez se a alojado en un Bed & Brekfast?

24%

Si
No

76%

Han oido antes de los Bed & Brekfast?

18%

Si
No

83%

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Turistas que si se alojaron antes Volverian a alojarse?

10%

Si
No

90%

Escala de calificacin del alojamiento

Muy malo

11% 6%

Malo
Regular
Bueno
44%

39%

Muy bueno

Cunto pagara por alojarse en un Bed & Brekfast?

23%

20 soles
25 soles
30 soles a mas

49%
29%

BED AND BREAKFAST MATUCANA

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Te alojarias en un clido Bed & Brekfast en Matucana?

16%

Si
No

84%

BED AND BREAKFAST MATUCANA

2.4.

ANLISIS SECTORIAL
2.4.1 ANLISIS DE LA OFERTA

Segn las ltimas estadsticas suministradas por la municipalidad de Matucana

no existe un solo hotel categorizado como tal bajo los estndares y normativa
correspondiente.
Matucana posee 6 hostales de rango entre 2 y 3 estrellas, 4 hospedajes no
categorizados con una capacidad estimada en total de 122 habitaciones en la
ciudad.
Los hospedajes son los que se acercan a la definicin de hotel de servicio
completo bajo la cual se diseara el hotel B&B MATUCANA.
2.4.2 ANLISIS DE LA DEMANDA

La demanda de hospedaje segn la municipalidad de Matucana se puede

analizar a partir del porcentaje de ocupacin o de utilizacin de la capacidad
instalada.
Este anlisis debe ser hecho mes a mes ya que las ventas hoteleras son
estacionarias.
CUADRO N01PORCENTAJE DE OCUPACIN MENSUAL EN MATUCANA
% de ocupacin

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN

FUENTE: MUNICIPALIDAD DE

JUL
AGO
SEP

El cuadro anterior muestra

Matucana es alta en los
Diciembre. El hotel B&B
implementar
tendr
un
bsicamente
a
los
viajan por motivos de las
se realizan.
-

OCT
NOV
DIC

Patrones San Juan y San Juanito

22.3
%
18.2
%
17.3
%
18.1%
32.8%
53.2
%
65.9%
41.3
%
46.6
%
29.7
%
23.9%
31.9
%

MATUCANA

que
la
ocupacin
en
meses de Junio, Julio y
MATUCANA que se pretende
mercado potencial enfocado
mochileros o personas que
principales festividades que

24-26 Junio

BED AND BREAKFAST MATUCANA

San Pedro y San pablo

Virgen del Carmen
Fiestas patrias
Aniversario de Matucana
Ao nuevo

28-29 Junio
15-17 Julio
28-29 Julio
04-05 Setiembre
31 de Diciembre

Matucana es la capital de la provincia de Huarochir donde se tiene ms

incidencia en viajes de aventura.
El origen del mercado en Barranquilla es de 76.8% de origen interno y 23.2%
de origen externo.
El mercado est segmentado entre viajes por aventura, excursionismos,
turismo individual y turismo grupal.
CUADRO N02 SEGMENTACION DEL MERCADO EN MATUCANA

18%
Aventura

4%

44%
Excursin 13%
Turismo individual

Tursimo grupal

otros

22%

FUENTE: MUNICIPALIDAD DE MATUCANA

Como se ve en la grfica el porcentaje ms alto de viajes a esta zona est

dado por el turismo de aventura.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

2.4.3 Anlisis del precio de venta. Para analizar los precios de venta
que se manejan dentro del mercado, es necesario conocer los precios de
algunos hospedajes.
A continuacin se muestran los precios para hospedaje de una noche en dos
hospedajes de similares caractersticas.
CUADRO N03 HOSPEDAJE PARAISO
DESCRIPCION

