PROYECTO

ESCUELA POLITCNICA NACIONAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROPUESTA DE APLICACIN DE LA METODOLOGA DE LAS

9S EN LA MICROEMPRESA PROVIDERSA
PROYECTO DE TITULACIN PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

INGENIERO EN ADMINISTRACIN DE PROCESOS
JENNY ELIZABETH JACHO CALDERN

jejc616@gmail.com
Director: Alfonso Ricardo Monar Monar

Profesor MBA. Ing.
Ricardo.monar@epn.edu.ec
2014
ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ORDEN DE ENCUADERNACIN
De acuerdo con lo estipulado en el Art. 17 del instructivo para la Aplicacin del

Reglamento del Sistema de Estudios, dictado por la Comisin de Docencia y
Bienestar Estudiantil el 9 de agosto del 2000, y una vez comprobado que se han
realizado las correcciones, modificaciones y mas sugerencias realizadas por los
miembros del Tribunal Examinador al informe del proyecto de titulacin tesis de
grado presentado por JENNY ELIZABETH JACHO CALDERN.
Se emite la presente orden de empastado, con fecha mes da de ao.
Para constancia firman los miembros del Tribunal Examinador:
NOMBRE
FUNCIN
MBA. Ing. Ricardo Monar
Director
Ing. Vctor Pumisacho
Examinador
Ing. Mauricio Rojas
Examinador
_________________________
Dr. Efran Naranjo B.
DECANO
FIRMA
DECLARACIN
Yo, JENNY ELIZABETH JACHO CALDERN, declaro bajo juramento que el

trabajo aqu descrito es de mi autora; que no ha sido previamente presentada
para ningn grado o calificacin profesional; y, que he consultado las referencias
bibliogrficas que se incluyen en este documento.
La
Escuela
Politcnica
Nacional
puede
hacer
uso
de
los
derechos
correspondientes a este trabajo, segn lo establecido por la Ley de Propiedad

Intelectual, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente.
JENNY ELIZABETH JACHO CALDERN
CERTIFICACIN
Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por JENNY ELIZABETH JACHO
CALDERN, bajo mi supervisin.
MBA. Ing. Ricardo Monar

DIRECTOR
AGRADECIMIENTOS
A mi madre quien con su ejemplo de perseverancia permiti la culminacin de

esta etapa de mi vida, as como a mi padre por su apoyo incondicional durante el
desarrollo de mi estudios y mi vida profesional. A mi esposo quien con su apoyo
constante incentivo la culminacin de este proyecto.
DEDICATORIA
A mis hijos Arien y Martn, que son mi inspiracin constante y fuerza vital. A mis
padres, a Julio y Alexandra; y, a mis grandes amigos Wenceslao y Anita, quienes
me acompaaron y apoyo para la culminacin de este proyecto.
NDICE DE CONTENIDO
LISTA DE FIGURAS .... i

LISTA DE TABLAS ......... ii
LISTA DE ANEXOS ....... iii
RESUMEN ... vi
ABSTRACT ...... viii
CAPITULO I. INTRODUCCIN ................................................... 1

1.1 ANTECEDENTES ............................................................................... 1
1.1.1
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................................................ 2
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................. 3

1.1.1
PLANIFICACIN ESTRATGICA ................................................................ 6
1.1.2
VISIN .............................................................................................................. 6
1.1.3
MISIN ............................................................................................................. 6
1.1.4
OBJETIVOS ...................................................................................................... 7
1.1.5
VALORES ......................................................................................................... 7
1.1.5.1
Transparencia.............................................................................................. 7
1.1.5.2
Compromiso con el cliente ......................................................................... 7
1.1.5.3
Compromiso con la organizacin ............................................................... 7
1.1.5.4
Trabajo en equipo ....................................................................................... 7
1.1.5.5
Creatividad y competitividad...................................................................... 7
1.2 JUSTIFICACIN ................................................................................ 8

1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO ......................................................... 11
1.4.1
OBJETIVO GENERAL .................................................................................. 11
1.4.2
OBJETIVO ESPECFICO ............................................................................... 11
1.4.3
FORMULACIN DEL PROBLEMA ............................................................ 12
1.4.4
SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ...................................................... 12
CAPITULO II. MARCO TERICO .............................................. 13

2.1 METODOLOGA 9S .................................................................... 13
2.1.1
GENERALIDADES DE LA METODOLOGA 9S................................... 13
2.1.2
BENEFICIOS DE LAS 9S ......................................................................... 15
2.1.2.1
Disminucin de errores y desperdicios ..................................................... 15
2.1.2.2
Promover la seguridad aporta mejor ambiente laboral ............................. 16
2.1.2.3
Cero averas gracias a mantenimiento de equipos .................................... 16
2.1.2.4
Disminucin de quejas genera mayor confianza ...................................... 16
2.1.2.5
Crecimiento corporativo ........................................................................... 16
2.1.2.6
Implementacin de mejora continua......................................................... 17
2.1.3
RESISTENCIA AL CAMBIO ........................................................................ 17
2.1.3.1
Clasificar o separar Seir ........................................................................ 19
2.1.3.2
Organizar Seiton ................................................................................... 21
2.1.3.3
Limpieza Seiso ...................................................................................... 22
2.1.3.4
Control visual Seiketsu ......................................................................... 23
2.1.3.5
Disciplina y hbito Shitsuke ................................................................. 24
2.1.3.6
Constancia Shikari ................................................................................ 25
2.1.3.7
Compromiso Shitsukoku ....................................................................... 25
2.1.3.8
Coordinacin Seishoo ........................................................................... 26
2.1.3.9
Estandarizacin Seido ........................................................................... 26
2.2 DOCUMENTACIN DE PROCESO Y PROCEDIMIENTO ........... 26

2.2.1
QU ES UN PROCESO? .............................................................................. 27
2.3 MEJORAMIENTO CONTINUO ....................................................... 28
CAPITULO III. METODOLOGA ................................................ 29

3.1 LEVANTAMIENTO Y ANLISIS DE INFORMACIN DE LOS
PROCESOS ACTUALES......................................................................... 29
3.1.1
LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACIN DE LA EMPRESA ............. 29
3.1.1.1
Encuesta De Clima Organizacional .......................................................... 29
3.1.1.2
Visita De Campo Dirigida ........................................................................ 30
3.1.2
DIAGNSTICO .............................................................................................. 31
3.1.2.1
Descripcin General de la Empresa.......................................................... 31
3.1.2.2
Distribucin de la planta ........................................................................... 31
3.1.2.3
Proceso Productivo ................................................................................... 33
3.1.2.4
Anlisis de datos globales......................................................................... 34
3.1.2.5
Anlisis de datos individuales .................................................................. 35
3.1.2.6
Aplicacin de encuesta de 9S y anlisis de datos ................................ 46
3.1.2.7
Determinacin y anlisis de los procesos crticos .................................... 60
3.2 APLICACIN DE LA METODOLGIA 9S Y PROPUESTA DE

MEJORA .................................................................................................. 61
3.2.1
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL............................................................ 62
3.2.1.1
Visin........................................................................................................ 62
3.2.1.2
Misin ....................................................................................................... 62
3.2.1.3
Cadena de valor ........................................................................................ 62
3.2.2
PLAN INTERNO DE COMUNICACIN ..................................................... 63
3.2.2.1
3.2.3
Objetivos y ventajas.................................................................................. 64
COMIENCE EN SU SITIO DE TRABAJO FASE 1................................... 65
3.2.3.1
Clasificar o separar Seiri ...................................................................... 65
3.2.3.2
Organizar Seiton ................................................................................... 68
3.2.3.3
Limpieza Seiso ...................................................................................... 70
3.2.4
PERSONAL COMPROMETIDO FASE 2 .................................................. 72
3.2.4.1
Control visual Seiketsu ......................................................................... 72
3.2.4.2
Disciplina y hbito Shitsuke ................................................................. 73
3.2.4.3
Constancia Shikari y Compromiso Shitsokoku ................................. 74
3.2.5
LA ORGANIZACIN FASE 3 ................................................................... 75
3.2.5.1
Coordinacin Seishoo ........................................................................... 75
3.2.5.2
Estandarizacin Seido ........................................................................... 75
3.3 ELABORACIN DE DOCUMENTACIN REQUERIDA .............. 76

3.3.1
PROCESOS ESTRATGICOS ...................................................................... 76
3.3.1.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO ..................................................... 76

3.3.1.2 GESTIN DE CALIDAD ............................................................................... 79
3.3.2
PROCESOS AGREGADORES DE VALOR ................................................. 82
3.3.2.1 MARKETING ................................................................................................. 82

3.3.2.2 LOGSTICA INTERNA.................................................................................. 85
3.3.2.3 OPERACIONES .............................................................................................. 88
3.3.3
PROCESOS DE APOYO ................................................................................ 92
3.3.3.1 GESTIN FINANCIERA ............................................................................... 92

3.3.3.2 TECNOLOGA ............................................................................................... 95
3.3.4
GESTIN DE TALENTO HUMANO ........................................................... 98
3.4 ANLISIS DEL RESULTADO DE LA APLICACIN .................. 101
CAPITULO IV. RESULTADOS Y RECOMENDACIONES.... 103

4.1 CONCLUSIONES ........................................................................... 103
4.2 RECOMENDACIONES .................................................................. 104
REFERENCIAS ........................................................................... 106

ANEXOS ...................................................................................... 108
LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Estructura Organizacional PROVIDERSA ............................................................ 2
Figura 2: Diagrama de Hishikawa PROVIDERSA ............................................................... 3
Figura 3: rbol de Problemas PROVIDERSA...................................................................... 4
Figura 4: rbol de objetivos PROVIDERSA ........................................................................ 5
Figura 5: Esquema metodologa 9S .................................................................................. 9
Figura 6: Estructura de las 9S ......................................................................................... 15
Figura 7: Diagrama De Clasificacin Del Seiri ................................................................... 21
Figura 8: Plano PROVIDERSA.SA. ................................................................................... 32
Figura 9: Tabulacin de datos de encuesta de Clima Organizacional ................................. 35
Figura 10: Tabulacin de Datos de Pregunta N 1 ............................................................. 36
Figura 19: Tabulacin de Datos de Pregunta N 10 ........................................................... 40
Figura 20: Tabulacin de Datos de Pregunta N -11 ............................................................ 41
ii
Figura 29: Tabulacin de Datos de Pregunta N - 20 ........................................................... 45

Figura 30: Tabulacin de Datos de Pregunta N 1.1 .......................................................... 46
Figura 38: Tabulacin de Datos de Pregunta N 2.3 ........................................................... 50
Figura 57: Mapa de Procesos PROVIDERSA S.A. ............................................................ 63
Figura 58: rea de fritura .................................................................................................... 67
Figura 59: rea de Lavado y Picado ................................................................................... 68
Figura 60: rea de Lavado y Picado ................................................................................... 70
Figura 61: rea de Picado ................................................................................................... 71
iii
Figura 62: rea de Enfundado............................................................................................. 71

Figura 63: Seales de Informacin, Advertencia, Peligro y Seguridad............................... 72
Figura 64: Estndares de produccin................................................................................... 73
iv
LISTA DE TABLAS
Tabla 1: Clasificacin de los Problemas.............................................................................. 61

Tabla 2: Objetivos y Ventajas del Plan de Comunicacin .................................................. 64
Tabla 3: Canales de Comunicacin de PROVIDERSA S.A. .............................................. 64
Tabla 4: Nomenclatura de etiquetas para clasificacin ....................................................... 66
Tabla 5: Frecuencia de uso .................................................................................................. 68
Tabla 6: Nomenclatura de etiquetas para clasificacin ....................................................... 69
Tabla 7- Matriz de Caracterizacin Direccionamiento Estratgico
(Continua).............. 77
(Termina) ............... 78
Tabla 9- Matriz de Caracterizacin Gestin de Calidad

Tabla 10 - Matriz de Caracterizacin Gestin de Calidad
(Continua)............................... 80
(Termina) ............................. 81
Tabla 11- Matriz de Caracterizacin Marketing
(Continua)............................................ 83
Tabla 12 - Matriz de Caracterizacin Marketing
(Termina) ............................................ 84
Tabla 13 - Matriz de Caracterizacin Logstica Interna
(Continua) ................................ 86
(Termina) ................................. 87
Tabla 15- Matriz de Caracterizacin Operaciones
(Continua) ........................................ 90
(Termina) ......................................... 91
Tabla 17 - Matriz de Caracterizacin Gestin Financiera
(Continua) ............................. 93
(Termina) .............................. 94
Tabla 19 - Matriz de Caracterizacin Tecnologa (Continua) .......................................... 96

Tabla 20 - Matriz de Caracterizacin Tecnologa (Termina) ........................................... 97
Tabla 21- Matriz de Caracterizacin Gestin de Talento Humano
(Continua) ............... 99
Tabla 22 - Matriz de Caracterizacin Gestin de Talento Humano
(Termina) ............. 100
LISTA DE ANEXOS
ANEXO A - Cuestionario de clima organizacional. ....................................................... 109
ANEXO B - Lista de Control de diagnstico inicial 9S. ............................................. 110
ANEXO C - Tabulacin de datos de la encuesta de clima organizacional ..................... 111
ANEXO D - Tabulacin de datos encuesta 9S ........................................................... 112
ANEXO E - Lista de herramientas ................................................................................ 113
vi
RESUMEN
La presente tesis tiene la intencin establecer el beneficio de implementar la
Metodologa 9 S, como estrategia que permite realizar mnimas inversiones y
obtener grandes resultados. Es as que mediante el trabajo conjunto de la
direccin y los empleados se obtienen grandes logros, adems de evidenciar
una amplia mejora en el clima organizacional.
En los primeros captulos se evidencia el marco conceptual de la metodologa,

considerando los sistemas de gestin que pueden ser interrelacionados para una
mejor obtencin de resultados. Se destaca la importancia de la Gestin por
Procesos, la cual se encuentra inmersa en el marco de aplicacin de este
proyecto. Considera la inversin mnima de implementacin de est metodologa,
resaltando los beneficios econmicos y organizacionales, destacando la
importancia de realizar un programa que permita minimizar la resistencia al
cambio por parte del personal y su comprometimiento con el proyecto.
El anlisis de la situacin actual de la microempresa en estudio permite definir el

horizonte del proyecto, considerando los procesos productivos que se ejecutan
con el fin de lograr el producto final. Es primordial mencionar que esta
metodologa evala qu, quin y cmo se hacen las cosas, permitiendo realizar
una mejora global del proceso productivo. En los ltimos captulos se establecen
los pasos recomendados para la implementacin de esta metodologa
personalizada a Providersa, definiendo cada tipo de proceso, objetivo, los
insumos necesarios, productos o servicios esperados, recursos y las actividades
que se encuentran inmersas en cada uno de ellos. Finalmente, enunciando en las
recomendaciones y conclusiones la importancia de la aplicacin de la
Metodologa 9 S y las actividades que debe ejecutarse para que est resulte
eficiente en su aplicacin y se logren los objetivos esperados.
vii
ABSTRACT
This thesis intends to establish the benefit of implementing the Methodology 9 "S"
as a strategy that allows for minimal investments and get great results. So that by
working
together
the
management
and
employees
are
obtained
great
achievements, also showing a vast improvement in the organizational climate
In the early chapters the conceptual framework of the methodology is evident,

considering management systems that can be interconnected for a better
outcome. The importance of Process Management, which is immersed in the
framework of implementation of this project is highlighted. Consider the minimum
investment of implementing this methodology, highlighting the economic and
organizational benefits, highlighting the importance of a program to minimize
resistance to change by the staff and their commitment to the project.
The analysis of the current situation of micro study to define the horizon of the
project, considering the productive processes running in order to achieve the final
product. It is essential to mention that this methodology assesses what, who and
how things are done, allowing a global improvement of the production process.
Recommended for the implementation of this personalized approach to Providersa
steps are set in later chapters, defining each type of process, objective, required
inputs, products or services expected, resources and activities are embedded in
each of them. Finally, stating on the recommendations and conclusions the
importance of the implementation of the Methodology 9 "S and activities to be
executed for being is efficient in implementation and the expected objectives are
achieved.
CAPITULO I. INTRODUCCIN
1.1 ANTECEDENTES
El ritmo de vida actual ha obligado a las personas el consumo de comidas rpidas
como son los snacks, lo que ha generado que las empresas productoras busquen
estrategias y/o metodologas que le permitan mejorar el desempeo de sus
procesos y reducir sus costos, manteniendo o mejorando la calidad de sus
productos, lo cual les permite ser competitivas dentro del mercado.
PROVIDERSA inici sus actividades en el ao 2009, en una instalacin de 500 m

adecuado para este fin especfico. Cuenta con equipos e implementos necesarios
para la produccin de snacks, planificando un periodo de recuperacin de cinco
aos de la inversin inicial realizada.
La actividad principal de PROVIDERSA es la produccin y comercializacin de

producto terminado, snacks. Actualmente dedicados nicamente a la produccin
de papas fritas, posteriormente tiene previsto adicionar a esta lnea de productos
los siguientes: chifles, man enconfitado y yuca. En la actualidad producen y
comercializan alrededor de 3400 fundas entre 35gr y 60gr diariamente, que son
entregadas de manera directa a locales de expedicin directa al pblico
consumidor del sector por la fuerza de ventas de la empresa.
Las oficinas y la planta de produccin se encuentran ubicadas en la ciudadela san
Martin de Porras, ciudad de Quito.
1.1.1
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
PROVIDERSA, posee una estructura funcional utilizada generalmente en la

pequea y mediana empresa (PYMES), mediante un organigrama vertical en la
cual se agrupan las actividades por proceso productivo. La toma de decisiones es
realizada por los inversionistas y ejecutada directamente por la gerencia.
La estructura funcional de PROVIDERSA basa sus actividades en:
Tareas especializadas en produccin
Jerarqua estricta y polticas que dan directrices a la organizacin
Comunicacin vertical y horizontal que permite facilitar los procesos
productivos.
Trabajo en equipo
Toma de decisiones direccionadas por la gerencia
El organigrama definido por la empresa es el siguiente:
JUNTA DIRECTIVA
GERENTE
GENERAL
SECRETARA
JEFE DE
PRODUCCIN
PERSONAL DE
PRODUCCIN
4
PERSONAL DE
LIMPIEZA
1
Figura 1: Estructura Organizacional PROVIDERSA
Adicionalmente a este modelo de estructura funcional, se ha establecido un estilo

de trabajo donde los colaboradores del rea de produccin son verstiles y poli
funcionales, comportamiento que comnmente se observa en las microempresas
en vas de crecimiento.
Por ser una empresa pequea las relaciones entre las diferentes funciones son
directas, y la comunicacin permite fluidez en el trabajo y actividades diarias.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se realiz un primer acercamiento con la organizacin, para lo cual se efecto
una reunin conjunta con empleados y la alta direccin de la empresa
PROVIDERSA, con la finalidad de determinar los problemas e inconvenientes
presentes, as como tambin el rea y la frecuencia de los mismos. Se utiliz la
herramienta de lluvia de ideas o tambin conocido como brainstorming,
permitiendo obtener el siguiente diagrama de Ishikawa o espina de pescado:
INSUMOS Y MATERIALES
DESORDEN EN LA
BODEGA DE MATERIA
PRIMA
MAQUINAS Y EQUIPOS
METODO
PROCESOS Y
PROCEDIMIENTOS NO
DOCUMENTADOS
DESORDEN EN AREAS
DE TRABAJO
DESPERDICIOS DE
MATERIA PRIMA
PROCESOS NO DEFINIDOS
FALTA DE MANTENIMIENTO
EN EQUIPOS Y MAQUINARIA
DESORDEN EN RUTA DE
PRODUCCN
DESPERDICIOS DE
PRODUCTO TERMINADO
BAJA PRODUTIVIDAD
ORGANIZACIONAL
FALTA DE INDICADORES
DE GESTIN
DESMOTIVACIN
RECURSOS HUMANO
NO COMPROMETIDO
FALTA DE IDENTIDAD
ORGANIZACIONAL
ORGANIZACIN
PERSONAL NO
CAPACITADO
RECURSO HUMANO
Figura 2: Diagrama de Hishikawa PROVIDERSA
En el diagrama se observan las diferentes reas de la organizacin
y los
problemas presentes en las mismas, con la misma se gener un rbol de
problemas, donde se visualiza varios elementos (causas), que generan problemas

