Antecedentes de la empresa CLAB COMPAA LOJANA DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS.
La microempresa se inicia el 27 de enero del 2010 con RUC No
1104114945001 cuya propietaria es la Ing. en Industrias Agropecuarias
Vanessa Soledad Arias Tapia, con el nombre comercial denominado CLAB
COMPAA LOJANA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, su actividad econmica
principal es la produccin de derivados lcteos, sus obligaciones tributarias:
declaracin semestral del IVA, se encuentra ubicada en la Av. Turunuma y
Valencia.
Se dedica a la elaboracin de yogur en las siguientes variedades: yogur
fruta 2 litros, yogur fruta 1litro, yogur fruta 200cc, yogur de galn, yogur
balde 2 litros, yogur balde 1litro, yogur frasco 2 litros, yogur frasco 500cc,
yogur frasco 250cc, yogur frasco 100cc, yogur mix 200cc, y yogur mix 50cc,
yogur en funda 1 litro; el producto es Distribuido a los Autoservicios dentro
de la ciudad de Loja y los diferentes cantones.
La empresa cuenta con dos dueos la Ing. Vanessa Arias tapia y el Sr.
Gonzalo Vsquez quienes han constituido la empresa en base legal como
una Compaa presto que desde sus inicios se foment en buscar la
satisfaccin de las necesidades alimenticias dentro de la ciudad y provincia
de Loja produciendo productos idneos.
La provincia de Loja segn los indicadores econmicas del ltimo censo del
ao 2010 donde el comercio al por mayor y menos se ubica como punto
ms alto de actividad econmica con un porcentaje del 20.5% se ubica el
comercio al por mayor y menor, 13,4% para la agricultura, pesca y
ganadera, el 10,6% se ha distribuido a la construccin, la industria
manufacturera

ocupa

administracin

pblica

el

cuarto
y

lugar

defensa

con

posee

porcentaje

del

8,4%,

la

el

transporte

7,6%,

almacenamiento es del 6,2%, las actividades de alojamiento y servicio de

comidas es del 4,1%, la actividad de la salud humana esta posicionada en el
3,9%, el 3,2% representa las actividades de los hogares como empleadores
y finalmente el 11,6% se refiere a otros tipos de actividad. La Compaa
Lojana de Alimentos y bebidas pertenece al grupo de 1418 establecimientos
de la provincia de Loja ubicados en el sector industrial.
La participacin de la actividad econmica se refiere a los establecimientos
distribuidos a nivel de provincia por actividad que realiza cada uno de ellos,

los establecimientos econmicos segn el ltimo censo datan de 11.7 mil

establecimientos (60,9% de la provincia de Loja), el ingreso por ventas es de
1,550 millones (83,6% de la provincia de Loja) y se cuenta con un personal
ocupado de 42.2 mil personas (69.2% de la provincia de Loja).
Las actividades que generan mayor ingreso son las de comercio al por
mayor y menor- reparacin de vehculos automotores y bicicletas las cuales
se ubican en el 45,6%, actividades profesionales, cientficas y tcnicas con
el 16,9% y la administracin pblica y defensa-planes de seguridad social
de afiliacin obligatoria es del 8,9%. La industria de la manufactura se
encuentra situada con un porcentaje menor equivalente de ingreso de
ventas es de 3,6%, el personal ocupado 7,5%y el de establecimientos es de
9,3%.
La empresa actualmente cuenta con un personal total de 12 integrantes
calificados

los

cuales

se

encuentran

distribuidos

en

los

distintos

departamentos, los cuales se integran a continuacin:

Gerente General: Ing. Vanessa Arias Tapia (Calificada como idnea
para llevar a cabo las actividades administrativas en la empresa)
Secretaria-Contadora: Lic. Celita Len (Lic. En Contabilidad es la
encargada de llevar a cabo las funciones de secretariado y las
finanzas de la empresa, cuenta con dos aos de experiencia
laborando en la organizacin.)
Jefe de talento humano: Ing. Pablo Estrada (Ing. En Adm. de
Empresa

calificado

para

realizar

las

operaciones

de

control,

evaluacin y contratacin del personal esencial para la empresa)