PRECIO

Habitacin Estndar acomodacin sencilla

S/15.00

Habitacin Estndar acomodacin doble

S/25.00

Habitacin Estndar acomodacin sencilla c/n bao

S/25.00

Habitacin Estndar acomodacin doble c/n bao

S/35.00

ELABORACION PROPIA

CUADRO N04 HOSPEDAJE LA FONTANA

DESCRIPCION

PRECIO

Habitacin Estndar acomodacin sencilla

S/25.00

Habitacin Estndar acomodacin doble

S/35.00

Habitacin Estndar acomodacin sencilla c/n bao

S/40.00

Habitacin Estndar acomodacin doble c/n bao

S/50.00

ELABORACION PROPIA

La tarifa promedio en los hoteles de Matucana por noche en acomodacin

sencilla es S/15.00. Esta cifra es baja ya que se promedian las tarifas de todos
los hostales y hospedajes dentro de Matucana sin importar su categora.
Para determinar el precio de venta, como estrategia de precios se determin
que estos sean, en lo posible, siempre ms bajos que los ofrecidos por el Hotel
La Fontana.
2.5.

DETERMINACIN DE LA DEMANDA, ACTUAL Y PONTENCIAL

Nuestro mercado actual son joven que viene en grupo de 2 a 4 personas para
visita las hermosas Cataratas y paisajes que cuenta Matucana.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Fuente Promperu, perfil vacacional de turista nacional

Nuestro mercado objetivo va para un turista joven donde le justa hacer

caminata y disfrutar del paisaje, donde nuestro turista estn en las edades de
23 aos hasta 33 aos y un nivel Socioeconmica C,D donde alcanza los
S/.1.300, S/.1.000 .
2.6.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

En Matucana encontramos 06 lugares donde el turista se puede hospedarse,

05 de ellos son hoteles y uno con Bungalow.
Hostal Grau que cuenta con 14 habitaciones, la mayora con bao privado
desde S/15 las simples a S/30 dobles con servicio de Wifi y agua caliente.
Hospedaje La Fontana, Hostal Millenium donde cuenta con cochera y agua
caliente desde S/40, Hostal Secretos, que cuenta con 17 habitaciones;
Hospedaje Paraso con 12 habitaciones. c/ agua caliente. Los Bungalows, se
alquilan a S/250 para familias (4 personas). Estacionamiento privado.
A la salida del pueblo con direccin a Antankallo. Los precios pueden variar en
das festivos. Tambin es posible acampar cerca del pueblo.
Tambin Matucana cuenta con ms de 10 restaurantes. Mencionamos los
principales: Restaurante turstico La Fontana junto a la plaza Grau, de noche
funciona el pub Kuskalla. Restaurante Felix o Restaurante Milagros. En la
plaza Grau tambin se encuentran los restaurantes Jhumira y Trucha Andina.
Adems hay fast foods donde se vende pollo a la brasa o chifa (Las Vegas, El
Gordo). Los platos ms comunes son comida criolla, regional (trucha, cuy) y
fast food (pollo a la brasa, arroz chaufa). Los precios estn entre S/6 a 8 los
mens y S/10 a 20 los platos a la carta. Tambin se venden viandas, postres y
comidas caseras en la plaza. Recomendamos probar las cachangas. Se puede
adquirir productos del lugar como quesos o miel en la Plaza Grau.
Por ltimo tener cuidado con nuestros competidores que servicios ofrece,
donde pueden determinar la toma de decisin de nuestros futuros turista, a no
tomar nuestro tipo de hospedaje que es B&B por no contar igual o superar la
calidad de servicio que den nuestros competidores principal o sustitutos.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

