INTRODUCCIN

Se quiere desarrollar este proyecto de nctar de mango, con el fin de generar una nueva
bebida alimenticia y nutritiva. Ofreciendo un producto reconocido, pero con poca
trayectoria en el lugar a desarrollar, adquiriendo de esta manera ganancias econmicas,
como intelectuales que ayuden al crecimiento de este. La idea de la elaboracin de nctar
de mango, nace cuando se observa la necesidad de que, realizar o hacer con la fruta que se
puede encontrar, no solo en fincas cercanas sino tambin en sus alrededores, dndole una
utilizacin adecuada en la elaboracin de nctar. Adems, la Institucin requieren de una
bebida nutritiva, novedosa y natural que logre llenar las expectativas de los consumidores.

Creando de esta manera un medio por el cual podamos obtener buenas experiencias a
futuro; brindando conocimientos aplicndolos a la vida y al desarrollo del mismo,
promoviendo la creacin de pequeas, medianas o grandes empresas

OBJETIVOS

Elaborar producir y exportar nctar de mangos a partir de recursos disponibles a nivel

nacional en las instalaciones Universal Drink S.A.C

ESPECIFICOS
Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar la demanda, oferta y
poblacin consumidora del producto.
Producir diariamente una bebida que beneficie a la comunidad en general, y
especficamente a la Institucin.
Obtener beneficios econmicos para la Institucin.
 I. ANALISIS DE LA EMPRESA

1.1.MISIN Y VISIN

Misin

Universal Drink S.A.C es una empresa dedicada a la produccin de bebida frutada, que busca
satisfacer las necesidades de nuestros clientes mediante un de producto a base de mango.

Visin

Nuestra visin es ser la mejor alternativa de producto elaborado en busca de la excelencia de forma
integral, para contribuir al bienestar de la sociedad.

1.2.VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

Universal Drink S.A.C ofrece a sus consumidores una seguridad en cuanto a la obtencin
orgnica en la elaboracin del producto principal que es la bebida de nctar de mango
obteniendo las certificaciones orgnicas.
Capacitacin permanente a su recurso humano de Universal Drink S.A.C para un adecuado
proceso de produccin para brindar seguridad a nuestros consumidores.
Productos elaborados a base de materia prima netamente orgnico y obtenido de nuestros
proveedores que son asesorados por los profesionales de nuestra empresa para el
cumplimiento de los requisitos
Ofrecemos al mercado no solo productos netamente orgnico, adems precios cmodos.

1.3.PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

 II. ANALISIS DEL PRODUCTO A EXPORTAR

2.1.DEFINICION DEL PRODUCTO

El producto es una bebida elaborada a base de mango, es netamente orgnica debido a que en su
proceso de produccin no se utiliza ningn tipo de agroqumico, adems nuestros proveedores
cumplen con todas las certificaciones correspondientes y estndares de calidad en las materias primas,
cumpliendo nuestras normas de salubridad.

Es un producto natural procesado obtenido de la fruta del mango (Mangifera indica L.), proceso de
Peach Pulp se lleva a cabo mediante el uso de equipos de tecnologa moderna y los parmetros de
seguridad cuidadosamente definidas. El proceso cumple con la actual norma para los zumos de frutas
del Codex Alimentarius, la FDA USA, Cdigo de Prcticas AIJN, los locales cuentan con
Reglamento (RM N 007-98 Ministerio de Salud - Per), implementado en el campo de la gestin
de los sistemas ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y FSSC 22000, reunin tambin los
lineamientos establecidos en "Buenas Prcticas de Manufactura"

Las operaciones de produccin han sido analizados por la aplicacin del sistema HACCP indicado
por la FDA (CFR 21 Parte 120), y las regulaciones locales (RM N 449-2006 / MINSA) para la
deteccin y control de la seguridad alimentaria libre de peligros. Se procesa de manera concentrada
y se llena en forma asptica.

2.2.PROCESO DE PRODUCCIN

1. Seleccin y Clasificacin:

Primero se eliminan las frutas en mal estado, picadas, en estado verde, etc.

2. Pesado:

En este proceso se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de los dems ingredientes.

3. Lavado:

Al lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partculas extraas, suciedad y restos de tierra. Esta
operacin se puede realizar con abundante agua potable, pudiendo utilizar unas gotas de leja como
desinfectante.

4. Pelado:

Se debe trabajar en forma rpida para que la fruta no se oscurezca. Este proceso se puede hacer
manualmente utilizando cuchillos o en forma mecnica con mquinas.
 5. Cortado:

Esta etapa muchas veces es obviada, y se realiza con la finalidad de minimizar el tamao de la pulpa
de la fruta.