(efectos) para la baja productividad de la organizacin.
PERDIDA DE TIEMPO
EN BUSCAR MATERIA
PRIMA
PERDIDA DE
TIEMPO EN
PRODUCCIN
RECURSO
HUMANO NO
COMPROMETIDO
DESPERDICIOS DE
PRODUCTO
TERMINADO
FALTA DE
IDENTIDAD
ORGANIZACIONAL
DESPERDICIOS DE
MATERIA PRIMA
BAJA PRODUCTIVIDAD ORGANIZACIONAL

DESORDEN EN
BODEGA
FALTA DE MTTO. EN
MAQUINARIA Y
EQUIPOS
DESORDEN EN LAS
AREAS DE TRABAJO
DESORDEN EN LNEA
DE PRODUCCIN
PERSONAL NO
CAPACITADO
FALTA DE INDICADORES
DE GESTIN
PROCESOS NO
DEFINIDOS, NI
DOCUMENTADOS
Figura 3: rbol de Problemas PROVIDERSA
Se puede visualizar en el diagrama que al no contar PROVIDERSA con procesos

definidos de las actividades que se ejecutan, genera desperdicios afectando a la
rentabilidad y productividad de la misma.
La inexistencia de un control formal de las actividades realizadas en la planta, la

falta de parmetros como: tiempos de produccin, capacidad instalada,
sobreproduccin, control de desperdicios y manejo de inventarios, limita el
crecimiento empresarial.
Con esta informacin se gener el rbol de objetivos (medios fines), en el cual
se plantean las posibles soluciones a los problemas detectados y por
consiguiente, mejorar el desempeo organizacional.
RECURSO
HUMANO
COMPROMETIDO
BAJAR TIEMPOS
DE PRODUCCIN
CREAR IDENTIDAD
ORGANIZACIONAL
BAJAR LA CANTIDAD
DESPERDICIOS DE
PRODUCTO TERMINADO
BAJAR LA CANTIDAD DE
DESPERDICIOS DE MATERIA
PRIMA
ALTA PRODUCTIVIDAD ORGANIZACIONAL

ORDENAR LA BODEGA
METODOLOGIA 9s
ORDENAR LAS AREAS
DE TRABAJO
CREAR INDICADORES DE
GESTIN
PLAN DE MTTO. DE
MAQUINARIA Y
EQUIPOS
METODOLOGIA 9s
METODOLOGIA 9s
METODOLOGIA 9s
OPTIMIZAR LA LNEA
DE PRODUCCIN
CAPACITAR AL
PERSONAL
DEFINIR Y
DOCUMENTAR
PROCESOS
METODOLOGIA 9s
METODOLOGIA 9s
METODOLOGIA 9s
Figura 4: rbol de objetivos PROVIDERSA
Los varios tipos de problemas encontrados, permiten llegar a la conclusin de que

el mayor problema es el orden y la disciplina que existe en la empresa. Esto
incrementa el tiempo de produccin debido al desorden bodega, reas de trabajo,
lneas de produccin y la gran cantidad de desperdicios generados por la falta de
estandarizacin de mtodos y tiempos de produccin.
Con el fin de mejorar el desempeo de los procesos de PROVIDERSA, e

involucrar a la organizacin en la filosofa de calidad se considera adecuada la
utilizacin de la metodologa 9S, debido a que esta, es un conjunto de tcnicas
claras y bsicas para dirigir a una organizacin al mejoramiento continuo.
Las 9S se enfocan dentro de una cultura nica, para mantener el orden y
disciplina en las empresas involucrando y comprometiendo al personal. Adems,
permite mejorar la calidad de sus productos, producir menos defectos, disminuir
los tiempos de entrega y hacer del sitio de trabajo un ms seguro para todos los
miembros que conforman la organizacin, generando un mejorar clima laboral.
Las 9S es una tcnica universal que se puede aplicar a todo tipo de empresas u
organizaciones. Para la implementacin de las 9S, es necesario fomentar el
trabajo en equipo para que todos los trabajadores se involucren en el proceso de
mejora, partiendo del conocimiento individual de sus puestos de trabajo. La
capacitacin de la metodologa y el aporte de la misma en las actividades diarias
de la organizacin, permitir que cada trabajador se comprometa con la empresa,
logrando que la mejora continua se convierta en un trabajo de todos.
La necesidad de incrementar la competitividad empresarial es imprescindible; y,

las 9S permiten alcanzarlos con un bajo costo y resultados a corto y mediano
plazo.
1.1.1
PLANIFICACIN ESTRATGICA
La planificacin estratgica de PROVIDERSA, permite a la organizacin

establecer lineamientos de accin para alcanzar los objetivos planteados,
contiene lo siguiente:
1.1.2
VISIN
Ser una empresa lder
en productos alimenticios, en un plazo de 5 aos
tomando en cuenta al ser humano como fin social, proporcionando servicio y

productos de calidad a nuestros clientes.
1.1.3
MISIN
PROVIDERSA, productora y
comercializadora de snacks, ofrece calidad e
innovacin permanente en sus productos, satisfaciendo las necesidades de

nuestros clientes, con un equipo comprometido y calificado.
1.1.4
OBJETIVOS
Promover el crecimiento en un 3% de la empresa implantando la calidad

en los productos, en el servicio al cliente para conseguir liderazgo.
Lograr un posicionamiento del 20 % en los clientes potenciales: tiendas,
bares de colegios y otros, mediante un servicio diferenciado.
1.1.5
VALORES
1.1.5.1 Transparencia
Promover la honestidad en todos los actos, trabajando con responsabilidad

social y tica.
1.1.5.2 Compromiso con el cliente
Vocacin de servicio enfocado al cliente y a la satisfaccin de sus necesidades

1.1.5.3 Compromiso con la organizacin
Fomentar la identidad institucional, promoviendo la responsabilidad y enfocando

los esfuerzos al fortalecimiento de la empresa.
1.1.5.4 Trabajo en equipo
Trabajar con eficacia y profesionalismo en las actividades encomendadas,

sumando esfuerzos que permitan cumplir los objetivos de la organizacin
1.1.5.5 Creatividad y competitividad
Innovacin permanente y flexibilidad empresarial, ante los cambios y

preferencias del mercado.
1.2 JUSTIFICACIN
En la actualidad, uno de los primordiales factores que permite mantenerse en el
mercado a las organizaciones, es que stas sean competitivas. Para ello las
empresas requieren experimentar un mejoramiento continuo de sus prcticas,
para lo cual, es necesario contar con la colaboracin de todas las personas que
constituyen la organizacin. En el presente proyecto se pretende establecer una
propuesta de implementacin de la metodologa 9S.
De acuerdo a lo anteriormente detallado, el diseo de la propuesta de aplicacin

de la metodologa de las 9S en la microempresa PROVIDERSA, pretende
establecer las posibles mejoras en todas las reas de la organizacin y
estandarizar los procesos mediante manuales.
Adems, instaurar un mtodo de mejora continua mediante la participacin

proactiva de los empleados, la cual se lograra a travs de talleres de induccin,
socializacin y participacin en el desarrollo del presente proyecto, permitiendo
adems, mejorar el ambiente laboral.
La metodologa de las 9S es un sistema que contiene las 5S y a continuacin
se agregaron 4S para involucrar al personal. Las 9S estn evocadas a
entender, implantar y mantener un sistema de orden y limpieza en la empresa, al
aplicarla se obtiene un sistema de mejora continua, bienestar personal, mejores
condiciones de calidad, seguridad, medio ambiente y la adopcin de buenos
hbitos de trabajo en toda la empresa.
Figura 5: Esquema metodologa 9S

Fuente: uncafezito.blogspot.com/2009/05/las-cinco-s-y-las-9-s-una-filosofia-de.html
10
La figura 5 muestra la evolucin que tuvo la metodologa 5S, donde se

increment cuatro S y el objetivo particular que tiene cada una de ellas.
La aplicacin de la metodologa de las 9S se puede realizar en organizaciones
de tipo industrial, manufactura, comercio, salud, telecomunicaciones, servicios,
educacin, tecnologa, transporte, banca, hotelera, salud e incluso en
dependencias del gobierno; es prctica ya que el enfoque se da a los objetos, las
reas de trabajo, el medio ambiente y la propia persona, involucrando de esta
manera a toda la organizacin.
Entre los beneficios de la propuesta de aplicacin de la metodologa de las 9S
en la microempresa, se puede mencionar los siguientes:
Mejorar la organizacin y limpieza en el puesto de trabajo.

Facilitar y asegurar las actividades en los lugares de trabajo.
Generar ideas de mejora en el trabajo.
Aspectos que se conseguir con la aplicacin de las tres primeras S: Seiri

(organizacin), Seiton (orden) y Seiso (limpieza).
Fomentar la disciplina.
Crear un ambiente adecuado y seguro de trabajo.
Disminuir los accidentes de trabajo.
Aspectos que se conseguir con la aplicacin de: Seiketsu (control visual),

Shitsuke (disciplina), shikari (constancia), Shitsokoku (compromiso).
Mayor compromiso y responsabilidad en las tareas.

Estandarizar las actividades.
Aspectos que se conseguir con la aplicacin de: Seishoo (coordinacin), Seido

(estandarizacin).
11
La definicin clara de los procesos permitir al recurso humano desempear

eficientemente sus actividades y responsabilidades, entregando productos con los
estndares de calidad requeridos, optimizando tiempos, mejorando los niveles de
produccin y empleando en forma correcta los recursos, as como tambin
orientar al cliente interno en la ejecucin de los objetivos organizacionales.
A nivel nacional grandes empresas y PYMES estn aplicando esta metodologa

debido a su bajo costo de implementacin y obtencin de resultados a corto
plazo.
Adems
de
permitir
integrar
diversas
tcnicas,
metodologas
herramientas de soporte que permitan asegurar la efectividad de la misma.
1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.4.1
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un proyecto de propuesta de aplicacin de la metodologa de las 9S

en todos los aspectos de la organizacin interna y la interrelacin entre maquinas,
material y personal de PROVIDERSA para mejorar el rendimiento de los procesos
internos de la organizacin.
1.4.2
i)
OBJETIVO ESPECFICO
Aplicar la metodologa de la 9S en la microempresa PROVIDERSA con la

finalidad de establecer una cultura de disciplina y orden.
ii)
Identificar y desarrollar oportunidades de mejora en base a la aplicacin de

la metodologa de las 9S en la microempresa PROVIDERSA, mediante la
seleccin y priorizacin de acciones.
iii)
Definir
los
procesos
actuales
que
comprende
la
microempresa
PROVIDERSA.
iv)
Documentar los procesos y procedimientos que componen la microempresa

posterior a la aplicacin de la metodologa de las 9S mediante la
elaboracin de manuales de calidad para la estandarizacin de los mismos.
v)
Establecer indicadores de gestin en los procesos claves de la organizacin.
12
1.4.3
FORMULACIN DEL PROBLEMA
De qu forma los aspectos de organizacin interna y la interrelacin entre las

maquinas, material y el personal dentro PROVIDERSA, pueden ser mejorados
para incrementar el rendimiento de los procesos internos de la organizacin?
1.4.4
SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
Con el orden en las reas de trabajo se podr optimizar y reducir los tiempos
de espera en las actividades de produccin?
Es posible establecer oportunidades de mejora en los procesos internos?
La estandarizacin de actividades a travs de los procedimientos definidos
permitir reducir los desperdicios de materia prima y producto terminado?
Permitir el desarrollo de un sistema de indicadores el control del desempeo
de los procesos que componen a la microempresa?
13
CAPITULO II. MARCO TERICO

2.1 METODOLOGA 9S
Todos los programas y herramientas de gestin de la calidad respondieron a un
principio de supervivencia que enfrentan todas las empresas, y ms an en
tiempos de globalizacin de la economa. Para muchas empresas es muy difcil
emprender estos programas, si no se tienen las condiciones adecuadas de cultura
empresarial.
El concepto 5S permiti la creacin y mantenimiento de reas de trabajo ms
limpias, ms organizadas y seguras. Con el tiempo se vio la necesidad de incluir
dentro de esta herramienta aspectos que involucran la participacin proactiva de
los empleados en unidad con la responsabilidad organizacional, ya que este es el
promotor, ejecutor y el que mantiene el sistema de mejora dentro de la
organizacin.
2.1.1
GENERALIDADES DE LA METODOLOGA 9S
La metodologa de las 9S pretendi alcanzar mejoras significativas en la

produccin, mediante el orden, clasificacin, limpieza, estandarizacin y
colaboracin conjunta de todo el personal; la finalidad primordial fue crear cultura
de disciplina y prctica comn, que fortalezca el compromiso de los trabajadores y
de la alta direccin.
Los resultados de la aplicacin de esta metodologa suelen ser pequeos al
inicio, pero con el tiempo se puede observar grandes efectos. Adems, cabe
mencionar que al ser una metodologa de gestin, las herramientas utilizadas no
son costosas y sobre todo recurre al sentido comn de las personas que se
encuentran involucradas en los procesos y el nivel de compromiso que se pueda
lograr en ellas (Medina, 2009).
Esta metodologa se fundament en la filosofa Kaizen, la cual se enfoca en la
mejora continua y se caracteriza por:
14
Mejorar en pequeos pasos, sin grandes intervenciones.

Participacin de todos los empleados.
Actuar, implantando las mejoras rpidamente.
Eliminacin o reduccin de desperdicios.
La metodologa Kaizen requiere de la aportacin de todas las personas de la
empresa y sirve para aumentar su motivacin. Anima al trabajo en equipo y
ensea a sus integrantes a trabajar de forma sistemtica y ordenada (Para,
tecnicaindustrial, 2001).
Adems, La esencia del Kaizen es la simplicidad de mejorar los estndares de
los sistemas, productos y de la gestin. La capacidad de analizar, motivar, dirigir,
controlar y evaluar contribuyen a la razn de ser del Kaizen. Masaaki Imai, 1989,
p. 22.
La metodologa 9S se encuentra estructurada como un sistema que contiene
las 5S y posteriormente se agregaron 4S, para conseguir una mejor
efectividad en el personal; de esta forma se complementa las fases con las 9S.
Cada una de las S est organizada en base a tres propsitos concretos, como
se presenta en el siguiente grfico.
15
ESTRUCTURA DE LAS 9 S
PROPOSITO
ESPAOL
Con las cosas y

espacios
1. Clasificar
2. Orden
3. Limpieza
JAPONES
1. SEIRO
2. SEITON
3. SEISO
Comience en su sitio de trabajo?

Mantenga solo lo necesario.
Mantenga en orden
Mantenga todo limpio
Y ahora..Como esta usted?
9 S
Con las personas
4.
5.
6.
7.
Bienestar Personal
Disciplina
Constancia
Compromiso
4.
5.
6.
7.
SEIKETSU
SHITSUKE
SHIKARI
SHITSUKOKU
Cuide su salud fsica y mental.

