White Labs CatalogoEspanol PDF

Catlogo de White Labs para Cerveceros
Tabla de Contenido
Pagina
2. Introduccin de la Compaia
3. Cultivos de Fermentacin
Cultivos de Levadura de White Labs
CREDITOS DEL CATLOGO
Brettanomyces y Bacteria
Jefe de Redaccin Siebel
Lisa White
Editor 11. Levadura Destilada

Mike White
Contribuyentes
12. Nutrientes para Levadura & Enzimas
Pam Marshall
Neva Parker 13. Equipos para Pruebas & Medio
Kara Taylor
Darold Wallick
Chris White 14. Equipo & Suministros para Laboratorio
Traduccin en Espaol por
Sharon Heredia 16. Servicios de Laboratorio
Lila Villa Toledo Big QC Day - Da del Control de Calidad
Servicios de Prueba
Concepto & Diseo Banco de Levaduras Privadas
Toltec Media:
Mario Lopez 18. Ferm Flask - Frasco para Fermentar
Linda C. Sotelo
White Labs, Inc. Servicio de Consulta
Derechos Reservados
Ninguna porcin de este catalogo Seminarios de Enseanza, Capacitacin

puede ser reproducida sin
el consentimiento y Entrenamiento
por escrito de White Labs, Inc.
19. Tienda de Regalos

www.whitelabs.com
Informacin Tcnica &

Materiales Educacionales
www.whitelabs.com 888.593.2785 1
White Labs Inc., tiene una larga historia ayudando a la gente con la elaboracin de sabrosa
cerveza, vino, y licores. Esta compaa estadounidense inicio en 1995, en San Diego,
California, haciendo pruebas de cerveza, vino y bebidas elaboradas, en su extenso labora
torio analticodentro de sus instalaciones generales, creando cepas de levadura pura culti
vada de alta calidad. White Labs ofrece una amplia cantidad de productos para ferment-
acin, incluyendo enzimas y nutrientes, y tambin desarrolla entrenamientos y cursos de capacitacin en su saln
multimedia.Estos laboratorios cuentan con una bien acondicionada sala de degustacin, ofreciendo al pblico 35
tipos de cerveza de barril.
Grupos de cerveceros y otros interesados alrededor del mundo confan en White Labs para obtener y asegurar
uno de los ms importantes ingredientes en productos de fermentacin. White Labs se especializa en proveer la
cantidad exacta de levadura pura liquida certificada. La levadura se cultiva en pequeos lotes controlados, y todo
el proceso es terminado dentro del laboratorio. White Labs mantiene uno de los ms fuertes estndares en la
industria y nunca compromete sus mtodos y pruebas de produccin. La pureza y desarrollo de la levadura es
supervisada en cada estacin de cultivo, y un Certificado de Calidad es provisto para cada cliente. Combinando
la ms alta ciencia y tecnologa, White Labs da seguimiento personalizado a la levadura a travs de la planta
usando su sistema en lnea, llamado Yeastman.
Con solo presionar dos teclas, trabajadores y clientes podrn ver inmediatamente cuando la levadura esta
disponible y consultar los presentes y anteriores resultados. Yeastman muestra que la mayora de las cepas estn
disponibles para envos inmediatos, y asimismo White Labs produce levadura para pedidos regulares de clientes
y rdenes por llegar.
Aparte de usar tecnologa para monitorear las cepas, White Labs, tiene personal experto y capacitado para ayudar
a sus clientes en cualquier momento. Los microbilogos proveen atencin personalizada a cerveceros en su planta
y apoyo por telfono desde los laboratorios de White Labs.
Su misin es proveer productos de la ms alta calidad, a precios razonables, con un servicio incomparable. White
Labs se esfuerza por ser la mejor compaa de levadura en el mundo. Para conseguir sus metas, White Labs
reubic sus instalaciones a un nuevo edificio en el 2011, para mantener el crecimiento
y sostener la demanda de la industria de bebidas elaboradas. Esto le permiti a White
Labs ofrecer una ms experta educacin en fermentacin, con un nuevo Saln de
Capacitacin y Laboratorio de Enseanza.
La compaa fue fundada por el Dr. Chris White, despus de anos de investigacin y
desarrollo de cepas de cerveza alrededor del mundo. Chris White obtuvo la Licencia-
tura en Bioqumica en la Universidad de California-Davis, donde surgi su inters por
la fabricacin de cerveza, y que fue inspirada por los cursos cientficos de Malteado y
Fabricacin de Cerveza, del Dr. Michael Lewis. El empez haciendo cerveza casera, y se mud a San Diego,
California, para graduarse en estudios superiores de bioqumica. La tesis doctoral del Dr. White, fue enfocada en
el desarrollo de la alta densidad en tcnicas de crecimiento de la cepa industrial, Pichia Pastorus. A causa de la
pasin en la fabricacin de cerveza, Dr. White empez a experimentar, usando las mismas tcnicas de crecimiento
de alta densidad de clulas en levadura cervecera. l, desarroll un proceso de cultivo en cantidades exactas de
levadura pura liquida cervecera. Esta innovacin se propago rpidamente entre la comunidad cervecera, y la
levadura de White Labs desarroll una fuerte reputacin solo por la comunicacin realizada de boca en boca.
Actualmente, la coleccin de cultivos de levadura de White Labs tiene mas de 500 cepas profundamente congela-
das que provienen de alrededor del mundo. White Labs inici proveyendo un tipo de levadura a una sola tienda
de cerveceros caseros, llamada Homebrew Mart. Hoy en da, White Labs provee cientos de levaduras a compaas
cerveceras, vinicultores, destileras, y a tiendas de cerveceros caseros en todo el mundo.
2 www.whitelabs.com 888.593.2785
Cultivos de Fermentacin
Coleccin de Cultivos de Levadura White Labs WLP003 German Ale Yeast II*
Las levaduras de White Labs son expuestas a una serie de pruebas de Buena para Kolsch, Al, y estilo Alemn Pale Ales. Con un fuerte
pureza y de rendimiento, para que usted pueda confiar en que la componente de azufre que se reducira con la edad. Limpia, pero con
levadura que usted recibe esta libre de bacteria, levadura salvaje, mas produccin de ster que la WLP029.
moho. Tenemos plena confianza en nuestro producto que recibir Atenuacin: 73-80%
un Certificado de Control de Calidad que incluye nuestra Garanta Floculacin: Mediana
de Levadura con cada pedido. Las cepas son disponibles en ambas ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C)
cantidades, nuestras medidas exactas, y en Conteo Personalizado de (No se fermenta bien a menos de 62F) (17C)
Clulas. Tolerancia al Alcohol: Mediana
Garantia de Levadura WLP004 Irish Ale Yeast

White Labs tiene el compromiso de llegar a ser la mejor empresa de Esta es la cepa de levadura de uno de los ms antiguos productores
levadura en el mundo. Garantizamos que cada levadura liquida de cerveceros Stout en el mundo. Que produce un leve indicio de
White Labs cumple con los estrictos estndares y pruebas de control diacetil, equilibrado por una ligera jugosidad y una leve seca frescura.
de calidad. Estos estndares se explican en el Certificado de Control
Ideal para: Irish Ales, Stouts, Porters, Browns, Reds y la muy
de Calidad incluido con cada pedido de levadura, y puede encon-
trarlo tambin en nuestra pagina de en lnea. Nuestros estndares de interesante Pale Ale.
control de calidad define los requisitos de pureza y viabilidad. Atenuacin: 69-74%
Queremos que tengan la mejor fermentacin cada vez que use Floculacin: Mediana a Alta
nuestra levadura. Si no, por favor contctenos y trabajaremos con ptima Temperatura de Fermentacin: 65-68F (18-20C)
usted para corregirlo. White Labs no es responsable por los costos Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
de otros ingredientes, costos de cerveza, laboral, etc., pero respalda-
mos nuestro producto y garantizamos que cada pedido a sido WLP005 British Ale Yeast
probado rigurosamente antes de ser enviado directamente a usted, Esta levadura es un poco ms atenuada que la WLP002. Como la
para su uso. mayora de tipos ingleses, esta levadura produce cervezas malteadas.
Excelente para todos los estilos de ales incluyendo: Bitter, Pale Ale,
Porter, y Brown Ale
PITCHABLE Yeast - Levadura Exacta Atenuacin: 67-74%
El Laboratorio White Labs fue fundado basado en el concepto de Floculacin: Alta
proveer cantidades apropiadas de levadura con bajo costo a fbricas ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C)
de cerveza. En 1995, el tamao mas popular de frasco o sistema de Tolerancia al Alcohol: Mediana
fermentacin era de 7bbl. Ahora, el tamao mas comn es de 30bbl.
Nosotros ofrecemos una variedad extensa de cantidades para WLP006 Bedford British Ale Yeast*
satisfacer a todas las fabricas de cerveza, dependiendo de la cantidad Se fermenta ceca y flocula muy bien. Produce un perfil de ester
exacta a el tamao de propagacin. distinto. Buena eleccion para casi todo tipo de English ales incluy-
endo Bitter, Pale Ale, Porter, and Brown Ale.
CUSTOM COUNT Conteo Personalizado Atenuacin: 72-80%
Floculacin: Alta
Usted nos dice que tamao de tanque, la gravedad inicial, velocidad
ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C)
de curso (pitching rate) deseado, y nosotros produciremos un cultivo
Tolerancia al Alcohol: Mediana
con el conteo de clulas correcto para usted. Tambin ofrecemos
pruebas personalizadas, incluyendo ensayos de fermentacin, si
desea. Perfecto para cerveceros regionales, microcervecerias, y para
WLP007 Dry English Ale Yeast
Levadura limpia, muy floculante, con atenuacin alta. Esta levadura
produccin mas alta, o especialidades. Se venden por litro. es similar al perfil de savor de WLP002, pero es 10% mas atenuante.
Esto elimina la dulzura, hace que esta levadura sea bastante adecuada
Levaduras Ale para ales con alta gravedad. Tambien llega a su gravedad final
rapidamente. El 80% de atenuacin sera alcanzada hasta para
(Levadura de Alta Fermentacin) cervezas con 10% de ABV
Atenuacin: 70-80%
WLP001 California Ale Yeast Flocculation: Mediana a Alta
Esta levadura es famosa por sus sabores limpios, balanceados y con ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C)
capacidad para ser usada en casi cualquier estilo de cerveza de alta Alcohol Tolerance: Medio-Alta
fermentacin. Acenta los sabores del lpulo y es extremadamente
verstil. WLP008 East Coast Ale Yeast
Atenuacin: 73-80% Esta levadura es considerada nuestro Cervecero Patriota. Puede ser
Floculacin: Mediana utilizada para reproducir varias versiones de diferentes estilos de
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-73F (20-23C) cervezas clasicas Americanas. Tiene caractersticas neutrales similares
Tolerancia al Alcohol: Alta a las de WLP001, pero con menos atenuacin, menor acentuacin
de la amargura del lpulo, aumentando la floculacion, y un poco de
WLP002 English Ale Yeast acidez. Muy limpia y bajos esters. Gran levadura para los siguientes
Un clsico tipo de levadura amarga extra especial (ESB Extra Special estilos, Golden, Blonde, Honey, Pales, y German Alt.
Bitter, de una de las ms grandes cerveceras inglesas independientes. Atenuacin: 70-75%
Flocculation: Mediana a Baja
Esta levadura es la ms indicada para el estilo ingls de fermentacin
alta, incluyendo Milds, Bitters, Porters, y el estilo Stouts.
Esta levadura dejar una cerveza muy clara, y algun residuo dulzn.
Atenuacin: 63-70%
Floculacin: Muy Alta
WLP009 Australian Ale Yeast* WLP026 Premium Bitter Ale Yeast*