6. Pulpeado:

Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cscaras y pepas. Esta operacin se realiza
empleando la pulpeadora, (mecnica o manual). El uso de una licuadora con un posterior tamizado
puede reemplazar eficientemente el uso de la pulpeadora.

a) Refinado:

Esta operacin consiste en reducir el tamao de las partculas de la pulpa, otorgndole una apariencia
ms homognea.

Las pulpeadoras mecnicas o manuales facilitan esta operacin por que cuentan con mallas de menor
dimetro de abertura. En el caso de realizar el pulpeado con una licuadora, es necesario el uso de un
tamiz para refinar la pulpa.

7. Estabilizado y Nectarizado:

En esta operacin se realiza la mezcla de todos los ingredientes que constituyen el nctar. La
estandarizacin involucra los siguientes pasos:

a. Dilucin de la pulpa.

b. Regulacin del dulzor

d. Adicin del estabilizado.

e. Adicin del conservante.

Los clculos que se realizan para la formulacin del nctar, deben hacerse en funcin al peso de cada
uno de los ingredientes.

a) Dilucin de la pulpa:

Normalmente la relacin de pulpa y agua es de 1:3.

b) Adicin de estabilizante (CMC):

En el siguiente cuadro se indica la cantidad de estabilizante que se requiere para los nctares de
algunas frutas.

Para facilitar la disolucin del CMC en el nctar, se debe mezclar previamente con el azcar, y
agregar al nctar momentos antes que llegue al punto de ebullicin, para as evitar la formacin de
grumos.
 c) Adicin de conservante:

La cantidad de agente conservante a adicionar no debe ser mayor al 0.05% del peso del nctar.

Al igual que el estabilizador, el conservante se agrega previamente mezclado con el azcar para
facilitar su disolucin.

8. Homogenizacin:

Esta operacin tiene por finalidad uniformizar la mezcla. En este caso consiste en remover la mezcla
hasta lograr la completa disolucin de todos los ingredientes.

9. Pasteurizacin:

Esta operacin se realiza con la finalidad de reducir la carga microbiana y asegurar la inocuidad del
producto.

Calentar el nctar hasta su punto de ebullicin, mantenindolo a esta temperatura por un espacio de
1 a 3 minutos, tal como se muestra en la figura.

Luego de esta operacin se retira del fuego, se separa la espuma que se forma en la superficie y se
procede inmediatamente al envasado.

10. Envasado (Llenado):

El envasado se debe de realizar en caliente, a una temperatura no menor a 85C. El llenado del nctar
es hasta el tope del contenido de la botella, vitando la formacin de espuma. Inmediatamente se
coloca la tapa, la cual se realiza de forma manual en el caso que se emplee las tapas denominadas
taparosca.

11. Etiquetado (Sellado):

El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de nctares. En la etiqueta se debe
incluir toda la informacin sobre el producto, Almacenado. El producto debe ser almacenado en un
lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto
hasta el momento de su venta.

12. Almacenamiento:

El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo sombra) evitando la luz directa.

2.3.TRATAMIENTO ARANCELARIO

La partida arancelaria para el nctar de mango es 2009.89.40.00

 III. ESTUDIO Y ANALISIS DEL MERCADO DEL
PRODUCTO A EXPORTAR

3.1.ESTADISTICAS DE EXPORTACIN

Figura 1. Estadsticas de exportacin: principales proveedores

Fuente: Trade Map (2016)

3.2.PRINCIPALES PROOVEDORES

Agro Industrias AIB

Asociacin de Pequeos
Agricultores y Ganaderos del Sector Maningas - APAGAN
Asociacin de Productores
Agropecuarios de Olmos
Asociacin de Productores
Ecolgicos - APROECO
Asociacin de Productores
 Ecolgicos de la Microcuenca del Payac - APEPAYAC
Asociacin de Productores de Mango del Valle del Alto Piura -APROMALPI
Asociacin de Productores y Productoras Ecolgicos del Alto Piura
Biocosta SAC
Casma Export Import SAC
Centro Ecumnico de Promocin y Accin Social - CEDEPAS
FLP del Per SAC
Grupo Ecolgica Per
Pacific Organic SAC
Piloch SAC
Pronatur EIRL
Selva Industrial SA
Sociedad Agrcola Saturno SA
Sunshine Export SAC
Trading Food & Chem SAC

3.3. COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS

Los precios del mango convencional y orgnico son afectados por varios factores: origen, variedad,
calibre y en especial por la estacionalidad de la oferta.

Tanto en EEUU como en la Unin Europea, el precio FOB del mango convencional latinoamericano
ha venido cayendo desde mediados de los noventa. Actualmente se lo cotiza a alrededor de US$ 2.80
por caja de 4 kg.

En EEUU el precio mayorista alcanza sus niveles ms bajos durante el perodo de mayor produccin
de la cosecha mexicana; mientras que en la UE el precio mayorista disminuye notablemente durante
el de Brasil, su principal proveedor. Los precios minoristas tambin se ven afectados por la
estacionalidad, aunque en menor grado.

