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    Elaboración de Pickles

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    Seless Juank
    La receta explica cómo elaborar pickles (encurtidos) con varios vegetales como ajíes, apio, cebollas, zanahorias, pepinos y coliflor. Detalla los pasos de preparación que incluyen lavar los ingredientes, cortarlos en trozos y hervirlos en una solución de vinagre, sal, especias y ajo durante 3 minutos. Luego se dejan enfriar y encurtir.

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    Seless Juank
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    La receta explica cómo elaborar pickles (encurtidos) con varios vegetales como ajíes, apio, cebollas, zanahorias, pepinos y coliflor. Detalla los pasos de preparación que incluyen lavar los ingredientes, cortarlos en trozos y hervirlos en una solución de vinagre, sal, especias y ajo durante 3 minutos. Luego se dejan enfriar y encurtir.

    Descripción original:

    agroindustria

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    La receta explica cómo elaborar pickles (encurtidos) con varios vegetales como ajíes, apio, cebollas, zanahorias, pepinos y coliflor. Detalla los pasos de preparación que incluyen lavar los ingredientes, cortarlos en trozos y hervirlos en una solución de vinagre, sal, especias y ajo durante 3 minutos. Luego se dejan enfriar y encurtir.

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    Elaboración de Pickles

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    La receta explica cómo elaborar pickles (encurtidos) con varios vegetales como ajíes, apio, cebollas, zanahorias, pepinos y coliflor. Detalla los pasos de preparación que incluyen lavar los ingredientes, cortarlos en trozos y hervirlos en una solución de vinagre, sal, especias y ajo durante 3 minutos. Luego se dejan enfriar y encurtir.

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    ELABORACIN DE PICKLES

    RECETA

    Ingredientes:

    Aj 3
    Apio 4
    Cebolla perla 10
    Zanahoria 1
    Pepinos 1
    Coliflor1/4
    Agua 1 litro
    Sal 2 cucharas
    Vinagre 1 litro
    Pimienta 10 granos
    Laurel 1 hoja
    Ajos 2 dientes

    Preparacin:

    Elegir los ingredientes sanos y de buena calidad.


    Lavar bien los ingredientes.
    Preparar una salmuera mezclando 1 cucharada de sal y 1 litro de agua.
    Cortar los extremos de los ajes y colocarlos en salmuera durante 24 horas.
    Pelar las cebollas, cortar los pepinos y cortar la zanahoria
    Raspar el apio para quitar los filamentos.
    Cortar y separar la coliflor en pequeos ramitos.
    Dar un hervor de cinco minutos a stas verduras.
    Escurrir y cortar la coccin colocndolas en agua fra.
    En un recipiente de acero inoxidable o enlozado para no alterar la acidez, colocar el
    vinagre, sal, pimienta en grano aplastada, ajo, laurel.
    Hervir durante 3 minutos
    ING. TANIA PARRA PROAO MsC.
    ELABORACION DE TURRN

    o de naranja filtrado:o de naranja f


    de la
    menos
    No
    aire
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    fruta,
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    se
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    3 minutos,
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    fruta,
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    laguayaDependiendo
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    escaldado
    fruta,
    alescaldado
    pelado.
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    se
    en
    laoscurece
    agua
    misma,
    de hirviendo,
    la operacin
    al
    madurez
    estar dexpuesta
    de
    ms
    necesaria
    la o al
    RECETA

    Ingredientes:

    Kg de miel de abeja pura.


    1 limn.
    1 clara de huevo.
    Kg de azcar.
    750 gr de almendra enteras.
    Una pisca de canela.
    Ostias a gusto

    Preparacin:
    Calentar la miel de abeja a fuego lento hasta que hierva.
    Cuando se pierde el agua aadir el azcar.
    Mezclar hasta que se disuelva el azcar.
    Batir la clara a punto de nieve.
    Colocar lo hervido en la clara de huevo batida.
    Batir por unos cinco minutos hasta que se espese.
    Colocar en un recipiente al fuego.
    Remover todo sin parar por unos cinco minutos.
    Llegando la temperatura a unos 180C.
    Calentar la mezclar hasta caramelizar y aadir la almendra.
    Si se desea en una tabla se pude picar la almendra.
    Rayar el limn sobre la mezcla y dejar que se enfre un poco.
    Verter sobre un molde, forrado con papel de cocina.
    Si se desea se acompaa ostias que hace ms apetecible el turrn.
    Pasar a enfriar y si es en el refrigerador mejor.

    ING. TANIA PARRA PROAO MsC.


    ELABORACIN DE CHULETA MARINADA

    FRMULA:

    Ingredientes Cantidad gramos


    Chuletas de cerdo 6 (cada chuleta de ms o menos 200 g.)
    Sal 2.2% a 2,55%
    Limn o naranja jugo de 2 limones o jugo de 1 naranja
    Limn Una cuchara de cscara de limn
    Ajo machacado 3 dientes
    Comino 1 cuchara
    Aceite de Olivo 1 /4 taza
    Miel 2 cucharadas
    Cilantro taza
    PROCESO:
    1. Se usa chuleta de cerdo que debe estar refrigerada por lo menos dos horas.
    2. Pesamos bien todos los ingredientes.
    3. Se mezcla bien los condimentos.
    4. Se mezcla bien los saborizantes.
    5. Por ltimo agregamos los conservantes
    6. Las chuletas son marinadas por un mnimo de 24 horas
    7. Se precalienta el horno a 190 C
    8. pasa al horno para ahumar durante una hora ms o menos.
    9. A una temperatura de 100C.
    10. La temperatura interna 65C.
    11. Se saca del horno esperamos que se enfre.
    12. Estn listas para servirse.

    Ing. Tania Parra Proao. Ms. C.

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