ditorial

Editorial
E
Los Miserables

L a noche del jueves 21 de enero, viendo un noti-

ciario televisivo escuche y vi dos noticias que en
verdad, en su conjunto me dieron pena, risa y coraje;
una de ellas fue que la Secretara de Marina y PROFEPA
do tiempo atrs la migracin natural (y forzada) de
los animales a otros hbitats, sin embargo, es lgico
pensar que ningn animal en la tierra deja con tanta
facilidad su hbitat natural, si los mueven de l, algu-
haban rescatado y decomisado ms de 12,000 huevos nos vuelven, inclusive el hombre.
de tortuga Golfina en Michoacn y Oaxaca, aunque no Tanto FONATUR como PROFEPA, sostuvieron que
hubo detenidos malditos delincuentes que ni siquiera los permisos de desmonte y tala eran legales y que
la vida silvestre escapa de su ambicin y rapia, que haban sido otorgados en julio del 2015, sin embargo,
bueno que las autoridades impidieron que lograran su sin ningn plan real de reubicacin ni estudio real o
cometido, me dije-. Minutos despus, dieron la noticia completo y transparente del dao ocasionado al entor-
bomba, en Cancn, en tan slo 4 das, destruyeron no, todo se hizo a unas horas antes de que se venciera el
ms del 90% del manglar Tajamar, es decir, destruye- permiso otorgado casi 11 aos atrs, slo para no dejarlo
ron casi 60 hectreas de manglar con la lamentable perder. Los ecologistas defensores del manglar, tuvieron
prdida de un importante hbitat natural, un hecho que afrontar ante la necedad de autoridades amparos
sealado por ambientalistas como un Ecocidio. La negados para detener el dao ecolgico que causaron
destruccin empez con el clsico madruguete que esas obras de desarrollo turstico, hasta que su lucha
se ha institucionalizado entre nuestras autoridades de incesante lo logr, al menos temporalmente.
todos los niveles, la entrada de la maquinaria destruc-
El peridico El Universal en su edicin del 24 de enero
tora al manglar empez a las 4 de la madrugada del
titul la noticia como Manglar Tajamar, un cementerio
sbado 16 de enero, protegidas por granaderos una vez
de flora y fauna, -por la destruccin que dejaron en el
ms, las instituciones, sus funcionarios y las fuerzas de
sitio-, y la concluye con las palabras de Roberto Iglesias
seguridad del pas al servicio de los pudientes, pens-. Cientfico e Investigador de la UNAM, y autoridad inter-
Siguiendo la noticia por varios das me enter que nacional en materia de arrecifes, quien afirma que se
la PROFEPA tan preocupada por los huevos de las tortu- trata de una monumento a la estupidez humana Muy
gas, se present a travs de sus inspectores segn el normal y frecuentemente en nuestro pas observ.
Grupo Ecologista del Mayab- 10 das despus a checar Recuerdo que una noche me acost pensando,
el dao ambiental, y determin que no era un ecocidio quienes son ms miserables, los que roban unos cuan-
pues no haba animales muertos -normal, pens- con to miles de huevos, o los que amparados en el poder,
tanto das de por medio y tanta ave de rapia... de las pueden ordenar destruir a nuestro sistema ecolgi-
que vuelan, por supuesto-, sin embargo la muerte co, con un dao irreversible a la naturaleza, al medio
de varios cocodrilos, iguanas, peces y otras especies ambiente, y al amparo de los granaderos, -y as afron-
muertas, adems de la flora destruida, era algo que tan el cambio climtico -Reflexion-.
ya lo haban confirmado los ecologistas mencionados. Qu Mxico tenemos -me dije antes de intentar
Las autoridades insistieron en que ya haban propicia- conciliar el sueo... sin conseguirlo-.

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E. Ortega. Evaluacin de la Administracin de Glicerol
EXPO LECHE GILSA............... 75

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Daniel Mota Rojas.
Antonio Velarde Calvo.
Stella Maris Huertas Cann.
08
en Ganado de Engorda 24 h antes del
Sacrificio en Relacin a su Efecto con algunos
Indicadores Bioqumicos de Estrs Fisiolgico.
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 Contenido

Bienestar Animal Ensilaje de Maz en Dietas

en Iberoamrica. 38 82
de Rumiantes.

Secciones Fijas 55 Efecto de Suplementar la Leche Pasteurizada con un

Balanceador en la Crianza de Becerras

01 Editorial: Los Miserables. 57

Comits Sistema Producto.

04 Rincones de mi Memoria. Ejercer con Ttulo o sin El. 59

Autoproduccin de Plantas Forrajeras Mediante Energa
Solar.
111 Mercados. Seccin Abasto de Carne de Bovinos.
Enero 2016.
63 Cigal un Ejemplo de Esfuerzo, Perseverancia y xito.
Entrevista con el Dr. Gonzalo Ceballos.

Interiores
06 Recomendaciones del Uso de Procalcivit sobre la Inci-
dencia de Cetosis o Hipocalcemia en Vacas Lecheras.
16 Ciclo Estral Bovino Regulacin Neuroendcrina, Parte II.

26 Cambio Climtico y Produccin Agropecuaria. Parte II. 66 Estudio de confirmacin de dosis y eficacia de una
inyeccin nica va IM o IV de Marbofloxacina para el
30 Factores Externos que Impactan al Sistema Lechero en Tratamiento de la Mastitis Bovina aguda causada por E.
Mxico, en un Entorno Globalizado. coli comparada con un grupo control no tratado.

69
Un pH Ruminal Bajo podra estar Minando la Salud de
su Rebao.
72 Uso de Pruebas de ADN para el Mejoramiento Gentico
de Animales.
90 Nutricin Elemental, Balanceada.
94 El Uso Correcto de la Urea en la Alimentacin del Ganado.

99
Fertilidad con el Uso de Inseminacin Artificial en Ovejas.
Parte II.
52 La Importancia de la Progesterona en Distintas Etapas 108 Noticias de la Industria.
del Ciclo Estral y de la Gestacin en Vacas de Leche de
Alta Produccin. 111 Ganadera y Cambio Climtico: Anlisis de las Polticas
Pblicas en Mxico 2015.

Entorno Ganadero, Ao 12, Nmero 76, edicin Febrero - Marzo 2016. Es una publicacin bimestral especializada en el sector ganadero y editada por BM Editores, SA. de CV., con domicilio en Xicotncatl 85-102. Col. El Carmen, Del. Coyoacn. C.P. 04100,
Mxico, D.F. Editor responsable: Ramn Ren Morales Bello. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor con el nmero de certificado: 04-2011-120811111000-102, y nmero de ISSN 2395-9592, tambin otorgado
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 RECOMENDACIONES DEL USO DE
PROCALCIVIT
SOBRE LA INCIDENCIA DE CETOSIS O
HIPOCALCEMIA EN VACAS LECHERAS
CONSIDERACIONES. INTRODUCCION
Procalcivit es un producto que puede La necesidad de satisfacer los requerimientos de carne y de la leche en
ayudar a prevenir dichos proble- la poblacin y de aumentar la rentabilidad de las empresas pecuarias, ha
mas metablicos, ya que contiene motivado a los productores a seleccionar especies para obtener el mximo
Propilenglicol, el cual es un precur- beneficio. Una de las reas en las que ms se ha enfocado esta seleccin es
sor del Propionato en el rumen, el la produccin de leche, ya que se han buscado vacas que produzcan la mayor
cual es la principal fuente de glucosa cantidad de litros de leche con el menor consumo posible, disminuyendo as
en los rumiantes, proporcionando el costo de produccin.
una fuente de energa para la vaca Sin embargo debido a estas exigencias productivas las vacas son some-
y disminuyendo el uso de sus reser- tidas a un alto nivel de estrs, hacindolas ms susceptibles a enfermedades
vas para producirla. Tambin ofrece y problemas metablicos. Entre las etapas ms crticas para las vacas se
dos fuentes de Calcio, una de rpi- encuentran la fase final de la gestacin y la formacin del calostro, ya que
da absorcin (Cloruro de calcio) y imponen a la hembra una elevada demanda de nutrientes (energa, protena
otra de lenta absorcin (Propionato y minerales) que de no ser obtenidos a travs de la dieta (por su calidad y/o
de calcio), disminuyendo la prdida por el bajo consumo de alimentos) tienen que ser extrados de las reservas
de calcio debido a la produccin de corporales, que han debido ser repuestas durante la anterior lactacin.
leche. Por ltimo contiene distintas La movilizacin de reservas aunque ocurre de manera fisiolgica en
vitaminas que participan en el meta- respuesta a las necesidades energticas del animal puede ser el origen de
bolismo de los carbohidratos, lpidos diversos problemas patolgicos si es excesiva. Dentro de los principales
y protenas, favoreciendo el buen problemas que se presentan durante esta etapa se encuentran la cetosis
funcionamiento heptico. y la hipocalcemia. Los trastornos metablicos se caracterizan primero por
alteraciones bioqumicas y posteriormente disminucin de la produccin,
problemas reproductivos, predisposicin a infecciones, disminucin de la
calidad de la leche o carne, as como aumento en la morbilidad y mortalidad en las cras.
Por estas razones se deben prevenir este tipo de problemas metablicos en las vacas, principalmente
las hembras altamente productivas, por una parte proporcionando los nutrientes necesarios en la dieta,
as como suplementos que sirvan de apoyo para cubrir los altos requerimientos de las vacas durante
la ltima etapa de gestacin y la primera de la gestacin. Procalcivit es un producto que puede ayudar
a prevenir dichos problemas metablicos, ya que contiene Propilenglicol, el cual es un precursor del
Propionato en el rumen, el cual es la principal fuente de glucosa en los rumiantes, proporcionando una
fuente de energa para la vaca y disminuyendo el uso de sus reservas para producirla. Tambin ofrece dos
fuentes de Calcio, una de rpida absorcin (Cloruro de calcio) y otra de lenta absorcin (Propionato de
calcio), disminuyendo la prdida de calcio debido a la produccin de leche. Por ltimo contiene distintas
vitaminas que participan en el metabolismo de los carbohidratos, lpidos y protenas, favoreciendo el
buen funcionamiento heptico.

MVZ. Miriam Mrquez

Departamento Tcnico de COMSA-MIAVIT

4 Entorno Ganadero
 MVZ. Ren C. Frapp M., Dr. HC.

Ejercer con ttulo o sin l

A
ntiguamente, los barberos extraan dientes caria-
dos, hacan sangras, curaban heridas, drenaban
abscesos, aplicaban sanguijuelas, etc.
Ponan en el poste de la entrada una venda en espiral,
manchada de pintura roja, simulando sangre, eso era su
anuncio. As se origin el poste de las peluqueras actuales.
Hubo un tiempo que era comn ver la adverten-
cia que rezaba Ejerce sin ttulo. Boticarios, dentis-
tas, parteras, abogados, profesores, etc., sobre todo
en los pueblos.
Los veterinarios empricos, ni siquiera se molesta-
ban en hacer esta advertencia. Bastaba con poner un
comercio que vendiera productos veterinarios, para
atreverse a recetarlos o aplicarlos en ranchos, granjas
o domicilios.
En todas las profesiones hay empricos que compiten
con los profesionales y la gente confa ms en los que
tienen experiencia, que en los novatos que tienen ttulos
y diplomas. VENTAJAS DE POSEER UN TTULO:
Los mdicos de personas atraen a las parteras emp-
ricas o rinconeras, para que en las distocias1 los llamen Quien ostenta un ttulo profesional, acta con mayor
y mejoren la higiene en los partos normales. confianza y aplomo frente a los asuntos o problemas que
En otras profesiones se acostumbra otorgar respon- enfrenta y sus clientes o pacientes. Tambin puede firmar
sivas a los pasantes o estudiantes mientras se reciben. responsivas, documentos oficiales o legales, amparado por

6 Entorno Ganadero
su ttulo debidamente
registrado y su clu-
la profesional. Tener
un ttulo propicia un
cambio de actitud de
quien lo posee.

EL EXAMEN
PROFESIONAL.
LA TESIS.
Segn la Universidad, el examen profesional, es un evento
en el cual, varios profesores, integrados en jurado exami- En un pas, en donde no existe una fuerte tradicin de inves-
nan terica y prcticamente al sustentante o pasante, y su tigacin cientfica, la tesis es la nica ocasin cuando se
dictamen es la garanta que la Universidad y la sociedad puede hacer una aportacin experimental al conocimiento
descansan para confiar en que el examinado est debida- de la realidad del pas.
mente preparado para ejercer la profesin para la que ha Es cierto que muchas tesis no valen la pena y solamen-
estudiado y capacitado. te son un trmite para la obtencin del ttulo, pero son el
He observado que muchos pasantes temen al examen nico medio para descubrir a los futuros investigadores
profesional como algo molesto y doloroso que lo deberan que tanta falta hacen al pas.
suprimir y despus del trago amargo, se debe conservar.
EL SERVICIO SOCIAL.

El general Lzaro Crdenas cuando era presidente, estable-

ci el servicio social para los pasantes de cualquier carrera,
como un medio de llevar los servicios profesionales a todos
los extractos sociales. Hasta el momento, los pasantes de
medicina (humana) son los que ms han destacado.
En veterinaria existen varios individuos que, por varias
razones no se han recibido. Que no obstante, estn ejerciendo.
La UNAM limita a 7 aos el periodo para recibirse no s
si en otras Universidades concedan un plazo mayor.
Desde esta seccin, sugiero que las agrupaciones profe-
sionales: Colegios, UNVET, etc., discutan la forma de regular
esta situacin y que las Universidades ofrezcan cursos o
programas de titulacin.
Sin embargo, no hay que menospreciar a los empricos
o autodidactas. Ellos han llenado el vaco que han dejado
los profesionales y acadmicos.
Para m, el examen profesional es la ltima leccin que Un ttulo no es slo un documento que se cuelga en la pared.
recibe el estudiante, donde se le presenta una muestra de Es un sentimiento que debe ser grabado en la conciencia.
la realidad.
1. Distocia es un parto difcil.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 7

 RESUMEN
El estrs agudo experimentado por los animales
en el rea de recepcin de ganado en el rastro,
puede afectar la conversin del msculo en
carne. Manifestndose una respuesta fisiol-
MARIANA HUERTA
Programa de Ganadera, gica del estrs antes del sacrificio que inclu-
Colegio de Postgraduados. ye procesos de deshidratacin, desequilibrio
Correo: huerta.mariana@col-
pos.mx. de electrolitos, balance negativo de energa,
agotamiento de glucgeno en el msculo y
ME ORTEGA
Programa de Ganadera, catabolismo de protenas y grasa. En conse-
Colegio de Postgraduados. cuencia, los acontecimientos en el lapso de 24
JG HERRERA horas antes del sacrificio son de gran impor-
Programa de Ganadera,
Colegio de Postgraduados. tancia ya que se ha demostrado que influyen
en la prdida de peso, el rendimiento en canal,
JR KAWAS
Facultad de Agronoma. la retencin de grasa intramuscular y la presen-
Universidad Autnoma de tacin de carnes secas, firmes y oscuras (DFD),
Nuevo Len
generando prdidas econmicas importantes
D HERNNDEZ para el productor. La administracin de fuen-
Programa de Ganadera,
Colegio de Postgraduados. tes de energa antes del sacrificio puede tener
efecto sobre algunos indicadores fisiolgicos
E ORTEGA
Programa en Ciencias en manteniendo la homeostasis durante la expo-
Agroecosistemas Tropicales, sicin inevitable de estrs por el manejo de los
Colegio de Postgraduados-
Campus Veracruz. animales antes y durante el sacrificio. El obje-
tivo de esta investigacin fue la evaluacin de
los niveles basales de marcadores bioqumicos
indicadores de estrs fisiolgico en novillos de
engorda prximos al sacrificio. Se eligieron al
azar 50 novillos cruza (Bos taurus x Bos indicus).
Se evaluaron dos tratamientos (T1= 25) adminis-
trando 600 mL de glicerol 24 h antes del sacri-
ficio y (T0= 25) sin glicerol. Se colectaron mues-
tras de sangre de la vena yugular para evaluar
los niveles basales indicadores de estrs y 24 h
despus de aplicar los tratamientos. El diseo
experimental fue DCA, los datos se analizaron
por PROC MIXED con SAS, la diferencia entre
medias por la prueba de Tukey. En el anlisis
de los biomarcadores de estrs fisiolgicos
reportados como indicadores de estrs agudo,

8 Entorno Ganadero
 Evaluacin de la ADMINISTRACIN
DE GLICEROL en Ganado de Engorda 24 h
antes del Sacrificio en Relacin a su Efecto con algunos
Indicadores Bioqumicos de Estrs Fisiolgico

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 9

 se observaron diferencias (P<0.05) entre tratamientos y por problemas. El manejo de los bovinos previo al sacrificio
tiempo para las variables protenas totales (PT) (P=0.0005) provoca estrs, presentndose cambios de tipo metablico
y lactato (LACT) (P=0.0004), por tiempo para urea (N) (P < y hormonal en el animal vivo, induciendo efectos adversos
0.05) y por tratamiento para lactato deshidrogenasa (LDH) en la calidad de la carne, especficamente en el pH, color,
(P=0.021). Se concluye bajo las condiciones de esta inves- textura y la capacidad de retencin de agua. Dentro de los
tigacin que la administracin de glicerol no modifica la cambios de tipo metablico y las respuestas fisiolgicas de
homeostasis del ganado. adaptacin sobresale el aumento en la secrecin de cateco-
laminas, lo que da lugar a un aumento del gasto cardiaco,
INTRODUCCIN consumo de oxgeno, temperatura corporal, disminucin del
pH, acumulacin de cido lctico y aumento de la gluconeo-
El glicerol ha tenido una amplia gama de aplicaciones gnesis, con lo que se incrementa el metabolismo basal. Otros
en alimentos para humanos y en la industria farmacutica, agentes que pueden alterar el perfil metablico y ocasionar
se ha utilizado para la produccin de polmeros sintticos, desajustes cido-base y repercutir sobre la calidad de la carne
cosmticos y productos de cuidado personal. Contiene en son la gentica del animal, el estrs social, la estimulacin
promedio 60% de sacarosa, atributo que lo hace atractivo elctrica, el estrs calrico y la privacin de agua y alimen-
para la adicin en alimentos para animales y para mejorar to. Todos estos factores causan disminucin de peso, que
el texturizado y control de alimentos en polvo. se traduce en menor cantidad de carne producida, lesiones
Se ha reportado que tiene propiedades gluconeognicas como hematomas de diverso grado que implican recortes
incorporndose en el metabolismo de la glucosa (Wang et al. y disminucin del precio o categora de las canales. Por lo
2009). Otras investigaciones han enfocado el uso del glice- que el objetivo de esta investigacin fue evaluar si la admi-
rol con fines teraputicos como
en el tratamiento de problemas
de cetosis en vacas y ovejas, y se
ha reportado que el uso del 5
al 10% de glicerol como fuente
de energa de reemplazo en la
dieta no modifica el consumo de
alimento ni las caractersticas de
la canal (Della Casa et al. 2009).
Al transportar el ganado se
conjugan numerosos factores
de perturbacin, como son: la
exposicin a un nuevo ambien-
te, la agrupacin con animales
desconocidos, el hacinamien-
to, el ruido, los movimientos del
vehculo, el hambre y la sed. La
distancia en el transporte vara
de pocos a varios cientos de kil-
metros. Durante la carga, trans-
porte y descarga de los anima-
les, es comn que se presenten
problemas de traumatismos,
prdida de peso, hematomas e
inclusive la muerte (Amtmann et
al. 2006). Sin embargo, un buen
manejo en estas etapas puede
contribuir considerablemente a
aminorar la incidencia de estos

10 Entorno Ganadero
 cadora Syrman, administrando 600 mL animal-1. El manejo
se realiz en una prensa de sujecin para ganado con ayuda
del MVZ encargado del manejo del corral de engorda.
Se tomaron muestras de los animales asignados a los
dos tratamientos antes (parmetros basales) de la admi-
nistracin del T1 y al momento del degoll en el rastro (24
h despus de la administracin de glicerol).

nistracin de glicerol 24 h ante mortem puede aumentar el

aporte energtico para contrarrestar el estrs por prcticas
de manejo como el transporte, embarque y desembarque
de ganado previo al sacrificio, manteniendo los indicado-
res de estrs fisiolgico dentro de los rangos normales para Las muestras fueron colectadas por puncin de la vena yugu-
mantener la homeostasis en el animal. lar empleando tubos Vacutainer de 5 mL con anticoagulante
EDTA para las determinaciones de: hematocrito (VGA), lactato
MATERIALES Y MTODOS deshidrogenasa (LDH), lactato (LAC), cortisol (COR), glucosa
(GLU), hidroxibutirato (BHT), protenas totales (PT), albumi-
La investigacin se realiz en las instalaciones de una engor- na (ALBU), urea (N), cidos libres no esterificados (NEFA). Para
da comercial, localizada en el Rancho el Hualul en Tamuin, determinar creatinfosfoquinasa (CK) la muestra de sangre
San Luis Potos, Mxico, a una altitud de 20 msnm ubicado se colect en tubos Vacutainer de 5 mL sin anticoagulante.
a 22 00 25N 984719O, con una temperatura media de Despus de la coleccin de las muestras de sangre, se
16 y 53% de humedad relativa. Se eligieron al azar 50 novi- refrigeraron a 4C y se llevaron al laboratorio para ser centri-
llos en etapa de finalizacin de las razas cruzas Ceb, Pardo fugadas. Excepto las muestras para la determinacin del
Suizo, Simmental con un peso promedio de 450 kg, los cuales VGA ya que fueron procesadas utilizando la tcnica de
se encontraban en corral de engorda intensivo con 90 y 102 microcentrifugacin. Los sueros obtenidos fueron trans-
das en promedio y 24 horas prximos al sacrificio. Con el portados en condiciones de refrigeracin al laboratorio de
propsito de evaluar el efecto de la administracin de glice- Patologa Clnica de la FMVZ-UNAM para realizar las deter-
rol con una pureza del 85%, 24 h antes de sacrificio se midi minaciones de los elementos bajo el esquema del perfil
el comportamiento de los parmetros de biomarcadores de nutricional heptico: GLU, LDH, LAC, BHT, PT, ALBU, N, NEFA
estrs fisiolgico. Se proporcionaron dos tratamientos al grupo y CK, usando un espectrofotmetro de absorcin atmica.
de los 50 bovinos de corral de engorda: T0= Sin glicerol (25 Las determinaciones de COR se realizaron en el laboratorio
animales) y T1= Con glicerol (25 animales). La aplicacin del de Reproduccin de la misma Facultad, utilizando la tcnica
tratamiento T1 se administr va oral con una jeringa dosifi- de Enzimo Inmuno Anlisis.

12 Entorno Ganadero
 Las variables evaluadas fueron analizadas bajo un diseo (T0 y T1= 0.334 mmol L-1). Pero no para GLU (T0=1.588 y T1=
experimental completamente al azar con medidas repetidas 1.663 mmol L-1) encontrndose por debajo de (3.0 4.4 mmol
usando el PROC MIXED de SAS (2002. System for Windows L-1) considerados normales. De acuerdo con (Cunningham,
9.0). El modelo para los anlisis incluy los efectos princi- 1999) perodos cortos de ayuno producen hipoglucemia que
pales de tratamiento (T0= sin glicerol y T1= con glicerol), acta como factor liberador de catecolaminas, promoviendo
tiempo (1=antes del tratamiento y 2= 24 h despus de admi- la gluclisis y gluconeognesis. Lo cual estara explicando los
nistrar el glicerol) y la interaccin tratamiento*tiempo. La niveles bajos de glucosa encontrados bajo las condiciones de
diferencia entre medias se realiz por la prueba de Tukey. esta investigacin. Se puede explicar que los niveles bajos de
La estructura de covarianza apropiada para cada variable glucosa tambin pueden verse afectados por el transporte
fue componente de simetra (CS). previo de los animales y las condiciones ambientales y fsi-

CUADRO 1. Media y Error Estndar (EEM) de los parmetros estadsticamente significativos de biomarcadores de estrs
fisiolgico por efecto de la administracin de glicerol 24 h antes del sacrificio.
TRAT EEM TIEMPO EEM P > 0.05
VARIABLE TRAT *
0 1 0 1 1 2 1 2 TRAT TIEMPO
TIEMPO
UREA
5.331b 5.754a 0.182 0.153 4.760 6.325 0.180 0.206 0.083 <.0001 0.140
(mmol L-1)
PROT
71.117b 75.900a 0.953 0.839 76.240 70.777 0.789 0.909 0.0005 <.0001 0.822
(g L-1)
LDH
2742.38b 3436.52a 222.60 188.10 2931.00 3247.90 210.500 241.830 0.021 0.366 0.797
(U L-1)
LACT
7.745b 10.541a 0.602 0.526 7.709 10.577 0.507 0.585 0.001 0.0004 0.789
(mmol L-1)

TRAT= Tratamiento; T0= Tratamiento sin glicerol; T1= Tratamiento con glicerol.
EEM= Error Estndar de la Media.
a,b ,b Literales diferentes en la misma fila, sealan diferencia significativa (P< 0.05).

RESULTADOS Y DISCUSIN cas en las que stos se mantienen en los corrales de espera
antes del sacrificio.
En el anlisis de los biomarcadores de estrs fisiolgicos Para los indicadores PT y CK las concentraciones obser-
reportados como indicativos de estrs agudo no se encon- vadas fueron elevadas (T0= 71.11 y T1= 75.90 g dl-1) ya que
traron diferencia (P>0.05) para las medias de los tratamien- los niveles normales de PT se encuentran dentro del rango
tos T0 y T1 en CORT, VGA, GLU, NEFA, BHT, ALB y CK; pero s de (6.8 g dl-1), debido posiblemente a deshidratacin lo cual
para N, PT, LDH, y LACT (Cuadro 1). se corrobora con los resultados de las concentraciones de
La diferencia de los efectos principales fueron diferen- ALB mayores a los valores normales de referencia (2.7 3.7
tes (P<0.05) por tratamiento en LDH (P= 0.021), en PT por g dl-1) ya que la albumina es un componente principal de
tratamiento (P= 0.0005) y tiempo (P<0.05), y de igual forma las protenas totales del suero y su concentracin mues-
en LACT por tratamiento y tiempos (P=0.001) y (P=0.0004) tra el mismo tipo de cambio, lo que permite interpretar
respectivamente, en donde se consideraron los niveles basa- dependiendo de los niveles reportados si el efecto del
les de las concentraciones sanguneas de los indicadores cambio es debido a una deshidratacin y no a un efecto
de estrs fisiolgico como (Tiempo 1= niveles basales) y de la dieta (Romero et al. 2011). Sin embargo los porcenta-
(Tiempo 2 = 24 h) despus de la administracin de glicerol). jes del hematocrito que pudieran indicar deshidratacin
Los resultados obtenidos en la concentracin de los biomar- (VGA) se encontraron dentro de los parmetros normales y
cadores determinados en esta investigacin se encuentran no se encontraron diferencias entre tratamientos (P>0.05).
dentro de los rangos normales para bovinos, de acuerdo a lo Las concentraciones de CK (T0= 662.19 y T1= 603.20 U L-1)
reportado por (Knowles y Warriss 2000; Romero et al. 2011), se mostraron elevadas ya que el rango normal es de (35 280
para CORT (T0= 2.416 y T1= 2.944 ng mL-1), VGA (T0= 37.810 U L-1). La CK es una enzima muscular que cataliza la reaccin
y T1= 38.020 %), NEFA (T0= 0.339 y T1= 0.318 mmol L-1), BHT para obtener adenosin trifosfato (ATP) a partir del adenosin

14 Entorno Ganadero
difosfato (ADP) ms el fosfato de creatina en la mitocondria los individuo. Existen investigaciones realizadas con vacas
(Avers et al. 2008). El transporte es un factor extenuante; los lecheras Holstein (Donkin, 2008) que fueron suplementa-
bovinos tienen que mantener el balance y el contacto entre das con glicerol al 5, 10 y 15% del total de la MS de la dieta
bovinos produce fatiga y contusiones, que afectan la permea- reportando diferencias significativas entre tratamientos
bilidad de la membrana celular y la liberacin de CK hacia el y produccin de leche, y en la composicin de leche se
torrente sanguneo. De igual forma, los niveles basales de CK encontr que la concentracin de N como urea en la leche
se pueden aumentar debido al ayuno y al ejercicio, siendo disminuy al aumentar la dosis de glicerol.
mayor el incremento durante la insensibilizacin y sangra Los resultados de las concentraciones de LDH (T1=
(Romero et al. 2011). Fue evidente la diferencia de los niveles 3436.52a, T0= 2742.38b) y LAC (T1= 10.541, T0= 7.745b) se
de CK entre los tiempos de evaluacin (P<0.05) siendo mayor mostraron estadsticamente diferentes entre tratamientos,
el incremento previo al sacrificio, debido a que esta enzima permaneciendo en ambos casos concentraciones mayores
es utilizada exclusivamente por las clulas musculares para para los animales que recibieron el tratamiento con glicerol.
permitir el funcionamiento del msculo. As mismo por efecto de los efectos principales, los trata-
mientos fueron significativos para LDH (P=0.021) y para
LAC entre tratamientos (P=0.001) y tiempos (P=0.0004).
Las concentraciones de LAC y LDH estn relacionados con
el dao muscular, sin embargo es comn que las concen-
traciones de estas enzimas se reporten elevadas debido a
la rpida degradacin de las mismas en la muestras.

CONCLUSIN
Bajo las condiciones experimentales de esta investiga-
cin, se concluye que el efecto del estrs de los novillos por
Los niveles de urea (T0= 5.33b vs T1=5.75a mmol L -1) se el manejo al rastro evaluado por biomarcadores de estrs
encontraron por debajo de los rangos normales (7.8-24.6 fisiolgico, se mostraron muy inconsistentes dentro de los
mmol L-1), fueron diferentes (P<0.05) entre tratamientos y lmites normales y la administracin oral de 600 mL de
por tiempo de muestreo siendo mayores para el tratamien- glicerol como fuente de energa en ganado de engorda 24
to con glicerol. Las concentraciones de urea plasmtica son h previo al sacrificio no mostr diferencias significativas
indicadores de privacin de alimento o en casos crnicos entre los tratamientos debido a la rpida absorcin que tiene
asociados a problemas renales y malnutricin proteica, el glicerol y a la dosis nica administrada para evaluar su
cuando se encuentran por debajo de los rangos biolgicos efecto antes del sacrificio. Al no modificar la homeostasis de
normales, sin embargo los resultados obtenidos en esta los animales, es indispensable considerar evaluaciones del
investigacin, nicamente reflejan los estados de ayuno glicerol como suplemento energtico tomando en cuenta
durante el embarque y transporte de los animales, pero el periodo de engorda para su administracin y como un
sin ser indicadores de poner en riesgo la homeostasis de porcentaje de inclusin en la dieta.

REFERENCIAS Donkin SS. (2008). Glycerol from biodiesel production: the

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Avers X, Martn S, Riu M, Serratosa J, Goslvez LF. 2008. Romero PHM, Uribe-Velsquez FL y Snchez VJ. 2011. Biomar-
Stress response of extensively young being transported to cadores de estrs como indicadores de bienestar animal en
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Della Casa G, Bochicchio D, Faeti V, Marchetto G, Poletti E, Guo G. 2009. Effects of glycerol on rumen fermentation,
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bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 15

PARTE II

EL
CICLO
ESTRAL
BOVINO
Regulacin Neuroendocrina
INTRODUCCIN MECANISMO DE COMUNICA-
CIN ENTRE EL HIPOTLAMO,
En el artculo El ciclo estral bovino Fases y HIPFISIS Y OVARIO
etapas publicado en la edicin No. 75 de esta
MVZ. MC. Alejandro Jimnez J. revista se trat de forma general los compo- Cada uno de estos integrantes se comunican
jimenezalejandro@comunidad. nentes de dicho ciclo, sus rangos de duracin y entre s por medio de 2 vas: la sangunea y la
unam.mx lo que sucede en ellas. En esta ocasin corres- neuronal. La primera transporta factores libe-
mx.linkedin.com/in/alejandroj2 ponde hablar de su regulacin neuroendocrina, radores producidos en el hipotlamo hasta el
hormonas involucradas y eventos que se desa- lbulo anterior de la hipfisis (adenohipfisis),
rrollan. El ciclo estral (CE) est gobernado de a travs de una red capilar compleja localizada
forma jerrquica por tres niveles: el hipotlamo, entre estas estructuras que facilita el paso de
la hipfisis y el ovario comunicndose y retroa- sustancias desde la eminencia media (en el
limentndose uno al otro constantemente. hipotlamo) hasta la adenohipfisis sin pasar
por la circulacin general. Adems, permite el
flujo retrgrado de sustancias adenohipofi-
siarias, estableciendo una retroalimentacin
de onda corta hacia el hipotlamo. Esta red de
vasos sanguneos se conoce como el sistema
porta hipotlamico-hipofisiario (Figura 1).

FIGURA 1. Mecanismo de comunicacin entre

el hipotlamo y la hipfisis.
A. Mecanismo neuronal directo y B. Meca-
nismo por va sangunea.
LP= Lbulo Posterior LA=Lbulo anterior.
Adaptado de Low. 2011.

16 Entorno Ganadero
 La otra va, consiste en la proyeccin directa de terminales Centro de secrecin preovulatorio o fsico de GnRH
axnicas desde el hipotlamo hasta el lbulo posterior de la Lo componen: el rea hipotalmica anterior, los ncleos
hipfisis (neurohipfisis), donde liberan sus productos direc- prepticos y el supraquiasmtico del hipotlamo (Figura
tamente a la circulacin general (Figura 1). De esta manera 2); es responsable de la liberacin en forma cclica de un
el hipotlamo se comunica con la hipfisis y sta a su vez pico preovulatorio de esta hormona, en respuesta de altas
lo hace con el ovario por va sangunea de forma sistmica. concentraciones de estrgenos (E2) proveniente de folcu-
los maduros y bajas de progesterona (P4). Esta condicin es
HIPOTLAMO Y GnRH alcanzada durante el estro, produciendo una retroalimen-
tacin positiva sobre este centro que responde liberando
Anatmicamente, el hipotlamo es una parte del encfalo mayor cantidad de GnRH ocasionando que la hipfisis
situada en la zona central de la base del cerebro, est debajo anterior reaccione secretando el pico preovulatorio de LH.
del tlamo y es el regulador central del sistema neuroendo- En condiciones naturales, dicho centro es estimulado nica-
crino dado que l coordina funciones esenciales relacionadas mente una vez en el CE. Por el contrario, el diestro cuando
con el mantenimiento del cuerpo y su relacin con el entor- las concentraciones de E2 son bajas y las de P4 altas, hay
no, lo forman ncleos neuronales especializados, la mayora una retroalimentacin negativa sobre dicho centro inhi-
secretoras llamados ncleos hipotalmicos. Y es aqu donde bindolo. En resumen, elevadas concentraciones de GnRH
se encuentran los centros de secrecin tnica y preovulato- son esenciales para iniciar la fase folicular del CE (ver art-
ria de GnRH (Figura 2), cuyas neuronas producen la hormo- culo El ciclo estral bovino Fases y etapas).
na liberadora de gonadotropinas (GnRH), que estimula la
secrecin de las hormonas FSH y LH por parte de la hipfisis. Centro de secrecin tnica de GnRH
Lo componen: el ncleo ventromedial, el ncleo arqueado y
FIGURA. 2 Ncleos hipotalmicos e hipfisis. la eminencia media (Figura 2), es el responsable de la produc-
cin basal en forma de pequeos pulsos (produccin de
AHA rea hipotalmica anterior. pequeos tonos de forma
PON Ncleos prepticos. constante) de esta hormo-
SCN Ncleo supraquiasmtico. na, liberados a intervalos de
ARC Ncleo arqueado. tiempo regulares como das
VMN Ncleo ventromedial. o semanas; cuya frecuen-
ME Eminencia media. cia y amplitud puede
DHA rea hipotalmica dorsal. variar dependiendo de la
DMN Ncleo medio dorsal. poca del ao, etapa del CE,
NH Neurohipofisis (no forma parte). edad del animal y estado
MB Cuerpo mamilar (no forma parte). nutricional, entre otros.
PM Ncleo premamilar. En realidad, los pequeos
OC Quiasma ptico (no forma parte). pulsos de GnRH ocurren
PVN Ncleos paraventriculares. cada 1.5 a 2.0 h durante la
PHA rea hipotalmica posterior. fase folicular y durante la
PT Tallo infundibular de la hip- fase ltea ocurren cada 4
fisis (no forma parte). a 8 h. Dependiendo de la
SON Nclos suprapticos. frecuencia de esta secre-
AH Adenohipofisis (no forma parte). cin se produce un mayor
o menor desarrollo folicular
Centro de secrecin tnica de durante todo el ciclo.
GnRH El GnRH acta principal-
Centro preovulatorio o fsico mente a nivel adenohipofi-
de GnRH siario, aunque puede tener
funciones importantes a
nivel cerebral, mediando
Adaptado de Senger 2005. procesos en el inicio de la

18 Entorno Ganadero
 FIGURA 3. Hipfisis, localizacin y estructura. Adaptado de Del Rio, 2012.

Fuente: Creacin del autor.

pubertad, receptividad sexual, as como algunos efectos hipotalmicas provenientes del ncleo paraventricular cuyos
directos a nivel gonadal. En forma teraputica, el GnRH axones se extienden hasta la hipfisis posterior, donde se
se utiliza como un inductor de la ovulacin, del desarrollo almacena y posteriormente se libera hacia la circulacin
folicular y, en la vaca ha probado su efectividad en el trata- general las neurohormonas provenientes del hipotlamo.
miento de quistes foliculares. Como ejemplo estn la oxitocina (OT) y la hormona antidiu-
rtica (ADH), la primera tiene efecto sobre las contracciones
HIPFISIS Y GONADOTROPINAS uterinas, y de la glndula mamaria durante la lactacin,
adems promueve la secrecin de prostaglandina F2 alfa
La hipfisis o glndula pituitaria est formada por la adeno- (PGF2) que causa la regresin del cuerpo lteo (CL) al final
hipfisis o lbulo anterior, neurohipfisis o lbulo poste- del diestro; y la segunda regula la retencin de lquidos y
rior y el lbulo intermedio. Se ubica en la parte ventral del la vasoconstriccin. Por ltimo, la parte intermedia es poco
cerebro debajo del hipotlamo (Figura 3). importante en mamferos, aunque en otros vertebrados
La adenohipfisis es una estructura de origen epitelial es relevante por su secrecin de la hormona estimulante
derivada del epitelio del paladar, posee clulas especializa- de los melanocitos (MSH) que regula los cambios en la
das en la produccin de gonadotropinas (FSH y LH) llama- pigmentacin de la piel.
dos gonadotropos. Adems, produce otras sustancias como
pptidos opioides (cuadro 1). Su accin est sujeta al control ACCIN DE LAS GONADOTROPINAS
hipotalmico por medio de hormonas liberadoras y/o inhi- SOBRE LOS FOLCULOS DEL OVARIO
bidoras que llegan a la adenohipfisis por la circulacin
portal ya mencionada. En el cuadro 1 se resume los efectos Durante la mayor parte del CE stas son secretadas en
de las hormonas producidas en la adenohipfisis, sus rga- forma tnica e inducen el crecimiento folicular, la madu-
nos blanco y las hormonas hipotalmica que las regulan. racin de los ovocitos, secrecin de E2, ovulacin, desarrollo
La neurohipfisis es una estructura de origen nervioso del CL y secrecin de P4. Al respecto, cabe mencionar que
compuesta principalmente por prolongaciones de neuronas el desarrollo folicular ocurre en grupos llamados oleadas

20 Entorno Ganadero
 CUADRO 1. Resumen de las hormonas adenohipofisiarias.

HORMONA HIPOTAL- HORMONA ADENOHI- SINONIMIAS ESTRUCTURA CLULAS RGANO EFECTOS PRINCIPALES
MICA REGULADORA POFISIARIA (ABREV.) QUMICA SECRETORAS BLANCO
(ABREV.)

