TEMA:

PRODUCCION DE
ALCACHOFA
UNIDAD DE EJCUCION CURRCULAR:
GERENCIA DE PRODUCCION Y
OPERACIONES

DOCENTE:

NEIL ALVIN RODRIGUEZ

INTEGRANTES:
FUERO JURADO MARJORIE MIRIAM
TEMA:

PRODUCCION DE ALCAHOFA

UNIDAD DE EJCUCION CURRCULAR:

GERENCIA DE PRODUCCION Y OPERACIONES

DOCENTE:

NEIL ALVIN RODRIGUEZ

INTEGRANTES:
FUERO JURADO MARJORIE MIRIAM
INTRODUCCION:
El Per tiene una muy buena posicin en el mercado mundial de
exportaciones de alcachofa. Ocupa el tercer lugar con ms de 10
millones de toneladas enviadas al ao, despus de China y Francia.
Las principales zonas de produccin de la alcachofa, uno de los
productos representativos de nuestras exportaciones no tradicionales,
se encuentran en el Valle del Mantaro, seal hoy la Asociacin de
Exportadores (Adex).
"Las principales zonas de produccin estn distribuidas a lo largo de
Junn, principalmente en la zona del Valle del Mantaro", indic.
Manifest que otras regiones donde tambin se cultiva son La
Libertad, trujillo y Apurmac.
En ese contexto, sostuvo que la exportacin de la alcachofa en
conserva tiene interesantes oportunidades en Europa, principalmente
en Espaa, Francia y Alemania.
Asimismo, destac los nuevos hbitos de consumo de esa hortaliza en
vinagre acompaando a los ccteles en Estados Unidos, lo que refleja
la potencialidad de la alcachofa como producto de exportacin.
En el primer cuatrimestre del ao la alcachofa se export a un total de
20 pases, los cuales fueron liderados por Estados Unidos con 15
millones de dlares, reflejando un crecimiento de 36 por ciento.
 FACTOR DE PONDERACION

JUNIN ANCASH LA LIBERTAD

FACTORES PONDERACION
C R C R C R

1.-M.O 13% 4 0,52 3 0,39 5 0,65

2.-cercania de mercado 8% 3 0,24 4 0,32 2 0,16
3.-abastacimiento de
M.P. 5% 4 0,2 2 0,1 3 0.15
4.-Vias de acceso 13% 4 0,52 5 0,9 2 0,36
5.-clima 16% 5 0,8 4 0,72 5 0,9
6.-rendimiento de hect 18% 5 0,9 2 0,36 4 0,72
7.-precio en chacra 8% 4 0,32 2 0,16 5 0,4
8.-conflictos sociales 4% 4 0,16 4 0.16 4 0.16
9.-conflictos polticos 4% 4 0,16 4 0.16 5 0.2
10. MARCO JURIDICO 3% 4 0,12 2 0,06 3 0,09
11. CALIDAD DE VIDA 4% 3 0,12 2 0,08 4 0,16
12.-conflictos
culturales
4% 4 0,16 4 0.16 3 0.12

100% =41 4,22 =33 3,09 =38 3,44

CALIFICACION:
DEL 1 AL 5
5=E
4=B
3=R
2=M
1=MM
 RAZON DE LA CALIFICACION DE LOS FACTORES PARA :

JUNIN ANCASH LA LIBERTAD.

JUNIN :

