Rompope

El rompope o rompopo es la bebida de Salcaj, est hecha a base de leche, yemas de huevo
y con un toque de licor. Es el perfecto acompaamiento para los platillos de la poca
navidea y fiestas de fin de ao.

Ingredientes

4 tazas de leche
1 ramas de canela
6 yemas de huevo
2/3 taza de ron
3/4 taza de azcar
1 cucharadita de vainilla

Preparacin

1. En una olla o cacerola de tamao mediano mezcla la leche, el azcar y la canela. Llevar
a fuego moderado hasta que empiece a hervir. No revuelvas el contenido, pero s utiliza
una cuchara para espumar y retirar la piel, si se formara en la superficie.
2. Hervir durante 20 minutos aproximadamente, retirar del fuego y colar para quitar las
ramas de canela de la preparacin.
3. En un bol mediano (preferiblemente de metal), bate las yemas de huevo y cuando estn
bien mezcladas aade lentamente la preparacin anterior.
4. Coloca el contenido en una olla y llevar a fuego moderado revolviendo constantemente
con una cuchara de madera hasta que espese la mezcla.
5. Inmediatamente despus de sacarlo del fuego, coloca la cacerola en un recipiente con
agua fra (tambin se le pueden aadir hielos) y deja que se enfre mientras revuelves
en forma continua.
6. Agrega la vainilla y el ron y sigue removiendo el contenido.
7. Finalmente, cuela la preparacin con un colador fino y gurdelo en una botella de vidrio
para licores. Mantngalo refrigerado por 8 horas (o toda la noche) para que los sabores
se mezclen. Recuerda que el rompope se sirve fro.

Caldo de Frutas:

Ingredientes

- Frutas
- Licor
- Azcar
- Canela

La fruta se corta en trozos, luego se coloca en un recipiente hondo o tinaja, se agrega el licor,
azcar y canela. Se tapa bien y se deja fermentar por los menos tres meses.
 Atol de Elote:

Ingredientes

3 latas (15.25 oz. cada una) de granos de elote (maz) (aproximadamente 4 tazas), sin
escurrir, uso dividido; reserva 1/4 taza de granos para decorar
2 1/2 tazas de agua, uso dividido
1/4 taza de azcar granulado
1 palito de canela
Una pizca de sal
2 latas (12 fl. oz. cada una) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

Instrucciones

VIERTE una lata de elote con su lquido y 1/2 taza de agua en la licuadora; tpala. Licua
hasta que quede cremoso. Psalo por un colador de malla fina sobre una olla grande;
presiona la pulpa contra la malla para exprimir el lquido. Desecha los restos slidos. Repite
con las latas restantes de elote y 1 taza de agua.

INCORPORA el azcar, el palito de canela y la sal. Deja que suelte el hervor. Reduce el
fuego a bajo; revuelve la mezcla de vez en cuando.

DEJA que suelte el hervor la leche evaporada con 1 taza de agua en una olla mediana.
Incorpora la leche a la mezcla de elote; retrala del fuego. Saca el palito de canela. Vierte
esto en tazas grandes. Decora cada una con los granos de elote que habas reservado.

Arroz con leche

Delicioso arroz en leche, ideal para la refaccin de los guatemaltecos, muy fcil de preparar.

Ingredientes:

1/2 libra de arroz blanco quebrado

2 litros de leche
Azcar al gusto
1 cucharadita de vainilla (Opcional)
1 raja de canela
 1 Cucharadita de canela en polvo para decorar (Opcional)
Unos granitos de sal
1 litro de agua

Instrucciones:

Se lava muy bien el arroz y luego se pone a cocer en el litro de agua con la canela, y cuando
ya est casi cocido se agregan los 2 litros de leche, el azcar y la vainilla. Se deja hervir
otros 15 minutos y listo.

Tiste

El tiste es una bebida o refresco que ofrece a la vista un colorido particular por su tonalidad
rojiza, que a su vez es sabrosa y refrescante.

El Refresco de Tiste es una bebida deliciosa originaria de Quetzaltepeque, Chiquimula.

El Tiste est hecho de cacao y maz molidos, lo venden molido por libra en los
distintos mercados guatemaltecos.