Hormona
adrenocorticotrpica Corticotropina Polipptido Glndula adrenal Secrecin de glucocorticoides
Hormona liberadora de (ACTH)
Corticotropos
corticotropina (CRH)
Betaendorfina Receptores de
Polipptido Inhibe los receptores del dolor
(b-endorfina) opioides

Hormona liberadora de Hormona estimulante de

Tirotropina Glicoproteina Tirotropos Glndula tiroides Secrecin de hormonas tiroideas
tirotropina (TRH) la tiroides (TSH)

Crecimiento de Folculos en el ovario

Hormona folculo esti- (clulas de la granulosa)
Foliculotropina Gilcoproteina
mulante (FSH) Produccin de estrgenos (clulas de
Sertoli en el testculo)
Hormona liberadora de Hormona Luteotropina Glicoprotena Gonadotropos Gnadas Produccin de estrgenos (clulas de
gonadotropinas (GnRH) luteinizante (LH) la teca interna del folculo), ovulacin y
formacin del CL.
Produccin de testosterona (clulas de
Leyding en el testculo)

Hormona liberadora de Hormona del Somatotropina Polipptido Somatotropos Hgado, tejido Promueve el crecimiento; metabolismo
somatotropina (STH) crecimiento (GH; STH) adiposo, huesos, de lpidos, protenas y carbohidratos
msculos

Factor inhibidor de la libe- Prolactina (PRL) Hormona Polipptido Lactotropos Ovarios, Secrecin de estrgenos/progesterona;
racin de prolactina (PIF) lactognica glndulas produccin de leche.
mamarias

foliculares; en la vaca se registran de 2 3 oleadas por CE, Conforme las clulas esteroidognicas del folculo
siendo el ltimo grupo el que produce la ovulacin (Fig. 5). que ovular aumentan en nmero y actividad; es decir,
Cuando los folculos se encuentran etapas tempranas crece el E2 es producido en cantidades crecientes lo que
de desarrollo las clulas de la granulosa producen activina desencadena la conducta de estro (ver artculo El ciclo
que retroalimenta positivamente a la hipfisis para liberar estral bovino Fases y etapas) y durante el metaestro
FSH pero a medida que crecen se produce una reduccin en alcanza un umbral que retroalimenta positivamente el
las concentraciones circulantes de FSH ya que las mismas centro de secrecin preovulatoria de GnRH, provocan-
clulas que antes estimularon su secrecin ahora produ- do la liberacin de un gran pico de esta hormona, que a
cen inhibina la cual retroalimenta negativamente sobre la su vez induce la secrecin del pico preovulatorio de LH.
hipfisis; resultando en una baja de FSH pues han apare- Como respuesta, el folculo dominante sufre una serie de
cido en las clulas de la teca interna receptores para LH cambios que resultan en la ovulacin. Adicionalmente,
que estimula la produccin de andrgenos (testosterona), el pico preovulatorio de LH tambin inicia el proceso de
mientras que la FSH se requiere para realizar la conversin luteinizacin de las clulas foliculares. El E2 y la inhibina
de stos a E2 en las clulas de la granulosa y tanto E2 como disminuyen sbitamente despus de esto, permitindose
FSH promueven el crecimiento del folculo, estimulando la el incremento en las concentraciones FSH que estimula
mitosis de las clulas de la granulosa y la secrecin de lqui- el desarrollo de ms folculos. Sin embargo, se mantiene
do folicular por lo tanto, los folculos entran en una etapa una secrecin tnica de pequeos pulsos de LH que son
dependiente de gonadotropinas hasta la maduracin final necesarios para completar la formacin del CL y estimular
del folculo (Figura 4). la secrecin de P4 (Figura 5).

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 21

 FIGURA 4. Esquema del desarrollo folicular mostrando sus estructuras y tamaos relativos.

Durante el diestro la P4 producida por el CL inhine al pulstil que eventualmente causa la lisis del CL ya que ste
hipotlamo, pero entre los 14-16 das del ciclo ocurre una tambin; en respuesta secreta su propia OT (OT ltea) lo
desensibilizacin programada a sus efectos (aun en anima- que retroalimenta positivamente al endometrio y final-
les gestantes). Pues la secrecin de E2 de los folculos en mente la P4 disminuye por debajo de 1 ng/ml marcando el
desarrollo facilitan la sntesis endometrial de receptores fin del diestro. Al trmino de esta etapa los niveles de LH
para OT, entonces el hipotlamo libera un pico de OT y son muy bajos y la FSH tiene incrementos que coinciden
en respuesta el endometrio secreta PGF2 en un patrn con el desarrollo de la siguiente oleada folicular (Figura 5).

FIGURA 5. Esquema del ciclo estral bovino mostrando etapas, estructuras ovricas, desarrollo folicular y
concentraciones hormonales relativas.

Modificado de Hernndez, 2012.

22 Entorno Ganadero
 Luego, en el proestro conforme los folculos crecen torio de GnRH y LH respectivamente, cerrndose as el
y se desarrolla un nuevo folculo destinado a ovular se ciclo (Figura 5).
incrementa la frecuencia de los pulsos de secrecin de
LH que conducen a la maduracin del folculo ovulatorio RESUMEN DE HORMONAS REPRODUC-
provocando el estro y por retroalimentacin positiva al TIVAS IMPLICADAS EN EL CICLO ESTRAL
hipotlamo por los E2 se desencadena el pico preovula- DE LOS MAMFEROS

CUADRO 2. Resumen de algunas hormonas reproductivas. Fuente: Creacin del autor.

NOMBRE DE LA CLASIFICACIN QUMICA FUENTE RGANO BLANCO ACTIVIDADES PRINCIPALES

HORMONA (ABREV.) (TEJIDO DIANA)
Hormona Liberadora de Neuropptido (decapptido) Centros hipotalmicos de control Lbulo anterior de la hipfi- Activa la secrecin de FSH y LH
Gonadotropinas(GnRH) de secrecin preovulatoria y tnica sis (gonadotrofos) por lbulo anterior de la hipfisis
de GnRH
Oxitocina (OT) Neuropptido (octapptido) Sintetizada en el hipotlamo, alma- Miometrio y endometrio, Motilidad uterina, promueve la
cenada en el lbulo posterior de la clulas mio-epiteliales de la sntesis uterina de PGF2a, secre-
hipfisis; sintetizada por el cuer- glndula mamaria cin lctea
po lteo
Hormona Luteinizan- Glicoprotena Lbulo anterior de la hipfisis Ovario (clulas de la teca Estimula la ovulacin, formacin
te (LH) (gonadotrofos) interna y clulas lteas) del cuerpo lteo y secrecin de
progesterona
Hormona Folculo Esti- Glicoprotena Lbulo anterior de la hipfisis Ovario (clulas de la granu- Desarrollo folicular y sntesis de
mulante (FSH) (gonadotrofos) losa) estradiol por las clulas de la
granulosa
Estradiol (E2) Esteroide Clulas de la granulosa del folcu- Hipotalamo, aparato repro- Comportamiento sexual, estimula
lo, placenta, clulas de Sertoli ductor y glndula mamaria el centro pre ovulatorio de GnRH,
actividad secretora elevada del
aparato reproductor, intensifica la
motilidad uterina
Progesterona (P4) Esteroide Cuerpo lteo y placenta Edometrio y miometrio, Secrecin edometrial, inhibe la
glndula mamaria, hipo- activacin de GnRH, inhibe el
tlamo comportamiento reproductivo
promueve y mantiene la gestacin
Testosterona (T) Esteroide Clulas intersticiales de Leyding, Cerebro, msculo esquel- Sustrato para la sntesis de E2
clulas de la teca interna del fol- tico, clulas de la granulosa masculinizacin anormal
culo ovrico
Inhibina Glucoprotena Clulas de la granulosa (hembra) y Gonadotrofos del lbulo Inhibe la secrecin de FSH
clulas de Sertoli (macho) anterior de la hipfisis
Activina Glucoproteina Clulas placentarias (mujer), clu- Gonadotrofos del lbulo Estimula la secrecin de FSH
las de la granulosa (hembra), clu- anterior de la hipfisis
las de Sertoli (macho)
Prostaglandina F2a Prostaglandina (C-20 cido Endometrio uterino, glndulas Cuerpo lteo, miometrio, Luteolisis, promueve el tono y las
(PGF2a) graso) vesiculares folculos contracciones uterinas, ovulacin.

LITERATURA CITADA Y RECOMENDADA

Hernndez Cern Joel. (2012). Fisiologia clnica de la repro-
duccin de bovinos lecheros. Mxico D.F. Low, M.J. (2011). En Williams textbook of endocrinology (eds.
Del Rio, Diana Cecilia. (2012). Distribucin y caracterizacin Melmed, S., Polonsky, K.S., Larsen, P.R. & Kronenberg, H.M.).
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24 Entorno Ganadero
 II )
E
A RT
(P

CAMBIO
CLIMTICO
Y PRODUCCIN AGROPECUARIA
ANTECEDENTES
En la primer parte de este escrito se han dado las bases para aclarar el por qu este tema
de cambio climtico que parece emergente, en realidad es urgente. Pues, como una gotera,
RAFAEL OLEA PREZ
Acadmico de la
las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) las hemos ignorado y como en la gotera
FMVZ-UNAM hasta que el balde se derrama y el dao es aparente, es que le ponemos atencin. Slo que
perol@unam.mx
en relacin al cambio climtico no es tan simple como la gotera y el balde, donde cance-
lando la gotera ya no se derramara el balde. Ponindolo en un ejemplo ms cercano a la
produccin animal, es como tener un tanque de lavado por golpe de agua, pero a la intem-
perie y del que no conocemos sus dimensiones (concentraciones de GEI en la tropsfera
para tener un cambio climtico catastrfico). Imaginemos que al tanque le cae un cantidad
de agua a travs de muchas llaves y cada uno de nosotros controlamos una (emisiones
antropognicas de CO2), es decir, con slo decidirnos a bajar el flujo o incluso cerrar por
completo la llave podramos evitar o prolongar que se llenara lo suficiente y vertiera todo
su contenido. Slo que, por estar este depsito a la intemperie tambin se llena con la lluvia,
evento que no podramos evitar ni controlar y mucho menos saber cundo se llenar (ciclo
de liberacin-retencin de carbn entre la hidrsfera y tropsfera), lo que s sabemos es
que cuando se llene no empezar a escurrir poco a poco, sino que, por su diseo verter

26 Entorno Ganadero
estrepitosamente su contenido (mecanismos naturales lo gris que se vea el panorama de los efectos del cambio
en cascada para liberar cantidades excesivas de CO2 de climtico, alguien pregunt: qu podemos hacer global-
los ocanos al aire). Para fortuna nuestra el tanque de mente? La respuesta fue otra pregunta: se pregunt al
lavado por golpe de agua del planeta tiene una vlvula pblico si imaginaban cul era el consumo de hidrocar-
de alivio (secuestro de CO2 por plantas y ocanos) que buros que se hacia cada 24 horas para mantener ilumi-
evita que la lluvia lo llene (emisiones naturales de GEI). nado por las noches el lado obscuro del planeta, pues los
Lo urgente es que estamos incrementando alarmante- casi 6 mil millones de habitantes queremos alumbrado
mente el nmero de llaves, las llaves que ponemos las pblico nocturno. Y si estaramos dispuestos a pedir que
mantenemos abiertas y adems estamos arrojando se redujera o anulara ese consumo de energa fsil, pues
piedritas (ms GEIs y deforestacin; derretimiento tan slo una hora en la reduccin mundial de este alum-
de polos, acidificacin y eutrifizacin de ocanos) que brado implicara realmente empezar a cerrar las llaves
estn reduciendo la capacidad de la vlvula de alivio. de todos. Como es fcil imaginar, las respuestas fueron:
Pese a que no sabemos cundo se llenar el tanque del Bueno, que lo hagan en donde s hay seguridad, En mi
planeta, s sabemos que cuando suceda, los eventos en colonia, los rateros se meteran a todas las casas, etc.,
cascada de liberacin de CO2 del ocano- calentamiento es decir rpidamente la mente pas de la angustia de
del planeta sern vertiginosos y catastrficos, similares qu hacer ante el cambio climtico a no quiero perder
a los que han precedido glaciaciones en la Tierra, even- comodidad. En la reunin quien hizo el planteamien-
tos que el desarrollo tecnolgico y la capacidad analtica to, concluy ven, como sta hay muchas alternativas
humana no podrn detener una vez que inicie el golpe inmediatas, pero qu tan dispuestos estamos a sacrificar
de agua al provocar el llenado y vuelco del tanque de parte de nuestros beneficios por el bien comn. En este
lavado del planeta. mismo sentido las alternativas de accin para enfrentar
el cambio climtico no son alternativas, sino retos, pues
SACRIFICIO DE LA COMODIDAD usando el ejemplo anterior, no ser suficiente con que
cambiemos las lmparas del alumbrado pblico por leds,
En la simplificacin previa del efecto de los GEI, es fcil pues como se discuti en el artculo previo el seguir con
y sencillo darnos cuenta que lo nico que se requiere es medidas paulatinas y parciales no nos saca del escenario
que todos cerrramos un poco nuestras llaves y dejra- catastrfico (Olea, 2016). As, si creemos en estas medi-
mos de arrojar piedritas al tanque. Sin embargo, cerrar das, no debemos esperar a que existan programas que
nuestras llaves implica sacrificar comodidad, cosa que regalen los leds, sino mejorar nuestras medidas de segu-
tambin parece sencillo hacer. Sin embargo sacrificar ridad en la calle y en la casa, y apagar todas las noches
comodidad, no se refiere a acciones nicas y eventua- el foco de la entrada.
les o slo del hogar, sino a lo que hacemos diariamente
todos los das del ao, es decir nuestras acciones para DIMENSIONES DE ACCIN ANTE EL
hacer dinero, para planear el tamao de la familia y para CAMBIO CLIMTICO
adquirir bienes y servicios. Por otra parte dejar de arro-
jar piedritas es tambin sacrificar comodidad, pues no Tomando una actitud propositiva, la pregunta que nos
es slo deshacernos de lo que no usamos, sino cmo lo haramos sera: Esta bien, por dnde se debe empezar?
hacemos o si podemos evitar desecharlo. Hasta aqu es Para esta pregunta no hay una respuesta nica, pero s hay
posible que el consenso sea pues hagmoslo. forma de que cada uno nos la contestemos. Partiendo de
Pero, qu tan dispuestos realmente estamos a sacrifi- la base que el cambio climtico es de origen antropog-
car nuestra comodidad? De hecho, en forma inconsciente nico, la respuesta se simplifica, pues quiere decir que no
siempre se nos viene a la mente ejemplos de acciones hay actividad, ni oficio que realice un ser humano que en
que los dems podran hacer (por ejemplo: poner taxis forma directa o indirecta no est generando o evitando
elctricos) o en el mejor de los casos las que nos gustara el secuestro de GEI. Por ejemplo, una ama de casa podra
hacer (por ejemplo: consumir productos orgnicos), pero pensar que ella no puede hacer nada, pues no produce
muy pocas veces aceptamos las que realmente significa- nada y lo que ya no le sirve no le queda ms remedio que
ra cerrar un poco todas nuestras llaves. Por ejemplo en tirarlo a la basura, en el nico camin que pasa en la colo-
una reunin donde se present el acuerdo que se llevara nia. Pero, si consideramos que al igual que esa persona,
a la COP21, y tras sentirse un ambiente de impotencia por hay casi mil millones de personas en el mundo que slo

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 27

 2008), tal vez en esta dimensin no podramos incluir
a los desempleados y menores de edad, pues se refiere
a los que estamos involucrados en una actividad econ-
micamente activa, es decir en forma directa o indirec-
ta participamos en la generacin de un bien o servicio
comercializable. En este sentido no slo el campesino
que produce para autoconsumo, el estudiante que tiene
los conejos en la azotea o el industrial que exporta huevo
son productores de bienes comercializables, sino todos
los que recibimos una retribucin o utilidad por la acti-
vidad que realizamos. Un buen ejemplo es el maestro
de una primaria, esta persona recibe un salario y no
produce un bien, pero s da un servicio: el de educacin,
por lo tanto hay un proceso productivo, es decir, utiliza
bienes y servicios de otros sectores econmicos y genera
desechos para poder vender el servicio que produce: el
que los alumnos adquieran conocimientos, experiencias
y habilidades. Por lo tanto el maestro puede optimizar
son amas de casa, resulta que como consumidoras son esos bienes y servicios que utiliza, por ejemplo puede
super atractivas para una gran cantidad de fabricantes apagar las lmparas del saln cuando hay suficiente
de bienes y servicios que pueden hacer mucho por el iluminacin natural (casi otros mil millones de personas
cambio climtico y en forma indirecta las amas de casa en el mundo estn en edad escolar), puede pedir a sus
tiene un gran poder de decisin de las medidas que se alumnos que usen los cuadernos que an tienen hojas
tomen. Es decir, nuestra accin ms simple y la que abso-
lutamente todos ejercemos para evitar o para provocar
el cambio climtico es la de consumidor, dimensin de
accin que prcticamente en forma individual decidimos
durante las 24 horas de todos los das(IPCC, 2007; Wong
& Schuchard, 2010).
La segunda dimensin de accin es como
ciudadano(Crimmins & Crimmins, 2008), es decir como
ente social, en la que casi todos vivimos y es de igual
magnitud que la de consumidor, pues difcilmen-
te somos consumidores si no vivimos en una
sociedad, slo que aqu la accin tiene que
ver con reducir el impacto a travs de accio-
nes normadas socialmente. Es decir las
realizamos individualmente, para que el
impacto de nuestra comunidad no favo-
rezca el cambio climtico. Por ejemplo,
si separamos la basura al entregarla al
camin, habr menos materia orgnica
en los basureros de materia inorgnica
y evitaremos la fermentacin descon-
trolada y produccin de metano (que
es un GEI) en los basureros.
Una dimensin ms en la que la
gran mayora de nosotros participa,
es como entes productivos (OECD,

28 Entorno Ganadero
limpias en lugar de pedir libretas nuevas (la industria (tomador de decisiones), que tiene casi cinco dcadas
papelera contribuye sustancialmente con la eutrofiza- de ser una fuente de alto impacto ambiental y a la que
cin de aguas marinas y superficiales; (Smith, 2011)), etc. solamente se le han dedicado recursos para administrar
Y la ltima dimensin es la de tomadores de decisiones el proceso productivo, es decir: cuntos camiones se
(Wellstead & Stedman, 2015), intencionalmente sta esta- requieren, cada cundo y por dnde pasan, tener dnde
r al final, pues es en la que, la mayora pensamos que arrojar y/o depositar la basura (Cuadri, 2012; Restrepo,
no participamos y es a la que en esa negacin, muchas Bernache, & William, 1991; Teresa, 2011). As, el tomador
veces inconsciente, de perder comodidad, le transferi- de decisiones puede organizar este proceso, pero no
mos toda nuestra responsabilidad, como: consumidores, necesariamente resuelve el problema ambiental. Claro,
ciudadanos y entes productivos. Adems, efectivamente, se da el servicio, lo que deja en un estado de comodidad
son mucho menos personas las que toman decisiones de al tomador de decisiones y a buena parte de la comuni-
cmo se realizarn los procesos productivos de bienes y dad. Pero, sin la separacin de basura por los ciudadanos,
servicios. Por lo que retomando la pregunta inicial: por la seleccin de productos con menos empaques por los
dnde se debe empezar?, la respuesta es: sacrificando consumidores y sin la reduccin del desperdicio en la
nuestra comodidad como consumidores, como ciudada- actividad econmica en la que laboramos, difcilmente
nos y como personas econmicamente activas, pues el le ponemos atencin a la problemtica completa de la
tomador de decisiones no lo har o no con la prontitud basura y ejercemos nuestro poder en cmo se colecta,
que se requiere. Pues, al igual que nosotros los tomadores cmo se reusa o recicla y cmo se dispone la basura, a
de decisiones tambin evitan perder comodidad y rpida- la vez de cmo se regula la cadena de produccin-abas-
mente activan el mecanismo de justificacin de: porque to de bienes y servicios para que tambin reduzcan la
no se puede hacer, aunque haya opciones de solucin. La generacin de basura.
diferencia con las otras dimensiones de accin, es que As en la siguiente y ltima parte de este escrito se
a los tomadores de decisiones les afecta directamente abordarn las oportunidades que tiene el sector agro-
las acciones que tomemos como consumidores, como pecuario ante el cambio climtico, pero no solamente
ciudadanos y como personas econmicamente activas. pensando en los elementos tecnolgicos y regulatorios
Por ejemplo, la disposicin de basura en la Ciudad de dirigidos a este sector econmico del pas, sino en el
Mxico y zona metropolitana de esta mega urbe, es contexto de las diferentes dimensiones de accin ante
un servicio que han tenido a cargo varios funcionarios este suceso de urgente atencin.

REFERENCIAS:

Crimmins, T., & Crimmins, M. (2008). The critical role that Olea, P. R. (2016). Cambio Climtico y Produccin Agrope-
citizen scientists can play in identifying adaptation strate- cuaria, Parte 1. Los Avicultores Y Su Entorno, 18(108, Dic-
gies to climate change. Arid Lands Newsletter The University Ene), 100108.
of Arizona, (60), 2528, ISSN: 02779455, EISSN:10925481. Restrepo, I., Bernache, G., & William, R. (1991). Los demonios
Cuadri, D. G. (2012). El GDF, en su laberinto (de basura). Peri- del consumo. Basura y contaminacin en Mxico. Mexico:
dico El Economista, Secc. Opinin Y Anlisis., p. nea: http:// Centro de Ecodesarrollo.
eleconomista.com.mx/columnas/columna. Smith, R. (2011). The environmental sustainability of paper.
IPCC. (2007). IPCC Fourth Assessment Report (AR4). IPCC, Graduate Studies Journal of Organisational Dynamics, 1(1), 118.
1, 976. Retrieved from http://www.ipcc.ch/publications_ Teresa, R. B. (2011, December). Cierra en definitiva el Bordo Ponien-
and_data/publications_ipcc_fourth_assessment_report_ te. Peridico La Jornada, p. 31, Secc. capital. Ciudad de Mexico.
wg2_report_impacts_adaptation_and_vulnerability.htm\ Wellstead, A., & Stedman, R. (2015). Mainstreaming and
nhttp://www.ipcc.ch/pdf/assessment-report/ar4/wg2/ Beyond: Policy Capacity and Climate Change Decision-
ar4-wg2-spm.pdf Making. Michigan Journal of Sustainability, 3, 4763.
OECD. (2008). Climate Change Mitigation: What do we do? Wong, J., & Schuchard, R. (2010). Adapting to Climate Change:
Booklet of OECD General Secretary, 135. A Guide for the Consumer Products Industry. BRS Industry
Series, (2007), 18. Retrieved from www.brs.org/adaptation

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 29

 Factores Externos que Impactan al
Sistema Lechero
en Mxico,
en un Entorno Globalizado
E
l sistema de produccin de leche en Mxi- La depreciacin que viene sufriendo el peso
co no escapa a las turbulencias, volatilida- mexicano con respecto al dlar, afecta al siste-
des e incertidumbre del entorno externo ma lechero del pas, la devaluacin (depre-
en un mundo globalizado. ciacin) determina, entre varios aspectos, un
China la segunda economa del mundo repor- aumento en el precio de los productos compra-
Francisco Alejandro Alonso Pesado
Departamento de Economa, t un aumento de su actividad econmica de dos del exterior, y una disminucin del valor de
Administracin y Desarrollo Rural. 6.9 por ciento en 2015, su menor tasa de expan- las exportaciones (abarata las exportaciones).
FMVZ-UNAM
sin en 25 aos, provoca, entre otros aspectos, El aumento de precios de las importaciones
Correo: falopesado@yahoo.com.mx
una menor demanda de mercancas, incluyen- (en pesos mexicanos) se traslada hacia mercan-
do granos bsicos oleaginosas, leguminosas, cas finales elaboradas en el pas, que requie-
etc. Presionando los precios de estos productos ren de materias primas, bienes intermedios y
hacia la baja en el mercado internacional y as bienes de capital del exterior configurando un
pases como Mxico adquirir del exterior insumos escenario favorable para la presentacin de un
alimenticios a precios competitivos, beneficiando proceso inflacionario.
Elizabeth Rodrguez de Jess. al sistema de produccin lechero, en razn a la El sistema lechero mexicano (eslabones de
Departamento de Economa, Adminis- posibilidad de reducir costos y aumentar ganan- la cadena de valor), compra del exterior mercan-
tracin y Desarrollo Rural.
FMVZ UNAM. cias (si el precio de venta unitario es mayor al cas lcteas que podran impactar al mercado
costo para producir un litro de leche). domstico elevando los precios de la leche y
Las volatilidades e incertidumbre a nivel derivados, afectando el poder de compra de
mundial se presentan, por varios elementos, uno los consumidores.
de ellos es el fortalecimiento que viene presen- Es muy importante recalcar que la depre-
tando el dlar con respecto a otras monedas. ciacin del peso ante el dlar todava no se

30 Entorno Ganadero
 manifiesta en inflacin. La baja del precio en el mercado Factor importante a considerar en la actualidad, y que
internacional de las materias primas ha neutralizado el contribuye a la incertidumbre es el referente a la posible
impacto inflacionario originado por una devaluacin. materializacin del Acuerdo Estratgico Transpacfico de
Es por esto que la importacin de materias primas, Asociacin Econmica (TPP, por sus siglas en ingls). Hoy
bienes intermedios y finales que realiza el sistema lechero son 12 potenciales socios comerciales, incluyendo a Mxico.
del pas no ha manifestado, hasta cierto punto, un aumento El TPP fue negociado por Australia, Brunei, Canad, Chile,
sustancial de precios. Estados Unidos, Japn, Malasia, Mxico, Nueva Zelanda, Per,
Otro aspecto que necesariamente se tiene que obser- Singapur y Vietnam (1). La conclusin de las negociaciones
var para explicar incertidumbres es el referente a la posible se anunciaron el 5 de octubre de 2015, luego de 35 rondas,
insolvencia econmica que pudieran presentar empresas iniciadas en marzo de 2010 (1).
lecheras que contrataron deudas en dlares. Ante una Se requiere que el documento final sea revisado anali-
devaluacin la deuda en dlares crece cuando se expresa zado y aprobado por el Congreso de la Unin (1).
en pesos mexicanos. La insolvencia econmica puede llegar Algunos productores de leche de 20 estados de la Rep-
a niveles en que las unidades productivas se veran en la blica solicitaron al Congreso que excluya del Acuerdo a la
necesidad de cerrar y desparecer del mercado. actividad lechera del pas en todas sus acepciones, por un

alto riesgo de competencia ante pases con altas producti- MATERIAL Y MTODOS.
vidades y estructuras de costos sumamente competitivos. Se recopil, se seleccion, orden, analiz, resumi y
Estas importaciones lcteas a precios bajos y que la indus- evalu informacin proveniente de rotativos. La Tasa Media
tria lctea mexicana la ve con muy buenos ojos ya que les de Crecimiento Anual (TMCA), se calcul as:
resulta ms baratas traerlas del extranjero para procesar-
las pudieran afectar a productores vulnerables del pas (2). TMCA =
Existen otros factores del entorno externo que pueden
llevar al sistema lechero ubicado en el pas a una situacin Donde:
complicada o favorable. Algunos factores macroeconmicos VF = Valor Final.
que se deben tomar muy en cuenta son: a) El comporta- VI = Valor inicial o VP = Valor Presente que son sinnimos.
miento del precio del petrleo en el mbito internacional, b) n = Periodos (en este caso aos).
El desenvolvimiento de la tasa de inters del banco central 1 = Constante.
norteamericano (Fed-Reserva Federal-), c) La distribucin 100 = Expresa la tasa en porcentaje.
de la riqueza del pas, d) El desarrollo del proceso inflacio-
nario, e) El flujo de divisas por remesas y f) El manejo de la Otra frmula usada para el clculo de la TMCA es:
poltica fiscal y otros factores.
Ante este contexto el propsito del trabajo es obser- TMCA =
var cmo algunos factores externos impactan al sistema
productivo lechero del pas, en un entorno globalizado.

32 Entorno Ganadero
DESARROLLO DE TEMA. yogurt, etc.), probablemente los productores de leche vean
disminuidas sus ganancias o colocarse en zona de prdidas,
En la actualidad es un mundo altamente interrelaciona- pudiendo quebrar y salir del mercado.
do, donde el flujo de informacin, conocimientos, valores, Adems el trasladar el aumento de costos hacia el precio
cultura, mercancas, fuerza laboral, etc., ha aumentado y de las mercancas lcteas finales, provoca un menor poder de
se ha trasladado de manera vertiginosa de un pas a otro compra en la poblacin, sobre todo en aquella de menores
pas, de una regin a otra regin, o de un continente a otro recursos (que en Mxico son millones, es decir 55.2 millones
continente, las empresas productoras de leche del pas no de pobres), afectando niveles nutricionales de esta poblacin.
escapan a esta realidad, misma que las impacta ya sea de La devaluacin afecta en mayor o menor grado a los
forma favorable o desfavorable. productores del sistema lechero siendo los ubicados en
el sistema tecnificado intensivo los ms afectados, pero
A continuacin se describirn algunos factores macro- tambin los productores del sistema familiar son impac-
econmicos que aunque parecen lejanos a las unidades tados por la devaluacin.
productivas lecheras, estn afectndolas, en cierta medida, Un pequeo productor del sistema lechero familiar
de manera positiva o negativa. comprar en la forrajera el bulto de alimento balanceado
a un precio mayor (por la continua devaluacin) que cuan-
Depreciacin de la moneda mexicana y posibles do lo hacia anteriormente (con un tipo de cambio, de por
efectos en el sistema lechero. ejemplo 13 pesos por dlar).
Se explica as el aumento de precio del bulto de alimento. La
En Mxico existe una poltica de tipo de cambio flexi- fbrica de alimentos balanceados ubicada en el pas adquiere
ble, que ha permitido, hasta cierto punto que absorba los del exterior insumos alimenticios para procesarlos a un nuevo
choques externos. Ha servido como un amortiguador, y no tipo de cambio (19 pesos por dlar). Este nuevo tipo de cambio
ha tenido todava efectos en el traslado en los precios de hace ms caras las importaciones de insumos alimenticios, lo
mercancas finales. que se traduce en mayores costos de produccin del alimento
Sin embargo, esta situacin (la devaluacin) no deja de balanceado, la fbrica de alimentos balanceados traslada el
preocupar, y ms cuando la depreciacin del peso mexicano aumento del costo de produccin del bulto de alimento balan-
frente al dlar estadounidense ha sido de 47.5 por ciento en ceado al precio de venta del bulto. El proveedor adquiere a un
38 meses de la gestin actual (3). Para dar ms idea de qu mayor precio el bulto de alimento, este aumento en el precio
se trata, la devaluacin del peso mexicano frente al dlar es trasladado por el proveedor al dueo de la forrajera, ste
resulta muy cercano a la registrada durante todo el sexe- ltimo traslada el aumento de precio del bulto al productor
nio del ex presidente Luis Echeverra lvarez (52 por ciento del sistema de produccin familiar.
de aquel sexenio) (3). Ntese como una devaluacin tambin afecta a peque-
Pero cmo puede afectar la devaluacin al sistema os productores, se afirma que a todos los productores del
lechero del pas? La respuesta es relativamente fcil, no sistema lechero les impacta una depreciacin del peso.
resulta nada atractivo para los importadores del pas que Pero no solamente el aumento de costos de produccin
ahora pagan las compras forneas de insumos alimenti- y precios de ventas se presenta en los alimentos balancea-
cios para el ganado a ms de 19 pesos por dlar, cuando dos, tambin en medicamentos, vacunas, equipo y maqui-
3 aos atrs lo hacan a 13 pesos por dlar (3). En divisa naria, material gentico, etc. Todos estos insumos tienen
estadounidense se pagan del exterior millones de tone- componentes de importacin que los encarecen, afectando
ladas de insumos alimenticios (maz amarillo, sorgo, al sistema lechero ubicado en el pas.
frijol soya, etc.). Importaciones que necesariamente se La devaluacin del peso mexicano frente al dlar le
tienen que llevar a cabo para satisfacer las necesidades pega a las importaciones de leche en polvo, de quesos, de
del mercado interno. mantequilla, etc. Estos productos importados, son vendidos
El hecho de que el sistema lechero mexicano importe en el mercado interno a precios elevados, disminuyendo el
insumos alimenticios para su ganado (sobre todo para el poder de compra de los consumidores.
sistema intensivo que produce el 52% del volumen de leche Cuando se habla de devaluacin hay otra cara de la mone-
del pas) en dlares cada da ms caros, puede traducirse da, las exportaciones aumentan ya que stas se abaratan y
en aumento de costos, y si ese aumento de costos no se resultan atractivas para los que las compran en el mercado
traslada hacia el producto final (leche, queso, mantequilla, internacional.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 33

 Esta ventaja prcticamente no es capitalizada por el caminos vecinales dificultan la movilidad de insumos y
sistema lechero mexicano, en virtud a que sus exportacio- productos de las unidades de produccin familiar y de los
nes son marginales. otros sistemas.
La leche obtenida en la unidad de produccin familiar
La continua baja del precio del petrleo y su se tiene que vender despus de la ordea, casi inmedia-
posible incidencia en el sistema lechero. tamente, y ms cuando no se tienen sistemas de enfria-
miento. La construccin de carreteras, autopistas y cami-
A simple vista podra argumentarse que no tiene nada nos vecinales asfaltados permite una mayor movilidad
que ver el comportamiento del precio del barril de petr- del producto, pudindose colocar en el mercado en un
leo en el mercado internacional y el impacto de ste en tiempo oportuno y a mejor precio, propiciando ingresos
el sistema lechero mexicano, sin embargo, s le afecta a los productores. Ntese las ventajas de inversin de
de manera indirecta. fomento productivo va mayor gasto pblico, y sus reper-
El hecho de la consistente baja del precio de la mezcla cusiones en las unidades de produccin, sobre todo en
de crudo de exportacin (el mircoles 10 de febrero de 2016, las familiares.
el crudo mexicano cerr en 22.84 dlares por barril para Sin embargo la baja en el precio del petrleo en el merca-
alcanzar un mnimo desde el ao 2009)(4). do global, puede traer ventajas al sistema lechero mexica-
Las causas que originan esta continua baja en el precio no. Se posibilita la disminucin de costos de produccin
del petrleo son un exceso global de oferta y una menor mediante menores gastos de energticos, como gasolina,
demanda por parte de pases como China que viene presen- luz y disel, adems de disminucin de costos por fertili-
tando una desaceleracin de su economa. En 2015 creci zantes qumicos a precios competitivos.
a una tasa de 6.9%.
Mxico, exportador del crudo, ha resentido este derrum- De qu manera influye en el sistema lechero
be del precio del petrleo, y no solamente le ha afectado del pas la tasa de inters de la Reserva Federal
a Petrleos Mexicanos (PEMEX), tambin a mucho otros (Fed) de EEUU?
sectores y ha acentuado la creciente incertidumbre global.
El gobierno mexicano se ha visto en la urgente necesidad Ante el anuncio de la Fed de normalizar la poltica moneta-
de ajustar sus finanzas pblicas, por la baja del precio del ria en EEUU, el aumento de la tasa de referencia estadouni-
petrleo en el mercado internacional. dense se materializ, llevando al Banco Central de Mxico
El ajuste ha implicado reducir gasto pblico y por lo tanto a elevar tambin su tasa de referencia.
recortes a la inversin pbli-
ca de fomento productivo,
afectando actividades econ-
micas incluyendo, indirecta-
mente a la lechera, los recor-
EL TRASLADAR EL
tes presupuestales impulsan
despidos de fuerza de traba-
AUMENTO DE COSTOS
jo, mermando el crecimiento HACIA EL PRECIO DE
del mercado interno, lo que LAS MERCANCAS
conduce a un estancamien-
LCTEAS FINALES,
to en la demanda de bienes
y servicios contemplando a
PROVOCA UN MENOR
los productos lcteos. PODER DE COMPRA EN
Los recortes al gasto LA POBLACIN, SOBRE
pblico resultan en una
TODO EN AQUELLA DE
menor inversin o cancela-
cin de proyectos orientados
MENORES RECURSOS...
a mejorar o ampliar infraes-
tructura. El hecho de cance-
lar carreteras, autopistas o