En Latinoamrica, el mango orgnico en finca actualmente recibe un sobreprecio promedio del 40%
en relacin al precio de la fruta convencional. En el 2000, ese sobreprecio era del 100%, sin embargo
este margen se ha reducido notablemente.

El precio FOB del mango orgnico tambin ha disminuido en los ltimos aos, en el 2003 oscil entre
US$ 5-6 por caja de 4 kg. En los principales pases productores.

En EEUU y la Unin Europea, el mango orgnico, a nivel de mayorista, recibe un sobreprecio del
130% aproximadamente. Cabe destacar que este premio es ms alto que el de otras frutas orgnicas.

Los precios minoristas para esta fruta orgnica, tanto en Estados Unidos como en la UE, son
extremadamente variables y dependen del tipo de negocio minorista que lo maneje, por lo general
son ms elevados en las tiendas especializadas que en los supermercados convencionales.
Por ltimo, se espera una ligera disminucin de los precios de mango orgnico durante los prximos
3 aos, principalmente a nivel de finca y FOB. Esto ayudara a las exportaciones a nivel mundial que
ya han demostrado un crecimiento entre 2006 y 2007.

IV. OFERTA EXPORTABLE Y COTIZACIN

4.1.OFERTA EXPORTABLE Y COTIZACIN

4.1.1. OFERTA EXPORTABLE

En nuestra empresa, nuestra oferta exportable va ms all de asegurar los volmenes solicitados por
nuestros clientes o contar con los productos que satisfacen los requerimientos del mercado de destino.
Nuestra oferta exportable se basa en los siguientes parmetros:

Disponibilidad de producto

Capacidad econmica y financiera de la empresa

Capacidad de gestin
4.1.2. COTIZACIN
4.2.CONTRATO DE COMPRA VENTA
 4.3.PREFERENCIAS ARANCELARIAS

Arancel aplicado: $ 6.40/Tn

Tarifa preferencial para Per: 0%

4.4.BARRERAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS

4.4.1. BARRERAS ARANCELARIAS

Arancel (Ad/Valorem): 0.32%

4.4.2. BARRERAS NO ARANCELARIAS

Para ingresar al mercado de estadounidense o europeo, el mango orgnico debe cumplir con los
requisitos fitosanitarios y estndares de calidad de su homlogo convencional, adems de las
regulaciones propias para alimentos orgnicos.

En el caso de EEUU es de suma importancia verificar si se requiere de un permiso de importacin

especial extendido por el USDA y cules son los tratamientos tcnicos que exigen a la fruta de
acuerdo al pas de origen. Adems la fruta orgnica debe cumplir con los criterios contemplados en
las Normas para la Produccin Orgnica (NOS).

A partir de diciembre del 2003, ese pas puso en vigencia medidas contra el bioterrorismo, que
establecieron nuevos requisitos para la comercializacin de productos a los Estados Unidos.

Para ingresar a la Unin Europea, el mango debe cumplir con la Reglamentacin CE N2092/91 para
produccin agrcola ecolgica. En este mercado tambin se exigen nuevos requisitos: algunas cadenas
de supermercados estn comenzando a solicitar la certificacin EuroGap. Los exportadores a la Unin
Europea deben conocer sus requisitos y aplicabilidad.

V. GESTIN DE EXPORTACIN

5.1.GESTIN DE EXPORTACIN

La gestin de exportacin inicia, enviando los documentos indispensables a Aduanas, entre ellos est
el formato de DUA, la factura comercial, el conocimiento de embarque (B/L) y el packing list.

Tambin las respectivas certificaciones exigidas por el importador.

La informacin de los respectivos documentos se validan y se procesan en la SIGAD, la cual una vez
realizado este proceso emite la numeracin de la DUA provisional, una vez realizado todo esto la
mercadera pasa al terminal de almacenamiento para las revisiones en los respectivos canales, en este
caso nos toca una revisin documentaria, una vez realizado esto la mercadera llega a la zona de
embarque donde se coloca el precinto de seguridad y se emite la DUA definitiva.
 5.2.CONTRATO DE TRANSPORTE

Conocimiento de embarque (B/L)

 5.3.TRAMITE ADUANERO

Se adjuntaran los siguientes documentos:

DUA
Packing list
Factura comercial
 VI. PROMOCIN COMERCIAL
La promocin comercial que Universal Drink SAC ofrece es descuentos en escala de:

300 a 500 unidades: 2%

500 < :5%

Utilizando estrategias de promocin mediante participacin a diferentes ferias nacionales como

internacionales:

INTERNACIONALES

Las ferias ms importantes se realizan en msterdam (ROAI), Utrecht (Jaarbeus) y Maastricht

(MECC).(pases bajos)

NACIONALES

Expo alimentaria

CONCLUSIONES
Despus de haber realizado este extenso trabajo, podemos concluir que, exportar es una tarea
difcil si se trata de un producto nuevo en el mercado internacional, y sobre todo si el
exportador recin decide empezar esta aventura. Hemos podido observar ejemplos de los
documentos que se requieren y de esa forma nos pudimos ilustrar ms al momento de elaborar
este trabajo.