Produce cerveza limpia y con sabor a malta. Caracteristicas placen- De Staffordshire, Inglaterra. Al fermentarse despide un sabor
teras de esters, puede ser descrita como bready (sabor a pan). templado y complejo de esteres. Fermenta fuerte y seca. Buena para
Fermenta exitosamente, limpia, y temperaturas mas altas. Esta cervezas de alta gravedad. Es recomendada para todas las cervezas de
levadura combina buena floculacion y buena atenuacin. estilo Ingles, ales, Bitters, Miles, ESBs, Porters, Stouts, y Barley
Atenuacin: 70-75% Wines (vinos de cebada)
Floculacin: Alta Atenuacin: 70-75%
ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C) Floculacin: Mediana
Tolerancia al Alcohol: Mediana ptima Temperatura de Fermentacin: 67-70F (19-21C)
WLP011 European Ale Yeast
Malta, levadura ale originada del Norte de Europa, baja produccion WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast
de ester, dando un perfil limpio. Poco o nada de produccion de Escocia es famosa por sus fuertes ales y cervezas con sabor a malta.
azufre. Baja atenuacin que contribuye a las caracteristicas de malta. Esta levadura reproduce ese complejo perfectamente. La levadura es
Buena para Alt, Kolsch, English Ales con sabor a malta, y Cervezas similar a WLP001.
de Fruta. Atenuacin: 70-75%
Atenuacin: 65-70% Floculacin: Mediana
Floculacin: Mediana ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C)
ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
WLP029 German Ale/ Klsch Yeast
WLP013 London Ale Yeast Desde una pequea cerveceria en Cologne, Alemania, esta levadura
Seca, levadura ale sabor malta. Provee un complejo de roble a su trabaja muy bien con cervezas de estilo Kolsch y Alt. Buena para
cerveza. Lo amargo del lpulo sobresale bien. Esta levadura es cervezas claras como las Blondes y de Miel. Acenta el sabor del
adecuada para cervezas clasicas como British Pale Ales, Bitters, y lpulo, similar a WLP001. El leve sabor a azufre se desaparecer con
Stouts. No flocula tanto como las levaduras WLP002 y WLP005. el tiempo, y dejara un rico sabor limpio y de una cerveza ale tipo
Atenuacin: 67-75% lager.
Floculacin: Mediana Atenuacin: 72-78%
(No Fermenta bien a menos de 62F (17C),
WLP017 Whitbread II Ale Yeast* o solamente durante fermentacin activa.)
Cultivo de levadura tradicional mixta. Con caracteristicas Britanicas, Tolerancia al Alcohol: Mediana
poco frutales, con un toque de produccion de azufre. Esta levadura
puede usarse con diferentes estilos de cerveza. Las opciones mas WLP033 Klassic Ale Yeast*
tradicionales serian las estilo Ingles como, Miles, Bitters, Porters, y Estilo Ingles tradicional, un solo tipo de cepa. Produce esteres y no
Stouts Inglesas. Estilos Norte Americanos tambien benificiarian de en mascar el sabor del lpulo. Deja un ale con un sabor leve a
la fermentacin al usar WLP017. La cerveza se aclarar fcilmente. malta. Preferible para Bitters, Milds, Porters, y Stouts. Tambin es
Atenuacin: 67-73% buena para estilos Escoceses.
Floculacin: Alta Atenuacin: 66-74%
WLP022 Essex Ale Yeast*
Se encuentra un sabroso sabor Britanico en esta levadura. Termina WLP036 Dusseldorf Alt Yeast
mas seca que otras ales Britanicas. Produce un carcter frutal y a pan. Tradicionalmente Levadura para Alt, de Dusseldorf, Alemania.
Buena levadura que fermenta arriba y puede ser colectada (top Produce una cerveza Alt, limpia y un poco dulce. No acenta el
cropping collecting). Es mejor usarse esta levadura con Miles sabor a lpulo como si lo hace la WLP029.
Britanicas, Pale Ales, Bitters, y Stouts. No flocula tanto como las Atenuacin: 65-72%
WLP002 y WLP005 Floculacin: Mediana
Atenuacin: 71-76% ptima Temperatura de Fermentacin: 65-69F (18-21C)
Floculacin: Mediana a Alta Tolerancia al Alcohol: Mediana
Tolerancia al Alcohol:Mediana WLP037 Yorkshire Square Ale Yeast*
Esta levadura produce una cerveza con sabor a malta, y buen
WLP023 Burton Ale Yeast balance. Espere sabores tostados y con steres. Bastante floculante y
Sabores de manzana, trbol de miel, y pera. Fabulosa para estilo buena opcin para producir cervezas Inglesas como Pale Ales,
Ingles, IPAs, Bitters, y Pales. Excelente en Porters y Stouts Brown Ales, y Mild Ales.
Atenuacin: 69-75% Atenuacin: 68-72%
Floculacin: Mediana Floculacin: Alta
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-73F (20-23C) ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C)
Tolerancia al Alcohol: Mediana Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
WLP038 Manchester Ale Yeast* WLP080 Cream Ale Yeast Blend

Fermenta arriba y es tradicionalmente buena para cultivos princi- Esta es una mezcla de levaduras ales y lagers. Las cepas trabajan
pales para colectar por arriba. (top cropping)Moderadamente juntas para crear un sabor limpio, fresco, y ligero de una ale con
floculante con sabor limpio y seco al final. Produce bajos steres, y al estilo de lager Americana. Un placentero aroma de steres es
hacerlo crea un gran balance en las cervezas de tipo Ingles. percibido por la contribucin de ale. Los sabores de lpulo y lo
Atenuacin: 70-74% amargo es suave. La levadura lager producir leve azufre durante la
Floculacin: Mediana a Alta fermentacin.
ptima Temperatura de Fermentacin: 65-70F (18-21C) Atenuacin: 75-80%
Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta Floculacin: Mediana
WLP039 East Midlands Ale Yeast* Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
Un final muy seco, para cervezas Britnicas. Baja o media produc-
cin de alcohol de fusel. Buena levadura de alta terminacin, para WLP085 English Ale Yeast Blend
colectar por arriba. (top cropping) Una mezcla de levaduras Inglesas, diseadas para evitar complejidad
Atenuacin: 73-82% de su ale. Moderadamente frutal con tipo mineral y poco o nada de
Floculacin: Mediana a Alta azufre. Mas seca que la WLP002 y la WLP005, pero con floculacin
ptima Temperatura de Fermentacin: 66-70 F (19-21C) similar. Recomendada para Pale Ale Inglesa, Bitter, Porter, Scout, e
Tolerancia al Alcohol: Mediana Indian Pale Ale.
Atenuacin: 69-76%
WLP041 Pacific Ale Yeast Floculacin: Mediana a Alta
Una cepa ale popular del Noroeste del Pacifico. Esta levadura se ptima Temperatura de Fermentacin: 68-72 F (20-22C)
desaparecer de la cerveza fcilmente, y dejar un sabor a malta. Mas Tolerancia al Alcohol: Mediana
frutal que la WLP002 English Ale Yeast. Recomendamos esta
levadura para cervezas ale de estilo Ingles. Incluyendo Milds, Bitters, WLP090 San Diego Super Yeast
IPA, Porters, y Stouts. Una levadura sper limpia, y sper rpida para fermentar. Una cepa
Atenuacin: 65-70% que produce bajos esteres que resulta en un sabor neutral, y perfil
Floculacin: Alta aromtico balanceado. Tolerante al alcohol y muy verstil para una
ptima Temperatura de Fermentacin: 65-68 F (18-20C) amplia variedad de estilos. Similar a la WLP001 California Ale Yeast,
Tolerancia al Alcohol: Mediana pero generalmente fermenta mas rapido.
Atenuacin: 76-83%+
WLP051 California Ale V Yeast Floculacin: Mediana a Alta
Levadura del Norte de California. Esta levadura es mas frutal que la ptima Temperatura de Fermentacin: 65-68F (18-20C)
WLP001, y mas floculenta. Con baja atenuacin, resultando en una Tolerancia al Alcohol: Alta
cerveza con mas cuerpo que las hechas con WLP001.
Atenuacin: 70-75% WLP099 Super High Gravity Ale Yeast
Floculacin: Mediana a Alta Puede fermentar hasta 25% de alcohol. Proviene de Inglaterra.
ptima Temperatura de Fermentacin: 66-70 F (19-21C) Produce caractersticas de steres que aumentan la alta gravedad. El
Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta carcter de la malta domina en gravedades bajas.
Atenuacin: >80%
WLP060 American Ale Yeast Blend Floculacin: Mediana
Nuestra levadura mas popular es la WLP001, California Ale Yeast. ptima Temperatura de Fermentacin: 65-69 F (18-21C)
Esta cepa es una mezcla que celebra el balance limpio entre Califor- Tolerancia al Alcohol: Muy-Alta
nia Ale, y fermentaciones neutrales de otras dos levaduras con uso
verstil, que agregan el sabor limpio/neutral de su categora.
Atenuacin: 72-80%
Floculacin: Mediana
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-72 F (20-22C)
Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
WLP072 French Ale Yeast*

Esta levadura complementa el sabor de claro. Bajos a moderados
steres, cuando es fermentada en temperaturas menores de 70 F.
Mas caracterstica de steres cuando utiliza temperaturas mas altas de
70 F. Produce bajo diacetilo. Recomendada para cervezas Biere de
Garde, Blonde, Amber, Brown Ales, y cervezas especiales.
Atenuacin: 68-75%
Floculacin: Mediana a Alta
Tabla de Tolerancia al Alcohol:

Muy Alta: Arriba 15% Alta: 10-15%
Medio-Alta: 8-12% Media:5-10% Baja: 2-5%
WLP400 Belgian Wit Ale Yeast

