INTRODUCCIN

Bembos una empresa dedicada desde sus comienzos en el rubro de

hamburguesas y con ms de 20 aos en el mercado peruano tiene
caractersticas muy particulares que en el presente trabajo vamos a detallar. Se
tom como base la informacin que se tiene de la empresa en su pgina web,
el libro triunfadores peruanos caso Bembos, y publicaciones en medios
periodsticos y electrnicos. De esta manera realizamos un anlisis del
funcionamiento de la empresa con el fin de entender su xito y liderazgo, y con
esto demostrar porque es una de las mejores empresas peruanas en la
actualidad.

En la primera parte del trabajo definimos a la empresa y marca; para luego

pasar a explicar la evolucin de la empresa en la lnea del tiempo y los hitos de
su historia.

En la segunda parte realizamos el planeamiento estratgico de la empresa

donde definimos la visin y misin de la empresa, as como su anlisis externo
e interno que nos permiten inferir las posibles estrategias resultado de la matriz
FODA, adems de plantear sus objetivos estratgicos, las estrategias que
permitan alcanzar dichos objetivos y como estos repercuten en la medicin de
sus metas.

Terminamos con las conclusiones del trabajo y de la importancia de todo lo

descrito para el caso Bembos y como estn repercutieron en su xito
alcanzado.
ANALISIS DEL SECTOR

La industria de comida rpida en el Per ha cobrado mucha importancia con el

paso de los aos y la industria ha crecido en gran magnitud debido a diversos
factores: entre ellos, el ritmo de vida ms agitado en el que vivimos quizs sea
el ms importante, lo cual incentiva a un ahorro de tiempo para poder realizar
otro tipo de labores.

La competencia directa de Bembos est conformada por las siguientes

empresas: KFC, Mc Donalds y Burger King. Estas empresas de comida rpida
brindan hamburguesa de carne, hamburguesa de pollo, papas fritas,
ensaladas, postres, entre otros productos. Bembos a sabido diferenciarse de
estas empresas resaltando el concepto de peruanidad e innovando
constantemente sus productos.

Los clientes a los cuales Bembos se dirige son jvenes y adultos,

pertenecientes a nivel socioeconmico A y B, que tienen preferencias por un
sabor peruano en hamburguesas y complementos.

Bembos se dirige a personas de todas las edades sin distincin alguna y la

familia es uno de los valores que la empresa promueve.
BEMBOS

HISTORIA:

En 1988 un par de jvenes empresarios peruanos decidi incursionar en un

mercado poco difundido hasta el momento en el Per: el mercado de las
hamburguesas.

En ese momento existan cadenas nacionales que ofrecan hamburguesas

dentro de su men, pero no se haba desarrollado el hbito de consumo de
hamburguesa en el pblico peruano ni haban llegado al pas las grandes
cadenas internacionales. Estos jvenes empresarios no conocan el negocio
pero les gustaban las hamburguesas y tenan muchas ganas y conviccin en
sacar adelante su proyecto.

Es as que el 11 de Junio de 1988 naci Bembos en un local alquilado del

corazn de Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la
mejor hamburguesa del Per. El xito fue inmediato, pues adems del
excelente producto Bembos contaba con un ambiente divertido, una moderna
decoracin y un excelente servicio.

Debido a esta gran acogida, en 1990 se inaugura tambin con xito sin
precedentes el segundo local de Bembos en San Isidro, de all en adelante el
crecimiento sera constante.

Cuando las grandes cadenas internacionales de hamburguesas llegaron al

Per Bembos ya estaba posicionada en el mercado y la competencia los
motiv a ser ms innovadores y eficientes, logrando mantener el liderazgo en el
mercado.
EVOLUCIN DE LA HISTORIA DE BEMBOS
BEMBOS EN LA ACTUALIDAD

BEMBOS cuenta con ms de 55 locales en el Per distribuidos en los

principales distritos de Lima, con presencia en los ms importantes centros
comerciales de esta ciudad: Jockey Plaza, Plaza San Miguel, Caminos del
Inca, Mall Aventura Plaza, Megaplaza y en Larcomar, as como en los centros
de comercio masivo como son el Jirn de la Unin en el centro de Lima y la
avenida Larco en Miraflores donde contamos con 2 locales, 10 tiendas en
provincia ubicadas en las ciudades de Trujillo, Chiclayo, Piura, Arequipa y
Cuzco, as como de 14 mdulos dedicados a la venta exclusiva de postres y
helados. Por otro lado contamos con los modernos Bembos Caf, ubicados en
10 tiendas incluyendo la tienda de Cuzco. Bembos tambin est empezando a
abrirse camino en el mercado internacional, desarrollando diversos proyectos
que tienen como finalidad la consolidacin en el mercado internacional.

Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa arquitectura de

colores rojo, azul y amarillo adems de una moderna decoracin. Cuentan con
reas de juegos para nios, servicios de Delivery; algunos locales tambin
tienen Drive-Thru para atencin directa al auto, y todos cuentan con la ms
moderna tecnologa con el objeto de proporcionar al cliente un servicio rpido y
eficiente, logrado a travs de un programa de capacitacin permanente y
tomando en cuenta los ms altos estndares internacionales en cuanto a
control de calidad de todos los productos que ofrece.
EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO

VISIN
Ser lderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y despus,
a nivel mundial.

MISIN
Brindar a nuestros clientes una experiencia gratificante e inigualable.

VALORES:
Nuestro equipo humano

Personas satisfechas generan clientes satisfechos.

Orientacin hacia nuestros consumidores

Son la fuente de nuestro progreso.

Innovacin

Siempre creadores del cambio.

Integridad

Marca la pauta de todo nuestro accionar del da a da.

Responsabilidad Social

Servimos a la sociedad, respetando y cuidando de nuestro entorno ecolgico

OBJETIVOS

Uno de los principales objetivos que tiene la gerencia de Bembos es la

internacionalizacin de la marca, para lo que se necesita un trabajo integrado
de las distintas reas que componen la organizacin, desde el counter de
atencin en los locales hasta el almacn, en donde se guardan los insumos
que forman parte del da a da de la compaa.

Mantener un mejor control de toda la cadena productiva y tener los resultados

de venta diaria en tiempo real es fundamental en una compaa como Bembos,
donde la rotacin de productos e insumos es constante.
 Bloques de ventaja competitiva

Calidad superior
- mejor hamburguesa a
la parrilla
- sabor nico
- insumos de alta calidad

EFICIENCIA SUPERIOR ventaja competitiva Respuesta superior al cliente

-Personal orientado al cliente - Producto: lanzamiento de - Distintos tipos de productos

-empleados multifuncionales 3 nuevas hamburguesas tanto en hamburguesas,
-Planta propia de procesamiento "sabores peruanos". almuerzos al plato.

Loncheras con juguetes -Servicios adicionales como

Nuevo combo light
extreme delivery, fiestas de cumpleaos.

- Servicios a empresas
 Innovacin superior
- Permite a los clientes armar su tipo
de hamburguesa
- Novedoso producto con caractersticas
peruanas y regionales

CADENA DE VALOR
Infraestructura Buen establecimiento, Bembos se presenta con una arquitectura novedosa, con mucho "Art Deco"
iluminacin y con la expectativa que el pblico se sintiera transportado en una ciudad cosmopolita.
Adm. De Recursos Contratacin de personal; los trabajadores se desenvuelven en un clima laboral favorable,
Humanos constante capacitacin y lnea de carrera para los gerentes de tienda.
Desarrollo Uso de tecnologa moderna, teniendo un centro de procesos para
Tecnolgico estandarizar sus productos.
En las compras de carnes importadas, mayonesa, panes, salsas, exigindoles
Abastecimiento altos estndares al fin de garantizar la calidad y la regularidad en el abastecimiento.
Ingreso de, Pan con En diversos De la mas
insumos, Elaboracin de la hamburguesa, lugares de Lima alta calidad,
carne molida, hamburguesa, men del da y provincia alto grado de
papas, proceso de coccin todo en base aumentando servicio al
y mezcla con
verduras, etc. sabores hamburguesas cada vez mas Cliente
Cada uno con peruanos sus locales, buscando
una medida proceso de mejoras para
de estanderi- expansin tanto su mejor
zacion interno como externo Satisfaccin
Logstica Logstica
interna Operaciones Externa Mercadotecnia y ventas servicio post venta
ANALISIS FODA

ANALISIS INTERNO

Fortalezas:
Innovacin permanentemente de sus productos
Reconocido y posicionamiento de la marca
Calidad y servicio personalizado.
Innovacin constante de los productos.
Modernidad de sus locales.
Lealtad de clientes.
Diversidad de productos y complementos.
Abastecimiento de insumos de calidad.
Capacidad de gerenciar los recursos.
Cuenta con un sistema automtico de procesos, El SAP Business One
Cuentan con su propia planta de tratamiento y procesamiento de
insumos (hamburguesas y salsas ofrecidas en sus establecimientos).