POR QU?
FACTORES CALIFICACION

(BUENO) es una fuente de generacin de trabajo

masivo. la mano de obra en la produccin de Junn es
considerada buena debido a que existen comunidades
de agricultores en zona de concepcin que dedican sus
1.-M.O 4 actividades completas a esta actividad as que no hay
problemas en adquirir sus servicios ya que ellos forman
incluso una asociacin con sus representantes que les
permiten hacer contratos directos.
(regular) es considerada regular por que las
empresas de Junn que estn involucradas en la
2.-CERCANIA DE produccin de la alcachofa exportan un 83% de su
3 produccin y el 17 % est dedicado al consumo
MERCADO
nacional y este pequeo porcentaje es regularmente
distribuido al mercado.
(bueno) en materia prima para la produccin de
alcachofa consideramos a los insumos que intervienen
en esta produccin como fertilizantes abono
3.- insecticidas etc.
ABASTACIMIENTO 4 En la zona del valle del Mantaro en (hyo ) cuentan con
DE M.P. tiendas departamentales como de Bayer farmagro
inkafert etc que son tiendas que vendes estos
productos al por mayor as que si estn bien
abastecidos de MP
(BUENO) es considerado bueno en vas de
acceso ya que las empresas que estn involucradas en
la produccin de la alcachofa en su mayora exportan
un 85 % y el 15% de su produccin lo destina para el
4.-VIAS DE consumo nacional y esta distribucin interna es mucho
ACCESO
4 mas factible ya es dentro del pas.
 (excelente ) Tiene una posicin geogrfica
privilegiada, con abundante riqueza natural. Cuenta
con un conjunto de condiciones climticas que la hace
ideal para la produccin constante de dicho producto.
La alcachofa es un cultivo que se ha adaptado
5.-CLIMA 5 excelentemente al microclima del valle del Mantaro,
rico en recursos hdricos, especialmente en la provincia
de Concepcin. La recoleccin suele comenzarse a
partir del mes de octubre, pudindose prolongar
durante todo el invierno, dependiendo del clima de
cada zona, y prolongndose hasta mayo o junio.
(excelente) es considerado excelente ya que en
6.-RENDIMIENTO la zona la actividad de la agricultura es muy concurrida
5 asi que muchos propietarios de hectreas y terrenos
DE HECT
estn dispuestos a poner en alquiler sus propiedades.
(bueno) considerado asi ya que el precio del
7.-PRECIO EN alquiler es recompensado en la produccin debido a
CHACRA
4 que estos terrenos son muy ricas en nutrientes para la
siembra de la alcachofa.
(bueno) Diversidad de pisos ecolgicos. +
8.-CONFLICTOS Cultivo que se adapta a microclimas valle del Mantaro
SOCIALES
4 + Abundancia de mano de obra. + Disponibilidad de
recursos naturales
(bueno)Inters del Gobierno Regional para
9.-CONFLICTOS apoyar actividad agraria y agroindustrial + Instituciones
4 del Estado que apoyan en promocin y asesoramiento
POLTICOS del cultivo + Disposicin del Gobierno Regional de
impulsar el POP de la alcachofa
(Bueno) Productores agrarios organizados.
10.-CONFLICTOS Presencia de empresas exportadoras en la regin.
4 Exportadores compiten por materia prima. Apoyo del
CULTURALES exportador al productor. Alto nivel de competencia.
Existen estrategias para consolidar oferta.
(bueno) con respecto al tema jurdico de este
11.MARCO tema de la produccin de alcachofa podemos
JURDICO
4 considerarlo bueno ya que la asociacin de agricultores
se rige bajo normas legales aceptables.
(regular) se ha visto que tras ya ms de 5aos
que se tienen plantas d produccin en Junn y en su
12. CALIDAD DE mayora en concepcin en esta zona no se ha visto un
3 surgimiento de calidad de vida puesto que las familias
VIDA
involucradas y la sociedad no tiene un avance
pronunciable.
 ANCASH

POR QU?
FACTORES CALIFICACION

(regular) es considerada regular ya que la

poblacin agrcola trujillana es poca as que
1.-M.O 3 contratar mano de obra en esta zona no es tan
accesible como es la sierra.

(bueno) ya que ANCASH se encuentra mucho mas

2.-cercania de cerca de los puntos de distribucin para la
4 exportacin de la alcachofa.
mercado

(malo) es considerado as haya que en los ltimos

3.-abastacimiento periodos no se ha visto en la cosecha el resultado q
2 se espera debido a han sido acabados por plagas ya
de M.P. no cuentan con con muchos insumos inmediatos.

(excelente) es considerad as por que las carreteras

ue se encuentran alrededor de estos sembros son
4.-Vias de acceso 5 muy cntricos y accesibles.