Levadura Belga/Especial Ligeramente fenlica con sabor agrio. Esta es la levadura original
para producir Belgian Wit.
WLP300 Hefeweizen Ale Yeast Atenuacin: 74-78%
Esta levadura de Alemania es famosa en la produccin de autenticas Floculacin: Baja a Mediana
y tradicionales cervezas de trigo. Reproduce ese sabor a pltano y ptima Temperatura de Fermentacin: 67-74 F (19-23C)
clavos de olor asociados con las cervezas Alemanas de trigo, al igual Tolerancia al Alcohol: Mediana
que deja la cerveza con el deseado empao/nubloso.
Atenuacin: 72-76% WLP410 Belgian Wit II Ale Yeast*
Floculacin: Baja Menos fenlica que la WLP400. Dejara u n poco mas de dulzura,
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-72 F (20-22C) con floculante mas alto que la WLP400. Utilizada para producir
Tolerancia al Alcohol: Mediana Ales sabor a especies, Belgian Wit, Wheat Ales, y cervezas especiales.
Atenuacin: 70-75%
WLP320 American Hefeweizen Ale Yeast Floculacin: Baja a Mediana+
Diferente a la WLP300, esta levadura produce menos el sabor a
pltano y clavo de olor. Produce algo de azufre, pero fermenta Muy Alta: Mas de 15% Alta: 10-15% Baja: 2-5%
limpiamente no flocula bien, y hace que produzca una cerveza
nublosa. WLP500 Trappist Ale Yeast
Atenuacin: 70-75% Providente de una de las pocas cerveceras restantes en el mundo que
Floculacin: Baja produce Trappist, esta levadura produce el distintivo sabor frutal y
ptima Temperatura de Fermentacin: 65-69 F (18-21C) caractersticas de ciruela. Excelente levadura para hacer cerveza de
Tolerancia al Alcohol: Mediana alta gravedad como Belgian Ales, Dubbels, y Trippels.
Atenuacin: 75-80%
Floculacin: Mediana a Baja
WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast ptima Temperatura de Fermentacin: 65-72 F (18-22C)
Anteriormente parte de la Yeast Lab W51, cepa adquirida de Dan Las temperaturas ms bajas (65-67F) produciran cerveza menos
McConnell. La descripcin original de la Yeast Lab todava aplica: afrutales, y naturales. (65-67F)
Esta levadura produce una clsica cerveza de Trigo estilo Alemn, Tolerancia al Alcohol: Alta
moderadamente especiada, y fenlicos que dan reminiscencia a
matices de clavo. WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast*
Atenuacin: 73-77% Una levadura de alta gravedad, estilo Trappist Ale. Produce cerveza
Floculacin: Baja seca con un poco de acidez al final. La fermentacin es mas limpia
ptima Temperatura de Fermentacin: 66-70 F (19-21C) que la de WLP500 o WLP530. Sin tanto sabor a especies como la
WLP530 o WLP550. Excelente levadura para producir cerveza de
Tolerancia al Alcohol: Mediana alta gravedad como Belgian Ales, Dubbels, y Trippels.
Atenuacin: 74-80%
WLP380 Hefeweizen IV Ale Yeast Floculacin: Mediana
Gran aroma y sabor a clavo y fenlico, pero mnimo a pltano. ptima Temperatura de Fermentacin: 66-72 F (19-22C)
Refrescante con notas ctricas y de albaricoque. Tolerancia al Alcohol: Alta
Atenuacin: 73-80%
Floculacin: Baja WLP515 Antwerp Ale Yeast*
ptima Temperatura de Fermentacin: 66-70 F (19-21C) Limpia, casi lager estilo Belga. Buena para hacer las siguientes
Tolerancia al Alcohol: Mediana cervezas Belgas, tipo Pale Ales, y Amber Ales, o combinarla con
otros tipos de levaduras Belga. Aroma a bizcocho. El sabor del
lpulo y lo amargo es acentuado. Reproducir leve azufre durante la
fermentacin que puede dar a la levadura un sabor a lager.
Atenuacin: 73-80%
Floculacin: Mediana
Tolerancia al Alcohol: Alta
WLP530 Abbey Ale Yeast

Se usa para producir cervezas tipo Trappist. Similar a WLP500, pero
es menos frutal y mas tolerante al alcohol (hasta 15% AVB).Excelente
levadura para producir cerveza de alta gravedad, Belgian Ales,
Dubbels, y triples.
Atenuacin: 75-80%
WLP540 Abbey IV Ale Yeast*

Una autentica levadura estilo Trappist. Utilizada para producir
cerveza de alta gravedad como Belgian Ales, Dubbels, Triples, y
cervezas especiales. Las caractersticas frutales son medias a compara-
www.yeastman.com
Very High: Over 15% High: 10-15%
cin de WLP500(alta) y WLP530 (baja).
Atenuacin: 74-82%
Floculacin: MedianA Low: 2-5%
Ordenar es facil! ptima Temperatura de Fermentacin: 66-72 F (19-22C)
WLP545 Belgian Strong Ale Yeast WLP585 Belgian Saison III*

Provinente de la regin de Ardennes en Blgica. Esta levadura Produces beer with a high fruit ester characteristic, as well as some
produce niveles moderados de steres y especias con caractersticas Produce una levadura con altas caractersticas de steres, al igual que
fnolicas. Es comn que resulte en un sabor seco pero balanceado. leve acidez. Con un final sabor a malta, y steres balanceados.
Produce tambin bajos niveles de fenlicos. Buena levadura para una
Esta levadura es adecuada para producir Belgian Dark Strongs, cerveza veraniega Saison que es ligera y facil de tomar.
Abbey Ales, y cervezas Navideas. Atenuacin: 70-74%
Atenuacin: 78-85% Flocculation: Low to Medium
Floculacin: Mediana Optimum Fermentation Temperature: 68-75F
ptima Temperatura de Fermentacin: 66-72F (19-22C) Tolerancia al Alcohol: Mediana
WLP550 Belgian Ale Yeast Levaduras Lager

Las siguientes son solo unas cuantas de las clsicas cervezas Belgas
que se pueden hacer con esta levadura, Saisons, Belgian Ales, (Levadura de Alta Fermentacin)
Belgian, Reds, Belgian Browns, y White. Fenlica y con sabores a
especias que dominan el perfil, que es mas frutal que WLP500. WLP800 Pilsner Lager Yeast
Atenuacin: 78-85% Pilsner clsica de la productora premier de Pilsner de la Repblica
Floculacin: Mediana Checa. Medio seca con un sabor a malta al terminar, esta levadura es
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-78F (20-26C) utilizada para producir Pilsners Europeas.
Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta Atenuacin: 72-77%
WLP565 Belgian Saison I Yeast ptima Temperatura de Fermentacin: 50-55F (10-13C)
Levadura Saison de Wallonia. Produce un sabor a pimiento, terroso, Tolerancia al Alcohol: Mediana
y a especias. Un poco dulce. A algunos cerveceros les gusta agregar
otra levadura despus del 75% de fermentacin para producir una WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast
cerveza mas seca. Levadura Pilsner de la Repiblica Checa. Produce lagers secas y
Atenuacin: 65-75% frescas, con baja produccin de diacetilo.
Floculacin: Mediana Atenuacin: 75-80%
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-75 F (20-24C) Floculacin: Mediana
Tolerancia al Alcohol: Mediana ptima Temperatura de Fermentacin: 50-55 F (10-13C)
WLP566 Belgian Saison II Yeast
Levadura Saison con mas produccin de esteres frutales que la WLP810 San Francisco Lager Yeast
WLP565. Moderadamente fenlica, con olor y sabor a clavo al final Esta levadura es utilizada para producir la California Common
de la fermentacin como la WLP565. (California Comn). Levadura unica que puede fermentar hasta 65
Atenuacin: 78-85% grados reteniendo las caractersticas lager. Tambin puede ser
Floculacin: Mediana fermentada a 50 grados para la produccin de Marzens, Pilsner, y
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-78 F (20-26C) otros tipos de lagers.
Tolerancia al Alcohol: Mediana Atenuacin: 65-70%
Floculacin: Alta
WLP568 Belgian Style Saison Ale Yeast Blend ptima Temperatura de Fermentacin: 58-65 F (14-18C)
Una mezcla de una levadura estilo Belgian Ale y levadura Saison. Las
levaduras se complementan para crear una cerveza con sabor y
aromas a frutales. La mezcla hace que la cerveza fermente en un WLP815 Belgian Lager Yeast*
tiempo adecuado. Fenlica, sabor terroso, a especias y a clavo. Fresca, limpia, es una lager Europea con baja produccin de azufre.
Atenuacin: 70-80% Excelente para la produccin de Pilsners Europeas, Lagers Obscuras,
Floculacin: Mediana Lagers de Viena, y lagers Americanas.
ptima Temperatura de Fermentacin: 70-80 F (21-27C) Atenuacin: 72-78%
Tolerancia al Alcohol: Mediana Floculacin: Mediana
WLP570 Belgian Golden Ale Yeast Tolerancia al Alcohol: Mediana
Del este de Flanders, esta levadura es verstil, y puede producir una
cerveza Belga ligera hasta una con alta gravedad (12% ABV). Una
WLP820 Oktoberfest/Mrzen Lager Yeast
Esta levadura produce un sabor a malta, tipo Bock. No es tan seca al
combinacin de frutas y fenlicas que dominan el perfil de sabor.
terminar como la WLP830. La levadura es mas lenta para fermentar
Algo de azufre se produce durante la fermentacin, que se disipa en la primera generacin que la WLP830, as que recomendamos un
despus de la fermentacin final. volumen mas alto de levadura al iniciar, programar un tiempo mas
Atenuacin: 73-78% largo de espera o almacenamiento.
Floculacin: Baja Atenuacin: 65-73%
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-75 F (20-24C) Floculacin: Mediana
Tolerancia al Alcohol: Alta ptima Temperatura de Fermentacin: 52-58F (11-14C)
WLP575 Belgian Style Ale Yeast Blend
Una mezcla de levaduras (2) tipo Trappist y una Belga ale. Esta crea
una mezcla verstil que puede utilizarse para producir Trappist o una
mirada de cervezas que pueden ser descritas como tipo Belgas.
Atenuacin: 74-80%
Very
Floculacin: High: Over 15%
Mediana High: 10-15% Low: 2-5%
WLP830 German Lager Yeast WLP862 Cry Havoc

Esta levadura es una de las mas utilizadas en el mundo. Muy maltosa Con los derechos del propietario Charlie Papazian, esta cepa puede
y limpia, muy buena para Lagers Alemanas, Pilsners, Oktoberfest, fermentar a temperaturas de ales y lagers, dejando que cerveceros
and Mrzen. produzcan diversos estilos de cerveza. Las recetas de ambos libros de
Atenuacin: 74-79% Papazian, La Alegra Completa de Homebrewing y El Compaero
Floculacin: Mediana Completo- The Complete joy of Homebrewing and The Complete
ptima Temperatura de Fermentacin: 50-55F (10-13C) Companion, fueron originalmente desarrollados y elaborados con
Tolerancia al Alcohol: Mediana esta levadura.
WLP833 German Bock Lager Yeast For Ales:
Atenuacin: 66-70%
WLP833 German Bock Lager Yeast Floculacin: M-L
De los Alpes del sur de Bavaria, esta levadura produce una cerveza ptima Temperatura de Fermentacin: 68-74F (20-23C)
que esta bien balanceada entre malta y lpulo. El excelente perfil de Optimum Cellaring Temperature: 50-55F (10-13C)
malta hace que sea una buena levadura para cervezas Bocks, Dopple- +Cervezas Alt pueden ser elaboradas (cellareted) con cambios en la
bocks, y Oktoberfest. Es una cepa lager muy verstil, y tambin se a temperatura de almacenamiento.
creado una tremenda popularidad al usarse en estilos Clasicos de For Lagers:
Pilsner Americanas. Es usada en lager estilo Helles. Atenuacin: 66-70%
Atenuacin: 70-76% Floculacin: L
Floculacin: Mediana ptima Temperatura de Fermentacin: 55-58F (13-14C)
ptima Temperatura de Fermentacin: 48-55F (9-13C) Optimum Lagering Temperature: 32-37F (0-3C)
WLP885 Zurich Lager Yeast*
WLP838 Southern German Lager Yeast Levadura tipo Suiza. Con un buen cuidado, esta levadura puede
Esta levadura a sido caracterizada por su sabor a malta al final y utilizarse para producir cerveza lager arriba de 11% ABV. Azufre y
aroma balanceado. Con una fuerte fermentacin que produce leve diacetilo son producidos en mnima cantitad. Obsequiada original-
azufre, y bajo diacetilo. mente a White Labs por Marc Sedam.
Atenuacin: 68-76% Atenuacin: 70-80%.
Floculacin: Mediana a Alta Floculacin: Mediana
ptima Temperatura de Fermentacin: 50-55F (10-13C) ptima Temperatura de Fermentacin: 50-55F (10-13C)
Tolerancia al Alcohol: Mediana Tolerancia al Alcohol: Muy Alta
WLP840 American Lager Yeast WLP920 Old Bavarian Lager Yeast*