Debilidades
Uniformidad de productos en sus diferentes locales (hay productos que
no se encuentran en los diferentes locales.)
Poder adaptarse a las costumbres de los clientes en pases extranjeros
Diferencias de precios en distintos locales, segn niveles
socioeconmicos.
Menor capital financiero que sus competidores.
Un alto grado de rotacin y ausentismo del personal.
Descuido del mercado para nios.
Falta de informacin de promociones.
Alto costo de su cadena de aprovisionamiento.

ANALIS EXTERNO

Oportunidades:
Por la globalizacin Bembos tienes la oportunidad de expandirse a
mercados extranjeros.
El ingreso per cpita del consumo de comida rpida a crecido
considerablemente en los ltimos aos.
 El crecimiento de la inversin extranjera
Crecimiento de la economa nacional.
Crecimiento del mercado de comida rpida.
Ingreso en nuevos mercados gracias a la internacionalizacin.
Inters de las entidades financieras por negocios seguros (franquicias).
Empresas de calidad dedicadas a la comercializacin de carnes para
consumo humano.
Tendencia gastronmica por mezclas y sabores oriundos del Per.
Preferencia juvenil por el consumo de hamburguesas y comida rpida.
Inversin y construccin de nuevos centros comerciales.

Amenazas:
Existen competidores sustitutos y son compaas multinacionales (pizza
hut, KKFC,etc)
Mayor conocimiento por parte de la competencia en los mercados
extranjeros.
Guerras de precio por parte de la competencia.
Alta tasa de penetracin en el mercado local e internacional de las
franquicias norteamericanas.
Creacin de los Mc Cafs en los Mc Donalds, para una mayor captacin
de clientes.
La fuerte publicidad de la competencia.
Incremento del costo de los insumos, puede ser un problema porque
afecta directamente al precio final.
Crecimiento de la competencia en provincia
Ingreso de competidores del extranjero.
Gran experiencia de los competidores en el Mercado Internacional.
Cambios rpidos en los hbitos de consumo de los clientes.
Diversidad de gustos y preferencias culinarias gracias a las diferencias
culturales
Tendencia de los consumidores a preferir comida ms saludable.
MATRIZ EFI

Ponderacin Calificacin Puntuacin

ponderada
FORTALEZAS

1. Innovacin 0.09 4 0.36

permanentemente
de sus productos
2. Reconocido y
posicionamiento de 0.03 3 0.09
la marca
3. Calidad y servicio
personalizado.
0.09 4 0.36
4. Innovacin
constante de los 0.09 4 0.36
productos.
5. Modernidad de sus 0.01 3 0.03
locales.
6. Lealtad de clientes. 0.09 4 0.36
7. Diversidad de 0.03 3 0.09
productos y
complementos.
8. Abastecimiento de
insumos de
0.09 4 0.36
calidad. 0.02 3 0.06
9. Capacidad de
gerenciar los
recursos. 0.02 3 0.06
10. Cuenta con un
sistema automtico
de procesos, El
SAP Business One 0.02 3 0.06
11. Cuentan con su
propia planta de
tratamiento y
procesamiento de
insumos
(hamburguesas y
salsas ofrecidas en
sus
establecimientos).

DEBILIDADES

1. Uniformidad de
0.09 1 0.09
productos en sus
diferentes locales
(hay productos que
no se encuentran
en los diferentes
locales.)
2. Poder adaptarse a
las costumbres de 0.02 2 0.04
los clientes en
pases extranjeros
3. Diferencias de
0.01 2 0.02
precios en distintos
locales, segn
niveles
socioeconmicos.
4. Menor capital 0.09 1 0.09
 financiero que sus
competidores.
5. alto grado de
rotacin y 0.09 1 0.09
ausentismo del
personal.
6. Descuido del 0.02 2 0.04
mercado para
nios.
7. Falta de 1 0.09
informacin de 0.09
promociones.
8. Alto costo de su 0.01 2 0.02
cadena de
aprovisionamiento

TOTAL 1.00 2.69

MATRIZ EFE

MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Innovacin permanentemente 1. Uniformidad de productos

Anlisis interno de sus productos en sus diferentes locales (hay
2. Reconocido y posicionamiento productos que no se
de la marca encuentran en los diferentes
3. Calidad y servicio locales.)
personalizado. 2. Poder adaptarse a las
4. Innovacin constante de los costumbres de los clientes en
productos. pases extranjeros
5. Modernidad de sus locales. 3. Diferencias de precios en
6. Lealtad de clientes. distintos locales, segn
7. Diversidad de productos y niveles socioeconmicos.
complementos. 4. Menor capital financiero que
8. Abastecimiento de insumos de sus competidores.
Anlisis externo calidad. 5. Un alto grado de rotacin y
9. Capacidad de gerenciar los ausentismo del personal.
recursos. 6. Descuido del mercado para
10. Cuenta con un sistema nios.
automtico de procesos, El 7. Falta de informacin de
SAP Business One promociones.
11. Cuentan con su propia planta 8. Alto costo de su cadena de
de tratamiento y aprovisionamiento
procesamiento de insumos
(hamburguesas y salsas
ofrecidas en sus
establecimientos).