Mantenga un comportamiento
confiable.
Persevere en los buenos hbitos.
Vaya hasta el final en las tareas.
Pero..No lo hagas solo
En la empresa
8. Coordinacin
9. Estandarizacin
8. SEISHOO
9. SEIDO
Actu en equipo con sus

compaeros.
Unifique a travs de normas
Figura 6: Estructura de las 9S

Fuente: www.blogspot.com/las-cinco-s-y-la-9-s.html
2.1.2
BENEFICIOS DE LAS 9S
La metodologa 9S, no es solo ordenar y/o limpiar, sino conllev varios

aspectos que deben ser implementados de forma metdica. El aprendizaje de
trabajar grupalmente rescata los conocimientos de las personas adquiridos en su
accionar, convirtiendo a la organizacin en organizacin de aprendizaje y cre las
condiciones para aplicar modernas tcnicas de gestin.
Los beneficios que se presentaron durante y despus de la aplicacin la

metodologa 9S fueron los siguientes:
2.1.2.1 Disminucin de errores y desperdicios
Los defectos, errores y desperdicios fueron muchas veces generados por el

desorden y los movimientos innecesarios de personal. La organizacin y el orden
evitan esta clase de errores. Adems, mantener limpia el rea de trabajo y todos
sus elementos redujo los errores de operacin e incremento la productividad.
16
2.1.2.2 Promover la seguridad aporta mejor ambiente laboral
Son de esperar accidentes cuando se dejan cosas entorpeciendo las rutas de

paso, cuando en las reas de almacenaje se colocaron elevadas pilas de
artculos, o cuando el equipo est cubierto de suciedad, rebabas o aceite.
Adems de falta o mala sealizacin puede ocasionar accidentes en manos o

brazos cuando los operarios intentan reparar algo en equipo parado sin
desconectar primero la corriente elctrica, accidentes cuando se derrumban
sbitamente elevadas columnas de materiales apilados, daos por falta de uso de
equipo de seguridad industrial.
Esta meta puede ser lograda mediante el orden, limpieza y sealizacin, aspectos
que son tomados en cuenta dentro de la 9S
2.1.2.3 Cero averas gracias a mantenimiento de equipos
El equipo debe limpiarse, lavarse y pulirse rutinariamente. Debe evaluarse su

condicin como parte del orden diario regular. Cuando las tareas de
mantenimiento diario se integran en las tareas diarias de limpieza, el equipo
estar generalmente apto para uso, mejorando el nivel de disponibilidad.
2.1.2.4 Disminucin de quejas genera mayor confianza
Las organizaciones que practican las 9S se encuentran virtualmente libres de

defectos y retrasos. Esto significa que estn tambin libres de quejas de los
clientes sobre la calidad de los productos.
2.1.2.5 Crecimiento corporativo
Las empresas no pueden crecer sin la confianza de sus clientes. Las 5S facilitan
una base slida y fuerte sobre la que crear actividades de mejora y negocios con
xito. Hirano, H. 1997. P 53.
17
2.1.2.6 Implementacin de mejora continua
La implantacin de las 9S se bas en el trabajo en equipo. Permiti involucrar a

los trabajadores en el proceso de mejora desde su conocimiento del puesto de
trabajo. Los trabajadores se comprometen, valoran sus aportaciones y
conocimiento, lo cual da inicio al proceso de mejora continua organizacional.
Adems se puede mencionar otros beneficios:
El control de stocks
Evitar movimientos de personal innecesarios
Mejor ambiente laboral.
La estandarizacin de actividades que se ejecutan permite reducir errores
en la produccin, en consecuencia mejorar la calidad y reducir los
desperdicios e incrementar la productividad.
Desarrolla la creatividad, comunicacin y autoestima del personal por la
importancia del aporte que pueden realizar, generando esto el crecimiento
y aprendizaje organizacional.
Ms espacio, orgullo del lugar en que se trabaja y mejor imagen ante el
cliente.
Mayor conocimiento del puesto de trabajo.
Mejora el control de insumos y productos terminados.
Evita la prdida, extravo, obsolescencia, destruccin y hurto de materiales,
equipos, insumos y herramientas.
2.1.3
RESISTENCIA AL CAMBIO
En una empresa han existido y existirn paradigmas que imposibilitan el pleno

desarrollo de las 5S. La estrategia de las 5S requiere de un compromiso de la
direccin para promover sus actividades, ejemplo por parte de los supervisores y
apoyo permanente de los jefes de los sitios de trabajo. El apoyo de la direccin
18
con su mirada atenta permanente de la actuacin de sus colaboradores, el

estmulo y reconocimiento es fundamental para perpetuar el proceso de mejora.
La importancia que los encargados y supervisores le den a las acciones que
deben realizar los operarios ser clave para crear una cultura de orden, disciplina
y progreso personal (Hirano, 1997).
Entonces, se puede decir que cualquier empresa que pens en aplicar una
herramienta de cambio, es probable que encontr varias clases de resistencias,
bien en el personal de la planta o en el personal de las oficinas. Los paradigmas
para que las 9S no se desarrollen con xito pueden ser:
1.
Qu hay de realmente importante en la Organizacin y Orden?
2.
Por qu yo, el presidente, debo dirigir las 9S?
3.
Por qu limpiar cuando pronto se ensuciar de nuevo?
4.
La implantacin de la Organizacin y el Orden no aumentar la produccin.
5.
Por qu preocuparnos de asuntos tan triviales?
6.
Todo eso ya lo tenemos en prctica.
7.
Ya s que mi sistema de archivo es un caos, pero s cmo trabajar con l.
8.
Estamos demasiado ocupados para gastar tiempo en organizacin y orden.
9.
Por qu tiene que decirme otro lo que tengo que hacer?
10.
Es necesario mantener los equipos sin parar.
11.
Hay numerosos pedidos urgentes para perder tiempo limpiando
12.
Creo que el orden es el adecuado.
13.
Contrat un trabajador inexperto para que realice la limpieza...sale ms

barato
14.
Llevo 10 aos... porqu debo limpiar?, ya hay alguien que hace ese
trabajo, no me pagan para eso.
15.
Necesitamos ms espacio para guardar todo lo que tenemos.
16.
No veo la necesidad de aplicar las 9S
Si se ignoraron estas resistencias y se continu adelante con la implantacin de

las 9S, el resultado ms probable ser poco ms que mejoras superficiales, en
los cuales no se vern resultados positivos.
19
Se debe conseguir que cada uno de los miembros de las fbricas comprendan
verdaderamente lo indispensables que son las 5S, mientras el programa se
desarrolla en un flujo consistente de actividades de mejora. As es como puede
asentarse un slido fundamento para la mejora global (Doberssan, 2000) .
2.1.3.1 Clasificar o separar Seir
El propsito de clasificar significa retirar de los puestos de trabajo, todos los

elementos que no son necesarios para las operaciones de mantenimiento u
oficinas cotidianas. Los elementos necesarios deben mantenerse cerca de la
accin mientras que los innecesarios se deben retirar del sitio, donar, transferir o
eliminar (Vargas, 2004).
La clasificacin consisti en saber ordenar por clases, tamaos, tipos, categoras
e inclusive frecuencia de uso, es decir a ajustar el espacio disponible.
Los beneficios son muchos, al quedar reas disponibles (cajones, espacios, etc.),
se eliminan despilfarros y prdidas de tiempo por no saber dnde se encuentra lo
que se busca.
Para clasificar fue necesario emprender las siguientes acciones:
Identificar, definir claramente qu es realmente necesario para realizar las
tareas y que no los es, de acuerdo a su frecuencia de uso.
Separar lo que es innecesario, excesivo, adicional de lo que es til,
adecuado y simple, y decidir lo que se puede almacenar, desplazar, vender,
reciclar, regalar, o enviar a la basura.
Reducir los objetos utensilios y materiales de poca rotacin y uso por medio
de la reubicacin en almacenes especficos, dejando libertad de movimiento
(despejando pasillos, cajones, escritorios, alacenas, etc.) es decir contar con
lo mnimo e indispensable.
Es importante establecer el criterio para toda la organizacin del destino de los
innecesarios (Tinokit, 2001). Tomando en cuenta que:
20
Un objeto necesario es cuando se lo usa con cualquier frecuencia.

Es innecesario cuando no se usa.
Quienes determinan el uso, son las personas que realizan las tareas y son las
idneas para determinar su utilidad.
Debe establecerse un tope sobre el nmero de tems necesarios. Una mirada
minuciosa revela que en el trabajo diario slo se necesita un nmero pequeo de
estos; muchos otros objetos no se utilizarn nunca o solo se necesitarn en un
futuro distante.
Con frecuencia, SEIRI comienza con una campaa de etiquetas rojas. Cuanto
ms grandes sean las etiquetas y mayor sea su nmero, mejor. Cuando no est
claro si se necesita o no un determinado tem, debe colocarse una etiqueta roja
sobre este.
Las cosas que no tengan un uso futuro evidente y que no tengan valor intrnseco,
se descartan. Las cosas que no se vayan a necesitar en los prximos 30 das
pero que podran utilizarse en algn momento en el futuro, se llevan a sus
correspondientes lugares (como a la bodega, en el caso de suministros).
Por lo tanto, es importante identificar y hacer un listado de todos los artculos,
herramientas, maquinas, equipos, documentos, entre otros objetos que no sean
utilizados en el rea inspeccionada. Tambin es necesario realizar un inventario
de todas las cosas tiles en el rea de trabajo.
Se puede tomar en cuenta la figura 2.7:
21
Figura 7: Diagrama De Clasificacin Del Seiri

Fuente: www.ucsm.edu.pe/moodledata/eindustrial/86/moddata/assignment/85/149/individual_2.doc
La eliminacin de tems innecesarios mediante la campaa de etiquetas rojas

tambin deja espacio libre, lo que incrementa la flexibilidad en el uso del rea de
trabajo, porque una vez descartados los tems innecesarios, slo queda lo que se
necesita. En esta etapa debe determinarse el nmero mximo de tems que
deben permanecer en el rea de trabajo: partes y suministros, trabajo en proceso,
etc.
2.1.3.2 Organizar Seiton
Orden significa organizar los modos de situar y mantener las cosas necesarias
de modo que cualquiera pueda encontrarlas y usarlas fcilmente (Hirano, 1997).
Con esta aplicacin se desea mejorar la identificacin y marcacin de los
controles se los equipos, instrumentos, expedientes, de los sistemas y elementos
crticos para mantenimiento y su conservacin en buen estado (Vargas, 2004).
Para hacer esto, cada tem debe tener una ubicacin, un nombre y un volumen
designados. Debe especificarse no slo la ubicacin, sino tambin el nmero
mximo de tems que se permite en el rea de trabajo. Debe delinearse
claramente el espacio en el suelo para las cajas que contienen el trabajo
22
(pintando un rectngulo para demarcar el rea, etc.) e indicarse un nmero

mximo tolerable de cajas, por ejemplo, cinco.
De esta forma, Seiton garantiza el flujo de un nmero mnimo de tems en el rea
de trabajo, sobre la base de primeros en entrar, primeros en salir. Los tems
que permanecern en el rea de trabajo deben tener su propia ubicacin y,
viceversa, cada espacio tambin debe tener su destino sealado.
Todos los elementos que se encuentran dentro del rea de trabajo deben estar
ordenados, stas pueden delinearse en un contenedor especfico, donde tambin
se anotar su nombre, as cuando esta herramienta no se encuentre en su lugar
ser inmediatamente detectable la falta, y nos asegura que siempre que
requerimos esa herramienta invariablemente estar en su sitio.
Cada pared debe estar numerada, utilizando nombres como Pared A-1 y Pared
B-2. La colocacin de elementos tales como suministros, trabajo en proceso,
tomas de agua, herramientas, cribas, moldes y carretas deben sealarse por su
ubicacin o con marcas especiales. Las marcas en el piso o en las estaciones de
trabajo indican las ubicaciones apropiadas del trabajo en proceso, herramientas,
etc (Vargas, 2004).
Las herramientas deben colocarse al alcance de la mano y deben ser fciles de
recoger y regresar a su sitio. Sus siluetas podran pintarse en la superficie donde
se supone que deben almacenarse. Esto facilita saber cundo se encuentran en
uso.
Arreglar las cosas eficientemente de tal forma que se pueda obtener lo que se
necesita en el menor tiempo posible. Designar lugares definitivos de almacenaje
cuando el orden lgico y tratando de disminuir el tiempo de bsqueda y que se
pueda ahorrar espacio.
2.1.3.3 Limpieza Seiso
Pretende incentivar la actitud de limpieza del sitio de trabajo y lograr mantener la

clasificacin y el orden de los elementos. El proceso de implementacin de debe
23
apoyar en un fuerte programa de entrenamiento y suministro de los elementos

necesarios para su realizacin, como tambin del tiempo requerido para su
ejecucin (Vargas, 2004).
Este concepto se refiere a eliminar manchas, mugre, grasa, polvo, desperdicios,
etc., de todas las reas de la organizacin y mantener permanentemente
condiciones adecuadas de aseo e higiene. Desarrollar el hbito de observar y
estar siempre pensando en el orden y la limpieza en el rea de trabajo, de la
maquinaria y herramientas que se manipulan.
Adems, mantener los manuales de operacin y/o programas de trabajo en buen
estado, conservar limpios y en buen estado los equipos y las instalaciones, idear
formas que permitan recuperar los deshechos de los equipos y mobiliarios.
Por esta razn, Seiso constituye una gran experiencia de aprendizaje para los
operadores y la organizacin permitiendo el apoyo directo en el mantenimiento de
las maquinarias, equipos e insumos, el descubrimiento de anomalas en su rea
de trabajo, adems del conocimiento adquirido.
Las normas que se deben tomar en cuenta para la aplicacin de Seiso son:
Limpiar, inspeccionar, detectar las anomalas
Volver a dejar sistemticamente en condiciones
Facilitar la limpieza y la inspeccin
Eliminar la anomala en origen
Se debe enfatizar que el incumplimiento de la limpieza puede tener muchas
consecuencias, provocando incluso anomalas o el mal funcionamiento de la
maquinaria y retrasos en la entrega de produccin, Hirano H. 1997. pag 72.
2.1.3.4 Control visual Seiketsu
Se trata de estabilizar el funcionamiento de todas las reglas definidas en la

etapas precedentes, con un mejoramiento y una evolucin de la limpieza,
ratificando todo lo que se ha realizado y aprobado anteriormente, con lo cual se
24
hace un balance en esta etapa y se obtiene una reflexin acerca de los elementos
encontrados para poder darle una posible solucin (Vargas, 2004)
Seiketsu significa continuar trabajando en Seiri, Seiton y Seiso, de forma
continua y todo el tiempo para mantener un entorno de trabajo saludable y limpio,
(Doberssan, 2000).
El emprender sistemticamente las primeras tres "S", brinda la posibilidad de
analizar que stas no se pueden aislar, sino que los esfuerzos deben darse en
forma conjunta, para lograr esto en el trabajo, es importante tambin que el
personal se encuentre comprometido; lo que significa una asociacin entre lo que
se hace y el cmo se siente la persona.
Por lo tanto, se puede decir que la clave de Seiketsu es mantener un control de
la limpieza orden y clasificacin en las reas de la empresa, esto se puede llevar
a cabo por medio de formatos los cuales deben ser llenados al finalizar la
ejecucin de las actividades mencionadas. Asimismo es recomendable asignar
responsabilidades para poder realizar este control (Tinokit, 2001)
2.1.3.5 Disciplina y hbito Shitsuke
Disciplina significa seguir siempre procedimientos de trabajo especificados (y

estandarizados) (Hirano, 1997).
En esta etapa final, la gerencia debe haber establecido los estndares para cada
paso de las 5 S, y asegurarse de que el Gemba est siguiendo dichos estndares.
Los estndares deben abarcar formas de evaluar el progreso en cada uno de los
cinco pasos (Lpez, 2006)
La disciplina involucra el apego de procedimientos establecidos, a lo que se
considera como buena prctica. Esta accin es la que quiz represente mayor
esfuerzo, ya que el cambio de hbitos, continuidad y seguimiento hasta generar
un hbito, es decir el conocimiento que no se aplica, no sirve. Este
comportamiento se transforma en un generador de calidad y confianza.
25
La disciplina no es visible y no puede medirse a diferencia de las otras Ss que se

explicaron anteriormente. Existe en la mente y en la voluntad de las personas y
solo la conducta demuestra la presencia, sin embargo, se pueden crear
condiciones que estimulen la prctica de la disciplina (Vargas, 2004).
2.1.3.6 Constancia Shikari
Es la capacidad de una persona para mantenerse firmemente en una lnea de

accin. La voluntad de lograr una meta. Existe una palabra japonesa konyo que
en castellano traduce algo similar a la entereza o el estado de espritu necesario
para continuar en una direccin hasta lograr las metas. La constancia en una
actividad, mente positiva para el desarrollo de hbitos y lucha por alcanzar un
objetivo (Manene, 2010).
Consiste en perseverar en los buenos hbitos, es decir practicar constantemente.
La constancia es voluntad en accin y no sucumbir ante las tentaciones de lo
habitual y lo mediocre. Se requieren de personas que no claudiquen en su hacer
bien (eficiencia) y en su propsito (eficacia).
Mantener una actitud positiva y proactiva es lo que permita el crecimiento
personal y organizacional.
2.1.3.7 Compromiso Shitsukoku
Algunas personas logran ser disciplinadas y constantes (5 S y 6 S). Sin

embargo, es posible que las personas no estn totalmente comprometidas con la
tarea.
Shitsukoku significa perseverancia para el logro de algo, pero esa
perseverancia nace del convencimiento y entendimiento de que el fin buscado es

necesario, til y urgente para la persona y para toda la sociedad (Manene, 2010).
Esta accin significa cumplir responsablemente con la obligacin contrada, es

decir seguir hacia el objetivo planteado, el compromiso para ejecutar las labores
diarias con un entusiasmo y nimo.
26
2.1.3.8 Coordinacin Seishoo
La coordinacin en equipos de trabajo es un proceso que implica el uso de

estrategias y patrones de comportamiento dirigidos a integrar acciones,
conocimientos y objetivos de miembros interdependientes, con el objetivo de
alcanzar unas metas comunes. La coordinacin garantiza que un equipo funcione
como un todo unitario y es identificado como un proceso clave para entender la
efectividad de los equipos de trabajo (Rico, 2011)
El cumplir con el objetivo no solamente pretende la satisfaccin personal sino

tambin de la organizacin, para lograr un ambiente de trabajo de calidad se
requiere unidad de propsito, armona en el ritmo y en los tiempos.
2.1.3.9 Estandarizacin Seido
Estandarizar es establecer normas, reglamentos y procedimientos, que sealan

como hacer ciertas cosas, para mantener un ambiente adecuado de trabajo
(Monje, 2006).,
Permite mantener los cambios que se consideran beneficiosos para organizacin
por medio de polticas, normas y procedimientos que indiquen qu, quin y cmo
se deben realizar las actividades, con la finalidad de no perder todos los esfuerzo
realizados y mantener la calidad lograda.
2.2 DOCUMENTACIN DE PROCESO Y PROCEDIMIENTO