CUADRO N05 HOSTALES CATEGORIZADOS

NOMBRE
HOSTAL ANATANKALLO
HOSTAL GRAU
HOSTAL FONTANA
HOSTAL PUMA GRANDE
HOSTAL SECRETOS
HOSTAL MILLENIUM

CATEGORIA
3 ESTRELLAS
2 ESTRELLAS
2 ESTRELLAS
2 ESTRELLAS
2 ESTRELLAS
2 ESTRELLAS

DIRECCION
JR TACNA CUADRA 5
JR LIMA CUADRA 5
JR PLAZA GRAU CUADRA 1
JR LIMA CUADRA 3
JR LIMA CUADRA 9
JR LIMA CUADRA 3

ELABORACION PROPIA

CUADRO N06 HOSPEDAJES SIN CATEGORIZADOS

BUNGALOW
HOSPEDAJE
HOSPEDAJE
HOSPEDAJE

NOMBRE
LOS OLIVOS
SAN JUAN
MATUCANA
PARAISO

DIRECCION
JR LOS OLIVOS CUADRA 2
JR LIMA CUADRA 3
JR LIMA CUADRA 3
JR LIMA CUADRA 3
ELABORACION PROPIA

2.7.

DISEO DEL PRODUCTO SEGN ESTUDIO

Considerando el diseo de la vivienda que

tendriamos
para poder realizar nuestro
proyecto.
Veremos a continuacin el croquis, mostrando
los ambientes, tales como tres habitaciones, la
cocina, el comedor y los servicios.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

IMAGEN N 01: CROQUIS DEL AMBIENTE.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

2.7.1. MODELOS DE LAS HABITACIONES

Habitacin simple y doble

Dentro de la habitacin implementaramos las mesas de noche una pequea

lmpara y veladores.

IMAGEN N 02: MODELO DE HABITACION.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

2.7.2. SERVICIOS

BED AND BREAKFAST MATUCANA

IMAGEN N 03: SERVICIOS

BED AND BREAKFAST MATUCANA

2.8.

PROMOCIN DEL PRODUCTO

2.8.1. SLOGAN:
Sentirse como en casa, lejos de casa (espaol)
feel at home away from home ( ingls)
2.8.2.

IMAGOTIPO:

Un imagotipo es un conjunto icnico-textual en el

que texto y smbolo se encuentran claramente
diferenciados e incluso pueden funcionar por
separado.

IMAGEN N 04: IMAGOTIPO

2.8.3.

ADMINISTRACIN DE PGINA

El correo para nuestro B&B es matucanabandb@gmail.com trabajamos con

Gmail porque este servidor cuenta con muchos programas para podernos
desarrollar con empresa, hablamos si tenemos una cuenta de Gmail podemos
hacer nuestro canal en YouTube e interactuar con el blog que va hacer
principalmente usado para nuestros cliente y futuros clientes.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

IMAGEN N 05: PAGINA WEB

2.8.4. PGINA WEB:

Podemos vincular con el mejor consultor de hospedaje del mundo, o el que

ms usa el viajero de nuestro perfil del cliente.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Se trabajara con la redes sociales de Facebook, donde

nos permitir atraer nuevo cliente y compartir videos,
fotos y lugares turstico que van a conocer a visitar
Matucana y el otro es Instagram es una red social
comparte fotos de lugares con sus amigos.

3. LOCALIZACION Y DESCRIPCION DEL HOTEL

3.1.1. MACRO Y MICRO-LOCALIZACIN
La identificacin del lugar donde se instalar la empresa debe satisfacer las
necesidades de requerimiento y de servicios, y para ello, se tomar en
cuenta dos factores importantes: macro localizacin y micro localizacin.
MACRO LOCALIZACIN

Pas: Per
Departamento: Lima Provincia
Provincia: Huarochir
Distrito: Matucana
IMAGEN N 06: MACRO LOCALIZACIN.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

MICRO LOCALIZACIN

Para elegir correctamente la zona estratgica se basar en el siguiente

mtodo:
MTODO DEL PUNTAJE PONDERADO

Se realizar el diseo y evaluacin de los factores de localizacin que

influyen directamente en el proyecto. La priorizacin de dichos factores
(cuantitativos y cualitativos), a travs del coeficiente de ponderacin ayudar
a establecer una decisin objetiva y adecuada para este tipo de proyecto.
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN

Se han seleccionado tres posibles ubicaciones para la empresa teniendo en

consideracin el flujo de turistas existentes en la zona y su ubicacin
estratgica:
Jirn Los Olivos
Jirn Plaza Grau
Jirn Lima
FACTORES DE LA LOCALIZACIN

Se necesita determinar qu lugar conviene para ubicar la empresa y la

evaluacin se har en base a los siguientes criterios:
Cercana a la catarata de Antankallo
Grado de accesibilidad del turista
Acceso a medios de transporte
Zona residencial
Cercana a centros comerciales y restaurantes
Afluencia de turistas
TCNICA DE PUNTAJE PONDERADO:

Identificacin de los factores localizacin para el proyecto.

Asignacin de un peso relativo de ponderacin a cada uno de los
factores sealados en funcin a su grado de importancia.
Otorgarles una escala de calificacin, segn la ventaja respecto a
cada factor.

BED AND BREAKFAST MATUCANA

Multiplicacin del puntaje de cada alternativa por el coeficiente de

ponderacin.
Determinacin de la alternativa ms favorable procedente del puntaje
total ponderado, escogindose la alternativa con mayor puntaje.

CUADRO N07 MICRO-LOCALIZACION

NECESIDADES

POND

Cercana a la catarata de Antankallo

Grado de accesibilidad del turista
Acceso a medios de transporte
Zona residencial
Cercana a centros comerciales y restaurantes
Afluencia de turistas
TOTAL

CALIFICACIO

30%
15%
5%
10%
30%
10%
100
%

JIRN LOS
OLIVOS

10
8
6
6
8
6

3
1.2
0.3
0.6
2.4
0.6
8.1

JIRN
LIMA

6
6
6
4
4
4

1.8
0.9
0.3
0.4
1.2
0.4
5.0

JIRN
PLAZA
GRAU

6
6
4
4
4
4

PUNTAJE

Excelente

10

Bueno

Regular

Malo

Psimo

El resultado indica que la mejor alternativa para desarrollar el proyecto es en

el jirn Los Olivos.
El B&B estar ubicado el jirn Los Olivos n#118
Imagen N 07: Micro localizacin.

1.8
0.9
0.2
0.4
1.2
0.4
4.9

BED AND BREAKFAST MATUCANA

3.2.

CAPACIDAD INSTALADA HOTELERA

Considerando las limitaciones (por el momento se usaran la habitaciones
disponibles) para la determinacin del tamao del proyecto y tomando en
cuenta que el proyecto debe de ofrecer servicios de alojamiento en
habitaciones, sencillas, dobles y grupales, a continuacin se define el tamao
del proyecto.
En nuestro hotel B&B Matucana:

N DE

N DE

N DE

CAMAS

HABITACIONES

HUESPEDES

Habitaciones Simple

Habitaciones Dobles

18

Habitaciones Familiar

12

16

34

DESCRIPCION

TOTAL

HABITACIONES

Todas las habitaciones cuentan con mobiliario completo: cama (dos camas
individuales), mesitas de noche, juego de ropa de cama completo, artculos de
aseo, suministro de electricidad, TV-cable. Las habitaciones tienen 26m2.

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Al llegar en la noche a la habitacin, los huspedes encontraran chocotejas en

la cama para cumplimentar su estada en Matucana B&B.
El servicio higinico compartido cuenta con lavamanos, un set de toallas, un
secador y un kit de amenities que incluye: shampoo, acondicionador, papel
higiencio

.DESAYUNO

Matucana B&B ofrece un delicioso desayuno variado a partir de las 8 am. El

desayuno es servido en el comedor principal, donde los huspedes pueden
interactuar entre si tener una charla amena con la familia intercambiando
tradiciones, experiencias sobre Matucana.
El cliente disfrutara de un desayuno con todos los elementos propios de un
buen desayuno familiar y por supuesto, tpico de la zona. Tratando as de
satisfacer las expectativas del husped y el comienzo de un buen da para
hacer turismo.

