CONGRESO

INTERNACIONAL DE

ACUICULTURA

CONTINENTAL
Congreso Internacional de Acuicultura Continental CFI

PROVINCIA DE FORMOSA

CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES (CFI)

“CRIA DE PECES EN JAULAS”

ENSAYO DE ENGORDE EN EPOCA INVERNAL

NOVIEMBRE / 2005
(ACTUALIZADO)

TEC. SEBASTIÁN BARTOLONI

II
Congreso Internacional de Acuicultura Continental CFI

INDICE TEMÁTICO
1. RESUMEN 1
2. INTRODUCCIÓN 1
3. ORIGEN DE LA PROBLEMÁTICA 1
4. DISERTACION 2
5. INFORMACION GRNERAL DEL PROGRAMA 2
6. OBJETIVOS DE LA ETAPA INVERNAL 3
7. INICIO DEL PROGRAMA CRIA DE PECES EN JAULAS
7. a. Características de las jaulas 3
7. b. Elección del sitio 4
7. c. Instalación del sistema 4
7. d. Siembra 5
7. e. Parámetros ambientales 5
7.f. Alimento 6
7.g. Estrategia de alimentación y muestreos 8
8. RESULTADOS
8. a Parámetros ambientales 9
8. b. Alimentos (breve descripción de desempeño) 11
8. c. Crecimiento 11
9. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
9.a. Jaulas – Elección del diseño 14
9.b. Parámetros Ambientales 15
9.c. Alimentación y crecimiento 16
9.d. Generales 17
10. NUEVOS CONTENEDORES EN EXPERIENCIA
10.a. Objetivos a corto plazo 19
10.b. Construcción de jaulas tipo (PVAD) 19
10.c. Siembra de las jaulas PVAD 20
10.d. Resultados y analisis parciales 20
10.e. Ensayos alternativos a futuro 21
PALABRAS CLAVE 22
BIBLIOGRAFIA 23

III
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INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Características productivas de las jaulas metálicas 5
Tabla 2: Ingredientes y composición proteica del alimento “Isla Pé” 7
Tabla 3: Ingredientes y composición proteica del alimento “Algodón” 7
Tabla 4: Ingredientes y composición proteica del alimento “Soja” 8
Tabla 5: División de etapas en la época invernal. 12
Tabla 6: Datos generales de crecimiento y conversiones de la primer etapa. 12
Tabla 7: Datos de producción de la jaula 1 para las etapas subsiguientes. 13
Tabla 8: Datos de producción de la jaula 2 para las etapas subsiguientes. 13
Tabla 9: Características productivas de las jaulas P.V.A.D. 20
Tabla 10: Crecimiento de los lotes en contenedores PVAD. 20
Tabla 11: Crecimiento de los lotes en contenedores PVAD. 21

INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Grafico correspondiente a registros de temperaturas. 9
Figura 2: Grafico correspondiente a registros de turbidez. 10
Figura 3: Grafico correspondiente a registros de altura del Río Paraguay. 10
Figura 4: Grafico de crecimientos en la época invernal. 10

IV
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RESUMEN
En vista de la problemática socio-económica que aqueja a las familias de pescadores del
norte Argentino la Provincia de Formosa en conjunto con el municipio de Clorinda y el CFI
llevaron a cabo la iniciativa de cultivo de peces en jaulas sobre aguas de Río Paraguay. Los
beneficiarios del plan piloto fueron los integrantes de la Asociación de Pescadores de
Pilcomayo. El presente periodo de estudio se oriento hacia el crecimiento en la etapa
invernal (mayo – octubre). Para ello se construyeron dos jaulas de 12 m3 en las cuales se
sembraron con la especie pacú (P. mesopotamicus) a diferentes densidades. Los ejemplares
ingresaron con 350 gr de peso promedio. Se formularon y aplicaron diversos tipos de
alimentos hasta lograr un balanceado flotante de 30 % de proteína. Se registraron datos de
temperatura y turbidez a lo largo de todo el proceso. El crecimiento se analizo
sectorizadamente, correspondiéndose a los periodos entre muestreos (etapas). Se lograron
pesos promedios de 758 y 846 gr para cada jaula, a la primera semana de noviembre (187
días). Las conversiones resultaron altas debido a diversos factores entre ellos el alimento,
diseño de los contenedores y manejo poco experimentado e inadecuado en ocasiones. El
análisis del crecimiento arrojo datos interesantes y a primera instancia indicaría que la
época invernal podría ser utilizada como parte de la estrategia de un ciclo continuo de
engorde siempre y cuando se cuenten con ejemplares entre 400 -500gr de peso promedio.

2. INTRODUCCIÓN
Las perspectivas del ámbito acuícola de la provincia de Formosa se encuentran en
permanente crecimiento gracias a las condiciones naturales con las que cuenta la
provincia y a la importancia que le suscita el gobierno provincial como la
alternativa económica y productiva de los últimos tiempos. En este aspecto, la cría
de peces en jaulas aparece como una nueva alternativa productiva, aprovechando
los numerosos cursos de agua que ofrecen dentro del ámbito acuícola. El plan
piloto “cría de peces en jaulas” se encuentra abocado a solucionar la problemática
socio – económica que aquejan hoy a las poblaciones de pescadores de la rivera
del Río Paraguay.