La
Gestin
por
Procesos
percibe
la
organizacin
como
un
sistema
interrelacionado de procesos que contribuyen conjuntamente a incrementar la

satisfaccin del cliente. Para comprender el funcionamiento real de una
organizacin que entrega un producto, es necesario conocer la interaccin entre
los procesos empresariales de produccin, servicios, apoyo y direccin, que
generen valor y calidad, caractersticas que percibir el cliente final.
27
La importancia de la Gestin por Procesos, es que permite tratar de forma integral

a la empresa, agrupando los procesos y su organigrama, adems de orientar a la
empresa hacia el cliente y su satisfaccin; interrelacionando las funciones y
actividades horizontalmente, sobre la base de un compromiso, dedicacin y
mejoramiento continuo.
Es as que, El propsito principal de la documentacin es permitir la operacin
coherente y establecer los procesos (ISO 9000 -, 2008)
2.2.1
QU ES UN PROCESO?
Existen diversas definiciones de proceso, sin embargo se considera que el

concepto estipulado por la ISO 9000:2008 define de mejor forma al proceso:
Conjunto de actividades interrelacionadas o que interactan, las cuales
transforman elementos de entrada en resultados (ISO 9000 -, 2008).
Un Proceso es el conjunto de actividades destinadas a generar valor aadido
sobre las entradas para conseguir un resultado que satisfaga plenamente los
requerimientos del cliente (ISO 9000 -, 2008).
De ste modo, cada proceso debe estructurarse de tal forma que contenga:
misin, qu y quien entregar los insumos necesarios, cmo se hace, a quin
entrega el producto o servicio generado, lmites que determinen el mbito del
proceso y los recursos necesarios; adems debe ser medible la gestin que se
realiza en el mismo.
28
2.3 MEJORAMIENTO CONTINUO
James Harrington (1993), mejorar un proceso, significa cambiar para hacer ms

eficaz, eficiente y adaptable, qu cambiar y cmo cambiar depende del enfoque
especfico del empresario y del proceso.
Fadi Kabboul (1994), define el Mejoramiento Continuo como una conversin en el

mecanismo viable y accesible al que las empresas de los pases en vas de
desarrollo cierren la brecha tecnolgica que mantienen con respecto al mundo
desarrollado.
Eduardo Deming (1996), segn la ptica de este autor, la administracin de la

calidad total requiere de un proceso constante, que ser llamado Mejoramiento
Continuo, donde la perfeccin nunca se logra pero siempre se busca.
El Mejoramiento Continuo es un proceso que describe muy bien lo que es la

esencia de la calidad y refleja lo que las empresas necesitan hacer si quieren ser
competitivas a lo largo del tiempo.
29
CAPITULO III. METODOLOGA

3.1 LEVANTAMIENTO Y ANLISIS DE INFORMACIN DE LOS
PROCESOS ACTUALES
La realizacin de este captulo, comprende el desarrollo del anlisis del entorno
ambiental, reas y de procesos organizacionales que involucran a PROVIDERSA,
con la finalidad de establecer las oportunidades de mejora mediante la
metodologa 9S, as como la elaboracin de la documentacin requerida.
3.1.1
LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACIN DE LA EMPRESA
Un estudio del entorno laboral y reas de trabajo de la empresa, permite obtener

la informacin primordial para este proyecto. El dise de este estudio
corresponde a una investigacin descriptiva del contexto en el cual se desarrolla
cada uno de los principales procesos, y establece cules son las actividades clave
para un buen desempeo de los mismos en PROVIDERSA.
Como poblacin de estudio se incluy a todo el personal de PROVIDERSA, al

igual que a todas las actividades por ellos desarrolladas, con el objetivo de que la
informacin recolectada sea lo ms real posible. Con el fin de obtener la
informacin necesaria se aplic los siguientes cuestionarios:
3.1.1.1 Encuesta De Clima Organizacional
Las encuestas de clima laboral permiten, a travs de una sencilla herramienta

como un cuestionario, pulsar el "clima" o sentir de una organizacin en un
momento dado. La informacin recogida a travs de la encuesta, siempre que
sta se confeccione y se lleve a cabo adecuadamente, permite obtener un
conocimiento interno de la propia compaa que ningn asesor externo podr
nunca facilitar (Maraver Rodrguez, 2004)
La encuesta de clima organizacional aplicada a PROVIDERSA, permite realizar
el diagnstico del ambiente interno y establecer oportunidad de mejora, adems
30
de la situacin individual de cada empleado y como puede aportar a la

implementacin de esta metodologa. La predisposicin del personal al cambio y
elementos a ser tomados en la aplicacin de la metodologa. Se utiliz un
cuestionario que se adecu con un lenguaje simple, para facilitar el entendimiento
de quienes participaron en ello.
Las preguntas suelen ser cerradas, para facilitar el llenado y agilizar la tabulacin
de los resultados. Se suele utilizar la seleccin simple, con varios niveles de
respuesta, (Jimnez Silva, 2007).
Las preguntas de la encuesta sern respondidas con s o no, y cubren una
variedad de criterios relacionados con el da a da de la organizacin, las cuales
pueden aportar con criterios a ser tomados para la implementacin de la
metodologa de las 9S.
ANEXO A - Cuestionario de clima organizacional.
Las encuestas realizadas a los empleados son el mtodo ms habitual,

considerando un tema muy importante el conservar el anonimato, por lo que es
preferible que sea realizado por un ente externo, en el caso especfico de este
proyecto se cumpli.
Los aspectos y secciones considerados parar el desarrollo de la encuesta fueron

los mencionados por Jimnez, D. 2007 Clima laboral, donde se menciona lo que
debe contener la misma.
3.1.1.2 Visita De Campo Dirigida
Para evaluar el ambiente fsico se disea un formato de auditoria 9S en el cual

se considera cada una de los pilares de esta metodologa, el cual dar un primer
acercamiento del estado y la factibilidad de implementar cambios y mejoras en
cada rea, adems de establecer a que S corresponde.
31
ANEXO B - Lista de Control de diagnstico inicial 9S.

La lista de Control considera los diferentes aspectos que involucran cada una de
las Ss, desarrollando preguntas referenciales de cada una.
3.1.2
DIAGNSTICO
3.1.2.1 Descripcin General de la Empresa
La empresa objeto de estudio, se dedica a la produccin y comercializacin de

snacks, produciendo actualmente papas fritas, para posteriormente empezar la
produccin, chifles y yuca frita. El mercado objetivo son los bares de
establecimientos educativos y tiendas de las ciudades de la sierra norte del pas.
Actualmente cuenta con 5 empleados en el rea de produccin y 3 personas en

el rea administrativa, las cuales trabajan en horarios de 8 horas diarias de lunes
a viernes.
PROVIDERSA se encuentra en una fase de crecimiento, por lo cual se est

implementando nueva tecnologa en ciertas etapas de la lnea de produccin,
habindose tomado en cuenta la criticidad de cada una y la limitacin econmica
para realizar una inversin en toda la lnea de produccin por el alto costo que
esto implicara.
3.1.2.2 Distribucin de la planta
La planta de produccin fue diseada con capacidad de produccin diaria de

10.000 fundas de snacks, comprendidas entre 6000 de 35gr y 4000 de 60gr, de
las cuales actualmente se producen 2550.
32
PEQUEA INDUSTRIA
PROVIDERSA
CALLE O
REA DE PRODUCCIN 2
OFICINA
BODEGA
*** Las rampas continuas no pueden

tener ms de 760 mm de elevacin ***
1000MM Elevacin: 12000MM Recorrido
REA DE
PRODUCCIN
3
REA DE PRODUCCIN 1
RAMPA DE BODEGA
566,66666666667MM Elevacin: 6800MM Recorrido
Figura 8: Plano PROVIDERSA.SA.
33
3.1.2.3 Proceso Productivo
El proceso productivo de las papas fritas est compuesto por ocho fases, las
cuales se encuentran establecidas claramente y se ejecutan de forma sucesiva, al
final de este son enviadas a la bodega para su posterior distribucin.
Diariamente se procesan alrededor de 181 kilos de papas, las cuales son

distribuidas diariamente por la fuerza de ventas de la empresa.
El proceso productivo es el siguiente:
a) Pedido de bodega
La produccin inicia con el pedido de materia prima en bodega, donde se
realiza el control de cantidad y control de calidad.
b) Pelado
Esta fase del proceso se lo realiza en manualmente, aproximadamente 45
kilos de papas durante un periodo de 60 minutos, al mismo tiempo se
realiza control de calidad separando el producto que se encuentra
defectuoso.
c) Lavado
La materia prima es colocada en recipientes grandes con agua, son
lavadas a mano, procedimiento que se repite por tres ocasiones.
d) Picado
Este fase del proceso se lo realiza en una maquina rebanadora, la cual es
alimentada de forma manual. Las papas son depositadas en recipientes
con agua para luego ser escurridas y dejarla reposar.
34
e) Coccin
Para el proceso de coccin se precalienta el aceite, luego se procede a
colocar 10 kilos de papas picadas durante un tiempo de 10 minutos hasta
lograr su coccin.
f) Filtrado de aceite y salado

Posterior a la coccin de las papas, se procede a dejar filtrando el acetite
por un periodo de 10 minutos en coladeras industriales, para finalmente
colocar la sal en las mismas.
g) Enfundado y sellado
Para el proceso de enfundado se utiliza una mquina, en la cual se colocan
las papas en un alimentador y este las va colocando en fundas con un
peso 35 gr y otras de 60 gr, para posteriormente ser selladas, este proceso
por cada funda se demora 0,7 minutos aproximadamente.
h) Empacado y almacenamiento
El empacado se lo realiza en fundas de 25 unidades cada una, dentro de
contenedores plsticos, los cuales son apilados dentro de la bodega.
Cabe mencionar que el mismo proceso es aplicado en la produccin de los

diferentes productos que se espera incrementar para la venta.
3.1.2.4 Anlisis de datos globales
De acuerdo a la tabulacin de datos de la encuesta de clima organizacional, se

obtuvo los datos que muestran grficamente los resultados de la misma.
ANEXO C - Tabulacin de datos de la encuesta de clima organizacional
35
Anlisis de Clima Organizacional

8
7
6
5
4
SI
NO
2
1
0
1
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Preguntas Realizadas
Figura 9: Tabulacin de datos de encuesta de Clima Organizacional
En color azul se observa la predisposicin y conocimiento de los colaboradores de

PROVIDERSA, de varios aspectos investigados mediante la encuesta aplicada.
En la parte inferior se encuentran las respuestas negativas o falta de
conocimiento de la organizacin, donde se enfocara los talleres, capacitacin y
comunicacin necesaria para una eficiente implementacin de la metodologa
9S.
3.1.2.5 Anlisis de datos individuales
A continuacin se presenta el anlisis individual de las preguntas realizadas en el

cuestionario de clima organizacional, las cuales permiten establecer la estrategia
para la implementacin de la metodologa en estudio.
36
Est usted satisfecho con su

trayectoria en la empresa?
NO
25%
SI
75%
Figura 10: Tabulacin de Datos de Pregunta N 1

Fuente: Anlisis de clima organizacional
Los empleados que se encuentran actualmente tienen una estabilidad promedio

de 3 aos, lo que ha generado que un alto porcentaje de los mismos se
encuentren satisfechos con los puestos que desempean.
Considera este trabajo para

mantenerlo a lo largo del tiempo?
NO
13%
SI
87%

Como se puede observar el 87 % de los empleados pretenden mantener el

trabajo en PROVIDERSA, lo que permite establecer planes de capacitacin en los
mismos.
37
La empresa esta en un periodo de

crecimiento?
NO
0%
SI
100%

La percepcin del 100 % de los empleados, es que la empresa se encuentra en

un periodo de crecimiento,
dando como resultado muchas expectativas
econmicas y estabilidad laboral
Se encuentra a gusto en el
puesto que desempea?
NO
38%
SI
62%

El 62% del personal se encuentra conforme en el puesto que desempea

actualmente dentro de la empresa, lo que puede ser aprovechado por la misma
38
para establecer programas de capacitacin y planes de mejora continua que

contempla la metodologa 9S.
Se siente orgulloso de pertenecer

a PROVIDERSA?
NO
38%
SI
62%

El 62% de los empleados estn orgullosos de pertenecer a PROVIDERSA, lo cual

puede deberse a las expectativas de crecimiento y la estabilidad laboral que
ofrece la empresa.
Conoce la visin y misin de

PROVIDERSA?
SI
12%
NO
88%

39
El 88% del personal desconoce los objetivos a largo plazo de la empresa y como
se pretende hacerlos realidad, lo que obstaculiza que realicen algn tipo de
aporte.
Conoce los objetivos de produccin

de su rea?
SI
12%
NO
88%

El 88% del personal desconoce la cantidad de producto que debe ser producida
por cada rea.
Entiende como el trabajo que

desarrolla influye en la organizacin?
SI
25%
NO
75%

40
El 75% del personal desconoce la importancia del aporte de sus actividades

dentro de la empresa para el proceso productivo.
Conoce las estratgias que la

empresa aplic para mejorar
produccin?
SI
12%
NO
88%

El 88% del personal desconoce las estrategias que le empresa aplica para
mejorar la produccin, lo que impide que exista un aporte significativo por parte de
cada uno en este objetivo.
Tiene suficiente luz en su lugar de

trabajo?
SI
37%
NO
63%

41
El 63% considera que existe insuficiente luz en las reas de trabajo donde
desarrollan sus actividades laborales.
Su puesto de trabajo le resulta

cmodo?
NO
38%
SI
62%
Figura 20: Tabulacin de Datos de Pregunta N -11

El 62% encuentra el rea de trabajo adecuada para realizar sus actividades

diarias.
La temperatura es la adecuada en su
lugar de trabajo?
NO
50%
SI
50%

42
Debido a ciertas fases en el proceso productivo la temperatura es muy alta, factor

que deber ser considerado dentro de las mejoras que se sugieran, ya que como
se puede observar es un factor que afecta al 50% de los empleados.
El nivel de ruido es aceptable?

NO
38%
SI
62%

Los niveles de ruido para el 62% del personal son tolerables, factor que podra
ser considerado en las mejoras a realizar.
Recibe y tiene informacin que

afecta su rea de trabajo?
SI
37%
NO
63%

43
El 63% del personal no recibe informacin que puede afectar sus labores diarias
la produccin de la cual es responsable.
Recibe informacin de la empresa

en general?
SI
25%
NO
75%

Los resultados de esta pregunta denotan falta de comunicacin de los directivos

de la empresa hacia los empleados en aspectos generales de la organizacin.
Conoce donde puede acudir si tiene

problemas en su rea de trabajo?
SI
37%
NO
63%

44
El 63% del personal desconoce la persona responsable para solventar problemas

en la ejecucin de actividades diarias.
Generalmente es alentado a
compartir sus conocimientos?
SI
0%
NO
100%

El 100% denota la falta de involucramiento del personal en la solucin de

problemas o mejoramiento del proceso productivo dentro de PROVIDERSA.
Las reuniones resultan tiles para su

trabajo?
SI
12%
NO
88%

45
El 88% de los empleados consideran que las reuniones que se llevan a cabo no
son tiles en las labores diarias que desempean.
Puede contar con sus compaeros

de trabajo cuando los necesita?
NO
38%
SI
62%

Existe un alto porcentaje de compaerismo dentro del grupo de empleados de

PROVIDERSA, los que facilitara el involucramiento en la implementacin de la
metodologa 9S.
En reuniones de trabajo puede

expresar sus opiniones?
NO
50%
SI
50%
Figura 29: Tabulacin de Datos de Pregunta N - 20

46
El 50% de los empleados considera que no puede expresar sus opiniones dentro
de las reuniones que se llevan a cabo.
3.1.2.6 Aplicacin de encuesta de 9S y anlisis de datos
Las preguntas establecidas en la lista de control de diagnstico inicial elaborada

para evaluar aspectos relacionados con las 9S, fueron separadas de acuerdo a
cada una de la Ss, estableciendo varias preguntas por cada una de ellas,
tomando en cuenta lo podra ser tomado en cuenta para ser mejorado.
ANEXO D Tabulacin de datos encuesta 9S
3.1.2.6.1
Clasificacin Seir
Existen artculos innecesarios en

el rea de trabajo?
NO
25%
SI
75%
Figura 30: Tabulacin de Datos de Pregunta N 1.1

Fuente: Lista de control de diagnstico inicial
Como se puede observar el 75% de personas aceptan que en el rea de trabajo

existen objetos, materiales y/o herramientas innecesarias, por lo cual se puede
establecer la factibilidad de aplicacin de la primera S.
47
Las reas de trabajo cuentan con

las herramientas y materiales de
trabajo?
NO
38%
SI
62%

El 38% de personas establecen la necesidad de herramientas y materiales de

trabajo, lo cual impide un correcto desempeo en sus labores, causando demoras
por este motivo.
Objetos, materiales o elementos se

encuentran debidamente clasificados y
en un lugar adecuado?
SI
37%
NO
63%

El 63 % de los empleados considera que existen materiales u objetos que se

encuentran fuera lugar o no estn clasificados.
48
Los pasillos y reas de trabajo

estn libres de obstculos?
NO
50%
SI
50%

El 50% considera que existen obstculos en las reas de trabajo y pasillos.
Las instalaciones son adecuadas para

el buen funcionamiento de los
equipos?
SI
37%
NO
63%

El 63% considera que las instalaciones no son adecuadas para un eficiente

funcionamiento, por lo que se debe realizar mejoras en las instalaciones de los
equipos.
49
Existe seales informativas visibles y

actualizadas?
SI
0%
NO
100%

La respuesta a esta pregunta denota la falta o deficiente visualizacin de seales

informativas en la planta de PROVIDERSA.
3.1.2.6.2. Organizacin Seiton
Existe un lugar especifico para cada

objeto, material o herramienta?
SI
25%
NO
75%

El 75% indica que las herramientas y utensilios que se utilizan no tienen sitios
establecidos para ser guardados, lo que genera prdida de tiempo en su
bsqueda y almacenaje.
50
Los elementos necesarios para el

proceso estn en el lugar adecuado
de trabajo?
SI
50%
NO
50%

El 50% de empleados considera que existe una mala ubicacin de materiales

para la produccin lo que genere demoras en la produccin.
Existen reas de almacenamiento

asignada para material obsoleto o
de poco uso?
SI
37%
NO
63%

No existen lugares establecidos para ubicar materiales de poco uso u obsoletos.
51
El material, herramientas y
materia prima estn codificados
SI
0%
NO
100%

El 100% de material y herramientas no estn codificados lo que dificulta

establecer la existencia de los mismos, adems de mantener inventarios
actualizados de los mismos. As como establecer la vida til de los mismos.
3.1.2.6.3
Limpieza Seiso
El rea de trabajo est libre de

basura?
NO
25%
SI
75%

Un gran porcentaje de las reas de trabajo se encuentran libres de basura.
52
Existe un lugar especifico destinado

para la ubicacin de material de
desecho?
SI
25%
NO
75%

Se requiere establecer un lugar especfico para la ubicacin de desperdicios y

material de desecho.
El rea de trabajo est libre de

mal olor.
NO
25%
SI
75%

Se requiere establecer las reas que tienen mal olor y solucionar el problema,
debindose tomar en cuenta que es una empresa de productos alimenticios.
53
Al finalizar las labores diarias

realiza la limpieza de su rea de
trabajo
SI
12%
NO
88%

El 88% del personal se encuentra no colabora con el mantenimiento del rea en la

cual labora luego de la jornada laboral.
3.1.2.6.4
Bienestar Seiketsu
Existen seales de seguridad

industrial de uso obligatorio de
equipo en el area donde ejecuta sus
labores
SI
12%
NO
88%

Existe deficiencia en rotulacin de seales de seguridad industrial en la planta de

produccin.
54
Existen cables sueltos o pelados?