Infusiones
Frutas
Panecillos de la zona
Adicionales (a pedido del husped)

DECORACIN

Su decoracin es en maderas nobles y colores aledaos a la cultura de la zona

con amplio uso de la luz natural. Matucana B&B tiene un estilo moderno y al
mismo tiempo acogedor para lograr que el husped se sienta como en casa.
Predominan los colores blancos, mostaza, rojos y naranjas en distintas
tonalidades.

HORARIOS

La entrada a las habitaciones (check in) se puede hacer despus de las 03:00
pm y el check out a partir de las 12:00 am. Se pueden organizar otros horarios
especificndolo en la solicitud de reserva o al llegar.
3.2.1. DISEO DE EDIFICACIONES E INSTALACIONES

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A continuacin se muestran imgenes de la fachada en vista frontal, 2 planos,

latera y vista de planta.
IMAGEN

08:

VISTA

FRONTAL DE LA VIVIENDA

4. INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1. ORGANIZACIN
4.1.1 Tipo de empresa que se proyecta crear. Ms que una organizacin
centralizada o descentralizada, se va a aplicar el concepto nuevo de
organizacin lnea staff. Esto debido, no solo a ser una tendencia nueva,
donde se pretende que la configuracin en lnea obedezca a que la
responsabilidad de obtencin de resultados recaiga sobre la parte
operativa mientras que la configuracin de staff supervisa las actividades
de servicio desarrolladas en toda la organizacin, sino tambin porque
este tipo de estructura es la que Hotel B&B Matucana aplicar.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que su parte operativa,
contratacin de personal y junta directiva, va a ser fundamentada en las
rdenes y procedimientos establecidos por la empresa Hotel B&B
Matucana.

ADMINISTRATI
VO
CONSERJE
4.2.

AMA DE
LLAVES 1

PROCESOS GENERALES

AMA DE
LLAVES 2

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Procesos para la apertura

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento sern exigibles,
como mximo, los siguientes requisitos:

La Licencia Municipal de Funcionamiento es una autorizacin que otorga

una municipalidad (Huarochiri) para el desarrollo de actividades
econmicas (comerciales, industriales o de prestacin de servicios
profesionales) en su jurisdiccin, ya sea como persona natural o jurdica,
entes colectivos, nacionales o extranjeras.

La Licencia Municipal de Funcionamiento:

Slo permitir la realizacin de actividades econmicas, legalmente permitidas,
conforme a la planificacin urbana y bajo condiciones de seguridad.(hospedaje)
Permite acreditar la formalidad de su negocio, ante entidades pblicas y
privadas, favoreciendo su acceso al mercado.
Garantiza el libre desarrollo de la actividad econmica autorizada por la
municipalidad.
El plazo mximo para el otorgamiento de la licencia es de dos (2) das
laborables para giros automticos (segn la municipalidad) y quince (15) das
para giros de negocio que requieran inspeccin previa. Para el otorgamiento de
licencia de funcionamiento se aplica el silencio administrativo positivo .
La licencia de funcionamiento es a plazo indeterminado y slo vlido para la
jurisdiccin donde se otorga y por el establecimiento por el cual se ha
solicitado. Al abrir el mismo negocio en otro distrito, se tendr que tramitar otra
licencia de funcionamiento en la nueva jurisdiccin. Asimismo, si lo que se
quiere es cambiar de local o abrir otro en el mismo distrito, se requerir tramitar
una nueva licencia de funcionamiento.
Podrn otorgarse licencias que incluyan ms de un giro siempre que stos
sean afines o complementarios entre s.
Requisitos Para Obtener Licencia De Funcionamiento
1.- Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin
jurada, que incluya:
a) Nmero de R.U.C. y D.N.I. o carn de Extranjera del solicitante,
tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda.
b) D.N.I o Carn de Extranjera del representante legal en caso de
personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales
que acten mediante representacin.