Ingredientes

6 cucharadas de Tiste (de bolsa)

3 cucharaditas de azcar blanca
12 onzas de agua (se puede utilizar leche)
1 achiote
1 rajita de canela

Preparacin

Teniendo el achiote, canela y azcar, mezclar el Tiste con agua o leche, si se prepara con
agua se le agregan 6 cucharadas a un vaso y si es con leche se le agregan solo 4
cucharadas.
Para mezclarse se puede utilizar una licuadora o simplemente un molinillo, despus de que
ya est bien mezclado se le puede agregar hielo al gusto.

Arroz con chocolate

Ingredientes

4 raciones
250 GR ARROZ
80 GR MANTEQUILLA
5 CDAS AZUCAR
3 CDAS CACAO
CANELA EN POLVO
NARANJA CONFITADA EN TIRAS
1 PIZQUITA DE SAL
CEREZAS CONFITADAS

Pasos

EN UNA CAZUELA COM AGUA Y SAL COCER EL ARROZ DURANTE 15 MINUTOS, UNA
VEZ PASADO ESTE TIEMPO ESCURRIRLO BIEN Y PASARLO A LA CAZUELA.

AADIR LA MANTEQUILLA, AZUCAR, Y EL CACAO, Y COCER HASTA QUE ESTE ECHO

SIN DEJAR DE REMOVER UNA VEZ ESTE SE AADE LA CANELA MEZCLANDOLO BIEN

SE SIRVE CALIENTE Y DECORADO CON LAS TIRAS DE NARANJA Y CEREZAS

CONFITADASY ESPOLVOREANDO EL PLATO CON CANELA.

El Boj

Los diversos pases tienen sus particularidades que se manifiestan en su forma de vestir,
hablar, divertirse, comer o beber. Se caracterizan por sus platos y bebidas tpicas. Por
ejemplo en Alemania es la cerveza, en Rusia el vodka, en Italia el vino, en Francia el
champagne, en Escocia el whisky, en Mxico el pulque y el tequila, en Jamaica el ron y en
Guatemala, especficamente en la regin de las Verapaces el Boj.

El Boj es una bebida embriagante a base de jugo de caa fermentado con maz. Se prepara
moliendo la caa en un trapiche (dos personas rotan las aspas en orden inverso y otra ms
en el centro mete la caa entre los cilindros).

El jugo de la caa se recibe en un recipiente de barro cocido, luego se vierte en una tinaja
tambin de barro en donde previamente se coloc en el fondo una base (asiento) que
consiste en: maz podrido fermentado y jengibre.

Al transcurrir 4 Hrs. aproximadamente ya est listo para beberse. La caa suele molerse con
su cscara, es decir, sin pelar.
Para que el Boj adquiera un sabor mas refinado, entonces se muele caa blanca sin cscara
y se le pone como base (asiento) un compuesto de levadura de pan, galleta de soda y avena,
y maz podrido que no se halla utilizado previamente para fermentar otra produccin de boj.
El resultado es una bebida de color blanquecino, con espuma como el champagne.

El Boj suele consumirse en las fiestas de Paabank, das en que se siembra la milpa, y en
festividades como casamientos en las comunidades indgenas Qeqchi. Su sabor se
caracteriza por ser dulce.

Fresco de Suchiles

Ingredientes

Cscara de una pia

Maz amarillo tostado
Panela
Ans
Pimienta gorda
Jengibre
Agua que cubra

Preparacin:

Poner los ingredientes por el espacio de tres das mnimo en una tinaja o recipiente de barro
(de preferencia), tapado y esperar a que fermente.

La pia (Ananas comosus) considerada como una de las frutas ms hermosas por los
espaoles, encontrndolas primero en la Antillas con el nombre de yayama, yayagua
boniana, anana, que significa fruta excelente. Los indios del Caribe fueron los
comercializadores de la fruta en tiempos prehispnicos. El trmino pia fue puesto por los
espaoles, por parecerse a las espinas de alcachofas o las pias de piones de Castilla.
Son originarias de la regin del Paran en Suramrica, entre Paraguay y Argentina

Las bebidas fermentadas a base de la pia tienen tradicin indgena:

En la Tierra- Firme, en algunas partes, los indios haen vino destas pinas, tienesse por
sano; yo lo he bebido y no es tal como el nuestro con mucha parte, porque es muy dulce,
ningun espaol ni indio lo beber, teniendo del de Castilla, aunque el de Espaa no sea de
los muy escogidos vinos.