Jefe de Produccin: Ing. Mauricio Glvez (Ing. Industrial calificado
para planificar, dirigir y controlar el personal de operaciones, adems
de realizar el control de calidad a los materiales pertinentes de la
transformacin del producto)
Operario 1: Jos Luis Correa (Operario 1 encargado del lavado de
leche

homogenizacin

de

la

misma

mediante

la

maquina

homogeneizadora, calificado para realizar este tipo de operacin)

Operario 2: Peter Andrade (Operario 2 encargado de la maquina
mezcladora de ingredientes)
Operario 3: Guillermo Zea (Operario 3 calificado para el manejo de
la maquina quesera y de mantequilla)
Operario 4: Patricia Medina (Operario 4 calificado para el manejo de
la pasteurizacin, maduracin y preparacin del yogurt)

 Operario 5: Luisa Copela (operario encargado del control del

producto y del empaquetado final)
Jefe de ventas: Ing. Gonzalo Vsquez (Ing. Marketing calificado para
planificar, dirigir y controlar las actividades de venta tanto de la
empresa en los distintos puntos de venta)
Agente vendedor 1: Jorge Hernndez (Agente vendedor encargado
de la distribucin y venta del producto por la ciudad de Loja)
Agente vendedor 2: Antonio Mrquez (Agente vendedor encargado
de la distribucin y venta del producto por los cantones de Loja)
El personal DAO por parte de la empresa se integra de la siguiente manera:
Personal Directivo: Gerente General
Personal de Apoyo: Secretaria
Personal de Apoyo Administrativo: Jefe de T.H, Jefe de Produccin, Jefe
de Ventas.
Personal Operativo: cinco operarios y dos agentes de ventas
Poltica de la Compaa Lojana de Alimentos y Bebidas
La empresa CLAB, dedicada a procesar y comercializar productos lcteos,
con unos clientes que cada da demandan ms servicios y con mayores
exigencias de Calidad, entiende que la Mejora Continua de la Calidad es un
objetivo prioritario para lograr la satisfaccin de los clientes y mejorar la
competitividad.
En este sentido la Administracin de CLAB, ha establecido los siguientes
principios de funcionamiento:
La satisfaccin de nuestros clientes.
Orientacin hacia el cumplimiento de las necesidades y expectativas
de nuestros clientes actuales y potenciales, proporcionndoles el
mejor servicio, asegurando su satisfaccin y seguridad.
Dar lo ms adecuado a las necesidades y demandas de nuestros

clientes.
La mejora de nuestra infraestructura.
Compromiso de proteccin y preservacin del medio ambiente.
La reduccin de los costes derivados de la "no calidad".
La mejora continua de CLAB en materia de calidad.
La eficacia de todos y cada uno de los sistemas.
Cumplimiento de los requisitos del producto, incluidos
reglamentarios.

los

MANUAL DE LA ORGANIZACION
Polticas de uso
1. Este manual es propiedad nica y exclusivamente de CLAB..
2. Este manual es de uso confidencial y no deber ser conocido por ninguna
persona ajena a la institucin.
3.

Este manual deber quedarse bajo llave para evitar si copia o

reproduccin y ser responsabilidad del director general de la empresa su

custodia.
4. El conocimiento de este manual estar a cargo del gerente general, los
gerentes de rea y jefes de departamentos.
5.

Cada trabajador de la empresa, de acuerdo con su jefe inmediato,

deber conocer su propia descripcin de su puesto y su ubicacin, dentro de

la empresa.
6. El director general, las gerencias de rea y los jefes de departamento
podrn proporcionar una copia de la descripcin de puestos a sus
colaboradores, pero en ningn momento podrn extraerlo de la institucin.
La administracin de la empresa CLAB, se compromete a respaldar esta
poltica y motiva a todo el personal y confa en su adhesin y participacin,
como un compromiso individual y conjunto que permite asegurar la
conformidad de los productos y servicios con los requisitos de los clientes y,
en definitiva, la competitividad de la empresa.
PLAN OPERATIVO ANUAL
El plan operativo anual esta realizado y diseado por la parte administrativa
de la empresa la cual la integra la gerente general y los jefes
departamentales los cuales han planificado las metas a alcanzar en el ao
2016 en torno a la operatividad de la empresa y los resultados que desea
obtener en el tiempo estimado, a continuacin, se los detalla:
Incrementar la produccin de nuestro producto estrella Yogurt Frutigurt en
un 15% con respecto al ao anterior que fue de 65% de produccin.