Esta levadura es utilizada para producir lagers estilo Americano. Seca Del Sur de Alemania, esta cepa tiene un terminado maltoso, con leve
y limpia con un leve sabor frutal a manzana. La produccin de azufre perfil de steres. Utilizada en cervezas como Oktoberfest, Bock,
y diacetilo es mnima. Lagers Obscuras.
Atenuacin: 75-80% Atenuacin: 66-73%
Floculacin: Mediana Floculacin: Medium
Optimum Fermentation Temperature: 50-55F (10-13C)
Alcohol Tolerance: Medium
WLP850 Copenhagen Lager Yeast* WLP925 HP Lager Yeast*
Lager Europea, limpia y fresca. No es maltosa como las levaduras
lager del sur de Europa. Perfecta para cervezas lager, Pilsner estilo Utilizada para fermentar cervezas lagers en una semana! Fermen-
Europea, Lagers Obscuras, Viena, y Americanas. tarla a temperatura ambiental (62-68F) o bajo 1.0 bar (14.7 PSI)
Attenuation: 72-78% hasta que la gravedad definitiva sea adquirida, generalmente en una
Flocculation: Mediana semana. Haga Lager la cerveza a 35F, 15 PSI, de 3-5 das, para
ptima Temperatura de Fermentacin: 50-58F (10-14C) acondicionarla. La produccin de azufre es rpida en los dos
Tolerancia al Alcohol: Mediana primeros das, y desaparece para el quinto da. No es necesario
carbonatarla, porque esta a 1 bar todo el tiempo.
WLP860 Munich Helles* Atenuacin: 73-82%
Floculacin: Mediana
Esta levadura ayuda a producir una cerveza maltosa, pero tradicional-
mente balanceada al estilo Munich lager. Con una limpia y fuerte ptima Temperatura de Fermentacin: 62-68F (17-20C)
fermentacin, es la levadura ideal para una gran variedad de lagers, Tolerancia al Alcohol: Mediana
desde Helles a Rauchbier.
Atenuacin: 68-72% WLP940 Mexican Lager Yeast
Floculacin: Mediana Proveniente de Mxico, esta levadura produce una cerveza lager
ptima Temperatura de Fermentacin: 48-52F (9-11C) limpia con un final fresco. Excelente para cervezas Mxicanas, claras
Tolerancia al Alcohol: Mediana al igual que lagers obscuras.
Atenuacin: 70-78%
Floculacin: Mediana
Very High: Over 15% High: 10-15%
Vino/Aguamiel/Sidra WLP730 Chardonnay White Wine Yeast

Levadura de vino seco. Con produccin leve de steres, y baja
produccin de dixido de azufre. Mejora la variedad del carcter. Es
WLP700 Flor Sherry Yeast una buena opcin para todos los vinos blancos y rosados, incluy-
Esta levadura desarrolla una pelcula (flor) en la superficie del vino. endo Chablis, Chenin Blanc, Semillon, Sauvignon Blanc. La
Crea almendra verde, Granny Smith y las caractersticas de turrn
que se encuentran en el Jerez. Tambin se puede utilizar para velocidad de su fermentacin es moderada.
Oporto, Madeira y otros estilos dulces. Para uso en la fermentacin Tolerancia al Alcohol: 14%
secundaria. Lento fermentado. Atenuacin: > 80%
Tolerancia al Alcohol: 16% Floculacin: Baja
Atenuacin:>80% Optimum Fermentation Temperature: 50-90F (10-32C)
Floculacin: N/A
ptima Temperatura de Fermentacin: >70F (21C) WLP735 French White Wine Yeast
Clsica levadura para la fermentacin del vino blanco. Es un lento a
WLP705 Sake Yeast moderado fermentador y productor de espuma. Proporciona y
Para uso en fermentaciones a base de arroz. Esta levadura se usa a mejora la textura cremosa.
propsito junto con koji (para producir azcar fermentable). Tolerancia al Alcohol: 16%
WLP705 produce caractersticas plenas con cuerpo y aroma sutil. Atenuacin: >80%
Atenuacin: >80% ptima Temperatura de Fermentacin: 60-90F (16-32C)
Floculacin: N/A
ptima Temperatura de Fermentacin: >70F (21C) WLP740 Merlot Red Wine Yeast
Una levadura neutral, que es baja en la produccin de alcohol
WLP707 California Pinot Noir Yeast combinado (fusel). Se fermenta a sequedad. Con tolerancia de
Este tipo de levadura es un caso nico, debido a su capacidad de alcohol al 18%. Es de fermentacin vigorosa. Ideal para el Merlot,
reiniciar fermentaciones, esta variedad es confiable para el cultivo de Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon Blanc, y
la vid en temporadas difciles. Su creacin de complejos aromas y Semillon.
gusto pleno, la hace una ideal eleccin para Pinot Noir, as como Tolerancia al Alcohol: 18%
otras variedades de robustos vinos tintos.
Atenuacin: > 80%
Tolerancia al Alcohol: 16%.
Floculacin: Baja
Atenuacin: >80%
ptima Temperatura de Fermentacin: 60-90F 16-32C)
Floculacin: Baja
ptima Temperatura de Fermentacin: >70F (21C)
WLP749 Assmanshausen Wine Yeast
WLP715 Champagne Yeast Levadura alemana de vino rojo, lo que resulta en picantes aromas
frutales. Perfecta para el Pinot Noir y Zinfandel. Lento a moderado
Clsica levadura, que se utiliza para producir champagne, sidra,
aguamieles secos, vinos secos, o para atenuar completamente vinos fermentador que es tolerante al fro.
de cebada y cervezas fuertes. Puede tolerar concentraciones de Tolerancia al Alcohol: 16%.
alcohol hasta un 17%. Neutral. Atenuacin: >80%
Atenuacin: > 75% ptima Temperatura de Fermentacin: 50-90F (10-32C)
Floculacin: Baja
ptima Temperatura de Fermentacin: 70-75F (21-24C) WLP750 French Red Wine Yeast
Clsica levadura de Burdeos para fermentaciones de vino tinto. Con
WLP718 Avize Wine Yeast caractersticas moderadas de fermentacin. Es tolerante a bajas
Selecto Champagne utilizado para la complejidad de los vinos blancos. temperaturas de fermentacin. Con un rico sabor suave.
Aporta elegancia, especialmente a los Chardonnay fermentados en Tolerancia al Alcohol: 17%
barrica. Atenuacin: >80%
Floculacin: Baja
ptima Temperatura de Fermentacin: 60-90F (16-32C) WLP760 Cabernet Red Wine Yeast
Con tolerancia a altas temperaturas y con velocidad de fermentacin
WLP720 Sweet Mead/Wine Yeast moderada. Excelente para vinos tintos robustos. Con una produc-
Una cepa de levadura de vino que es menos atenuada que la de cin de ster que complementa su sabor. Tambin es ideal para
WLP715, y que deja un poco de dulzor residual. Ligeramente Merlot, Chardonnay, Chianti, Chennin Blanc y Sauvignon Blanc.
afrutada, que tolera concentraciones de alcohol de hasta 15%. Una
buena opcin para aguamiel dulce y sidra, as como para los vinos Tolerancia al Alcohol: 16%
rosados; Gew Yrztraminer, Sauternes y Riesling. Atenuacin: > 80%
Attenuation: < 75% ptima Temperatura de Fermentacin: 60-90F (16-32C)
Flocculation: Baja
ptima Temperatura de Fermentacin: 70-75F (21-24C) WLP770 Suremain Burgundy Wine Yeast
Suremain Burgundy Wine Yeast Destaca los aromas de fruta en las
WLP727 Steinberg-Geisenheim Wine Yeast fermentaciones de barril. Con un alto contenido de nutrientes que se
Steinberg-Geisenheim Wine Yeast requieren para evitar la produccin de acidez voltil.
De origen alemn, esta levadura produce un alto contenido de Tolerancia al Alcohol: 16%
steres frutales. Perfecto para Riesling y Gewrztraminer. Con Atenuacin: >80%
caractersticas moderadas tolerantes a la fermentacin en frio. Floculacin: Baja
Tolerancia al Alcohol: 14% ptima Temperatura de Fermentacin: 60-90F
Low: 2-5% (16-32C)
Atenuacin: >80%
Floculacin: Baja
WLP775 English Cider Yeast WLP655 Belgian Sour Mix 1

Clsica levadura de sidra. De seca fermentacin, que conserva el Una mezcla nica y perfecta para las cervezas de estilo belgas. Incluye
sabor de las manzanas. Produce azufre durante la fermentacin, pero Brettanomyces, Saccharomyces, y las cepas Lactobacillus y Pediococcus
desaparecer en las dos primeras semanas de envejecimiento. bacteriana.
Tambin se puede utilizar para vino y cerveza de alta gravedad. Atenuacin: 85%+
Floculacin: Mediana Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
*Estas cepas de levadura estn sujetas a mayores pruebas a travs del tiempo.
Para obtener informacin ms detallada sobre todas las cepas, incluyendo WLP665 Flemish Ale Blend
comentarios de los usuarios, visite www.whitelabs.com Cultivo mezclado, utilizado para producir los estilos clsicos de la
cerveza de la regin Occidental de Flandes en Blgica. Una propia
Brettanomyces y Bacteria mezcla de levaduras Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus, y
Peddiococcus, este cultivo crea una mayor complejidad, con
White Labs ofrece un nmero de cultivos de bacterias y levaduras caractersticas oscuras de las frutas con hueso que la WLP655 de
silvestres que se producen en nuestro propio laboratorio bacteriano. mezcla agria belga.
** Todos los cultivos estn disponibles en 1 litro concentrado para inocular Atenuacin: 80-85%+
a una segunda fermentacin. Floculacin: Bajo-Mediana
WLP630 Berliner Weisse Blend Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
Una mezcla de la levadura Weizen tradicional alemana y Lactobacil-
lus para crear una sutil, cerveza agria y potable. Puede tomar varios
meses para desarrollar el carcter agrio. Perfecta para Berliner Weisse
WLP670 American Farmhouse Blend
tradicional. Inspirada en locales cerveceros americanos que hacen a mano la
Atenuacin: 73-80% semi-tradicional cerveza de estilo belga. Esta mezcla crea un perfil de
Floculacin: Mediana sabor complejo con un nivel moderado de acidez. Se compone de
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-72F (20-22C) una cepa de levadura de granja tradicional y Brettanomyces. Gran
Tolerancia al Alcohol: Mediana levadura ideal para las cervezas Campiranas o de Granja, y para otras
cervezas de inspiracin belga.
WLP644 Brettanomyces bruxellensis Trois Atenuacin: 75-82%
Floculacin: Mediana
Esta cepa belga, es utilizada tradicionalmente para el 100% de
fermentaciones Brettanomyces, produce cerveza ligeramente cida
con caractersticas delicadas de mango y pia. Tambin se puede
utilizar para producir efervescencia cuando la botella es condicionada.
Atenuacin: 85%+ WLP677 Lactobacillus delbrueckii
Floculacin: Baja Esta bacteria de cido lctico produce niveles moderados de acidez y
ptima Temperatura de Fermentacin: 70-85F (21-30C) sabores cidos que se encuentran en Lambics, Berliner Weiss, Sour
Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta Brown Ales y Gueze.
Atenuacin: 73-80%
WLP645 Brettanomyces claussenii Floculacin: Baja
De carcter Brett con baja intensidad. Originalmente separada de la
produccin de cerveza fuerte inglesa, en el siglo 20. Los sabores
Brett producidos son ms sutiles que WLP650 y WLP653. Con ms
aroma que sabor. Con sabor a fruta y aroma de pia. B. claussenii WLP675 Malolactic Bacteria
est estrechamente relacionada con B. anomalus. Se utiliza para convertir el cido mlico a cido lctico, que
Atenuacin: 85%+ disminuye la acidez del vino y que ayuda a suavizar el sabor del vino
Floculacin: Baja al final.
WLP650 Brettanomyces bruxellensis