Otras frutas que los indgenas fermentaban eran los jocotes maduros, capuln, nancite, tunas,
pitahayas, corteza de pia, guayabas, chias.

FRESCO DE CHILACAYOTE

INGREDIENTES:

1 Chilacayote mediano
2 rajas de canela grande
5 clavos de olor
10 pimientas gordas
tapa de rapadura
Azcar al gusto

Preparacin:

Somate (somatar = golpear, pegar el chilacayote y plelo, prtalo en varios pedazos y

pngalo a cocinar con
Todo y la semilla por ms o menos 20 minutos

Agregue canela, clavo y pimienta y deje hervir un momento, agregue rapadura y azcar al
gusto, permita que termine de coser rectifique dulzor deje enfriar y sirva fri.

Atol de tres Cocimientos:

Ingredientes

2 libras de maz amarillo.

1 trozo de panela.
1 onza de jengibre.
2 litros de agua.
Sal.

Preparacin

Tostar el maz y dejar enfriar.

Colocar el maz en agua, cocinar a fuego lento y dejar enfriar.
Procesar el maz preferiblemente en molino.
Agregar el agua a la masa obtenida y sazonar con una pizca de sal.
Agregar luego el jengibre y la panela.
Hervir la mezcla hasta que tome una consistencia espesa.
 Atol Blanco

Ingredientes

1 taza de masa de maz

3/4 de taza de agua
1 cucharada de pepita en polvo
1 cucharada de chile cobanero en polvo
1 taza de frijol cocido
6 tazas de agua
limn y sal al gusto

Procedimiento

Ponga la masa en una olla con 4 o 6 tazas de agua, dependiendo de la espesura

deseada. Pngala a hervir por unos 5 minutos y muvalo constantemente para evitar
que se pegue.
La forma de servirlo es la siguiente: en un tazn sirva el atol caliente, agrguele
granos de frijol, una cucharada de chile, una de pepitoria y sal.
Limn al gusto.

Horchata de Arroz guatemalteca

La Horchata de Arroz es un refresco tradicional guatemalteco, refrescante y delicioso. En los

das de calor seguramente has probado una horchata con mucho hielo.

Te compartimos 4 simples y sencillos pasos para que la puedas preparar en la comodidad de

tu hogar.

Ingredientes

libra de arroz
2 onzas de pepitoria
2 onzas de ajonjoli
2 onzas de almendra
litro de leche
Azcar al gusto
Polvo de canela
Agua al gusto

Preparacin

Limpiar, lavar y dejar en remojo el arroz una noche antes: al da siguiente molerlo y
licuarlo finamente.
Limpiar y dorar ligeramente el ajonjol, la pepitoria; licuar y despus colar, para pelar
las almendras. Remojarlas en agua caliente.
 Hervir el agua con canela y azcar y dejarla enfriar.
Mezclar todo con la leche y agua.

Fresco de Chan:

Ingredientes

4 CUCHARADAS COLMADAS DE SEMILLAS DE CHAN

1 LITRO DE AGUA.
1/2 TAZA DE AZUCAR.
6 CUCHARADA DE ESENCIA DE FRESA.
3 LIMONES MEDIANOS.

Preparacin

Poner a reposar las semillas de chan en un poco del agua del litro a modo que se hidraten
(dejar reposar al menos una hora).

Una vez hidratado el chan, diluir el azcar en el litro de agua, y la esencia de fresa, exprimir
los limonos, por ultimo dejar caer el chan.

Atol Shuco

Ingredientes

2 libras de maz morado

2 litros de agua
Frijoles negros parados
Chile al gusto.

Preparacin

Se pone a remojar el maz durante dos o tres das. Se le quita el agua y se lleva a procesar
al molino.
La masa obtenida se deshace con agua y se guarda dos das, bien cubierto de agua.
Al tercer da se pone a hervir hasta obtener la consistencia deseada. Se mueve
constantemente para que no se formen grumos.

Se le puede agregar frijol y chile al gusto.

La tradicin es que se sirve en un recipiente llamado huacal que es hecho del fruto de un
rbol llamado morro que al ser tratado artesanalmente sirve de taza y se toma sin
cuchara.

Atol de Pltano:

El Atol de Pltano, es una deliciosa bebida caliente que se prepara a base de pltanos
maduros, agua, canela y azcar, su preparacin es bastante sencilla y se puede disfrutar a
cualquier hora del da.