Cacao Organico Costa Rica

1
Tecnologa
moderna
en la produccin de cacao
Manual para productores organicos
Tecnologa
moderna
en la produccin de cacao
Programa Sixaola
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Costa Rica
2013
633.7
C837p Costa Rica. Ministerio de Agricultura y Ganadera
Tecnologa moderna en la produccin de cacao: manual para
productores orgnicos / Elaborado por Jorge Echeverri Rodrguez.
-- San Jos, C.R. : MAG, 2013.
3 v.
ISBN 978-9968-877-56-5
1. THEOBROMA CACAO. 2. TECNOLOGIA. 3. AGRICULTURA
ORGANICA. I. Echeverri Rodrguez, J.H. II. Ttulo.
Crditos
Supervisin General
Ing. M.Sc Oscar Brenes Gmez
Especialista en Cacao, Programa Sixaola
Ing. Grace Carmiol Gonzlez
Coordinadora, Programa Sixaola
Autor
Ing. M.Sc. Jorge H. Echeverri Rodrguez
Consultor
Diseo
Alexandra Corts
Contenido
Presentacin........................................................................................................... A
Introduccin............................................................................................................ 1
1. Las bases de la produccin moderna de cacao...................................................... 3
2. La evaluacin de las condiciones que favorecen plagas y
enfermedades en el diseo de la plantacin....................................................... 5
2.1 Condiciones que favorecen la Monilia ................................................. 5
2.2 Condiciones que favorecen la Mazorca Negra.................................... 7
3. La planta de cacao y su relacin con el medio ambiente....................................... 9

3.1. Factores ambientales............................................................................. 9
La precipitacin .......................................................................................9
La temperatura ........................................................................................9
La luminosidad .........................................................................................10
La altitud sobre el nivel del mar ..............................................................10
El viento....................................................................................................11
El suelo......................................................................................................11
3.2 La planta de cacao................................................................................... 13
Las races ..................................................................................................13
El tallo ......................................................................................................13
Las hojas ...................................................................................................14
La flor........................................................................................................14
El fruto .....................................................................................................15
3.3 El ser humano.......................................................................................... 15
4. El material gentico y su uso en la produccin moderna del cacao....................... 16

4.1 Qu material gentico debo sembrar en mi parcela?........................ 16
4.2 El material gentico de cacao................................................................. 17
4.3 Los cacaos hbridos................................................................................... 18

4.4 Los clones y su relacin con la produccin moderna
del cacao................................................................................................... 20
Clones de cacao seleccionados por el CATIE para siembras comerciales.20
Anlisis de la calidad de los seis clones del CATIE....................................23
Acceso a otros clones de inters internacional.........................................23
4.4 Seleccin de rboles excepcionales o sperrboles en
la finca del productor............................................................................. 24
5. El jardn clonal. ................................................................................................ 27

6. La compatibilidad entre plantas........................................................................... 29
7. Esquemas sugeridos para la siembra de algunos de los clones en el campo. ....... 32
Bibliografa citada.................................................................................................... 35
Anexos.................................................................................................................... 37
Manual para Productores Orgnicos
Presentacin
La Unidad Coordinadora del Programa Sixaola, consciente de la necesidad que tienen las organizaciones
de productores del Cantn de Talamanca, beneficiarias del Programa de apropiarse de la tecnologa
de cacao ha identificado la relevancia de contratar los servicios de un experto, ingeniero agrnomo, con
experiencia en el cultivo, para elaborar un Manual para el productor, que considere las experiencias
e innovaciones logradas en Costa Rica y en otros pases cacaoteros en Latinoamrica.
Este manual se basa en una propuesta de tecnologa moderna del cultivo, desarrollada a travs
de una serie de criterios que se irn viendo a travs de la publicacin, entre los cuales sobresale la
utilizacin de materiales genticos de alta produccin, calidad y resistencia a las enfermedades, el
manejo integrado de las plagas y enfermedades del cultivo, la rehabilitacin y renovacin de cacaotales
viejos improductivos, el asocio de cacao con especies agroforestales nativas de Talamanca y cultivos
involucrados en la economa de la regin, la cosecha y manejo del cacao en el beneficiado, entre otros
que pretende diversificar e incrementar los ingresos de las familias talamanqueas.
La propuesta de mejoramiento de la productividad, pretende resaltar la importancia de realizar
un manejo integrado de todos los factores que inciden en que la planta crezca en un sistema
agroforestal en ntima convivencia con el ambiente de la zona, las enfermedades, los cultivos de la
zona y sobre todo favoreciendo la economa de las familias de este importante Cantn de Costa
Rica. En resumen, se considera que el gran desafo para el sector agroalimentario costarricense, los
tcnicos y sus productores es hacer de la industria del cacao una empresa sostenible y permanente
en el tiempo.
Tecnologa MODERNA en la Produccin de Cacao
Teniendo en cuenta que la agricultura orgnica es una forma de producir alimentos con tcnicas
ms saludables para la familia del productor y que a travs de este sistema se conservan y protegen
los suelos; se favorece la biodiversidad y se conservan los recursos naturales, se ha decidido dirigir
el esfuerzo de escribir un Manual Tcnico para permitir que productores y productoras de cacao
orgnico, del Cantn de Talamanca, alcancen las metas de la produccin sostenible.
El Programa Sixaola ha seleccionado al Ingeniero Jorge Hernn Echeverri Rodrguez para realizar
este Manual basados en la tecnologa moderna como una forma de hacer ms integral y sostenible
la produccin, el manejo integrado de las enfermedades, y un beneficiado para las condiciones de
mercado del cacao de alta calidad. El Ingeniero Echeverri, es inspector de agricultura orgnica y tiene
ms de 30 aos de experiencia y vivencias en el cultivo, como productor y como asesor de varios
proyectos de cacao en el pas y en otros de la regin.
La presente publicacin se financia con recursos nacionales y es un Componente del Proyecto 05-CR
denominado: Asistencia Tcnica para la Produccin de Cacao Agroforestal.
Ing. Grace Carmiol Gonzlez

Coordinadora
Programa Sixaola
Introduccin
Este Manual, compuesto por tres libros, es una propuesta de tecnologa para la produccin
orgnica de cacao de la regin de Talamanca, Costa Rica. Dicho manual se basa en los siguientes
temas:
El manejo integrado de las enfermedades y las plagas del cultivo.
La utilizacin de materiales genticos de alta produccin, calidad
y resistencia a las enfermedades.
El uso de sistemas de multiplicacin de plantas por
injertos.
El cacao cultivado en un sistema agroforestal,
asociado con especies de inters comercial.
Un mayor conocimiento de las necesidades de la
planta y su relacin con el ambiente y las prcticas
de cultivo.
La rehabilitacin y/o renovacin de cacaotales viejos
improductivos.
La cosecha y el beneficiado del cacao.
Esta propuesta est diseada teniendo en cuenta un sistema integrado
de manejo de todos los factores que inciden en la productividad del
cultivo, partiendo de un cacaotal creciendo dentro de un sistema
agroforestal, en convivencia con: las enfermedades, los cultivos
asociados y en especial favoreciendo la economa de las familias de
esta regin de Costa Rica.
1. Las bases de la produccin moderna de cacao

