Formato Ensayo Académico

NOMBRE:
Wendy Naranjo
FECHA:
25 de octubre del 2015
MATERIA:
Gastronoma Ecuatoriana
TEMTICA:
Ecuador a la mesa
TEMA:
Ecuador a la mesa
RESUMEN:
El Ecuador a pesar de ser un pas con una pequea extensin a
comparacin de otros, posee una cultura gastronmica nica, gracias a que
esta conformada por cuatro regiones con platillos caracteristicos en cada una
de ellas, obteniendo asi una gran variedad de platillos, dignos de ser
disfrutados por quien lo desee.
La historia del pas forma parte fundamental y tiene un gran aporte a las
preparaciones de esta regin asi como sus utensillos ya que de estos nacen los
sabores que en la actualidad son disfrutados tanto por turistas como por los
ecuatorianos.
PALABRAS CLAVE: gastronoma, Ecuador, variedad, conbinacion.
INTRODUCCIN:
El Ecuador es uno de los pases mundialmente reconocidos por su
pluriculturalidad as como por su riqueza natural y cultural, a pesar de ser el

segundo pas mas pequeo de Latinoamrica, el Ecuador posee una gran
variedad de atractivos distribuidos en sus cuatro regiones: costa, sierra, oriente
y galpagos; brindando de esta manera una experiencia nica tanto para el
turista como para el residente.
Gastronmicamente Ecuador es reconocido por su variedad cultural, los

utensilios utilizados para la realizacin de los alimentos forman parte esencial
de la comida caracterstica de la zona en los cuales manos expertas saben que
hacer con cada ingrediente brindando una combinacin de sabores nica en
cada una de las preparaciones y exponiendo asi la mezcla cultural entre la
comida indgena y mestiza la cual brinda a la persona que la prueba una
experiencia sin igual que merece su respectiva repeticin.
ARGUMENTACIN:
El Ecuador es un pas con una gastronoma nica y variada sus cuatro

regiones brindan una gran gama de productos a la hora de realizar algn
platillo, es asi como encontramos desde pescados y mariscos, hasta carnes
tanto de animales de corral como animales de selva.
El ser un pas pequeo con cuatro diferentes regiones: costa, sierra,

oriente y galapagos, brinda una facilidad de traslado, tanto que en un solo dia
se puede disfrutar de varias culturas con sus respectivas costumbres y
tradiciones.
La comida ecuatoriana se identifica por ser parte de una cultura

antidespercido, es decir por ejemplo, que se saca provecho de cada una de las
partes del animal, es asi como encontramos platillos tales como el churrasco
proveniente de la parte mas crnica del animal, as como platillos provenientes

del estomago y tripas, como lo son la guatita y la tripa mishqui
Esta cultura antidesperdicio se fundamenta en la historia que marco una

nueva tendencia gastronmica, debido a que con la llegada de los espaos la
fucion de tectinas y de sabores fue innedita, en este punto se empieza una
convinacion permanente entre productos nacionales y europeos, formando
platos como locro de papas y el caldo de pata. Una parte fundamental en la
gastronoma Ecuatoriana se basa en el echo de que los espaoles entregaban
lo que consideraban como desperdicios a nuestros indgenas y se quedaban
con las partes magras. De este echo nacen platillos como el yaguarlocro, las
mollejas asadas y la tripa mishqui entre otros, demostrando asi el ingenio de
nuestros indigenas.
Cada una de las regiones posee sabores indentificadores, es asi como

al ubicarnos en la parte costera del pas vamos a encontrar platos con base de
verde, mariscos, peces y el infaltable coco, logrando delicias como los
ceviches, las cazuelas, bolones, empanas, y como dejar de lado los
maravillosos postres como el cake de banano, las cocadas y para refrescarse
un jugo de tamarindo o el favorito de todos el de coco.
Ya en la regin sierra encontramos productos muy caracteristicos de la

zona, las frutas y vegetales forman parte de la mayora de platillos ya sea
como parte de la preparacin o como un acompaado, las frutas que
encontraremos en esta regin sern las provenientes de los andes como el
tomate de rbol, mora, taxo, durazno, babaco, guayaba,etc, precisas para
disfrutarlas al natural o en jugo. Y las verduras infaltables sern los tomates,
cebolla, lechuga zanahoria rabanos, pepinos entre otros, formando un cien
numero de mezclas al convertirse en deliciosas ensaladas.
Los crnicos son parte esencial de la comida serrada ya que se