34 Entorno Ganadero
 El aumento de la tasa de inters en Mxico, como Las mayores importaciones de estos productos deter-
respuesta al incremento de la tasa de referencia en EEUU, minaran salidas de divisas (dlares) del pas, menor
puede afectar al sistema lechero mexicano. Si sube la tasa de generacin en la actividad de empleos directos e indi-
referencia las tasas del sistema bancario del pas se elevan. rectos, disminucin del valor agregado en la cadena
Cuando se elevan las tasas comerciales, los costos finan- lctea, inhibicin de efectos multiplicadores en la acti-
cieros se incrementan y por lo tanto los de produccin, afec- vidad lechera de la nacin y un menor dinamismo en
tando rentabilidades del sistema lechero del pas. desarrollos regionales y locales.
El aumento de las tasas de inters incide disminuyendo Adems los pases firmantes del TPP y cualquier otro
la inversin productiva, y es as que comprime la genera- que se quiera adherir al mismo, saben que tiene que ajus-
cin de empleos, afectando la expansin del mercado de tar su estructura productiva interna para cumplir con las
productos lcteos y de otros productos. disposiciones del tratado (1).
Por otra parte, el aumento de la tasa de inters de la Hay otros factores que pueden impactar desfavorable-
Fed, orienta (capital de corto plazo o de cartera) (5), despla- mente al sistema de produccin de leche en el pas, siendo:
zando capitales hacia EEUU. a) crecimiento anmico del Producto Interno Bruto (PIB); b)
Desde principios del siglo XXI, las corrientes interna- aumento sustancial de la deuda pblica total; c) disminu-
cionales se han dirigido hacia economas emergentes cin de empleos formales y remunerativos; d) inseguridad
(entre ellas hacia Mxico), en montos considerables, y corrupcin en el pas.
superiores en algunas ocasiones a los 400 mil millones
de dlares. Sin embargo, en 2015 y probablemente en Impacta al sistema lechero del pas menor in-
2016, el flujo de recursos se reorienten hacia las econo- flacin, ms empleo, remesas y alzas salariales?
mas desarrolladas, sobre todo a EEUU, como respuesta
a las expectativas de aumento del crdito y como medi- Sera injusto presentar nicamente aquellos elementos
das precautorias (5). que impactan desfavorablemente a la actividad lechera,
El hecho de posibles salidas de recursos financieros de hay aspectos de la otra cara de la moneda que favorece a
corto plazo de Mxico hacia pases desarrollados, sobre los productores de leche en el pas.
todo hacia EEUU, fortalece al dlar presionando al peso Los factores (o aspectos) que podran impulsar la
mexicano devalundolo. Ya se explic anteriormente en ampliacin del mercado interno y aumentar la venta
este trabajo cmo la devaluacin puede afectar al sistema de leche y derivados son: a) una mayor generacin de
productivo lechero. empleos; b) ajustes salariales a la alza, c) incremento en
las remesas (que en 2015 fueron del orden de un poco
Cmo puede el TPP impactar al sistema lechero ms de 23 mil millones de dlares); d) aumento de divisas
mexicano? por turismo (que en 2015 se ubicaron en 17,547 millones
de dlares) (6); c) una menor inflacin (en 2015 fue menos
Uno de los pases firmantes del TPP, Nueva Zelanda, tiene en del 3%); y f) la perspectiva positiva de la confianza del
el mercado internacional de lcteos una presencia exporta- consumidor para 2016.
dora ampliamente reconocida. Su estructura de costos de Las posibles mayores compras de mercancas, incluyen-
produccin altamente competitiva en su sistema lechero do leche y derivados, impulsa la produccin del sistema
le permite participar en el mercado mundial con amplios econmico, y del lechero en el pas.
argumentos. Una baja inflacin repercute en un mayor poder de
Esta situacin y otras, impulsan a productores nacio- compra cuando los salarios se aceleran ms rpidamente
nales del sistema lechero a solicitarle al Congreso de la que los precios de bienes lcteos finales, estimulndose las
Unin que excluya del TPP al sector lechero en todos los compras de estos productos de alto valor nutritivo.
productos que ofrece por un alto riesgo de competen- Las remesas fluyen, en su mayora, hacia estratos socia-
cia fornea que los podra llevar a la ruina. Los oferen- les de ingresos bajos. Las remesas completan compras
tes ubicados en el pas aportaran al mercado interno de bienes bsicos como son las mercancas del sistema
menores cantidades de mercanca lctea, tenindose que lechero y otras.
cubrir la demanda con mayores importaciones de leche En el mes de enero de 2016 el empleo formal creci
y productos procesados como quesos, yogurt, mantequi- 15.7% al generarse un total de 69,170 nuevos puestos de
lla, crema y otras mercancas. trabajo en el pas (7). Sin embargo el empleo que se cre fue

36 Entorno Ganadero
fundamentalmente eventual, acorde con la tendencia de la LITERATURA CITADA.
ltima dcada del siglo XXI (7). As, en enero de 2016, el 86.3%
de los empleos formales fueron temporales (7). 1. El Economista. (2016). Morales R. Cinco pases quieren sumarse al
Sin embargo, el empleo (aunque sea temporal) paga TPP. Nmero 6942. Mxico D.F. 10 de febrero. Pp. 21.
2. El Economista. (2016). Martnez M del P. Lecheros piden quedar
salarios, mismos que son gastados en satisfactores inclu-
fuera del TPP. Nmero 6942. Mxico D.F. 10 de febrero. Pp. 21.
yendo a lcteos, amplindose el mercado domstico.
3. La Jornada. (2016). Fernndez VC. Mxico SA. Dlar a 19.17 pesitos.
Barril a 22.84 dlares. Buitres sobre el Papa. Ao 32. Nmero. 11326
CONCLUSIONES. Mxico, D.F. 11 de febrero. Pp. 28.
4. La Jornada. (2016). De la Redaccin y Reuters. Cae 11.23% el precio
Se concluye que ante un entorno internacional alta- de la mezcla mexicana; cierra en 22.84 dlares. Ao 32. Nmero.
mente complicado que produce incertidumbre, turbulen- 11326. Mxico, D.F. 11 de febrero. Pp. 26.
5. La Jornada. (2016). Eduardo NJ. En vsperas de otra recesin. Ao
cias y volatilidades, se exige de anlisis cada vez ms
32. Nmero. 11326. Mxico, D.F. 11 de febrero. Pp. 21.
profundos no solamente al interior de las unidades de
6. El Economista. (2016). Amador O. Turismo hila tres aos de rcords.
produccin lechera del pas, adems de estudios, macro- Nmero. 6943. Mxico D.F. 11 de febrero. Pp. 19.
econmicos en todos los eslabones de las cadenas de 7. El Economista. (2016). Martnez M. del P. Plazas eventuales reinan
valor de la actividad. en creacin de empleos en enero. Nmero.6943. Mxico D.F. 11 de
febrero. Pp. 19.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 37

 E n la antesala del lanzamiento y apertura
de mercado de la tercera edicin del Libro
de BIENESTAR ANIMAL, en el Contexto Iberoame-
ricano de la editorial ELSEVIER, los editores de la
obra queremos entusiasmar a los lectores por lo
que deseamos presentarles en esta publicacin,
algunos breves extractos de los temas que se
estn editando y aparecern en la nueva obra en
breve. Pero antes de iniciar con ello, primeramente
DANIEL MOTA ROJAS queremos compartir algunos comentarios del libro,
Fisiopatologa de Estrs y Bienestar de vertidos a travs del Prlogo de sta nueva edicin
los Animales de Domsticos,
Comisionado del Doctorado en Ciencias Biol- 2016, que con gran entusiasmo ha elaborado nues-
gicas y de la Salud, tro colaborador y amigo Antonio Velarde Calvo.
Universidad Autnoma Metropolitana (UAM)
Mxico El Dr. Antonio Velarde [BVSc, Ph.D., DipECAWBM
Correo: dmota100@yahoo.com.mx.
(AWSEL)], es Director del Subprograma de Bienestar
Animal del Instituto de Investigacin y Tecnologa
Agroalimentarias de Catalua (IRTA), en Espaa.
El Prlogo de la 3era edicin del Libro Bienestar
animal, en el contexto iberoamericano-2016, versa as:
Es una satisfaccin presentaros la tercera edicin
del libro Bienestar Animal Iberoamericano. Este
ANTONIO VELARDE CALVO libro, a travs de las ediciones publicadas durante
Instituto de Investigacin y Tecnologa Agroali-
mentarias de Catalua (IRTA). estos aos es el reflejo de la evolucin que ha expe-
Especialista en Anlisis de Riesgo y Evaluacin rimentado el bienestar en la produccin animal, y en
del Bienestar Animal.
Espaa. nuestra sociedad. En el prlogo de la primera edicin,
la maestra Aline Schunemann de Aluja enfatizaba
la relacin del bienestar animal con la sanidad y la
calidad de la carne, denunciando los sistemas de
produccin donde no se atendan las necesidades
de los animales. En la segunda edicin, la doctora
Carmen Gallo, nos introduca el concepto de calidad
STELLA MARIS HUERTAS CANN tica de los productos dentro del concepto global de
Universidad de la Repblica (UDELAR).
Coordinadora por Uruguay del Centro Colabo- calidad de los alimento, en la cual los consumido-
rador de la OIE para el Bienestar Animal y los res exigen que los animales de granja sean criados,
Sistemas de Produccin
Pecuarios Chile-Uruguay-Mxico. transportados y sacrificados de forma humanitaria.
Uruguay. Actualmente, el bienestar animal ha pasado
de ser considerado una amenaza para la produc-
cin animal, a una oportunidad de negocio, y est
siendo incorporado por muchas compaas en
sus estrategias de mercado. Aumentar el bienes-
tar, mejora la eficacia empresarial, cumple con las
expectativas de los consumidores y satisface la
MARIA NELLY CAJIAO demanda del mercado. El libro tambin refleja el
Representante-Consejera por Latinoamrica concepto multidisciplinar del bienestar animal, el
ante la Junta Directiva de la World Veterinary
Association (WVA) y miembro del Comit de cual puede definirse de diferentes formas, ya sea
Poltica y del Grupo de Trabajo en Bienestar basndose en el estado emocional de los animales,
Animal de la WVA.
Colombia. en la naturalidad del ambiente en el que se cran
o en la capacidad del organismo para adaptarse a
un determinado entorno.

38 Entorno Ganadero
 BIENESTAR
ANIMAL EN
IBEROAMRICA
bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 39
 Como respuesta al creciente inte- cin humana y animal, afectando la
rs que genera el bienestar tanto en el produccin pecuaria, considerando
mbito cientfico, social como econ- la vulnerabilidad existente. Adems
mico, esta tercera edicin ampla las de los desastres, el calentamien-
especies e incluye el bienestar de otros to global y cambio climtico son
animales domsticos y de vida libre fenmenos que exigen estrategias
(perro, gato, vaca lechera, toro de lidia, especiales de prevencin, mitiga-
animales utilizados en circos y zool- cin y preparacin, ajustados a las
gicos, cerdo en granja, bfalo de agua necesidades de satisfacer aspec-
y equinos entre otros), as como una tos relacionados con el Bienestar
seccin de tpicos controversiales en Animal. La asistencia que se haga
bienestar animal. Se han adicionado 15 a los productores y a sus animales
captulos nuevos, conteniendo un total debe identificar las necesidades de
de 36 captulos divididos en 6 seccio- cada poblacin y priorizar las lneas
nes, ms de 600 pginas, 40 cuadros de intervencin.
(tablas) y ms de 160 ilustraciones. La evaluacin de daos y anlisis
El contenido del libro se ha ajustado cada vez ms a los de necesidades es un til instrumento de campo para diag-
programas de estudio que avala el Consejo Panamericano nosticar, priorizar y planificar las acciones asistenciales en
de Educacin Superior en Ciencias Veterinarias (COPEVET), desastres, utilizando informacin tcnica y participacin
con el objetivo que sea un libro de texto (consulta) en las pluralista. Es importante adaptar dicha evaluacin a las
Escuelas y Facultades de Medicina Veterinaria y Zootecnia libertades relacionadas con el bienestar para cada especie,
y Agronoma. sea domstica, silvestre o extica.
Aprovecho para agradecer el magnfico trabajo de los Al evaluar el impacto de los desastres sobre el bienes-
colaboradores entre autores y revisores, ya ms de 100 y de tar animal, debe prestarse especial atencin en el acceso a
15 nacionalidades diferentes. Destacar que ms del 90% de alimento y agua, en cantidad y calidad suficiente para abas-
ellos tienen grado de doctor en ciencias y hacen investiga- tecer a la poblacin afectada. Los desastres generan alto
cin y/o imparten docencia, por lo que tienen conocimientos estrs, afectan el confort para el descanso de los animales,
probados en el tema de Bienestar Animal, lo que respalda impiden la expresin de comportamientos naturales y la
la calidad cientfica del libro. posibilidad de una adecuada movilizacin, con el desen-
El esfuerzo realizado con la ampliacin de los temas y cadenamiento posterior de enfermedades metablicas o
la incorporacin de ms 40 nuevos autores seleccionados epidemias de enfermedades infecciosas.
cuidadosamente, hace tambin que sea un libro de refe- Acciones de vigilancia epidemiolgica, saneamiento
rencia para especialistas en bienestar animal (por Antonio bsico y restablecimiento de la infraestructura asociada
Velarde-Calvo, 2016). al bienestar animal son claves al implementar programas
Para mayor detalle y profundidad en stos y otros temas humanitarios de asistencia y rehabilitacin en desastres
de BIENESTAR ANIMAL consulte la tercera edicin. El (Santiago Henao Villegas, Gerardo Huertas Arias, Santiago
Libro ser editado nuevamente por la prestigiosa editorial Urcelay Vicente, 2016).
Holandesa ELSEVIER y estar disponible como libro impre-
so y electrnico (eBook), a partir del mes de abril del 2016
para toda Iberoamrica.
Una vez presentado el Prlogo que acompaar la tercera
edicin, les compartimos breves pasajes de algunos captulos
que conforman la nueva edicin, que en su totalidad son 36.

BIENESTAR ANIMAL EN SITUACIONES

DE DESASTRES Y EMERGENCIAS
No hay dudas en afirmar que las emergencias y desas-
tres seguirn impactando negativamente a la pobla-

40 Entorno Ganadero
 BIOTICA Y BIENESTAR ANIMAL El presente cap-
tulo comienza descri-
El punto de convergencia de la relacin humana con los biendo aspectos
animales se encuentra en gran medida en los profesiona- sociales y de la onto-
les de la Medicina Veterinaria y ciencias afines, quienes genia de la conduc-
frecuentemente estn siendo enfrentados a los dilemas ta del perro para
ticos al ejercer su actividad laboral, ya sea cumpliendo roles centrarse posterior-
de investigadores, diseadores de instalaciones pecuarias, mente en los proble-
consultores en la gestin de riesgos sanitarios o en casos de mas de bienestar
desastre, asesor tcnico de proyectos productivos, comer- ms relevantes que afectan actualmente a la especie cani-
cializador de medicamentos, responsables de criaderos, na, entre los que se encuentran los problemas de compor-
bioterios, unidades pecuarias, encargados de centros de tamiento. El captulo finaliza con un apartado dedicado a la
control canino, responsables sanitarios en establecimien- valoracin del estrs, y describiendo una serie de pautas para
tos dedicados a la matanza para el abasto o para la imple- la mejora del bienestar en perros, que incluyen los programas
mentacin y supervisin del cumplimiento de las normas de enriquecimiento ambiental, entre otras (Beln Rosado-
nacionales e internacionales, entre otros, en beneficio tanto Snchez, Jorge Palacio-Liesa, Sylvia Garca-Belenguer, 2016).
de los animales como de la sociedad en su conjunto. Con
plena conciencia de que el principal sujeto para el ejercicio COMPORTAMIENTO Y
de su profesin son los animales, el mdico veterinario y BIENESTAR EN EL GATO
cualquier otro profesionista en el campo de la salud est
constantemente tomando decisiones bajo la siguiente Actualmente el gato ocupa
premisa para la aplicacin de un procedimiento particular un lugar privilegiado como
sobre las necesidades del paciente? o las preferencias mascota en un gran nme-
del cliente?, segn la perspectiva que se le d a su ejercicio ro de hogares en el plane-
y al tipo de interrelacin humano/animal o animal/huma- ta; incluso en muchos
no que asuma cons- pases del norte de Euro-
ciente o inconscien- pa y en los Estados Unidos
temente (Patricia ha superado en nmero al
Mora-Medina, animal de compaa tradi-
Mara Eugenia cional, el perro. A pesar de
Aguilar, Mnica List, esta situacin y de que son
Melania Gamboa, mascotas en verdad mara-
Carmen Alicia villosas, factores como el
Cardozo, 2016). desconocimiento de su
naturaleza, de sus necesidades y de sus sistemas de comuni-
COMPORTAMIENTO Y cacin, entre otros, hacen que el gato sea uno de los animales
BIENESTAR EN EL PERRO ms incomprendidos por los seres humanos y, por ello, en algu-
nos casos carece del bienestar que necesita y merece; como
Conocer el comportamiento normal de una especie resulta consecuencia existen gatos desequilibrados, con problemas de
una parte fundamental en Etologa clnica, puesto que supone comportamiento que dificultan la convivencia armnica con
el punto de partida para entender posteriormente las posi- sus propietarios. Cuando se desea convivir con un gato como
bles alteraciones del mismo. Muchas de las caractersticas mascota es imperativo tanto conocer su comportamiento
del comportamiento del perro en general, y de la conducta social como sus necesidades para poder comprenderlo y brin-
social en particular, pueden ser fcilmente entendidas si darle bienestar. La importancia de la abundancia de recursos,
conocemos el comportamiento de su ancestro salvaje y los especialmente la alimentacin, es crucial para tener un gato
cambios que ha supuesto la domesticacin en esta especie. relajado, sin estrs y con mejores relaciones sociales.
Ms all de esta perspectiva evolutiva, resulta tambin esen- Es necesario recordar que se trata de un animal aut-
cial comprender los cambios que ocurren en el desarrollo de nomo que se siente vulnerable ante los peligros que lo
cada individuo desde que nace hasta su etapa adulta. rodean. Por eso necesita tener la sensacin de control de

42 Entorno Ganadero
 su entorno en todo momento. La familiaridad con su terri- e influenciar a otros, para por ejemplo mantenerse juntos
torio, la predictibilidad de las situaciones que lo rodean y la dentro de un grupo y, obtener as ciertas ventajas de esta
rutina en sus actividades lo mantienen ms equilibrado y unin social. Es sta, probablemente, la principal manera
tranquilo. Especialmente por esta necesidad de control es como se establece un apropiado vnculo madre-cra. La cra
que le disgusta que se le imponga u obligue, por ejemplo, obtiene valiosa informacin de su madre a travs de diversas
a soportar un abrazo, al contacto prolongado, a subirse en conductas y, sta a su vez recibe de la misma manera una
el gimnasio nuevo, a viajar o a entrar en un sitio que no serie de mensajes que le permiten atender las necesidades
conoce dado que todo esto lo hace sentir vulnerable y sin de la cra. Estas conductas, las que comunican distintos
control (Catalina Meja, Marta Amat, Soledad Torres, 2016). eventos, van variando en el tiempo y se ven influenciadas
por diversos procesos fisiolgicos que le permiten a largo
BIENESTAR EN LA VACA LECHERA plazo incrementar el bienestar de la cra.
Por otra parte, la conducta aparece como una herramien-
En las ltimas dca- ta til al momento de evaluar bienestar animal, ya que nos
das el inters pbli- puede entregar respuestas referentes al estado de salud de
co por el bienestar un individuo y, sobre todo en relacin a las necesidades del
animal en sistemas animal. Otra ventaja que presenta el uso de la conducta como
lecheros ha crecido indicador de bienestar es no requerir de mtodos invasivos, ni
considerablemente intrusivos para el animal, con lo que no es necesario moles-
generando la necesi- tar al individuo dentro de su ambiente o rutina, adems de
dad de legislar sobre obtenerse datos a muy bajo costo (Tamara Tadich, Oscar
el tema en varios Araya, Juan Cuervo-Arango y Fernando Vila, 2016).
pases incluyendo Chile. Tradicionalmente, la preocupacin
por el bienestar de las vacas se ha centrado en que stas
gocen de un buen estado de salud, como por ejemplo que no
presenten problemas reproductivos o de glndula mamaria,
ambos asociados con importantes prdidas de produccin
y eliminacin temprana de animales. Tambin se ha incor-
porado la preocupacin por el que las vacas no sufran dolor
a causa de enfermedades, lesiones o manejos, por lo que el
uso de analgsicos y antinflamatorios ha sido incorporado
en algunos cdigos y manuales de buenas prcticas y legis-
lacin de diversos pases. Probablemente el tema de inters
ms reciente se relaciona con el permitir que la vaca exprese
su comportamiento natural y, en este sentido, las prcticas BIENESTAR EN ANIMALES
de manejo han sido foco de atencin para la evaluacin del DE ZOOLGICOS
bienestar en sistemas lecheros. Actualmente se dispone de
revisiones que resumen investigaciones cientficas que han En la actualidad, el nivel de bienestar de los animales doms-
evaluado los diferentes aspectos del bienestar de vacas lecheras, ticos y silvestres que son utilizados para el entretenimiento
particularmente en sistemas estabulados (Pilar Seplveda y se ha convertido en un tema polmico. Por un lado, se justi-
Hedie Bustamante, 2016). fica el empleo de animales con fines culturales, tradiciona-
les, educativos o de conservacin, mientras que por otro
COMPORTAMIENTO Y lado, permitimos que sean expuestos a diversos estmulos
BIENESTAR EN EQUINOS estresantes que pueden tener efectos negativos a nivel
fisiolgico y conductual a corto y largo plazo; en algunas
La conducta y en especial las diversas estrategias de comu- situaciones, stos no slo reflejan un pobre nivel de bien-
nicacin utilizadas por los animales son el pilar esencial estar, sino que presentan maltrato y dolor severo. Debemos
para establecer las relaciones sociales de una especie y sus comprender que los seres vivos estamos diseados segn
interacciones con otras. Es a travs de las diversas formas las demandas de nuestro entorno, es decir, debemos cubrir
de comunicacin como los individuos pueden interactuar las diferentes necesidades biolgicas que como especie nos

44 Entorno Ganadero
 PELEAS DE PERROS Y GALLOS
En la sociedad se han ido estableciendo determinadas prcticas,
cuya frecuencia no justifica la violacin de los principios ticos
que han de caracterizar a los seres humanos en su relacin con
otras formas de vida, y en particular con los animales domsti-
cos. En la actualidad, algunos animales han sido y siguen sien-
do utilizados para combatir, este tipo de prcticas se centran
dentro de una parte de la poblacin, fundamentalmente en los
sectores ms jvenes, o bien se atribuye que son usualmente
realizadas por personas con desrdenes mentales, ya que sin
permitan sobrevivir y habituarnos a nuestro medio. Existen sensibilidad alguna afectan el bienestar de los animales; entre
numerosos estudios que aportan evidencia cientfica de estas actividades encontramos las peleas de perros, gallos y de
los diversos factores que generan estrs, afectan el estado algunos tipos de peces ya sea con fines comerciales (lucrativos)
de salud, y modifican el comportamiento de los animales o simplemente por diversin, las cuales generan estrs y afec-
en diferentes tipos de prcticas de los seres humanos que taciones fsicas y fisiolgicas en los animales. Algunos pases
poseen principalmente fines de entretenimiento. han sido terminantes en estos aspectos y han prohibido por
La forma en cmo estas prcticas afectan el bienestar de ley las peleas de animales, como por ejemplo Argentina que
los animales difiere en cada caso particular. Por un lado, los desde el ao 1954 cuenta con la Ley nacional 14.346 incluida
animales alojados en zoolgicos, delfinarios y los que son en el cdigo penal que castiga con prisin efectiva a quienes
utilizados en actividades ecuestres, experimentan cambios incurran en el maltrato o crueldad hacia los animales (Yilmaz
en su comportamiento relacionados directamente con sus y cols., 2015; Johnson, 2014; Gibson, 2005).
sistemas de alojamiento. La atencin que reciben dentro de
estos lugares incluso puede considerarse benfica, ya que son
asistidos por distintos equipos de profesionales (veterinarios,
nutrilogos, patlogos, etlogos y entrenadores certificados)
y prueba de ello, es que las especies en cautiverio en general
tienen una vida ms larga y con un potencial reproductivo
mayor que en sus ambientes naturales, adems de que las
poblaciones silvestres cautivas apoyan exitosos programas
de conservacin de diversas especies en peligro de extincin.
Sin embargo, los requerimientos neurobiolgicos y sociales
de cada especie, as como la exposicin al pblico son facto-
res que influyen drsticamente sobre el bienestar de estos
animales, lo que puede ser mejorado a travs de diversas
tcnicas de manejo incluyendo el enriquecimiento ambiental
(Luis de la Cruz, Estrella Agera, Gustavo Zuccolilli, Fernando
Gual-Sill, Mara Nelly Cajiao y cols, 2016). USO DE ANIMALES EN CIRCOS
Existe evidencia cientfica recopilada hasta el momento en
diferentes apartados como el alojamiento, el comportamien-
to estereotipado y el transporte de los animales, los cuales
demuestran que el impacto de los circos sobre el bienestar
animal es potencialmente negativo. El debate que ha generado
el uso de distintas especies de animales en los circos ha finali-
zado en algunas regiones con la prohibicin para la exhibicin
y utilizacin de animales en los espectculos circenses. Por
ejemplo, en Argentina la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, la
provincia de La Pampa y actualmente en Mxico existen leyes
aprobadas que reglamentan esta prohibicin. Los circos invo-

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 45

 lucran espectculos que pueden resultar innovadores para el cin, etc.). Ms especficamente, la intensificacin puede
pblico, pero el uso de animales alojados en ambientes inade- provocar problemas de bienestar si los animales no pueden
cuados, sometidos a transporte frecuente y subyugados con realizar adecuadamente conductas sociales e innatas, como
incorrectos mtodos de manejo o entrenamiento, hace que pueden ser en porcino explorar o construir el nido antes del
se convierta en un problema grave que afecta el bienestar y parto, y en aves dormir en aseladeros y picotear.
que atenta contra la supervivencia de estas especies (Friend Segn los especialistas del rea, el aumento de la produc-
1999; Gruber y cols., 2000; Nevill y Friend, 2003). cin pecuaria levanta una serie de cuestiones ticas, entre
ellas la sustentabilidad ambiental y la garanta del acceso a
EL TORO DE LIDIA: RESPUESTAS los alimentos, los cuales deben ser considerados en conjunto
FISIOLGICAS Y BIOQUMICAS con la preocupacin en relacin al bienestar de los animales
Con base en la evidencia cientfica, se debe establecer un crite- de produccin (FAO). Otro factor importante, es que el bien-
rio analtico dejando fuera los prejuicios morales, creencias y estar ya es considerado uno de los criterios de sostenibilidad
preferencias sobre esta prctica inapropiada. Se ha demostrado en los sistemas de produccin. Algunos autores opinan que
que el toro exhibe intenso dolor provocado por las lesiones de en los sistemas intensivos, muchas veces se ignora el signi-
las banderillas, la puya y la espada, o un grado de estrs seve- ficado de lo que es una vida animal y se concibe al animal
ro que genera una fatiga muscular extrema y finalmente la como una mquina que debe producir ganancias millo-
muerte a consecuencia del choque hipovolmico ocasionado narias. Esta percepcin tiene serias implicaciones sobre el
por la gran prdida de sangre de la estocada final. animal, llegando al extremo de comprometer su fisiologa y
conducta, con una carga alosttica que tiene repercusiones
en su desempeo productivo. Al respecto, el incremento de
la productividad y el bienestar de los animales en los dife-
rentes sistemas de produccin se convierten hoy en da en
un tema de suma relevancia en Latinoamrica. Existe en el
mundo una creciente preocupacin pblica por el bienestar
de los animales en general, y en particular, de los de produc-
cin, planteando cuestionamientos ticamente importan-
tes. Los ciudadanos perciben un problema en el trato de
los animales y requieren cada vez ms antecedentes sobre
lo que se entiende como calidad tica de los productos. El
abordaje del bienestar animal en relacin con la calidad de
los productos (leche, carne y huevo), ha tenido una buena
acogida en Latinoamrica, en donde el bienestar humano
es an un tema pendiente en muchos pases.
Espectculos como la tauromaquia y peleas de animales Es importante no olvidar que existen tres factores que
son formas de entretenimiento que al atentar con la vida de se conjugan y que deben encontrarse en equilibrio en los
los animales sin justificacin cientfica alguna son inadmisi- sistemas de produccin: animal, ambiente y hombre; stos
bles y no deben ser permitidas (Requena, 2012; Agera, 2011).

EL BIENESTAR ANIMAL Y
LA PRODUCTIVIDAD
El incremento en la demanda global de productos de origen
animal, en las ltimas dcadas del siglo 20 ha intensificado,
considerablemente la produccin animal, desplazando los
sistemas ms tradicionales. Dicha intensificacin permite
aumentar el volumen de produccin y de carne y aumen-
tar la eficacia de los recursos, productividad y seguridad
alimentaria. No obstante, la intensificacin puede afectar
negativamente el bienestar de los animales al modificar las
condiciones ambientales (confinamiento, suelo, alimenta-

46 Entorno Ganadero
estn, a su vez, determinados por un factor econmico, ya de produccin o de alojamiento en los que se producen, los
que los animales de produccin se cran bajo criterios de cuales se encargan de garantizar el bienestar, rendimiento
utilidad y rentabilidad. No obstante, estos criterios, cuando y calidad de los productos a un menor costo (Daniel Mota,
son aplicados en su mxima expresin, conducen a deter- Antonio Velarde, Patricia Roldan, Mara Camila Ceballos,
minados tipos de sistemas en los que los animales quedan Mara Nelly Cajiao, Fernando Borderas, Beatriz Zapata, 2016).
sometidos a tal intensidad en su explotacin que originan
desajustes fisiolgicos y comportamentales. Actualmente, EL BIENESTAR DEL CERDO RECIN
el bienestar de los animales destinados al consumo huma- NACIDO
no, como son: aves de corral, bovinos, porcinos, gallinas de
postura, entre otros, ha tomado gran importancia, debido Los lechones que padecen hipoxia presentan baja viabili-
principalmente a algunos aspectos relacionados con su dad y evidencias de secuelas neurolgicas, problemas de
ambiente fsico en el cual viven y los diferentes sistemas aspiracin de meconio, alteraciones metablicas, menor
vitalidad, y/o dificultad para alcanzar una teta, que conse-
cuentemente les ocasionan un bajo rendimiento o inclusive
la muerte debido a que su acceso al calostro en el periodo
crtico post-parto es ms difcil.
El grado de bienestar de los lechones recin nacidos
es crtico en la produccin porcina y puede ser evaluado
utilizando diferentes aproximaciones fisiopatolgicas. En
este sentido, las principales herramientas de diagnstico
son: la escala de vitalidad, la morfologa del cordn umbi-
lical, la latencia al primer contacto con la teta materna, el

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 47

 sndrome de aspiracin de meconio y la valoracin del perfil mas que disminuyen
fisiometablico sanguneo. el bienestar, la segu-
En conclusin, el grado de alteraciones bioqumicas y ridad de los animales
metablicas puede explicar la severidad de las disfunciones y de los trabajadores.
neurolgicas en los neonatos porcinos que sobreviven a la El uso de los diferen-
asfixia durante el parto, as como la disminucin del bienestar tes indicadores espe-
en la primera semana de vida (Alfonso Lpez, Julio Mart- cficos para los bfa-
nez, Patricia Roldan, Ramn Muns, Eva Mainau y cols. 2016). los permite evaluar
el bienestar animal
en las unidades de
produccin y ofrece la
posibilidad de identifi-
car fallas en los siste-
mas de crianza con el
objetivo de realizar mejoras para favorecer e incrementar el
bienestar de estas especies (Luis de la Cruz, Fabio Napoli-
tano, Ariel Tarazona, Jess Berdugo y Luciandra Toledo, 2016).

PRCTICAS DOLOROSAS EN
ANIMALES DE GRANJA (CASTRACIN,
DESCORNADO, CORTE DE COLA,
COMPORTAMIENTO Y BIENESTAR DEL DESCOLMILLADO).
BFALO DE AGUA
Estudios cientficos demuestran que las respuestas asociadas
Tomar en cuenta el comportamiento natural de los bfalos a emociones negativas involucran la activacin del sistema
de agua ofrece la posibilidad de producir en sistemas exten- nervioso simptico y rutas neurales de neurotransmisores.
sivos con climas tropicales, sin embargo, es esencial que se La mayora de los cambios fisiolgicos asociados con un
les proporcionen instalaciones adecuadas como: sombra, estmulo potencialmente doloroso son mediados por el
baos de agua, estanques naturales o piscinas artificiales para sistema nervioso simptico y por el eje hipotlamo-hip-
que puedan termorregularse. Adems, se debe incrementar fisisadrenales (HHA), reflejado mediante repuestas moto-
el contacto humano de manera positiva para favorecer el ras protectoras (evitar mover algn miembro), respuestas
manejo durante las diversas prcticas a las que sern some- neurovegetativas (incremento de la frecuencia cardiaca y
tidos. Por otro lado, la intensificacin ha ocasionado someter respiratoria) y respuestas de aprendizaje (evitar un lugar
a estas especies a diversos factores estresantes entre ellos el o accin asociado con una experiencia dolorosa. El primer
uso del ordeo mecnico, por lo que es paso en el intento de reducir las fuen-
necesario implementar estrategias de tes de dolor en los animales de gran-
aprendizaje en los manejos rutinarios ja es identificar los procedimientos
durante el ordeo para evitar el nervio- que representan un estmulo nocivo.
sismo de los animales ante los estmu- Recientemente se han desarrollado
los que ocasionan estrs. Por otro lado, mtodos para abordar el manejo de
la seleccin de animales menos tempe- estos procedimientos dolorosos que
ramentales, tambin debe utilizarse pueden ser una solucin prctica con
como una forma para mejorar el bien- un abordaje sistemtico.
estar. Adems se deben utilizar instala- Podemos decir que todas aquellas
ciones adecuadas a los bfalos ya que prcticas invasivas que impliquen la
poseen estructura anatmica distinta mutilacin de alguna parte del cuerpo
y con frecuencia se utilizan las instala- de los animales de forma innecesaria
ciones que fueron diseadas para los no deben, bajo ninguna circunstan-
vacunos, las cuales ocasionan proble- cia, seguirse realizando. La principal

48 Entorno Ganadero
 razn est basada en que los animales experimentan dolor,
adems, es inaceptable que se realicen prcticas de mutila-
cin cuando stas pueden ser evitadas con la realizacin de
procedimientos alternativos y/o cambios en el manejo de los
sistemas productivos que permitan lograr el bienestar de los
animales. Asimismo, es de suma importancia desarrollar leyes
y normas con bases cientficas y tecnolgicas que engloben
el contexto econmico y cultural de una regin, pero que
permita garantizar la mejora del medio productivo y a su
vez optimizar el nivel de bienestar de los animales de granja
en un pas, mediante su aplicacin, recordando finalmente
que sin bienestar animal no hay salud (Daniel Mota, Mara
Camila Ceballos, Agustn Orihuela, Mara Camila Corredor,
Efran Prez, Ramiro Ramrez y Deborah Csar, 2016).