Por muchos aos, el cacao fue la principal fuente de ingresos de las familias productoras de
cacao del pas; sin embargo, ante la llegada de nuevas enfermedades, la poca productividad de
los cultivos y el bajo precio en aquellos momentos, llevaron el cacao al fracaso y el siguiente
abandono de los cultivos.
Aos despus, un estudio mostr
que
efectivamente
aquellos
cacaotales
muchos
eran
de
poco
productivos, haban sido sembrados

a densidades muy bajas o las labores
que podramos imaginar como a un
Beneficio y cCaalliiddaadd
Proteccin de recursos naturales
humedad y el clima
Manejo de
Asocio a cultivo
s rentables
la productividad de la planta, algo
Plantas viejas improductivas
estudio de los factores que limitan
Manejo integrado de plagas
Esta nueva propuesta, parte del
Ataque de M
monilia y Ffiittoflftoorraa
sostenible.
Labores realizadas: poda, sombra, nutricin
cacao un cultivo ms productivo y
Medio Ambiente Favorable
estrategia que lograra hacer del
Sistema radicular bien desarrollado
comenz a trabajar en una nueva
.0000rbroblo
eslepsoprohrehcetctreraea
ms de 100
M
Ante esta situacin, fue que se
Variedades productivas, ttoolleerraanntteessmMoonnim

iliiala
de mantenimiento no eran muchas.
barril de madera donde cada tabla

es un factor diferente (Figura 1).
Figura 1. Factores que pueden limitar la potencialidad de la planta de cacao.

3
En esta representacin grfica si se realizaron todas las prcticas pero se sembraran variedades
muy susceptibles a las enfermedades la productividad ser muy baja porque todas las mazorcas
se perderan debido a la enfermedad y as nuevamente para cada uno de los factores relacionados
con la productividad (Cuadro 1).
Cuadro 1. Bases de la Produccin Moderna de Cacao
1
3
4
5
Planificar todas las labores de la finca con base en las condiciones que favorecen
o limitan el desarrollo de enfermedades como la Monilia y la Mazorca Negra.
Buscar un equilibrio entre el medio ambiente, el desarrollo de la planta, la
nutricin y la produccin.
Utilizar material gentico de alta produccin, tolerancia a las enfermedades y
calidad.
Sembrar en suelos profundos de buena fertilidad, en asocio con cultivos
rentables.
Utilizar densidades de siembra mayores a 1000 plantas por hectrea.
Regular la cantidad de luz que llega al follaje y su relacin con la produccin y
control de plagas.
Incorporar en los sistemas de produccin las buenas prcticas de cultivo, la
proteccin de los recursos naturales, la biodiversidad y la salud y el bienestar

de las familias de Talamanca.
10
Realizar estrictos programas de manejo integrado de las plagas y enfermedades.

Rehabilitar o reemplazar los rboles menos productivos por otros que ofrezcan
mejores condiciones.
Realizar un buen beneficiado del cacao.
2. La evaluacin de las condiciones que favorecen

plagas y enfermedades en la plantacin
PRINCIPIO #1. Planificar todas las labores de la finca
con base en las condiciones que favorecen o limitan
el desarrollo de enfermedades como la Monilia y la
Mazorca Negra.
Antes de comenzar un proyecto de cacao es necesario conocer cules
son las enfermedades y las plagas que ms atacan al cultivo y cules
son las condiciones que favorecen o limitan su desarrollo.
2.1 Condiciones que favorecen la Monilia

(Moniliophthora roreri)
El exceso de humedad dentro del cultivo.
Los obstculos a la libre circulacin del aire dentro
del cultivo.
El exceso de hojas y ramas que impide localizar las
mazorcas enfermas.
Dejar las mazorcas enfermas adheridas al rbol.
Las plantaciones de vecinos que no controlan la
enfermedad.
rboles ms susceptibles, siempre con mazorcas
enfermas.
La ausencia o falta de labores de cultivo: combate de malezas,
fertilizacin, poda, recoleccin de mazorcas, drenajes y nutricin,
entre otros.
5
Esta enfermedad ataca los frutos en todas sus edades, formando un polvillo blanco sobre la
mazorca, que son las esporas o semillas que usa el hongo para infectar las sanas.
Primeros sntomas de la enfermedad.
Con el tiempo aparece una mancha

caf que cubre gran parte del fruto.
Las manchas se cubren de un polvillo blanco que es la principal fuente de

distribucin de la enfermedad.
2.2 Condiciones que favorecen la Mazorca Negra

(Phytophthora palmivora)
La Mazorca Negra es causada por un hongo que se presenta principalmente en pocas fras y
hmedas. Este hongo ataca races, tallos, hojas y frutos.
Es comn verla en el vivero, pero sus mayores daos son ocasionados en las mazorcas.
La Mazorca Negra se desarrolla con ms fuerza cuando:
Hay pocas fras con exceso de humedad.
Se dejan las mazorcas enfermas adheridas al rbol.
Hay lluvias fuertes o riego sin control en el vivero, que provoca
el salpique de tierra sobre los tallos.
Hay zonas del cultivo o reas en el vivero con ms
humedad de lo normal; por falta de drenajes, mucha
sombra y poca aireacin.
Se permiten charcos de agua y barro dentro del
vivero.
Se reutiliza tierra de bolsas donde murieron plantas
atacadas por la Fitoftora o Mazorca Negra.