De carcter Brett con intensidad media. Clsica cepa utilizada en la
fermentacin secundaria para las cervezas lambic y estilo belgas. Una
cervecera Trapense utiliza esta cepa en la segunda fermentacin y
embotellado para producir su sabor caracterstico.
Atenuacin: 85%+
Floculacin: Baja
WLP653 Brettanomyces lambicus

De alta intensidad con carcter Brett. Define el "carcter Brett":
Horsey, sabores ahumados y especiados. Como su nombre lo indica,
esta cepa se encuentra con mayor frecuencia en las cervezas de
Lambic, que son cervezas espontneamente fermentadas. Tambin se
encuentra en los estilos de cervezas Flandes y agrias marrn.
Atenuacin: 85%+
Floculacin: Baja
Cultivos de Levadura del Levadura Lager

Instituto Siebel BRY118
** Todas las levaduras de Siebel se ofrecen en cantidades de 1-litro Una levadura lager muy floculante. A sido utilizada por una variedad
concentrado, o en levadura sesgada (slant) Favor de llamar al (514) de fabricas de cerveza en los Estados Unidos por bastantes aos.
496-6125 para hacer su pedido. Muestra buena viabilidad bajo una basta variedad de condiciones de
elaboracin, y mantiene buena viabilidad al ser almacenada. Produce
Levadura Ale una cerveza suavemente frutal, asentndose rpidamente, que a veces
puede causar que deje residuos de azcar al terminar. Es productora
de azufre bajo algunas condiciones.
BRY96 Atenuacin: 66-72%
Levadura de alta fermentacin, proveniente de una cervecera que Floculacin: Alta
produca en la costa este de los Estados Unidos. La levadura ptima Temperatura de Fermentacin: 53-69F (12-21C)
produce un sabor limpio, que a sido bien aceptada en numerosas Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta
fbricas de cerveza.
Atenuacin: 74-80% BRY203
Floculacin: Mediana Esta es una levadura lager bastante popular y muy floculenta
ptima Temperatura de Fermentacin: 68-72F (20-22C) proveniente del Norte de Europa. Produce un buen balance de
Tolerancia al Alcohol: Alta sabores particularmente entre steres y alcoholes ms altos, que
resultan en una cerveza bastante agradable al tomar. Esta levadura
BRY144 produce menos componentes de azufre que casi todas las cepas
Levadura de alta fermentacin, tipo Alt de Alemania, que produce floculantes.
un sabor pleno, pero a una cerveza limpia, con algo de sabor a Atenuacin: 74-80%
steres. Floculacin: Mediana
Atenuacin: 66-73% ptima Temperatura de Fermentacin: 50-55F (10-13C)
Floculacin: Mediana Tolerancia al Alcohol: Mediana
BRY204
Levaduras para la Destilar
Levadura de alta fermentacin, tipo Trappist, que fermenta rpidam-
ente a temperaturas relativamente bajas. Puede utilizarse para la
produccin de cervezas Ales y Wheat, con sabor seco pero con
Lavaduras Liquida
steres que saben a levemente a clavos y a especias. Cultivadas del banco de levaduras de White Labs, estas cepas
Atenuacin: 74-79% liquidas son frescas y puras. La frescura y diversidad de la levadura
Floculacin: Mediana a Alta liquida puede realzar los sabores de los siguientes licores, especial-
ptima Temperatura de Fermentacin: 66-72F (19-22C) mente Ron, Whisky, y Brandis. Disponible en tamaos de 50, 200,
Tolerancia al Alcohol: Alta & 400 galones.
BRY235 WLP001 California Ale Yeast

Adecuada para todo tipo de licores neutrales.
Tradicional Weizen de Bavaria, levadura de alta fermentacin, y
normalmente utilizada en temperaturas ambientales para adquirir WLP028 Edinburgh Scottish Ale Yeast
una fermentacin vigorosa. Produce una cerveza con bastantes Adecuada para Whisky y Bourbon tipo Scotch.
steres y suave sabor a clavos de olor y especias.
Atenuacin: 74-81% WLP045 Scotch Whiskey Yeast
Floculacin: Baja Adecuada para Whisky tipo Scotch y licores a base de malta.
Tolerancia al Alcohol: Mediana WLP050 Tennessee Whiskey Yeast
Adecuada para Whisky y Bourbon tipo Americano.
BRY264
Una floculante, levadura de baja fermentacin, proveniente de WLP065 American Whiskey Yeast
Inglaterra. Produce un limpio estilo ale, con steres y suaves Utilizada para producir Whisky, Bourbon, y otros licores de centeno (rye).
caractersticas a nueces.
Attenuation: 70-75% WLP070 Bourbon Yeast
Floculacin: Mediana a Alta Adecuada para producir Bourbon tradicional y otros licores con base
ptima Temperatura de Fermentacin: 66-70F (19-21C) de maz o centeno.
WLP078 Neutral Grain Yeast
Cepa tolerante a altas temperaturas, con un perfil de sabores
BRY401 neutrales, ideal para Vodka.
Esta es la levadura mas utilizada para producir cerveza Kolsch en
Alemania. Fermenta bien, se asienta lentamente y no es floculante.
Es una levadura que fermenta correctamente a temperaturas mas
WLP720 Sweet Mead Yeast
Adecuada para Ron y Brandis.
bajas. (55-59 F o 13-15 grados Celsios) y produce suaves sabores
asociados a la cerveza Kolsch. WLP760 Merlot Yeast
Atenuacin: 72-79% Adecuada para Vodka, Ginebra, Aguardiente, y licores neutrales.
Floculacin: Mediana
ptima Temperatura de Fermentacin: 64-69F (18-21C) WLP775 English Cider Yeast
Tolerancia al Alcohol: Mediana Adecuada para Brandis frutales.
Levadura Seca Activa Nutrientes para Levadura &

Elaborada por Lallemand/Ethanol Technology
Enzimas
Superstart Levadura seca activa para uso en etanol combus-
tible y la fermentacin de bebidas. Contiene una selecta cepa de White Labs Yeast Nutrient WLN1000
Saccharomyces Cerevisiae levadura para destilar en alta concen- Utilizado para aumentar la salud de la levadura. Mejora el
tracin y forma estable. Disponible en paquetes de 400g & caja de rendimiento de la fermentacin y al re-lanzar levadura. Contiene
fosfato de diamonio, vitaminas esenciales y co-factores, nitrgeno
20kg. (amino asidos, protenas y pptidos) y minerales. Impulso eficaz
para la primera generacin de levadura y / o suspensin tarda. Si la
Danstil EDV 493 Levadura activa seca, que fue aislada y malta no se encuentra al 100% entonces los nutrientes para levadura
seleccionada por INRA (Nacional Agricultural Research Institute) pueden ayudar a compensar la falta de nutrientes. Cada ampolleta
en Guadaloupe de melaza de caa. Para su uso en bebidas fermenta- contiene 1.0oz., lo suficiente para 5bbls.
das. Disponible en paquete de 400g.
Danstil EDV 46 Active dried strain, selected in France from Servomyces elaborados por Lalleman, Inc.
a beet molasses fermentation, is also suited to fermentations of WLN3000 & WLN3500
others by-products of the sugar industry. It is a fast starter, has high Servomyces es un suplemento de zinc desarrollado originalmente
osmotolerance (up to 20%), and an exceptional aptitude for alcohol por cerveceros Alemanes de Weihenstephan y de la Universidad de
conversion. Available in 400g package. Munich. Fue conformado bajo las restricciones y leyes de pureza de
Reinheitsgebot. Servomyces permite incorporar nutrientes esenciales
K1 Lalvin V1116 (K1) es levadura seca activa para uso en Ron, a la estructura de la clula de cualquier cepa de levadura. Los
Servomyces han sido puestos a prueba en fabricas de cerveza en todo
Brandi y Brandis frutales. Fue aislada y seleccionada en 1972 por el mundo y a sido comprobado que ayudan en lo siguiente:
Pierre Barre del INRA Montpellier. K1 es usada en vinos Blancos,
vinos de Hielo, Rosas, y los comunes Rojos. Disponible en paquetes Corta el tiempo de fermentacin
de 500g. Promueve la floculacion
71B Lalvin 71B es levadura seca activa recomendada para uso en Reduce gran parte de los compuestos de azufre
Vodka, Ginebra, y licores neutrales. Tambin puede utilizarse en Mejora de la salud y la viabilidad de la levadura
vinos Nouveau, 71B fue aislada y seleccionada por INRA (Nacional Ayudar a reducir los niveles de diacetilo al final de la
Agricultural Research Institute) en Narbonne, Francia. Disponible fermentacin primaria
en paquetes de 500g. Resultado ms rpido y mas completo de atenuacin
Aumentar el crecimiento de la levadura para una mejor cosecha
EC-1118 EC-1118 es levadura seca activa recomendada para Mejora la calidad del producto final
uso en Whisky y Bourbons. A sido aislada y seleccionada de
Champn y su uso fue validado por el Comit. Interprofessionnel du Los Servomyces secos vienen empaquetados en 10g, 20x 10g, o 500g
Vin de Champagne (CIVC). Se vende en paquetes de 500g. cada uno. Cada paquete de 10g sirve para 10bbls/10hl.
Levadura Turbo
Con amylo-glucosidases y nutrientes de levadura
Disponible en 1kg o 25kg
TY48 Levadura tolerante a temperatura de alto rendimiento y

etanol capaz de llegar a 20% abv de lavado de azcar pura en 8 das.
Con enzima AG para permitir materia prima a base de almidn
despus del tratamiento normal gelatinoso de alfa amilasa.
Rum AG Cepa Osmophilic Saccharomyces cerevisiae especial-

mente adecuada para mezclas de 50:50 de melaza y fermentacin de
sucrosa de 15% abv. Contiene una nutricin completa para la
fermentacin rpida. Produce compuestos aromticos y afrutados
ricos, completos e incluye la enzima amilo-glucosidasa para acabar Fermaid K WLDFERM elaborado por Lallemand, Inc.
con la azcar y darle rendimiento ptimo. Fermaid K es una mezcla de nutriente complejo de levadura que
provee sales de amonaco (DAP), alfa amino nitrogeno (derivado de
Vodka AG Cepa de alto rendimiento ideal para Vodka, extracto de levadura), esteroles, cidos grasos insaturados, nutrientes
claves, (sulfato de magnesio, tiamina, cido flico, niacina, biotina,
extraordinariamente baja produccin de metabolitos para su uso con
el azcar, los cereales, o la patata como materia prima en la produc- pantotenato de calcio) y levadura inactiva. Fermaid K debe ser
cin de Vodka. Produce compuestos ricos, completos para la hidratado antes de agregar a una fermentacin activa para prevenir la
fermentacin e incluye la enzima amilo-glucosidasa para la conver- liberacin de CO2 y el derrame de tanques o barriles. Disponible en
sin de dextrinas. cantidades de 2.5kg & 10kg. 25g sirven para 1bbl/1hl.
Whiskey AG Cultivo puro de Whisky de la cepa Saccharomy- Go-FermWLNGO-FERM elaborado por Lallemand, Inc.
ces cerevisiae utilizada en Whisky comercial, con aromticos Ofrece micro-nutrientes bio-disponibles en el medio ambiente no
autenticos y robustos aun en fermentaciones de alto volumen de estresante del agua rehidratada de la levadura. Ayudando as a
alcohol. Incluye la ventaja de tener la complete nutricin y proveni- proveer elementos esenciales, minerales, y vitamnicos en la primera
ente de la enzima amilo-glucosidasa. Esto permite que rpida fase critica de la tarea estresante de la levadura. Aumenta la viabilidad
fermentacin y completa conversin de dextrinas de la malta o grano
para alcanzar 15% abv, que es bastante alto para un Whisky estndar. de la levadura y hace que al final la fermentacin sea ms fuerte. 30g
cervezas bajas. sirve para 1bbl/hl.
Enzimas de Fermentacin White Labs Laboratory Test Kits &