BIENESTAR DEL POLLO DE ENGORDA:

CAPTURA, TRANSPORTE Y SACRIFICIO
Aunque el periodo de produccin del ave represente un
tiempo relativamente corto, la matanza representa una
etapa crtica que si no es bien realizada, puede culminar
con problemas de bienestar y de salud, que afectan la durante el manejo pre-faena, el cual se inicia cuando
productividad y calidad de la carne. En esta etapa hay una se decide enviar a los animales de los establecimientos
intensa interaccin entre hombre y animal debido a la mani- ganaderos al matadero, continua con el pre-embarque,
pulacin de los pollos, es por eso que es muy importante el embarque y termina la planta faenadora con el atur-
la capacitacin de las personas que trabajan en contacto dimiento y desangrado. Se abarcan los temas relaciona-
con los animales. Las operaciones durante el dos con el bienestar animal que son funda-
manejo para el sacrificio deben basarse en mentales para lograr minimizar el estrs de
criterios tcnicos y cientficos que aseguren los animales, lograr una mejor calidad de
el bienestar de los pollos desde la prepara- la carne (intrnseca y tica) y asegurar una
cin para el embarque en las casetas, que buena rentabilidad del negocio.
incluyen los procedimientos de ayuno, arreo, La capacitacin y el compromiso de los
captura y transporte hasta la llegada a la operarios son fudamentales para garantizar
planta faenadora, adems de los procedi- el mnimo de riesgo para ellos y la mayor
mientos hasta la muerte debido al desan- eficiencia en el sacrificio para los animales,
grado. En este captulo se analiza informa- principalmente en sistemas comerciales,
cin relevante de proceso de matanza de donde hay una alta tasa de rotacin de opera-
las aves desde la preparacin, el ayuno, la rios, la capacitacin debe ser frecuente. Hay
captura, el transporte y su muerte (Jos muchos detalles que influyen en el bienestar
Rodolfo Panim Ciocca, Leonardo Thielo de de los bovinos y es la obligacin de las perso-
Vega, Sulivan Pereira Alves, Roberto Becerra nas que estn involucradas con los animales
y Beatriz Zapata, 2016). en eliminar los problemas para asegurar un
buen manejo y una matanza tica (Jos Rodolfo Panim
EL BIENESTAR DEL BOVINO: EMBARQUE, Ciocca, Paola Moretti Rueda, Mateus Paranhos da Costa,
TRANSPORTE, DESEMBARQUE Y MTO- Stella Maris Huertas, Deborah Cesar, 2016).
DOS DE ATURDIMIENTO Estos son slo algunos temas de los 36 captulos que
conforman ya la 3era edicin del libro de Bienestar animal,
En este captulo se discuten algunos puntos que son funda- el cual podrs adquirir contactando a la editorial ELSEVIER, a
mentales para la promocin del bienestar de los bovinos partir del mes de abril del 2016. ESPRALO!

50 Entorno Ganadero
La Importancia de la
PROGESTERONA
en Distintas Etapas del Ciclo Estral y de la
Gestacin en Vacas de Leche de Alta Produccin

L
a progesterona (P4) es un hormona esteroi- resultado similar al comprobar el efecto de una
EVANDRO DAVANO FERREIRA
de secretada por el cuerpo lteo (CL) y por elevada P4 sobre la fertilidad durante un progra- DE SOUZA.
la placenta que tiene papel fundamental ma de IATF usando el protocolo Doble Ovsynch. Ourofino Sade Animal Ltda
Departamento de reproduo animal.
en los eventos reproductivos y establecimiento, Ellos observaron que animales con baja concen- FMVZ/USP,
y mantenimiento de la gestacin. La concentra- tracin de P4 durante el protocolo presentaron So Paulo, Brasil.
cin de progesterona en la circulacin es deter- una tasa de concepcin baja (37,1%) a los 30 das
minada por un equilibrio entre su produccin y de gestacin cuando fue comparado con las vacas
el metabolismo, cuyo rgano responsable es el con P4 elevada (51,0%; P < 0,001) indicando que
Nombre
hgado. As, la tasa de metabolismo de P4 general el aumento de P4 en el protocolo de IATF puede Datos
es determinada por el flujo sanguneo heptico proporcionar una mejora substancial de la ferti- daafasfa faf
Correo: dgdgsg@fdffa
y puede tener importancia crtica en la determi- lidad. Lima et al.(2010) comparando protocolos
nacin de la concentracin de esta hormona en de IATF (Ovsynch vs P4+E2) en vacas de leche de
la circulacin, especialmente en vacas de leche alta produccin observ un incremento substan-
de alta produccin. cial en la tasa de preez (27.5% vs 40.8%) de las
Adems de ser fundamental para la gestacin, vacas tratadas con implante de P4 (Sincrogest).
algunos estudios tienen relacionado una mejor Adicionalmente, Bisinotto et al. (2010)
tasa de concepcin de vacas de leche con eleva- tambin demostraron la importancia de una
da concentracin de progesterona circulante en alta P4 durante el crecimiento de la onda foli-
protocolos de inseminacin artificial a tiempo cular. Ellos demostraron que hubo una mayor
fijo (IATF; Stevenson et al., 2006, 2008; Chebel tasa de concepcin de vacas que iniciaron el
et al., 2010). Cunha et al. (2008) verificaron un protocolo de IATF con elevada P4 que anima-

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 51

 les con baja concentracin de este hormona (43,0% y 31,3%, Vasconcelos et al., 2013). La combinacin de datos de dos de
respectivamente). estos estudios revel una drstica reduccin en la tasa de
Por otro lado la luteolisis inadecuada puede resultar en concepcin a medida que la P4 ha alcanzado hasta niveles
niveles mnimos de P4 prximo a la IA provocando una de 0,4 a 0,5 ng/ml prximo al momento de la aplicacin
reduccin en la fertilidad (Vasconcelos et al., 2013). del inductor de ovulacin (imagen 1).
Este problema fue detectado en algunas vacas durante Las posibles explicaciones para estos resultados seran
programas de IATF (Souza et al., 2007; Brusveen et al., 2008) primeramente que la progesterona puede alterar el trans-
y animales sometidos a la IA convencional a travs de la porte del esperma u ovocito debido a la contraccin del
observacin de celo (De Silva et al., 1981; Waldmann et al., oviducto o por la alteracin uterina reduciendo de esta
2001; Ghanem et al., 2006). forma la fertilizacin (Hunter, 2005). En segundo lugar, la
Para estudiar el efecto de la alta P4 prximo a la IATF elevacin de progesterona disminuye la espesura endome-
tres estudios fueron conducidos en vacas de leche sincro- trial lo que puede indicar otro efecto sobre el tero inter-
nizadas. Colectas de sangre fueron realizadas para medir la firiendo en el desarrollo embrionario (Souza et al., 2011).
progesterona post la induccin de la luteolisis hasta prxi- Adems, puede ser efecto ms directo de la P4 durante
mo el momento de la aplicacin del inductor de ovulacin. la fertilizacin alterando el desarrollo subsecuente del
Todos los estudios soportaron el concepto de que cuanto embrin, ya Silva e Knight, (2000) evaluaron que la adicin
ms grande la concentracin de P4 prximo a la IA ms baja de esta hormona en medio de fertilizacin in vitro (FIV) baj
ser la fertilidad (Souza et al., 2007; Brusveen et al., 2008; la tasa de blastocitos.
Ya el momento post IA es un factor, pero los niveles ms
pequeos de progesterona circulantes post la concepcin
IMAGEN 1. Efecto de la concentracin de progesterona circu- son uno de los principales responsables por las bajas tasas
lante sobre la probabilidad de gestacin de vacas de leche. de preez en hatos lecheros especializados. (Diskin e Morris,
2008). Altas concentraciones de P4 durante la post-inme-
diata concepcin traen beneficios considerados esencia-
les, como mejora del desarrollo del concepto (Carter et al.,
2008), elevacin de la produccin de interferon-tau (Mann
e Lamming, 2001) y mejores tasas de preez en rumiantes
como los bovinos y ovinos (Ashworth et al., 1989; Stronge
et al., 2005; McNeill et al., 2006).
Hay distintos medios exgenos para elevar la concentra-
cin de P4 post IA incluyendo la P4 inyectable larga accin y
dispositivo intravaginal de liberacin lenta o por tratamien-
tos [hormona liberador de gonadotrofina (GnRH) o Gona-
dotrofina corinica humana (hCG)] que inducen la ovula-
cin de un folculo produciendo de esta forma un segundo
IMAGEN 2. Efectos positivos y negativos de progesterona CL, llamado CL accesorio. Mientras, los trabajos conducidos
durante un programa de IATF en vacas de leche de alta tienen variacin considerablemente con relacin al tipo de
produccin (Adaptado de Wiltbank et al., 2012). animal (carne vs leche; novillas vs vacas), da del tratamiento
(suplementacin/administracin) con relacin al momen-
to de la IA, utilizacin de sincronizacin previa el nmero
de animales por tratamiento. De los 30 estudios evaluados,
la mayora present mejora numrica en la fertilidad con
suplementacin de P4, considerndole todos, slo en seis
pruebas mostr niveles de significancia (P<0,05). As, ms
estudios son necesarios para elucidar y mejorar los resultados.
Pensando en esto, realizamos un estudio en vacas de leche
consideradas de alta produccin, stas fueron sincroniza-
das y recibieron una fuente de P4 3 das post la IATF y los
resultados pueden ser observados en el grfico 1.

52 Entorno Ganadero
 GRFICO 1. Tasa de concepcin a los 30 y 60 das de preez y prdida REFERENCIAS:
gestacional de vacas Holstein tratadas o no con una fuente de progeste- CHEBEL, R. C.; AL-HASSAN, M. J.; FRICKE, P.
M.; SANTOS, J. E. P.; LIMA, J. R.; MARTEL, C.
rona tres das despus de laIATF. Los datos son expresados en porcentaje. A.; STEVENSON, J. S.; GARCIA, R.; AX, R.
L. Supplementation of progesterone via
controlled internal drug release inserts
during ovulation synchronization proto-
cols in lactating dairy cows. Journal of
Dairy Science, v. 93, p. 922-931, 2010.
WILTBANK, M. C.; SOUZA, A. H.; CARVAL-
HO, P. D.; BENDER, R. W.; NASCIMENTO,
A. B.
Improving fertility to timed artificial inse-
mination by manipulation of circulating
progesterone concentrations in lactating
dairy cattle. Reproduction Fertility and
Development, v. 24, p. 238-243, 2012.
STEVENSON, J. S.; PURSLEY, J. R.; GARVE-
RICK, H. A.; FRICKE, P. M.; KESLER, D. J.;
OTTOBRE, J. S.; WILTBANK, M. C. Treatment
of cycling and noncycling lactating dairy
cows with progesterone during Ovsynch.
Journal of Dairy Science, v. 89, p. 2567-
2578, 2006.
STEVENSON, J. S.; TENHOUSE, D. E.; KRIS-
GRFICO 2. Tasa de preez a los 30 y 60 das y prdida gestacional conforme
HER, R. L.; LAMB, G. C.; LARSON, J. E.;
la estacin del ao para vacas de alta produccin Holstein, vacas tratadas DAHLEN, C. R.; PURSLEY, J. R.; BELLO, N. M.;
con una fuente de progesterona tres das despus de TAI. Los datos son FRICKE, P. M.; WILTBANK, M. C.;
BRUSVEEN, D. J.; BURKHART, M.; YOUN-
expresados en porcentajes. GQUIST, R. S.; GARVERICK, H. A. Detection
of anovulation by heatmount detectors
and transrectal ultrasonography before
treatment with progesterone in a timed
insemination protocol. Journal of Dairy
Science, v. 91, p. 2901-2915, 2008.
BISINOTTO, R.S.; RIBEIRO, E.S.; MARTINS,
L.T.; MARSOLA, R.S.; GRECO, L.F.; FAVORETO,
M.G.; RISCO, C.A.; THATCHER, W.W.;
SANTOS, J.E. Effect of interval between
induction of ovulation and artificial inse-
mination (AI) and supplemental proges-
terone for resynchronization on fertility
of dairy cows subjected to a 5-d timed AI
program. J Dairy Sci 93 5798-5808, 2010.
SOUZA, A.H.; AYRES, H.; FERREIRA, R.M.;
WILTBANK, M.C. A new presynchroni-
zation system (Double-Ovsynch) increa-
ses fertility at first postpartum timed AI
in lactating dairy cows. Theriogenology
;70:208 15, 2008.
En esta revisin relata los potenciales desafos reproductivos asociados a VASCONCELOS, J. L.; S FILHO, O. G.; JUSTO-
LIN, P. L.; MORELLI, P.; ARAGON, F. L.;
las concentraciones insuficientes de P4. El metabolismo acelerado de vacas de VERAS, M. B.; SORIANO, S. Effects of post-
leche de alta produccin parece ser la causa primaria de la menor circulacin breeding gonadotropin treatments on
conception rates of lactating dairy cows
de P4. Aun, fueran relatados los efectos de esta hormona en los tres pero-
subjected to timed artificial insemination
dos de tiempo (crecimiento folicular; antes de la IA y post IA). Observ que or embryo transfer in a tropical environ-
la elevada concentracin de P4 durante el crecimiento de folculos aument ment. Journal of Dairy Science, v. 94, p.
223-234, 2011.
la fertilidad. Entretanto, en el momento que antecede la IA es necesaria que
MANN, G. E.; LAMMING, G. E.; Relation-
los niveles circulantes estn bajos y que pequeos aumentos pueden redu- ship between maternal endocrine envi-
cir drsticamente la concepcin. Siguiendo la IA, existen relatos de efectos ronment, early embryo development and
inhibition of the luteolytic mechanism in
positivos en el alongamiento/crecimiento embrionario con la elevacin de la cows. Reproduction, v. 121, p. 17580, 2001.
concentracin de P4, sin embargo ms estudios son necesarios para confir-
mar estos resultados.

54 Entorno Ganadero
EFECTO DE SUPLEMENTAR LA
LECHE PASTEURIZADA
CON UN BALANCEADOR EN LA CRIANZA
DE BECERRAS
INTRODUCCIN. de analizar 243 granjas productoras de leche, la
presencia de Escherichia coli resistente a varios DR. JORGE MARN GUZMN.
El mercado de produccin de leche en Mxico antibiticos, incluyendo el Acido Nalidxico y la Land OLakes, Inc.,
Minnesota, Estados Unidos.
ha estado cambiando en los ltimos aos. Es Estreptomicina, en becerras que fueron alimen-
probable que encontremos muchas razones que tadas con leche proveniente de vacas que haban
apunten a ese cambio; tales como la implemen- sido tratadas con antibiticos (Duse, et al., 2015).
tacin del sistema de cuotas; los bajos precios Por su parte, el uso de leche ntegra para la crian-
de la leche, los relativamente altos costos de los za de becerras, tambin arrastra un efecto nega-
alimentos, etc. Esto ha llevado a que una gran tivo al no ser procesada para consumo humano.
mayora de los productores de leche utilicen
leche pausterizada para criar a las becerras de OBJETIVO.
reemplazo. Lamentablemente, no slo utilizan
la leche de desecho, sino tambin la leche apta Como es muy probable que el mercado de
para consumo humano. El uso de esos dos tipos produccin de leche de Mxico contine utilizan-
de leche tiene sus connotaciones negativas. Si do leche para la crianza de becerras por mucho
bien, la leche de desecho, sobre todo aquella tiempo ms, esto puede traer como consecuencia
que contiene antibiticos, no tiene mucho valor, que las becerras no reciban la suficiente concen-
pues no se puede industrializar, puede crear un tracin de nutrientes. Sabemos que el contenido
problema de resistencia a muchos patgenos. de slidos de la leche de desecho puede oscilar
Recientemente, en Suecia, se report, despus entre 9 y 15%, mientras que un sustituto de leche

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 55

 puede ser mezclado a un nivel de 13 14% de slidos de una un mayor (P<0.01) aumento de la circunferencia corporal
manera constante. Por ello, el objetivo del presente estudio comparada con los controles (13.25 cm vs. 8.5 cm, respectiva-
es evaluar la suplementacin de la leche pasteurizada con mente). A pesar de que el aumento de la longitud corporal
un balanceador para incrementar los slidos totales de esa no result significativo (P> 0.05), existi una tendencia a un
leche y medir el rendimiento y salud de las becerras. mayor (P<0.07) aumento en la longitud corporal en aquellos
animales suplementados en comparacin al grupo control
MATERIALES Y MTODOS. (13.5 cm vs. 12.75 cm, respectivamente).
El crecimiento que se obtiene de las becerras durante
Se utiliz un total de 240 becerras alojadas en jaulas indivi- el perodo de crianza (del nacimiento al destete) es crucial,
duales. Los animales fueron divididos en dos grupos con 120 no slo para obtener las ptimas ganancias de peso y el
becerras como grupo control y 120 como grupo tratamiento. desarrollo estructural del animal, sino tambin para la
El grupo control recibi leche de desecho pasteurizada a razn produccin de leche en su primera lactancia. Un menor
de 2 litros tres veces al da, para un total de 6 litros/animal/da. crecimiento de las becerras en ese perodo no se repone con
El grupo tratamiento recibi la misma cantidad de litros un crecimiento compensatorio despus del destete (Saelor
de leche de desecho pasteurizada que el grupo control, slo Engesland, 2010). Por lo tanto, es crucial suplementar las
que esta leche fue suplementada con 250 g de un Balan- becerras de reemplazo con un balanceador, aunque stas
ceador que contena 25% de protena cruda y 10% de grasa sean alimentadas con leche ntegra.
cruda. Los animales se alimentaron por 6 semanas. Durante
este perodo se hicieron mediciones de ganancia de peso, CONCLUSIONES
altura a la cadera, largo del cuerpo y circunferencia corporal.
El uso de un balanceador para ser agregado a la leche pasteu-
RESULTADOS Y DISCUSIN. rizada en la crianza de becerras de reemplazo result en
mayores ganancias de peso y en mayores aumentos en el
En la Tabla 1 se muestra el efecto de suplementar la leche crecimiento estructural de los animales. Estos aumentos
pasteurizada con un balanceador en el crecimiento de becerras. resultarn en una mayor produccin de leche en la primera
Se encontr un aumento de 17% en la ganancia de peso lactancia de esos animales. Debido a que no se pueden obte-
(P <0.01) de las becerras suplementadas (25.7 kg) con un ner aumentos en el crecimiento de las becerras despus del
balanceador, del nacimiento a la 6 semanas de edad (deste- destete, a travs de un crecimiento compensatorio, es crucial
te), comparado con el grupo control (21.9 kg). Los animales obtener los mximos rendimientos posibles en la fase pre-
en ambos grupos estuvieron expuestos a problemas respi- destete para alcanzar mayores producciones de leche en la
ratorios, por lo que las ganancias no fueron las esperadas. vaca de primer parto y en subsiguientes lactancias.
El tipo de crecimiento que tuvieron los animales est
reportado en la Tabla 1. Se encontraron diferencias signifi- LITERATURA CITADA.
cativas entre los tratamientos. Las becerras suplementadas Duse, A., Persson Waller, K., Emanuelson, U., Ericsson Unners-
tad, H., Persson, Y., Bengtsson, B. 2015. Journal of Dairy Scien-
con el balanceador tuvieron un mayor (P<0.05) aumento de
ce. En Imprenta.
la altura a la cadera (10.75 cm), comparado con los anima- Saelor Engesland, M. I. 2010. Effect of intensive calf rearing
les del grupo control (9.75 cm). El aumento en la circunfe- on average daily gain in the pre-weaning period and first
rencia corporal tambin mostr diferencias significativas. lactation milk yield. Tesis de Maestra. Norwegian Univer-
sity of Life Sciences.
Las becerras suplementadas con el balanceador tuvieron

TABLA 1. Efecto de suplementar la leche pasteurizada con un balanceador

Parmetro Leche Pasteurizada Leche Pasteurizada + Balanceador Mejora, % P *
Becerras, No. 120 120
Ganancia de Peso en 6 Semanas, Kg 21.9 25.7 17.0 <0.01
Aumento de Altura a la Cadera, cm 9.75 10.75 8.0 <0.05
Aumento de Longitud Corporal, cm 12.75 13.5 7.0 <0.07
Aumento de Circunferencia Corporal, cm 8.5 13.25 35.0 <0.01
*P <0.05 es significativo; P<0.01 es altamente significativo

56 Entorno Ganadero
 COMITS SISTEMA
PRODUCTO
L
os Comits Sistema-Producto constitu- con las tendencias de los mercados y
yen mecanismos de planeacin, comuni- las condiciones del pas;
cacin y concertacin permanente, entre Establecer alianzas estratgicas y acuer-
los actores econmicos que forman parte de dos para la integracin de las cadenas
las cadenas productivas. productivas;
La integracin formal de los Comits Siste- Establecer medidas y acuerdos para la
ma Producto surge con la promulgacin de definicin de normas y procedimientos
la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, el 7 de aplicables en las transacciones comer-
diciembre de 2001. ciales y la celebracin de contratos sin
El artculo 149 de dicha Ley, da la pauta para manejo de inventarios fsicos;
la promocin, organizacin e integracin de Participar en la definicin de aranceles,
Sistemas- Producto, como comits del Consejo cupos y modalidades de importacin; y
Mexicano para el Desarrollo Rural Sustentable, Generar mecanismos de concertacin
con la participacin de los productores agrope- entre productores primarios, industria-
cuarios, agroindustriales y comercializadores, les y los diferentes rdenes de gobierno
as como sus organizaciones; as mismo, esta- para definir las caractersticas y canti-
blece que dichos comits tendrn por objeto: dades de los productos, precios, formas
Concertar los programas de produccin de pago y apoyos del Estado.
agropecuaria;
Establecer planes de expansin y replie- Los Comits Nacionales Sistema Producto
gue estratgicos de los volmenes y Pecuarios, conforme al artculo 150 de la Ley,
calidad de cada producto, de acuerdo son presididos por el Coordinador General de

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 57

 Ganadera de la SAGARPA (representante de la institucin En materia pecuaria, se han constituido 12 Comits Nacio-
responsable del Sistema-Producto correspondiente); as nales Sistema Producto y 132 Comits Estatales Sistema
mismo, de entre los representantes de las organizaciones Producto Pecuarios:
de productores, de las cmaras industriales y de servicio
involucradas directamente en la cadena produccin-consu- COMIT NACIONAL SISTEMA COMITS
mo se elige a un Representante No Gubernamental, quien PRODUCTO PECUARIO ESTATALES
conjuntamente con el presidente del Comit participa en S. P. P.
las reuniones del Consejo Nacional Agropecuario emitiendo 1 Apcola 33
las opiniones, problemtica y propuestas acordadas en las
reuniones del Comit. 2 Avcola (carne de ave) 10

Son diversos los logros alcanzados por los Comits Siste- 3 Bovinos Carne 19
ma Producto Pecuarios, entre ellos podemos citar:
La integracin de los distintos eslabones que confor- 4 Bovinos Leche 17
man las cadenas productivas, para constituirse como
Comits Nacionales, as como la actualizacin de los 5 Bovinos Espectculo 0
mismos para mantener su vigencia.
El desarrollo de talleres de diagnstico, para el anli- 6 Caprinos 10
sis de la problemtica, las Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas de la cadena productiva; as 7 Cuncola 7
como la definicin de lneas estratgicas y acciones para
mejorar la productividad de la cadena en su conjunto. 8 quidos 2
La elaboracin del Plan Rector, documento que inte-
gra el diagnstico de la cadena productiva, la visin y 9 Ganadera diversificada 2
la misin de sta; sus polticas de actuacin y lneas
estratgicas establecidas por los integrantes del Comi- 10 Huevo para Plato 2
t y orientadas a mejorar la competitividad del sector.
Con base en su Plan Rector, cada Comit Nacional 11 Ovinos 17
Sistema Producto elabora su programa de acciones
a corto plazo, para desarrollar a lo largo del ao, es 12 Porcinos 15
decir su Plan Anual de Fortalecimiento.
Debido a que actualmente la inocuidad de los alimen- Total 132
tos es factor de competitividad en los mercados, los
Comits Sistema Producto Pecuario han propiciado y
participado en acciones como: la elaboracin o actua- Dada la importancia de la correcta operacin de los
lizacin de Manuales de Buenas Prcticas Pecuarias de Comits Nacionales, como parte del Programa de Fomen-
Produccin (por ejemplo: Miel, Huevo, Carne de Conejo, to Ganadero, la Coordinacin General de Ganadera de la
etc.), el desarrollo de cursos sobre buenas prcticas para SAGARPA, hasta el 2015, implement el Componente Siste-
productores primarios; talleres para la profesionalizacin mas Producto Pecuario, a travs del cual canaliz, tan slo
y certificacin de tcnicos especializados en el rea. en ese ao, 21 millones de pesos (1.75 millones de pesos
En materia de normalizacin agroalimentaria los a cada Comit Nacional Pecuario); recurso empleado en
Comits Sistema Producto han impulsado la elabora- rubros como profesionalizacin, comunicacin, equipa-
cin o actualizacin de Normas Oficiales Mexicanas miento y gastos de operacin del Comit. De igual forma,
o Normas Mexicanas, como es el caso de la NOM- en el marco del Componente de Convergencia, la Coordi-
243-SSA1-2010. Productos Lcteos, el anteproyecto nacin General de Ganadera canaliz 20.7 millones de
de Norma Oficial de la Miel, la Norma Mexicana de pesos para el apoyo de ciento treinta Comits Estatales
Carne de Pollo en Canal, etc. Sistema Producto Pecuarios.

58 Entorno Ganadero
AUTOPRODUCCIN DE
P L A N TA S
FORRAJERAS
MEDIANTE ENERGA SOLAR
INTRODUCCIN Y OBJETIVOS
Desde que empec a investigar aplicaciones de energa solar en mi planta piloto de Extremadura SANTOS LOZANO PALOMEQUE.
hace ms de diez aos, una de mis prioridades fue el desarrollo de soluciones de riego. El objetivo TECNOCE, S.L.
E-mail: tecnoce@telefonica.net
era sencillo, regar 45 rboles all plantados. Las primeras experiencias resultaron infructuosas
Gelves Sevilla.
por los efectos que las bombas producan en las bateras. Con el uso de arranques progresivos
y variadores de frecuencia comenc el 2.008 a tener los primeros resultados realistas. Desde
entonces profundic en la hidrulica, y ensay produccin fotovoltaica. En esas fechas tuve noti-
cias de la existencia del bus de continua en los variadores de frecuencia y se me ocurri poder
inyectar all energa directamente, pero no pude
avanzar sobre eso. Con el tiempo, fueron apare-
ciendo las primeras soluciones de inyeccin de
energa directa en el bus de continua y empec
a ensayar. En aquel tiempo buscaba riego solar
en internet y no encontraba nada.
Utilizando propuestas de parametrizacin de
los fabricantes de variadores empec la prime-
ra posible instalacin y vi que poda funcionar.
Al principio usaba bateras de apoyo, y en 2.010
empec a comercializar, y a instalar las primeras
instalaciones comerciales de riego totalmente
automatizadas. Todo el mundo deca que aque-
llo no podra funcionar nunca (los escpticos
estn siempre presentes con las renovables, y
por ello continan consumiendo combustibles).
Pero funcion, la energa solar poda aplicarse al
riego, y los primeros resultados mostraron que
podamos encontrarnos ante una revolucionaria
tecnologa que podra cambiar la agricultura en
muchas regiones del planeta.
Desde ese momento y hasta la actualidad,
una carrera incesante, y miles de horas de traba-
jo junto a mi equipo nos permiti entender las Ilustracin 1. Mario junto a una bomba de 7,5 H.P.
posibilidades reales del riego solar, y ejecutar destinada al cultivo solar de alfalfa.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 59

 instalaciones cada vez de mayor tamao. Mucho sufri-
miento, das y das al sol en las puestas en marcha, tras
cada problema resuelto se planteaba otro nuevo, y es que
el sistema al principio funcionaba muy errtico e inestable;
y la hidrulica de las bombas no la conoca con el excelente
nivel de detalle que el riego solar requiere. Con el tiempo
alcanzamos la suficiente experiencia como para que todo
fuese saliendo correctamente a la primera.

RIEGO SOLAR DE FORRAJERAS

Entre los muchos tipos de riego que hemos ensayado apare- preservacin de las praderas naturales es esencial para
ci la posibilidad de utilizar el riego solar para cultivar alfal- conservar los recursos de agua y la formacin de esco-
fa y otras forrajeras por los propios ganaderos, una idea rrentas que provocan erosin. Adems, estos ecosistemas
atractiva pero compleja. Hasta hace pocos aos el uso de la representan un importante sumidero de carbono. La recu-
tecnologa fotovoltaica para aplicaciones de riego era invia- peracin de pastos naturales degradados usando energa
ble por el costo de los paneles fotovoltaicos, pero la drstica solar tambin es una opcin interesante.
cada del precio de estos equipos gracias a su implantacin Pero el riego uniforme de plantas forrajeras es algo ms
masiva ha abierto nuevos nichos de aplicacin. complejo si utilizamos energa solar. Tras haber conseguido
La utilizacin de energa solar para producir plantas equilibrar todas las variables del riego solar, ahora apare-
forrajeras es una solucin excepcionalmente buena para ca otra nueva que lo complicaba an ms, la necesidad de
conseguir alimentos para la ganadera extensiva. De espe- trabajar en unos lmites correctos de presin. Las plantas
cial inters es su cultivo en regiones remotas pues en estos forrajeras deben regarse utilizando aspersores, pues es la
lugares el costo del forraje es elevado y no hay otra forma de
cultivarlo. El principal obstculo para la irrigacin en zonas
ganaderas remotas es el acceso a las redes elctricas, con el
riego solar este problema queda resuelto y ello abre el cami-
no para la potenciacin de la ganadera en enormes reas
del planeta donde hoy no es viable la utilizacin del riego.
El cultivo de forrajeras es tambin muy ventajoso para
luchar contra la desertificacin y la erosin, pues permite
reducir la presin del ganado en los pastos naturales. La

60 Entorno Ganadero
 mejor forma de repartir uniformemente el agua en super- TAMAOS Y COSTOS
ficies extensas con elevadas concentraciones de plantas.
Los aspersores utilizados en riego solar deben ser de baja Las plantas forrajeras pueden cultivarse desde parcelas de
presin, trabajan entre 2 y 5 bares y sus caudales ptimos pequeo tamao a superficies grandes, y lo ms apropiado
van de 400 a 1.000 l/h como mximo. es el aprovechamiento de aguas superficiales.
La alfalfa es un cultivo de carcter intensivo con cortes El ganadero est cultivando superficies que van desde
mltiples al ao, y se considera uno de los ms productivos unos 1.000 m2 hasta diez hectreas usando un slo siste-
para obtener alimento para los animales. El segundo cultivo ma solar. Debe incorporarse un colector para distribuir
que hemos probado son las leguminosas, cuya plantacin es automticamente el agua en sectores y as aumentamos
comn tambin para obtener alimento para los animales. al mximo el terreno regable, podemos dosificar mejor el
La ventaja de la plantacin de leguminosas es que puede agua necesaria.
aprovecharse directamente sin ser cortadas, para lo cual el Las producciones que se estn consiguiendo con alfalfa en
terreno se sectoriza y se van rotando los animales. Tambin Extremadura iran de unos 3.500 kg en los kits ms pequeos
es comn el riego de praderas naturales. hasta ms de 100.000 kg en los de mayor tamao. Siempre
Las plantas forrajeras se riegan mediante aspersores, hablamos de una unidad solar de hasta 7,5 H.P. Son cantida-
y estos equipos cambian el caudal y el alcance segn el des obtenidas al ao con ocho cortes. Normalmente cuan-
diseo, presin y tipo de boquilla. La seleccin del modelo do la alfalfa se riega con generador no se obtienen ms de 5
correcto es clave para repartir convenientemente el agua. cortes por temporada (cortes cada 28 das) en Extremadura,
Tambin es importante calcular el solapamiento para que pero con el riego solar los cortes se realizan cada 18-20 das.
el riego sea uniforme. Respecto a los costos del sistema solar los ms compe-
Como haba hecho hasta ese momento empec a investi- titivos son para las instalaciones ms grandes. En aplica-
gar a fondo todo tipo de aspersores, toberas, boquillas, nebu- ciones de 10 Has el costo puede ser del orden de 2.875 por
lizadores, y en general elementos que permiten dispersar Ha. Respecto a las instalaciones ms pequeas los costos
el agua. Tenamos clientes interesados y comenzaron las pueden ser de unos 8.000 euros para una hectrea. La mayo-
experiencias. Pasar de la presin de los goteros a la presin ra de ganaderos ms pequeos no requieren plantaciones
de los aspersores era un reto, sobre todo si queremos hacer muy grandes por lo que la inversin disminuira. En esta
un producto competitivo como es el objetivo. inversin se incluye el costo del bombeo y todo el sistema
Desde entonces los proyectos de riego solar para gana- solar, aparte debe aadirse la red de riego con aspersores
deros estn siendo unos de los ms demandados, pues la y un colector para distribuir el agua en distintos sectores.
rentabilidad es muy alta siempre que el agua est accesi- La red de riego se construye mediante conductos de polie-
ble y sin muchas fluctuaciones de nivel. Es decir, la clave de tileno y aspersores de baja presin, que trabajan en torno a
estos proyectos es que el agua est lo ms prxima posi- 2 bares. El caudal ptimo de los aspersores queda regulado a
ble a la zona de cultivo y no haya que extraerla de mucha unos 400 litros/h, y con un solapamiento aproximado del 40%
profundidad. Es por eso que donde ms se est poniendo para repartir uniformemente el riego y evitar encharcamientos.
este sistema es en antiguos pozos que estaban abandona- Hablamos siempre de instalaciones con el agua bien
dos por los costos de la energa y ahora pueden explotarse accesible y prxima, en aquellos casos en los que el agua
gracias a la tecnologa fotovoltaica. debe bombearse a ms altura los costos van aumentando
proporcionalmente a la profundidad del agua. Es decir, el
FIABILIDAD DEL SISTEMA SOLAR riego va encarecindose progresivamente conforme aumen-
ta la profundidad del agua.
Si hay algo que merece destacar sobre el riego con ener- En conclusin, el riego solar es una tecnologa emergente
ga fotovoltaica es la alta fiabilidad y seguridad de esta que est siendo muy til para la produccin de alimentos para
tecnologa, muy superior a la de los generadores disel. animales. Adems del cultivo de plantas forrajeras el riego
Nuestros proyectos trabajan en condiciones de muy altas de praderas aprovechadas por el ganado es una forma exce-
temperaturas de forma continua, y la experiencia es que lente de proteger los suelos y mejorar su aprovechamiento,
no se producen fallos. Otra ventaja del sistema de riego son luchando contra la desertificacin. Esta estrategia es una prc-
sus bajos costos de mantenimiento pues una avera seran tica comn en zonas amenazadas por el desierto en Estados
siempre muy poco costosa y fcil de solucionar. Unidos, Australia, Nueva Zelanda y frica oriental.

