Torta de Tres Leches A La Limeña

TORTA DE TRES LECHES
Ingredientes para preparar la torta de tres leches:

Para el bizcocho :
500 gramos (1,10 lbs.) de azcar rubia

500 gramos (1,10 lbs.) De harina sin preparar
1/2 taza de agua
6 huevos
2 cdas de polvo de hornear
2 cdas de vainilla
Para la crema:
1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada
250 gramos de crema de leche
2 cucharaditas de vainilla
Para decorar:
Crema chantilly o merengue y canela molida
Preparacin del bizcochuelo:
1. En un recipiente batir los huevos por 5 minutos, luego agregarle de

golpe el azcar y seguir batiendo por 10 minutos ms.
2. Sin dejar de batir aadir el polvo de hornear con la harina (2 veces
cernida) y continuar batiendo 10 minutos ms. Luego agregarle la
vainilla diluida en el agua.
3. Despus vaciar en un molde y llevar al horno a 180 c por 35 minutos.
4. Sin que se enfre sacar del horno y pinchar todo con un tenedor.
La crema:
1. Licuar las tres leches fras con la vainilla hasta que se hagan una sola
crema.
2. Verte esta crema sobre el bizcochuelo caliente dejar reposar por 15
minutos.
3. Y decorar con crema chantilly y canela en polvo.
TORTA DE TRES LECHES 2
INGREDIENTES
Bizcocho
Huevos 6
Azcar 200 g
Harina 0000 200 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Polvo para Hornear 1 cdita
Crema
Leche condensada 300 cc
Leche evaporada 300 cc
Crema de leche 300 cc
Merengue
Claras 3
Azcar c/n
PROCEDIMIENTO
Bizcocho
Precalentar el horno a 200 C.
Batir los huevos con una batidora y agregar el azcar poco a poco, batir hasta que la mezcla
triplique su volumen, luego agregar la harina y batir a mano con movimientos envolventes,
agregar luego la esencia de vainilla y el polvo para hornear. Colocar la mezcla en un molde
enmantecado y enharinado. Llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se
recomienda pinchar el bizcocho con un cuchillo fino o palillo de brochette, si este sale seco el
bizcocho est listo. Retirar del horno y dejar reposar.
Crema
Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema
de leche) con esta mezcla baar el bizcocho en el mismo molde donde se horne, previamente
pinchado con un palillo varias veces
Merengue
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azcar hasta que el merengue
quede con consistencia y tenga el dulce que se desee. Con este merengue, cubrir la torta por
encima, dorar en un horno bien caliente y llevar a la heladera a enfriar.
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela.
Nota
Esta es una torta hmeda y fra.
El merengue no debe quedar tan dulce porque la torta en s misma ya lo es bastante.
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela en polvo por encima si
gusta.
La forma de presentacin es cuadrada

INGREDIENTES:
Ingredientes Masa:
- 6 huevos
- 2 tazas de azucar
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina cernida
- 3 cucharaditas de polvo de hornear.
Tres Leches:
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de crema o nata fresca
PREPARACIN:
1.- En la batidora electrica, batir los huevos, agregar despacio, el azucar, la leche y la
vainilla; batir unos 2 minutos.
2.- Incorporar harina cernida con el polvo de hornear. Batir 2 minutos mas.
3.- Engrasar un molde rectangular de 12 pulg. Verter la mezcla.
4.- Hornear en un horno precalentado a 350 F por 15 o 20 minutos.

os orificios por toda la torta.
6.- Mezclar todas las leches juntas. Verter las 3 leches a la torta, todavia caliente y dejar
que se humedezca toda.
7.- Cubrir con merengue italiano.