(Bueno) ya que el clima de ANCASH es muy clido

favorece en el tiempo que se pueda extraer la
5.-clima 4 alcachofa en un menor tiempo

(malo) considerado as ya en los ltimos 1 aos se

6.-rendimiento de ha visto que los terrenos en que son sembrados no
hect
2 son muy abastceles para esta produccin.

(muy malo) para los involucrados en la produccin de

la alcachofa ya que en ANCASH no se encuentra
7.-precio en chacra 1 fcilmente un terreno en el cual podemos empezar la
siembra as que el solo alquiler es mu y caro .
 (bueno) Crecimiento moderado de la demanda del
mercado nacional. O11. La existencia de
8.-CONFLICTOS
4 Instituciones del Estado y de ONGs. que a apoyan la
SOCIALES promocin y asesoramiento del cultivo

(bueno) Ejecucin del Proyecto Sierra Exportadora

Polticas y normas para desarrollar las exportaciones.
Estabilidad econmica para la competitividad.
9.-conflictos Poltica integracionista peruano-brasileo. Demanda
4 creciente de productos naturales, nutraceuticos y
polticos orgnicos Existencia de un mercado con demanda
externa creciente en Estados Unidos y la Unin
Europea. Presencia de plantas procesadoras
cercanas
(bueno) Alianza estratgica entre los miembros de la
cadena. Oferta de Asistencia tcnica especializada
10.-conflictos para el manejo del cultivo, manejo de cosecha y
culturales
4 post-cosecha, por las empresas procesadoras.
Productores agrarios organizados recientemente en
empresas asociativas
(Malo) ya que en la no se respetaron contratos de
alquiler e invadieron unos terrenos y el desalojo
11.marco jurdico 2 contrajo muchos problemas e intervino la fuerza
policial.

(mala) por que se presenci violencia en la

comunidad agricultora y hubieron varios
12. calidad de vida 2 accidentados.
 La libertad
POR QU?
FACTORES CALIFICACION
(Excelente) ya que en chavimochic que es la zona
principal de la libertad que se dedica a esta actividad
1.-M.O 5 ma mayora de los pobladores son asequibles a la
contratacin para esta produccin.
(Mala) debido a que el lugar de sembro cosecha
recoleccin se encuentra un tanto alejada del mercado
2.-cercania de mercado 2 local pero si lo que es para la exportacin se
encuentran en una ubicacin mas cercana.
(regular) ya que si se cuentan con la facilidad de
3.-abastacimiento de conseguir estos quimios y frmacos para la
3 prevencin de plagas r medicinales
M.P.

(mala) chavimochic se encuentra es una zona

4.-Vias de acceso 2 netamente agricultora asi que las carreteras estn un
poco lejanas al centro de extran(cosecha).
(excelente) ya que la hortaliza de la alcachofa es un
vegetal que crece en climas clidos el frio le podra
5.-clima 5 hacer dao si se encuentra en sus inicios asi que la
libertad le brinda un buen clima.
(bueno) ya que son terrenos que brindan tda la
capacidad para la cantidad de sembros que se
6.-rendimiento de hect 4 realizan alas 2 aos

(Excelente) 2500.00 para el precio de los dems

7.-precio en chacra 5 arriendos de las chacras es muy conveniente este
precio ya es considerado como mdico.
(Bueno) se podra considera bueno este aspecto ya
8.-CONFLICTOS que en la zona no se ven muchos conflictos que
4 afectan la economa o la tranquilidad del trabajo que
SOCIALES
se bien realizando.
(excelente) ya en la libertad no ven conflictos puedan
9.-conflictos polticos 5 arremeter con la produccin o ejecucin de este
trabajo.
(regular) Cadena productiva en proceso de
articulacin. Cultura empresarial relativamente
10.-conflictos moderna. Existen grupos de gestin empresarial
3 organizados por el PERAT. La agrupacin de tierras
culturales
para el cultivo motivada por la demanda de los
acopiadores.
 Bueno Precio competitivo a nivel internacional.
Creciente preferencia del mercado internacional por
11.marco jurdico 4 hortalizas. Demanda creciente en el mercado
externo.
Toda la planta es aprovechable. Cultivo rentable. El
cultivo tiene un promedio de merma de 20%, bastante
12. calidad de vida 3 menor que en otros cultivos. Asi que todo esto le
traer a la poblacin surgimiento y avance

Desarrollo:

Por qu se eligieron esos lugares de produccin?