62 Entorno Ganadero
C
igal nace en 1985, y se deriva de la Sexta
Conferencia Mundial de Asociaciones Holstein
que hicimos en Mxico en 1984, la cual reuni a
29 organizaciones Holstein del mundo. Los primeros Cigales
Cigal
UN EJEMPLO
y hasta 1991 oficialmente los organiz Holstein de Mxico,
una asociacin civil, y debido a que para la venta de la zona
comercial se necesitaban facturarles a los expositores, fue
cuando se form Grupo Cigal, SA de CV; nombrndose un
presidente, un secretario y yo como accionista, el presidente
DE ESFUERZO, PERSE-
tena el 24%, el secretario el 24% y yo el 2%, porque yo no era
socio de la Holstein, era empleado, indica el Dr. Gonzalo
VERANCIA Y XITO
Ceballos en entrevista para la revista Entorno Ganadero.
Cigal son las siglas de Conferencia Internacional sobre
El Dr. Ceballos indica que en aquel lejano 1984, l funga Ganado Lechero, en esos aos no haba ningn evento gana-
como secretario ejecutivo de la Asociacin Holstein de dero en Mxico, ni en ganado de carne, ni en ganado de leche,
Mxico, y derivado de esa sexta conferencia, le qued la ni en porcicultura, ni en avicultura, haba sus asambleas con
inquietud de hacer un evento no de caractersticas mundia- un tema de inters. Y desde ese entonces nosotros lo fuimos
les pero s nacionales dirigidas al ganadero productor de organizando ao con ao, el primero tuvimos una asistencia
leche, de tal manera de ofrecer en esa conferencia los de 206 gentes, porque a m me gusta llevar rcords, tengo por
ltimos adelantos que hubiera en el mundo con relaciones ah un archivo donde tengo la asistencia de los 30 Cigales, hubo
bsicas a la gentica, alimentacin y salud del ganado mucha aceptacin al evento y peticin de los asistentes que se
lechero, no necesariamente de la raza Holstein sino cual- hiciera otro o que se hiciera anualmente, y con ese estmulo
quier ganado lechero, para tener bien informado al gana- del primero hicimos el segundo satisfactoriamente, fuimos
dero de esos avances y que no necesariamente fueran la creciendo en asistencia y llegamos a tener en el ao de 2006
publicidad de una medicina o de un descubrimiento de un en Guadalajara, el rcord de 526 asistentes, creciendo tambin
laboratorio, y con esa idea que aprob el Consejo Directivo el rea de los espacios comerciales, el cual empez con una
de la Asociacin Holstein de Mxico se organiz el primer mesa de la Asociacin Holstein, recuerdo que era una mesa
Cigal en la Ciudad de Mxico en Julio de 1985. con dos sillas y un mantelito para indicar que se trataba de la

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 63

 Asociacin Holstein, pero empezamos a deros adelantos en metodologa, de avance
tocar la puerta de los proveedores de medi- de equipo y de produccin de leche. El pas del
cina y se les vendan mesas y as duramos mundo cuyas vacas tienen el promedio ms
cinco aos hasta que de plano plantamos alto como pas es Israel, tienen equipos de cela-
un saln con 18 stands ya formalmente, y doras, equipos de identificacin, ordeadoras
afortunadamente eso fue creciendo y en de primer nivel mundialmente.
Guadalajara llegamos a tener hasta 66
stands, recuerda el Dr. Ceballos. POR ESO SALI EL INTERS DE TRAER ESAS
EXPERIENCIAS INTERNACIONALES A ESTE
DURANTE ESTE DESARROLLO TUVO MUCHO CONTAC- EVENTO?
TO CON LOS ASISTENTES Y LA INDUSTRIA, CMO FUE Ese fue el objetivo inicial, y claro se fue enriqueciendo, ha
RECIBIENDO ESOS COMENTARIOS, CMO SE FUE MODI- venido mejorando para hacer una maquinita ms eficiente.
FICANDO ESE CIGAL DE EVENTO EN EVENTO?
El evento de hecho fundamentalmente no cambia en la idea
pero s en su contenido, es poner en una mesa de trabajo los
avances del mundo en lechera, buscar patrocinadores, hubo
aos en que las Asociaciones Holstein de EU, la de Canad
compraban un stand para venir a vender ganado lechero porque
era para comerciantes, y as siguieron las fbricas de alimento.
Recuerdo que a los vendedores de semen yo les peda que
nos patrocinaran como conferencista al profesor fulano de
tal que est haciendo investigacin en EU y lo traan y nos
pona al da de los avances, igual se hizo con investigadores de
Europa, as fue que traamos de Holanda y de Alemania gene-
tistas que nos decan qu se haca en Europa, no traamos de
Sudamrica porque estaban copiando lo mismo que nosotros DEFINITIVAMENTE CIGAL ES UN PILAR MUY IMPORTANTE
tenamos y la fuente de informacin de investigacin gentica TANTO PARA PRODUCTORES COMO PARA LA INDUSTRIA,
siempre sali fundamentalmente de EU, Canad y Holanda. NO ES AS?
S, se manifiesta con la presencia de gente, de empresas, ese
HBLENOS DR. DE LA REPRESENTACIN A NIVEL INTER- es un halago, adems que a la empresa expositora le va bien
NACIONAL QUE CIGAL ESTUVO TRABAJANDO DURANTE si no, no regresara, y va a vender independientemente que
ESTOS AOS. patrocine un ponente o no. A m me apoy la industria, para
Bueno, el tema internacional yo lo met por el tipo de confe- lograr lo que hoy es Cigal.
rencias que se iban a dar, la idea era no tener una conferencia
de los expertos de Mxico, sino de los expertos en una materia DR. CEBALLOS SE SIENTE SATISFECHO DE LO QUE HA
o dos en las novedades del mundo, sin importar nicamente LOGRADO HACER CON CIGAL DURANTE ESTOS AOS?
que fuera relacionado con el ganado lechero y obviamente el S, por supuesto es una de las satisfacciones ms grandes
nivel de avance de investigacin y de estudios y de presupuesto, que tengo, primero de lo que yo lo llamo inventado y luego de
por ejemplo, de Holanda tienen una serie de investigaciones haberlo continuado, y me da gusto que me lo hayan copiado.
ligadas a la inseminacin artificial, el trasplante de embrin, el
pesado de la leche slido y lcteos, tiene una especie de sindicato POR LTIMO DR. CEBALLOS CMO SE SIENTE QUE TODA
donde todo es un bull y entonces todo lo manejan en beneficio LA INDUSTRIA DURANTE ESTE TIEMPO HA TENIDO RECO-
ganadero, tienen un sistema de fijaciones de hace muchos aos NOCIMIENTO PRECISAMENTE A USTED COMO PERSONA?
electrnico, y aqu en la Asociacin yo lo implemente, con los Bueno es que yo siempre desde que me recib he estado con
vectores modernos que hay y el sistema de cmputo que se los lecheros, siempre he tratado de ponerme al servicio de esta
tiene, un ganadero puede tener en su celular la historia de cada industria, y he trabajado para ellos, tratando de acercarle la
vaca. Eso es aprovechar la modernidad y la inventiva. informacin ms actualizada que existe a nivel mundial, ya
Todo eso se ha venido tratando durante aos en Cigal, son muchos aos y aqu seguimos a su disposicin y esperando
hemos trado gente de Australia, de Israel, porque tienen verda- seguir sirvindoles.

64 Entorno Ganadero
 MASTITIS BOVINA
ESTUDIO DE CONFIRMACIN DE DOSIS Y EFICACIA DE UNA
INYECCIN NICA VA IM O IV DE MARBOFLOXACINA PARA EL
TRATAMIENTO DE LA MASTITIS BOVINA AGUDA CAUSADA POR
E. COLI COMPARADA CON UN GRUPO CONTROL NO TRATADO
Entre las bacterias coliformes, E. coli es un agente causal frecuente de masti-
tis clnica aguda en vacas(1). En un estudio sobre casos no inducidos, E. coli
fue aislado de sangre en un 32% de los animales observados, con una tasa de
mortalidad de un 36% de esas vacas bactermicas. Estos resultados sugieren
que la administracin parenteral de antibiticos podra estar recomendada en
algunos casos de mastitis severas causadas por coliformes.

P.-A. PERRIN OBJETIVO El tratamiento se administr una vez que

Vetoquinol SA, Paris - France, aparecieron los signos (no antes). La marbo-
M. CATALA Con el nimo de confirmar la eficacia de una floxacina se administr una vez a una dosis de
Cebiphar, Fondettes - France, dosis nica de 10 mg/kg de marbofloxacina al 6,25 ml/100 kg. La administracin fue aleatoria,
O. ROY 16% para el tratamiento de la mastitis severa intramuscular o intravenosa, en dos grupos de
Cebiphar, Fondettes - France, causada por E. coli en vacas lecheras en lacta- 8 animales cada uno. Un tercer grupo (n=7) no
cin, se indujo una mastitis experimental causa- se trat.
S. BONAVAUD
Vetoquinol Research centre, da por esta bacteria y se evalu el efecto del Los 23 animales fueron observados desde
Lure - France tratamiento, tanto va intramuscular como d0 a d12.
F. WOEHRLE
intravenosa, a dosis nica de marbofloxacina
Vetoquinol Research centre, (Forcyl, Vetoquinol Francia) comparndolo
Lure - France con un grupo control no tratado. UNA CLARA MEJORA DE LA PUNTUA-
CIN CLNICA, PRODUCCIN LCTEA Y
European Buiatrics Forum 2013,
Marseille, France, p 153.
MATERIAL Y MTODOS BACTERIOLOGA

En un corral de 24 vacas en lactacin Ambos tratamientos con marbofloxacina se

PrimHolstein se inocul E. coli (42-46 UFC con asociaron con un retorno temprano de valo-
CMI=0,03 g/ml), lo que indujo sintomatologa res de temperatura rectal a la normalidad. Los
clnica de mastitis en 23 animales. valores de la puntuacin de la sintomatologa

66 Entorno Ganadero
general (suma de comportamiento, apetito y deshidrata-
cin) disminuyeron rpidamente en ambos grupos tratados
(Figura 1). Adems, fueron significativamente ms bajos en
el grupo tratado de forma intravenosa comparado con el
grupo no tratado de los das 3 al 6 (p 0,0109). An ms, en
el grupo con administracin intravenosa, los valores fueron
ms bajos que en el grupo con administracin intramus-
cular en los das 4 y 5 (p 0,0357), mostrando un descenso
ms rpido en los valores clnicos en el grupo intravenoso.
La puntuacin clnica local (suma de inflamacin del corral y
la evaluacin visual de la leche) mostr la misma tendencia
que la puntuacin general. La produccin lctea disminuy
menos en el grupo con tratamiento intravenoso que en los
grupos intramuscular o no tratado.

FIGURA 1: EVOLUCIN DE LA PUNTUACIN CLNICA GENERAL EN EL TIEMPO.

Significacin estadstica: *CA de d3 a d6, # CB a d4 y d5 segn la comparacin por pares Mann-Whitney.

La recuperacin de la produccin lctea post-tratamiento

fue mejor en los grupos tratados con marbofloxacina que en UNA SOLUCIN DE
el grupo no tratado desde el da 2, siendo significativo a los
das 5-6 (p 0,0436; Figura 2).
MARBOFLOXACINA AL 16%,
La bacteriologa en leche mostr una reduccin altamen- ADMINISTRADA EN DOSIS NICA
te significativa en los aislamientos de E. coli en los animales
tratados con marbofloxacina a partir del da 4 (p = 0,0006; DE FORMA INTRAVENOSA O
Figura 3).
Como conclusin, se puede afirmar que una solucin
INTRAMUSCULAR, ES EFICAZ
de marbofloxacina al 16%, administrada en dosis nica de

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 67

 FIGURA 2: PRODUCCIN MEDIA ANTES Y DESPUS DEL TRATAMIENTO.

Diferencia estadsticamente significativa: *CA y BA en d6 segn la comparacin por pares Mann-Whitney.

forma intravenosa o intramuscular, es eficaz para el trata- REFERENCIAS:

(1) Suojala, L., L. Kaartinen, et S. Pyrl. Treatment for Bovi-
miento de la mastitis producida por E. coli, probando tener ne Escherichia coli Mastitis an Evidence-Based Approach.
un significativo inters clnico y zootcnico comparado Journal of Veterinary Pharmacology and Therapeutics (2013)
(2) Cebra, C K, F B Garry, et R P Dinsmore. Naturally Occurring Acute
con el no tratamiento. Adems, la va intravenosa tiende a
Coliform Mastitis in Holstein Cattle. Journal of Veterinary Inter-
mostrar mejores resultados que la intramuscular. nal Medicine/American College of Veterinary Internal M.

FIGURA 3: RESULTADOS BACTERIOLGICOS (NMERO DE MUESTRAS POSITIVAS A E. coli POR GRUPO).

Significacin estadstica: * CA and BA at d4 for Chi-square test.

Muy significativo si se compara con el grupo no tratado con antimicrobianos

68 Entorno Ganadero
UN PH RUMINAL BAJO
PODRA ESTAR MINANDO LA
SALUD DE SU REBAO
La cada del pH ruminal por debajo de 5,81 puede ocasionar
problemas de salud ms serios.

C
uando el pH ruminal de una vaca cae por debajo de El perodo durante el cual el pH ruminal de la vaca
5,8, su salud general tambin comienza a decaer. permanece por debajo de 5,8 durante ms de tres horas a
La secuencia de eventos en ltima instancia deja la vez se conoce como Acidosis ruminal subaguda (ARSA)1.
a los productores con mayores gastos de tratamiento y Los episodios recurrentes de ARSA pueden dar lugar a
una reduccin en la produccin global. la erosin de las paredes del rumen, lo que propicia la
"Para la vaca lechera moderna, es habitual consumir penetracin de bacterias en el torrente sanguneo. Puede
entre seis a diez comidas en un perodo de 24 horas", producir abscesos hepticos, peritonitis o incluso daos
indica Anthony Hall, MSc MSB, PAS, Servicios Tcnicos en el corazn, los pulmones o las articulaciones. La ARSA
para Rumiantes de Lallemand Animal Nutrition. Esto recurrente puede asimismo ocasionar problemas rela-
evidentemente da lugar a la fluctuacin del pH durante cionados con las pezuas a largo plazo los que persisten
todo el da. Se ha documentado que las vacas en lactancia mucho despus de que se restablezca el equilibrio el pH
pueden pasar hasta 11,8 horas con un pH ruminal por del rumen.
debajo de 5,8, lo que puede significar casi medio da de Hall seala que la ARSA puede acarrear consecuencias
digestin deficiente2. En estas circunstancias la salud del negativas para la productividad del rebao. Es importante
rumen de la vaca no est en ptimo estado, y la salud reducir el riesgo de la ARSA en el rebao de modo que se
deteriorada puede menoscabar la productividad global evite el problema en lugar de tratar de solucionarlo ms
de la granja". adelante, indica.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 69

 En primer lugar, Hall recomienda que los productores
observen cuidadosamente a los grupos de mayor riesgo.
Todos los ganados estn en riesgo de contraer ARSA,
aunque por lo general los grupos ms afectados son
las vacas recin paridas y las vacas de alta produccin.
Los animales afectados comen ms espordicamente o
reducen su consumo de alimento. Otros sntomas de ARSA
incluyen: menor eficiencia en la produccin de leche, prue-
ba de contenido de grasa reducida, una mayor incidencia
de inversiones de componentes lcteos, mala condicin
corporal, diarrea inexplicable y episodios de laminitis3.
La adecuada administracin del comedero, la formu-
lacin de raciones y el suministro de alimentos pueden
contribuir a proteger el rebao contra la ARSA, afirma Hall.
"Al producirse la ARSA, la funcin ruminal no es ptima
para aprovechar al mximo ninguna racin, independien-
te de cun cuidadosamente sea formulada, indica Hall.
Incluso los neutralizadores de alimento tales como el
bicarbonato de sodio no pueden eliminar por completo
el riesgo de la ARSA4,5.
Hall recomienda que asegurar la ptima funcin
del rumen puede ayudar a los productores a prevenir
problemas tales como la ARSA. Un probitico de levadura
seca activa (LSA), Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077
ha demostrado ser favorable para potenciar la funcin
ruminal en todas las etapas de vida de las vacas lecheras.
La investigacin demuestra que las vacas alimentadas

BIBLIOGRAFA

1 Dohme F, DeVries TJ, Beauchemin KA. Repeated Ruminal

Acidosis Challenges in Lactating Dairy Cows at High and
Low Risk for Developing Acidosis: Ruminal pH. Journal of
Dairy Science. 2008 (91) 9: 3554-3567.
2 Beauchemin K and Penner G. New developments in
understanding ruminal acidosis in dairy cows. Tri-State
Dairy Nutrition Conference. April 2009.
3 Oetzel GR. Subacute Ruminal Acidosis (Chronic ruminal
acidosis, Subclinical ruminal acidosis). Merck Veterinary
Manual, 1 Mar. 2012. Web. 1 July 2014. http://www.merc-
kmanuals.com/vet/digestive_system/diseases_of_the_
ruminant_forestomach/subacute_ruminal_acidosis.html.
4 Oetzel G R. Sub Acute Ruminal Acidosis in Dairy Herds:
Physiology, Pathophysiology, Milk Fat Responses, and
Nutritional Management. 2007. 40th Annual Conference.
American Association of Bovine Practitioners. Pre-confe-
rence Seminar 7A: Dairy Herd Problem Investigation Stra-

70 Entorno Ganadero
con una levadura cido lctica (LAS) especficamente
seleccionada para maximizar la funcin del rumen pasan
mucho ms tiempo por encima del umbral de ARSA6 e
incluso producen 2,1 libras ms por da de leche mejorada
en grasa (FCM) al 3,5% por vaca al da7.
Ayudar a las vacas lecheras a mantener un pH rumi-
nal ms constante puede optimizar la funcin ruminal
evitando as la ARSA y aprovechando al mximo una
racin cuidadosamente formulada", seala Hall e indica
que a su vez, todo el rebao puede beneficiarse de una
mejor salud ruminal y una mayor productividad.
Lallemand Animal Nutrition est comprometida
con la optimizacin de los resultados productivos y el
bienestar de los animales mediante el uso de produc-
tos a base de microorganismos naturales y soluciones
especficas. Mediante principios cientficos slidos, resul-
tados comprobados y conocimientos, Lallemand Animal
Nutrition desarrolla, fabrica y comercializa productos
bacterianos y de levaduras de alto valor, incluidos los
probiticos, los inoculantes para ensilado y los derivados
de levaduras. Lallemand ofrece un nivel ms elevado
de experiencia, liderazgo y compromiso con el sector
industrial mediante soluciones rentables y a largo plazo,
lo que facilita el progreso de nuestros asociados Forward.
Lallemand Animal Nutrition es Specific for your success.
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nimalnutrition.com.

tegies: Lameness, Cow Comfort, and Ruminal Acidosis,

Vancouver, BC, Canada. Lecture.
5 Enemark JMD. The monitoring, prevention and treatment
of sub-acute ruminal acidosis: A review. The Veterinary
Journal. 2008. 176: 32-43.
6 Bach A, et al. Daily rumen pH pattern of loose-housed
dairy cattle as affected by feeding pattern and live yeast
supplementation. Animal Feed Science and Technology.
2007;(136):146-153.
7 de Ondarza MB, et al. Case Study: Multiple-study analysis
of the effect of live yeast on milk yield, milk component
content and yield and feed efficiency. The Professional
Animal Scientist. 2010;(26):661-666.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 71

 USO DE PRUEBAS DE

ADN
PARA EL MEJORAMIENTO
GENTICO DE ANIMALES

INTRODUCCIN
Sobre este tema hay algunas visiones que me parecen confusas y mi intencin ac es
intentar despejar algunas dudas al respecto, sin entrar en demasiados detalles tcnicos.

HUGO H. MONTALDO. MTODOS TRADICIONALES Y CIENTFICOS DE MEJORA-

Facultad de Medicina Veterinaria
y Zootecnia, Universidad Nacional MIENTO GENTICO
Autnoma de Mxico. Los programas de mejoramiento gentico que se usan actualmente han evolucionado
a partir de dos fuentes principales: por una parte los mtodos tradicionales de mejo-
ra basados en la idea correcta pero demasiado gruesa de lo mejor produce mejor
(seleccin), la necesidad de "refrescar la sangre" (control de la consanguinidad), y por

72 Entorno Ganadero
otra, los avances en gentica de las caractersticas produc- de sus parientes y en las correcciones para efectos no
tivas, que han hecho evolucionar estas ideas bsicas hacia genticos.
mtodos cientficamente fundamentados, especialmente Aunque el mejoramiento gentico no es una disciplina
desde 1950. completamente precisa, en el sentido de que se pueda
Los avances principales de los mtodos de mejoramiento predecir exactamente la respuesta econmica de cada
con bases cientficas han permitido hacer un uso bastante decisin que se toma, el grado de aproximacin a nivel
eficaz de los registros de produccin y las genealogas (pedi- de la poblacin es bastante bueno. Los estudios que
gres) mediante mtodos matemticos que los combinan comparan las predicciones con lo obtenido con estos
de modo muy ingenioso para generar predicciones de los mtodos clsicos, muestran un sorprendente grado de
valores genticos de los animales mediante el procedimiento concordancia.
estadstico BLUP (Best LInear Unbiased Predictor) o mejor
predictor lineal insesgado, que es un mtodo con propieda- EN QU SE BASAN ESTOS MTODOS
des muy interesantes, tanto tericas como prcticas. Esto se Y PREDICCIONES?
ha complementado con una comprensin de procedimien-
tos para combinar distintas caractersticas de los anima-
les, considerando principios de tipo econmico. El mtodo Como estos mtodos mencionados antes se basan en una
BLUP (y otros procedimientos estadsticos de correccin), disciplina emparentada con la estadstica y por lo tanto
permiten corregir para los efectos no genticos (aquellos con las matemticas, muchas personas pudieran pensar
debidos a diferencias entre aos, hatos, pocas, etapas de que son oscuras y contrarias al sentido comn o de los
la lactancia, sexo, tipos de parto, edad, etc.), y para efectos mtodos tradicionales. Sin embargo, la realidad es que
genticos que podran confundirse con el valor gentico son compatibles con los enfoques tradicionales, que por
de un animal, por ejemplo si un semental es apareado con ejemplo indican que un padre y un hijo estn ms empa-
hembras de mayor valor gentico que otro, lo que puede rentados que digamos un abuelo y un nieto, y que padres
desviar (sesgar) las pruebas de progenie. con mejores rendimientos van a dejar en promedio, hijos
Estos mtodos se denominan con frecuencia "clsicos" con mayor rendimiento. Pero claro, estos mtodos tienen
y se fundamentan en la disciplina cientfica llamada gen- un fundamento terico y tienen mucha mayor exactitud
tica cuantitativa, que es la rama de la gentica que
tiene como objetivo analizar el compor-
tamiento de caractersticas comple-
jas, es decir, aquellas que estn
determinadas por la accin de
muchos genes, en su mayora
de efectos pequeos, adems
de efectos del medio ambiente.
Este ltimo acta como un factor
de "suerte" que depende del
azar que afecta prcticamen-
te todas las caractersticas.
En la gentica cuantitativa
se define el valor gentico de
un animal, como la suma de
los efectos de todos los genes
que afectan la caractersti-
ca. La prediccin de los valo-
res genticos de un animal
se fundamenta en el uso de
los fenotipos del animal y/o

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 73

 en sus predicciones, en buena parte porque se basan en programas de mejoramiento se mide y se evala el grado de
mediciones objetivas de las caractersticas importantes prdida de variacin gentica que ocurre como resultado
en los animales (produccin de leche, ganancia de peso, de la seleccin. No es extrao entonces que los pases que
fertilidad, longevidad, etc.). Adems, lo ms importante es han desarrollado este tipo de programas exporten material
que tienen un fundamento basado en el conocimiento de gentico a aquellos que no lo han hecho.
cmo se heredan las caractersticas complejas, no slo en Hasta ac he descrito los programas clsicos, basados en
la intuicin o la tradicin. la idea de que hay muchos genes afectando cada caracters-
Un aspecto en el cual los mtodos cientficos son supe- tica compleja, comparados con los mtodos tradicionales,
riores, es en cuantificar las respuestas a la seleccin, tanto poco eficaces. Los mtodos clsicos, que se han desarrollado
en lo que se refiere a predecir las respuestas a lograr en el desde 1950 hasta la actualidad han sido criticados debido a
futuro, como para medir lo que se ha obtenido en la prc- que requieren contar con la informacin de fenotipos (medi-
tica en una poblacin como resultado de la aplicacin del ciones) de muchas caractersticas en numerosos animales,
programa. Los mtodos tradicionales adems a ser inefi- tener relaciones de parentesco (genealoga) conocidas, y
caces porque tienden a poner demasiado nfasis en carac- debido al hecho de que en muchos casos es necesario espe-
tersticas que no se miden adecuadamente (por ejemplo rar un tiempo considerable para obtener datos de los hijos,
la apariencia externa de los animales), no consideran si el lo cual incrementa el costo del mejoramiento gentico.
nfasis exagerado puesto en algunas de ellas afecta nega-
tivamente los resultados del programa. Muchas veces los
mtodos tradicionales ponen tambin un nfasis exage- ALGUNAS PRUEBAS DE ADN PARA
rado en los datos de los ancestros. Tampoco los mtodos GENES MAYORES PARA ALGUNAS
tradicionales pueden medir ni controlar eficazmente la CARACTERSTICAS IMPORTANTES SE
consanguinidad ni predecir ni medir el progreso gentico.
COMERCIALIZAN Y HAN SIDO INTEGRADAS A
Los mtodos basados en la gentica cuantitativa permiten
tambin predecir los resultados de cruzamientos entre LOS PROGRAMAS DE MEJORA GENTICA EN
animales de razas diferentes. Adicionalmente, dentro de los ALGUNAS ESPECIES.

74 Entorno Ganadero
 USO DE INFORMACIN MOLECULAR
(MARCADORES DE ADN)
PARA DETECCIN Y USO DE GENES
DE EFECTO MAYOR EN MEJORA
GENTICA
Con el fin de superar algunas limitaciones de los mto-
dos clsicos, bsicamente "abrir la caja negra" (no
se conocen los genes involucrados) y aumentar la
eficacia de la seleccin, desde hace mucho tiempo
se ha pensado en detectar de los genes que
controlan las caracterstica cuantita-
tivas a nivel de genoma (es decir,
poder localizar dnde se ubica
cada gen y cul es su efecto
individual), para usarlos en la
seleccin.
Esto condujo, despus de
desarrollo inicial de marcado-
res genticos de ADN tipo microsatlite, a numerosos estu- usara el fenotipo, el pedigr y marcadores de ADN. Estos
dios a nivel internacional, principalmente a partir de 1990, programas fueron denominados MAS (Marker Assisted
que tenan como objetivo detectar estos genes y evaluar Selection) o seleccin asistida por marcadores. Al final, el
cmo se podan usar para incrementar las tasas de mejo- principal problema que mostraron estos programas era
ramiento gentico. Estos genes se denominan QTL (Quanti- que en la prctica, se localizaron pocos genes con efectos
tative Trait Loci) o loci de efecto cuantitativo y despertaron suficientemente grandes como para ser incorporados a
muchas expectativas de tener contribuciones muy impor- los programas de seleccin, mientras que en general los
tantes para la mejora gentica de los animales y poder, en genes detectados, explicaban una parte muy pequea de
un tiempo relativamente corto, detectar su localizacin la variacin gentica total de cada caracterstica, haciendo
exacta y su efecto individual. Estos genes sin embargo, que su incorporacin no tuviese los resultados esperados.
se mostraron muy difciles de ubicar en el genoma de los En gran parte esto se debe a que (1) las variantes favo-
mamferos, que tiene aproximadamente 3 mil millones de rables de un gen con un efecto muy grande en el fenotipo
bases (lugares que pueden albergar cambios en una base son de todos modos seleccionadas eficazmente con los
qumica nitrogenada de ADN: adenina, citosina, guanina mtodos clsicos, (2) raramente se localizan marcadores de
o timina, en cada nucletido), con efectos en el fenotipo. ADN directos del gen, lo que reduce la eficacia de la selec-
Los resultados de estas investigaciones no modificaron cin y crea diferencias sobre los marcadores favorables/
en trminos generales, los mtodos de seleccin BLUP para desfavorables entre poblaciones e incluso familias, (3) los
caractersticas complejas en animales, aun cuando permi- experimentos necesarios para detectar genes individuales
tieron en algunos casos descubrir regiones del genoma con efectos menores son inviables en la prctica por razones
donde existan algunos genes de efecto mayor asociados prcticas y de costo, (4) la llamada heterogeneidad genti-
a algunas caractersticas importantes. Algunas pruebas ca, que hace que las variantes (mutaciones) favorables de
de ADN para genes mayores para algunas caractersticas los genes sean distintas en cada poblacin, (5) es probable
importantes se comercializan y han sido integradas a los que variantes de genes con efecto mayor que muestran
programas de mejora gentica en algunas especies. variacin en caractersticas que han sido seleccionadas por
A medida que se supo ms sobre los QTL, el modo de mucho tiempo, se deban a que tienen efectos negativos en
utilizarlos no fue finalmente para reemplazar los mtodos la supervivencia o reproduccin de los animales.
clsicos, sino para agregar informacin de los QTL (direc- Debido a lo anterior, la proporcin de la variacin gen-
ta o indirecta, basada en marcadores de ADN), a la infor- tica explicada por estos genes o marcadores es relativa-
macin de fenotipos y pedigres, de modo que se pas de mente pequea. Todo esto hace que el uso de la MAS sea
un programa que usaba el fenotipo y el pedigr a uno que generalmente poco eficaz. Esto ha hecho que el uso de

76 Entorno Ganadero
pruebas moleculares para genes individuales, se utilice permite a su vez, hacer estudios de asociacin basados en
principalmente para detectar animales heterocigticos el efecto estimado de estas variaciones en el fenotipo usan-
para enfermedades de herencia monognica recesiva, cuya do mtodos estadsticos adecuados. Se ha demostrado que
importancia econmica es generalmente pequea, porque el uso de estas asociaciones, permite en varias especies de
la seleccin natural hace que su frecuencia sea muy baja animales detectar indirectamente en forma bastante preci-
en las poblaciones de animales. sa el efecto conjunto de todos los genes que controlan una
Aunque hay algunos ejemplos puntuales de xito del caracterstica. Es decir, estos chips de SNP, permiten hacer
uso de la MAS (por ejemplo, genes de terneza de carne en por fin una prediccin eficaz del valor gentico completo
bovinos, gen de resistencia para la necrosis pancretica de cada animal basada en informacin del ADN para distin-
infecciosa en el salmn del Atlntico, gen de la casena alfa- tas caractersticas. Esto es posible aun sin conocer cules y
s1 en caprinos para mejorar el porcentaje de protena de la cuntos genes afectan el fenotipo.
leche, gen de la prolificidad Boroola en ovinos), existe un Lo anterior se parece mucho al uso de fenotipo y la defini-
gran consenso actualmente entre la comunidad cientfica y cin de valor gentico de la gentica cuantitativa. Por qu
de mejora gentica, en el sentido de que la seleccin basada sucede esto? La razn es que si usamos marcadores suficien-
en genes individuales no es por s sola, una opcin viable temente numerosos, los marcadores y los genes que afectan
para el desarrollo de programas sostenibles de seleccin de las caractersticas tendern a heredarse juntos. Algo que en
caractersticas complejas en animales. Es decir, es necesario gentica se llama ligamiento. Si usamos muchos marcado-
reconocer la naturaleza polignica de estas caractersticas. res, es decir, usamos un chip con muchos SNP y fenotipos, y
Esta es una conclusin que tiene base en observaciones y hacemos un estudio de asociacin de las variaciones en los
deducciones basadas en modelos que fueron hechas desde SNP repartidos en todo el genoma y el fenotipo, la mayor
hace casi 100 aos, pero que han sido confirmadas en lo parte de los efectos de los genes que influyen en el fenoti-
general por investigaciones realizadas desde hace unos po sern capturados, y la variacin de los SNP reflejar una
10 aos, en estudios de asociacin, usando informacin de gran parte de la variacin gentica total de la caracterstica.
ADN y fenotipos. Para poder realizar el estudio de asociacin requerido
necesitamos tener entonces fenotipos y genotipos obte-
GENMICA Y SELECCIN GENMICA nidos de chips de SNP. Luego usamos un procedimiento
matemtico relacionado con el BLUP, para predecir el valor
El genoma es el conjunto de la informacin gentica de un gentico de otros animales pero de la misma poblacin, posi-
individuo, por lo tanto, en principio, la variacin del geno- blemente animales jvenes que an no tienen fenotipos.
ma contiene la mayor parte de la variacin gentica de las Cul es entonces la ventaja de predecir los valores gen-
caractersticas complejas de los animales. A partir de esta ticos con el ADN en lugar del fenotipo? Hay varias, las prin-
premisa que todos compartimos, el problema entonces, cipales son poder hacer la seleccin genmica en animales
es poder hacer un seguimiento de todo el genoma usan- jvenes en base a un anlisis de ADN, lo que significa una
do marcadores, de modo que podamos detectar, de algn reduccin del tiempo requerido para producir otra gene-
modo, no solamente genes con efectos grandes en el feno- racin. Esto aumenta el progreso gentico esperado por
tipo, sino tambin mltiples genes con efectos pequeos. ao. Otro aspecto interesante es que la seleccin gen-
Esto, que pareca imposible, ha resultado viable en aos mica permite seleccionar individuos por su valor gentico
recientes a partir de enfoques basados en una tecnologa individual, no familiar, lo que reduce el incremento de la
que permite detectar un tipo de variacin gentica suma- consanguinidad. Si usamos seleccin genmica, podemos
mente comn en el genoma de los mamferos: los SNP adems seleccionar animales para caractersticas que son
(Single Nucleotide Polymorphism) o polimorfismos de econmicamente importantes, pero difciles o muy costo-
nucletido nico, que pueden actualmente ser detectados sas de medir, como la eficiencia alimentaria, la resistencia
eficazmente en nmeros crecientes en forma simultnea. a enfermedades y la calidad de la carne.
Los SNP son simplemente variaciones en el genoma de una Aunque el costo de genotipificar los animales con un chip
base nitrogenada. Por ejemplo una adenina es reemplazada de SNP puede ser alto y an requerimos hacer mediciones
por una guanina y ambos tipos de bases estn presentes del fenotipo en la poblacin donde hacemos el estudio de
en un sitio particular del genoma en la poblacin. Actual- asociacin, lo que implica costos relativamente elevados
mente existen por ejemplo en bovinos, chips de SNP que (porque necesitamos un tamao de poblacin relativamen-
detectan entre 6,000 y 800,000 SNP en el genoma, lo que te grande con mediciones de las caractersticas importan-

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 77

 tes, usualmente de miles de animales), es probable que si seleccin genmica que actualmente est en pleno desa-
se comercializa un servicio de evaluacin gentica basado rrollo en todas las especies de animales para incremen-
en los genotipos, los beneficios para los criadores y para la tar la eficacia de los mtodos clsicos, no cambia la idea
industria pueden ser mucho mayores que los costos. En bsica de que las caractersticas de inters econmico
los bovinos productores de leche, se ha estimado que los son controladas por muchos pares de genes con efectos
costos de mantener los toros para inseminacin artificial pequeos y que el valor gentico de los animales para las
pueden reducirse en un 92% y la ganancia gentica puede caractersticas importantes se predice usando mtodos
incrementarse al doble, usando seleccin genmica, en matemticos que no requieren el conocimiento del efecto
lugar de un programa convencional basado en pruebas individual de cada gen.
de progenie de los machos. Estos costos y beneficios son Los mtodos basados en la MAS, basados en genes indivi-
distintos en cada especie-producto, por lo que se requie- duales y en estudios de QTL, son vistos con pocas excepcio-
ren estudios especficos para responder las preguntas que nes, como obsoletos por su poca cobertura de la variacin
surjan al respecto. gentica de las caractersticas cuantitativas y el hecho de
Otras ventajas potenciales de la informacin de los geno- la eficacia de la seleccin para genes con gran efecto en el
tipos de los SNP es que permiten obtener relaciones de fenotipo usando marcadores de ADN, puede no ser mucho
parentesco cuando no existe informacin de pedigr, as mayor a los obtenidos usando mtodos clsicos.
como determinar la composicin racial de animales cruza- Para realizar seleccin genmica, las asociaciones entre
dos en forma no controlada. los SNP y las caractersticas productivas se tienen que reali-
Los mtodos basados en chips de ADN podran tambin zar en forma peridica para que no se pierda su eficacia,
conducir al descubrimiento de genes individuales asociados por lo tanto es preciso mantener bases de datos histricos
a caractersticas cuantitativas (QTL), pero el uso eficaz de este confiables con nmeros grandes de animales en control de
conocimiento depende de que el costo de resecuenciacin produccin. Idealmente, esta informacin debe contener el
(obtencin de la secuencia completa del genoma de cada mayor nmero posible de caractersticas econmicamente
animal) sea econmicamente factible. Actualmente eso no importantes medidas en cada animal.
parece posible ni necesario para incrementar la eficacia de la La genealoga podra no ser necesaria en los animales
seleccin genmica, cuando se tiene una cobertura adecuada genotipificados, pero contar con la genealoga completa,
del genoma, lo que se ha conseguido en bovinos producto- podra permitir conectar genticamente animales genoti-
res de leche con un chip de 50,000 SNP o incluso chips con pificados y no genotipificados pero con fenotipos disponi-
un nmero menor de SNP seleccionados. Esto puede ser bles, haciendo ms eficaz la seleccin y reduciendo costos.
aproximadamente similar en otras especies de mamferos. El desarrollo de programas eficaces de seleccin en
ncleos de seleccin de animales, contempla procesos
CONCLUSIONES complejos de planeacin de mediano a largo plazo, que
deben considerar aspectos econmicos y una evaluacin
La eficacia de los programas de seleccin clsicos, que se realista del potencial y limitaciones de las distintas tecno-
basan en los principios de la gentica cuantitativa, puede logas disponibles, que no admiten enfoques improvisados
ser evaluada con mucha precisin. La incorporacin de la o simplistas.

BIBLIOGRAFA
Casas, E. (2006). Aplicacin de la genmica para identificar genes que influyen sobre
caractersticas econmicamente importantes en animales. Archivos Latinoamerica-
nos de Produccin Animal, 14(1), 24-31. Disponible en internet: http://www.bioline.
Agradecimientos: org.br/pdf?la06004
El autor agradece los comentarios Gallego, F. J., A. Snchez Bonastre, Ars, P., Toro, M. ., P. Martnez Portela, (2011). Selec-
cin Gentica y Genmica en Agricultura, Ganadera, Silvicultura y Acuicultura. Geno-
hechos por Alejandra Caballero Zamo- ma Espaa. Disponible en internet: http://www.genes.org/assets_db/publications/
ra, Gabriel R. Campos Montes y Hctor documents/document_136913380704.pdf
Montaldo, H. H., E. Casas, J. B. Sterman Ferraz, V. E. Vega-Murillo, S. I. Romn-Ponce (2012).
Castillo Jurez que permitieron mejorar
Opportunities and challenges from the use of genomic selection for beef cattle bree-
una versin previa de este trabajo. ding in Latin America. Animal Frontiers. January 2012, 2:23-29; doi:10.2527/af.2011-0029
Este trabajo fue financiado parcialmen- Pena Arberdi, J. (2012). La seleccin genmica en el ganado Holstein. Disponible en
internet: http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/9668/ARTICULOS-RUMIANTES-
te por el programa PAPIIT de la UNAM. ARCHIVO/La-seleccion-genomica-en-el-ganado-Holstein.html

78 Entorno Ganadero
 Schefers J. M., K. A. Weigel (2012). Genomic selection in dairy catt- Varona, L. (2013). La seleccin genmica en porcino. Disponi-
le: Integration of DNA testing into breeding programs. Animal ble en internet: porcinohttp://albeitar.portalveterinaria.com/
Frontiers. January 2012, 2:4-9; doi:10.2527/af.2011-0032. noticia/12320/ARTICULOS-PORCINO/La-seleccion-genomica-
Stock K. F., R. Reents (2013). Genomic selection: status in different en-porcino.html
species and challenges for breeding. Reproduction in Domestic Weigel, K. (2008). Seleccin genmica: una explicacin prctica.
Animals 48 (Suppl. 1), 210; doi: 10.1111/rda.12201. Disponible en internet: http://documents.crinet.com/Genex-
Cooperative-Inc/Dairy/IntlSHorizons-11-08-p4-5.pdf

GLOSARIO
Genealogas (pedigres): Informacin debido a consideraciones de reprodu-
BLUP (Best LInear Unbiased Predictor) o de los ancestros de los animales de una cibilidad y costo.
mejor predictor lineal insesgado: Meto- poblacin, permiten calcular relaciones Monognica: Controlada por un slo gen.
dologa estadstica basada en informa- de parentesco y coeficientes de consan- Nucletido: Un nucletido es una de
cin de fenotipos y genealogas para guinidad y evaluar la diversidad gen- las unidades qumicas que conforman
predecir los valores genticos de los tica de la poblacin. el ADN. Est formado por una molcula
animales en una poblacin para una Genes de efecto mayor: Genes que de cido fosfrico, un azcar (desoxirri-
o varias caractersticas cuantitativas. tienen un gran efecto en una caracte- bosa) y una base nitrogenada (adenina,
Caractersticas complejas: Caracters- rstica cuantitativa. citosina, guanina o timina).
ticas cuantitativas que estn determi- Gentica cuantitativa: Rama de la gen- Polignica: Que depende de la accin
nadas por la accin de muchos genes tica orientada al anlisis de la herencia de muchos genes (una caracterstica).
y efectos del medio ambiente. y variacin de caractersticas cuantita- QTL (Quantitative Trait Loci) o loci de
Chips de SNP: Un chip de ADN es un tivas (complejas). efecto cuantitativo: Un gen localizado en
arreglo en dos dimensiones de prue- Genoma: Conjunto de la informacin una posicin especfica del genoma con
bas de ADN que permite determinar el gentica contenida en todos los cromo- efecto en una caracterstica cuantitativa.
genotipo de animales para numerosos somas. La secuencia del genoma es la Seleccin: Reproduccin de solamente
SNP en forma simultnea. lista completa de las bases genticas algunos animales de la poblacin con
Consanguinidad: El producto de aparear del genoma. las caractersticas deseadas.
parientes. Va de 0 a 1. Mientras mayor su Ligamiento: El ligamiento es la presen- SNP (Single Nucleotide Polymorphism)
valor, se reduce la variacin gentica y cia de secuencias de ADN cercanas en o polimorfismos de nucletido nico:
se pueden presentar ms defectos rece- el genoma dentro del mismo cromo- Variaciones a nivel de una base nitroge-
sivos y reducciones en la reproduccin soma, lo que ocasiona que tiendan a nada de un nucletido en una poblacin.
y produccin de los animales. heredarse juntas. Seleccin genmica: Un tipo de selec-
Estudios de asociacin: Los estudios de Marcador gentico de ADN: Un marcador cin, que se realiza en base a valores
asociacin estn orientados a buscar gentico es un segmento de ADN que genmicos predichos, que se calculan
asociaciones entre marcadores gen- se usa para hacer un seguimiento de la basndose en un estudio previo de
ticos y caractersticas complejas. herencia de una porcin del genoma. asociacin de variantes de genotipos
Fenotipos: Mediciones de caractersticas Marcadores genticos de tipo micro- de SNP con caractersticas cuantitati-
en animales. Pueden ser fenotipos para satlite: Un tipo de marcador gen- vas en animales.
caractersticas cuantitativas continuas tico basado en nmeros variables de Valores genticos: El valor gentico de
(kg de produccin de leche) o para carac- secuencias cortas de ADN (dos, tres o un animal es la suma de los efectos
tersticas categricas como presencia/ cuatro nucletidos) que est siendo de todos los genes que controlan la
ausencia de cuernos. reemplazado por los marcadores SNP caracterstica.