OPORTUNIDADES F4, F7 O9, O10: Estrategia funcional O4, O7 D4: Estrategia Funcional
(rea de desarrollo de productos y (rea de finanzas) apoyarse en las
marketing) y Estrategia de entidades del sistema financiero
diferenciacin. Diversificar la peruano y para hacer frente cualquier
1. Por la globalizacin Bembos presentacin de las hamburguesas en falta de dinero para la inversin que
tienes la oportunidad de funcin a los nuevos patrones de permita mantener la competitividad de
expandirse a mercados consumo, una fusin entre la cultura Bembos.
extranjeros. norteamericana de la comida rpida con
2. El ingreso per cpita del la cultura peruana representada en su O10 D5: Estrategia Funcional (rea
consumo de comida rpida ha
gastronoma, presentando opciones que de recursos humanos) mejorar la
crecido considerablemente en
 los ltimos aos. no tiene la competencia
3. El crecimiento de la inversin
extranjera F1, F2, F3, F5 O5: Estrategia de poltica de contratacin de personal,
4. Crecimiento de la economa diferenciacin. Fidelizar a los clientes con una mayor flexibilidad de horarios
nacional.
potenciales aprovechando la para los trabajadores que en su
5. Crecimiento del mercado de
comida rpida. distribucin y modernidad de sus mayora son estudiantes universitarios.
6. Ingreso en nuevos mercados locales y la atencin personalizada
gracias a la dndole al consumidor la importancia O5 D6: Estrategia de diferenciacin.
internacionalizacin. Apertura respectiva hacindolo sentir nico. Aprovechar que la competencia
de locales en Bombay y Delhi (Como Bembos no hay otra) comparte la misma debilidad y
as como una en Guatemala. explotarla, si bien es cierto los nios
7. Inters de las entidades F9, F10, F11 - O4, O8, O11: Estrategia no son el mercado meta de Bembos,
financieras por negocios
Funcional (rea de logstica, sistemas y aprovechar ese crecimiento del
seguros (franquicias).
8. Empresas de calidad administracin) y Estrategia de mercado con elementos asociativos
dedicadas a la crecimiento. La atmosfera adecuada que fidelicen a los nios.
comercializacin de carnes para la inversin, incursionando en
para consumo humano. nuevos centro comerciales, asegurando O9 D3: Estrategia de diferenciacin.
9. Tendencia gastronmica por la calidad con materia prima propia. Ofrecer una experiencia de comida con
mezclas y sabores oriundos distintos sabores peruanos que valoren
del Per.
F9 O7: Estrategia funcional (rea de el producto por calidad y servicio.
10. Preferencia juvenil por el
finanzas) buscar la expansin nacional e
consumo de hamburguesas y
comida rpida. internacional con ayuda de O10 D7: Estrategia funcional (rea
11. Inversin y construccin de financiamientos privados. de marketing) enfocar la promocin
nuevos centros comerciales. va internet, medio por el cual ahora
F8 O8: Estrategia de diferenciacin. los jvenes pasan ms tiempo, lejos de
Seleccin adecuada del proveedor para la radio o la televisin.
Bembos que permita mantener sus
estndares de calidad.