Se siembra en terrenos o en lotes de reciente socola,

con restos de rboles y madera en descomposicin.
Mazorcas afectadas por la Mazorca Negra (Phytophthora palmivora)
Primeros sntomas.
Mazorcas sanas al lado de mazorcas

enfermas.
Todas las labores del cultivo deben estar diseadas en funcin del combate de
la Mazorca Negra.
3. La planta de cacao y su relacin

con el ambiente
PRINCIPIO #2. Buscar un equilibrio entre el medio
ambiente, el desarrollo de la planta, la nutricin y la
produccin.
El crecimiento del rbol (brotacin, floracin y fructificacin) est
ntimamente relacionado con el lugar donde crece la
planta, los factores climticos, el suelo y la gentica de la
planta.
3.1. Factores ambientales

La precipitacin:
Se refiere no slo a la cantidad de lluvia que cae, sino
tambin a su intensidad y frecuencia.
Se considera que los promedios anuales de lluvia adecuados
para el cultivo deben estar entre 1500 y 3000 milmetros.
La temperatura:
La temperatura puede afectar varios procesos fisiolgicos de la planta:
La floracin se inhibe cuando las temperaturas son menores a
21C y superiores a 28C.
El perodo de maduracin de los frutos en meses calurosos
puede tardar 145 das, mientras que en los meses fros tarda
hasta 157 das.
Las temperaturas medias, mensuales, entre 25C y 26C son
ptimos para el cacao.
9
La luminosidad:
La luz en el cacao se puede ver desde dos puntos de vista: calor e iluminacin. El calor se
relacionan con el desarrollo de los tejidos, mientras que la iluminacin influye en la capacidad
de la planta para producir energa, la respiracin de las hojas y el crecimiento de tallos, hojas,
races y cojines florales.
La cantidad de luz del sol est relacionada con la necesidad de nutrientes y con la fertilidad del
suelo. Tiene consecuencias importantes en la capacidad de floracin y produccin de la planta.
Se sabe que un cacaotal con mucha sombra (poca luz) no forma flores y por tanto, no forma
mazorcas.
Un cacaotal con mucha sobra no produce.
En los primeros aos de sembrado el cacao requiere de mayor cantidad de sombra, un 60%,
valor que va disminuyendo a medida que la planta crece y comienza produccin, cuando los
valores deben ser cercanos a un 30%. En resumen, un lugar con mucha nubosidad (poca luz)
requiere de menos sombra que otros con mucha luminosidad. Hay que tener en cuenta que
entre mayor sea la exposicin solar (luz del sol), mayores son los requerimientos hdricos y por
tanto de nutricin de la planta.
La altitud sobre el nivel del mar:
Se relaciona con la temperatura del da y la noche, la luminosidad y el viento. Las condiciones
ms favorables para el cultivo se encuentran entre los 0 y los 900 metros sobre el nivel del mar.
Esta altura es aproximada, porque no existen estudios en Costa Rica sobre la adaptacin del
cultivo a mayores altitudes.
10
El viento:
La presencia constante de vientos hace que las hojas pierdan humedad, secndose y cayendo
prematuramente. Cuando las condiciones de ambiente son propicias, la planta tiene que usar
sus reservas de energa para reponer las hojas que se han cado, dejando de formar ramas y
frutos.
El suelo:
Nos referimos al lugar donde crece la raz, donde vive y toma los alimentos la planta para su
desarrollo. Un buen suelo debe cumplir con al menos tres propiedades:
La profundidad: un suelo apropiado para el cacao debe permitir
que las races penetren hasta 1.5 metros. En esta
zona, el suelo debe mantener una humedad todo el
ao y facilitar el drenaje en el invierno. La seleccin
del suelo es uno de los requisitos indispensables
para el xito de la empresa cacaotera, ya que no se
puede modificar fcilmente.

En las siembras nuevas se deben hacer huecos

grandes, de 40x40x40cm, para que la planta tenga
donde desarrollar sus races sin
obstculos y sin que el agua se
El perfil del suelo indica acerca
acumule y dae la raz.
de las posibilidades fsicas para el

desarrollo de las races
Las propiedades qumicas: a

travs de un examen especializado en laboratorio es posible
conocer las caractersticas qumicas del suelo en relacin con
los contenidos de nutrientes que necesita la planta para su
crecimiento y produccin. Los ms importantes son: fsforo
(P), potasio (K), nitrgeno (N), magnesio (Mg), calcio (Ca) y
azufre (S). Este anlisis incluye la acidez del suelo (pH), la cual
deben estar entre 5.5 y 7.5, siendo el ptimo 6.5 a 6.8. El
anlisis qumico determina el tipo y la cantidad de fertilizante
que debe recibir un suelo para nutrir adecuadamente la planta.
11
Propiedades ecolgicas y biolgicas: el suelo debe tener varias cualidades para que la
vida sea posible. Debe servir para limpiar y almacenar las aguas, para regular el clima,
para reciclar y descomponer todo lo que caiga en l: tallos, hojas, frutos, estircol, ramas.
Adems sirve para dar de comer, para vivir, para morir, para sembrar, para construir y
para muchas otras cosas ms. Todas estas razones nos dan una gran responsabilidad con
el suelo para ayudarlo a cumplir eficientemente todas sus funciones.

Para ello los productores y las productoras deben:

Tomar decisiones acertadas sobre el manejo y uso del suelo para evitar aquellas que
tienen impacto sobre sus funciones.
Seleccionar prcticas de manejo que favorezcan la vida y la sostenibilidad.
Ser ms eficientes, no desperdiciar nada que ayude a mejorar la cosecha y el suelo.
Conocer ms acerca del suelo para mejorarlo.
En resumen, un buen suelo debe:

Suplir y retener el agua en cantidades adecuadas para la planta.
Permitir un buen desarrollo de races, que no sea tan duro como la arcilla, ni tan suave
como la arena.
Tener los nutrientes suficientes para el desarrollo de la planta, en cantidades adecuadas.
Facilitar el crecimiento de diversos microorganismos que ayudan a la planta de cacao a
absorber los alimentos que necesita y a evitar plagas que pongan en peligro las cosechas.
40x40x40 cm
En la siembra del cacao se debe aprovechar para incorporar abono orgnico y cal.
12
3.2 La planta de cacao

El rbol de cacao es una planta leosa, fuerte, de porte relativamente bajo, originaria del bosque.
Las races:
Crecen de dos maneras: vertical, que puede llegar
1.5 - 2.5 m
hasta 2 metros y lateral, cuyo desarrollo ocurre
50 cm
en los primeros 30 a 50 cm de profundidad y se
80 cm
extiende por dos o tres metros alrededor del

tallo. Esta es una caracterstica muy importante
de evaluar al momento de planificar la fertilizacin
150 cm
de la planta, ya que el rbol de cacao aprovecha

toda la hojarasca que cae en el suelo, para su vida
Zona de densidad mxima de las races
(Figura 2).
Zona de exploracin de las races