RESUMEN CURRICULAR DEL AUTOR

Hugo H. Montaldo es Mdico Veterinario Zootecnista (1980), Maestro en Gentica Animal (1989) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootec-
nia de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico. Doctor en Gentica y Mejora Gentica Animal (1997) de la University of Nebraska-Lincoln, e
Investigador Posdoctoral de la University of New England, Australia (1997-1999). Es profesor en la Universidad Nacional Autnoma de Mxico desde
2001. Ha sido investigador del INIFAP y profesor de la Universidad de Guanajuato, Mxico, as como consultor en mejora gentica de rumiantes y
en acuicultura. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores desde 1989. Ha publicado ms de 70 artculos en revistas especializadas, asesorado
ms de 15 tesis de posgrado y participado en ms de 10 proyectos de investigacin financiados. Sus proyectos actuales estn relacionados con el
diseo de programas de seleccin basados en la gentica cuantitativa y la seleccin genmica en bovinos, cabras y camarones.

80 Entorno Ganadero
 MA
EL ENSILAJE DE

LA EVOLUCION DE LAS PLAN-

TAS DE MAIZ PARA ENSILARSE:
En las fotos 1 y 2 describimos los grandes cambios
que ha tenido la planta de maz para la confec-
TRADUCCION Y ADAPTACION cin de los silos para la nutricin del ganado.
TRADUCCION Y ADAPTACION
*MVZ, DMV, MVCB. FERNAN- Por
DO HIDALGO*MVZ,
Y TERAN SERRALDE
DMV, MVCB. FER- LA IMPORTANCIA DEL
NANDO HIDALGO Y TERAN
Consultor Privado en SERRALDE
Rumiantes MOMENTO DE CORTE DEL
DEPARTAMENTO
UniversidadDE MEDI-
Nacional MAIZ PARA SILO (7).
CINA Y ZOOTECNIA DE RU-
Autonoma DeMIANTES
Mexico.
FACULTAD
DepartamentoDE MEDICINA VE-y
de Medicina Es el factor que ms influye sobre el volumen
TERINARIA Y ZOOTECNIA DE
Zootecnia de Rumiantes
LA UNIVERSIDAD NACIONAL del silo y de la calidad del cultivo de maz para
AUTONOMA DE Medicina
Facultad de MEXICO. silaje, hay que hacer las previsiones para poder
Veterinaria y Zootecnia picar el cultivo en el momento adecuado.
Tel. 555-308-1340
CEL. 555-217-7454 ADELANTOS Y RETRASOS:
Correo: fhidalgo@prodigy.net.mx Adelantar demasiado el corte cuando la
www.bovinosdealtura.com humedad de la planta est alrededor del 75%
(grano lechoso) afecta el volumen cosechado,
el alto contenido en humedad puede afectar la
conservacin (se transporta ms agua y se usan
ms metros de silo para almacenarla), malas FOTO 1. Planta del Maz con 2 mazor-
fermentaciones de tipo butricas y producir cas. Los genetistas de las antiguas
prdidas de nutrientes por la excesiva lixiviacin. plantas de maz lograron que tuvie-
ran 2 mazorcas en el mismo lugar con
Cuando se corta al estado ptimo 35% de ello crean que tendran ms grano de
materia seca y 65% de humedad se logra cose- maz, pero en la realidad muchas veces
char el mayor volumen de forraje con la mejor eran muy pequeas y un redrojo, no
calidad por la excelente relacin espiga-planta. se lograba buena cantidad de grano.

82 Entorno Ganadero
AIZ
FOTO 2. Planta del Maz
con 1 mazorca. Decidie-
ron modificarla y que
slo fuera una mazorca
de maz muy grande para
que tuviera suficientes
granos y as mejoraran
su nutricin estas nuevas
plantas.

EN LA DIETA DE LOS RUMIANTES

REPRODUCTIVOS Y PRODUCTIVOS.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 83

 FIGURA 1. CUANDO HAY QUE CORTAR. lechosa (inferior en contacto con el
olote). Cuando la lnea de leche ocupa
de la mitad a un 1/3 del grano es el
momento adecuado para picar. Pero
es muy importante que el momento
de corte estar determinado por la
calidad de la planta entera (50% de las
hojas debern estar amarillas).

FACTORES DE XITO
PARA LOGRAR UN ENSI-
LAJE DE CALIDAD (3).
El ensilaje de calidad exige decisiones
correctas y mucha atencin en los deta-
lles, hay factores iniciales de manejo a
cargo del productor: eleccin del terreno
a sembrar, eleccin de la semilla, siste-
ma y densidad de siembra, fertilizacin
FIGURA 2. MATERIA SECA ESPERADA EN FUNCION DEL ESTADO DE LLENADO DEL del terreno a sembrar, tipo de silo en
GRANO (6). donde se va a almacenar, sellado del
silo extraccin y suministro, y hay otros
factores que son entre el productor, su
asesor y los trabajadores al momento
del picado, que son momentos, tamao,
altura del corte, inoculacin y compac-
tacin del material picado.

Eleccin del Terreno: que sea el

adecuado a la variedad de maz elegida.

Control de Malezas: el correcto y

Cortes ms tardos por debajo del 60% de EL ENSILAJE efectivo control de las malezas incide
materia seca, no producen ms volumen y afec- en la calidad del material a ensilar.
ta la calidad por el excesivo deterioro de los DE CALIDAD
tallos y las hojas, se hace ms difcil el picado
EXIGE DECISIONES Eleccin de la Semilla: la compra
y la compactacin para extraer el aire. correcta de la semilla que se adapte al
Hay que observar las mazorcas y seguir CORRECTAS Y terreno y que tenga una buena colo-
la lnea de leche como est sealado en las racin y que no sufra la seca.
Figura 1 y Figura 2. Para cortar cuando hay MUCHA ATENCIN
que cortar en el momento apropiado permite EN LOS DETALLES, Distribucin y Densidad en la
aprovechar todo el potencial productivo del Siembra: Usar la maquinaria adecua-
maz: volumen y buena calidad HAY FACTORES da para la siembra que sea de precisin,
Cuando el maz va madurando, la parte que distribuya la semilla en la lnea y
lechosa se desplaza hacia el olote y es reem-
INICIALES DE MANE- que sea siempre el monitoreo de la
plazada por la parte crnea, para reconocer eso JO A CARGO DEL fertilizacin (ver tabla 1).
hay que sacar de la milpa mazorcas y cortar-
las a la mitad y fijarse en el estado del grano PRODUCTOR. Momento ptimo del Picado: vigi-
observado la parte crnea (superior) y la parte lar el seguimiento del cultivo y ver

84 Entorno Ganadero
 LA EXPOSICIN DE LA INDUSTRIA LECHERA MS GRANDE DEL MUNDO
10 DAS EN EL CORAZN LECHERO DE LOS USA en MADISON, WISCONSIN.USA
VISITAS A 12 GRANJAS LECHERAS (MANEJO, NUTRICION Y GENETICA) DE GANADO PARDO SUIZO Y HOLSTEIN.
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INFORMES: DR. FERNANDO HIDALGO Y TERN SERRALDE.
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 la madurez segn sean las condiciones climticas y todo la fermentacin, disminuye la temperatura y colabora en
depende de la humedad de las plantas de maz: disminuir la prdida de efluentes dando como resultado
ms nutrientes y mayor digestibilidad.
Grano lechoso, planta muy verde, baja materia seca,
posibles problemas de fermentacin, escurrimiento Compactacin del Material Picado: Se debe compac-
de efluentes nutritivos, fcil compactacin. tar en capas muy finas de 10 a 15 cm. Para que se pueda
extraer el aire fcilmente, hay que utilizar tractores de
Grano Pastoso/Lleno, es el momento de mayor volu- mucha potencia y peso, y que no lleven tierra en sus
men de forraje con la mayor calidad en la composicin ruedas al silo.
del silo por la excelente relacin mazorca planta,
puede tener 1 2 hojas inferiores secas. Almacenaje del Silo: Para obtener alta calidad en gran
volumen se usa un silo tipo Bunker con piso y pared de
Grano Duro, tiene poco volumen verde y baja calidad material, para poco volumen usar el Silo-bolsa y el silo Tipo
por el alto deterioro de los tallos y las hojas, tiene Torta es muy simple de hacer que el piso sea alto y nivelado
problemas con el picado y la compactacin, hay que para poder sacarlo en tiempo de invierno.
elevar la altura del corte.
Sellado del Silo: Debemos cuidar que no entre oxgeno,
Altura del Corte: regulando la altura del corte pode- utilizar lonas plsticas bicapas y debe estar en contacto
mos mejorar la calidad del silaje a travs del aumen- directo con el material cubrirlo con llantas bidones para
to proporcional en tallo, hojas y mazorcas obteniendo que no se vuele y evitar que entre oxgeno.
mayor digestibilidad. Otro beneficio es no llevar al silo
biolgicos potencialmente dainos como tierra, hongos LOS EFLUENTES DEL SILO COMO MINI-
y bacterias. MIZARLOS Y MANEJARLOS (8).
Tamao del Picado: Las cuchillas deben estar afiladas Lo importante es la humedad al corte y los volmenes, el
para los tamaos que se requiere de acuerdo a la madurez, efluente es corrosivo y un contaminante del medio ambiente
humedad y necesidades del equipo. y se le considera muy cido 3.5 a 5.0, y al salir saca tambin
hidratos de carbonos solubles, protena y minerales que se
Inoculacin del Material Picado: El uso de inoculan- lleva fuera de un alimento caro. Este empieza a salir entre
tes ayuda a reducir las prdidas de materia seca, acelera el da 2 y 3, y el 50% del efluente sale en 10 das. Deben de

86 Entorno Ganadero
localizarse los silos fuera de sequas y pozos, y que el agua Por qu aumentar el % de materia seca de los
de lluvia no los arrastre, puede dirigirse l o los efluentes silajes?: Sabemos que todas las raciones se ajustan a
al sistema de estircol lquido, tener cuidado porque esto MS por lo que en la formulacin de raciones y o alimentos
produce gases venenosos, hacerlo a cielo abierto para que no vamos a tener inconvenientes y adems desde el punto
los gases escapen y no daen. de vista alimenticio, si hablamos de maz, tendremos una
ventaja comparativa con respecto a los materiales ensila-
PROCESO DEL LLENADO DEL SILO DE dos en estadios tempranos.
PASTEL (2).
No es negocio transportar agua: Adems estamos
Con playera de color rojo (en la foto del medio de la hilera supe- incrementando los costos de confeccin (traslado de forraje
rior) el presidente de la Unin Ganadera del Norte de Veracruz, con mucha agua, movimiento de material en el compacta-
Ing. Manuel Del ngel Del ngel (2), quien tom esta serie de do, llenado de bolsa por metro, debido al agua recolectada.
fotografas del trabajo en su rancho me las obsequi para que
yo apreciara lo que tanto le insista que les diera en su dieta a Hay menos prdidas con material ms seco: Adems
sus vacas de ordea para que su alimentacin fuera dirigida de la ventaja de cosechar mayor cantidad de Mcal/ha, no
a la fermentacin correcta del rumen para la liberacin de los hay prdidas por los efluentes que se llevan entre un 6 y
cidos grasos voltiles (AGV) que es la energa de los rumiantes un 8% de materia seca.
y que es producida en un 80% de sus necesidades en energa y
el detritus de esta actividad es la protena microbiana de sobre Silaje con mayor % de MS es mejor: Lo ideal es traba-
paso, de un silo de pastel de maz y que llene las necesidades jar con alrededor del 35-38% de MS, se debe tener mejores
de la correcta fibra con la que se alimenta a los bovinos de picadoras, sino es una necesidad del aumento de materia
vida para la reproduccin y produccin. seca en los silajes confeccionados.

MAIZ PASADO?, NO SE PREOCUPE, NO Maiz muy seco? Picar ms chico, inocular y embolsar:
ES TAN GRAVE(1). Hay que mirar bien el tallo y si el mismo no est muy seco
el tema no es tan grave se recomiendan 3 acciones: picar
Un poco de calma en medio de tanta desazn, cuando los ms chico para facilitar la compactacin, inocular s o s
maces se cosechan secos, con mayor cantidad de materia para asegurar la fermentacin correcta y la calidad de sila-
seca (MS) por hectrea, se mejoran los mrgenes de los je, y de ser posible embolsar ya que as se compacta mejor.
forrajes conservados.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 87

 PROF. DR. FERNANDO HIDALGO Y TERAN
SERRALDE. MVZ, DMV, MVCB.
Catedrtico del Departamento de Medicina
y Zootecnia de Rumiantes de la Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la
Universidad Nacional Autnoma de Mxico.
Colegio de Mdicos Veterinarios Zootecnis-
tas del Distrito Federal, A.C.
Asociacin de Mdicos Veterinarios Espe-
cialistas en Bovinos, A.C.
Academia Mexicana de Ciruga Veterinaria,
A.C.
Academia Veterinaria Mexicana, A.C.
Unidad Nacional Veterinaria, A.C.
American Association of Bovine Practitio-
ners.
World Association for Buiatrics.
Mdico Veterinario Responsable autorizado
en Unidades de Produccin, en el rea de
Rumiantes con el No. MR-1014-09-007-
01
Mdico Veterinario Certificado en Bovinos
SUS SENTIDOS SON EL PRIMER PASO EN LA EVALUA-
con el No.206003
Website: www.bovinosdealtura.com
CION DEL FORRAJE CONSERVADO EN SILO (7). Consultor Privado en Rumiantes:

Su nariz y sus ojos pueden decirle mucho sobre calidad del forraje conservado en
silo y analizar problemas, o sea una evaluacin sensorial.

TABLA 1. El Olor y evaluacin de color de forrajes conservados en silo.

EL OLOR EL COLOR LA CAUSA
El vinagre Amarillento La produccin cida actica (el Bacilo)
El alcohol Normal La produccin del etanol (la levadura)
Afilado dulcemente Normal Propinico la produccin cida
La mantequilla rancia Verdoso Butrico la produccin cida (Clostridium)

Caramel/Tabaco Castao oscuro al negro La temperatura alta, el calor dao

LITERATURA CITADA
1. Cattani, Pablo. 2009 Maz Pasado? No se preocupe no es tan grave Producir. XXI Bs.
As. 17 (207): 42-47. AR.
2. Del ngel, Manuel, Ing. 2012. FOTOGRAFIAS. MX.
3. DiMarco, Oscar N. & Aello, Mario, 2003. Calidad Nutritiva de la Planta de Maz para
silage, Facultad de Ciencias Agrarias (UNMdP) INTA EEA Balcarse. AR.
4. Fitte, Alejandro. 2006. Cmo se debe Ensilar. www.pannar.com. AR.
5. Lallemand Animal Nutrition, 2015. The Cost 0f Silage Heating. USA.
6. Mangado U., Jesus Ma. 2006. Cmo Realizar Correctamente el ensilaje de maz. AFRI-
GA nmero 64 (sep.-oct. 2006) p.p.56-62. ES.
7. Newport, Alan. 2016. Your senses are the first step in silage evaluation. DAIRY HERD
MANAGEMENT, Quality Silage. USA
8. Newport, Alan. 2016. Silage effluent: Minimize and manage. DAIRY HERD MANAGE-
MENT, Quality Silage. USA
9. Romero, Luis. 2005 Maz para Silo, el momento del corte. Marca Lquida Agropecua-
ria, Crdoba, 15 (136): 46-47. AR.
10. Rusche, Warren. 2015. Establishing Corn silage value. SDSU. USA.

88 Entorno Ganadero
 NUTRICIN ELEMENTAL
BALANCEADA Nombre
Datos
daafasfa faf

L
Correo: dgdgsg@fdffa

a productividad eficiente en una explota- Qu tan importante ser balancear los mine-
cin ganadera no se logra solamente con rales; que los cultivos producidos en hidropona
producir suficientes pastos y forrajes para (alimentados a base de agua y minerales balan-
el ganado, ni tampoco es lo ms impactante ceados), son ms productivos que los cultivados
en el rendimiento del hato (carne o leche); el en la tierra, donde existen todos los minerales;
MVZ. GERARDO J. VILLANUEVA C. punto de maduracin al corte, o la variedad de pero no siempre en las cantidades adecuadas.
MINERALES EL SASTRE. pasto ms suculenta, o la ms rica en protena, El perfil de minerales contenidos en los pastos
direccion@mineraleselsastre.com
o la variedad que produce ms MS /Ha., de todo depende de: la variedad de la planta, su esta-
esto ya estn llenas las vacas, de nada sirven do de maduracin, y la estacin del ao, pero
si uno solo de los minerales nutricionales es principalmente obedecen a las cantidades de
deficiente o est presente en cantidad excesi- minerales existentes en la tierra donde crecen
va. Lo que se necesita para producir eficiente- estas plantas (ejemplo: si en sus tierras existe
mente; es balancear los elementos minerales un exceso de calcio; las plantas y el ganado lo
que se encuentran en todas estas ventajas manifestarn todo el ao en mayor o menor
para alimentar. grado. Si en sus tierras existe una deficiencia
Todos hemos visto en ms de alguna ocasin, de cobre; sus plantas y sus animales lo mani-
animales flacos con una productividad medio- festarn de igual forma).
cre en ranchos donde el pasto crece ms alto A continuacin presento resultados de labo-
que las vacas, tambin hemos visto en raras ratorio donde se analiz el perfil de minera-
ocasiones ganado en buenas carnes en pelade- les encontrados en los pastos de 31 ranchos
ros donde la hierva es muy escasa y aparente- ganaderos, ubicados en los estados de Jalisco
mente pobre, o hemos notado que una pradera y Zacatecas:
es mejor que otra, la principal diferencia entre NOTA: Son muestras representativas de lo
estos escenarios es el perfil de elementos mine- que come el ganado en cada rancho (pastoreo
rales que aporta el pasto o forraje a la nutricin y ramoneo), se tomaron en diferentes estacio-
del ganado. nes de 1,999 a 2,011.

90 Entorno Ganadero
 Algunos ranchos tienen 2 3 variedades de pastos mejorados, la mayora de ellos tienen ms de 8 variedades, en dife-
rentes extensiones, incluyendo los pastos criollos de cada regin.
RESULTADOS DE MINERALES ENCONTRADOS EN LOS PASTOS DE 31 RANCHOS, UBICADOS EN LOS ESTADOS DE JALISCO Y ZACATECAS.
Ca P K Mg Na Cl S Mn Fe Cu Co I Se Zn Mo F
R. 0.43 0.245 0.65 0.15 0.09 - 0.15 30 50 10 0.1 0.5 0.1 30 10 70
1 0.85 0.2 1.2 0.29 0.058 0.35 0.378 0.29 78.6 8.25 0.1 0.37 0.04 0.16 0.3 74.27
2 0.25 0.16 0.36 0.13 0.04 0.2 0.09 58.45 114.75 2.76 1.19 0.37 0.01 320.71 - 12.75
3 0.21 0.032 0.11 0.1 0.012 0.09 0.08 100.83 97.12 5.21 1.09 0.37 0.01 71.88 15.47 125.93
4 0.55 0.27 2.62 0.33 0.078 0.024 0.12 84.02 142 4.71 0.3 5 0.01 38.22 3 6.01
5 0.61 0.12 0.083 0.19 0.03 0.24 0.1 130.99 568.5 9.77 0.1 0.37 0.01 76.5 4 17.94
6 0.6 0.02 0.22 0.29 0.055 0.1 0.09 75.3 107.76 0.2 2.11 0.37 0.02 47 2.62 17.98
7 0.22 0.082 0.12 0.12 0.035 0.3 0.07 19.9 179.73 1.83 0.93 0.37 0.037 6.53 - 25.525
8 0.46 0.23 1.58 0.29 0.058 0.35 0.21 58.04 290 5.22 0.1 0.37 0.04 27 - 74.27
9 0.21 0.16 0.32 0.09 0.04 0.11 0.1 26.4 179.48 2.07 0.1 0.37 0.01 7.1 - 14.86
10 0.37 0.14 0.93 0.13 0.04 0.27 0.15 142.89 300.99 6.57 0.1 0.37 0.01 172.49 4.71 22.87
11 0.63 0.08 0.83 0.19 0.03 0.17 0.11 103.22 360.06 8.62 0.1 0.37 0.01 87.23 9.41 12.26
12 0.85 0.24 1.32 0.59 0.051 0.67 0.15 62.26 112.35 3.88 0.05 1 0.125 15.85 - 40.74
13 0.31 0.11 0.25 0.17 0.045 0.18 0.08 46.18 182.36 14.64 0.1 0.37 0.01 10.46 - 11.22
14 0.42 0.43 2.56 0.31 0.051 0.34 0.21 121 334 9.8 0.1 0.37 0.01 41.21 - 48.02
15 0.22 0.18 0.59 0.19 0.081 0.235 0.125 46.81 65 34.12 0.125 5 0.14 35 2 36.65
16 0.086 0.03 0.12 0.09 0.014 0.13 0.12 59.79 127.35 1.4 0.1 0.37 0.03 122.69 - 11.3
17 0.39 0.06 0.5 0.25 0.025 0.28 0.105 122 55.84 0.1 1.14 0.37 0.02 48.39 2 25.43
18 0.14 0.3 0.67 0.027 0.071 0.53 0.2 28 118.62 15.83 3 10 0.1 15 52.31 15
19 1.28 0.27 2.38 0.44 0.04 0.59 0.26 88.29 361.34 28.05 0.1 0.37 0.01 110.83 - 115.69
20 0.14 0.23 0.66 0.078 0.057 0.23 0.18 36 145 23.2 0.1 0.37 0.01 35.5 11.86 53.66
21 0.435 0.2 0.8 0.228 0.048 0.41 0.18 37 82.72 1.26 0.1 0.37 0.01 16.17 2.04 91.11
22 0.88 0.23 0.71 0.277 0.051 0.175 0.12 48.37 745.28 2.47 1.8 0.37 0.01 188.12 - 15.225
23 0.04 0.047 0.11 0.045 0.013 0.08 0.06 60.1 140.17 1.86 0.1 0.39 0.01 21.12 8.66 5.78
24 0.59 0.15 1.62 0.2 0.04 0.36 0.11 168.07 685.04 12.77 0.1 0.37 0.01 108.29 7.06 31.36
25 0.26 0.26 1.06 0.19 0.01 0.14 0.062 66.21 122.2 10.17 0.1 5 0.4 53.11 0.98 5.41
26 0.3 0.27 1.14 0.098 0.069 0.61 0.26 11.84 65 3.31 0.12 0.5 0.155 72.2 2.75 5.42
27 0.347 0.215 0.866 0.173 0.005 - - 48.95 134.55 6.5 - - 0.003 41.6 - -
28 0.333 0.374 1.32 - 0.008 - - 75.17 50 3.57 0.001 - 0.004 45.33 0.1 -
29 0.116 0.104 0.548 0.045 0.06 - 0.264 97.6 41.49 1.39 5 0.3 4.7 43.95 - -
30 0.33 0.31 0.58 0.14 0.086 0.34 0.21 83.3 47.44 4.13 0.125 5 0.081 11.83 2 5.4
31 0.66 0.13 1.23 0.2 0.023 0.23 0.12 112.04 134.2 11.2 0.1 0.37 0.01 40.45 4 24.46

Ca (% calcio), P (% fsforo), K (% potasio), Mg (% magnesio), Na (% sodio), Cl (% Cloro), S (% azufre),

Mn (ppm manganeso), Fe (ppm hierro), Cu (ppm cobre), Co (ppm cobalto), I (ppm yodo), Se (ppm selenio), Mo (ppm molibdeno),
F (ppm flor), todos en B.S.
Anlisis realizados por espectrofotometra de gases, fuente: Archivo de clientes MINERALES EL SASTRE.

R. Horizontal = Requerimiento nutricional que recomienda NRC.

R. Vertical = Nmero de rancho muestreado (en orden alfabtico).
Cantidades en rojo = Muy deficiente o insuficiente con respecto al requerimiento que recomienda NRC.
Cantidades negras = Suficientes para cubrir el requerimiento nutricional.
Cantidades verdes = encontradas en niveles muy superiores al requerimiento (Que seguramente estn causando interferencia
con sus antagonistas), estos elementos estn contraindicados en las sales minerales que ofrecen a los animales en estos ranchos.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 91

Cantidades en azul = encontradas muy cerca o arriba del mximo tolerable (nivel txico), estos elementos estn prohibidos en
las sales minerales que ofrecen a los animales en estos ranchos.

COMENTARIO: Usted ya se dio cuenta; ninguna marca comercial de minerales L.A. puede cubrir los requerimientos al 100
% sin incurrir en excesos de algunos de los elementos. Lo mejor es elaborar uno especial para cada rancho.

Con el tiempo cambia el perfil de minerales presentes en el desarrollo y en la fertilidad del hato. Un exceso de
en los pastos (por lo que recomiendo analizar sus pastos hierro causa una deficiencia en la utilizacin de cobalto y
cada 10 a 20 aos); de acuerdo a la carga de pastoreo, a la cobre, que tambin impactan en la ganancia diaria y en la
concentracin cuantitativa y cualitativa de los minerales fertilidad. Un exceso de cobalto puede producir bocio por
ofrecidos al ganado que pastorea en ellos, a los tratamien- deficiencia de yodo y con ello enanismo. La falta de sele-
tos aplicados en forma parenteral que contienen minerales, nio causa infertilidad y enflaquecimiento, y un exceso del
a la cantidad de ganado que sale a la venta/Ha., al uso de mismo produce pezuas chancludas, y hasta intoxicacin
fertilizantes, a la existencia o ausencia de rboles y mato- y muerte, etc., etc., etc.
rrales, al clima extremo, a la cantidad y calidad del agua con La mejor forma de eficientar los recursos naturales de su
la que se riega, a la cantidad de lluvia, a la deforestacin, rancho es ofrecer al ganado un producto de minerales a libre
a la prdida o ganancia de suelo, a movimientos de tierra acceso a la medida de sus necesidades, ni ms, ni menos.
intencionales o naturales, al viento, a la contaminacin
ambiental o polucin. Las ventajas que hemos observado al utilizar esta nueva
La disponibilidad o absorcin de cada mineral prove- forma de completar los minerales de la dieta son:
niente de los pastos o agua de bebida, en el rumen, se ve El ganado trabaja mejor; se muestra ms tranquilo y
afectada por el pH del forraje mismo y/o agua de bebida, apacible.
por la presencia o ausencia de otros minerales en demasa Se eliminan casi a cero todos los problemas de salud
o insuficiencia, por la cantidad presente del mineral en s, que se achacan a deficiencias o excesos nutricionales.
por la salud del animal, por la salud y abundancia de las La productividad gentica de su hato se manifiesta al
poblaciones de microflora y protozoarios presentes en el mximo, hablando de produccin de carne y leche.
rumen, por la edad y/o estado de productividad del ejemplar. La fertilidad, con un programa de empadres adecuado,
Tambin la disponibilidad o absorcin de los minerales aumenta significativamente.
provenientes de los suplementos ofrecidos, se ve afectada El desarrollo corporal de los becerros y vaquillas de
en el rumen, por el pH del forraje y/o agua de bebida, por reemplazo es notorio, sobre todo tiende a la perfeccin
la presencia o ausencia de otros minerales antagonistas, en su conformacin acorde al estndar de su raza.
por la cantidad presente del mineral en s, por el estado de Al aprovechar mejor los alimentos en el intestino;
salud del animal, por la edad y su estado de productividad, el ganado come menos y sus forrajes le rinden ms
por la fuente del mineral utilizada en la formulacin del tiempo.
producto que consume. Dependiendo de la cantidad de ganado, y de la canti-
Todo lo anterior lo normaliza el ganado hasta cierto punto, dad de pasto producido en el rancho; se puede redu-
con ayuda de sus mecanismos fisiolgicos de absorcin, cir a cero o casi a cero, el uso de otros alimentos
almacenamiento, reabsorcin o retencin, y excrecin, de la o concentrados diferentes al pasto que le sirven de
mayora de los elementos minerales necesarios para su vida, ayuda para la vaca parida.
ayudado a la vez por los similares mecanismos fisiolgicos Al dar al ganado slo los minerales que le faltan al
de las plantas que consume, que mitigan la mayora de los pasto; los excedentes de estos minerales en el excre-
desbalances de los elementos, sin embargo ambos (anima- mento del ganado, balacean mejor los requerimientos
les y plantas) pagan un costo metablico alto al hacerlo. nutricionales del pasto, y hemos notado una mayor
Se conocen muchos ejemplos de este costo metabli- produccin de pasto /m2, a la vuelta de cada ao.
co ocasionados por desbalances, que tarde o temprano
se manifiestan segn su magnitud: Un exceso de pota- Asegure la sustentabilidad de su empresa y la conserva-
sio, conduce a una deficiencia de magnesio que ocasiona cin de su entorno, es la mejor forma de abordar el futuro.
bajo rendimiento, tetania y hasta muerte. Un exceso de
calcio lleva a una deficiencia de fsforo, y sta a una baja POR MXICO

92 Entorno Ganadero
 EL USO CORRECTO DE LA

UREA Nombre
Datos
daafasfa faf
Correo: dgdgsg@fdffa

ALIMENTACIN DEL GANADO

EN LA

L
a Urea granulada es un fertilizante agrcola 281% de protena, con rangos de 260 a 287.5%
que a partir de 1950 se usa en la dieta de dependiendo de su nivel de pureza y humedad,
animales domsticos, ya que econmica- ya que es muy higroscpica y puede capturar
mente provee de nitrgeno no proteico para la humedad ambiental. (www.monografias.com/traba-
microflora digestiva del rumen. jos10/acig/acig.shtml)
M.C. FERNANDO R. FEUCHTER A. (www.ceniap.gov.ve/publica/divulga/Fd50/urea.htm)
Universidad Autnoma Chapingo. De ser necesario un balanceo de la racin ms
Centro Regional Universitario del
Noroeste. Los estudios se incrementaron a partir de los exacto, en las tablas de alimentos se pueden
Correo: feuchter57@yahoo.com aos 1970 para utilizar esta fuente de nitrge- considerar otros componentes de la Urea como
no no proteico y conocer sus funciones diges- Cu, Fe, Zn, que pueden ser de importancia para
tivas y alimenticias para reducir los costos de ovinos y un valor muy pobre en su contenido
produccin y mejorar los parmetros produc- de Ca, elementos que se utilizan como antia-
tivos, eficiencia y conversin. pelmazantes.
(www.solla.com/index.php?option=com_content&task= Hay que recalcar que la Urea no es una fuente
view&id=215&ltemid=246) de protena (no contiene amino cidos) y que
su concentracin de nitrgeno y rpida degra-
En la formulacin de alimentos balanceados dabilidad en el rumen permiten el crecimiento
no se consideran valores energticos para la poblacional de bacterias las cuales actan en
Urea, aunque su composicin qumica sea a la sntesis metablica de sus propios amino
partir de carbono y nitrgeno. La Urea comer- cidos para su reproduccin. Con la muerte de
cial tiene 45% de nitrgeno (variando de 42 a esta microflora tan variada en el tracto diges-
46% N) que multiplicado por 6.25 da un valor de tivo, sus paredes celulares ahora pasarn a ser

94 Entorno Ganadero
digeridas y absorbidos casi todos sus componentes, contri- permite una mayor actividad de bacterias ruminales para
buyendo as con amino cidos, cidos grasos y vitaminas. Por sintetizar protena unicelular o la dieta del agostadero est
ello hay que alimentar al animal y con el mismo cuidado a compuesta por forrajes toscos o secos en su gran mayora.
su flora bacteriana. Una parte de la Urea molecular pasa al Si en la dieta existe una deficiencia en el nivel de prote-
torrente circulatorio y la saliva sin ser metabolizada durante na (amino cidos), la energa del alimento ver reducida
la digestin por el animal o las bacterias por lo que puede su digestibilidad, es decir mal utilizada y por lo tanto el
alcanzar niveles de toxicidad en la sangre, hgado y rin. parmetro productivo se ver afectado negativamente,
(www.engormix.com/efectos_nitrato_alimentacion_ruminates_s_arti- por eso para ciertos casos una fuente de suplementacin
culos_1293_gdc.htm) de nitrgeno no proteico es la Urea y har la racin ms
eficiente. Veamos cundo es el caso y cundo no se debe
Por lo que hay que considerar sus factores de conversin usar Urea o una fuente de nitrgeno agrcola.
equivalentes al porcentaje de protena. Para adentrarnos en la nomenclatura hay que familiari-
Mientras que la Urea o Carbamina est formada por zarse con la protena metabolizable que es algo parecido a
CO(NH2)2, el Biuret o Carbamilurea es C2H5N3O2. la protena digestible en monogstricos, amino cidos meta-
Existen otras fuentes de Nitrgeno agrcolas que muy bolizables para la formacin de tejidos (carne, leche, lana) y
bien pueden ser utilizadas en la alimentacin de rumiantes el Potencial de Fermentacin de Urea (PFU que nos ocupa
aportando fuentes de fsforo y azufre. explicarlo en este artculo) relacionado con su degradabili-
dad ruminal. Estos conceptos permiten calcular y predecir
Las reglas generales para el uso eficiente de la Urea se el tipo de racin donde la Urea es totalmente innecesaria
recomienda que: y en consecuencia el sistema de protena metabolizable
estima la cantidad de Urea que s permitira lograr mayo-
No ms de 1/3 del total de nitrgeno de la racin, que a res beneficios y estimar los amino cidos esenciales que
ojo de buen cubero equivale a 1.5% de urea granulada son ms deficientes en la racin.
en el total de la racin.
No ms del 1% del nitrgeno no proteico de la dieta. IMPORTANTE:
Recomendacin que por muchos aos utilizamos a discre- Si el resultado final de la formulacin de la dieta tiene en
cin como recetas para la engorda de bovinos en corral y su composicin un valor negativo alto en su Potencial de
suplementacin para los becerros en praderas irrigadas Fermentacin de Urea es indicador de que ya existe sufi-
as como en praderas de zacate buffel. En ocasiones hasta ciente cantidad de Nitrgeno No Proteico en el alimento y
en ganando lechero se usaba la Urea sin conocer los valo- por lo tanto se recomienda no agregar otra fuente qumi-
res Potenciales de Fermentacin de Urea (PFU) para cada ca de nitrgeno como la Urea. Como gua e indicadores se
alimento de la dieta. consideran valores positivos de PFU los granos de sorgo y
Hay que hacer consideraciones especiales y diferenciaciones maz, ensilados verdes de sorgo y maz, pajas y zacates heni-
de mucho cuidado para animales que empiezan a rumiar, ficados de buena calidad, praderas de zacates de temporal
para animales en ordea que requieren ms protena para despus del espigamiento, melazas, pulpas de la extrac-
animales que (www.articulos.levillage.org/?p=9 ), se van a trans- cin de frutas y tubrculos, cascarillas de algodn y otras
portar y estar bajo estrs, cuando ya existe un consumo oleaginosas. Si estos alimentos predominan en la dieta del
alto de leguminosas, o hay mucho forraje de hoja ancha, animal se podra usar Urea como suplemento proteico para
en dietas de mantenimiento para agostaderos durante la aumentar su digestibilidad. Si en la racin diaria predominan
sequa y cuando los alimentos son bajos en energa rpi- los forrajes de leguminosas o sus granos, pastas y harinas
damente disponible. Por supuesto que hay diferencias en proteicas, subproductos industriales con altos niveles de
su utilizacin para bovinos carne, leche, caprinos y ovinos, protena cruda (% PC), praderas irrigadas con fertilizacin,
pero por el momento se generalizan sus prcticas ya que no se debe usar Urea sin hacer una estimacin para tomar
stos no se van a precisar a detalle en este artculo. una correcta decisin.
La Urea tcnicamente justifica su uso cuando al animal Utilizando de gua general la tabla de Marshall H. Jurgens
se le proporciona solamente silo durante el da o cuando la 2002 en su libro Animal Feeding & Nutrition 9na edicin,
racin del comedero es deficiente en protena pero contiene consultar valores completos al final del captulo VIII Gua
altas concentraciones de carbohidratos estructurales, lo que de Alimentacin de Bovinos Carne.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 95