Servir frio y adornar con hojas verdes de rosas en cada plato al servirlo
De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la

favorita de muchos dulceros, siendo postre obligado en casi cualquier
restaurante. Si quieres degustarlo en casa, a continuacin te doy la
receta, vers que no es nada complicada:
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 pizca de sal
taza de agua
Vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de leche (aproximadamente de litro)
Crema chantilly para la decoracin.
Preparacin:
Poner los huevos en un tazn con el azcar, batir muy bien hasta que se
disuelva el azcar, por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede
hacer en batidora. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal,
aadirla de a pocos al batido de los huevos. Agregar el agua, la vainilla,
terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de
madera o esptula. Vaciar en un molde previamente enharinado y
enmantequillado.
Llevar al horno, previamente precalentado (175C) por 30 minutos, hasta

que este dorado.
Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
Retirar el bizcocho del horno, pincharlo con un tenedor por toda la

superficie an caliente y rociar el batido de las leches para que absorba
todo el lquido.
Dejar enfriar por media hora, luego refrigerarlo por una hora.
Si deseas puedes decorarlo con crema chantilly y espolvorearle cocoa o

canela en polvo.
Tips:
Es aconsejable cernir la harina tres veces.

En vez de la taza de agua puedes reemplazarla por leche
evaporada terciada o diluida (mitad leche, mitad agua).
Bizcochuelo de chocolate:
Harina sin preparar: 200 g - 2 Tazas
Huevos: 8 Unidades
Chuo FLEISCHMANN: 30 g - 3 Cucharadas
Polvo para Hornear FLEISCHMANN: 10 g
Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 2 tapas-10 cc
Azcar Impalpable FLEISCHMANN: 250 g
Cocoa: 50 g-1 1/2 Cucharadas
Almbar de tres leches:

Crema Fleiscream: 500 cc-2 Tazas
Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 2 tapas-10 cc
Leche condensada: 1 Lata
Leche evaporada: 1 Lata
Crema chantilly de chocolate:

Crema Fleiscream: 600 cc
Cobertura semiamarga sabor chocolate: 150 g
Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 1 tapa - 5 cc
Viruta de cobertura de leche chocolate: 100 g
Preparacin:
Bizcochuelo de chocolate
Separamos claras de yemas y batimos las claras con el Azcar Impalpable

FLEISCHMANN hasta formar un merengue consistente.
Incorporamos las yemas con la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN y mezclamos

unos segundos, retiramos del batidor.
Aparte incorporamos los ingredientes secos y mezclamos de manera envolvente hasta

homogeneizar la preparacin.
Engrasamos los moldes y forramos la base con papel de manteca y vertemos la

preparacin. Horneamos a 160 C o 320 F parrilla media por 30 a 35 min.
Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
Forramos el molde con plstico y colocamos nuevamente el bizcochuelo dentro del

molde, realizamos agujeros con una brocheta y reservamos.
Almbar de tres leches
Mezclamos todos los ingredientes hasta homogeneizar el almbar.
Crema chantilly de chocolate
Llevamos a hervir 100 cc de Crema Fleiscream y fundimos la cobertura, dejamos

enfriar.
Aparte batimos lo restante de Crema Fleiscream con la Esencia de Vainilla

FLEISCHMANN y la crema de chocolate fra a punto pico.
Armado
Calentamos y dividimos el almbar en dos partes iguales e incorporamos en los dos

bizcochuelos de manera homognea.
Llevamos a refrigerar hasta que enfre, desmoldamos y decoramos al gusto con la

viruta de cobertura.
INGREDIENTES:
Bizcochuelo:
4 Huevos
Tazas de harina todo uso (*)
Tazas de azcar
Suspiros:
3 Claras a punto de nieve