3. ORIGEN DE LA PROBLEMATICA
En la provincia de Formosa, como en la mayoría de las provincias del litoral
Argentino, existen numerosas familias que durante décadas se dedicaron a la
pesca artesanal. En la actualidad dicha actividad pasa por un momento difícil. La
sobre explotación del recurso, las obras hechas por el hombre, el incremento
poblacional y la contaminación, son entre otros los factores que llevaron a una
disminución del numero de ejemplares de las especies de interés comercial. Más

1
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aun en el caso particular de la provincia de Formosa que comparte sus aguas con
el vecino país del Paraguay, en donde existe una gran población de pescadores
que ejercen una alta presión de pesca. La presente situación obligo a estas
personas a diversificar sus ingresos. Hoy muchos de ellos son desempleados o
beneficiarios de planes sociales y trabajan paralelamente a la pesca como
estibadores en los puertos fronterizos. Otros han tenido que desplazarse a las
ciudades en busca de nuevas fuentes laborales.
La intervención provincial pretende otorgar una salida económica implementando
alternativas de producción. En este caso la acuicultura promete ser una fuente
generadora de ingresos, gracias al grado de desarrollo en que se encuentra,
permitiendo autoabastecerse de insumos locales para llevar a cabo su
implementación.
La modalidad de cultivo en sistemas de jaulas aparece como la metodología
adecuada para el traspaso de tecnología a estos niveles de producción artesanal.
Mas aun, teniendo en cuenta que su actividad se encuentra en estrecha relación al
río, se estaría llevando una alternativa productiva a su propio entorno, de manera
tal que a futuro puedan ejercer ambas actividades en beneficio propio.

4. DISERTACION
La presente exposición detalla información recabada sobre la primera etapa en
estudio del programa “CRIA DE PECES EN JAULAS”. Mencionada etapa que
corresponde al ensayo de crecimiento y desarrollo en la época invernal.

5. INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA

El programa piloto “CRIA DE PECES EN JAULAS” se enmarca dentro de un plan de
investigación – acción de un año de duración. El mismo se divide en dos etapas,
invernal y estival. Aquí se pretende evaluar aspectos técnicos operativos de la
fase de engorde de especies de aguas templado-calidas de interés comercial,
determinación de la tecnología adecuada de implementacion y un analisis
economico a fin de determinar la unidad productiva para la familia tipo en cuestion.

2
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6. OBJETIVOS DE LA ETAPA INVERNAL

• Obtener datos sobre crecimiento de la especie Pacu (Piaractus
mesopotamicus) en la epoca invernal, donde la actividad convencional de
cría en estanques cesa por los descensos térmicos de sus aguas.
• Recabar información sobre el desempeño general del sistema de cultivo en
jaulas sobre cursos agua corriente.

7. INICIOS DEL PROGRAMA DE CRIA DE PECES EN JAULAS

La instancia de ensayo experimental tuvo sus orígenes en la ciudad de Clorinda,
involucrando a la Asociación de Pescadores de Pilcomayo como la entidad
favorecida. En dicha ciudad se confecciono el esquema de trabajo y se diseñaron
y construyeron las jaulas, con el aporte de personal del Ministerio de la
Producción, la Sub Secretaria de la Producción Industria y Comercialización de la
Municipalidad de Clorinda y la colaboración del colegio San José en donde se
realizo el armado de las jaulas.
Previamente, durante los meses de febrero y marzo se llevo a cabo una
capacitación teórica a fin de que los integrantes dela Asociación adquirieran
conceptos generales de acuicultura.

7.a. CARACTERISTICAS DE LAS JAULAS

Para el comienzo de las experiencias de cría sobre el Rió Paraguay se
construyeron dos jaulas de estructura metálica. El formato de las jaulas
corresponde a un octágono de 3,40 m de largo entre lados paralelos y una
profundidad de 2 mts. Para el revestimiento de la estructura se utilizo una malla de
zinc, doble galvanizado, recubierta por una película plástica. Estas redes son
fabricadas en Brasil, utilizándose en diversas actividades incluyendo la piscicultura
en jaulas. El cerramiento de las jaulas conformo un volumen de 12 m3.
El sistema de flotación de cada jaula se conformo por medio de tres tambores
metálicos de 200 lts de capacidad, disponiéndose sobre los lados internos de la

3
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jaula, dispuestos debajo de los barrales de la tapa, la cual también se revistió con
el mismo material metálico.
El sistema de sujeción de la estructura se conformo por un anclaje de costa (cubo
de hormigón) y en profundidad (ancla metálica). Las dos fuerzas convergen en un
punto de unión dejando el sistema fijo en deriva. Una vez en funcionamiento se
colocaron cabos de soga desde la segunda jaula a la costa para evitar que oscile
por acción del viento y el oleaje.

7.b. ELECCIÓN DE SITIO

El sitio seleccionado fue elegido en base a características geográficas e
hidrológicas del río que fueran potencialmente propicias para la implementación
del sistema de cría en jaulas. Además se tuvo en cuenta la cercanía a las
viviendas de las familias favorecidas en el presente emprendimiento de forma tal
que se facilite el trabajo y la vigilancia. Por fortuna dicho lugar se correspondió en
gran medida a las características solicitadas para la experiencia. El sitio para el
emplazamiento posee gran profundidad y la silueta de la costa provee una zona
de remanso en donde las aguas corren lentamente, generando en oportunidades
sentidos de flujo contracorriente. Cabe destacar que la zona seleccionada para el
presente ensayo había sido una de las áreas objeto de estudio de estudio en el
trabajo “Reconversión de pescadores artesanales a piscicultura de pacú” (G. Wicki,
2001), el cual concluía que dicho sitio poseía características potencialmente aptas
para el desarrollo de la actividad.

7.c. INSTALACIÓN DEL SISTEMA

Una vez concluido el plan de capacitación dado en los meses de febrero y marzo
por parte del experto a cargo del presente ensayo, se iniciaron las gestiones
correspondientes para la iniciación del ciclo de producción.
Los contenedores y la infraestructura asociada a los mismos fue trasladada hasta
el sitio seleccionado por el personal allegado al proyecto. Previamente en el sitio
se realizaron diversas actividades para la recepción (desmalezado, modificaciones
de terreno, etc) de los equipos. Además se construyo una barrera provisoria de

4
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contención contra los embalsados y el camalote (Echionia crapsies) conformada

por tacuaras o caña común (Guadua trinii) unidas entre si y dispuestas aguas
arriba de la estructura. Dicha estructura de contención aun sigue en
funcionamiento. El sistema de cría quedo una semana en observación, con el
objeto de asegurarse que el comportamiento sea el adecuado y esperado por los
profesionales.