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2.- Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurdicas

u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales,
se requerir carta poder con firma legalizada.
3.- Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o
Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria, segn corresponda.
4.- Pago de Tasa por derecho de trmite correspondiente Para
Establecimientos de (Hasta 100 m2) S/ 279.00 Para Establecimientos de (De
101 m2 hasta 500 m2) S/ 293.00 Para Establecimientos de (De 501 m2 a mas)
S/ 128.00 Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes
requisitos:
4.1) Copia simple del titulo profesional en el caso de servicios
relacionados con la salud.
4.2) Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la
normatividad vigente, en la Declaracin Jurada.
4.3) Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de
aquellas actividades que conforme a Ley la requieran de manera previa
al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.
4.4) Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de
Cultura, conforme a la Ley N 28296, Ley General del Patrimonio
Cultural de la Nacin.
NOTA: DE ACUERDO A LA LEY N 28976 LEY MARCO DE LICENCIA DE
FUNCIONAMIENTO, NO ES NECESARIO UN CERTIFICADO DE
ZONIFICACION O COMPATIBILIDAD DE USO.

Condiciones de seguridad:
Para la entrega de las licencias de funcionamiento se requiere de las siguientes
condiciones de seguridad en Defensa Civil:
1.- Establecimientos que requieren Inspeccin Tcnica de Seguridad en
Defensa Civil Bsica, Ex-Post al otorgamiento de la licencia de funcionamiento,
realizada por la municipalidad. Aplicable para establecimientos:
Con un rea de hasta cien metros cuadrados (100 m2) y
Capacidad de almacenamiento no mayor del treinta por ciento (30%) del rea
total del local. Para estos casos ser necesaria la presentacin de una
Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad. (Ver punto 3
de requisitos), debiendo realizarse la Inspeccin Tcnica de Seguridad en

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Defensa Civil Bsica por la municipalidad, con posterioridad al otorgamiento de

la licencia de funcionamiento, de manera aleatoria, de acuerdo con los recursos
disponibles, y priorizando los establecimientos que representen un mayor
riesgo de seguridad. Se encuentran excluidos de este procedimiento:
a. Las solicitudes de licencia de funcionamiento que incluyan los giros de
pub, licorera, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, mquinas tragamonedas,
ferreteras o giros afines a los mismos, as como solicitudes que incluyan giros
cuyo desarrollo implique el almacenamiento, uso o comercializacin de
productos txicos o altamente inflamables. Las licencias referidas a estos giros
se adecuarn a lo establecido en los numerales 2 o 3 de este punto de
condiciones de seguridad.
b. Las solicitudes de licencia de funcionamiento para el desarrollo de
giros o establecimientos que requieran la obtencin de un Certificado de
Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o
Multidisciplinaria. Las licencias referidas a estos giros se adecuarn a lo
establecido en el numeral 3 de este punto.

2.-Establecimientos que requieran de Inspeccin Tcnica de Seguridad en

Defensa Civil Bsica Ex-Ante al otorgamiento de la licencia de funcionamiento,
realizada por la municipalidad.
reas ms representativas
Como en cualquier empresa hotelera existen 51 procedimientos mnimos, los
cuales se pueden llamar casi estndares, para que un hotel funcione
operativamente.
Estos son los procesos divididos por departamentos:
Departamento de Habitaciones
Registro de huspedes y control de ocupacin

Proceso de registro de huspedes

Proceso de arreglo de habitaciones

Reservas

Proceso de control de reservas

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Contabilidad de husped

Proceso de facturacin caja de recepcin

Proceso de movimiento diario-cuenta husped

Departamento de alimentos y bebidas

Produccin de alimentos y bebidas

Proceso de produccin de alimentos y bebidas para los huspedes

Departamentos no operados
Mantenimiento

Procesos de compra y recepcin de suministros

Proceso de mantenimiento

4.3.