AMENAZAS A1 F2: Estrategia funcional (rea de A4, A9 D4: Estrategia funcional

innovacin y desarrollo). Afianzar el (rea de finanzas) tener cuidado con la
1. Existen competidores posicionamiento y utilizarlo como falta de liquidez y la abrumadora
sustitutos y son compaas barrera de entrada de la competencia al competencia en el mercado, tratar de
multinacionales (pizza hut, mercado peruano. Crear nuevos ser innovador para diferenciarse de la
KKFC,etc) productos acordes con la exigencia y competencia.
2. Mayor conocimiento por parte demanda del mercado.
de la competencia en los A3 D1, D8: Estrategia funcional.
mercados extranjeros.
A2, A10 F9: Estrategia funcional (rea Buscar un respaldo financiero antes de
3. Guerras de precio por parte de
la competencia. de administracin y de marketing) tentar la internacionalizacin de
4. Alta tasa de penetracin en el estudios previos de mercado del pas a Bembos.
mercado local e internacional donde desea ingresar.
de las franquicias A3 D3: Estrategia de diferenciacin.
norteamericanas. A11, A12 F4, F7: Estrategia Afianzar la fidelidad del cliente y su
5. Creacin de los Mc Cafs en diferenciacin. Adaptabilidad a los valor de marca, que permita una
los Mc Donalds, para una cambios de hbitos con productos que valoracin por parte del cliente del
mayor captacin de clientes.
respondan a estas nuevas necesidades, producto en funcin a la calidad y
6. La fuerte publicidad de la
competencia. innovar la lnea de productos. buen servicio.
7. Incremento del costo de los
insumos, puede ser un A13 F4, F7: Estrategia funcional (I&D
problema porque afecta y de marketing). Estudios de mercado
directamente al precio final. que permitan conocer las nuevas
8. Crecimiento de la competencia exigencias del mercado, presentacin de
en provincia productos light que satisfaga este
9. Ingreso de competidores del
mercado que aumenta cada vez ms.
extranjero.
10. Gran experiencia de los
competidores en el Mercado A3 F2, F3, F5: Estrategia de
Internacional. diferenciacin. Enfocarse en la
11. Cambios rpidos en los percepcin de productos con atributos
hbitos de consumo de los de alta calidad y buen servicio que
clientes. permita mantener los mrgenes de
12. Diversidad de gustos y
precio actuales.
preferencias culinarias gracias
a las diferencias culturales
13. Tendencia de los A4 F6: Estrategia de diferenciacin y
consumidores a preferir Estrategia funcional (rea de
 comida ms saludable. marketing). Utilizar la lealtad a la
marca Bembos como barrera de entrada
de la competencia.

A5 F9: hacer frente a la competencia

con ideas estratgicas como la creacin
de tu propio dispensador de caf en las
tiendas Bembos.

Estrategias elegidas

F4, F7 O9, O10: Estrategia funcional (rea de desarrollo de productos y

marketing) y Estrategia de diferenciacin. Diversificar la presentacin de las
hamburguesas en funcin a los nuevos patrones de consumo, una fusin entre
la cultura norteamericana de la comida rpida con la cultura peruana
representada en su gastronoma, presentando opciones que no tiene la
competencia
F9, F10, F11 - O4, O8, O11: Estrategia Funcional (rea de logstica,
sistemas y administracin). La atmosfera adecuada para la inversin,
incursionando en nuevos centro comerciales, asegurando la calidad con
materia prima propia.
O10 D5: Estrategia Funcional (rea de recursos humanos) mejorar la
poltica de contratacin de personal, con una mayor flexibilidad de horarios
para los trabajadores que en su mayora son estudiantes universitarios.
O9 D3: Estrategia de diferenciacin. Ofrecer una experiencia de comida
con distintos sabores peruanos que valoren el producto por calidad y servicio.
A4, A9 D4: Estrategia funcional (rea de finanzas) tener cuidado con la falta
de liquidez y la abrumadora competencia en el mercado, tratar de ser
innovador para diferenciarse de la competencia.
A3 D3: Estrategia de diferenciacin. Afianzar la fidelidad del cliente y su
valor de marca, que permita una valoracin por parte del cliente del producto
en funcin a la calidad y buen servicio.
A13 F4, F7: Estrategia funcional (I&D y de marketing). Estudios de
mercado que permitan conocer las nuevas exigencias del mercado,
presentacin de productos light que satisfaga este mercado que aumenta cada
vez ms.
A3 F2, F3, F5: Estrategia de diferenciacin. Enfocarse en la percepcin de
productos con atributos de alta calidad y buen servicio que permita mantener
los mrgenes de precio actuales.

BALANCE ESCORD CARD

ESTRATEGIA FUNCIONAL EN EL REA DE DESARROLLO DEL PRODUCTO Y
MARKETING
PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE

Mayor venta del producto distintivo, sobrepasar las espectativas del cliente

porque BEMBOS responde a las distintas

lo cual genera mayor ganancia. necesidades

Reducir los costos de maquinarias

para el proceso, del cliente tomando encuenta los cambios de

habito y al aplicar una estrategia distintiva en

para lograr mayor utilidades la hamburguesa

y el ROE que mide la rentabilidad seria

mayor. con sabor peruano.

PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS PERSPECTIVA DEL APRENDISAJE Y EL

INTERNOS CRECIMIENTO

Mejorar eficiencia en la cadena de

abastecimiento, Realizar una atencin personalizada,

en las reas de almacenamiento,

distribucin, y formacin permanente del personal

Aseguramiento de calidad, produccin para que nuestros clientes tengan un

y compras. ambiente amical

- MANEJO DE ERP por la buena atencin.