NO
13%
SI
87%

Esta pregunta denota la existencia de cables sueltos o pelados, los cuales

generan un alto riesgo para los empleados.
Estn identificadas las zonas de

peligro?
SI
0%
NO
100%

Dentro de la planta de produccin no existe identificacin de las zonas de peligro,

de transporte o almacenaje.
55
Existe rotulacin de las salidas

de emergencias.
SI
25%
NO
75%

La rotulacin es deficiente y la que existe se encuentra mal ubicada dentro de la

empresa.
3.1.2.6.5
Disciplina Shitsuke
Sigue los mismos procedimientos o

pasos en la ejecucin diara de sus
actividades?
NO
25%
SI
75%

Como indica los resultados de esta pregunta, los trabajos que se ejecutan dentro
de la empresa son rutinarios.
56
Estara dispuesto a emitir informes

de inspecciones realizadas dentro
de su rea?
NO
50%
SI
50%

El 50% del personal no est dispuesto a emitir informes, por lo que se deber
estimular al personal mediante charlas de induccin de los beneficios de la
implementacin de esta metodologa.
3.1.2.6.6
Constancia Shikari
Realiza sus actividades diarias de

forma eficiente
NO
38%
SI
62%

Un gran porcentaje de empleados realiza sus actividades de forma eficiente,

utilizando su tiempo y los recursos de manera adecuada.
57
3.1.2.6.7
Compromiso Shitsokuko
Participa y aporta con mejoras para

la empresa?
SI
12%
NO
88%

Un gran porcentaje de empleados no realiza aportes para mejoras empresariales,

ya que no existen espacios donde pueda realizar aportes de este tipo.
Existe apertura y apoyo de su parte para

llevar a cabo nuevas ideas por parte de la
gerencia de la empresa?
SI
37%
NO
63%

El 63% de respuestas negativas a esta pregunta denota falta de apertura para

nuevas ideas que pueden mejorar las fases de produccin.
58
3.1.2.6.8
Coordinacin Seisho
Se conforma grupos de trabajo

para mejorar los procesos?
SI
0%
NO
100%

Existe una falta de trabajo en equipo para solventar y mejorar los procesos
productivos dentro de la organizacin.
Se coordina los incrementos de

produccin necesaria para la
venta?
NO
38%
SI
62%

Existe un 38% de personal que opina que falta mejorar la comunicacin respecto
a coordinar incrementos de produccin.
59
3.1.2.6.9
Estandarizacin Seido
Existen procedimientos, polticas

y procesos documentados.
SI
0%
NO
100%

El 100% de los procesos que se ejecutan dentro de PROVIDERSA, no estn

documentados.
La eficiciencia de los procesos es

evaluada
SI
12%
NO
88%

Estos resultados indican falta de control y evaluacin de los procesos ejecutados,

as como la eficiencia de los mismos.
60
3.1.2.7 Determinacin y anlisis de los procesos crticos
Con el fin de establecer cules son los procesos crticos dentro del ciclo
productivo, se procedi a conversar con el Jefe de Produccin y el personal
involucrado, donde se estableci que el rea crtica de la produccin de snacks,
es la fritura de los mismos.
3.1.2.7.1
Identificacin de los Problemas del Proceso
Los problemas que existen dentro de los procesos de PROVIDERSA se clasifican

en:
a. Proceso productivo
Fatal de control de temperatura del aceite de fritura.
La cantidad del tiempo que permanecen las papas fritas dentro del aceite,
es dejado de acuerdo al criterio del operario que est realizando la labor
con un promedio establecido por pruebas anteriores.
El nmero de veces que debe ser utilizado el aceite depende del criterio del
operario que est realizando la labor. La reutilizacin de aceite es un factor
que se debe tomar en cuenta, ya que depende del tiempo que estuvo
expuesto a alta temperatura, as como la cantidad de sobrantes que se
quedaron en el mismo. El aceite es reutilizado hasta un promedio de 12
veces y se va adicionando aceite nuevo al utilizado.
Debido a la calidad de materia prima el 15% de cada 45 Kg es
desperdiciado.
b. Necesidades de capacitacin
Cada operario realiza las actividades de acuerdo a su experiencia, esto
debido a la falta de un procedimiento estandarizado.
Desorden en el rea de bodega de materia prima y producto terminado.
Desorden en el rea de insumos.
Desorden y desaseo en algunos puestos de trabajo.
61
Alto grado de ausentismo.
c. Tecnologa
Falta el termostato en la freidora.
Fallas frecuentes en la maquina empacadora y selladora de fundas
De acuerdo a la tabulacin de datos realizada se encontr la siguiente frecuencia

de problemas presentes en los procesos analizados:
Tabla 1: Clasificacin de los Problemas
CLASIFICACION
DE FRECUENCIA
PROBLEMAS
a) Proceso
b) Cultura organizacional
c) Tecnologa
Nota: El resultado de la encuesta realizada demuestra que la frecuencia mayor de problemas es en la cultura
del personal y que la tecnologa no tiene mayor incidencia en el desarrollo de actividades de PROVIDERSA.
3.2
APLICACIN DE LA METODOLGIA 9S Y PROPUESTA

DE MEJORA
Con base a los resultados obtenidos, la propuesta de
implementacin de la
metodologa 9S, considera la necesidad de establecer los procesos

organizacionales que se desarrollan en PROVIDERSA, as como establecer el
desarrollo necesario para la implementacin de la misma.
62
3.2.1
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
Con el objetivo de disear la cadena de valor, se realiza el anlisis de la visin y

misin de la organizacin, mediante talleres conjuntos con la Gerencia, Jefe de
Planta y Socios. El anlisis de las estrategias organizacionales, as como el
mapeo y caracterizacin de los procesos existentes permite obtener la propuesta
realizada considerndose un perodo de 4 aos para la misma.
3.2.1.1 Visin
Ser la empresa lder Ecuador en la produccin de snacks nutritivos, mediante

una produccin limpia y con personal capacitado permanentemente.
3.2.1.2 Misin
Producir y comercializar snacks saludables, mediante tcnicas innovadoras y de

calidad.
3.2.1.3 Cadena de valor
Mediante un anlisis conjunto con los Directivos y Jefe de planta de

PROVIDERSA se estableci la cadena de valor, considerando factores que
permitan desarrollar el enfoque en el cliente e incrementen la capacidad de la
organizacin y su rendimiento. Adems, permita adaptar a la organizacin a un
proceso de mejoramiento continuo, mediante un monitoreo permanente de la
eficiencia y eficacia de los procesos, considerando siempre las necesidades
establecidas por el cliente.
63
MAPA DE PROCESOS PROVIDERSA S.A.
2. GESTIN DE CALIDAD
4. LOGSTICA
3. MARKETING
5.
OPERACIONES
6. GESTIN FINANCIERA
CLIENTES SATISFECHOS
NECESIDADES DE LOS CLIENTES
1. DIRECCIONAMIENTO
ESTRATGICO
7. TECNOLOGA
8. GESTIN DE TALENTO HUMANO
VERSIN: 00
Figura 57: Mapa de Procesos PROVIDERSA S.A.

Fuente: Investigacin de Campo
La aplicacin de un sistema de procesos dentro de la organizacin, junto con la

identificacin e interacciones de estos procesos, as como su gestin para
producir el resultado deseado, puede denominarse como "enfoque basado en
procesos" (ISO, 9001 -2008).
3.2.2
PLAN INTERNO DE COMUNICACIN
La fase preliminar de implementacin, considera el plan de comunicacin que

pretende preparar a la organizacin para aprender e involucrarse, de tal manera
que los colaboradores de PROVIDERSA, se empoderen de la ejecucin de los
cambios.
64
3.2.2.1 Objetivos y ventajas
Los objetivos que pretenden alcanzar con la implementacin del plan de

comunicacin son los siguientes:
Tabla 2: Objetivos y Ventajas del Plan de Comunicacin
Objetivos
Ventajas
Mejorar la comunicacin entre el Mejora de relaciones entre los

personal
de
PROVIDERSA
y niveles jerrquicos.
promover su participacin.
Incrementar
identificacin
del
Contribuir en la construccin de personal con la organizacin.

identidad organizacional y sentido
de pertenencia.
Disminucin de la confidencialidad
mal entendida.
Mejora del clima laboral

Nota:
Las
ventajas
de
los
canales
de
comunicacin
fueron
recopilados
de
http://www.slideshare.net/sicneuf/cmo-crear-un-plan-de-comunicacin, (Galicia, 2013).
Con el objetivo de conocer los medios de comunicacin que se deben utilizar

durante la implementacin de la metodologa 9S, se establecer los canales de
comunicacin interna.
Tabla 3: Canales de Comunicacin de PROVIDERSA S.A.
Maneja la informacin sobre actividades

de motivacin, avances y logros de la
implementacin de la metodologa 9S,
y/o mensajes de inters general para los
empleados y directivos
Cartelera
Las reuniones son dirigidas por alguno de

los integrantes de la organizacin o
representantes de los grupos de
Reuniones
implementacin. En ella se retroalimentan,
se transfiere informacin de inters
general o particular
Memorando
Dar instrucciones precisas o solicitar

retroalimentacin
Directa
EMISOR
Para que sta funcione se debe

tener en cuenta su ubicacin, es
X decir, sitios estratgicos por
donde hay mayor flujo de
personal.
Solicitar el cumplimiento y compromiso

con las responsabilidades asignadas en
la implementacin de la metodologa de
las 9S, as como extender felicitaciones
por logros adquiridos durante la
implementacin de la misma.
OBJETIVO
ESCRITA
ORAL
CANAL
INFORMAL
CONTENIDO DE LA COMUNICACIN
FORMAL
65
Se toman decisiones que tiene

por objeto llegar a un acuerdo
comn para beneficio de la
organizacin.
Gerencia
Lideres de grupo
de implementacin
Gerencia
Jefe de Planta
Lideres de grupo
de implementacin
Tiene el objetivo de recordar

mensajes o informacin con
Gerencia
X referencia a instrucciones internas
Jefe de Planta
que los empleados deben realizar
dentro de la organizacin.
El objetivo es obtener una

retroalimentacin de las acciones Gerencia
implementadas y los resultados
Jefe de Planta
obtenidos de las mismas.
Nota: Los canales de comunicacin fueron escogidos de acuerdo al tipo de empresa, recursos existentes y
requisitos
comunicacionales
del
proyecto,
las
referencias
conceptuales
fueron
extradas
de
http://www.slideshare.net/sicneuf/cmo-crear-un-plan-de-comunicacin, (Galicia, 2013).
3.2.3
COMIENCE EN SU SITIO DE TRABAJO FASE 1
La implementacin de la metodologa 9S comprende tres fases claramente

diferenciadas, las cuales constituyen pilares fundamentales en la consecucin de
los objetivos esperados dentro de la organizacin.
3.2.3.1 Clasificar o separar Seiri
Es importante en la primera fase de implementacin de la metodologa de 9S

establecer los criterios para separar o clasificar que se aplicaran para toda la
organizacin, considerando que solo el personal que labora en un rea
determinada, es el que puede establecer si algo es necesario o innecesario.
66
Tabla 4: Nomenclatura de etiquetas para clasificacin
Necesario
Por lo menos Esta cinta debe colocarse en
una
vez herramientas,
durante el mes materia
utensilios,
prima
otros
elementos que se encuentren

en el rea que intervenida.
Innecesario
No
se
Dentro de estos pueden existir
usa elementos que tengan valor
durante el mes monetario y otros sin valor

analizado
monetario, para lo cual se

debe
fijar
un
lugar
fsico
designado en la cual puedan

ser depositados.
Fuente: Dorbessan, J. Las 5S, Herramientas de cambio.
Los elementos innecesarios identificados, deben a su vez ser reclasificados de

acuerdo al uso que puede darse o por valor monetario del mismo. Aquellos
objetos que pueden ser utilizados por otra rea son enviados a la misma para que
decida si son o no de utilidad para la misma.
Aquellos objetos que no se conoce la utilidad de la misma sern enviados a la

bodega designada para la misma.
67
Figura 58: rea de fritura

Fuente: PROVIDERSA S.A.
As por ejemplo, como se muestra en la figura 58, en el rea de fritura se

encuentran varios elementos en un estante destinado para la ubicacin de
utensilios y materia prima de uso diario. Donde se encuentran varios recipientes
de fritura, recipientes vacos y llenos de aceite; y, canastas de traslado de materia
prima picada. Con la aplicacin de esta actividad en esta rea se obtendr orden,
eliminacin de objetos innecesarios y mayor espacio, adems de incrementar la
seguridad de la misma.
68
Figura 59: rea de Lavado y Picado

Al final de esta actividad se llevar a cabo una reunin conjunta de los

participantes, en la cual se establecen los inconvenientes y oportunidades de
mejora identificadas al ejecutar la misma.
3.2.3.2 Organizar Seiton
Con el rea despejada y solo con los elementos de uso frecuente, se debe
proceder a organizar los mismos, de tal forma que estos se puedan ubicar
fcilmente y siempre se encuentren a disposicin del trabajador, permitiendo
minimizar los tiempos de bsqueda de los mismos. Los criterios que se utilizan
para ordenar son los siguientes:
Tabla 5: Frecuencia de uso
Frecuencia de uso
Dnde guardar?
En todo momento
Muy cerca del lugar de trabajo
Diario
Estantes, cajones, armarios, otros
Semanal
Bodega del rea
Espordica
Bodega Central
Fuente: Dorbessan, J. Las 5S, Herramientas de cambio.
Durante el almacenamiento se debe considerar el siguiente procedimiento:
69
1. Preparar y codificar estanteras, cajones, armarios y otros de acuerdo a la

tabla 3 :
Tabla 6: Nomenclatura de etiquetas para clasificacin
Cdigo
rea
Letra mayscula Proceso

DE
Direccionamiento Estratgico
SG
Sistemas de Gestin
Marketing
LI
Logstica
Operaciones
GF
Gestin Financiera
Tecnologa
TH
Gestin de Talento Humano
Estantera o Armario
00
Secuencial - Nmero de estantera
Letras mayculas
Secuencial Orden de cajn de arriba

hacia abajo
Fuente: Investigacin de Campo
La codificacin, se establecer como indica el ejemplo:
C02d
: rea de coccin, estantera nmero 2, nivel d.
2. Determinar un lugar especfico para cada cosa, para lo cual se debe

considerar: fcil acceso, organizacin de acuerdo al criterio primero en
almacenar, primero en salir, los objetos grandes se ubicarn a nivel del
piso; y, para los utensilios y herramientas se marcar el perfil del mismo
en el lugar asignado con el cdigo del mismo.
70
NOMBRE
Max. # Cajas
Figura 60: rea de Lavado y Picado

Fuente: Investigacin de campo
Como se muestra en la figura 60, los objetos que se encuentran ubicados

sobre el suelo, se marcara el perfil del mismo indicando en su parte interior
el nombre y el nmero mximo de cajas que se pueden apilar (Doberssan,
2000).
3. Establecer una codificacin para las herramientas y utensilios utilizados en

cada rea es indispensable, con el objetivo de mantener las existencias de
las mismas, el control de su vida til y control de inventario de las mismas.
ANEXO E - Lista de herramientas

3.2.3.3 Limpieza Seiso
Los hbitos de limpieza rutinaria, antes y despus de la jornada de trabajo deben

ser acordados con y por los trabajadores:
Mquinas y herramientas libres de suciedad y en perfecto funcionamiento.
71
Figura 61: rea de Picado

Mantener el aseo permanente del personal y rea de trabajo.
Figura 62: rea de Enfundado