Fabricada con Tecnologa de DSM
Disponible en medidas de 1Lt, 10Lts, 20Lts.
Media
TK3000 White Labs SDA Test Kit
Clarity-Ferm WLN4000 Muy especfica endo-proteasa Detecta la presencia de bacterias tanto aerobias como anaerbicas
que impide la capa helada de calina en la cerveza por hidrlisis de encontradas en la cerveza y / o suspensin de levadura. Este equipo
activos polipptidos donde los puentes de hidrgeno causan que pondr a prueba 5 a 6 muestras, e incluye bolsas especializadas para
ocurra. Para uso en el inicio de la fermentacin. La dosis es la incubacin anaerbica adecuada.
100ml/10bbl. Hecho con Clarex de cerveza, por DSM.
TK3100 White Labs HLP Test Kit
Ultra-Ferm WLN4100 Lquido amylogluosidase que Prueba para el organismo anaerbico del deterioro de cerveza
(Lactobacillus y Pediococcus). Requiere el uso de un microondas.
hidroliza completamente las dextrinas en glucosa fermentable. Esta
enzima se puede aadir a la sala de coccin o el fermentador. La Pondr a prueba 5 muestras y un control.
dosis es 25ml/10bbl.
TK3250 White Labs Wild Yeast Test Kit
Amino-quik WLN4200 Proteasa de cistena lquida Para la prueba de presencia de levadura Saccharomyces Wild
utilizando Lins Wild Yeast Media (LWYM). Debe ser utilizado con
que degrada las protenas responsables de la capa helada de calina, 48 horas de su recepcin para obtener mejores resultados. Pondr a
evitando as la formacin de esta capa. Para su uso durante la prueba 5 muestras y un control.
maduracin de la cerveza. No es especfico como Clarity-Ferm. La
dosis es 25ml/10bbl. TK3275 White Labs Test Kit Bundle
El paquete incluye los equipos de prueba siguientes: TK3000
Opti-Mash WLN4300 Estabilizador trmico de TK3100, TK3250.Utilice los tres equipos para asegurar que la
fbrica de cerveza est limpia. Requiere el uso de microondas.
alfa-amilasa especialmente til en purs que utilizan complementos. Ahorre ordenando este paquete.
Asegura la licuefaccin de almidn y mejora el rendimiento del
extracto. La dosis es 25ml/10bbl.
TK3400 White Labs WLN/WLD Test Kit
Equipo para comprobar la presencia de bacterias aerobias y levadura.
Visco-Buster WLN4400 Lquido bacteriano endo-beta Contiene placas de Wallerstein media, tanto con o sin cicloheximida.
1, 3-1, 4 de glucanasa diseado para hidrolizar glucanos-beta y La cicloheximida inhibe el crecimiento de moho y levadura de
prevenir la obstruccin de los filtros de cerveza y aumentar la cerveza, aislando la levadura bacteriana y salvaje, encontrada en la
capacidad de cocimiento. Dosis 25ml/10bbl. industria cervecera. Incluye 6 placas de cada uno.
Pro-Max WLN4500 Proteasa bacteriana neutra que TK3400AP White Labs WLN/WLD
aumenta el nitrgeno amino libre del mosto de fermentacin, buena
cuando los complementos representan una gran proporcin del
Test Kit Equipo de prueba con bolsas anaerbicas.
Es igual que el equipo TK3400, pero incluye bolsas anaerbicas para
pur. La dosis es de 0,25 ml por kilo de grano. poner a prueba el deterioro de organismos anaerbicos en la cerveza
Crystalzyme WLN4600 Complejo de enzimas que

descompone la pectina de la fruta y verdura y otros polysaccaries
seleccionados complejos, tales como calabaza. La dosis es
0.25ml/10lbs de fruta o vegetales.
Hazyme C WLN4700 Complejo de amilasas para la

descomposicin del almidn en el jugo de manzana procesada en
fro. La dosis es de 2 por 4 ml lbbl / hl.
Rapidase C80 WLN4800 Pectinasa para la despectini-

zacin de jugo de manzana o de pera, conteniendo el equilibrio
correcto de las pectinasas especficas en arabanases requeridos para
un desglose rpido y completo de la pectina soluble. Tiene un rango
de temperatura ms amplio que Hazyme C. Dosis C es 2-4ml por
1bbl/hl.
Platos/Placas
Rouge-Ex WLN4900 Pectinasa para la extraccin del TK3300-20 Nutrient Agar Plates
20 placas de medio de cultivo para propagar y mantener la levadura.
color en las bayas rojas cidas, incluyendo uvas, arndanos y cereza. Estas placas contienen nutrientes de levadura peptona. Utiles para
La dosis es de 2 a 3 ml por 1bbl/hl. 12 semanas de vida.
TK3410-20 Wallerstein Plates Sin cicloheximida

20 placas de medio de cultivo para el crecimiento de la levadura de
cerveza, el moho y las bacterias. Utiles para 4 semanas de vida.
TK3420-20 Wallerstein Plates

Sin cicloheximida
20 placas de medio selectivo que inhibe la levadura de cerveza y
permite el crecimiento de bacterias y alguna levadura salvaje. Utiles
para 4 semanas de vida.
TK3500-20 LWYM Wild Yeast Plates Placas de Petri/Misc.

20 platos de medio de cultivo Lins para levadura salvaje y para
deteccin de Levadura Saccharomyces Salvaje. Expira/duracin 2
semanas. TK3610 Petri Plates, estril, Grandes (100x150mm), 20/paquete
TK3501-20 LCSM Wild Yeast Plates TK3620 Petri Plates, estril, chicos (60x150mm), 20/paquete
20 platos de medio de sulfato cprico Lins para la deteccin de levaduras
salvajes que no son Saccharomyces. Expira/duracin 2 semanas. TK3710 Cycloheximide, 50ml (1mg/ml)
La solucin inhibe el crecimiento de levadura para cerveza y es utilizada
TK3600-20 SDA Media Plates como ingrediente al preparar media para placas de petri.
20 platos/placas de medio de cultivo selectivo que detecta el
crecimiento de microorganismos en la cerveza. Los platos contienen
cicloheximida que inhibe el crecimiento de levadura para cerveza. TK3955 pH Test paper, 100/paquete
Expira/duracin 4 semanas. Rango intermedio (0-6 pH)
Los platos estn disponibles en cantidades ms pequeas
Medio de Cultivo Seco

TK3305 YPD Agar, 500g
Nutriente a base de agar para el cultivo y mantenimiento de la
levadura. Autoclave requerida para su preparacin.
TK3340 Universal Beer Agar, 500g Equipo & Suministros

Utilizado para cultivar microorganismos significativos de cerveza. El
medio requiere cerveza comercial y uso de autoclave. para Laboratorio
Por favor de permitir un mnimo de 2 semanas para la entrega de su
TK3450 WLN Media, 500g- Medio de cultivo pedido de los siguientes artculos (Los artculos en existencia pueden
Wallerstein sin cicloheximida. Nutriente base de agar que permite llegar antes)
que crezca la levadura de cerveza, levaduras salvajes y bacterias
aerbicas. Autoclave requerida para su preparacin. Microscopios y Accesorios
TK3455 WLD Media, 500g -Medio de cultivo MB1100 Microscope
Wallerstein con cicloheximida. Utilizada para probar si se encuentra Objetivos 4X, 10X y 40X. Permite un examen de la levadura, pero no
levadura salvaje y bacterias en el proceso de elaboracin de cerveza. es capaz de detectar bacterias (necesita objetivo100X, ver apartado
Inhibe el crecimiento de levadura para cerveza. Autoclave requerida MB1200). Controles monoculares, con independiente enfoque
para su preparacin. macro y micromtrico, construido en 20 vatios de luz incandescente
y sin platina mecnica.
TK3495 Lysine Media, 500g CContiene glucosa, MB1200 Microscope
vitamnicos, sales inorgnicas, y L-lisine como el unico suplente de
nitrgeno. Para la deteccin de levadura que no es Saccharomyces Objetivos 4X, 10X, 40X y 100X (100X necesita aceite de inmersin,
salvaje. Para un resultado mejor la levadura debe ser lavada varias vase el punto MA1400 o MB1450). Cumple con todas las necesi-
veces a base de centrifugacin. La preparacin del medio requiere dades de cerveceros artesanales o caseros. Cabezal monocular
lactato de potasio, ajuste de pH, y una autoclave. (giratorio) 360), platina mecnica con doble mando, enfoque macro
y micromtrico separados, construidos en 20 vatios incandescentes,
TK3505 Lins Wild Yeast Media (LWYM), 200g con acabado de esmalte resistente a la luz y a las manchas.
Detecta & cuantifica la populacin de levadura Saccharomyces
salvaje. El medio de cultivo suprime el crecimiento de cultivos de
levadura. Autoclave requerida para su preparacin.
MB1250 Advanced Microscope
* Igual que MB1200, pero binocular.
TK3507 Lees Multi Differential MB1300 Digital balance
Agar/Schwarz Differential Agar Caractersticas: Bscula de mxima precisin con lectura de .01 g. y
con capacidad de peso hasta 600 g. Botn de calibracin automtica.
(LMDA/SDA), 500g Detecta las bacterias encontradas La plataforma es de acero inoxidable y mide 5.25 "x 5.25". Esta es
ms comnmente en fabrcas de cerveza. Se le puede agregar una buena balanza para uso en cerveceras, como es fcil de usar
cicloheximida para inhibir el crecimiento de cultivos de levadura. Se permite al cervecero preparar las placas, medios para malta y viales de
requiere una autoclave para su preparacin. ensayo.
TK3701 Lins Cupric Sulfate Media MA1400 Microscope Kit