convierten en los protagonistas de platillos nicos en su clase como: el
hornado, la fritada, el cuy, seco de chivo, caldo de gallina, entre muchas
preparaciones mas que identifican a esta regin.
Pero no debemos dejar de lado los cereales que forman parte de esta
zona ya que sin la quinua o el arroz de cebada no tendramos deliciosas sopas
que son parte primordial en la cultura gastronmica del Ecuador.
En cuanto a la amazonia ecuatoriana podemos decir que es la parte del

pas con la comida mas extica y sorprendente de todas pero a su vez la mas
rica en identidad, animales como la guanta, el zaino, el mono los peces los
chontacuros e incluso la tortuga forman parte de estos curiosos platillos,
dndonos a notar que la base de la alimentacin del sector depende mucho de
la caza y pesca realizada por sus moradores.
Las mujeres son aquellas que se encargan de la recoleccin dentro de la

exuberante vegetacin que forma parte de la selva amaznica, consiguiendo
ingredientes indispensables en las preparaciones, tales como la yuca, el verde,
el aji, las hojas de guayusa, entre otras.
Como parte de los platos tpicos de esta zona encontramos, el aji de

queso, arvejas indgenas, la taila o chica de chonta, estofado de pescado
escondido y muchas delicias mas.
Por ultimo pero no menos importante encontramos a las islas

encantadas, consideradas las islas mas hemosas del mundo nos deleita con
platillos en donde predominan los productos marinos formando combinaciones
nicas plasmadas en forma de cebiche o mas conocidos como los marinados al
limn, la base de pescado abre las puertas a un cien numero de platos

populares como los carapachos rellenos, la sopa marinera, corviches, ceviches,
etc.
Los postres tambin forman parte fundamental en esta gastronoma

obteniendo delicias como el tomate kumato, los platanos dulces, queso de
pia, entre otros.
Una vez conocida las cuatro regiones debemos descatar que todas
estas preparaciones no se podran realizar sin los utensillos de cocina
caracteristicos de este pas, artculos de barro como el tiesto, las ollas,
cacerolas y otros de madera como la batea,los pilches, bolillos y la conocida
mama cuchara forman parte fundamental de los sabores ecuatorianos.
El Ecuador forma parte de una cultura gastronmica nica en el Mundo,

brindando sabores que no se encuentran en cualquier lado, acompaados de
un pueblo orgulloso de si mismo y con los brazos abiertos para resivir a cada
una de las personas que decida visitar este hermoso pas.
CONCLUSIONES:
Cada una de las regiones del Ecuador tiene platillos caracteristicos con
ingrediente provenientes de la zona en la se encuentre.
La gastronoma ecuatoriana que se conoce en actualidad es resultado
de la historia por la cual pasaron nuestros indgenas, dejandondos

platillos con combinaciones nicas en cada una de sus preparaciones.
La gastronoma ecuatoriana es reconocida por su variedad cultural y los

utensillos con los cuales eran preparados brindando sabores destintivos
e inconfundibles.
http://www.southernparadisetours.com/andes/gastronomia.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Ecuador#Gastronom.C3.ADa
https://www.youtube.com/watch?v=5GNgLZgCxFY&feature=youtu.be
http://clasev.net/v2/pluginfile.php/71943/mod_resource/content/1/ORIENTE
%20Y%20SU%20GASTRONOMIA.pdf

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pluriculturalidad as como por su riqueza natural y cultural, a pesar de ser el

Gastronmicamente Ecuador es reconocido por su variedad cultural, los

El Ecuador es un pas con una gastronoma nica y variada sus cuatro

El ser un pas pequeo con cuatro diferentes regiones: costa, sierra,

La comida ecuatoriana se identifica por ser parte de una cultura

proveniente de la parte mas crnica del animal, as como platillos provenientes

Esta cultura antidesperdicio se fundamenta en la historia que marco una

Cada una de las regiones posee sabores indentificadores, es asi como

Ya en la regin sierra encontramos productos muy caracteristicos de la

Los crnicos son parte esencial de la comida serrada ya que se

En cuanto a la amazonia ecuatoriana podemos decir que es la parte del

Las mujeres son aquellas que se encargan de la recoleccin dentro de la

Como parte de los platos tpicos de esta zona encontramos, el aji de

Por ultimo pero no menos importante encontramos a las islas

limn, la base de pescado abre las puertas a un cien numero de platos

Los postres tambin forman parte fundamental en esta gastronoma

El Ecuador forma parte de una cultura gastronmica nica en el Mundo,

La gastronoma ecuatoriana que se conoce en actualidad es resultado

de la historia por la cual pasaron nuestros indgenas, dejandondos

La gastronoma ecuatoriana es reconocida por su variedad cultural y los

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