7.d. SIEMBRA
Una vez puesto el sistema de contención sobre el lugar elegido se procedió a la
iniciación de las experiencias de engorde. El poblamiento de las jaulas metálicas
se realizó el día 5 de junio. Para esta primer etapa se planteo la siembra de dos
lotes de pacu (Piaractus mesopotamicus) provenientes del criadero “Isla Pe”. El
traslado se efectuó con un vehículo de la empresa dotado de un contenedor
plástico con suministro de oxigeno. Al agua de traslado contenía Cl Na al 0.2%
como medida preventiva. Los ejemplares elegidos para esta experiencia llegaron
con un peso promedio de 350 gr al inicio de las actividades. Se utilizaron dos
densidades de siembra distintas, 17 y 25 ind/m3 por jaula (tabla 1), recomendadas
como densidades máximas aceptables para pacu por los últimos trabajos
realizados en el país (G. Wiki, L, Luchini. CENADAC, 2002.).

Tabla 1: Datos de productividad de las jaulas metálicas propuestas para el

engorde invernal.
Nro de Densidad Talla de Talla cosecha
jaula CI (kg/m3) CFE (kg/m3)
peces (ind/m3) siembra (gr) (gr)
1 300 25 350 1200 8.75 30
2 200 17 350 1200 5.83 20

CI (Carga inicial): representa los kilogramos por unidad de volumen al inicio de las actividades.
CFE (Carga Final Esperada): Representa los kilogramos por unidad de volumen en el momento de
la cosecha, con ejemplares de 1,2 Kg.

7.e. PARÁMETROS AMBIENTALES

Desde los inicios de las actividades se llevaron registros continuos de parámetros
físicos del agua como temperatura y turbidez. Las mediciones se realizaron en dos

5
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tomas diarias previamente al suministro de alimento. La temperatura se tomo con

termómetros de varilla graduada y la turbidez por medio de un disco de secchi.
Las mediciones fueron tomadas por los propios integrantes de la asociación de
pescadores. Además, se cuenta con un registro periódico de temperaturas y
oxigeno disuelto (OD) a partir del mes de abril. Estos datos se tomaron gracias a
la colaboración de la empresa Isla Pe, que cedió en forma de préstamo, un
oxímetro para que el técnico lo utilice en sus visitas de campo. Con este
instrumento se registraron los datos de temperatura y OD aproximadamente tres
veces por semana antes y durante las primeras semanas de la experiencia. Sin
embargo en esta etapa no se presentaran las curvas de OD para el periodo,
debido a que los pescadores no contaban cotidianamente con dicho instrumento.
Además se contó con datos de fluctuación del nivel del Río Paraguay gracias a la
colaboración de la Prefectura Naval Argentina que brindó las planillas de datos. Se
presentaran registros de fluctuación de altura del Río desde principios de año y
datos históricos (registro mínimos y máximos) de los últimos cinco años en la
epoca de bajante (sep – dic).

7.f. ALIMENTO
En esta primera etapa se evaluó el desempeño del crecimiento en la epoca
invernal mediante el suministro de alimentos balanceados elaborados y
suministrados por la empresa Isla Pé, de la ciudad de Clorinda (Fsa). La empresa
en conjunto con el experto, formularon y elaboraron de forma cronológica tres
tipos de alimentos con el objeto de generar un balanceado aceptable para el
presente ensayo. La empresa cuenta con una extrusora de soja que fue
modificada para que pueda procesar una mezcla de harinas finamente molidas y
lograr un alimento balanceado flotante.
Desde los inicios del ensayo hasta fines de julio del presente año la experiencia de
engorde se efectuó con un alimento de bajo índice proteico (tabla 2). Este alimento
es el utilizado por dicha empresa para el engorde de sus peces dispuestos en un
sistema de estanques (semi intensivo a bajas densidades).

6
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A medida que se dio inicio con el alimento “Isla Pé”, se comenzó a confeccionar un
programa de soporte informatico para elaborar y formular un alimento que cubra
las necesidades nutricionales para la modalidad de cría empleada. Se creo un
programa en Microsoft Excel, con la capacidad para formular y determinar los
diferentes tipos de alimentos y sus características (% proteico, balance de
aminoácidos, Kcal, etc.) en base a las distintas mezclas de harinas utilizadas. Con
este programa, hasta el momento se formulo y fabrico dos tipos de alimentos, con
porcentajes de proteína superior a 30 %.
El primer balanceado llamado “algodón” se elaboro en una primer instancia y se
suministro durante 30 días aproximadamente, durante el mes de agosto (tabla 3).
A partir del 8 septiembre se elaboro el alimento “soja”, el cual fue suministrado
hasta el final de la presente etapa (tabla 4).

Tabla 2: Composición nutricional del alimento Isla Pe, Formulado y elaborado por
la misma empresa. Valores correspondientes a una tanda de extrusión ( 300 kg).
Proteina inclusión Inclusión Proteína.
Ingredientes inclusion (%)
(%) (Kg) proteica.(Kg) Total (%)
Maiz 10 95 31.7 9.5
H. de trigo 10 25 8.3 2.5
Afrecho de trigo 14 30 10 4.2
Expeler de soja 45 40 13.3 18
Soja extrusada 35 110 36.7 38.5
Total 24.2

Tabla 3: Composición nutricional del alimento “algodón”. Valores correspondientes

a una tanda de extrusión (300 Kg).
Proteína inclusión inclusión Inclusión Proteína.
Ingredientes
(%) (Kg) (%) proteica.(Kg) Total (%)
Maiz 10 50 16.7 5
H. de trigo 10 25 8.3 2.5
Afrecho de trigo 14 15 5 2.1
H. de Carne y hueso* 50 40 13.3 20
Expeler de soja 45 40 13.3 18
Expeler de coco 30 30 10 9
Expeler de algodón 40 40 13.3 16
Soja extrusada 35 60 20 21
Total 31.2

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* Tamizado para la extracción de partículas de hueso. Merma del 20% del peso de la bolsa.