RECOMENDACIONES

Se recomienda, contar con la mayor informacin posible para que podamos exportar
sabiendo de qu se trata lo que hacemos y parea que as no nos sorprendamos en el proceso.
Si la suma a exportar supera los $20 000, es recomendable contratar a un agente de aduanas
para que nos facilite el proceso de exportacin.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Trade Map
Mac Map
SUNAT
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/281900874rad2C8A3.pdf
http://es.slideshare.net/ELVISCHAVARRICHOLAN/elaboracion-de-nectar-
de-mango-56031236
https://prezi.com/napvnlgvv8nw/elaboracion-nectar-de-mango/
https://www.ajegroup.com/es/
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000
http://www.camaralima.org.pe/principal
 ANEXOS
ESTUDIO DE MERCADOS

1. PASES BAJOS

1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Producto 2009.89.40.00 Jugo de mango

1.2. TRATAMIENTO ARANCELARIO

2009.89.34.00

1.3. PREFERENCIA ARANCELARIA

Arancel: 0%

1.3. BARRERAS NO ARANCELARIAS

Certificado de produccin ecolgica, requisitos de etiquetado, requisitos sanitarios.

1.4. ESTADSTICA DE EXPORTACIN DEL PRODUCTO

Figura 2. Estadsticas de exportacin de nctar de mango en Pases Bajos.

Fuente: Trade Map (2016)

 1.5. PRINCIPALES PROVEEDORES DEL PRODUCTO

Figura 3. Principales proveedores de nctar de mango en Pases Bajos.

Fuente: Trade Map (2016)

1.6. COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS

Figura 4. Comportamiento de los precios de nctar de mango en Pases Bajos.

Fuente: Trade Map (2016)

 2. ESTADOS UNIDOS

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2009.89.60.70 Mango juice, not fortifited, unfermented

2.2. TRATAMIENTO ARANCELARIO

2009.89.60.70

2.3. PREFERENCIA ARANCELARIA

Arancel: 0%

2.3. BARRERAS NO ARANCELARIAS

3. Certificacin sanitaria, certificacin orgnica, certificacin de origen, etiquetado.

3.1. ESTADSTICA DE EXPORTACIN DEL PRODUCTO

Figura 5. Estadsticas de exportacin de jugo de nctar en Estados Unidos.

Fuente: Trade Map (2016)

 3.2. PRINCIPALES PROOVEDORES DEL PRODUCTO

Figura 6. Principales proveedores de nctar de mango en Estados Unidos.

Fuente: Trade Map (2016)

3.3. COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS

Figura 7. Comportamiento de los precios de nctar de mango en Estados Unidos.

Fuente: Trade Map (2016)

 4. CANAD

4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Producto 2009.80.40.00 Fuit juice nes of any o single fruit unfermented.

4.2. TRATAMIENTO ARANCELARIO

2009.80.40.00

4.3. PREFERENCIA ARANCELARIA

Arancel: 0%

4.4. BARRERAS NO ARANCELARIAS

Certificacin sanitaria, certificacin orgnica, certificacin de origen, etiquetado.

4.5. ESTADSTICA DE EXPORTACIN DEL PRODUCTO

Figura 8. Estadsticas de exportacin de nctar de mango en Canad.

Fuente: Trade Map (2016)

4.6. PRINCIPALES PROOVEDORES DEL PRODUCTO

Figura 9. Principales proveedores de nctar de mango en Canad.

Fuente: Trade Map (2016)

4.7. COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS

Figura 10. Comportamiento de los precios de nctar de mango en Canad.

Fuente: Trade Map (2016)

CONCLUSIONES
Del anlisis de mercado realizado, se puede concluir que Pases Bajos es el mercado ideal para nuestra
exportacin de nctar de mango, por ser un pas con mayor demanda del producto.

RECOMENDACIONES

Se recomienda siempre hacer un anlisis de mercados antes de escoger un destino para comercializar
un producto, antes de arriesgarnos y no saber si podamos tener xito o no.

Existen muchas bases de datos y pginas web con informacin detallada para realizar un anlisis de
mercado.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Trade Map
Mac Map
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/73047740radD2033.pdf
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/712713755rad1EE53.pdf
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=category&l
ayout=blog&id=55&Itemid=78
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/281900874rad2C8A3.pdf