 Tabla 1. - Factor de Fermentacin de la Urea (valores PFU) de los Alimentos para la alimentacin de rumiantes.
(Conservar la tabla para clculos personales)
ALIMENTO NUTRIENTES PROTENA CRUDA EN POTENCIAL DE PROTENA
DIGESTIBLES TOTALES BASE A MATERIA SECA FERMENTACIN DE DEGRADABLE %
% TND % P.C. UREA PFU G/KG P.D.
Grano Trigo 88 14.3 -2.9 78
Grano Maz 91 10.0 +11.8 40
Silo de Maz 70 8.1 +6.4 69
Paja Henificada 52 4.4 +7.6 63
Paja Seca 38 5.5 +0.6 ----
Melazas 91 4.3 +20.1 ----
Urea 0.0 280.0 ----- 100
Alfalfa Heno 57 16.3 -34.0 72
Sudan pastoreo 57 16.3 -34.0 72
Zacate Bermuda 44 9.5 -12.4 ----
Pradera Invierno riego 62 16.3 -32.2 ----
Granos Cervecera 66 28.1 -50.7 51
Harina de carne y hueso 72 53.8 -117.3 24
Pasta de Soya 81 51.1 -107.7 65
Harina de pescado 75 66.6 -150.4 40

UN CONCEPTO QUE NO SU USABA ner as una formulacin ms eficiente. Hay que sealar que
ANTES DE 1990 el sabor salado de la Urea es atrayente para los animales,
pero no indica que su mayor consumo sea el ms adecuado
La protena sobrepasante est en funcin del porcentaje de para el animal. Por lo menos no en su eficiencia productiva.
protena degradable en el rumen. Si su % de PD es menor se
refiere a que la microflora del rumen no utiliza eficientemen- EJEMPLO:
te estos compuestos porque no se fermentaron, as que
el resto de la protena puede ser absorbida en el intestino, Suponiendo una racin compuesta de los ingredientes de
aportando de esta manera los amino cidos esenciales y la lista anterior: Se multiplica su % de la racin por su valor
estructurales que se requieren para una mejor nutricin y PFU para conocer su contenido. El total PFU de la racin se
produccin. Claros ejemplos son la harina de sangre y harina multiplica por los kilos de consumo diario por animal.
de carne, seguidos de H. de pescado y
la protena del grano de maz, sorgo y ALIMENTO % DE LA RACIN PFU G/KG PFU A LA RACIN
no as la de trigo, avena y cebada que Paja seca 40 -0.6 -0.24
sus protenas son ms degradables Melazas 5 20.1 1.00
en el rumen. Granos cervecera 15 -50.7 -7.60
Conociendo estos valores de PFU y Alfalfa Heno 20 -34.0 -6.80
consultando las tablas de composi-
Grano Trigo 10 -2.9 -0.29
cin de los alimentos en Materia Seca
Harina de carne y hueso 5 -117.3 -5.86
as como las tablas de requerimientos
nutricionales de los animales para cada Minerales 5 0.0 0.0
funcin productiva se puede calcular la Total 100% -19.79
diferencia de protena metabolizable DIETA I:
para cada animal y as determinar el Mezcla 65 -19.79 -12.87
uso de Urea en la racin o reducir el % Silo Maz 35 6.4 2.24
de protena cruda de la racin y obte- Total 100% -10.63

96 Entorno Ganadero
 Por su contenido de fibra y melaza (+20.1 PFU) en la racin El consumo diario de energa por animal predice los
mezclada se antoja agregarle Urea para subir el porcenta- aumentos de peso kg/da y por lo tanto estima las nece-
je de protena cruda a la dieta. Aun cuando se est usando sidades de protena metabolizable los cuales se pueden
harina de carne para tener protena sobrepasante, la mezcla obtener de una tabla de requerimientos, pero aun as se
no cumple con los requerimientos de protena. Esta racin requieren de excedentes de energa para que la microflora
se sirve por separado en el comedero con 35% de silo de fermente la Urea o los PFU negativos en metabolitos bacte-
maz en base a materia seca y el valor positivo de 6.4 PFU rianos. Para no extender el anlisis de este artculo hasta
del silo incita a usar la Urea. En realidad el valor negativo este nivel lo dejamos.
del diferencial total de PFU (-12.87 +2.24) indica que hay Si en el ejemplo anterior, a la racin se le quita la harina
suficiente cantidad de amonia en el rumen. No se justifica de carne, granos de cervecera y alfalfa, los cuales tienen
el uso de Urea como fuente de Nitrgeno No Proteico si se valores -PFU y stos son reemplazados por una buenas
quieren mantener los parmetros productivos muy altos pacas de zacate o sorgo y el grano de trigo se suple por maz
de acuerdo a la gentica del animal. entonces el valor de PFU sera positivo +5.0 y se justificara

el uso de Urea, no sin antes comparar el balance de prote- que hay que hacer una revisin a las necesidades diarias de
na metabolizable para las necesidades diarias del animal protena metabolizable del animal y las PM que aporta la dieta
que est en produccin (Tabla de requerimientos por raza, para que as basados en la energa neta se estimen las nece-
edad fisiolgica y nivel de produccin). sidades de Urea, si en este caso es factible su uso.
El hecho de que existan frmulas tradicionales en concen- Por lo tanto antes de usar Urea en la racin o Urea en un
trados y suplementos comerciales que utilizan Urea, antes suplemento individual o Urea en un concentrado, o Urea en
de usarlos y comprarlos todo productor tiene que hacer su un saladero o Urea como aditivo de un silo para su mejor
propio clculo para que la rentabilidad de la empresa no fermentacin, o Urea para degradar los esquilmos agrcolas,
se vea afectada. por favor haga su estimacin para que no tire su dinero sin
Se recalca, en caso de que la racin diaria obtenga en su satisfaccin alguna. Ese 1% de Urea en la racin final puede
clculo valores de PFU positivos y aunque stos sean altos, ser ineficiente. Porque como dice el dicho, lo poquito puede
no necesariamente se recomendara el uso de la Urea, ya salir caro.

98 Entorno Ganadero
FERTILIDAD con el Uso de
Inseminacin Artificial en Ovejas
PARTE II

REPORTES DE FERTILIDAD tiva. Sin embargo, se observ que en las Juan Antonio Hernndez
Ballesteros
CON EL USO DE LA INSE- ovejas en que se deposit el semen en el Profesor del Cuerpo Acadmico
MINACIN ARTIFICIAL EN tero el porcentaje de gestacin fue ms Gentica y Reproduccin Animal
MXICO. alto que cuando ste fue depositado en la UAN-CA-5.
entrada del crvix. Email: mvzballesteros@hotmail.com
Nez et al. (2000), realizaron un estudio En la Marquesa, Toluca, Estado de Mxi- Ral Navarrete Mndez
en el Estado de Mxico utilizando borregas co, con el objetivo de evaluar la fertilidad Profesor del Cuerpo Acadmico
de la raza Suffolk mantenidas en estabu- en ovejas de la raza Suffolk inseminadas Gentica y Reproduccin Animal
UAN-CA-5.
lacin, las cuales fueron inseminadas 12 intrauterinamente con semen congelado
horas posterior a la deteccin del estro, por en pellets o pajillas, inseminadas 12 horas Jos Alfredo Bentez Meza
medio de la tcnica transcervical utilizando despus de detectado el calor empleando Profesor del Cuerpo Acadmico
semen fresco en dosis de 200 x 106 clulas la tcnica de laparoscopa aplicando 150 x Gentica y Reproduccin Animal
espermticas provenientes de sementales 106 espermatozoides depositando la mitad UAN-CA-5.

Suffolk de fertilidad conocida. La variable de la dosis en la parte media de cada cuer- Luis Antonio Moreno Flores
de respuesta fue porcentaje de gestacin, no. Los resultados obtenidos de fertilidad Profesor del Cuerpo Acadmico
incluyendo efectos de sitio de depsito del fueron de 68.75% cuando las hembras se Gentica y Reproduccin Animal
semen: A = entrada de crvix, B = mitad de inseminaron con pajillas y 62.50 con el uso UAN-CA-5.
crvix y C = tero. Los resultados que obtu- de semen congelado en pellets. No hubo Agapito Gmez Gurrola
vieron fueron de 55.56, 58.33 y 64.86%, no diferencia estadstica significativa al utili- Estudiante de Medicina Veterinaria y
habiendo diferencia estadstica significa- zar semen congelado en pellets y pajilla, Zootecnia de la UAN.

Miguel ngel Bernal Partida.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 99

 CUADRO 17. Efecto del tipo de progestgeno en la sincronizacin de celos en ovejas Suffolk y Criollas.
Raza Progestgeno Tratadas En celo Paridas
No % No %
Suffolk FGA 49 46 93.87 20 43.47
MAP 36 30 83.33 11 36.60
Criollas FGA 53 53 100 17 32.09
MAP 55 55 100 28 50.90
Total 193 184 95.33 76 41.30

sin embargo los resultados fueron ligeramente mejores similares al uso de semen obtenido con vagina artificial,
para la inseminacin utilizando semen en pajilla (Rangel considerando que las hembras se encontraban en poca
et al., 2000 a). no reproductiva.
En un estudio realizado en la granja Las Playas localizada vila et al. (2000), realizaron un estudio durante la esta-
en Manzanillo, Colima, donde se utilizaron ovejas de pelo cin reproductiva en la granja experimental de la Univer-
Pelibuey y Black Belly, y cruzas entre ellas, siendo insemi- sidad de Chapingo, con el objetivo de evaluar el efecto del
nadas con la tcnica de laparoscopa 12 horas despus de tipo de progestgeno (40 mg de FGA = acetato de fluoro-
detectado el estro y con dos tipos de aplicadores un grupo gestona y 40 mg de MAP = acetato de medroxiprogestero-
con spics y el otro con una aguja de acero inoxidable, na) en la sincronizacin de celos en ovejas de raza Suffolk
utilizando semen de un macho Dorper a una dosis de 100 y ovejas Criollas. Las hembras se inseminaron por lapa-
millones de espermatozoides. Los resultados encontrados roscopa 12 horas despus de detectado el celo aplicando
mostraron diferencia estadstica significativa (P < 0.05), 100 millones de espermatozoides de un semental de raza
63.33% para spic y 85.85% con el uso de aguja de acero. El Suffolk o Criollo. Los resultados de fertilidad se muestran
porcentaje mayor de fertilidad en ovejas inseminadas con en el cuadro nmero 17.
la punta de acero es difcil de explicar una vez que el mismo Tanto en la incidencia de celos como en la fertilidad, se
tcnico realiz todas las inseminaciones y el manejo fue observa una mayor eficiencia a favor de progestgeno FGA.
similar para todas las ovejas, sin embargo, dicha superio- Por el contrario, la mayor eficiencia en fertilidad en ovejas
ridad posiblemente est asociada con un mayor dimetro criollas se observa cuando se utiliz el progestgeno MAP;
interno y una mayor longitud de la aguja de acero, lo cual por lo que el anlisis estadstico mostr una interaccin
permitir depositar ms apropiadamente el semen en el significativa progestgeno por raza (P < 0.05). Los resultados
lumen uterino (Rangel et al., 2000 b). obtenidos en incidencia en celos y fertilidad parecen estar
Rangel et al. (2000c), realizaron un estudio en la gran- ms asociados con la dosis de progestgeno por unidad de
ja experimental de la Universidad de Chapingo, Mxico, peso vivo del animal que por el tipo de progestgeno, ya que
utilizando ovejas de raza Suffolk y poca de anestro, de las probablemente 40 mg de MAP presenta una dosis dema-
cuales 15 hembras fueron servidas con semen obtenido por siado baja para alcanzar una alta eficiencia en el control
vagina artificial y 16 con semen recuperado directamente del estro y la ovulacin en ovejas Suffolk con un peso de
de la vagina de una oveja en celo. Las borregas se insemina- 72 kg, por el contrario, 40 mg de FGA probablemente sea
ron con semen fresco de un macho de raza Suffolk 12 horas una dosis alta, por lo que puede causar un efecto negativo
de la deteccin del estro con 100 millones de espermato- en ovejas criollas con 27 kg de peso.
zoides por medio de laparoscopa. No se reportan diferen- Con el objetivo de evaluar el efecto del semental en la
cias estadsticas significativas entre los dos tratamientos, fertilidad de ovejas Pelibuey inseminadas intrauterina-
obteniendo un porcentaje de gestacin de 46.66% para las mente con la ayuda de un laparoscpio, se realiz un estu-
ovejas que se inseminaron intrauterinamente con el uso de dio en la Granja San Rafael de los Charcos, en el Estado de
semen recolectado con vagina artificial y 50.0% de fertilidad Jalisco, durante el periodo de junio a noviembre. El rebao
para las hembras que se inseminaron con semen recupe- se dividi en dos grupos para ser inseminadas utilizando
rado directamente de la vagina. Los resultados muestran semen de los sementales de la misma raza A, B. El servicio
factibilidad de utilizar semen obtenido directamente de la se llev 12 horas despus de detectado el celo, aplicando
vagina de una oveja en celo y alcanzar niveles de fertilidad 100 millones de clulas espermticas en fresco depositan-

100 Entorno Ganadero

 do la mitad de la dosis en la parte media de cada cuerno estadstica significativa (P < 0.05). En esta investigacin al
uterino. El nivel de fertilidad obtenido en el presente trabajo restringir el amamantamiento a 30 minutos o al destetar
con el semental A (85.71%) o B (66.67%) no fue diferente a los siete das, ocasion disminucin en la duracin del
estadsticamente; sin embargo, se puede observar una dife- anestro posparto, por lo que varias ovejas de los grupos
rencia aritmtica considerable (19%) a favor del semental DP y AR se encontraban ciclando antes del tratamiento
A, reflejndose en lo econmico por lo que se debe tomar hormonal. Tal vez, esto haya generado mayor respuesta
en consideracin la fertilidad del semental con la finalidad reproductiva despus del tratamiento hormonal, por medio
de obtener mayores niveles de eficiencia en programas de de un mejor ambiente uterino y un mejor funcionamiento
IA (Rangel et al., 2000 d). del eje hipotlamo-hipfisis-gnadas; adems de la calidad
de los folculos y cuerpos lteos que
se formaron despus de la induccin
o sincronizacin del estro y ovulacin,
pueden ser mejores y por lo tanto se
producen gestaciones viables con
menor prdida de embriones.
En otro estudio realizado en la gran-
ja experimental del Colegio de Posgra-
duados, Campus Crdoba, en Crdo-
ba, Veracruz, Mxico. Se utilizaron 45
borregas F1 (Damara x Merino) de
primer parto. Los tratamientos expe-
rimentales fueron los siguientes: trata-
miento 1 (T1): ovejas tratadas con CIDR,
impregnado con 0.3 g de progestero-
na natural ms monta natural; trata-
miento 2 (T2): igual que el T1 una dosis
de 150 UI de gonadotropina corinica
equina (eCG) e inseminacin laparos-
cpica (IL) a las 42 horas al retiro del
CIDR y el tratamiento 3 (T3): igual que
el T1 una dosis de 300 UI de eCG e IL a
Franco et al. (2012), realizaron un estudio con el objetivo 42 46 horas al retiro del CIDR. La fertilidad fue de 40, 40 y
de analizar la respuesta productiva y reproductiva de corde- 46.6%, para T1, T2 y T3, respectivamente, ninguna de estas
ros y ovejas inducidas o sincronizadas y con tres tipos de diferencias fueron significativas (P > 0.05). Los resultados
amamantamiento, para lo cual se utilizaron 60 borregas que se obtuvieron son similares a otros autores, al utilizar
Pelibuey y sus corderos, a los siete das posparto, se asig- IL con diferentes protocolos de sincronizacin de estros. De
naron al azar en grupos de 20 cada uno; amamantamiento igual, forma, la IL se realiz en el ciclo estral inducido con
continuo (AC, las madres permanecieron con sus corderos anlogos de progesterona, donde se considera que este
24 horas por da), amamantamiento restringido (AR, las celo es de menor fertilidad, presumiblemente por un efec-
madres slo permanecieron con sus corderos 30 minutos to adverso del tratamiento sobre el transporte espermti-
por da) y destete precoz (DP, las ovejas se separaron de sus co en el tracto reproductivo de la hembra. Sin embargo, la
cras a los siete das posparto). Al da 30 posparto, se aplic baja fertilidad en este estudio con IL con semen congelado
el tratamiento hormonal para sincronizar el estro. Todas se justifica como una forma de incrementar la eficiencia
las ovejas que manifestaron el estro fueron inseminadas reproductiva de las hembras ovinas (Martnez et al., 2006).
a las 50 horas despus de retirado el progestgeno utili- Durante el mes de septiembre y octubre se realiz un
zando la tcnica de laparoscopa, empleando semen fres- trabajo, en Mrida Motul, Mxico, con la finalidad de
co de un borrego Pelibuey a una dosis de 100 millones de determinar la viabilidad espermtica del semen congelado
espermatozoides. La fertilidad obtenida fue 80% para DP; rediluido en plasma seminal e inseminando va cervical e
75% para AR; contra 40% para AC, encontrndose diferencia intrauterina a 146 ovejas de pelo raza Pelibuey, Blackbelly,

102 Entorno Ganadero

CUADRO 18. Fertilidad a los 17 y 45 das postinseminacin de ovejas de pelo inseminadas artificialmente por va cervical
e intrauterina con semen fresco y congelado, con y sin plasma seminal.
Semen Plasma No. IA Gestantes Fertilidad Gestantes Fertilidad
seminal 17 d (%), 17 d 45 d (%), 45 d
Fresco Con 15 Cervical 6 40 5 33.3
Con 19 Intrauterina 17 89.4 17 89.4
Sin 17 Cervical 5 29.4 5 29.4
Sin 22 Intrauterina 17 72.2 17 72.2
Congelado Con 17 Cervical 41.1* 7 41.1*
Con 18 Intrauterina 50.0* 9 50.0
Sin 20 Cervical 20.0* 4 20.0*
Sin 18 Intrauterina 16.6* 3 16.6*
*(P < 0.01)

Santa Cruz, Katahdin, y Dorper, multparas, las cuales fueron el grupo de 12 ovejas con una dosis de 70 millones de esper-
sincronizadas con FGA y 200 UI de eCG. A las 48 y 56 horas matozoides en el mismo volumen. La fertilidad obtenida
de la retirada de las esponjas, las ovejas fueron inseminadas fue de 40% para el grupo de dosis reducida y de 41% para
va cervical e intrauterina, con semen fresco y congelado, con el grupo control, no observndose diferencia estadstica
y sin plasma seminal. La fertilidad se midi en dos tiempos: significativa entre ambos grupos.
retorno a celo a 17 das post inseminacin y diagnstico de Cervera et al. (2009), realizaron un trabajo en el Centro de
gestacin por ultrasonografa a tiempo real a 45 das post Seleccin y Reproduccin Ovina del Instituto Tecnolgico de
inseminacin (Domnguez et al., 2007), cuadro nmero 18. Conkal, Yucatn, con el objetivo de evaluar la fertilidad en
La adicin al plasma seminal, tanto en semen fresco como ovejas inseminadas e inducidas al estro con efecto macho
en semen congelado, parece actuar de manera distinta en y progesterona, para lo cual se utilizaron 120 ovejas de raza
ambos casos; cuando se rediluye el semen fresco y se apli- Katahdin multparas divididas en dos tratamientos (n = 60).
ca va cervical e intrauterina, no se logra un incremento El tratamiento uno fue inducido al estro con progestero-
en la fertilidad aunque no es significativo, por el contrario, na (20 mg/oveja/intramuscular) aplicada previamente al
el semen congelado rediluido con plasma seminal, tanto ingreso de tres machos enteros que permanecieron con las
la aplicacin cervical como intrauteina mejora (P < 0.01) hembras durante 12 horas y que finalmente fueron retira-
los ndices de fertilidad en un 41 y 50%, respectivamente dos. A los 35 das, se realiz la deteccin de estros con un
(Cuadro 18). Este resultado a los 17 das persiste a los 45 macho vasectomizado inseminando a las 12 horas despus
das de gestacin. La fertilidad (41.1%) lograda a travs de de detectado el estro mediante la tcnica cervical con semen
la inseminacin con semen congelado rediluido con plas- congelado a una dosis de 200x106. El tratamiento testigo
ma seminal aplicado va cervical bajo condiciones de clima fue inducido con esponja vaginal impregnada de 20 mg de
tropical, resulta relevante a efectos prcticos, ya que compite FGA durante 12 das ms 200 UI de eCG al momento del
abiertamente con el resultado obtenido con inseminacin retiro. A las 56 horas del retiro de las esponjas las ovejas
intrauterina (50%), la cual adems de requerir de material se inseminaron va cervical mediante semen congelado a
costoso, hace poco recomendable su uso bajo condiciones una dosis de 2006 espermatozoides por dosis. La fertilidad
de campo (Domnguez et al., 2007). por tratamiento fue de 61 y 43% para el tratamiento uno
Jimnez et al. (2010), realizaron un trabajo en la granja y testigo respectivamente. Estas diferencias en fertilidad
del Centro Experimental e Investigacin de Produccin pueden ser atribuidas a que dentro de las ovejas tropicales
Ovina de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootec- existe una diferencia estacional entre el comportamiento
nia de la Universidad Autnoma de Mxico, en donde se reproductivo entre razas (Pelibuey) cuya estacionalidad
trabaj con ovejas inseminadas intrauterinamente por an est en discusin, no as con las razas emergentes o
laparoscopa 12 horas despus de haber detectado el celo, sintticas como la Katahdin cuyo componente racial mani-
las cuales fueron divididas en dos grupos, el primer grupo fiesta cierta estacionalidad.
de 10 ovejas se insemin con una dosis reducida de tres En un estudio realizado en el rancho Shangri-La ubicado
millones de espermatozoides en un volumen de 0.25 ml y en el Municipio de Fortn de las Flores, Veracruz, se evalu

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 103

 el efecto de la sincronizacin de celos iniciada antes o
despus del destete en la fertilidad de ovejas Katahdin. Se
utilizaron ovejas con ms de 15 das post destete y periodo
posparto mayor a 85 das (DP = 85 das) u ovejas con 48 a 57
das de lactancia al momento de la insercin de la esponja
y asignadas al azar para detectarlas cuatro das antes (D8:
n=13) o al momento del retiro de la esponja (D12: n=13). El
servicio se realiz por inseminacin laparscopica practi-
cada entre 18 y 24 horas despus que se detect la oveja
en celo, utilizando semen congelado descongelado en
una concentracin de 30X106 espermatozoides viables por
dosis. La fertilidad obtenida (P < 0.05) fue de 65.31% para
DP, 84.62% para D8 y 25% para D12. La tasa de fertilidad
fue similar entre ovejas secas y las destetadas cuatro das
antes de concluido el tratamiento progestacional (D8). Por
el contrario, realizar el destete el mismo da de la remocin
de la esponja (D12) deprimi de manera importante la ferti-
lidad, esto indica que el periodo cuatro das del destete a la
remocin de la esponja, es tiempo suficiente para eliminar
el efecto negativo que genera el amamantamiento sobre la 33.33%. A pesar de los bajos porcentajes de fertilidad, que
incidencia de celos, ovulacin y fertilidad de las ovejas. La se obtuvo en este estudio, se concluye que es posible la IA
menor fertilidad en el grupo D12 pudo ser debida al estrs transcervical en ovinos con el uso de catter Hngaro y la
generado en la hembra por la separacin de sus corderos, utilizacin de semen fresco diluido. Estos bajos porcenta-
lo cual probablemente modific la dinmica folicular y los jes se pueden atribuir a que las borregas utilizadas eran
patrones de ovulacin (vila et al., 2011). primalas sin manejo y de temperamento nervioso por lo
En un trabajo realizado en Gemez, Tamaulipas, en donde que es probable que la oxitocina no tuvo su efecto total ya
se utilizaron 60 ovejas de raza Pelibuey para evaluar el efec- que cuando hay secrecin de adrenalina, sta inhibe los
to de 200 UI de PMSG y el tipo de servicio sobre porcen- receptores para oxitocina y no hubo la total dilatacin que
taje de fertilidad, las hembras se sincronizaron con FGA se esperaba para pasar la totalidad del catter a travs del
y fueron distribuidas en dos grupos para ser servidas por crvix y llegar al cuerpo del tero (Silva et al., 2006).
monta natural (MN) o inseminacin artificial intrauterina Arreola (2010), realiz un trabajo en Compostela, Nayarit,
(IAI) mediante laparoscopa. Las ovejas del grupo uno se les utilizando IA en ovejas mediante laparotoma abdominal en
aplic 200 UI de PMSG (n = 40) y fueron servidas 12 horas 21 ovejas de raza Pelibuey previamente sincronizadas con
post deteccin del estro, las del grupo dos 0 UI de PMSG esponja vaginal con 20 mg de FGA y aplicando 3 mg de pros-
(n = 20) y se sirvieron 48 50 horas post remocin de la taglandina F2 por va intramuscular, para posteriormen-
esponja. El porcentaje de fertilidad (P > 0.05) fue 70.60% para te depositar en la luz de cada uno de los cuernos uterinos
MN 200 UI de PMSG y 70.83% para IAL con 0 UI de PMSG, 50 millones de espermatozoides vivos diluidos con leche
considerando aceptable el porcentaje de fertilidad con los ultra pasteurizada y deslactosada. La fertilidad reportada
dos mtodos de servicio empleados (Quintero et al., 2008). en este estudio fue de 57.89%, que comparada con el 80%
Con el objetivo de evaluar el porcentaje de preez con la de fertilidad como parmetro de la media poblacin total
tcnica de IA (IA) transcervical en borregas primalas de la de las ovejas inseminadas por laparoscopia (P<0.05), lo que
raza Blackbelly utilizando un catter Hngaro y la aplicacin indica que la fertilidad est por debajo de lo esperado. Sin
de oxitocina. Se utilizaron 10 esponjas con 40 mg de FGA y 8 embargo, Gonzlez (2013), en la misma rea de influencia
con 30 mg de AFG y 250 UI de PMSG el da 12 (momento de realiz una investigacin con el objetivo de evaluar la ferti-
retiro de la esponja). A cada borrega inseminada (48 horas lidad en 50 borregas Pelibuey inseminadas artificialmente
despus del retiro) con semen fresco se le aplic 200 UI de va cervical (IA) y minilaparatoma (M) con 50 millones de
oxitocina por va intravenosa, depositando el semen en el espermatozoides y sincronizadas con Acetato de Fluoro-
primero o segundo anillo cervical. El porcentaje de preez gestona (FGA) ms Gonadotropina Corinica Equina (eCG)
(ultrasonografa) a los 35 das post inseminacin fue de o sin eCG, reportando 32.29 y 17.64% de fertilidad (p>0.05).

104 Entorno Ganadero

CONCLUSIONES.
La IA es una tcnica reproductiva que permite mejorar En Mxico los resultados de fertilidad reportados
los rebaos al utilizar semen procedente de sementa- son variables pero muy similares a los que han
les probados de alto valor gentico. obtenido otros autores con la tcnica de IA cervical
La aplicacin de semen congelado por va vaginal, cervi- y laparoscopa.
cal y transcervical, la fertilidad est por abajo del 50%. La fertilidad puede variar debido a factores como:
La tcnica de IA laparoscpica, es la que ha dado mejo- explotacin, poca del ao, medio ambiente, calidad
res resultados de fertilidad cuando se utiliza semen del eyaculado, frecuencia de extraccin del semen,
congelado. Sin embargo, esta tcnica es cara y difcil presentacin del semen, diluyente empleado, nmero
de practicar a gran escala. de inseminaciones, nmero de espermatozoides por
Con la tcnica de IA por laparoscopa, los porcentajes de dosis, momento de la IA, estrs, depsito del semen,
fertilidad que se han logrado van desde 70 al 90% con tcnica de IA empleada, mortalidad embrionaria, reac-
semen fresco y con semen congelado del 50 al 80%. ciones inmunolgicas en el canal cervical, tratamien-
El uso de la IA laparoscpica los efectos estaciona- to hormonal empleado, raza, edad, nmero de parto,
les son menores que cuando se emplea la IA vaginal, intervalo parto-inseminacin, efecto macho, y estado
cervical o transcervical. nutricional.

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106 Entorno Ganadero

 BREVES
SECCION

del Sector
Delegacin mexicana llega a Cuba para impulsar el
comercio de carnes
Por Andre Sulluchuco en 18/02/2016.

Una delegacin mexicana visit Cuba para dar continuidad a las relaciones comerciales y de cooperacin en materia agroa-
limentaria y en seguimiento a los acuerdos establecidos por el secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin, (SAGARPA), Jos Calzada Rovirosa. La gira de trabajo, con duracin del 16 al 20 de febrero, estuv encabezada
por el coordinador general de Ganadera, Francisco Gurra Trevio, y un grupo de empresarios de los ramos avcola, porcino,
ovino, bovino y lcteo. La misin comercial busca avanzar en la parte pecuaria contenida dentro del Acuerdo Marco firma-
do por las autoridades de la SAGARPA y el Ministerio de Agricultura de la Repblica de Cuba. Este acuerdo busca establecer
las bases mediante las cuales las partes desarrollarn actividades en el corto, mediano y largo plazos en reas de prioridad
que fortalezcan la cooperacin en el mbito agropecuario sobre los principios de igualdad y beneficio mutuos. En el caso
del sector pecuario, el Acuerdo Marco seala que las reas de oportunidad que se pueden explorar y concretar correspon-
den al intercambio de recursos genticos, certificacin de productos orgnicos e importacin de semen vacuno y caprino,
as como de animales vivos, como ovinos. Esas oportunidades se extienden tambin al intercambio de conocimientos tcni-
cos en materia de juzgamiento animal y uso de marcadores moleculares en las evaluaciones genticas, entre otros rubros.
http://www.carnetec.com/Industry/News/Details/64626#sthash.hPdYJPBf.dpuf
Fuente: www.carnetec.com

MXICO SUPERA A ARGENTINA EN SUS EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA EN 2015

Por Andre Sulluchuco en 08/02/2016.

Mxico export unas 210.000 toneladas de carne en el 2015 por un valor total de casi US$ 1000 millones, convir-
tindose de esta manera en el tercer producto ms exportado detrs del jitomate y el aguacate. El pas logr as
ingresar al selecto grupo de los "top ten" ubicndose en el puesto nmero 10 entre los mximos exportadores de
carne del mundo (detrs de India, Brasil, Australia, Nueva Zelanda, Paraguay, Canad, Uruguay, Unin Europea y
Bielorrusia). "La produccin mexicana en trminos de dlares se hace ms atractiva para poder exportar y los produc-
tores se han preocupado por certificarse porque obtienen mejores precios en el exterior", coment a El Financiero Jos
Calzada, Secretario de Agricultura de Mxico. La Argentina, en cambio, dej hace tiempo de figurar en el "top ten"
(ahora aparece en la categora "otros") y este ao vendi al exterior productos crnicos por 204.000 toneladas
con un stock de 51,6 millones de cabezas, segn datos oficiales del Senasa. En este sentido, en 2014 el pas export
193.000 toneladas, una cifra 1,2 por ciento menor a la registrada en 2013. As, el ltimo ao con fuerte participacin
argentina en el mercado internacional fue 2005 cuando se exportaron 780.000 toneladas (siendo el tercer expor-
tador). En este contexto, la situacin argentina el ao pasado es peor an si se compara con Uruguay. Es que en el
pas vecino, en 2015 las exportaciones de productos crnicos bovinos fueron de 264.367 toneladas por un valor FOB
de 1466,3 millones de dlares (Uruguay tiene un stock de 11,8 millones de cabezas).
http://www.carnetec.com/Industry/News/Details/64398#sthash.ca1edhEc.dpuf
Fuente: www.carnetec.com

108 Entorno Ganadero

 Mxico destinar ms de SuKarne inicia las
$20 MDD para impulsar
el comercio seguro exportaciones crnicas
de alimentos hacia EE.UU. desde Agro-
parque Lucero
Por Andre Sulluchuco en 11/02/2016.
Por Andre Sulluchuco en 18/01/2016.
El Gobierno de Mxico invierte en laboratorios de
diagnstico y constatacin, as como en infraestruc- SuKarne recibi autorizacin del Departamento de Agricultura
tura para la inspeccin de productos agroalimentarios de EE.UU. (USDA, siglas en ingls) para embarcar productos
para propiciar la produccin y el comercio seguro de crnicos desde su Planta TIF 645 Agroparque Integradora
alimentos sanos e inocuos, afirm el director en jefe Lucero hacia la ciudad de Laredo, Texas, actividad que se
del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad inici el pasado 17 de diciembre.
Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Snchez Cruz. El El pasado 30 de octubre del 2015, las autoridades del
apoyo de los legisladores ha sido determinante para Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroa-
que el SENASICA cuente con un presupuesto que le limentaria (SENASICA), dependiente de las Secretara de
permita avanzar en su desempeo, seal el funcio- Agricultura Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimen-
nario de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desa- tacin (SAGARPA), emitieron la certificacin como Planta
rrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) durante TIF 645, a la Planta de Procesos del Agroparque Integradora
su participacin en la cuarta reunin ordinaria de la SuKarne Lucero.
Comisin de Ganadera de la Cmara de Diputados. Todava hay mucho trabajo por hacer, pero con el
Resalt que para 2016 se cuenta con un presupuesto de apoyo y el esfuerzo de todo el equipo, vamos por el siguiente
alrededor de 400 millones de pesos (US$21,4 millones) paso que es lograr la certificacin para exportar a todos
para incentivar el sacrificio de animales de consumo los dems pases a los que hoy llegamos con nuestros
en rastros Tipo Inspeccin Federal (TIF), para ofrecer productos, expres Julio Rivera, director de procesos
a los consumidores nacionales mayores garantas de de SuKarne.
que a su mesa llegan crnicos sanos e inocuos. A los Este complejo industrial es ejemplo de trabajo conjunto
diputados de la LXIII legislatura les explic el trabajo entre empresa privada, gobierno, asociaciones y ganaderos,
que realiza este rgano de la SAGARPA para detectar y para llevar la mejor carne mexicana a las mesas del mundo
contener plagas, lo que ha permitido liberar al pas de tal y como es la visin del presidente y director general de
enfermedades animales, como la fiebre porcina clsi- SuKarne, Jess Vizcarra Caldern.
ca, la fiebre aftosa y la encefalopata espongiforme Con una inversin de 10 mil millones de pesos (US$548,5
bovina (EEB). Snchez Cruz record que el 60% de los millones), el Agroparque Integradora SuKarne Lucero contar
patgenos humanos son de origen animal, de ah la con corrales de engorda para 300 mil cabezas de ganado,
importancia de los trabajos de sanidad e inocuidad de con capacidad de procesamiento de 800 mil cabezas anua-
los alimentos para preservar la salud pblica. El presi- les para producir 240 mil toneladas de carne.
dente de la Comisin de Ganadera, Oswaldo Chzaro Tendr capacidad para el aprovechamiento total de
Montalvo, consider que la labor de la SAGARPA, una los subproductos, rastro y planta de proceso, equipos de
fuerte inversin pblica de los tres rdenes de gobierno congelacin de ltima generacin, centro de embarque y
y el trabajo de los productores han permitido contar logstica, entre otros.
con una ganadera sana a nivel nacional y acceder a los h t t p : / / w w w. c a r n e t e c . c o m / I n d u s t r y / N e w s /
mercados internacionales. http://www.carnetec.com/ Details/63866#sthash.LnkP
Industry/News/Details/64421#sthash.9OJfvjHB.dpuf

Fuente: www.carnetec.com

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 109

 GANADERA Y CAMBIO CLIMTICO:
Anlisis de las Polticas Pblicas en Mxico 2015
RESUMEN rana alimentaria y disminuyendo la pobreza del
El objetivo fue examinar las polticas pblicas del sector rural.
actual Gobierno de Mxico a fin de evaluar cmo
se afronta el tema del cambio climtico desde INTRODUCCIN
el sector agropecuario y ms especficamente El sistema climtico es el entorno donde se
JOS LUIS ATRIANO del subsector ganadero. Esto sirve de base para desarrolla la vida y se compone de parmetros
MENDOZA conocer la situacin actual del sector ganadero como la temperatura, la precipitacin, la direc-
Departamento de Enseanza,
Investigacin y Servicio en Zootecnia ante el reto del cambio climtico y la creacin de cin del viento, entre otras. Estos parmetros
Universidad Autnoma Chapingo. recomendaciones; pero sobretodo saber cules se relacionan de manera compleja y son el
HERMILO SUREZ son los apoyos que el Gobierno Federal ofrece a los resultado de muchos factores, algunos fsicos
DOMNGUEZ productores como herramienta para hacer frente como la altitud, orografa, latitud y otros de
Departamento de Enseanza,
Investigacin y Servicio en Zootecnia al cambio climtico. Como parte de la metodo- origen antropognico como la deforestacin
Universidad Autnoma Chapingo. loga se examinaron los documentos clave del y el uso de combustibles fsiles.
sector agropecuario y los instrumentos rectores Actualmente existe una gran preocupacin a
de la poltica de cambio climtico en Mxico. Tras nivel mundial debido a que el promedio hist-
el anlisis se encontr que si bien el sector agro- rico de los componentes del sistema climtico
pecuario juega un papel clave en las polticas de muestran una clara tendencia a la inestabilidad,
cambio climtico, a la hora de aterrizar los apoyos lo que ocasiona incertidumbre meteorolgica y
al sector agropecuario, mediante las reglas de un gran riesgo para la comunidad internacional,
operacin de la SAGARPA, existen muchas reas los ecosistemas y la vida como la conocemos.
de mejora tal como mejorar la visibilizacin de los El organismo reconocido como Panel Intergu-
componentes que ayudan al productor a adap- bernamental de Cambio Climtico (IPCC, por sus
tarse a una nueva realidad climtica o a reducir siglas en ingls) presenta pruebas contundentes
sus emisiones de gases de efecto invernadero. que afirman que el cambio climtico es una reali-
Igualmente se debe aumentar el presupuesto dad y es debido a las actividades antropognicas.
dedicado al combate de esta problemtica; poner Como un esfuerzo para hacer frente a este
nfasis en los municipios ms vulnerables ante el gran reto, se ha formado la Convencin Marco
cambio climtico. En general se tiene la oportuni- de Naciones Unidas sobre el Cambio Clim-
dad de introducir toda una batera de cambios en tico (CMNUCC) la cual busca desarrollar una
sus programas para mejorar la adaptacin ante serie de estrategias como la gestin de leyes,
el cambio climtico y la mitigacin de emisiones fondos, programas y servicios, con el objetivo
del sector. Si se toma en cuenta lo hallado en este de no permitir que la temperatura global del
trabajo sin duda se podra impulsar una agricul- planeta aumente en 2 grados centgrados, lo
tura y ganadera ms sustentable, revirtiendo la cual traera consecuencias catastrficas para
prdida de capital natural, garantizando la sobe- todo el planeta.