Tabla 4: Composición nutricional del alimento “soja”. Valores correspondientes a

una tanda de extrusión (300 kg).
Proteina inclusión inclusion Inclusión Proteína.
Ingredientes
(%) (Kg) (%) proteica.(Kg) Total (%)
Maiz 10 65 21.7 6.5
H. de trigo 10 25 8.3 2.5
Afrecho de trigo 14 30 10 4.2
H. de Carne y hueso* 50 60 20 30
Expeler de soja 45 60 20 27
Soja extrusada 35 60 20 21
Total 30.4
* Tamizado para la extracción de partículas de hueso. Merma del 20% del peso de la bolsa.

7.g. ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN Y MUESTREOS

Los peces de las jaulas metálicas fueron sometidos a un plan de engorde que
pretende terminar en el momento que los peces lleguen a 1,2 kg de peso
promedio, salvo que los resultados parciales nos orienten hacia otro objetivo de
producción. El esquema de alimentación fue variable, comenzando con tasas de
alimentación preestablecidas en base a un porcentaje de su peso corporal. La
ración diaria (que en un principio representó el 3,5 % de la biomasa) se suministro
dos veces al día, de mañana y tarde. A medida que las temperaturas descendían
se implemento el suministro de raciones a “saciedad” ya que el descenso térmico
se presentaba de forma lenta pero constante, cuestión que dificultaba regulación
de las tasas alimenticias. Inclusive, en dos semanas del mes de julio el alimento
escaseo y obligo a racionalizar alimento por falta de insumos.
Los integrantes de la Asociación de Pescadores de Pilcomayo que participan del
proyecto fueron los que quedaron a cargo de la totalidad de los trabajos de
alimentación, vigilancia y manejos en lo que refiere al día a día. Para llevarlo a
cabo se elaboro un esquema de turnos en donde se asignaba los días que le
correspondía a cada uno los mencionados trabajos. El alimento y los materiales de
trabajo se almacenaron, en esta primera etapa, en la propiedad de uno de los
integrantes y eran retirados por la persona de turno.

8
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Las biometrías se organizaron teniendo en cuenta la respuesta de crecimiento

para la época y las temperaturas adecuadas para realizar los trabajos. La
metodología consistió en la pesca de un número representativo de peces por
medio de una redada dentro de los contenedores de cría.
Se elaboró una red especialmente diseñada para la ocasión. El paño de red mide
aproximadamente 2 x 2,5 m con una pequeña bolsa o copo central en la cual
quedan estabulados los peces (diseño símil a redes de cerco). El paño de red
cuenta con un boyado (parte superior) y pequeños plomos en su relinga. Sobre los
laterales la red quedaba enmarcada por dos parantes verticales. Una vez
atrapados en la bolsa se los extrae con un butrón o red de mano y se los traslada
a la costa por medio de contenedores plásticos parcialmente llenos de agua. En el
traslado hacia la costa para su pesaje se los tranquiliza mediante una exposición
de gas carbónico presente en el agua gasificada de consumo personal.
En los muestreos se registraron datos del peso de los ejemplares con una balanza
electrónica y se observo su estado general externo (presencia de parásitos, golpes
y lesiones, etc).

8. RESULTADOS

8.a. PARÁMETROS AMBIENTALES

El río mostró escasas fluctuaciones térmicas diarias, las cuales nunca excedieron
los 2Cº de variación. Los descensos térmicos se produjeron de forma progresiva y
constante a medida que avanzaba
Temperaturas
la época fría. De julio en adelante 28
26
las temperaturas se mantuvieron 24
Cº promedio

22
prácticamente en el rango de los 20
18
18 – 21 Cº (Fig. 1). Estas 16
14
pequeñas variaciones fueron 12
10
provocadas por el clima propio que
ay un ul go 1-sep ct
21-m 21-j 21-j 21-a 2 21-o
tiene la zona, con frecuentes días semana
de calor y repentinos descensos

9
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térmicos, producto de choques de frentes de viento norte (cálido) y sur (frío) que
provocan una rápida variación en la temperaturas ambientales. Estas variaciones,
se trasladaban al entorno acuático, generando cambios térmicos que en nuestro
caso hizo fluctuar en no mas de 6 Cº el rango de temperaturas semanales. Esto
muestra la gran capacidad del río (a diferencia de los estanques de cría) de
soportar amplias variaciones termo-climáticas. Como se observa, gran parte del
periodo invernal el río mantuvo temperaturas entre 20 y 22 Cº. Como se observa,
a partir de la segunda quincena de
Turbidez
octubre comenzaron los aumentos 70

promedio en las temperaturas, 60

50

Secchi (cm)
posesionándose entre 24 y 26 Cº.
40
En relación a la turbidez se 30

encontró que la misma se encuentra 20

10
directamente relacionada con la
0
acción de los vientos y 1- j
ul go ep ct ov
1-a 1-s 1-o 1- n
secundariamente con las Fecha (Dato Prom edio)

precipitaciones y la fluctuación de los niveles del río. En contraposición a las

mediciones tomadas frecuentemente en sistemas de cría en estanques, estos
valores corresponden en su mayoría
a partículas coloidales de arcilla y Altura Río Paraguay
4
limo, y no están relacionadas con la 3,5
3
densidad algal. En días en donde
Altura (m)

2,5
2
predominaban vientos del este y 1,5
noreste se registraban los datos más 1
0,5
bajos de secchi, generado por la 0

remoción de partículas ero e ro rz o yo io to re re

En Fe
fr Ma Ma Jun Agos iemb iemb
pt v
Meses S
e no
sedimentadas y la erosión de la
costa por acción del oleaje. Sin embargo los grandes descensos y bruscos
aumentos de nivel son los factores que mas afectan la claridad del agua. La altura
del río para el presente ciclo anual arroja datos alarmantes que deben ser tenidos
en cuenta. Debido a la constante sequía que afecta al NEA los ríos han

10
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experimentado un adelanto en las bajantes ordinarias, a tal punto que durante el

mes de los valores actuales ya se contemplan como bajantes extraordinarias (Fig.
3).
En el anexo 2 se exponen los datos históricos de las alturas del Río. Se puede
observar claramente que la altura del río en septiembre y principios de octubre
corresponde a las mínimas registradas de algunos años, con la salvedad de que
ninguna de estas se produjo en el mes de septiembre. Esto muestra los riesgos a
la cual se exponen sistemas de cría emplazados en zonas someras (inadecuadas)
cuando se avecinan épocas de sequía. Afortunadamente las lluvias de fin de
octubre retomaron los niveles normales del río con un brusco aumento de 1,5 m
de nivel en dos días.