72
Uso permanente de uniformes y accesorios establecidos.

3.2.4
PERSONAL COMPROMETIDO FASE 2
Con la primera fase de implementacin completa, el involucramiento del personal

en el mantenimiento de las mejoras es indispensable, lo cual se pretende lograr
en la fase dos de la metodologa 9S.
3.2.4.1 Control visual Seiketsu
El control visual permite mediante seales visuales e informacin clara el

conocimiento necesario al personal de los riesgos, alertas, estndares, stocks y
normas en general que se deben observar y cumplir. Para esto, es indispensable
que esta informacin sea colocada en lugares visibles, si es necesario con
imgenes que llamen la atencin o frases claras, considerando los siguientes
medios:
a) Manuales disponible y a la vista, de: herramientas, mquinas y equipos.
b) Seales visuales de informacin, advertencia, peligro y seguridad para
cada rea.
Figura 63: Seales de Informacin, Advertencia, Peligro y Seguridad

Fuente: Investigacin de campo
73
c) Estndares de produccin en lugares visibles como muestra en el siguiente

ejemplo.
Tiempo mnimo de coccin 12 min

Tiempo mximo de coccin 15 min
Figura 64: Estndares de produccin
d) Metas y logros conseguidos por el rea en la implementacin de la

metodologa 9S, as como los beneficios obtenidos de la misma.
e) El sistema documental requiere de una codificacin especfica que permita
su trazabilidad dentro de la organizacin.
f) Carteleras informativas de actividades programadas, realizadas y objetivos
cumplidos, as como felicitaciones al personal que obtuvo estos logros.
g) Carteleras de rutina de limpieza de acuerdo al rea, que permitan asegurar
el cumplimiento del estndar establecido.
Adems de colocar todas estas seales informativas, es necesario que el

personal conozca las medidas que debe tomar en caso de evidenciar que existen
desvos que puedan afectar directa o indirectamente la produccin; o, representar
algn tipo de riesgo.
3.2.4.2 Disciplina y hbito Shitsuke
Con
el
involucramiento
del
personal
logrado
durante
el
proceso
de
implementacin de las primeras cuatro Ss, es indispensable mantener el

compromiso con el proyecto, para lo cual se requiere la motivacin constante y
seguimiento del lder del proyecto. El cumplimiento de los compromisos logrados
y normas establecidas por parte del personal durante el desarrollo del proyecto es
necesario para garantizar la efectividad del mismo.
74
3.2.4.3 Constancia Shikari y Compromiso Shitsokoku
Los factores que se deben tomar en cuenta para desarrollar la creatividad y por
ende la constancia y compromiso en los colaboradores de PROVIDERSA, son:
a) Incentivar la creatividad en los trabajadores mediante asignacin de tareas
que representen un reto.
b) Dar confianza al trabajador para que est se comunique abierta y
directamente exponiendo sus ideas, sugerencias y crticas.
c) Crear incentivos en aquellos casos que se super las expectativas de
mejora implementadas y se evidencia aporte del trabajador.
d) Mantener reuniones frecuentes con cada las reas involucradas en la
implementacin, con el objetivo de informar el avance del proyecto y
presentar datos estadsticos de mejoras logradas.
e) Incentivar e impulsar la creatividad en: la mejora del proceso productivo,
reas de trabajo y ambiente laboral.
El compromiso que mantenga la alta gerencia con el proyecto de implementacin

de la metodologa 9S es fundamental, ya que las acciones que se tomen y
demuestren la firme intencin de mejora, permitirn al personal percibir que las
acciones que realizan a favor del mismo sern bien acogidas y apoyadas. Por eso
se debe establecer incentivos, no necesariamente monetarios, que generen
confianza, reconocimiento y motivacin por los logros alcanzados, adems de
evidenciar que el aporte de los trabajadores es fundamental dentro de la
organizacin.
Para esto se pueden considerar, dependiendo del caso, varios tipos de incentivos,
a continuacin se mencionan los siguientes:
Reconocimiento pblico.
Felicitaciones personales verbales y escritas por parte de la gerencia.
Realizar eventos de integracin e informe de logros avanzados por apoyo
de los trabajadores.
Establecer un da para salir ms temprano por cumplimiento de metas.
75
3.2.5
LA ORGANIZACIN FASE 3
El compromiso que adquiere la organizacin con la implementacin de la

metodologa 9S, se fundamenta principalmente en el mantenimiento de las
mejoras realizadas, para ello es de vital importancia el apoyo de los trabajadores
y las acciones que realice PROVIDERSA, para dar continuidad a las acciones
implementadas, lo cual permitir establecer estndares de calidad.
3.2.5.1 Coordinacin Seishoo
La coordinacin necesaria previa, durante y posterior a la implementacin de la

metodologa 9S, debe cubrir las siguientes tareas:
a) Coordinacin de reuniones peridicas con los grupos de implementacin,
donde se consideran los avances, resultados y mejoras visibles que son
factibles de implementar.
b) Coordinacin del plan de comunicacin y con responsables de ejecucin
del mismo.
c) Coordinacin de inspecciones planificadas para: mantenimiento de los
resultados obtenidos, cumplimiento de normas y procedimientos.
d) Coordinar proyectos de mejora.
3.2.5.2 Estandarizacin Seido
La nica forma de mantener las mejoras alcanzadas con la implementacin de la

metodologa 9S en PROVIDERSA, es estandarizar los procesos identificados
como las mejores prcticas dentro de organizacin, logrando con esto la
homogeneidad en la calidad y bajos costos de produccin. Para esto se requiere
estandarizar:
Las condiciones.
Materiales, equipos y utensilios.
Conocimientos y habilidades de la gente.
Procedimientos
76
3.3 ELABORACIN DE DOCUMENTACIN REQUERIDA

La documentacin requerida para un adecuado mantenimiento de las mejoras
alcanzadas se describe en la matriz de caracterizacin por cada proceso. La
matriz de caracterizacin es un documento integral que contiene los aspectos
bsicos de un proceso y es adaptable a los cambios que pueda necesitar la
organizacin, de acuerdo con los objetivos de la misma.
3.3.1
PROCESOS ESTRATGICOS
Son aquellos que establecen y despliegan la estrategia de la organizacin,

adems de dar las directrices necesarias para el adecuado funcionamiento de la
misma. Los procesos estratgicos son comunes en las organizaciones.
3.3.1.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
El proceso de direccionamiento es aquel que provee de los lineamientos

generales que se deben implementar en PROVIDERSA, adems de definir el
mercado objetivo al cual se orientara la produccin y las lneas de productos que
se deseen implementar.
La matriz cuenta con las principales actividades desarrolladas por la gerencia,

quien es la responsable de planificar, implementar y verificar la eficiencia de las
mismas. (
77

PROCESO:
Direccionamiento Estratgico
(Continua)
Responsable: Gerente General
En
Estatus: aprobacin Cdigo:
Reviso:
Revisin
00
Establecer las polticas y estrategias que guiarn a PROVIDERSA en la adquisicin, uso y disposicin de recursos, as
OBJETIVO Y ALCANCE: como tambin la planificacin y control de presupuestos establecidos, adems de la implementacin de acciones
necesarias para la consecucin del presupuesto de ventas planificado.
INICIO
PROVEEDOR
PROVEEDOR
ENTRADA
1. Histrico de ventas
Gerente General 2. Gastos
operacionales y
administrativos
Implementacin y monitoreo del plan de

ventas anual, gastos y control de
presupuesto
EXTERNOS
ACTIVIDADES
No.
Subproceso /
Actividad
Anlisis de
comportamiento del
mercado
Elaborar proyeccin de
ventas/
proyeccin de gastos
Monitorear ventas
de
FIN
INTERNOS
Recepcin de lineamientos
estratgicos que permiten revisin y
elaboracin del plan anual de ventas.
Fecha:
Pagina:
CONTROLES
DE-01
CLIENTE
Descripcin
El Gerente General realiza el anlisis de ventas y cumplimiento de

objetivos establecidos para el ao anterior, as como la eficacia de
las estrategias implementadas para el incremento de ventas,
adems considera:
* Mercado objetivo
* Nuevas plazas de venta
* Incremento de nueva lnea de productos
Con la informacin establecida realiza el clculo de costos
asociados a la venta de acuerdo los siguientes criterios:
* Canal
* Lnea de producto
* Conducto de pago
* Ejecutivo Comercial
* Provisin de Cartera
* Comisiones a pagar
Elabora el plan de ventas y de gastos, para ser expuesto a
aprobacin por dueos de la empresa
Realizar un control diario de la gestin de ventas tomando en
cuenta los siguientes criterios:
* Canal
* Producto
* Forma de Pago
* Tiempos de cartera vencida
* Cumplimiento en la cuota de ventas
Semanalmente se realizan reuniones con el rea comercial de
seguimiento de ventas.
SALIDA
Plan de ventas y de
Gastos para ser
aprobado
CLIENTE
Junta Directiva
Lineamientos y
estrategias de venta
Jefe de Planta
Lineamientos y
estrategias de venta
Jefe de Planta
78
(Termina)
RECURSOS
PERSONAL
Gerente General
INSTALACIONES - EQUIPOS
Computadora
TECNOLOGICOS
Internet
INDICADORES
N
RESPONSABLE
Gerencia
DENOMINACIN
FRECUENCIA
ndice de Participacin
Mensual
de mercado
OBJETIVO DEL INDICADOR
Establecer la participacin que tiene PROVIDERSA en el mercado

objetivo establecido.
ST
MT
FORMULA DE CALCULO
79
3.3.1.2 GESTIN DE CALIDAD
El proceso de gestin de calidad es el responsable de implementar, monitorear y

documentar los procesos organizacionales, considerando los requerimientos
legales, herramientas de gestin y sistemas de mejora que pretenda implementar
PROVIDERSA. Adems, ser el facilitador de la identificacin de mejoras y la
capacitacin del personal.
80
Tabla 9- Matriz de Caracterizacin Gestin de Calidad

PROCESO:
Gestin de Calidad
(Continua)
En
00 Fecha:
Revisin
Responsable: Jefe Administrativo

Reviso:
OBJETIVO Y ALCANCE: Promover la cultura de calidad y excelencia en todas las instancias y niveles de PROVIDERSA, con el fin de optimizar la gestin de los procesos y mejorar
la productividad.
INICIO
Recepcin de monitoreo de
Indicadores de gestin de
procesos organizacionales
PROVEEDOR
PROVEEDOR
ENTRADA
1. Gerencia
1. Estrategias
General
2. Datos de
2. Dependencias
indicadores
de PROVIDERSA
FIN
INTERNOS
La gestin finaliza con la verificacin de la

eficacia de las acciones tomadas en un
plan de accin para solucin de un
problema, hallazgo o queja
ACTIVIDADES
Subproceso /
Actividad
Planificar
Analizar
CLIENTE
Descripcin
Los aspectos que debe ser considerados por la Gerencia para el desarrollo y mantenimiento del sistema
de gestin son:
1. Poltica de Calidad.
2. Objetivos de Calidad.
3. Sistemas de Gestin de Calidad
4. Representante de la Direccin.
6. Control de la Documentacin.
7. Control de Riesgos.
8. Revisin por la Direccin.
9. Requisitos de los Clientes.
Establecer e
implementar plan de
accin
Verificar
Realizar la confirmacin de la implementacin de acuerdo al tiempo establecido en el plan, para lo cual

recopila datos de control y los analiza, comparndolos con los objetivos y especificaciones iniciales con el
objetivo de evaluar si se ha producido la mejora.
Estandarizar proceso
mejorado
SALIDA
CLIENTE
Informe de monitoreo
de indicadores
Gerencia General
Procesos
Estandarizados
Dependencias de
PROVIDERSA
Realizar un anlisis de eficiencia y eficacia de los procesos internos, mediante la informacin obtenida a
travs de:
1. Estrategia Organizacional
2. Rendimiento del proceso (Indicadores de Gestin)
3. Quejas
4.Necesidades y expectativas de los grupos de inters
5. Requisitos del Cliente
Las hallazgos establecidos en un proceso o producto se realiza mediante la conformacin de un equipo de
trabajo, dependiendo de la complejidad e interrelaciones que se encuentren en el mismo.
Durante la elaboracin del plan de accin se debe considerar:

1. Las acciones correctivas
2.Detallar las especificaciones de los resultados esperados
3. Definir los procesos necesarios para conseguir los objetivos, verificando las especificaciones
5. Plazos y mtodo para la confirmacin de la efectividad de la accin.
6. Responsables de implementacin y seguimiento
7. Recursos necesarios
8. Indicadores de gestin
Pagina: de
CONTROLES
EXTERNOS
No.
SG-02
Establecidas las mejoras en los procesos intervenidos el Departamento de Calidad realiza la documentacin
del ciclo de mejora continua concluido considerando:
1. Toma de decisiones para implementacin de los cambios
2. Estandarizar los cambios
3. Formar y entrenar al personal involucrado
4. Vigilar el proceso
5. Ofrecer una Retro-alimentacin y/o mejora en la Planificacin.
81
Tabla 10 - Matriz de Caracterizacin Gestin de Calidad
(Termina)
RECURSOS
PERSONAL
Responsable Administrativo
Computadora
TECNOLOGICOS
Internet
INDICADORES
N
RESPONSABLE
Jefe Administrativo
DENOMINACIN
FRECUENCIA
ndice de efectividad
de planes de accin Mensual
implementados
Establecer la efectividad de planes de accin implementados
ST
MT
FORMULA DE CALCULO
100

82
3.3.2 PROCESOS AGREGADORES DE VALOR
Son aquellas actividades que estn directamente relacionadas con la produccin

y comercializacin del producto (Crecenegocios, 2010).
3.3.2.1 MARKETING
Este proceso se convierte en uno de los principales agregadores de valor, por ser
el que evala las necesidades de los clientes potenciales y las transmite a la
organizacin con el fin adaptar el producto y el proceso a las mismas.
83
Tabla 11- Matriz de Caracterizacin Marketing

PROCESO:
Marketing
(Continua)
Responsable: Jefe Administrativo

Reviso:
Proveer informacin oportuna, clara y gil de uso inmediato para no perder oportunidades del mercado as como para la toma de decisiones
OBJETIVO Y ALCANCE: adecuadas en el momento oportuno y preciso.
INICIO
La gestin inicia con el requerimiento de

informacin del mercado, producto, canal,
clientes, estratgicos o competencia y con
la identificacin de oportunidades o
necesidades del mercado objetivo.
PROVEEDOR
PROVEEDOR
ENTRADA
Gerencia General
Requerimiento de
investigacin
M-03
Estatus: En aprobacin
Cdigo:
00 Fecha:
Revisin
Pagina:
CONTROLES
de
FIN
INTERNOS
La gestin finaliza con el establecimiento

de estrategias que permitan lograr los
objetivos de venta planteados o la creacin
de nuevos producto
Plan operativo anual

EXTERNOS
ACTIVIDADES
No.
Subproceso /
Actividad
CLIENTE
Descripcin
SALIDA
CLIENTE
De acuerdo a la estrategia, el presupuesto y el cronograma de investigacin establecido,

se realiza un anlisis de tendencias del mercado de acuerdo a la investigacin establecida.
Establecer la necesidad
de la investigacin
Realizar y analizar
establecer las acciones que se deben ejecutar.
informacin de
investigacin de mercado
Implementar estrategias
o nuevo producto
Evaluar los datos obtenidos durante el ejercicio de investigacin con el objetivo de
4
1. Producto empacado
Bodega de producto
para la entrega final
terminado
2. Plan de ventas
En la creacin de nuevos productos se considera:

1. Proceso productivo
2. Campaa publicitaria
3. Material y cronograma para la capacitacin
Si es una estrategia de ventas se implementa la misma
Realizar el monitoreo de ventas y aceptacin del producto, estableciendo la percepcin del
Monitoreo del Producto o mercado .
En el caso de detectar ajustes al producto por retroalimentacin del cliente o la Fuerza de
estrategia
ventas, se definen los planes de accin con las diferentes reas .
De acuerdo a la estrategia establecida y los clientes existentes se realiza el plan de
Entrega de producto
ventas, para posteriormente entrega el producto terminado de acuerdo al mismo
terminado
Estrategias o nuevo
Dependencias de PROVIDERSA
producto
Producto
empacado para la
entrega final
Cliente final
84
Tabla 12 - Matriz de Caracterizacin Marketing
(Termina)
RECURSOS
PERSONAL
Responsable Administrativo
Computadora
TECNOLOGICOS
Internet
INDICADORES
N
RESPONSABLE
Jefe de Planta
DENOMINACIN
ndice de
cumplimiento del
crecimiento del
producto diseado
FRECUENCIA
Mensual
Establecer el ndice de cumplimiento de las ventas del producto en funcin del caso de negocio
ST
MT
FORMULA DE CALCULO

100

85
3.3.2.2 LOGSTICA INTERNA
Actividades relacionadas con la recepcin, almacenaje y distribucin de los

insumos necesarios para fabricar el producto (Crecenegocios, 2010)
86

PROCESO:
Logstica Interna
(Continua)
Responsable: Jefe de Planta

Reviso:
En
00 Fecha:
Revisin
OBJETIVO Y ALCANCE: Negociar precios obteniendo mayores beneficios al comprar materia prima e insumos necesarios al menor costo y alta calidad.
Administrar el flujo de materia prima a fin de garantizar la disponibilidad y entrega oportuna al proceso productivo de
PROVIDERSA
INICIO
Pagina:
CONTROLES
LI-04
de
FIN
INTERNOS
La gestin inicia con la verificacin de materia

prima necesaria para la produccin de
acuerdo al plan de produccin diario y control
de stock de insumos.
PROVEEDOR
1. Jefe de Planta
2. Responsable de
bodega
PROVEEDOR
ENTRADA
1. Plan de produccin semanal