Contiene todos los elementos necesarios para hacer anlisis con
(LCSM), 200g Sulfato cprico Lins usada para la deteccin microscopio de rutina: hemocitmetro, diapositivas de azul de
de levaduras salvajes que no son Saccharomyces. Detecta & cuanti- metileno, portaobjetos, cubreobjetos, aceite de inmersin, papel de
fica la populacin de ellas en un cultivo normal. Autoclave requerida lente y conteo manual. Ahorre casi 10% en su compra ordenando un
para su preparacin. equipo completo. Artculos individuales MA1410 y MA1470.
TK3800 Hsus Lactobacillus Pediococcus MA1410 Hemacytometer (cmara de recuento)

Excelente para el recuento de clulas de levadura y los recuentos de
Media (HLP), 500g HLP asla bacterias anaerobias y viabilidad. Cada cmara se compone de un foso en forma de H que
viene en forma de polvo para ser utilizada en la produccin de tubos. forma dos reas de conteo. Cada rea de recuento Neubauer
Material peligroso. Requiere el uso de microondas. contiene fallos dobles con 400 pequeos cuadros en el centro de
1mm cuadrado. Cada hemacitmetro viene con dos cubiertas de
vidrio de 0.4mm. No viene con pipetas.
MA1420 Methylene Blue Stain Vasos de Precipitacin y Cilindros Graduados

Tintura esencial para las pruebas de viabilidad. Las clulas muertas
de levadura aparecen en azul brillante. Contiene 50ml (debe
mantenerse refrigerada).
LW2200 1000ml Glass /Beaker
Vaso de Precipitacin, Graduado cada 50ml.
MA1422 Alkaline Methylene Violet LW2310 100ml Graduated Cylinder
(AMV) Stain Cilindro graduado, De polipropileno, autoclavable.
Para mejorar la exactitud de la prueba de viabilidad con AMV. (Debe ser
refrigerada). LW2320 500ml Graduated Cylinder
Cilindro graduado de 500 ml, De polipropileno, autoclavable.
MA1430 Frosted Premium Microscope Slides
Diapositivas escarchadas de primera calidad para microscopio.
Portaobjetos de alta pureza para microscopio. Permite la visual-
izacin de la muestra sin distorsin. Las diapositivas se empaquetan
en una prctica caja dispensadora que contiene 72 diapositivas de
Pipettes
primera calidad. El borde escarchado permite convenientemente Pipetas estriles desechables. Pipetas estriles que permiten la
marcar un espcimen. transferencia de lquidos. Sugerimos obtener la bombilla correspon-
diente para facilitar la admisin y expulsin de lquidos.
MA1440 Cover Slips
Durables y transparentes cubiertas de plstico. 22x22mm. La caja LW2510 25 ml Sterile Pipettes (50/pk)
contiene 100 cubreobjetos.
LW2515 50ml Sterile Pipettes (25/pk)
MA1415 Cover slip for hemacytometer
Cubreobjetos para Hemocitmetro, Paquete con 2 LW2520 1 ml Sterile Pipettes (100/pk)
MA1445 Microscope Slides & Cover Slips LW2530 10 ml Sterile Pipettes (50/pk)
Portaobjetos y Cubreobjetos para Microscopio.
Paquete con 12 de cada uno. LW2600 Glass Pasteur Pipettes (200/box)
MA1450 Type B Immersion Oil, 1 oz. LW2800 Sterile Disposable Transfer
Este aceite es un aceite de alta viscosidad utilizado en microscopa
biomdica. Se debe usar con objetivo de alta potencia (100x) para Pipettes(Graduated 3ml, bulb draw, 50/pack)
aumentar su poder de captacin de luz. Esencial para la visualizacin
de bacterias.
MA1470 Hand Held Counter Bombillas de Goma

Contador manual, Sirve para contar las clulas tecleando. Bombillas de fcil agarre para ayudar en las pipetas de transferencia.
MA1500 Gram Stain Kit LW2700 Red Silicone Bulb
Incluye una botella de 50 ml de Cristal Violeta o Violeta de Bombilla qumica de silicona resistente, se ajusta de 1 ml a 50 ml
Genciana, Iodo de Gram, Decolorante y Safranina, que permite pipetas. Vlvulas de vidrio con control de vaco para el llenado y la
detectar la presencia de bacterias Gram negativas y Gram positivas. entrega precisa de lquido.
El equipo tambin contiene 2 Gram para comprobar diapositivas
con controles. Por favor, indique el tamao del guante necesario (S,
M y L) (Chico, Mediano o Grande). Le recomendamos el aceite de
LW2710 30ml Capacity Bulb
inmersin Tipo B para una mejor visualizacin en el microscopio * Funciona con pipetas de 25 ml. (LW2510)
(ver MA1450).
LW2720 3ml Capacity Bulb
MA1600 Gram Check Slides Funciona con pipetas estriles de 1 ml (LW2520) y pipetas Pasteur
Portaobjetos que se encuentran en el equipo de tincin de Gram. de vidrio. (LW2600)
Cada diapositiva contiene una prueba de Gram negativa y de Gram
positiva. Estas diapositivas tambin tienen 6 cuadros para las
pruebas. Contienen 5 diapositivas por paquete.
MA1700 Lens Paper Papel para Lente

Tubos / Botellas
Cuadros de 4"x 6", 50 hojas por paquete. LW2920 Sterile Disposable 50 ml Vials
Estriles desechables de 50 ml, Con tapa. Bolsa con 25.
Frascos de Vidrio (Matraces Erlenmeyer) LW2940 Sterile Disposable 15ml vials
Estriles desechables de 15 ml con tapa. , Bandeja de 50 viales.
LW2110 1000ml Glass Erlenmeyer Flask
LW2110-S Size 9 stopper for 1000ml Flask LW2928 Nalgene Sterile 125ml PET Bottle
Nalgene estril en botella de 125ml de PET.
LW2120 500 ml Glass Erlenmeyer Flask LW2928CASE Nalgene Sterile 125ml PET
LW2120-S Size 7 stopper for 500ml Flask Bottle Nalgene estril en botella de 125ml de PET (bandeja de 24)
LW2130 250m Glass Erlenmeyer Flask LW2929 Sterile Sampling Bags
Bolsas estriles de muestreo (Paq/50).
LW2130-S Size 6 stopper for 250ml Flask
LW2140 4L Glass Erlenmeyer Flask LW2400 Glass Culture Tube Tubos de ensayo con
tapn de rosca (c/u). Reusable y autoclavable. Perfecto para
pequeos diagnsticos, para el volumen de levadura en crecimiento,
LW2150 2L Glass Erlenmeyer Flask inclinaciones y preparacin del tubo HLP.
Racas de Tubos de Ensayo Servicios de Laboratorio

En conjunto con Siebel Instituto de Servicios de Laboratorio, White
Racas de unicel, adapta a la mayoria de los tubos de vidrio.
Labs ofrece la gama ms completa relacionada con las pruebas de la
LW2950 Rack for 50ml Tubes (sostiene 15 por raca) industria de elaboracin de cerveza. Nuestras pruebas se realizan con
los mtodos ms estrictos y altos estndares de empleo que fueron
LW2960 Rack for 15ml Tubes (sostiene 15 por raca) prescritos por grupos como la Sociedad Americana de Qumicos de
elaboracin de la cerveza (ASBC) y La Asociacin de las Comuni-
Hisopos de Algodn Estriles dades Analticas (AOAC). Nos esforzamos para realizar pruebas y
obtener resultados lo ms pronto posible, ofreciendo a nuestros
LM4110 Paquete de 10 hisopos de algodn. Utilizados para clientes la informacin rpida y exacta.
comprobar si ah contaminacin. Rozar la superficie del equipo en
su fabrica, como: los fermentadores, mangueras, conexiones, y Para mas informes y la lista de servicios, vea nuestro catalogo de
empaques. Pase la muestra sobre el plato de media Wallerstein, sin Servicios Analticos en lnea: www.whitelabs.com
cicloheximide o envela a White Labs para los anlisis.
Ansas de Punta Big QC Day

Perfectas para transferir espcimen pequeo a una placa, medio de
cultivo, y a una platina de microscopio. Las ansas disponibles son
desechables estriles y de un solo uso o de metal que pueden ser
esterilizadas con flama.
LM4210 Ansas de Punta de Metal

LM4220 Ansas de Punta Estril, 10/paquete
LM4260 Ansas de Punta Estril en forma Big QC Day, empez en el 2007, es el da en el cual hacemos
las pruebas independientes ms grandes en la industria
de L, para aplicar en placas, 10/paquete cervecera. Cerveceros aprenden acerca de sus cervezas y del
LM4300 Lmparas de Alcohol control de calidad a un bajo precio. Las pruebas proveen el
La flama de la lmpara ofrece una pequea rea de trabajo en el cual nivel general de las cervezas en la industria y permite que
desempear tcnicas de microbiologa. Requiere alcohol de isoprop- fabricas de cerveza puedan comparar sus resultados con el
lico, o etanol para su uso. nivel del grupo general participante. Las pruebas incluidas
son, VDKs, IBUs, Alcohol, Calorias, y ms. El costo incluye
LM4400 Sterile Filters Filtros autoclaveables, de alta el envi de su pedido si se encuentra en los Estados Unidos.
calidad con un largo plazo de vida para aeracin de mosto.
LM4500 Parafilm, 12 Strip Visite www.whitelabs.com para ms informacin acerca del

Envoltura de laboratorio con elasticidad, y para bastantes usos. Ideal siguiente Big QC Day, o para ver pasados resultados.
para envolver placas de medio y reducir la probabilidad de contami-
nacin y la deshidratacin.
Big QC Day es la manera mas econmica y la mas integral
Guantes para uso en Laboratorio para que cerveceros continen o inicien su rgimen de
Control de Calidad. Ofrecemos una basta cantidad de
LM4710 Guantes Chicos, 100/caja servicios (con un valor de $500 USD) para dos cervezas
por solo $139 USD. *
LM4720 Guantes Medianos, 100/caja Obtenga Anlisis para 2 Cervezas de
LM4730 Guantes Grandes, 100/caja IBUs Diacetilo Color
pH Capa de Frio Contaminantes
LM4700 Extra Grandes, 100/caja Alcohol Atenuacin Bacteriales
Calorias y Extracto Contaminantes
de Levadura
Salvaje
Que tan cerca esta

su cerveza al
estilo deseado?
Cmo se
comparan sus Cmo se compara
pruebas caseras a su cerveza a las
las de un laboratorio otras en la nacin?
independiente?
Testing Services
Paquete de Pruebas Rpidas Fast Track

Obtenga una amplia gama de los servicios ms solicitados. Se pueden
SIT000 realizar rpidamente, sobre una base de pruebas con resultados precisos
que sern enviados a usted en tan slo dos das.
1
Exhaustivo
SIT001 Alcohol, extracto original, atenuacin, acidez, pH, SO2, BU, Color,
Gravedad especifica, Extracto real y aparente, Calorias, Chill Haze
1 (nubecidad), Espuma visual, CO2, & Aire.
SIT002 Exhaustivo con Anlisis de Proteina

Proteina, Alcohol, extracto original, atenuacin, acidez, pH, SO2, BU,
1 Color, Gravedad especifica, Extracto real y aparente, Calorias, Chill Haze
(nubecidad), espuma visual, CO2, & Aire.
SIT003
Exhaustivo Perfil del Sabor
1 Diatcetilo, 2, 3 Pentanodiona, alcohol de fusel, y steres.
Anlisis Nutricional de la Cerveza