8.b. ALIMENTOS (BREVE DESCRIPCIÓN DEL DESEMPEÑO)

La elaboración del alimento “Isla Pe” genera un balanceado muy firme en el agua,
con un bajo porcentaje de finos (< 4%) y buena palatabilidad debido a la inclusión
de harinas vegetales que estos peces aceptan con gran facilidad. Las dimensiones
del alimento seleccionadas para la ocasión fueron de 0,9 x 17 mm, medida que los
juveniles ya avanzados toman sin dificultad. Por otro lado el primer balanceado
formulado para jaulas, alimento “algodón”, no arrojo buenos resultados de
fabricación. El pellet no logro generar “cuerpo” estable, tornándose quebradizo al
mínimo manipuleo y formando gran cantidad de finos (20 % aproximadamente)
desperdiciándose en el manejo alimenticio. Por ultimo el alimento “soja” resulto
con características físicas muy similares al balanceado de Isla Pe, notándose
levemente mas compacto por la inclusión de harina de carne en la formulación,
además de las diferencias en los valores nutricionales previamente mencionados.

8.c. CRECIMIENTO
El análisis del crecimiento de los lotes será tratado por etapas. Cada etapa
corresponde al periodo entre un muestreo y otro. El análisis sectorizado permite
una mejor apreciación de los resultados debido a que en el presente ensayo se

11
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han modificado variables de importancia a medida que surgían las necesidades

para la mejora de las mismas.
Los crecimientos de los lotes sometidos al plan de engorde invernal arrojaron
datos satisfactorios en términos generales. En la primer etapa el crecimiento fue
bueno registrándose datos promedios totales de 470 gr. a los 37 días del inicio de
las actividades (Fig. 4). En este periodo no se pudo diferenciar las cantidades de
alimento suministradas a los dos lotes, y por lo tanto analizar el crecimiento por
separado, debido a que los integrantes no llevaron el registro de forma
independiente, a consecuencia de que se estaba gestionando la adquisición de un
alimento que cumpliera con los requerimientos para la modalidad y por lo tanto se
consideraba como una etapa de transición. Igualmente los resultados de
crecimiento para esta etapa son claros (tabla 6), notándose buenos parámetros de
crecimiento con conversiones aceptables teniendo en cuenta el tipo de alimento
con el que se trabajaba.

Fig 4 – Tabla 5: Crecimiento época invernal. Cuadro orientativo de visualización de

las etapas de engorde
Crecimiento epoca invernal
1000
900 Jaula Jaula
Etapas Fecha
800 1 (gr) 2 (gr)
700 Inicio 5-May 350 350
Tallas (gr)

600 Fin
11-Jun 480 460
500 etapa 1
400 Fin
1-Ago 585 590
300 etapa 2
200 Fin
8-Sep 621 610
100 etapa 3
0 Fin
4-Oct 681.5 683
5- 30- 24- 19- 13- 7- 2- 27- 21- etapa 4
may may jun jul ago sep oct oct nov Fin
8-nov 758 846
Fechas Jaula 1 Jaula 2 etapa 5

12
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Tabla 6: Primeros resultados de producción en las jaulas metálicas. Datos

unificados.
Jaulas metálicas - Datos generales de producción (sin diferenciación por jaula)
Duración Tallas Alimento Crecimiento Conversiones
Etapas
Inicio Fin Días Al inicio Al final (kg) IPD (g/dia) G (%) FCA
Primera 05-May-05 11-Jun-05 37 350 470 145.5 3.24 0.80 2.4

En los periodos subsiguientes se establecieron los resultados de crecimiento

para cada lote por separado. En la segunda etapa o periodo de cría se
obtuvieron datos similares de producción (Fig 4). Este periodo tubo una
alternancia de dos tipos de alimentos (“Isla Pe” y “algodón”) y entre el traspaso
de uno a otro se sufrió la ausencia de los mismos por el lapso de cinco días.
Sin embargo las temperaturas y las levemente elevadas tasas de alimentación
mantuvieron la tendencia.

Tabla 7: Datos de producción de la jaula 1 para las etapas subsiguientes.

Jaula metálica 1 (25ind/m3)
Duración Tallas Alimento Crecimiento Conversiones
Etapas
Inicio Fin Días Al inicio Al final (kg) IPD (g/dia) G (%) FCA
segunda 11-Jun-05 01-Ago-05 51 480 586 83.5 2.08 0.39 2.6
Tercera 01-Ago-05 08/set/05 39 586 621 52 0.90 0.15 5.0
Cuarta 08/set/05 04-Oct-05 26 621 681.5 28.4 2.33 0.36 1.6
Quinta 04-oct-05 08-11-05 35 681.5 758 85.5 2.19 0.3 3.7

Tabla 8: Datos de producción de la jaula 2 para las etapas subsiguientes.

Jaula metálica 2 (17ind/m3)
Duración Tallas Alimento Crecimiento Conversiones
Etapas
Inicio Fin Días Al inicio Al final (kg) IPD (g/dia) G (%) FCA
segunda 11-Jun-05 01-Ago-05 51 460 590 63.5 2.55 0.49 2.4
Tercera 01-Ago-05 08/set/05 39 590 610 24.5 0.51 0.09 6.1
Cuarta 08/set/05 04-Oct-05 26 610 683 22 2.81 0.43 1.5
Quinta 04-10-05 08-11-05 35 683 846 76.1 4.66 0.61 2.3

La tercera etapa registro el menor crecimiento de las cuatro. Esto pudo haber
sido consecuencia de la sumatoria de diversos factores como
Mala calidad del alimento: específicamente referente a estructura
(textura, flotabilidad, etc), lo que provocaba grandes perdidas por los
laterales y el fondo de las jaulas.