INDICES PROPUESTOS PARA EL USO DE LOS RECURSOS

Los siguientes son 4 ndices de gestin propuestos para el buen

funcionamiento operativo del hotel, los cuales son desconocidos para
nuestro proyecto hotelero, y podran mostrar una perspectiva ms amplia
de lo que es la operacin de un hotel.
El indicador debe mostrar un mnimo de valor de la habitacin en el
periodo en que este evaluado.
INDICADOR DE INGRESOS POR HUSPED POR HABITACIN

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INDICADOR DE INGRESOS POR HUSPED POR ALIMENTOS Y BEBIDAS

El

indicador debe mostrar un mnimo del 25%por rea. Esto representa mnimo la
presentacin de cuatro proyectos nuevos, y la aprobacin de uno.
INDICADOR DE PROYECTO

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El indicador debe mostrar un monto mnimo establecido por la gerencia del

hotel, o por los niveles estratgicos de la cadena.

INDICADOR DE UTILIDAD NETA POR CAPACIDAD INSTALADA

4.4.

NUEVAS OPERACIONES

El medio ambiente es un factor importante en cualquier tipo de negocio,

razn por la cual se estn comenzando a considerar teoras como la de
produccin limpia y en el caso de la hotelera, lo que se conoce como
etiquetas ambientales.
El propsito global de las etiquetas y declaraciones ambientales es
promover la demanda y oferta de productos y servicios que causen menor
impacto en el ambiente mediante la comunicacin, de informacin
verificable y exacta, no engaosa sobre aspectos ambientales de dichos
productos y servicios, para estimular el mejoramiento ambiental continuo
impulsado por el mercado
El siguiente cuadro muestra los requisitos que debe cumplir un
establecimiento comercial para conseguir una etiqueta ambiental tipo 1

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4.5.

MARCA DISTINTIVA

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4.5.1. MISION

En Matucana B&B, nos ocupamos de brindar un servicio de

calidad que supere las expectativas de nuestros huspedes y
clientes, difundiendo y promoviendo lo nuestro.
Lo hacemos en un mbito donde la calidez, honestidad, y la
actitud proactiva del equipo refleje el compromiso con la direccin,
los visitantes y los proveedores. Trabajamos para que los clientes
sientan el deseo de volver.
4.5.2. VISION

Ser el hotel B&B de referencia en nuestro pas por su calidad de

servicio y su estilo vanguardista.
4.5.3. VALORES

Responsabilidad.
Orden.
Respeto
Verdad
Honestidad
tica
Trabajo en equipo

4.5.4. CREENCIAS
Prelatura de Yauyos
4.5.5. SMBOLOS

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4.5.6. UNIFORME

4.5.7. CEREMONIAS

Ceremonia de certificacin de calidad a empleados del ao.

Recompensas por buen servicio al cliente.

4.5.8. NORMAS

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El horario de Ingreso al Hotel est previsto a partir de las 15 hs.

Al ingreso el husped deber abonar el importe correspondiente
al alojamiento.
Las reservas sern garantizadas con tarjeta de crdito o depsitos
bancarios.
No se cobrarn cargos por cancelacin hasta 72 hs. antes del
check-in.
Si la cancelacin se realiza pasadas estas 72 horas o en caso de
no show,
El horario de check out es a la hora 12.
No est permitido el ingreso de mascotas.
Est terminantemente prohibido fumar dentro del establecimiento.
El usuario ser responsable de todo dao causado a las cosas o
personas durante su estada.
Recordamos que no contamos con servicio de valet parking por lo
que

todo

encargo

nuestro

personal

ser

de

exclusiva

responsabilidad del husped que lo solicita.