LS6644 Volumen de Alcohol, Densidad, Extracto, % de Atenuacin, Proteina,
Carbohidratos, y Calorias.
Prueba Gemela de Cerveza

LS6565 Comparacin de dos cervezas- Alcohol, extracto original, atenuacin,
acidez, pH, Color, IBU, y Diacetilo.
Anlisis Completo del Control de Calidad

LS6620 Pruebas microbiolgicas, extracto original, atenuacin, acidez, pH, BU,
Color, Calorias, y 2, 3 Pentanodiona.
MiniFermentacin: Ensayo
LS3500 Esta teniendo problemas con la fermentacin? Le gustara optimizar
su fermentacin? Deje que nosotros le ayudemos a encontrar la manera
en una baja escala!
Anlisis Complete de Microbiologia

LS6610 Incluye: Medios de Cultivo WLN, WLD, LCSM, LWYN, HLP, SDA.
Tambin incluye la tincon de Gram e identificacin de contaminantes.
Gluten (ensayo ELISA)

LS3600 Encuentre el nivel de gluten en su cerveza hasta lo mas bajo de 10 ppm.
White Labs utiliza un especifico ensayo ELISA para determinar el nivel
de gluten en la cerveza.
Banco de Cepas de Levadura Servicios de Consulta &

Privadas Seminarios Personalizados
Mantenga su cepa segura, asegurada y libre de la mutacin. Un White Labs ofrece consultas y asistencia experta, en su propia planta
popular servicio que prestamos a pequeas fbricas de cerveza, para todo tipo de necesidades de fermentacin, incluyendo:
grandes y regionales, es el banco privado de cepas de levaduras. Formacin del Personal para su Laboratorio
Esta es un servicio ideal para fbricas de cerveza con multiples
ubicaciones. Fbricas de cerveza extranjeras con su planta en Estados Inicio de Laboratorio, incluyendo manuales de proto-
Unidos, o como un segundo lugar para mantener sus cepas
almacenadas. Proveemos envos de levadura de su propia cepa a su colo y procedimiento
planta en forma liquida o en tubos de ensayo, llamados slants. La
levadura se somete a pruebas rigurosas y luego criognicamente es Evaluacin del riesgo de contaminacin / Limpieza
almacenada a 80 grados centgrados para mantener la estabilidad
gentica. Nuevos productos y / o Asistencia del mtodo
de fermentacin
LS6750 Private Strain Setup Manejo de levadura
Preparacin de cultivo de levadura para almacn apropiado. Incluye
LS6610 Micro Anlisis de la Muestra, anlisis del rendimiento de Entrenamiento para la Propagacin de levadura
fermentacin, seleccin optima de cultivo, prueba respiratoria y de
pequeos mutantes. Auditoria Personalizada y Formacin de su Planta
LS6800 Private Strain Housing Para obtener ms informacin y para discutir sus necesidades individuales
Cuota anual del banco de cepa privada. Conservacin y reserva de cultivo por favor pngase en contacto con nosotros en lnea: info@whitelabs.com
profundamente congelado.
Ferm Flask de White Labs

Frasco para Fermentar Seminarios de Entrenamiento
LW2000- Ferm Flask sin Agitador y Capacitacin
Cursos Porvenir:
LW2010- Ferm Flask con Agitador Aprenda de los expertos. White Labs ofrece los siguientes cursos en
La inspiracin para la creacin del frasco para fermentar de White su planta en San Diego, California, E. U.
Labs, fu el frasco Carlsberg que se invent con la primera levadura
de cerveza creada por Emil Christian Hansen en 1883. Al igual que
el frasco Carlsberg en el pasado, este frasco fue desarrollado ** Fermentacin para Destilar
especficamente para el manejo asptico de levadura en la fbrica de
cerveza, asegurando una levadura fisiolgicamente pura antes de ** Enzimas en la Elaboracin de Cerveza
fermentarla. Producido en colaboracin con Sabco Kegs.Com Ltd.,
empleamos tcnicas de soldaduras suaves y sanitarias a lo largo del ** Levadura & Fermentacin para Vino
proceso de este frasco. Con el frasco para fermentar de White Labs,
usted ser capaz de aadir nutrientes, mientras que la levadura est
en almacenaje. De la misma manera, tambin ser capaz de cargar su ** Esenciales para la Levadura y entrenamiento
levadura antes de fermentarla. El brazo de mezcla especial le ayudara de Laboratiorio
a evitar la acumulacin de puntos calientes y permitir tambin
homogenizar la suspensin antes del muestreo o la fermentacin. El ** Diseando Grandes Cervezas
frasco de fermentar de White Labs es la mejor manera de garantizar
el paso constante de levadura saludable, todo el tiempo! ** Levadura y Fermentacin para Destilar
Caracteristicas:
Volumen de Medio barril de E.U. Ms cursos por agregarse, Suscrbase ya!
Acero inoxidable por dentro y fuera
Correo Electrnico: info@whitelabs.com
Recipiente cerrado sanitario
Vapor Esterilizante
CIP/SIP
6 Portillas para fcil aseo
Tuberas amplias para liquido espeso
Manmetro
PRV (Vlvula de Escape para el Vapor)
Sonda de Temperatura
Vlvula de Mariposa
Abrazadera con Tri-puertos de grado
farmacutico
Tienda de Regalos de Material Educativo

White Labs LM5000 Yeast Book:
The Practical Guide to Beer Fermentation,
Prendas de White Labs Escrito por: Chris White & Jamil Z
GST Camiseta con Logotipo de White Labs. LM5027 The Alcohol Textbook
Colors Azul, Verde, y Negra . Tallas: S - XXL
(4th Edition)The reference for the beverage,
GSTW Camiseta de Mujer con Logotipo fuel ethanol industrial alcohol industries.
de White Labs. LM5010 Brewing Book

Colors Azul, Verde, y Negra . Tallas: S - XXL
LM5020 Brewing Microbiology
GSTSWEAT Sudadera con capuchin y con
Logotipo de White Labs. LM5025 Studies on Fermentation
Colores: Negro, Gris, Azul Obscuro Tallas: M - XXL
LM5070 Malts and Malting
GSHAT Cachuchas con Logotipo de White Labs.
Colores: Negro, Caf Claro Tallas: S/M L/XL LM5080 Malting and Brewing Science Vol. I
GS100Brewmaster: Juego de Mesa BrewMaster LM5090 Malting and Brewing Science Vol. II
The Craft BrewMaster Game
GSGLASSMUG Taza de Cristal LM5091 Making Corn Whiskey

con logotipo de White Labs Grabado
LM5092 The Compleat Distiller
WLCDROM Compendium of Brewing Research-
Yeast CD-Rom
Informacin Tcnica
Visite nuestra pgina en lnea para obtener ayuda tcnica,
artculos de lectura, y presentaciones de los siguientes temas:
Oxgeno Disuelto en el Mosto de Cerveza
Instrucciones de Propagacin
Tasas de Levadura que Hay que Agregar
Fermentacin de Brettanomyces
Maneras Comunes de Eliminar Diacetilo Nosotros somos un laboratorio completo de servicios
Una Gua para el Uso de Mltiples Cepas de fermentacin, y continuamente buscamos nueva
tecnologa para asistir a nuestros clientes de la mejor
Solucin en Problemas de Fermentacin manera posible. Pregunte acerca de nuestros nuevos
Lnea de Tiempo de Fermentacin productos para Vino, Destilar, y para la produccin de
etanol combustible.
Como los Nutrientes para Levadura Ayudan a una
Mejor Fermentacin
Almacn y Mantenimiento de la Levadura
Siganos en Facebook y Twitter!
Nosotros somos un laboratorio completo de servicios www.twitter.com/whitelabs
de fermentacin, y continuamente buscamos nueva
tecnologa para asistir a nuestros clientes de la mejor
manera posible. Pregunte acerca de nuestros nuevos
productos para Vino, Destilar, y para la produccin
de etanol combustible.
Notas
Notas

White Labs CatalogoEspanol PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

White Labs CatalogoEspanol PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

White Labs CatalogoEspanol PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Catlogo de White Labs para Cerveceros

Editor 11. Levadura Destilada

Ninguna porcin de este catalogo Seminarios de Enseanza, Capacitacin

19. Tienda de Regalos

Informacin Tcnica &

Garantia de Levadura WLP004 Irish Ale Yeast

WLP009 Australian Ale Yeast* WLP026 Premium Bitter Ale Yeast*

WLP038 Manchester Ale Yeast* WLP080 Cream Ale Yeast Blend

WLP072 French Ale Yeast*

Tabla de Tolerancia al Alcohol:

WLP400 Belgian Wit Ale Yeast

WLP530 Abbey Ale Yeast

WLP540 Abbey IV Ale Yeast*

WLP545 Belgian Strong Ale Yeast WLP585 Belgian Saison III*

WLP550 Belgian Ale Yeast Levaduras Lager

WLP830 German Lager Yeast WLP862 Cry Havoc

WLP840 American Lager Yeast WLP920 Old Bavarian Lager Yeast*

Very High: Over 15% High: 10-15%

Vino/Aguamiel/Sidra WLP730 Chardonnay White Wine Yeast

WLP775 English Cider Yeast WLP655 Belgian Sour Mix 1

WLP650 Brettanomyces bruxellensis

WLP653 Brettanomyces lambicus

Cultivos de Levadura del Levadura Lager

BRY235 WLP001 California Ale Yeast

Levadura Seca Activa Nutrientes para Levadura &

TY48 Levadura tolerante a temperatura de alto rendimiento y

Rum AG Cepa Osmophilic Saccharomyces cerevisiae especial-

Enzimas de Fermentacin White Labs Laboratory Test Kits &

Crystalzyme WLN4600 Complejo de enzimas que

Hazyme C WLN4700 Complejo de amilasas para la

Rapidase C80 WLN4800 Pectinasa para la despectini-

TK3410-20 Wallerstein Plates Sin cicloheximida

TK3420-20 Wallerstein Plates

TK3500-20 LWYM Wild Yeast Plates Placas de Petri/Misc.

Medio de Cultivo Seco

TK3340 Universal Beer Agar, 500g Equipo & Suministros

TK3701 Lins Cupric Sulfate Media MA1400 Microscope Kit

TK3800 Hsus Lactobacillus Pediococcus MA1410 Hemacytometer (cmara de recuento)

MA1420 Methylene Blue Stain Vasos de Precipitacin y Cilindros Graduados

MA1470 Hand Held Counter Bombillas de Goma

MA1700 Lens Paper Papel para Lente

Racas de Tubos de Ensayo Servicios de Laboratorio

Ansas de Punta Big QC Day

LM4210 Ansas de Punta de Metal

LM4500 Parafilm, 12 Strip Visite www.whitelabs.com para ms informacin acerca del

Que tan cerca esta

Paquete de Pruebas Rpidas Fast Track

SIT002 Exhaustivo con Anlisis de Proteina

Anlisis Nutricional de la Cerveza

Prueba Gemela de Cerveza

Anlisis Completo del Control de Calidad

Anlisis Complete de Microbiologia

Gluten (ensayo ELISA)

Banco de Cepas de Levadura Servicios de Consulta &

Ferm Flask de White Labs

Tienda de Regalos de Material Educativo

de White Labs. LM5010 Brewing Book

GSGLASSMUG Taza de Cristal LM5091 Making Corn Whiskey

También podría gustarte