Parte inferior del pivote desprovisto de races
El tallo:
Figura 2. Raz del cacao vista lateral.
Si el tallo se origina de una semilla, su crecimiento

es vertical hasta ms o menos 1 metro de altura,
cuando ramifica formando una serie de ramas que
salen de un mismo lugar, de tres a cinco (Figura 3).
Del tallo principal sale un nuevo hijo, tambin de
crecimiento vertical, del cual se forma un nuevo
punto de salida de ramas, slo que esta vez lo
hace a 2 3 metros de altura. Es as como la planta
puede alcanzar alturas de 4 5 metros.
Cuando la planta se origina de un injerto,

las ramas crecen de forma lateral y
Figura 3. Formacin de nudo de ramas en una
nunca van a llegar a formar esos puntos
planta de semilla.
de crecimiento de las ramas originadas

de la semilla. Es as como se puede distinguir una
planta originada de una semilla de la planta originada
de un injerto.
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Las hojas:
Tienen la funcin de elaborar los alimentos que necesita la planta para vivir. La planta toma
del suelo lo que necesita, los lleva a las hojas para que se transformen en energa y luego los
distribuye a las ramas, hojas y, sobre todo a las mazorcas y semillas; lo que sobra lo almacena
en tallos y hojas.
El proceso por el cual las hojas elaboran la comida (energa) requiere de la luz del sol. Cuando,
por exceso de sombra la planta no tiene suficiente luz en las hojas, la planta no crece y por
tanto no produce.
Una planta con poca luz produce muy poco o no lo hace!
La flor:
Se forman a lo largo de los troncos, en grupos llamados cojines florales que pueden llegar a
tener hasta 40 o 50 flores. La flor del cacao no siempre se fecunda a s misma, sino que requiere
del polen de otra flor, de otra planta, para que ocurra su polinizacin y se forme la mazorca.
La polinizacin la hacen los insectos. El ms importante es una mosquita llamada Forcipomya,
de tamao diminuto, que crece en las hojas del pltano y el banano, en la maleza y en la
hojarasca que se forma en el piso.
El insecto polinizador: Forcipomya sp.

El CATIE, Proyecto Cacao Centroamrica, Serie
Tcnica N2, Reproduccin Sexual del Cacao.
Coleccin Escuelas de Campo: no 2. CATIE, Turrialba
CR. 2010.
14
Algunas recomendaciones para fomentar la poblacin de la mosquita, en el cacaotal son:

Mantener sobre el piso hojas de cacao, pedazos de tallo de pltano o banano, desechos
de frutas y cscaras de mazorcas viejas de cacao.
No usar insecticidas o repelentes en las pocas de floracin.
Utilizar como sombra frutales y bananos, distribuidos en toda la plantacin, ya que sirven
a la mosquita de hospedaje y comida.
Una prctica que ayuda a multiplicar el insecto son los pedazos de tallos de banano o de
pltano que se dejan por toda la plantacin despus de la cosecha.
El fruto:
Es una pelota (baya) con granos o semillas en su interior,
colocadas alrededor de un eje central, al que se le da el
nombre de placenta o tripa. Los granos, cuando estn
maduros, se cubren de una baba o muclago, que le da al
cacao un sabor agradable, a fruta. Una mazorca contiene
de 20 a 50 semillas y demora entre 140 y 180 das para
madurar.
3.3 El ser humano

El productor y la productora deben aprender a tomar
decisiones que ayuden a mejorar el sistema productivo
del cacao.
Debe manejar adecuadamente los recursos naturales y econmicos
de la familia, velar por la ejecucin de las labores que requiere la
planta en la parcela, seleccionar los mejores cultivares para la siembra,
hacer drenajes, controlar las malezas y realizar el proceso de beneficio
y comercializacin del grano segn lo exige el comprador.
Todo lo puede hacer si se capacita e informa sobre lo que debe hacer
para que su cultivo sea exitoso y productivo.
15
4. El material gentico y su uso en la produccin

moderna del cacao
PRINCIPIO #3. Utilizar material gentico de alta produccin, tolerancia a
las enfermedades y calidad.
La primera pregunta que un productor se hace al iniciar el establecimiento o el mejoramiento
de su cultivo es:
4.1 Qu material gentico debo sembrar en mi parcela?

Los principales factores que debe tener en cuenta al momento de seleccionar una variedad
para su parcela son:
Que sea productivo, ms de 30 mazorcas por rbol, por ao.
Que se adapte a las condiciones del lugar.
Que produzca semillas de ms de 1 gramo (fermentado y seco).
Que el nmero de mazorcas para producir 1 kilogramo de cacao fermentado y seco, sea
menor a 25.
Que tenga tolerancia a las plagas y enfermedades del lugar.
Que no tenga dificultades para polinizarse consigo misma, o con los dems clones de su
finca.
Que sea de una calidad apetecida por el comprador.
16
4.2 El material gentico de cacao

Se cree que el cacao proviene de la Amazona, de donde se distribuy a Centroamrica y Mxico.
Por su origen y caractersticas el cacao se clasifica en dos grandes grupos: los criollos y los forasteros.
A los cruces entre estos dos grupos se les da el nombre de cacaos trinitarios (Figura 4).
Los cacaos criollos: son los ms finos, por su agradable sabor y exquisito aroma. Su fruto
es muy rugoso, con diez surcos profundos, cscara delgada y semillas rollizas de color
blanco o rosado. En este grupo se incluyen cacaos de Mxico, Centroamrica y Venezuela.
Los cacaos forasteros: son de menor calidad en relacin al sabor y el aroma. No obstante,
presentan otras condiciones que los hacen ser apetecidos, como es el contenido de grasa.
Sus frutos tienden a ser amelonados, de cscara lisa y surcos poco profundos. El grano es
ms pequeo que el de los criollos, pero de color violeta oscuro, su sabor es amargo y el
aroma menos agradable y consistente. Este tipo se cultiva en Brasil, frica Occidental y
Asia.
Los cacaos trinitarios: se conocen as porque fueron producidos y seleccionados en la isla
de Trinidad, de cruces entre plantas del tipo criollo y forastero.
TRINITARIO
Criollo & Forastero
(250 aos)
CRIOLLO
Domesticados desde
2000 aos
POBLACIN
FORASTERO
Altos y Bajos
NACIONAL
(1600)
Nacional Trinitario
(100 aos)
Figura 4. Origen, domesticacin y diversidad del cacao en Amrica Latina.