3 Cucharadas de azcar
Crema:
1 Pote de crema de leche (o crema espesa)

1 Pote de leche evaporada
Pote de leche condensada
PREPARACIN:
Bizcochuelo:
Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas,
luego el azcar y por ltimo la harina (*). En un molde refractario
previamente enmantequillado, (El mismo que se usar para servir el
plato terminado), ponga la preparacin y lleve al horno a 180 C (350
F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga
seco).
(*) Se puede usar maicena, as el bizcochuelo queda ms suave. Tambin

se puede utilizar el bizcochuelo (Ponqu) que se vende comercialmente en
los supermercados y pasteleras.
Crema:
Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el

dulzor deseado.
Preparacin:
Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema

en l, unos chorritos adicionales de leche condensada, cUna vez
terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por
encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del
bizcocho en forma de hilo fino. Tambin puede decorar con cerezas,
moras, guindas, frutillas o frambuesas en conserva.
El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si

desea lo puede desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a
otro molde para presentacin, y posteriormente baarlo con la crema
y luego adornar con el merengue.
Biscochuelo eleborado con Maicena

(Maizina)
Ingredientes:
150 gr Mantequilla
150 gr Azcar
3 huevos
120 gr Maizena
8 gr Levadura _Royal (medio sobre)
x Vainilla o ralladura de 1 limn
Preparacin:
Colocamos 100gr. del azcar con la mantequilla blanda. Batimos

hasta hacer una pasta blanca.
Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una

las yemas a la crema.
Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la

crema. Mezclamos bien para incorporar todo.
Batimos las claras a punto nieve con los 50gr. de azcar que restan.
Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en circulos, para

no perder la consistencia del punto de nieve.
Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. Hornear a 180

C (350 F) por unos 20 - 25 minutos (o hasta que un palillo
introducido salga seco)..
Desmoldar y dejar enfriar.

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TORTA DE TRES LECHES

Ingredientes para preparar la torta de tres leches:

500 gramos (1,10 lbs.) de azcar rubia

1 lata de leche condensada

Crema chantilly o merengue y canela molida

Preparacin del bizcochuelo:

1. En un recipiente batir los huevos por 5 minutos, luego agregarle de

Harina 0000 200 g

Esencia de vainilla 1 cdita

Polvo para Hornear 1 cdita

Leche condensada 300 cc

Leche evaporada 300 cc

Crema de leche 300 cc

Precalentar el horno a 200 C.

Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela.

Esta es una torta hmeda y fra.

El merengue no debe quedar tan dulce porque la torta en s misma ya lo es bastante.

La forma de presentacin es cuadrada

3.- Engrasar un molde rectangular de 12 pulg. Verter la mezcla.

4.- Hornear en un horno precalentado a 350 F por 15 o 20 minutos.

7.- Cubrir con merengue italiano.

De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la

Llevar al horno, previamente precalentado (175C) por 30 minutos, hasta

Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.

Retirar el bizcocho del horno, pincharlo con un tenedor por toda la

Si deseas puedes decorarlo con crema chantilly y espolvorearle cocoa o

Es aconsejable cernir la harina tres veces.

Almbar de tres leches:

Crema chantilly de chocolate:

Separamos claras de yemas y batimos las claras con el Azcar Impalpable

Incorporamos las yemas con la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN y mezclamos

Aparte incorporamos los ingredientes secos y mezclamos de manera envolvente hasta

Engrasamos los moldes y forramos la base con papel de manteca y vertemos la

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

Forramos el molde con plstico y colocamos nuevamente el bizcochuelo dentro del

Almbar de tres leches

Mezclamos todos los ingredientes hasta homogeneizar el almbar.

Crema chantilly de chocolate

Llevamos a hervir 100 cc de Crema Fleiscream y fundimos la cobertura, dejamos

Aparte batimos lo restante de Crema Fleiscream con la Esencia de Vainilla

Calentamos y dividimos el almbar en dos partes iguales e incorporamos en los dos

Llevamos a refrigerar hasta que enfre, desmoldamos y decoramos al gusto con la

3 Claras a punto de nieve

1 Pote de crema de leche (o crema espesa)

(*) Se puede usar maicena, as el bizcochuelo queda ms suave. Tambin

Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el

Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si

Biscochuelo eleborado con Maicena

Colocamos 100gr. del azcar con la mantequilla blanda. Batimos

Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una

Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la

Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en circulos, para

Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. Hornear a 180

Desmoldar y dejar enfriar.

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