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Temperaturas: dicha etapa estuvo inmersa en plena época invernal, en

donde la mayoría de temperaturas registraban datos entre 18 y 20 Cº.
Alimentación: se verificó que el manejo alimenticio, ya sea por tasas de
alimentación pre-establecidas como el suministro de raciones a
saciedad no fue entendida en su totalidad por parte de los pescadores,
lo que provoco el desperdicio de alimento en reiteradas oportunidades.
Muestreo: Desafortunadamente el instrumento de medición (balanza
electrónica de plato, cap 2 kg) del peso con el que se realizaron los
anteriores muestreos se daño, dificultando su lectura. Debido a eso, el
presente muestreo se realizo con otra balanza (símil comercial, cap 10
kg), que si bien también es electrónica nos otorga una calibración que
podría diferir un poco. Además con esta ultima, se realizaron muestreos
colectivos (más de un ejemplar por pesada) a diferencia de los
anteriores que se tomaban de forma individual.
La cuarta etapa retomo los crecimientos iniciales. Se trabajo exclusivamente
con el alimento “soja”, que por cierto es el que mejores cualidades posee.
Además de la mejora del crecimiento se disminuyeron los valores de
conversión (Tablas 7 y 8). En esta última etapa mejoraron los manejos de
alimentación por parte de los pescadores. No obstante, casi una semana de
temperaturas de 16-17 Cº (Fig 1) obligo a interrumpir el suministro y
posteriormente, tres días antes del muestreo los peces no fueron alimentados,
sin embargo la respuesta de crecimiento fue buena.
En la quinta y última etapa se noto una marcada diferenciación en el
crecimiento y conversiones alimenticias respecto de la anterior, en la cual se
mantuvieron las mismas características de cultivo (tipo de alimento, esquema
alimenticio). El contenedor en donde existían menores densidades (17 ind/m3)
logro crecimientos significativamente mayores comparado con la jaula de
mayor densidad (25 ind/m3), dejando atrás la paridad obtenida hasta el
momento (Fig 4).

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9. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES

9.a. JAULAS – ELECCIÓN DEL DISEÑO

En relación al diseño elegido para la confección de las primeras jaulas
(octogonales metálicas) creemos que fue muy acertada la elección de una
estructura que genere un espacio interno circular, favoreciendo la natación en
cardumen y evitando frecuentes roces contra vértices rectos, por el propio
comportamiento de estos peces. El sistema interno de flotación posee ventajas
y desventajas. La desventaja radica en la incomodidad para realizar muestreos,
dificultando un arrastre accesible de la red para la extracción de los peces y
notándose que parte del alimento queda incómodamente disponible para los
peces al posicionarse detrás o en zonas linderas entre los flotadores y el tejido.
Por otro lado, la disposición de los tambores en el interior de la jaula hizo que
no se necesitara una estructura adicional para sostenerlos fijos por fuera. Ese
trabajo lo realiza la misma tapa del material metálico. Con este sistema también
se disminuyo la superficie de impacto contra el embate del camalotal,
embalsados y/o cualquier elemento arrastrado por el río. Si bien se podría tener
una estructura de contención apropiada, en este caso no contábamos con ella.
También se observo que en los frecuentes muestreos, las redes solían
engancharse y dañarse, con mucha frecuencia, con los bordes perimetrales de
la tapa y la jaula, en donde sobresalían las puntas de tejido cortadas para la
realización de la misma abertura. Estas quedaban expuestas cuando la jaula
quedaba abierta y con el movimiento de los peces atrapados en la red, se
producía el mencionado enganche.
En la siguiente etapa se pretende realizar los muestreos por medio de un aro
de red de diámetro aproximado de 1,5 m, el cual facilitaría el trabajo de pesca.

9.b. PARÁMETROS AMBIENTALES

Las temperaturas registradas a lo largo de todo el periodo invernal son
comparativamente buenas en relación a las registradas en sistemas de
estanques, en donde con frecuencia llegan a los 12 Cº con las heladas
invernales. El punto a destacar en el comportamiento térmico del río es su
escasa variación térmica, lo que provoca que el metabolismo de los peces
permanezca relativamente activo casi durante todo el periodo invernal.

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Los índices de turbidez no parecieron afectar el comportamiento alimenticio de

los peces, y a diferencia de los estanques, estos datos no se relacionan
directamente con la densidad algal y por consiguiente con el oxigeno disuelto.
Si bien este ultimo parámetro es uno de los mas tenidos en cuenta dentro de la
actividad acuícola, en nuestro caso no fue objeto de un seguimiento minucioso
debido a la época que se trataba, la alta renovación del agua y a frecuentes
mediciones (meses de mayo y abril), que en ningún momento arrojaron valores
menores de 6 ppm. Además el registro de OD implicaba la adquisición de
instrumentos de alto costo, que por el momento no se justifica.

El comportamiento de las aguas del río hasta el momento no trajo mayores

inconvenientes. Los niveles se mantuvieron bajos, llegando a valores
extraordinarios (grafica de resultados), sin embargo la muy buena elección del
sitio fue clave para el desarrollo ordenado de las actividades, de otro modo se
tendría que haber dedicado un gran esfuerzo de movilidad para mantener los
contenedores en áreas de profundidad adecuada, e incurrir en manejos
estresantes para los peces.
Por ultimo, se observo que el brusco cambio de nivel del Río de la última
semana de octubre fue la causante de que los peces dejaran de alimentarse
durante los cuatro días inmediatos a la misma.