17
Muchos de los clones internacionales que hoy se usan en los pases cacaoteros fueron
seleccionados en Trinidad de individuos sobresalientes (Figura 5). Entre los ms conocidos, se
encuentran los clones con las siglas ICS y TSH, tales como: ICS-1; ICS-6; ICS-39; ICS-40; ICS60; ICS-95; y TSH-565.
A travs de los aos, los productores de cacao han observado sus plantas y seleccionado algunas
con caractersticas sobresalientes, para: produccin, tolerancia a los problemas fitosanitarios y
calidad. Es posible aprovechar estos rboles superiores o superrboles. Ms adelante, en esta
misma publicacin, se tratar este tema.
Criollos
Forasteros
Trinitarios
Figura 5. Calidad y caractersticas de clones trinitarios:
La calidad y caractersticas de los clones trinitarios dependen de la herencia en el

cruzamiento. Por ejemplo: son de mejor calidad entre ms sangre tengan de los clones
criollos y de menor calidad, si lo que heredaron es del forastero.
4.3 Los cacaos hbridos

Por muchos aos, en Costa Rica, as como en los dems pases de Amrica, se distribuyeron
a los productores y las productoras una mezcla fsica de hbridos (cruces entre dos plantas
conocidas), algunas veces muy diferentes entre s. Este tipo de material gentico ha tenido
muchos problemas por causa de la incompatibilidad que exista entre varios de los padres, lo
cual result en la poca o ausencia de mazorcas, de gran nmero de rboles.
18
Un estudio hecho en un centro experimental de Colombia, sobre los hbridos, durante 11 aos,
mostr que:
El 54% de los rboles produca menos de 20 mazorcas por rbol/ao.
El 25% produca entre 21 y 30 mazorcas.
Slo el 9% de los rboles produca ms de 40 mazorcas.
Si tenemos en cuenta que para producir un kilogramo de cacao seco se necesitan entre 25 y
30 mazorcas, la produccin estimada por rbol para estos hbridos era realmente muy poca,
Por esta razn, la Tecnologa Moderna de Produccin del Cacao,
recomienda usar plantas de reconocida produccin, solas o en
combinacin con otras que tienen la posibilidad de
fecundarlas.
Surge una pregunta: Qu pasara si se toma semilla de los
mejores rboles de una plantacin hbrida, para establecer
una nueva parcela? Se repetira la mala produccin?
S se repetira porque en una plantacin hbrida se conoce
quien es la madre porque de ella se saca la semilla, pero
no se conoce quien la poliniz.
Si tenemos en cuenta que los hijos heredan el 50% de los
genes del padre y el 50% de genes de la madre, en la plantacin nueva
se podrn identificar caractersticas de la madre, no as del padre el
cual es desconocido y podra transmitir a su descendencia problemas
de produccin, tolerancia a las enfermedades o mala calidad de las
semillas, por ejemplo. Experiencias en este sentido se han observado
en diferentes lugares y el resultado semejante.
19
4.4 Los clones y su relacin con la produccin moderna de cacao

Una forma de aprovechar las caractersticas propias de una planta sobresaliente (productiva,
con resistencia a plagas o de calidad), es tomando de esa planta especial una parte de ella (una
yema, un pedazo de tallo o de raz) colocada en un medio favorable para que pueda vivir,
enraizar o producir ramas y ms tarde frutos, creando lo que se conoce como un clon.
A travs de este mtodo de reproduccin es posible obtener muchas plantas con las
caractersticas idnticas a las de un rbol excepcional. Algunos de estos superrboles (clones),
han sido identificados en diferentes lugares del mundo y estn siendo aprovechados con mucho
xito en la Produccin Moderna de Cacao.
Clones de cacao seleccionados por el CATIE para siembras comerciales:
El CATIE ha identificado, en los ltimos 25 aos de investigacin, rboles (clones) tolerantes
a la enfermedad de la Monilia que sumadas a las caractersticas de produccin y calidad han
dado como resultado una serie de variedades sobresalientes, ahora al acceso del productor y
la productora de Talamanca (Figura 6) y Anexo 2.
Figura 6. Frutos de los clones seleccionados por el CATIE.
20
A partir de una serie de ensayos de campo, promedio de siete aos de estudio, el Programa
de Mejoramiento Gentico de Cacao del CATIE, seleccion seis clones trinitarios, de buena
produccin y tolerancia a la Moniliasis, que estn siendo distribuidos por el Programa Sixaola, a
todos los productores: CATIE-R1; CATIE-R4; CATIE-R6; CC-137; PMCT-58 y ICS-95 (Figura 6).
Los resultados sobre produccin e incidencia de la Monilia mostraron que dichos clones
mantuvieron durante todo el estudio la produccin y la resistencia a la enfermedad. Sin embargo,
es importante anotar que dichos materiales son resistentes, pero no inmunes a la enfermedad,
lo que quiere decir que les puede dar la monilia, pero en cantidad mucho ms bajas, que los
clones susceptibles. El cuadro 2 indica algunas de las caractersticas de los clones CATIE en
relacin con el color de los brotes y el rendimiento de mazorcas y semillas.
Cuadro 2. Resumen de las caractersticas morfolgicas de los clones
del
CATIE
Caractersticas
CATIE-R1
CATIE-R4
CATIE-R6
CC-137
ICS-95 T1
PMCT-58
Hoja tierna
Rojo plido
con verde
Rojo plido
con verde
Rojo plido con

verde
Caf claro
verdoso
Rosado
intenso
Rojo con caf

intenso
Color del fruto

maduro
Anaranjado
con sectores
amarillos
Amarillo con
anaranjado y
eventualmente
pecas rojas
Amarillo con
anaranjado y
eventualmente
pecas rojas
Amarillo
Anaranjado
con amarillo
Anaranjado
con amarillo
ndice de
semillas
1.3
1.5
1.4
1.7
1.2
1.2
N semillas por
fruto
29
35
31
27
33
37
ndice de
mazorca
29
18
24
24
22
27
Color interna
de la semilla
Violeta
intenso
Violeta
Violeta claro
Violeta
intenso
Violeta
claro
Violeta
Nota: El color de fondo de cada clon representa un cdigo sugerido para facilitar la identificacin
de estos materiales, en el proceso de siembra. El ndice de semilla, se refiere al peso promedio
de 100 semillas y el ndice de mazorca, al nmero de mazorcas que se necesitan para tener 1
kg de cacao fermentado y seco.
21
Como resultado del estudio, el CATIE recomend para la siembra de estos clones una mezcla
proporcional de los seis clones, sembrados en hileras alternas, sin abandonar un programa
integral de combate de las enfermedades. Este programa integral debe estar basado en crear
un ambiente favorable para la planta y desfavorable para los hongos; como tambin en la
eliminacin peridica de los frutos enfermos (Ver ejemplo en la figura 8, al final de este captulo).
El cuadro 3 incluye los resultados de las evaluaciones a la monilia y la mazorca negra, as como
la produccin promedio de 11 aos y de los ltimos cinco, as como los ndices de semilla y de
mazorca para los diferente clones CATIE.
Cuadro 3. Evaluacin agronmica de seis clones de cacao seleccionados
por el
CATIE, 2012
Produccin
Kg/ha/ao
Reaccin
artificial
Monilia
Mazorca
negra
Prom. de 11
aos
Mazorca
Semilla
Testigos
Clones seleccionados
CLON
Indices
CATIE-R1
MR
1066
1674
29
1.3
CATIE-R4
1336
2070
18
1.5
CATIE-R6
MR
1485
2363
24
1.4
CC-137
MS
MR
990
1321
24
1.7
ICS-95 T1
MS
MR
636
926
22
1.2
PMCT-58
MS
AS
789
1036
27
1.2
CCN-51
MS
824
1034
18
2.14
POUND-7
MS
542
668
25
1.23
SCA-6
MS
AR
94
117
47
0.58
UF-273 T1
AS
933
1395
31
1.32
Prom. ltimos
5 aos
Fuente: Phillips, W; Arciniegas, A; Mata, A; Montamayor, JC. 2012. Catlogo de Clones de Cacao. CR.
AS: Altamente Susceptible; S: susceptible; MS: moderadamente susceptible; MR: moderadamente resistente;
R: resistente; AR: altamente resistente.
22
Anlisis de la calidad de los seis clones CATIE:

De algunos anlisis de calidad hechos por la Compaa Guillard, lleg a las siguientes apreciaciones:
CATIE-R1: Acidez suave inicial que es de carcter frutal. Muy agradable. Gusto moderado
a cacao en el medio con algn amargor. Astringencia presente pero moderada. Termina
con nota frutal a cacao muy agradable junto con un amargor suave.
CATIE-R4: Acidez inicial que es un cruce entre acidez frutal y mineral similar a la del
cacao de Papua Nueva Guinea. En el medio cambia a una nota muy aromtica y floralmaderosa similar a cedro fragante. El sabor a chocolate es moderado con moderada
astringencia pero ms amargor. Tiene un tipo de sabor de almendra muy interesante.
CATIE-R6: Acidez moderada hasta acidez mineral con notas de acidez frutal. En el
medio tiene algunas notas de madera oscura con moderada astringencia. Ms tarde tiene
una nota a fruto seco. Tiene un sabor a buen chocolate del medio hacia el final.
PMCT-58: Acidez moderada temprana que propicia unas notas a fruto seco, a cuero y
pasas secas. Sabor limpio. Tiene poca astringencia y moderado amargor. Algo de sabor a
chocolate pero suave. Tiene un perfil de sabor muy importante.
CC-137: Acidez moderada hasta una mezcla de acidez frutal (ctrica) y mineral. El sabor a
cacao es relativamente bajo. Tiene poco amargor y moderada astringencia. Tiene algunas
notas oscuras genricas. Este no es un grano particularmente distintivo. podr ser usado
como un chocolate muy suave, con leche.
Acceso a otros clones de inters internacional:
En diferentes partes del mundo, los productores e investigadores han realizado selecciones de
materiales ms productivos, de mejor calidad y adaptacin a las condiciones ecolgicas de sus
lugares de siembra (Figura 7 y Cuadro 4).
Estos y otros clones se encuentran en la Coleccin de Cultivares del CATIE y en fincas
particulares de Costa Rica, en proceso de estudio y seleccin.
23
Cuadro 4. Relacin de los clones ms utilizados en la produccin

comercial de cacao en diferentes lugares de
Amrica
Origen del Clon
Nombre
Internacionales:
ICS-1, ICS-6, ICS-39, ICS-40, ICS-60, ICS-95, TSH-565, IMC-67, CCN-51,

EET-96, EET- 400, otros.
Nacionales:
(Costa Rica)
PMCT-58, CATIE-R1, CATIE-R4 y CATIE-R6, CC-137, UF-29, UF-296, UF613, UF- 273, otros en Coleccin Internacional de Germoplasma, CATIE.
Caractersticas del fruto de

algunos materiales Introducidos
Figura 7. Caractersticas del fruto de algunos clones internacionales ms usados en

Colombia.
4.5 Seleccin de rboles excepcionales o sperrboles en la finca

del productor
Todos los productores y productoras tienen en sus fincas identificados rboles ms productivos
que se enferman menos o que producen mejores semillas. Estos superrboles se pueden usar
para mejorar los rboles viejos y poco productivos, injertando los malos con yemas de estos
rboles especiales.
Algunos consejos para aprovecharlos estos rboles especiales son:
Identifique y marque todos los superrboles de su plantacin, con nmeros consecutivos,
los cuales le sern muy tiles para conocer el origen y la calidad de una generacin de
rboles determinada.
24
Adems de la capacidad productiva y la tolerancia a las plagas, es muy importante

conocer el hbito de crecimiento y vigor del rbol, as como las caractersticas de las
mazorcas (rendimiento de cacao seco por mazorca, tamao de los granos, adaptacin a
las condiciones de la finca, calidad del cacao, etc.

Al seleccionar estos superrboles se deben tener en cuenta las caractersticas que pudieran
haber influenciado en su seleccin, tales como: la posicin del rbol en el cultivo que
podra se favorecido al recibir ms luz que los otros o estar sembrado en un buen suelo,
bien drenado y con ms abono orgnico, etc.
Todos los rboles seleccionados buenos o malos deben ser estudiados por al menos dos
cosechas consecutivas, para as confirmar lo observado.
Injerte los rboles malos con yemas del superrbol. Para ello aproveche los chupones
que se forman en la base del tallo. El proceso de sustituir rboles malos por buenos ms
productivos podra duplicar y hasta triplicar la produccin de una parcela, pues los rboles
improductivos generalmente son ms de la mitad. Cuando haga la injertacin tenga en
cuenta colocar un solo clon por rbol, anotando de cul superrbol se tomaron las yemas.
Con el tiempo, comprobar el resultado de su seleccin e incluso podra programar
cambiar algunos que no salieron tan buenos.
Un rbol especial debe tener, entre otras, las siguientes caractersticas:
Cuadro 5. Caractersticas de un super rbol
Caractersticas del rbol
Valor estimado
Color de semilla
Prpura, crema, violeta, blanco
N semillas por mazorca
Ms de 30
N de mazorcas para producir un Kg cacao fermentado

Menos de 25
y seco
Peso de una semilla
Mayor de 1.0 gr/semilla
N de mazorcas por rbol/ por ao
Ms de 30, ojal 40
Produccin: kg por rbol/ por ao
Ms de 1.5 Kg de cacao seco/rbol
Adaptacin condiciones ambientales
Altitud, suelos, precipitacin y otras
Resistencia y/o tolerancia a enfermedades
Monilia y Mazorca Negra principalmente
Compatibilidad
Consigo mismo o con otro conocido
25
Algunas preguntas para discusin:

Por qu se considera a un rbol especial?
Por qu se deben identificar cada uno de estos superrboles?
Por qu es importante llevar registros de produccin e incidencia de enfermedades de
estos superrboles?
Por qu cree usted que algunos rboles no producen mazorcas?
Por qu no debe sacar semilla de mi misma parcela, aunque se trate de superrboles?
Ejemplos de rboles especiales identificados por productores de Costa Rica.
26
5. El Jardn Clonal
Una coleccin de los mejores rboles, reproducidos
por injerto o estacas enraizadas.
Es un lugar de su finca dedicado a la coleccin de clones que recibe
de instituciones de apoyo o de superrboles seleccionados en su finca
o donde un vecino.
El Jardn Clonal, adems sirve para hacer observaciones
de las caractersticas de cada clon: produccin, tolerancia
a enfermedades y otras ms.
En este Jardn Clonal deben estar sembrados adems, los
clones que servirn para producir semilla de patrn en la
injertacin.
El conocimiento de las caractersticas de cada clon permite
agruparlos segn una determinada caracterstica, tal como
se puede apreciar en el cuadro 6.
27
Cuadro 6. Caracterizacin preliminar de los clones de cacao segn el

tamao del grano, el tamao del rbol y la susceptibilidad
a la monilia
Tamao del Grano

Grano Grande
( 1,7 g/grano)
Grano Medio
(1,4 1,6 g/grano)
Grano Pequeo
( 1,3 g/grano)
CC137, ICS-1, ICS-6, ICS-39, ICS-40, ICS-60 y EET-8.
CATIE-R1, CATIE-R4, CATIE-R6, PMCT-58, CCN-51 y UF-613.
IMC-67, ICS-95, CAU-37, CAU-39, CAU-43, TSH-565.
Porte del rbol

Grande
CC-137, ICS-1, ICS-6, ICS-39, ICS-60, ICS-95, UF-613.
Mediano
CATIE-R4, CATIE-R6, CAU-37, CAU-39, CAU-43, IMC-67 y CCN-51.
Pequeo
CATIE-R1, TSH-565,
Incidencia de la Monilia
28
Baja (R. MR)
CATIE-R1, CATIE-R4, CATIE-R6.
Media (M.S)
CC-137, PMCT-58, IMC-67, ICS-6. ICS-95, CCN-51.
Alta (S)
ICS-1, ICS-39, ICS-60; TSH-565 y UF-613.
6. Compatibilidad entre plantas

Lo clones seleccionados para formar una plantacin
comercial deben ser compatibles entre si, o con los
vecinos.
Un elemento importante a considerar en la calidad de un clon es la posibilidad que tienen las
plantas para polinizarse con flores de la misma planta (autocompatible) o con flores de plantas
vecinas (intercompatibles).
Esta caracterstica es determinante en la produccin de cada clon, porque si no hay un padre
que polinice sus flores, su produccin ser muy baja o del todo no va producir (Figura 8).
La Compatibilidad entre Plantas se da:

A nivel de la misma planta
Autocompatible
Figura 8. Compatibilidad entre plantas.
A nivel de plantas vecinas
Intercompatible
Estudios hechos sobre la compatibilidad entre los clones se han realizado en el CATIE y en otros
centros experimentales de Colombia y Ecuador que dan indicaciones prcticas de la mejor
manera de sembrarlos en el campo. El cuadro 7 trae un resumen de los diferentes estudios.
29
Cuadro 7. Resumen de estudios realizados sobre compatibilidad entre

clones
CATIE-R1; CC-137; CCN-51; ICS-95; ICS-1
Autocompatibles
UF-654; UF-668; ICS-6; UF-296; UF-29 (Inf. de CATIE -1988);

UF-221; UF-650; UF-676 (Catalogo Per 2010)
CATIE-R4, CATIE-R6; PMCT-58
Auto-incompatibles
IMC-67, TSH-565; ICS-39; ICS-60; UF-613 - (Informacin tomada de

Colombia)
UF-667; EET-400; SPA-9; IMC-67; POUND-7; UF-613 (CATIE -1988)
En los estudios de CATIE sobre los clones se encontraron altos niveles de intercompatibilidad,
lo que permite asumir que en el campo no se presentarn problemas de fecundacin, en tanto
los materiales se siembren en mezclas o hileras alternas. El resultado de este estudio se puede
apreciar en el Cuadro 8 y en la Figura 8.
La
compatibilidad
entre
plantas asegura la produccin
del cacao.
30
Cuadro 8. Matriz de compatibilidad sexual del material del CATIE,

segn catlogo de clones del cacao
PADRE
MADRE
CATIE-R1
CATIE-R4
CATIE-R6
CATIE-R1
++
++
CATIE-R4
++
CATIE-R6
++
ICS 95 T1
ICS-95
PMCT-58
CC-137
IMC-67
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
++
--
PMCT 58
++
++
++
++
--
CC-137
++
++
++
++
IMC-67
++
++
++
T1
(+) Autocompatible; (-) Autoincompatible; (++) Intercompatible 30%: (--) Interincompatible <30%
Fuente: Catalogo de Clones de Cacao, CATIE 2012.
Algunas preguntas para discusin:

Si siembra una hilera del clon CATIE-R1, cul clon se debera sembrar a la par para que
no tenga problemas de polinizacin?
Si el clon fuera el CC-137, cul se debera sembrar a la par?
Y si fuera el PMCT-58, cul o cules?
Y si fuera el ICS-95?
31
7. Esquemas sugeridos para la siembra de algunos

de los clones en el campo
Se refiere al modelo de siembra que se debe seguir para asegurar la
produccin.
Como se dijo, teniendo en cuenta los estudios de CATIE y la experiencia de la Asociacin
de Pequeos Productores de Talamanca (APPTA) con estos clones, los materiales se pueden
sembrar en hileras simples, dobles y hasta triples. Sin embargo, en los esquema de siembra es
bueno incluir un clon de reconocida capacidad de combinarse con los vecinos, como es el caso
del clon: IMC 67, ya que tiene capacidad de cruzarse con casi todos los clones.
El clon IMC-67 tiene adems la ventaja de tener resistencia a algunas enfermedades de la raz,
lo que lo hace un buen patrn para la injertacin.
La siembra por lneas tiene las ventajas de:
Identificar el origen de cada material, con el objeto de verificar su adaptacin a las
condiciones de la finca y caractersticas de cada material. Si el material se identifica bien
en la parcela, de l podran salir las yemas que necesita para la produccin de plantas
injertadas.
La posibilidad de cambiar un clon que presenta problemas de susceptibilidad a una plaga
nueva o mala calidad o problemas de arquitectura y crecimiento, se puede hacer si tiene
bien identificado el material sembrado.
La posibilidad de cosechar por separado un clon permite diferenciar las prcticas de
beneficiado para obtener la mejor calidad.
32
Un modelo de siembra recomendado para los materiales del CATIE es como sigue:
Resistencia a Monilia-Buena Produccin
IMC-67
CATIE-R4
CC-137
CATIE-R6
ICS-95
PMCT-58
CATIE-R1
Figura 8. Modelo de siembra propuesto por el CATIE para clones entregados al