4.5.9. LEYENDAS
Lagunas Gemelas de Orcococha: Este en realidad un reservorio
pequeo que parece compuesto por dos lagunas mellizas, para la
distribucin de agua de riego, el agua viene desde la Laguna de
Arca. La vista es excelente y ocasionalmente se pueden ver
cndores. En la temporada apropiada se ven los picos nevados al
frente.
La fascinacin de esta laguna son las leyendas respecto a su origen.
Puede tomarse como punto de partida para llegar a la Laguna de
Arca.
Leyenda de la Laguna Encantada: La Maestra Miryam Canicela ha
recogido la leyenda sobre la acequia y la laguna encantada, la que
transcribimos a continuacin:
Los comuneros de dos parcialidades de Marachanca queran hacer
una acequia para irrigar sus terrenos, pero no se ponan de acuerdo
y en medio de una discusin acalorada se les present un caballero
montando un hermoso caballo blanco y les pregunt de qu
trataban, lo que ellos le contaron.

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El recin llegado les dijo no podrn construir la acequia y que el lo

poda hacer de la noche a la maana, si le entregaban a la ms bella
doncella. As fue que la doncella llamada Evangelina fue llevada a la
maana siguiente y al mismo tiempo se present el caballero
desconocido en su brioso corcel, la hizo montar ofreciendo bajo
juramento que a las doce de la noche de ese da la acequia estara
lista. Y desapareci el desconocido, como por encanto.
Al da siguiente la acequia estaba lista, forrada con piedras
bordeada por rboles frondosos de una especie que en toda la zona
de Matucana slo crecen a orillas de esta acequia y la laguna.
Dicen que en las noches de Luna Llena se le puede ver a
Evangelina a orillas de la laguna, peinndose, si uno llega a verla es
mejor pasar de largo porque muchas personas han ido a parar al
fondo de la laguna por su causa.

HISTORIA
Las evidencias

ms

antiguas

del

hombre

huarochirano

se

encontraron en la regin interandina de Chilca, entre Mariatana, los

Olleros y Escomarca, principalmente en las cuevas de Quiqche
(3650 m.s.n.m.) y Tres Ventanas. Quiqche (8000 a. C. 4000 a C.):
Se encontraron huellas de fogatas como ceniza, restos de la dieta
alimenticia, huesos de venado, camlidos, vizcachas, perro y
avifauna, cermica de pasta marrn pulida, rosada o negruzca. Tres
Ventanas (8000 a. C. 4000 a. C.): Se registraron fragmentos de
puntas de proyectil, desechos de talla ltica en asociacin a un
batn, evidencias de una choza.
Entierro de dos cadveres envueltos en esteras de junco amarrados
con soguillas de fibra vegetal. Entierro flexionado de un joven entre
12 a 15 aos, yaca de costado, envuelto en paja y recubierto con
estera de junco. Un cobertor corporal (cuero de camlido) bien

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conservado lo envolva desde la cabeza al tercio medio del cuerpo

del cadver. Otro entierro de un adulto flexionado, depuesto de
costado izquierdo al cadver precedente, tambin recubierto con
estera de junco.
Tambin se encontraron desperdicios de comida, huesos de
vertebrados como en Quiqche. En general, las cuevas reseadas
para las tierras altas de Chilca son indicadoras de la antigedad de
la presencia

del hombre

huarochir, que

segn los datos

consignados alcanzan a los 8000 aos antes de nuestra era. Los

materiales rpidamente expuestos muestran presencia indirecta del
hombre temprano en los alrededores de Escomarca por esta fecha y
en forma directa entre (cadveres enfardelados en cestera y/o
cuero) los 6000 a 4000 aos antes de nuestra era.
Los hombres que habitaron Quiqche y Tres Ventanas, posiblemente,
formaron bandas migratorias que se extendieron hasta la cuenca del
ro Mala, cuenca del ro Lurn, as como a la quebrada y pampas
bajas de Chilca.