9.c. ALIMENTACIÓN Y CRECIMIENTO

La formulación y fabricación de distintos tipos de alimentos para todo el
proceso no tenían como fin principal el de comparar las diferencias de
crecimientos entre ellos. Este fue un proceso para determinar el mejor tipo de
alimento a ser suministrado a futuro, ya que no es sencilla la obtención tanto de
un alimento que cumpla con los requerimientos nutricionales como los insumos
para los mismos.
Si bien en la primer etapa de cría se obtuvieron buenos crecimientos con el
alimento “Isla Pé” (Fig 4 tabla 5 y 6), creemos que esto fue el resultado de las
persistentes temperaturas optimas de la época y una probable respuesta de
“crecimiento compensatorio”, provocado por un periodo precedente de escasa
ingesta de alimento (situación informada por el productor N. Gromenida). Como
se pudo observar, la formulación con el alimento “algodón” no prospero por la

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inestabilidad de la mezcla para su extrusado. Creemos que la inclusión de

expeller de algodón es la que provoca los inconvenientes en la elaboración.
Asimismo se comprobó que para que se genere un buen extrusado debemos
establecer una proporción aceptable entre las harinas con alto porcentaje de
aceites (Lípidos) y las harinas con almidón (Hidratos de carbono).
Probablemente estos dos factores hayan generado los resultados obtenidos.
Finalmente el alimento “soja” arrojo buenos resultados tanto de formulación
como de elaboración. Sin embargo creemos que se podría elevar algunos
puntos de proteína sin aumentar los costos de manera significativa, en caso de
que se requiera a futuro. Por ultimo debemos aclarar que la harina de carne fue
tamizada debido a la excesiva cantidad y tamaño de partículas de hueso (25 –
30 %) que dañan la extrusora, por lo que algunos valores nutricionales se
encuentran subestimados, lo que por orto lado compensaría la pequeña
perdida proteica por el proceso de extrusión.
En el presente ensayo se obtuvieron crecimientos específicos de 2,2 g/día, que
si consideramos todos los inconvenientes (adquisición de conocimientos de
manejo, calidad del alimento, disponibilidad, etc.) surgidos, vale observar que
no hubo mayores problemas para que los peces se desarrollen de forma
espontánea. Es probable que se puedan mejorar los crecimientos a medida
que se mejoren diversos factores relacionados a la producción intensiva. De
todos modos se debe hacer hincapié en estrategias alimenticias y calidad de
alimento para poder encontrar buenos crecimientos con valores menores de
conversión.

9.c. GENERALES
Por ser un ensayo con características muy particulares, los resultados
obtenidos deben analizarse como tales. Hay que recordar que gran parte de la
responsabilidad laboral se encuentra a cargo de los integrantes de la
asociación de pescadores. Estas personas provienen de un sector de la
sociedad bastante excluido por los acontecimientos económicos y sociales
ocurridos en los últimos años en la zona de Clorinda. Muchas de estas
personas no tienen estudios secundarios ni trabajos que favorezcan el
desarrollo de una cultura social, que sumado a su idiosincrasia de vida se

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dificulta la incorporación tanto de conocimientos como de conducta de trabajo.

Además se evidencio que no todos están comprometidos de la misma forma y
poseen las mismas ganas y actitud de trabajo, como suele ocurrir en
emprendimientos multitudinarios de esta naturaleza. Esto en muchas
oportunidades condiciona los resultados obtenidos por mal desempeño de su
rol dentro del grupo. Por lo tanto esta experiencia no puede ser comparada con
otras realizadas con personal idóneo en su totalidad. Además, por encausarse
en un emprendimiento de investigación-acción, muchas veces se modifica el
accionar o la metodología de trabajo para lograr resultados en un lapso de
tiempo esperado. Tal es el caso de la determinación de modificar la
metodología de suministro de alimento dentro de un mismo periodo de estudio.
Quizá también, las necesidades de información sean otras, en relación a
estudios meramente científicos, tal es el caso del registro de parámetros
ambientales y la regularidad con la que se efectúan los mismos y muchas otras
variables de producción (como ensayos por duplicado, desempeño de
diferentes alimentos, comparación de crecimientos, etc), que pasan a un
segundo plano por no tener la estructura necesaria y a veces la importancia
para que se le dedique demasiado tiempo en este trabajo.
Esta primera etapa se trato de inculcar el concepto de trabajo asociado, ganar
experiencia y lograr que se puedan visualizar los manejos y sus resultados, en
un sistema de engorde totalmente novedoso, además del objetivo principal de
la determinación del crecimiento en la etapa invernal.

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10. NUEVOS CONTENEDORES EN EXPERIENCIA

La construcción y ensayos de cría con diversos tipos de contenedores se
encuentra dentro del accionar general de las actividades estipuladas en este
proyecto. El accionar permitirá percibir la elección del mejor diseño de jaula a
ser implementado en este tipo de ambientes. Para lograr dichos resultados se
realizara un análisis comparativo sobre la totalidad de los caracteres de interés,
como funcionalidad de las jaulas, aspectos económicos y nivel de seguridad,
entre otros.
En el presente informe se notifica la iniciación de las actividades paralelas. Los
resultados de los ensayos paralelos se presentaran a medida que recaben
suficientes datos para ser analizados.

10.a. OBJETIVOS A CORTO PLAZO

Comparar crecimientos a diferentes densidades.
Evaluar desempeño funcional de las jaulas

10.b. CONSTRUCCIÓN JAULAS “P.V.A.D”

El término “P.V.A.D” significa “de pequeño volumen y altas densidades”. Las
jaulas se construyeron con estructura de madera y revestimiento de malla
plástica. Se confeccionaron de dos maderas distintas, una de palma y otra de
pino, maderas que son de fácil acceso en la zona. En las de palma se extrajo
las secciones de la corteza llamados “balancines de palma”. Estos balancines
tienen una sección trapezoidal por la técnica de extracción y el largo depende
de la palma seleccionada.
La idea de confeccionar de dos materiales diferentes surgió para poder
comparar el desempeño de los dos tipos de maderas dentro del agua y también
en el aspecto de confección. Este tipo de contenedores se correspondió a las
llamadas PVAD (pequeño volumen y alta densidad) con un tamaño de 1,5x1x1,
que conformo un volumen de 1,2m3 sumergido. Dos tubos plásticos de 100mm
x 120 cm por contenedor actuaron de flotadores. En la jaula de palma los
flotadores se dispusieron sobre los laterales externos del contenedor, en
cambio en la de pino, sobre los laterales internos. La cobertura se construyo
del mismo material y revestimiento de sus jaulas. Las mismas se sujetaron al

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sistema por medio de cabos de soga unidos al primer “tren” de jaulas y a su

vez a la costa.