productor.
Tal y como se aprecia en la figura, se propone sembrar dos o ms hileras de cada clon, para
evitar la competencia por luz, cuando se siembra un clones de menor tamao al lado de otro
ms grande, si se sembrara una sola fila.
33
Bibliografa consultada
Alvin, Paulo de T. 1987. Agronoma del Cultivo. Relaciones entre factores climticos y la
produccin del rbol de cacao. Actas Conferencia Internacional de Investigacin en
Cacao. Santo Domingo, Repblica Dominicana. 10: 159-167.
Aranzazu, H; Nubia, FM. 2008 Compatibilidad e intercompatibilidad de los principales materiales
de cacao utilizados en Colombia. FEDECACAO, Colombia.
Cadavid Vlez, S. 2008. Caractersticas de Compatibilidad Sexual de algunos clones de cacao
y su aplicacin en siembras comerciales. Compaa Nacional de Chocolates. Colombia.
Enrquez, G.A. 1985. Curso sobre el cultivo del Cacao. CATIE, Material de Enseanza N 22,
Turrialba, Costa Rica. Pp 45-49
___________2004. Cacao Orgnico, Gua para productores ecuatorianos. Instituto Nacional
Autnomo de Investigaciones Agropecuarias, Manual N 54. Quito, Ecuador.
Federacin de Cacaoteros de Colombia. 2008. Gua Tcnica para el Cultivo del Cacao.
Bucaramanga. Tercera Edicin. Colombia.
Meja Flores, LA; Arguello Castellanos, O. 2000. Tecnologa para el Mejoramiento del Sistema
de Produccin de Cacao. CORPOICA. Bucaramanga, Colombia.
Phillips, W; Enrquez, G. 1988. Catlogo de Cultivares de Cacao. CATIE, Turrialba, Costa Rica.
Phillips, W; Arciniegas, A;
Mata, A; Motamayor, J.C. 2012. Catlogo de clones de cacao
seleccionados por el CATIE para siembras comerciales. 1 ed. CATIE. Turrialba, Costa Rica.
Somarriba, E; Cerda, R; Astorga, C; Quesada, F; Vsquez, N. 2010. Reproduccin sexual del
cacao. Serie Tcnica, Material de Extensin/ CATIE N 1 Proyecto Cacao Centroamrica.
Turrialba, Costa Rica. 48 p.
35
Anexos
ANEXO. Fotografas de algunos clones de origen nacional
IMC 67
CATIE-R6
PMCT-58
36
CC-137
ICS-95
CATIE-R4
La Tecnologa Moderna en la Produccin de Cacao

Tecnologa
moderna
en la produccin del cacao
Contenido:
1. Las bases de la produccin moderna de cacao
2. La evaluacin de las condiciones que favorecen plagas y enfermedades en
el diseo de la plantacin
3. La planta de cacao y su relacin con el medio ambiente
4. El material gentico y su uso en la produccin moderna del cacao
5. El jardn clonal
6. La compatibilidad entre plantas
7. Esquemas sugeridos para la siembra de algunos de los clones
en el campo
Tecnologa
moderna
Tecnologa
moderna
Contenido:
1. Los sistemas agroforestales y el cacao
2. El establecimiento del cultivo del cacao
3. El establecimiento del vivero
4. La injertacin
5. La nutricin de la planta
Contenido:
1. El manejo integrado de las enfermedades y las plagas
2. La rehabilitacin y renovacin del cacaotal tradicional
3. El beneficiado del cacao y la calidad
Mayor informacin:
Programa Sixaola
Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG),
Cahuita, Limn, Costa Rica
Tel: +506 2755-0268
www.mag.go.cr

Cacao Organico Costa Rica

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1

Manual para productores organicos

Manual para productores organicos

3. La planta de cacao y su relacin con el medio ambiente....................................... 9

4. El material gentico y su uso en la produccin moderna del cacao....................... 16

4.3 Los cacaos hbridos................................................................................... 18

5. El jardn clonal. ................................................................................................ 27

Manual para Productores Orgnicos

Tecnologa MODERNA en la Produccin de Cacao

Ing. Grace Carmiol Gonzlez

Manual para Productores Orgnicos

Manual para Productores Orgnicos

1. Las bases de la produccin moderna de cacao

productivos, haban sido sembrados

que podramos imaginar como a un

Proteccin de recursos naturales

la productividad de la planta, algo

Plantas viejas improductivas

estudio de los factores que limitan

Manejo integrado de plagas

Esta nueva propuesta, parte del

Labores realizadas: poda, sombra, nutricin

cacao un cultivo ms productivo y

Medio Ambiente Favorable

estrategia que lograra hacer del

Sistema radicular bien desarrollado

comenz a trabajar en una nueva

Ante esta situacin, fue que se

Variedades productivas, ttoolleerraanntteessmMoonnim

de mantenimiento no eran muchas.

barril de madera donde cada tabla

Figura 1. Factores que pueden limitar la potencialidad de la planta de cacao.

Tecnologa MODERNA en la Produccin de Cacao

proteccin de los recursos naturales, la biodiversidad y la salud y el bienestar

Realizar estrictos programas de manejo integrado de las plagas y enfermedades.

Manual para Productores Orgnicos

2. La evaluacin de las condiciones que favorecen

2.1 Condiciones que favorecen la Monilia

Tecnologa MODERNA en la Produccin de Cacao

Primeros sntomas de la enfermedad.

Con el tiempo aparece una mancha

Las manchas se cubren de un polvillo blanco que es la principal fuente de

Manual para Productores Orgnicos

2.2 Condiciones que favorecen la Mazorca Negra

Se siembra en terrenos o en lotes de reciente socola,

Tecnologa MODERNA en la Produccin de Cacao

Mazorcas afectadas por la Mazorca Negra (Phytophthora palmivora)

Mazorcas sanas al lado de mazorcas

Manual para Productores Orgnicos

3. La planta de cacao y su relacin

3.1. Factores ambientales

Tecnologa MODERNA en la Produccin de Cacao

Un cacaotal con mucha sobra no produce.

Manual para Productores Orgnicos

En las siembras nuevas se deben hacer huecos

El perfil del suelo indica acerca

acumule y dae la raz.

de las posibilidades fsicas para el

Las propiedades qumicas: a