2. Stock mnimos y mximos
de bodega
La gestin finaliza con la entrega de

materia prima e insumos.
EXTERNOS
ACTIVIDADES
No.
Subproceso /
Actividad
CLIENTE
Descripcin
Controlar el plan de
produccin y stock de
insumos
Verificar el plan de produccin semanal , para ejecutar la compra de

materia prima, as como realizar el control de stock de insumos de
acuerdo al stock mnimo establecido.
Ejecutar compra
Realizar compra de materia prima e insumos establecidos e ingreso a la

bodega principal
Receptar y controlar
insumos y materiales
Despachar
Receptar la materia prima e insumos, para la recepcin del producto

tomar las siguientes consideraciones:
1. Conteo del material recibido
2. Control de calidad, de acuerdo al check list establecido.
Inmediatamente gestionar el bodegaje para lo cual se toma en cuenta:
1. Procedimiento de alturas y control de manejo de pesos.
2. Criterio FIFO de almacenamiento
Finalmente se registra el ingreso por producto.
Receptar la solicitud de materia prima o insumos, y contrasta con los
registro de nivel de stock determinando la cantidades que se deben
despachar.
Para despachar el pedido se ejecuta los siguiente:
1. Preparar la existencias
2. Empaquetar (si es necesario)
3. Preparar las guas de entrega
4. Despacho de acuerdo a la solicitud
5. Registro de despacho
SALIDA
CLIENTE
Facturas aprobadas
para pago
Jefe Financiero
Insumos y Material
Dependencias de
PROVIDERSA
87
(Termina)
RECURSOS
PERSONAL
Jefe de Planta
Operario asignado
Bodega de materia prima

TECNOLOGICOS
INDICADORES
N
RESPONSABLE
Jefe de Planta
DENOMINACIN
Exactitud del
inventario
FRECUENCIA
Mensual
Se toma la diferencia en costos del inventario terico versus el fsico

inventariado, para determinar el nivel de confiabilidad
ST
MT
FORMULA DE CALCULO

100

88
3.3.2.3 OPERACIONES
El proceso de operaciones es el responsable de transformar la materia prima en

producto terminado, dependiendo de este que el producto mantenga las
caractersticas esperadas por el cliente.
Adicionalmente, se considera importante la utilizacin un medio visual, prctico

para este proceso, para lo cual se propone la utilizacin una infografa.
89
Operaciones
Solicitar materia
prima y control de
callidad
Pelado y Lavado
Picado
Enfundar y sellar
Empacar
Fritura - Reposo - Salado
Bodegaje
Figura 65: Infografa Operaciones

Fuente: Propuesta
Entrega
90

PROCESO:
Operaciones
(Continua)

Reviso:
OBJETIVO Y ALCANCE: Producir snacks de calidad, con un bajo costo y uso ptimo de recursos, de acuerdo al plan de produccin planteado.
INICIO
O-05
Cdigo:
00 Fecha:
Revisin
Pagina:
CONTROLES
de
FIN
INTERNOS
La gestin inicia con la solicitud de materia

prima para la elaboracin de snacks
PROVEEDOR
PROVEEDOR
ENTRADA
Jefe de Planta
Plan de produccin
La gestin finaliza con la entrega a bodega

del producto terminado
EXTERNOS
ACTIVIDADES
No.
Subproceso /
Actividad
CLIENTE
Descripcin
SALIDA
CLIENTE
Solicitar el pedido en bodega de acuerdo al plan de produccin establecido y

trasladar al rea de pelado.
Solicitar materia prima
Realizar el pelado
Realizar el lavado
Realizar el picado
Realizar la coccin
El aceite debe ser precalentado, luego se procede a colocar 10 kilos de

papas picadas durante un tiempo de 10 minutos hasta lograr su coccin.
Realizar el filtrado de
aceite y salado
Posterior a la coccin de las papas, se procede a dejar filtrando el acetite por

un periodo de 10 minutos en coladeras industriales, para finalmente colocar
la sal en las mismas.
En el rea de pelado se preparan las tinas con agua y los recipientes

recolectores de desechos, posteriormente se realiza el pelado de la materia
prima y a la vez control de calidad de la misma.
Con la materia prima pelada se procede a lavar la misma.
Enfundar y sellar
Empacar
La materia prima lavada se colocada en una maquina rebanadora, la cual es

alimentada de forma manual. Las papas son depositadas en recipientes con
agua para luego ser escurridas y dejarla reposar.
El producto salado se traslada al rea de enfundado, donde se colocan las

mismas de forma manual en el alimentador, el que va colocando en fundas.
Se debe considerar el plan de produccin para enfundar ya sean en
contenedores de 35 gr o 60 gr. Este proceso por cada funda se demora 0,7
minutos aproximadamente.
El empacado se lo realiza en fundas de 25 unidades cada una, dentro de
contenedores plsticos, los cuales son apilados dentro de la bodega.
Producto terminado y
Marketing
empacado
91
(Termina)
RECURSOS
PERSONAL
Jefe de Planta
Operarios asignado
Bodega de materia prima

Bodega de producto terminado
TECNOLOGICOS
INDICADORES
N
RESPONSABLE
Jefe Administrativo
DENOMINACIN
ndice de
cumplimiento de
emisin de plizas
por producto
FRECUENCIA
Mensual
Determinar el grado de cumplimiento de plazos de emisin de las plizas por

producto hasta su entrega efectiva al cliente
ST
MT
FORMULA DE CALCULO

100

92
3.3.3 PROCESOS DE APOYO
Son aquellas actividades que agregan valor al producto pero que no estn
directamente relacionadas con la produccin y comercializacin de ste, sino que
ms bien sirven de apoyo a las actividades primarias (Crecenegocios, 2010).
3.3.3.1 GESTIN FINANCIERA
Es el proceso responsable de la administracin y control de los recursos

financieros, as como de mantener la liquidez y garantizar el cumplimiento de
pagos a entidades gubernamentales y proveedores.
93
PROCESO:
Gestin Financiera
(Continua)
Responsable: Gerente General

Reviso:
En
aprobacin Cdigo:
00 Fecha:
Estatus:
Revisin
OBJETIVO Y ALCANCE: Gestionar, monitorear, evaluar y conocer en forma oportuna la situacin de liquidez y previsin a futuro partiendo de la
recaudacin de las cuentas por cobrar y ejecutando los pagos por las diversas cuenta por pagar de PROVIDERSA
INICIO
CONTROLES
Pagina:
GF-06
de
FIN
INTERNOS
La gestin da inicio recaudando los valores

por ventas realizadas.
PROVEEDOR
Dependencias de
PROVIDERSA
PROVEEDOR
ENTRADA
1. Notificacin de Clculo de
pago de impuestos
2. Orden de pago de
contribuciones especiales
3.Orden de pago de comisiones
4. Orden de pago a proveedores
La gestin finaliza evaluando el estado del flujo

de caja semanalmente luego de haber
realizado los pagos de las cuentas por pagar.
EXTERNOS
ACTIVIDADES
No.
Subproceso /
Actividad
CLIENTE
Descripcin
Gestionar el flujo de caja Recaudar valores por venta de producto terminado y gestionar el
pago de proveedores, analizando permanentemente la liquidez
permanente de la organizacin
Seguimiento y Anlisis
de Presupuesto
Analizar la ejecucin de gastos, determinar las fuentes de

variacin de cumplimiento de presupuesto y evaluar las
tendencias de gastos.
Registrar los movimiento financieros de PROVIDERSA y

proporcionar la informacin financiera de la organizacin a
personas naturales y entidades jurdicas interesadas en sus
resultados operacionales y su situacin econmica.
Contabilidad
SALIDA
1. Fondos para el pago en

cheques
2. Notificacin de
autorizacin y fecha de
pago
Informe de ejecucin
presupuestaria
CLIENTE
1. Contabilidad
2.1. Bancos
2.2. Dependencia
solicitante
Junta Directiva
1.1. Estados de cuenta

contables
1.2. Balance General
1. Junta Directiva
aprobado
2. Servicio de Rentas
1.3. Notificacin de valor a
Internas (SRI)
pagar por impuestos
2. Formularios de
Impuestos
94
(Termina)
RECURSOS
PERSONAL
Gerente General
Contador
Computadora
TECNOLOGICOS
Internet
INDICADORES
N
RESPONSABLE
DENOMINACIN
Gerente General
Margen operativo
bruto de caja
Gerente General
ndice de
desviaciones del
presupuesto
FRECUENCIA
Mensual
Mensual
Evaluar el saldo disponible de liquidez de PROVIDERSA
Evaluar el cumplimiento de la gestin presupuestaria que realiza

PROVIDERSA
ST
MT
FORMULA DE CALCULO

100
95
3.3.3.2 TECNOLOGA
Actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo de la tecnologa

necesaria para apoyar las dems actividades (Crecenegocios, 2010).
96
Tabla 19 - Matriz de Caracterizacin Tecnologa (Continua)
PROCESO:
Tecnologa

Reviso:
Revisin
OBJETIVO Y ALCANCE: 1. Re-establecer la disponibilidad, a los niveles operativos normales, de l o los servicios de tecnologa afectados solucionando el
inconveniente identificado lo ms rpidamente posible.
2. Asegurar la instalacin, disponibilidad, operacin y funcionalidad de los equipos que soportan la operacin de PROVIDERSA
INICIO
CONTROLES
1. La gestin da inicio a la notificacin de

una ausencia o falla de funcionamiento
notificada por un usuario.
2. La gestin de administracin de los
equipos da inicio a la recepcin de las
necesidades de la Organizacin.
INTERNOS
PROVEEDOR
PROVEEDOR
ENTRADA
Dependencias de
PROVIDERSA
Solicitud de servicio o
requerimiento
CLIENTE
Descripcin
Atender al usuario y registra los siguientes datos:

1. Usuario que presenta la necesidad
Registrar requerimiento o 2. Fecha y hora del pedido
3 Tipo de requerimiento
incidente
4. Maquinaria, Sistema y/o Servicio afectado
5. Descripcin de los sntomas del inconveniente
Realizar las acciones definidas que permitan la solucin el incidente.
Verificar si existe una
En el caso de que estos tratamientos de nivel 1 no funcionen, cambiar
solucin inmediata
la criticidad del incidente y escalar el mismo para su solucin
gestionando la actividad Solicitar diagnstico.
Solicitar diagnstico del Siempre que la solucin de nivel 1 no permita recuperar el servicio
afectado a los estndares operacionales definidos, se realizara el
proveedor
escalamiento al Proveedor, este debe dar el seguimiento de las
actividades realizadas hasta que el incidente se resuelva.
Una vez que se encuentre una posible solucin al requerimiento o
Gestionar solucin
incidente se implementa la solucin potencial asegurando que la misma
incidente
pueda ser aplicada por los grupos resoluto res.
Verificar solucin con el Verificar la eficacia de la solucin implementada establecimiento del
servicio afectado mediante pruebas de funcionamiento de equipos, de
usuario
ser satisfactorias se procede a Documentar y cerrar el incidente.
Ejecutar Cronograma de De acuerdo al cronograma de mantenimiento definido, ejecutar las

tareas definidas, asegurando que las mismas no generen afectacin
Mantenimiento
de
1. La gestin concluye con la recuperacin del servicio de

acuerdo a los estndares definidos para la entrega del mismo.
2. La gestin llega a su fin con la entrega de los equipos
operativo.
ACTIVIDADES
Subproceso /
Actividad
Pagina:
FIN
EXTERNOS
No.
T-07
Cdigo:
00 Fecha:
en la produccin de PROVIDERSA. En caso de que las necesidades

de la organizacin los requieran, ajusta la planificacin para no
afectar el rendimiento de la operacin normal de las actividades.
SALIDA
CLIENTE
Solicitud de diagnstico de
incidente con equipos y
maquinarias
Proveedor de equipos y maquinarias
Incidente documentado
Dependencias de PROVIDERSA
97
Tabla 20 - Matriz de Caracterizacin Tecnologa (Termina)
RECURSOS
PERSONAL
Jefe de Planta
Computadora
TECNOLOGICOS
Internet
INDICADORES
N
RESPONSABLE
Jefe de Planta
DENOMINACIN
ndice de incidentes
reabiertos
FRECUENCIA
Mensual
Evaluar el volumen de incidentes que se reabrieron por la no aceptacin del

servicio de los usuarios quienes consideran una falta de solucin del
incidente
ST
MT
FORMULA DE CALCULO
Incidentes
reabiertos 100
98
3.3.4 GESTIN DE TALENTO HUMANO
Actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento y

desarrollo del personal (Crecenegocios, 2010).
99
Tabla 21- Matriz de Caracterizacin Gestin de Talento Humano (Continua)
PROCESO:
OBJETIVO Y ALCANCE:
Gestin de Talento Humano
Revisin
Cdigo:
00 Fecha:
Gestionar y asegurar que el personal de PROVIDERSA, es seleccionado adecuadamente y se cumplen los requisitos establecidos por los entes
reguladores
Pagina:
INICIO

Reviso:
CONTROLES
TH-08
de
FIN
INTERNOS
Reglamento interno de Seguridad y Salud Ocupacional

EXTERNOS
La gestin inicia con la necesidad de un

colaborador para PROVIDERSA
La gestin finaliza con el cumplimiento de requisitos

legales establecidos por entes reguladores del
gobierno.
Reglamento del Seguro General de Riesgos del Trabajo

Reglamento para el Sistema de auditoria de riesgos de trabajo
Ley de insercin laboral
Funcionamiento de dispensarios mdicos de empresas
PROVEEDOR
PROVEEDOR
ENTRADA
1. Direccionamiento
Estratgico
2. MRL
1. Necesidades del negocio

2. Incrementos salariales
1. Direccionamiento
Estratgico
2. Descripcin y
valoracin de cargos
1. Requisicin de personal
2. Descriptivo y perfil de cargo
3. Carta de Renuncia (cuando
aplique)
1. Direccionamiento
Estratgico
2. Seleccin de
personal
1. Reporte de empleados con

el detalle de finalizacin de
contrato
2. Evaluacin de desempeo
del puesto
Evaluacin del
personal
Necesidades de formacin
ACTIVIDADES
No.
Subproceso /
Actividad
Realizar el anlisis,
descripcin y valoracin
de cargos
Seleccin de personal
Evaluacin del personal
Formacin y Desarrollo
CLIENTE
Descripcin
Establecer la estructura organizacional, la estructura salarial y los descriptivos de

funciones por cargo de PROVIDERSA
Realizar la bsqueda de los colaboradores prospectos en el mercado laboral
reclutarlos y seleccionar a un posible colaborador en el que sea el ms idneo para
ocupar el cargo vacante existente.
SALIDA
CLIENTE
1. Estructura Salarial
2. Descriptivos de funciones
Dependencias de
PROVIDERSA
Contratos de personal
Dependencias de
PROVIDERSA
Medir la gestin laboral de los colaboradores durante los perodos de prueba

considerando actitudes, rendimientos y comportamiento laboral en el desempeo de su
cargo y cumplimiento de sus funciones, en trminos de oportunidad, cantidad y calidad
de los servicios producidos.
Necesidades de capacitacin
identificadas
Fortaleciera el conocimiento y las competencias de los colaboradores para la ejecucin

de las tareas encomendadas; y, fomentar el desarrollo profesional de cada empleado
enfocado en el crecimiento, evolucin y estilo de gestin propio dentro de la Cultura
Organizacional.
Personal capacitado
Dependencias de
PROVIDERSA
Dependencias de
PROVIDERSA
100
Tabla 22 - Matriz de Caracterizacin Gestin de Talento Humano (Termina)

1. Direccionamiento
Estratgico
2. Formacin y
Desarrollo
3. Sistemas de
gestin
Identificacin de riesgos
Gestin de Seguridad y
Salud Ocupacional
Administrar el sistema de gestin de Seguridad y Salud Ocupacional en el que se

identifican, evalan, controlan y previenen los riesgos a los que se exponen los
colaboradores por sus actividades laborales
Cancelar oportunamente a los colaboradores de acuerdo a la normativa legal vigente

de vinculacin laboral en estado de dependencia.
1. Seleccin de
Personal
2. Evaluacin del
desempeo
Nmina
1. Requisitos legales de
vinculacin
2. Datos del candidato
3. Renuncia
4. Acta de finiquito
1. Pago oportuno de sueldos

2.1. Pagos aportes del personal
2.2. Prestamos hipotecarios
2.3. Prestamos quirografarios
2.4. Fondos de reserva
2.5. Avisos de entrada
2.6. Avisos de salida
2.7. Incrementos salariales
3.Legalizar:
3.1. Contrato de Trabajo
3.2. Decimo tercero
3.3. Utilidades
3.4. Decimo cuarto
3.5. Salario Digno
3.6. Actas de Finiquito
1. Colaboradores de
PROVIDERSA
2. Instituto Ecuatoriano
de Seguridad Social
(IESS)
3. Ministerio de
Relaciones Laborales
RECURSOS
PERSONAL
Jefe de Planta
Computadora
TECNOLOGICOS
Internet
INDICADORES
N
RESPONSABLE
DENOMINACIN
FRECUENCIA
ST
MT
FORMULA DE CALCULO
Jefe de Planta
ndice de rotacin de
personal por mal
Mensual
desempeo por rea
Determinar las reas con mayor rotacin de personal por bajo desempeo
101
3.4 ANLISIS DEL RESULTADO DE LA APLICACIN