10.c. SIEMBRA JAULAS “P.V.A.D”

En el segundo par de jaulas se sembraron ejemplares de pacú a altas
densidades. Los peces se incorporaron al sistema de engorde el día 21/set/05,
con 720 gr de peso promedio. Las densidades utilizadas y las tallas
seleccionadas se establecieron a fin de poder comparar los crecimientos con
las demás (tabla 9).
El origen de los peces, la metodología de pesca, traslado y siembra fue la
misma que para las primeras jaulas, con la mínima diferencia que el traslado se
realizo sin la necesidad de utilizar un contenedor plástico por el bajo numero de
ejemplares.

Tabla 9: Características productivas de las jaulas P.V.A.D

Densidad Talla de Talla estim.
Jaula Nro de peces CI (kg/m3) CFE (kg/m3)
(ind/m3) siembra (gr) Cosecha (gr)
PALMA 37 30.8 720 1200 22.2 40
PINO 46 38.3 720 1200 27.6 50

10.d. RESULTADOS Y ANALISIS PARCIALES

Los datos arrojados durante el primer muestreo realizado a las jaulas PVAD
mostraron índices de crecimientos buenos en relación con los obtenidos en los
demás contenedores (tabla 10).
Tabla 10 y 11: Crecimiento de los lotes en contenedores PVAD.
Jaula PALMA (30ind/m3)
Duracion Tallas Alimento Crecimiento Conversiones
Etapas Al Al IPD G
(kg)
Inicio Fin Dias inicio final (g/dia) (%) FCA

Primera 21-sep-05 08-nov-05 48 720 906 19,2 3,88 0,48 2,79

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Jaula PINO (38,5ind/m3)

Duracion Tallas Alimento Crecimiento Conversiones

Etapas Al Al IPD G
(kg)
Inicio Fin Dias inicio final (g/dia) (%) FCA

Primera 21-sep-05 08-nov-05 48 720 883 19,65 3,40 0,43 2,62

Aquí nuevamente beberíamos hacer alusión al factor de crecimiento

compensatorio mencionado anteriormente por provenir de una situación similar.
Sin embargo también debemos hacer hincapié en que se trata de densidades
aun mayores que las establecidas en los contenedores metálicos. En la tabla
10 podemos observar que los crecimientos entre ambas jaulas siguieron el
patrón esperado de densodependencia.
Como se observa, las conversiones fueron un poco elevadas y a diferencia de
las Jaulas metálicas aquí no se contempla la pérdida de alimento como factor
influyente ya, que el tamaño del pelet es mayor al diámetro de apertura de
malla del tejido plástico. Esto indicaría que las elevadas densidades y la calidad
del alimento serían los principales factores de ineficiencia alimenticia. De todos
modos debemos destacar que son conjeturas de aproximación en base a los
resultados parciales obtenidos.

10.e. ENSAYOS ALTERNATIVOS A FUTURO

Considerando el comportamiento térmico del río y los crecimientos
desarrollados por los ejemplares de pacú a lo largo del periodo invernal,
resultaría muy interesante contemplar la posibilidad de ensayos de pre engorde
y engorde final con especies de mejor crecimiento en el rango de las
temperaturas templadas (18 – 20 Cº) que otorga el Río Paraguay en la época
fría. En este contexto podríamos hacer mención al Rhamdia quelen (catfish
sudamericano), que es una especie autóctona y ampliamente estudiada y
desarrollada su tecnología de cultivo por especialistas Argentinos (Dir. Nac. de
Acuicultura).

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PALABRAS CLAVES
Biomasa: Expresa los kilogramos totales de peces en una jaula para un
momento dado.
Camalotal: Conjunto de camalotes (Echionia crapsies). Acumulo de plantas de
la especie que se desprenden de la costa y flotan en deriva por el rio.
Cargas: las cargas expresan los Kilogramos por unidad de volumen.
Embalsado: Comunidad de especies vegetales que conforman una verdadera
isla flotante generando un hábitat para innumerables especies.
NEA: Noreste Argentino.
Crecimiento compensatorio: Actividad incremento y mejora metabólica en
respuesta a un periodo de alimentación desfavorable.
TA: (Tasa de alimentación). Corresponde a la cantidad de alimento expresado
como un porcentaje en base al peso corporal de los peces sometidos al
régimen alimentario.
TA a saciedad: Metodología de suministro de alimento regulatorio en base a los
requerimientos de alimento de los peces. Generalmente se aplican las
cantidades de alimento que ellos puedan consumir.

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vi. BIBLIOGRAFÍA

Albert G Tacon. 1989. Nutricion y Alimentación de Peces y Crustaceos Cultivados.

Manual de capacitacion. FAO. http// www.fao.org

Ferdinam Vollman – Shipper. Transporte de peces vivos. Zaragoza, España. 59 pp.

Martinez, M. Wicki, G. 1997 Guia Practica Para el Cultivo de Pacu. SAGPyA.

Direccion de Pesca y Acuicultura. 36 pp.

Schmittou H. R. Producción de peces en Julas de Pequeño Volumen yAlta Densidad.

ASA – Asociación Americana de Soja.

Wicki, G – Luchini, L 2002. Ensayo Experimental de Engorde de Pacu en Sistemas

Intensivos en Jaulas Suspendidas a Dos Densidades Diferentes. Direccion de
Acuicultura. SAGPyA. http// www.sagpya.gov.ar

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