JUNIN:

Una de las regiones con mayor produccin es Junn, que en los ltimos aos cobr
protagonismo.

Andrs Mendoza, secretario de la Red de Productores Agropecuarios del Corredor

Mantaro (Red Agroexport), precis que la produccin de alcachofa criolla (con
espinas) dio en los ltimos aos ms de 20 mil empleos, de los cuales el 60% son
mujeres

El 80% de alcachofa que produce el Valle del Mantaro se comercializa a las

empresas agroindustriales, las cuales la exportan procesada a los mercados
europeos.
La alcachofa criolla se caracteriza por su sabor y textura, adems de contar con
propiedades curativas: tnica para el hgado, reguladora cardiovascular, favorece la
digestin, es estimulante, diurtica y ayuda a eliminar rea y colesterol.

Jess Chipana, alcalde de la Concepcin, invit al II Festival de la Alcachofa que se

realizar el 6 y 7 de abril, donde se presentarn platos tpicos de la regin, todas a
base de la reconocida hortaliza.

Claves
Produccin. El Valle del Mantaro es la principal zona productora de alcachofa en
lareginJunn.
Ganancias. Tres mil soles por hectrea son las ganancias de los productores de la
hortaliza.

Festival. El 6 y 7 de abril se realizar el II Festival Gastronmico de la Alcachofa en

la provincia de Concepcin, Junn, para fomentar el consumo interno.

ANCASH

Sal Ormeo, representante de DANPER Trujillo, empresa que exporta a

Europa, indic que solo el 20% de la produccin se comercializa a los
mercados local y nacional.
Los productores venden la docena de la hortaliza a las agroindustriales a S/.
3,00, tres veces ms respecto al 2014, cuando su costo era de S/. 1,30 por
docena. La mejora del precio es positiva para la economa de los
agricultores.
El mejor precio se debe a la demanda en el exterior, principalmente de Europa
y Estados Unidos, as como al proceso de asociatividad de los pequeos
productores, quienes lograron formalizar la cadena de comercializacin
beneficiando as a ms de 3500 familias.
Con la finalidad de seguir mejorando la calidad y el rendimiento de este
cultivo, Jos Muro, director de Competitividad del Ministerio de Agricultura
(Minag), dijo que continuarn promoviendo la asociatividad y fortalecer sus
conocimientos a travs de la capacitacin y asistencia tcnica, con el fin de
insertarlos con xito en los mercados ms competitivos del mundo.
 LA LIBERTAD:
El 2012, la exportacin de alcachofa gener al pas US $ 2285,136, de los
cuales el 68% correspondi a la Regin La Libertad. La produccin nacional
el 2012 ascendi a 2124,167 TM, de los cuales, la Regin La Libertad
represent el 52% de la produccin nacional. A nivel nacional, se dispone
de una superficie instalada de 530 hectreas. En Chavimochic se sembr el
2003 cerca de 300 ha de alcachofa, estimndose duplicar esta cifra en el
2004. En Chavimochic una hectrea produce 8 toneladas de alcachofa al
ao y en el Valle Viejo de Vir, 14 toneladas por hectrea. El costo de
produccin de alcachofa por hectrea es de US $ 3,730. Se estima que el
cultivo de alcachofa da empleo a nivel nacional a un importante nmero de
personas, de las cuales un porcentaje importante se encuentra localizada en
La Libertad. En Chavimochic, trabajan ms de 10,000 personas en este cultivo
agrcola. Por sus extraordinarias caractersticas climticas y de suelo, el
valle de Chicama es el ms adecuado para el cultivo de la alcachofa.

o La exportacin de Alcachofas en Conservas en el 2015 alcanza los U$ 18.2

millones a un precio promedio de U$ 2.63 kil
CUADROS DE BASE DE DATOS DE LAS EXPORTACIN DE
ALCACHOFA :
CUADROS INFORMATIVOS SOBRE LA PRODUCCIN DE LA ALCACHOFA
EN EL PER.