110 Entorno Ganadero

 Los impactos especficos del cambio Pero Cules son las herramientas con las que cuenta el sector agropecuario
climtico en nuestro pas han sido diver- ante esta nueva realidad climtica? Estas herramientas logran aterrizar hasta
sos. Desafortunadamente, Mxico tiene los productores de este sector o se quedan en los documentos de planeacin?
caractersticas geogrficas que lo sitan Las medidas que se llevan a cabo reciben la importancia que requiere un proble-
como un pas altamente vulnerable a los ma de tal magnitud? Estas son las principales interrogantes que se plantearon
efectos adversos del cambio climtico. Su para la realizacin del presente trabajo.
localizacin entre dos ocanos y su latitud Al contestar estas preguntas estaremos acercndonos un poco ms a la adap-
y relieve lo hacen estar particularmente tacin del sector agropecuario ante una nueva realidad climtica. En este trabajo
expuesto a eventos hidrometeorolgicos. se analizan las polticas nacionales enfocadas al tema de cambio climtico y las
Si a esto adicionamos las condiciones socia- focalizadas a la ganadera en Mxico para evaluar cmo es abordado en conjunto
les desfavorables de algunos sectores de ambos temas. Todo esto como base para conocer la situacin actual del sector
su poblacin, se convierte en un pas con ganadero ante el reto del cambio climtico y la creacin de recomendaciones;
gran peligro ante los efectos adversos del pero sobretodo saber cules son los apoyos que el Gobierno Federal ofrece a los
cambio climtico. productores como herramienta para hacer frente al cambio climtico.
Si acercamos la mirada a los impac- La hiptesis del presente documento es que el sector agropecuario y en espe-
tos sobre el sector agropecuario pode- cfico el sector ganadero tiene un gran potencial de reducir sus emisiones de
mos mencionar de manera general que gases de efecto invernadero y tambin de adaptarse ante el cambio climtico.
la problemtica a la que se enfrentar Sin embargo, aunque el sector est presente en los documentos rectores de
cualquier actividad primaria en el futuro cambio climtico elaborados desde el sector ambiental, an puede mejorar-
es a la disponibilidad de recursos para la se la manera de ofrecer herramientas para combatir el cambio climtico a los
produccin, es decir; los riesgos generados productores del sector agropecuario en Mxico.
por el cambio climtico sobre los cultivos,
praderas y vientres sern muy altos. Si a MATERIALES Y MTODOS
esta situacin le sumamos el incremento La metodologa retomada en el presente trabajo se describe brevemente en
en los precios de insumos seguramen- la figura 1.
te pensaremos que es un futuro desola- FIGURA 1. Metodologa de la investigacin.
dor. Adicionalmente la poblacin mundial
crecer de 7,200 millones de habitantes a
9,600 millones en 2050 (Gerber et al., 2013),
claramente la tendencia de la demanda de
productos de origen animal es al alza. Por
lo que a su vez, producir bajo escenarios
de cambio climtico se vuelve un gran reto
para todo el sector agropecuario.
Los esfuerzos para hacer frente al
cambio climtico que Mxico ha gene-
rado han sido diversos. En 2012 dimos un
paso sin precedente, con la publicacin de
la Ley General de Cambio Climtico, cabe
mencionar que fuimos el primer pas en
desarrollo en contar con una Ley de este
tipo. Posteriormente creamos un Fondo
para el Cambio Climtico, publicamos la
Estrategia Nacional para hacer frente a este
fenmeno, entre otros esfuerzos de gran
relevancia. En sntesis, esto nos ha colocado
como un pas proactivo en la generacin
de herramientas para hacer frente a este
nuevo reto mundial.

112 Entorno Ganadero

RESULTADOS Y DISCUSIN a riesgos climticos lo cual sin duda sera una estrategia
A continuacin se describe lo encontrado tras la revisin de determinante en los procesos.
los documentos clave relacionados con cambio climtico y Igualmente se menciona el uso eficiente del agua gene-
el sector agropecuario: rando menor impacto ambiental pero tambin un mejor
uso de energa dedicado a estos procesos. Asimismo se
Plan Nacional de Desarrollo menciona que es necesario fortalecer la coordinacin inte-
El Plan Nacional de Desarrollo (PND 2013-2018) es el docu- rinstitucional para construir un nuevo rostro del campo.
mento rector del Gobierno Federal. En este caso, el eje en Quiz ste sea uno de los aspectos que engloban ms retos
donde se abordan los temas de medio ambiente y sector pero muchas mejoras, es decir, dejar de lado el trabajo desde
productivo es el de Mxico Prspero. un slo frente para retomar un enfoque del campo que
El PND menciona que cada ao, las prdidas humanas refuerce aspectos de bienestar social, respeto por el medio
y materiales ocasionadas por el cambio climtico repre- ambiente, impulso a la economa, entre otros.
sentan un alto costo social y econmico para el pas; espe-
cficamente la poblacin rural que vive del autoconsumo Programa Sectorial de Medio Ambiente y Recur-
es ms vulnerable. Sobre el sector primario menciona que sos Naturales (Promarnat)
las prdidas de cultivos y vientres ocasionadas por dicho El PROMARNAT es el documento que engloba los objetivos
fenmeno afectan el desarrollo productivo de todo el sector y estrategias de la Secretara de Medio Ambiente y Recur-
agroalimentario. Por estas razones resulta prioritario visua- sos Naturales, en l se describe cmo se planea enfrentar
lizar cules son las estrategias del Gobierno Federal enca- los retos de todo el sector ambiental.
minadas a solucionar dicha problemtica. Como vimos en el marco terico del presente documen-
En las estrategias abocadas al combate del cambio clim- to, por la magnitud de su impacto, la ganadera es uno de
tico y desarrollo sustentable que fueron analizadas (estra- los dos o tres sectores con repercusiones ms graves en
tegias 4.4.1 y 4.4.3) se encontraron aspectos claves que los principales problemas medioambientales a todos los
incluyen al sector agropecuario. Es decir no se concibe el niveles, desde el mbito local hasta el mundial. Pero, de
logro de un crecimiento sustentable sin incluir a este sector. igual manera, la ganadera es de gran importancia para la
Ejemplo claro de ello es que menciona que se deben seguridad alimentaria y el bienestar social. Afortunada-
de alinear y coordinar todos los programas federales para mente existe una amplia gama de opciones para mitigar
crecer de manera sustentable. Se menciona la promocin los impactos de esta actividad. Por ello, la consideracin de
de productos respetuosos del medio ambiente y con un este sector es fundamental a la hora de disear polticas
proceso de produccin de bajo carbono, punto donde la encaminadas a la solucin de los problemas relacionados
ganadera tiene alto potencial. Asimismo menciona como con la degradacin de las tierras, el cambio climtico, la
prioridad el aceleramiento para que los sectores primarios contaminacin atmosfrica, la escasez y contaminacin
transiten hacia un desarrollo bajo en carbono . del agua y la prdida de biodiversidad. La incidencia del
Finalmente tambin menciona que el manejo de residuos ganado en los problemas ambientales, as como tambin
es prioritario (otro aspecto clave en referencia a los residuos su potencial para contribuir a solucionarlos, son decisivos
provenientes de la ganadera), haciendo nfasis en su apro- (H. Steinfeld et al., 2009).
vechamiento, aspecto donde toma un papel importante la Al ser el PROMARNAT el programa sectorial de la Secre-
produccin de energa limpia (biogs). taria de Medio Ambiente y Recursos Naturales, su anlisis
Por el lado de las estrategias abocadas al sector agrope- se enfoc en ver en cules de sus objetivos, estrategias y
cuario (estrategias 4.10.1, 4.10.3 a la 4.10.5) se incluye protag- lneas de accin se inclua al sector agropecuario y espec-
nicamente el aprovechamiento sustentable de los recursos ficamente a la ganadera.
naturales y generar procesos eficientes para un menor impac- Se encontr que s se incluyen acciones que se enfocan
to ambiental al desarrollar las actividades agropecuarias. a la solucin de la problemtica del sector agropecuario y
Se incluyen aspectos relacionados a la modernizacin de los nuevos retos ambientales, en especfico los que impone
la infraestructura que por un lado sea ms eficiente pero el cambio climtico.
tambin pudiera ser infraestructura productiva mejor adap- Por un lado es notoria la preocupacin desde el punto
tada a los nuevos retos climticos. Igualmente se incluye el de vista ambiental respecto a la produccin de alimentos,
establecimiento de mecanismos de aseguramiento frente manejo de residuos, deforestacin y degradacin ambien-

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 113

 tal que ocasiona directa e indirectamente la agricultura y tierras. Un aspecto importante a resaltar es que se incluyen
la ganadera. lneas de accin que abordan el cambio climtico desde
Sin embargo por otro lado tambin enfatiza que hay una mirada positiva tal como la identificacin de oportu-
mucho por hacer desde el sector agropecuario para reducir nidades productivas derivadas de un cambio en el clima.
su huella ecolgica y para enfrentar y adaptarse al cambio Hace nfasis en la importancia de rescatar el conocimiento
climtico, por ello propone lneas de accin relativas a un tradicional de nuestros pueblos como medida adaptativa
mejor desempeo ambiental en todos los procesos de las a nuevos escenarios.
cadenas productivas, mejor manejo de residuos, generacin En lo que se refiere a reduccin de emisiones provenien-
de energas renovables, entre otros. tes del sector, se retoma mucho de lo ya mencionado en el
Asimismo reconoce que el sector agropecuario es alta- PND y en el PROMARNAT, adicionando puntos importantes
mente vulnerable, por eso es que propone lneas de accin como la implementacin de esquemas de produccin que
prioritarias como son la capacitacin a productores, crea- poseen cobeneficios significativos tal como los sistemas
cin de infraestructura adecuada, inclusin de sistemas de agrosilvopastoriles. Fomenta la captura de carbono en suelos
pronstico meteorolgico, entre otros. mediante opciones como la labranza de conservacin o la
reconversin productiva a cultivos perenes en sustitucin
Estrategia Nacional de Cambio Climtico (ENCC) de cultivos anuales o bien los policultivos. Resalta la impor-
La ENCC traza el camino por el cual nuestro pas debe tancia de un mejor uso de fertilizantes y del manejo de
conducirse para hacer frente al cambio climtico. En dicha residuos. Asimismo menciona que es necesario establecer
estrategia se hace mencin de que el sector agropecuario esquemas de produccin pecuaria que reduzcan emisio-
es el que presenta mayor riesgo ante eventos climticos. nes y capturen carbono en tierras de pastoreo mediante
De igual manera reafirma lo que hemos venido mencio- el manejo adecuado del ganado, ajustes de carga animal
nando, la actividad agropecuaria aporta ms del 10% de y pastoreo planificado.
las emisiones de GEI totales del pas. Es por ello que dicta En general la ENCC es un documento mucho ms espe-
cules son las acciones a seguir para abordar este nuevo cfico y que da ms nociones sobre las prcticas en que los
reto. La diferencia con el PROMARNAT radica en que aterri- tomadores de decisiones deben poner atencin a las que
za en lneas de accin mucho ms especficas, tal como lo los productores pueden implementar.
veremos a continuacin.
Si bien la Estrategia Nacional de Cambio Climtico ha Programa Especial de Cambio Climtico (PECC)
sido elaborada por SEMARNAT con la participacin del El Programa Especial de Cambio Climtico (PECC 2014-2018),
Instituto Nacional de Ecologa y Cambio Climtico, sta fue elaborado por la SEMARNAT, tal como lo indica la Ley
fue enriquecida por las aportaciones formales de todas las General de Cambio Climtico. En su elaboracin partici-
dependencias de la Comisin Intersecretarial de Cambio paron todas las Secretarias que conforman la Comisin
Climtico, de la cual SAGARPA forma parte. Adicionalmente Intersecretarial de Cambio Climtico (CICC). Cada Secretara
fue retroalimentada por las visiones y percepciones recaba- plasm en este programa sus metas de mitigacin de GEI y
das mediante reuniones bilaterales con las reas focales de de adaptacin al cambio climtico. Esta particularidad es el
cambio climtico de la Administracin Pblica Federal (APF). principal aporte de este documento. Aqu no slo se dictan
Esto sin duda es notorio pues es un documento mucho directrices de por dnde caminar a la hora de enfrentar el
ms preciso y ms especfico. En lo que refiere al sector agro- cambio climtico, tal como lo fue en el PND 2013-2018 o la
pecuario, tras la examinacin se encontr que es un actor ENCC. Aqu se incluyen metas concretas con responsables
protagnico dentro del apartado de adaptacin al cambio claros; es por eso que cada Secretara de la CICC particip
climtico y del abocado a la mitigacin de reduccin de activamente y aprob lo que finalmente aparece en este
emisiones de gases de efecto invernadero. documento.
En lo que a adaptacin al cambio climtico se refiere, Las metas plasmadas en el PECC se alinean con la ENCC.
la ENCC, despliega una serie de opciones para el sector Las metas relacionadas con el sector agropecuario, que para
agropecuario: evaluacin de vulnerabilidad del sector y el presente trabajo son objeto de estudio, estn alineadas
especficamente de la ganadera, inclusin de criterios de de igual manera al Programa Sectorial de Desarrollo Agro-
cambio climtico en los programas que apoyan al sector, el pecuario, Pesquero y Alimentario 2013-2018 de la SAGAR-
monitoreo local de riesgos, la consideracin de escenarios PA, particularmente con sus objetivos: 3. Promover mayor
de cambio climtico al momento de evaluar la vocacin de certidumbre en la actividad agroalimentaria mediante

114 Entorno Ganadero

mecanismos de administracin de riesgos. 4. Impulsar el ganadera sobre cumplieron su meta a 2012. En el USCUSS
aprovechamiento sustentable de los recursos naturales del tambin se incluyeron metas relacionadas a la reconversin
pas y; 5. Contribuir a erradicar la carencia alimentaria en el de tierras agropecuarias degradadas, con bajo potencial
medio rural. La concepcin que el PECC 2014-2018 elabora productivo y siniestralidad recurrente a cultivos perennes
sobre el sector agropecuario no es el de sealarlo debido a y diversificados; la introduccin de prcticas de labranza
su huella ecolgica, sino que reconoce que dicho sector se de conservacin de suelos en tierras agrcolas; acciones de
encuentra estrechamente vinculado a las actividades coti- pastoreo planificado, entre otras.
dianas de la poblacin mexicana y adems de ser una fuente
de ingresos importante tambin es vital para la alimenta- Programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario,
cin de las personas. Este sector es uno de los ms vulne- Pesquero y Alimentario
rables y a su vez uno de los que ms impacta la integridad Dentro del Programa Sectorial de SAGARPA, se hace nfasis
ecolgica del pas. La variabilidad climtica podra provocar en que el crecimiento del sector agroalimentario correspon-
severas disminuciones en la productividad de este sector. der, como se ha establecido en el Plan Nacional de Desa-
Un aspecto importante a sealar es que el PECC 2014-2018 rrollo 2013-2018 y en la Estrategia de Cambio Climtico, a un
incluye proyecciones que estiman que el sector agropecuario crecimiento verde incluyente, cimentado en el incremento
ser el quinto emisor de GEI en el 2020. Afirma que las prin- de la productividad y no en la explotacin irresponsable de
cipales fuentes de emisin del sector provienen del metano nuestros recursos naturales.
generado de la fermentacin entrica de las poblaciones El cambio climtico, representa un reto para desarrollar
ganaderas de rumiantes, descomposicin de excretas del soluciones creativas para conservar y usar sustentablemen-
ganado, arrozales y quema de residuos agrcolas, as como te el capital natural y gentico del pas, establecer prcti-
de xido nitroso proveniente del manejo de excretas, e incor- cas productivas respetuosas del medio ambiente, invertir
poracin de nitrgeno en suelos va fertilizantes sintticos, en infraestructura para aprovechar el agua de forma ms
fijacin biolgica y descomposicin de residuos agrcolas. racional, desarrollar biotecnologa y generar mayor ener-
Por esto es de gran relevancia las metas plasmadas en este ga renovable.
documento, pues es una imperiosa necesidad hacer frente
al cambio climtico desde este sector. En lo que respecta al subsector de ganadera se tiene una
En general, el PECC 2014-2018 incluye metas que bene- nueva visin de impulso a la productividad y adopcin de
fician a la mitigacin de GEI y adaptacin del sector agro- tecnologa, as como de apoyo al cuidado y mejoramiento
pecuario. La mayora de estas metas son responsabilidad de los recursos naturales de reas ganaderas, a travs de
de SAGARPA, pero tambin se incluyen otros participantes tres estrategias principales: capitalizacin, sustentabilidad
como son la CONAFOR, SEMARNAT, SENER, INECC, entre e innovacin y transferencia de tecnologa:
otros. Esto da la visin de que para alcanzar el objetivo de Capitalizacin: incentivos econmicos para reconstruir
hacer frente al cambio climtico se debe formar equipos la infraestructura productiva, considerando la recupe-
donde todos los actores involucrados participen persiguien- racin de los agostaderos, el repoblamiento y equipa-
do un fin comn. miento de las unidades de produccin y post-produc-
Otra fortaleza del PECC es que retoma las lecciones deri- cin pecuarias, as como, en la compra de vientres en
vadas de la ejecucin de un programa anterior: el Programa zonas despobladas por afectaciones de contingencias
Especial de Cambio Climtico (2009-2012), ejecutado por la climatolgicas con criterios de desarrollo regional y
administracin de gobierno pasado y donde las metas del equidad.
sector agropecuario contribuyeron significativamente con Sustentabilidad: reconfiguracin del PROGAN con objeti-
los resultados del mismo. Sobre este documento antecesor vos productivos, tanto privados como de sustentabilidad
podemos decir que las metas del sector agropecuario y por de la actividad, acompaado de incentivos especficos
ende las de ganadera se ubicaron en el subsector de Uso para el tratamiento de excretas.
de Suelo, Cambio de Uso de Suelo y Silvicultura (USCUSS). Aprovechamiento de biotecnologas reproductivas:
Este subsector con un alto potencial de mitigacin, ha sido Reproduccin y material gentico: el objetivo princi-
clave para Mxico en trminos de seguridad alimentaria, pal es aumentar la eficiencia reproductiva y la tasa de
conservacin de la biodiversidad, y uso sustentable de recur- mejoramiento gentico de los animales, contribuyen-
sos naturales; adems de su importante contribucin al do de ese modo a aumentar la produccin del sector
Producto Interno Bruto. Cabe mencionar que las metas de ganadero.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 115

 Dentro del Programa Sectorial de Reglas de operacin de los programas de la Sagarpa
Desarrollo Agropecuario, Pesquero Se analizaron los nueve programas y sus componentes que conforman los apoyos
y Alimentario 2013-2018, se incluyen que la SAGARPA pone a disposicin de los productores del sector agropecuario. Se
dos objetivos que estn directamente realiz el anlisis identificando si algunos de los componentes colaboran a que
enfocados al tema de cambio clim- dichos productores se adapten al cambio climtico o bien reduzcan las emisio-
tico, estos son los objetivos 3 y 4. Los nes de gases de efecto invernadero al llevar a cabo sus prcticas agropecuarias
objetivos 1 y 5 se relacionan indirec- y especficamente las ganaderas.
tamente a la atencin de las causas y Tras el anlisis se identific que los componentes que cuentan con mayores
efectos del fenmeno. rasgos que fomentan la adaptacin a un nuevo reto climtico y la mitigacin
Si analizamos los objetivos 3 y 4 de GEI se presentan en la figura 2.
podemos observar lo siguiente:
El Objetivo 3, en especfico la estra- FIGURA 2. Componentes de los Programas de SAGARPA que ms fomentan el
tegia 3.1: Disear un mecanismo inte- combate al cambio climtico.
gral de aseguramiento frente a riesgos
climticos y de mercado comprendien-
do los eslabones de la cadena produc-
tiva, ayuda a la adaptacin del sector
agropecuario a una nueva realidad
climtica. Sin embargo lo hace a mane-
ra de reaccin y no de prevencin. No
obstante este tipo de mecanismos de
seguros son una medida muy positiva
para los productores.
El Objetivo 4, es sin duda uno de
los que mayores impactos tienen a la
adaptacin pero tambin a la disminu-
cin de emisiones de gases de efecto Fuente: Elaboracin propia.
invernadero provenientes del sector.
Se incluyen estrategias relacionadas Como hemos podido observar, dentro de los 9 programas que tiene SAGAR-
con el uso eficiente del recurso hdri- PA se encuentran componentes que pueden detonar la adaptacin al cambio
co y con la implementacin de prcti- climtico o bien la mitigacin de emisiones de GEI provenientes del sector agro-
cas sustentables como la labranza de pecuario. Como un buen ejemplo son los diez componentes que se analizaron
conservacin, el manejo agroecolgi- en esta seccin.
co. Tambin se desarrollan estrategias Sin embargo, para un anlisis ms profundo se debe indagar sobre qu tan
abocadas al uso de la bioenerga, lo populares son estos componentes entre los productores que acceden a los recur-
cual tiene gran potencial para las acti- sos de la SAGARPA. En una evaluacin de 2013, se mencion que el presupuesto
vidades pecuarias. asignado a CADENA, COUSSA, PRODEZA, PESA y Reconversin Productiva que
En general se desarrollan bien estos fueron calificados como buenos componentes para fomentar la adaptacin al
componentes y si se abocan a tratar la cambio climtico, tan slo fue del 15% del presupuesto asignado a SAGARPA en
problemtica del cambio climtico en ese ao (GIZ, 2013).
el campo mexicano. Ser un ejercicio Es decir se necesita impulsar an ms estos componentes que fungen como
muy enriquecedor analizar si todas las una buena herramienta para hacer frente al cambio climtico. Se debera visi-
estrategias que hemos venido anali- bilizar ms estos programas con la mencin explcita de que sirven al combate
zando en los diversos documentos y del cambio climtico y as ir sensibilizando a los productores con la problemtica
bien reflejadas en el programa secto- y tambin con las soluciones.
rial de SAGARPA logran aterrizar en las Tambin, como vimos en la seccin dedicada al anlisis del PECC 2013-2018,
reglas de operacin de los componen- debera darse atencin prioritaria a aquellos componentes que abonan a las
tes que son ofertadas a los productores metas que SAGARPA tiene comprometidos en el PECC.
del sector agropecuario.

116 Entorno Ganadero

CONCLUSIONES Y agropecuario como son el Plan Nacional de Desarrollo 2013-
RECOMENDACIONES 2018, los programas sectoriales de SAGARPA y SEMARNAT,
Hoy en da el cambio climtico es quiz uno de los retos la Estrategia y el Programa Especial de Cambio Climtico.
ms grandes a los que se enfrenta la humanidad. Todos Sin embargo hay grandes oportunidades de mejora en las
los sectores debern hacer ajustes ante una nueva reali- Reglas de Operacin. Se encontr que al momento del diseo
dad climtica. El sector agropecuario no es la excepcin. de las ROp se pierde bastante de lo andado, falta visibilizar
Adaptarse es necesario para lograr la sustentabilidad de la los apoyos que ayudan a adaptarse al cambio climtico o a
agricultura, de la ganadera, de la acuacultura y de la pesca, la reduccin de emisiones de GEI del sector.
as como para mejorar la productividad, el bienestar de las Por una parte falta visibilizar ms los apoyos, y por otra
regiones rurales y la seguridad alimentaria. falta concientizar a los productores sobre que el cambio
La ganadera si bien posee una gran huella ecolgica, climtico es una realidad y representa un gran reto. Adems
tambin es de suma importancia en el tema de la segu- pocos son los componentes que oferta la SAGARPA que repre-
ridad alimentaria y en general del bienestar humano. Tan sentan una adicionalidad a lo que se ha venido apoyando
slo por citar un dato, a nivel mundial, el sector genera desde ya hace varios aos. No obstante lo anterior, con el
empleo para 1,300 millones de personas y se estima que el presente trabajo se ha comprobado que existe una gran
ganado suministra el apoyo a los medios de vida de unos variedad de posibilidades de acciones y ciertos ajustes en
987 millones de personas pobres en las zonas rurales, que las reglas de operacin de los componentes de los progra-
equivalen al 36% del nmero total de pobres (personas que mas de la SAGARPA para incluir o mejorar criterios de miti-
viven con menos de 2 USD/da) (Gerber, et.al., 2013). Cabe gacin y adaptacin al cambio climtico.
hacer mencin de que el presente trabajo no conceptuali-
za a las actividades agropecuarias como culpables de dao Para ello se proponen seis recomendaciones principales:
ambiental sino con un gran potencial de mejora. Si bien el
sector emite una gran cantidad de GEI, se constat que con ENFOQUE TERRITORIAL, se requiere un enfoque integral
ajustes se puede aprovechar el gran potencial de mitigacin y regional, con la participacin de todos los actores direc-
y adaptacin que este sector posee. tamente involucrados en las actividades agropecuarias y
Estos ajustes son obligados pues, segn escenarios se las autoridades de todos los rdenes de gobierno con las
proyecta que la produccin mundial de carne se incremen- dependencias pblicas e instituciones para el desarrollo
tar en ms del doble, pasando de 229 millones de toneladas rural de cada regin. El esfuerzo de coordinacin, planea-
en 1999/01 a 465 millones de toneladas en 2050; por ello cin, transparencia y seguimiento debe ser mejorado para
el impacto ambiental por unidad de produccin ganadera garantizar la participacin y concurrencia de esfuerzos.
ha de reducirse a la mitad si se quiere evitar que el nivel de FOCALIZACIN EN ZONAS MS VULNERABLES, esto se
los daos actuales se incremente. vuelve una prioridad, ya sea que se tomen 1385 municipios
Para resolver esta problemtica, en nuestro pas debemos o 319 que es el nmero ms conservador manejado para
tomar decisiones a favor del combate del cambio climtico, es municipios con alta vulnerabilidad climtica (ver pgs. 16 y
por eso que al principio del presente trabajo se traz un obje- 65), pero es una imperiosa necesidad voltear los ojos hacia
tivo claro: analizar las polticas nacionales enfocadas al tema estos municipios. Esto fomentara la adaptacin preventiva
de cambio climtico y las focalizadas a la ganadera en Mxico al cambio climtico que suele ser la ms efectiva.
para evaluar cmo se hace frente a este fenmeno en conjun- APLICACIN DEL PRESUPUESTO, esto es un aspecto clave
to. Todo esto como base para la creacin de recomendaciones. pues el presupuesto aplicado a los diferentes componentes
La hiptesis de la cual se parti fue que el sector ganade- de programas de la SAGARPA se podra focalizar para aplicar-
ro posee un gran potencial de mitigacin y de adaptacin lo en mayor medida a aquellos componentes de programas
ante el cambio climtico. Sin embargo, aunque el sector est que ms fomenten la adaptacin al cambio climtico o a
presente en los documentos rectores de cambio climtico, la disminucin de emisin de gases de efecto invernadero
an puede mejorarse la inclusin de aspectos de cambio provenientes de este sector. Estudios denotan que tan slo
climtico en las polticas ganaderas en Mxico y en los el 15% del presupuesto de SAGARPA se va a los componentes
programas de Gobierno que ofertan este tipo de soluciones que ms apoyan la adaptacin al cambio climtico.
a los productores del sector agropecuario. VISIBILIZAR LOS APOYOS PARA HACER FRENTE AL CAMBIO
Es decir, hay un buen trabajo plasmado y visibilizado en CLIMTICO, ya que como hemos analizado, existen compo-
los documentos rectores de cambio climtico y el sector nentes dentro de los programas de SAGARPA que ayudan a

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 117

 los productores a adaptarse a una nueva realidad climtica experiencias que la SAGARPA ha desarrollado para cuantificar
o bien a reducir sus emisiones de GEI. Sin embargo se cree su disminucin de emisiones mediante los componentes que
pertinente que debera de visibilizarse ms estas caracte- apoya donde ste ha sido un aspecto que necesita mejorarse.
rsticas de los componentes. Ciertamente son pocas las
menciones que en las Reglas de Operacin hacen sobre el Las anteriormente mencionadas son las seis recomenda-
cambio climtico; es decir, aunque en muchos componen- ciones principales del presente trabajo. Se concibe que an
tes ayudan al combate de este fenmeno no se presenta falta mucho camino por recorrer para lograr un sector agro-
explcitamente y por ende su visibilizacin es escaza. pecuario bien preparado para la nueva realidad climtica. Pero
IMPULSAR LA DIMINUCIN DEL IMPACTO AMBIENTAL DEL sin duda se han dado pasos contundentes y de tomarse en
SECTOR AGROPECUARIO. Disminuir el impacto ambiental cuenta estas recomendaciones se avanzar mucho ms an.
negativo de las actividades agropecuarias y pesqueras, En sntesis, con la presente investigacin se ha logrado
sin reducir niveles de productividad, requiere concebir las dar un paso ms en el vaco sobre estudios de ganadera
actividades agropecuarias como una actividad integral, y cambio climtico en Mxico. Este estudio demuestra
en donde al concepto de productividad (encaminados a la que la Administracin Pblica Federal y particularmente
produccin de alimentos y bienes de consumo) se le agre- la SAGARPA tienen la oportunidad de introducir toda una
gue la produccin de servicios ambientales, conservacin batera de cambios en sus programas para mejorar la adap-
de la biodiversidad, la mitigacin y adaptacin al cambio tacin ante el cambio climtico y la mitigacin de emisiones
climtico, y el frenar la degradacin de la tierra. del sector. Si se toma en cuenta lo hallado en este trabajo
IMPULSAR LA INVESTIGACIN. Se recomienda que se reali- sin duda se podra impulsar una agricultura y ganadera
cen investigaciones slidas sobre las ecuaciones asociadas ms sustentable, revirtiendo la prdida de capital natural,
a los clculos de disminucin de emisiones provenientes del garantizando la soberana alimentaria y disminuyendo la
sector. Esta recomendacin surge derivada de las primeras pobreza del sector rural.

LITERATURA CITADA

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a0701s00.htm (Consultado en julio 2015). (Consultado en julio de 2015).

118 Entorno Ganadero

 SECCIN ABASTO DE
Carne de Bovino
D.F. y Zona Metropolitana. ENERO 2016
VOLUMEN DE GANADO EN PIE QUE INGRESA A
LOS RASTROS Ingresos de ganado bovino en pie.
En enero, el ganado en pie que ingres a los rastros de la zona conurbada rastros de la zona conurbada al D.F.
de la Ciudad de Mxico, fue de 24,662 cabezas, nmero que representa
un 3 por ciento menor al volumen del mes anterior (25,317 cabezas). En
comparacin con enero de 2015 (24,227) se observ un incremento del 2
por ciento en el nmero de cabezas que ingresaron.
Las entidades federativas que contribuyeron en mayor proporcin con
el abasto de ganado en pie fueron: Estado de Mxico, Quertaro y Veracruz,
los cuales embarcaron el 71 por ciento de la oferta total.

PRECIO DEL GANADO EN PIE

En enero, el precio promedio del novillo en rastro, tanto de corral como
Origen de ganado en pie.
huasteco, registr un precio de $46.19/kg, es decir, hubo una baja del 1 Zona conurbada al D.F. Enero 2016
por ciento con respecto al mes anterior (46.43). En relacin con enero
de 2015, el precio reflej un incremento del 2 por ciento al pasar de
$45.47 a $46.19/kg.
El novillo proveniente del Estado de Mxico y Quertaro registr el
precio promedio ms bajo, ubicndose en $45.00/kg; el precio promedio
ms alto lo alcanz Aguascalientes, mismo que se ubic en $46.75/kg.

OFERTA DE CARNE EN CANAL

En enero, el precio promedio de la carne en canal caliente fue de $65.88/ Precio del ganado bovino en pie.
Rastros de la zona conurbada al D.F.
kg y el precio de las canales fras de $61.18/kg; el diferencial de precios
Precio promedio
entre ambos tipos de canales obtenidos de novillo de primera, fue de
$4.70 mayor para la canal caliente. El promedio de ambos precios es de
63.53/kg, y representa un incremento de 44 centavos en comparacin
con el promedio del mes anterior ($63.09/kg).

Precio de la carne en canal

En enero, el precio promedio de la carne en canal caliente fue de $65.88/
kg y el precio de las canales fras de $61.18/kg; el diferencial de precios
entre ambos tipos de canales obtenidos de novillo de primera, fue de
$4.70 mayor para la canal caliente. El promedio de ambos precios es
Oferta de carne de bovino en canal.
de 63.53/kg, y representa un incremento de 44 centavos en compara- Rastros y empacadoras de la zona conurbada al D.F
cin con el promedio del mes anterior ($63.09/kg).

Cortes al mayoreo
En enero, el precio promedio de los cortes fue de $62.25/kg para el cuar-
to y $72.25/kg para la pata; con relacin al mes anterior, no se present
variacin en los precios de ambos producto.

Subproductos
En enero, la piel en sangre se vendi en promedio a $22.50/kg y las
vsceras a $9.50/kg, con relacin al mes anterior ambos quedaron igual.

bmeditores.mx l FEBRERO-MARZO 2016 119

 PRECIOS EN ESTADOS UNIDOS DE AMRICA Precio del ganado bovino en pie
Precio del ganado en pie Nacional vs. Estadounidense, 2016
Los reportes semanales publicados por el Market News Service (MNS),
indican que en enero, el precio promedio del ganado en pie fue de 2.60
USD/kg, con respecto al mes anterior no se registr variacin en el
precio (2.60 USD/kg).
Precio Promedio de la carne en canal Para comparar el precio repor-
Rastros de la zona conurbada al DF. tado por el MNS con el precio
obtenido por el SNIIM en la
zona metropolitana, se realiz
la conversin peso-dlar con
un tipo de cambio de $18.03 Precio de la carne en canal
Nacional vs. Estadounidense, 2016
(*). El precio del producto
nacional es (2.56 USD/kg) y
se encuentra 0.04 centavos
de dlar abajo del precio del
ganado en pie norteamerica-
no (2.60 USD/kg).

Precio de la carne en canal

En enero, el precio promedio mensual de la canal en E.U.A., correspon-
diente al producto de calidad Choice, se ubic en (4.49 USD/kg), 43
centavos de dlar ms alto que el mes anterior (4.06 USD/kg) y el de (3.52 USD/kg) respecto a los precios de ambas calidades
clasificacin Select se ubic en (4.31 USD/kg, es decir 49 centavos de Americanas, se observa un mejor precio para el producto
dlar ms que el mes de diciembre (3.82); traducido a pesos, equivalen mexicano la diferencia es de 96 centavos de dlar respec-
a $80.88 y $77.75/kg, respectivamente. to a los 4.48 USD/kg del Choice) y una diferencia de
Por su parte, el precio de la canal nacional de novillos de primera cali- 79 centavos de dlar en relacin con la calidad Select
dad se ubic en 3.52 USD/kg; al comparar el precio de la canal Nacional, (4.31 USD/kg).

(*) Fuente: Promedio obtenido del mes en turno, con el tipo de cambio FIX publicado por Banxico, en el D.O.F.

120 Entorno Ganadero