Obtener mayores proveedores que puedan surtir ms litros de leche diario,

esperando lograr un incremento de los 5.000 litros diarios a 8.000 litros
diarios de la materia prima.
La empresa espera obtener un alza en sus ventas del 10% en relacin al ao
anterior, mediante la apertura de nuevos mercados e innovacin en el
producto.
Sustitucin

del

25%

de

maquinaria

operativa

obsoleta

por

nuevas

tecnologas para mejorar los procesos y los tiempos de la produccin de los

productos.
Adems, la empresa ha establecido mantener metas que le han generado
una importante aceptacin en el mercado tanto en la ciudad como en la
provincia.
Mantener el nivel de venta del producto estrella que actualmente se
encuentra posicionado en el mercado.
Mejorar la imagen del producto y brindar notoriedad del mismo en todos los
puntos de distribucin y venta del mismo.
La empresa CLAB cuenta con maquinaria moderna tales como; tanques de
refrigeracin,

pasteurizadora,

tinas

queseras,

prensa

quesera,

tina

descremadora y un homogeneizador que es la maquinaria necesaria a

utilizarse en la produccin de yogurt, queso y crema. La Maquinaria ha sido
adquirida hace 6 aos y su mantenimiento ha sido el adecuado.
La empresa CLAB no est integrada ningn gremio o grupo empresarial
dentro de la ciudad o provincia de Loja. Adems, la empresa cuenta con
organismos de control tales como el SRI (Servicio de Rentas Internas), Las
Normas INEN de calidad para el producto, El MSP en el campo de la
salubridad y sanidad y los otros controles por parte del gobierno local del
cantn Loja.
La empresa CLAB por parte de la administracin manifest que no cuenta
con ningn registro de acogerse a leyes especiales a no ser las polticas
gubernamentales, las reglas empresariales y la apertura de nuevos
reglamentos por parte de las instituciones encargadas de dar o resolver
leyes encaminadas al control de la empresa y la ley de la pequea industria.

Para el cumplimiento de su objeto, la Compaa podr intervenir como socio

en la formacin de toda clase de sociedades o compaas, aportar capital a
las

mismas

adquirir,

tener

poseer

acciones,

obligaciones

participaciones en otras compaas. En general la Compaa podr realizar

toda clase de actos, contratos y operaciones permitidos por las leyes
ecuatorianas, que sean acordes con su objeto y convenientes para su
cumplimiento.
Las Unidades estratgicas de negocio se componen por tres principales
productos los cuales se acogen la operatividad que mantiene la empresa:
Yogurt Frutigurt
El yogurt Frutigurt es el producto ms reconocido que posee la empresa
CLAB, puesto que su presentacin y su gran nivel de produccin y
aceptacin en el mercado lo hace un producto de gran comercializacin
dentro de la provincia de Loja.
Las caractersticas principales que posee este producto se describe a
continuacin:

Yogurt de diferentes sabores fabricado con fruta natural, sabores de;

fresa,

durazno y mora. Adems,

tambin yogurt frutigurt se

caracteriza por la presentacin de yogurt con trocitos de fruta de en

envase de varias presentaciones.

Presentaciones de yogurt desde galones, litros y mililitros ya sea en

envase plstico o funda para la satisfaccin del cliente, adems
existe yogurt con cereal que viene en presentacin de 250 ml.

Queso La Lojanita
El queso la lojanita es un importante producto dentro de la produccin de la
empresa sus caractersticas principales son:

Queso fabricado con estndares de calidad y norma INEN.

Queso blanco fresco y pasteurizado en presentacin de 400 gramos

cuadrado y envasado en funda platica para su conservacin y
ambientacin.

Aporte nutricional de gran contenido ideal para la dieta alimenticia.

Crema de Leche
La crema de leche es un producto de la lnea de La lojanita ya que el
restante de la produccin de queso y yogurt se fabrica la crema, las
principales caractersticas del producto son:

Crema de leche pasteurizada de 250 ml.

Envasado en funda eco amigable esencial para preparar postres y

repostera.