Durante la etapa de recoleccin de datos se observ la predisposicin de la Junta
Directiva, el Gerente General y Jefe de Planta en la implementacin de la
metodologa 9S, debido a que se evidenciaron los problemas presentes en la
misma, evidenciando
los beneficios que se pueden lograr y el bajo costo de
implementacin.
Los beneficios que se pudieron evidenciar en la recoleccin de datos fueron

establecidos por los mismos empleados. Dentro de estos se cabe mencionar:
La estandarizacin de los procesos productivos (agregadores de valor).
La conciencia de mantener el rea de trabajo limpia y libre de elementos
que impidan el trabajo o puedan representar riesgos para el trabajador que
ocupa ese sitio o para sus compaeros.
Involucrar al personal en la mejora organizacional (incremento de
autoestima).
Incremento del compromiso del personal con PROVIDERSA.
Mejora del clima organizacional.
Involucrar al personal en un proceso de mejora continua, mediante una
bsqueda constante de mejoras del proceso productivo.
La implementacin de una herramienta de gestin, sea cual fuere esta necesita

de un compromiso de los lderes de la misma y sobre todo un seguimiento
constante
de
la
implementacin.
Los
desvos
detectados
durante
la
implementacin deben ser corregidos a tiempo, as como lograr el involucramiento

del personal mediante charlas y los diferentes medios de comunicacin que
permitan a este conocer el contenido de la metodologa, que se debe hacer y
sobre todo sus beneficios.
Es de vital importancia el resaltar los beneficios obtenidos mediante comparacin

de resultados y situaciones anteriores con las obtenidas luego de la
implementacin. Adems, remarcar que esta metodologa es un medio para lograr
102
la mejorar continua, sin que esto garantice la excelencia, pero permite el

crecimiento organizacional.
103
CAPITULO IV. RESULTADOS Y RECOMENDACIONES

4.1 CONCLUSIONES
La falta de orden y limpieza en las reas de trabajo en PROVIDERSA S.A.

influye directamente en el clima laboral y bienestar de los empleados,
reflejando falta de cultura organizacional e inters de estos aspectos dentro
del convivir diario de la organizacin.
La metodologa 9S es de conveniente aplicacin en cualquier
organizacin que desee iniciar procesos de mejora continua, debido a su
bajo costo de implementacin y amplios beneficios que pueden lograrse
por la misma.
La posibilidad de cambio y mejora del ambiente laboral percibida por los

empleados de PROVIDERSA S.A. gener compromiso con el proyecto, lo
cual permite fijar un pilar fundamental para la implementacin del proyecto.
Se concluye que la variacin de calidad del producto terminado, se debe a

los diferentes procedimientos realizados durante los procesos productivos.
Los problemas presentes en el proceso de produccin que tienen mayor

incidencia en el desperdicio generado, as como el incumplimiento ciclos de
produccin se encuentran relacionados con la cultura del personal y la falta
de estandarizacin de actividades ejecutadas.
104
4.2 RECOMENDACIONES
Por ser PROVIDERSA S.A. una microempresa, donde los recursos
econmicos son limitados y requieren lograr una estabilidad y crecimiento
sostenido, el implementar metodologas de gestin que permita involucrar a
todo el personal en un ciclo de mejora continua, con simples cambios de
cultura organizacional que pueden ser logrados con la firme conviccin de
su eficacia por parte de la alta direccin.
Es esencial mencionar que para la implementacin del proyecto

metodologa
9S en la micro empresa PROVIDERSA S.A,
depende
directamente de los empleados de la organizacin, pero el impulso lo debe

mantener la alta direccin, por lo cual el compromiso y estmulo es solo
responsabilidad de la misma.
Capacitar a la Junta Directiva y Jefaturas sobre la metodologa 9S,
explicando los beneficios que se obtienen y la importancia de todos los
pasos necesarios para la implementacin para as poder hacer que la alta
direccin se involucre no solamente con la asignacin de recursos sino
tambin con su seguimiento y en futuro hacer la implementacin de esta
metodologa para todas las reas de esta empresa.
El reconocimiento a los colaboradores de PROVIDERSA S.A. ante los

logros realizados, responsabilidades adquiridas y actitud positiva frente al
proyecto debe ser reconocido, con el fin de incrementar el nivel de
colaboracin y mejora del clima laboral.
El Responsable asignado para la implementacin del proyecto en estudio,

deber considerar la necesidad de un lder, que gue al grupo, de ejemplo y
sobre todo sea capaz de incentivar al cambio, aspecto fundamental en la
implementacin.
105
Se recomienda un manual de bolsillo 9S, herramienta til que
proporciona un apoyo en los momentos oportunos de una manera fcil y
prctica. El manual contendra informacin general y especfica.
Por ser PROVIDERSA una micro empresa, es recomendable asignar

turnos rotativos de seguimiento del proyecto durante la implementacin,
debindose difundir las metas alcanzadas, as como los hallazgos durante
el proceso de implementacin, permitiendo con esto comprometer al
personal en forma activa.
Finalmente se recomienda que el coordinador de Planta d soporte a esta

metodologa, para hacer que este programa se vuelva una cultura en las
reas implementadas y participar en todas las actividades que se realicen,
en especial en aquellas en que se vayan a evidenciar los resultados de los
5 pilares de las S.
106
REFERENCIAS
Crecenegocios. (2010). crecenegocios. Obtenido de

http://www.crecenegocios.com/cadena-de-valor/
Doberssan, J. (Junio de 2000). edutecne. Obtenido de
www.edutecne.utn.edu.ar/5s/5s_inicio.pdf
Galicia, B. (2013). Slideshare. Obtenido de http://www.slideshare.net/sicneuf/cmocrear-un-plan-de-comunicacin
Hirano, H. (1997). Cinco Pilares de la Fbirca Visual. En H. Hirano, Cinco Pilares
de la Fbirca Visual (pg. 76). Madrid: TGP Hoshin, Norman Bodek 1
Edicin.
ISO 9000 -. (2008).
ISO. (9001 -2008).
Jess, M. (26 de mayo de 2009). Un Cafezito. Obtenido de
http://uncafezito.blogspot.com/2009/05/las-cinco-s-y-las-9-s-una-filosofiade.html
Jimnez Silva, D. (31 de 08 de 2007). GestioPolis. Obtenido de
http://www.gestiopolis.com/organizacion-talento/medicion-del-clima-laboraly-organizacional.htm
Lpez, J. (Agosto de 2006). mailmail. Obtenido de www.mailxmail.com,
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Manene, L. (Noviembre de 2010). luismiguelmanene. Obtenido de
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Maraver Rodrguez, J. (01 de 07 de 2004). emagister. Recuperado el 11 de 11 de
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107
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Para, J. (2001). tecnicaindustrial. Obtenido de
http://www.tecnicaindustrial.es/TIAdmin/Numeros/31/35/a35.pdf.
Para, J. (s.f.). tecnica nd. Obtenido de
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Rico, R. (2011). Papeles del sicologo. Obtenido de
http://www.papelesdelpsicologo.es/pdf/1919.pdf
Tinokit. (Noviembre de 2001). Wikipedia. Obtenido de
http://es.wikipedia.org/wiki/5S
(2004). Manual de implementacin de la 5S. En H. Vargas, Manual de
implementacin de la 5S (pgs. 5 - 73). Santander: Corporacin Regional
de Santander.
108
ANEXOS
109
ANEXO A - Cuestionario de clima organizacional.
CUESTIONARIO DE CLIMA ORGANIZACIONAL

Lea con cuidado cada uno de estas afirmaciones y establezca si se relacionan o
no con su mbito de trabajo. Si lo enunciado se aplica a su colectivo, marque la
letra S (cierto), en caso contrario, hgalo en la N (falso). Responda una sola de las
opciones, de manera clara y preferentemente con lpiz. Cuando tenga duda sobre
una respuesta, haga una marca provisional y posteriormente vuelva a analizar el
enunciado.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
LA EMPRESA EN GENERAL
SI
Est usted satisfecho con su trayectoria en la empresa?
Le gusta la empresa?
Se siente integrado en su empresa?
Es usted consciente de lo que aporta a la empresa?
Se siente orgulloso de pertenecer a ella?
OBJETIVOS
Conoce la visin y misin de PROVIDERSA?
Conoce los objetivos de produccin de su rea?
Entiende como el trabajo que desarrolla influye en la
organizacin?
Est comprometido y satisfecho con las directrices de la
organizacin?
CONDICIONES DE TRABAJO Y AMBIENTALES
Tiene suficiente luz en su lugar de trabajo?
Su puesto de trabajo le resulta cmodo?
La temperatura es la adecuada en su lugar de trabajo?
El nivel de ruido es soportable?
COMUNICACIN
Recibe y tiene informacin de lo que afecta su rea de
trabajo?
Existen medios de informacin como carteles, boletines?
Conoce donde puede acudir si tiene problemas en su rea
de trabajo?
Generalmente es alentado a compartir sus conocimientos
GRUPO DE TRABAJO
Las reuniones resultan tiles para su trabajo?
Puede contar con sus compaeros de trabajo cuando los
necesita?
En reuniones de trabajo puede expresar sus opiniones?
NO
110
ANEXO B - Lista de Control de diagnstico inicial 9S.
PROVIDERSA
LISTA DE CONTROL DE DIAGNSTICO INICIAL 9S
AREA:
ELAB. POR: Responsable del Proyecto / Jenny Jacho
FECHA DE
ELAB:
INSTRUCCIN: Se solicita colocar una X si aplica o no aplica el tem asociado a la metodologa de las 9"S"
ITEM
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
2.1
2.2
2.3
2.4
3.1
3.2
3.3
3.4
4.1
4.2
4.3
4.4
5.1
5.2
6.1
7.1
7.2
8.1
8.2
9.1
9.2
1. SEIR CLASIFICACIN
Existen artculos innecesarios en el rea de trabajo
Las reasmateriales
de trabajoo cuentan
con
herramientas
y materiales
de trabajo.
Objetos,
elementos
selas
encuentran
debidamente
clasificados
y en un lugar
adecuado.
Los pasillos y reas de trabajo estn libres de obstculos.
Las instalaciones son adecuadas para el buen funcionamiento de los equipos.
Existe seales informativas visibles y actualizadas.
2. SEITON ORGANIZACIN
Existe un lugar especifico para cada objeto, material o herramienta.
Los elementos necesarios para el proceso estn en el lugar adecuado de trabajo.
Existen reas de almacenamiento asignada para material obsoleto o de poco uso
El material, herramientas y materia prima estn codificados
3. SEISO LIMPIEZA
El rea de trabajo est libre de basura.
Existe un lugar destinado para la ubicacin de material de desecho
El rea de trabajo est libre de mal olor.
Al finalizar las labores diarias realiza la limpieza de su rea de trabajo
4. SEIKETSU BIENESTAR SOCIAL
Estn rotulados las tomas elctricas del rea donde ejacuta sus labores
Existen seales de seguridad industrial en el area donde ejecuta sus labores
Estn identificadas las zonas de peligro.
Existe rotulacin de las salidas de emergencias.
5. SHITSUKE DISCIPLINA
Sigue los mismos procedimientos o pasos en la ejecucin diara de sus actividades
Estara dispuesto a emitir informes de inspecciones realizadas dentro de su rea
6. SHIKARI CONSTANCIA
Realiza sus actividades diarias de forma eficiente
7. SHITSUKOKU COMPROMISO
Participa y aporta con mejoras para la empresa.
Existe apertura y apoyo de su parte para llevar a cabo nuevas ideas por parte de la gerencia
de la empresa.
8. SEISHOO COORDINACIN
Se conforma grupos de trabajo para mejorar los procesos.
Coordinan los incrementos de produccin necesaria para la venta
9. SEIDO ESTANDARIZACIN
Existen procedimientos, polticas y procesos documentados.
La eficiciencia de los procesos es evaluada
CALIFICACIN
SI
NO
111
ANEXO C - Tabulacin de datos de la encuesta de clima organizacional
N-
PREGUNTA
SI
NO
TOTAL
1. Est usted satisfecho con su trayectoria en la empresa?
2. Considera este trabajo para mantenerlo a lo largo del tiempo?
3. La empresa esta en un periodo de crecimiento?
4. Se encuentra a gusto en el puesto que desempea?
5. Se siente orgulloso de pertenecer a PROVIDERSA?
6. Conoce la visin y misin de PROVIDERSA?
7. Conoce los objetivos de produccin de su rea?
8. Entiende como el trabajo que desarrolla influye en la

organizacin?
9. Conoce las estratgias que la empresa aplic para mejorar

produccin?
10
10. Tiene suficiente luz en su lugar de trabajo?
11
11. Su puesto de trabajo le resulta cmodo?
12
12. La temperatura es la adecuada en su lugar de trabajo?
13
13. El nivel de ruido es aceptable?
14
14. Recibe y tiene informacin de lo que afecta su rea de trabajo?
15
15. Recibe informacin de la empresa en general?
16
16. Conoce donde puede acudir si tiene problemas en su rea de

trabajo?
17
17. Generalmente es alentado a compartir sus conocimientos?
18
18. Las reuniones resultan tiles para su trabajo?
19
19. Puede contar con sus compaeros de trabajo cuando los

necesita?
20. En reuniones de trabajo puede expresar sus opiniones?
20
112
ANEXO D - Tabulacin de datos encuesta 9S
ITEM
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
2.1
2.2
2.3
2.4
3.1
3.2
3.3
3.4
4.1
4.2
4.3
4.4
5.1
5.2
6.1
7.1
7.2
8.1
8.2
9.1
9.2
1. SEIR CLASIFICACIN
Existen artculos innecesarios en el rea de trabajo
Las reas de trabajo cuentan con las herramientas y materiales de trabajo.
Objetos, materiales o elementos se encuentran debidamente clasificados y en un lugar
adecuado.
Los pasillos y reas de trabajo estn libres de obstculos.
Las instalaciones son adecuadas para el buen funcionamiento de los equipos.
Existe seales informativas visibles y actualizadas.
2. SEITON ORGANIZACIN
Existe un lugar especifico para cada objeto, material o herramienta.
Los elementos necesarios para el proceso estn en el lugar adecuado de trabajo.
Existen reas de almacenamiento asignada para material obsoleto o de poco uso
El material, herramientas y materia prima estn codificados
3. SEISO LIMPIEZA
El rea de trabajo est libre de basura.
Existe un lugar destinado para la ubicacin de material de desecho
El rea de trabajo est libre de mal olor.
Al finalizar las labores diarias realiza la limpieza de su rea de trabajo
4. SEIKETSU BIENESTAR SOCIAL
Estn rotulados las tomas elctricas del rea donde ejacuta sus labores
Existen seales de seguridad industrial en el area donde ejecuta sus labores
Estn identificadas las zonas de peligro.
Existe rotulacin de las salidas de emergencias.
5. SHITSUKE DISCIPLINA
Sigue los mismos procedimientos o pasos en la ejecucin diara de sus actividades
Estara dispuesto a emitir informes de inspecciones realizadas dentro de su rea
6. SHIKARI CONSTANCIA
Realiza sus actividades diarias de forma eficiente
7. SHITSUKOKU COMPROMISO
Participa y aporta con mejoras para la empresa.
Existe apertura y apoyo de su parte para llevar a cabo nuevas ideas por parte de la
gerencia de la empresa.
8. SEISHOO COORDINACIN
Se conforma grupos de trabajo para mejorar los procesos.
Coordinan los incrementos de produccin necesaria para la venta
9. SEIDO ESTANDARIZACIN
Existen procedimientos, polticas y procesos documentados.
La eficiciencia de los procesos es evaluada
CALIFICACIN
SI
NO
6
2
5
3
3
4
3
0
5
4
5
8
2
4
3
0
6
4
5
8
3
3
4
1
5
5
4
7
0
1
0
2
8
7
8
6
6
4
2
4
0
5
8
3
0
1
8
7
113
ANEXO E - Lista de herramientas
LISTA DE HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

PROVIDERSA S.A.
rea:
Fecha de atualizacin: ___/___/___
Responsable:
No
Cdigo
Denominacin
Identificacin del Estante
Cantidad
Enviado a

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ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

PROPUESTA DE APLICACIN DE LA METODOLOGA DE LAS

PROYECTO DE TITULACIN PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

JENNY ELIZABETH JACHO CALDERN

Director: Alfonso Ricardo Monar Monar

ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

De acuerdo con lo estipulado en el Art. 17 del instructivo para la Aplicacin del

MBA. Ing. Ricardo Monar

Ing. Vctor Pumisacho

Ing. Mauricio Rojas

Yo, JENNY ELIZABETH JACHO CALDERN, declaro bajo juramento que el

correspondientes a este trabajo, segn lo establecido por la Ley de Propiedad

JENNY ELIZABETH JACHO CALDERN

MBA. Ing. Ricardo Monar

A mi madre quien con su ejemplo de perseverancia permiti la culminacin de

LISTA DE FIGURAS .... i

CAPITULO I. INTRODUCCIN ................................................... 1

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................................................ 2

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................. 3

PLANIFICACIN ESTRATGICA ................................................................ 6

Compromiso con el cliente ......................................................................... 7

Compromiso con la organizacin ............................................................... 7

Trabajo en equipo ....................................................................................... 7

1.2 JUSTIFICACIN ................................................................................ 8

OBJETIVO GENERAL .................................................................................. 11

OBJETIVO ESPECFICO ............................................................................... 11

FORMULACIN DEL PROBLEMA ............................................................ 12

SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ...................................................... 12

CAPITULO II. MARCO TERICO .............................................. 13

GENERALIDADES DE LA METODOLOGA 9S................................... 13

BENEFICIOS DE LAS 9S ......................................................................... 15

Disminucin de errores y desperdicios ..................................................... 15

Promover la seguridad aporta mejor ambiente laboral ............................. 16

Cero averas gracias a mantenimiento de equipos .................................... 16

Disminucin de quejas genera mayor confianza ...................................... 16

Crecimiento corporativo ........................................................................... 16

Implementacin de mejora continua......................................................... 17

RESISTENCIA AL CAMBIO ........................................................................ 17

Clasificar o separar Seir ........................................................................ 19

Organizar Seiton ................................................................................... 21

Limpieza Seiso ...................................................................................... 22

Control visual Seiketsu ......................................................................... 23

Disciplina y hbito Shitsuke ................................................................. 24

Constancia Shikari ................................................................................ 25

Compromiso Shitsukoku ....................................................................... 25

Coordinacin Seishoo ........................................................................... 26

Estandarizacin Seido ........................................................................... 26

2.2 DOCUMENTACIN DE PROCESO Y PROCEDIMIENTO ........... 26

2.3 MEJORAMIENTO CONTINUO ....................................................... 28

CAPITULO III. METODOLOGA ................................................ 29

LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACIN DE LA EMPRESA ............. 29

Encuesta De Clima Organizacional .......................................................... 29

Visita De Campo Dirigida ........................................................................ 30

Descripcin General de la Empresa.......................................................... 31

Distribucin de la planta ........................................................................... 31

Proceso Productivo ................................................................................... 33

Anlisis de datos globales......................................................................... 34

Anlisis de datos individuales .................................................................. 35