Pastel de Espinacas

Pastel de espinacas, acelga y brcolis cocinado al horno
Ingredientes
4 raciones
1.300gr. acelga hervida y bien escurrida

2.300 gr. espinacas hervidas y bien escurridas
3.300gr. brcolis
4.1 cebolla morada picada
5.1 pimiento rojo picado
6.1 taza queso rallado
7.3 cdas pan rallado
8.3 huevos
9.sal
10. pimienta
11. nuez moscada
Pasos
30 minutos
1. Procesar las verduras, mezclar con la cebolla, pimiento, queso y pan
aadir los huevos de a uno y condimentar
2. Verter en una asadera aceitada y llevar a horno templado
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 gr. de harina preparada.
- 90 gr. de margarina o mantequilla .
- 3/4 de taza de leche (tibia).
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 3 atados de acelga ( cada uno de 400 gr).
- 2 atados de espinaca cocidas y escurridas ( cada uno de
250 gr).
- 2 dientes de ajos ( molidos).
- 1 cebolla chica (picada cuadros pequeos).

- 1 taza de salsa blanca.
- 1/4 taza de queso parmesano rallado.
- 7 huevos.
- 1 cdta. de organo (colmada).
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite.
Salsa Blanca o Bechamel.
- 1 Cda. de mantequilla o margarina.
- 1Cda. de harina sin preparar (colmada).
- 250 ml. de leche.
- 1/8 de nuez moscada (molida).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparacin:
Masa:
Cernir la harina y sal, poner en un bol, en el centro ponerle la

margarina y con un tenedor mezclar bien con la harina hasta
que quede granulada, hacer un hoyo al centro y agregar poco
a poco la leche mezclando bien, con el tenedor, una vez
unido se amasa con las manos un poco, que quede
suave se cubre con un mantel, dejar reposar unos 20

minutos.
Relleno:
Cortar parte de los tallos de la acelga dejarle (3 cms) y a la
espinaca cortarle todo el tallo, Cocinar por separado en agua
hirviendo, sin tapar las ollas mas o menos la acelga 10
minutos y la espinaca unos 5 minutos, colar y dejar escurrir
en un colador, una vez que enfre escurrir bien con las manos
y picar finamente, poner en un recipiente.
Poner aceite en un sartn, frer la cebolla y el ajo sin que

dore, ponerle pimienta, sal, la mitad del organo, agregar
esto al recipiente donde est la acelga y la espinaca, sazonar
con sal, pimienta y
el resto del organo, agregar la salsa blanca, el queso
mezclar, poner 3 huevos en un bol y
batir ligeramente, ponerle sal, pimienta, agregar a la
preparacin, de la acelga mezclando bien.
Salsa Blanca:
Derretir la mantequilla en una olla pequea a fuego medio,
agregar la harina y mover bien con
esptula, cocinar 1 minuto, retirar del fuego, agregar la leche
poco a poco, sin dejar de
mover, para que no se formen grumos, volver a poner al
fuego suave hasta que espese y se cocine,sin dejar de
mover, cuando espese apagar el fuego y agregar la sal,
pimienta, nuez moscada, mover bien, verificar la sal.
Enmantequillar una fuente de 20 por 30 cms. dividir la masa

en 2 partes una un poco mas grande
que la otra, enharinar la mesa poner la masa mas grande,
estirar con rodillo enharinado que la
la masa quede un poco delgada como para empanada, forrar
todo el molde el fondo y los costados, pincelar con clara de
huevo, es para que no se remoje la masa con el relleno,
ponerle el relleno emparejar, hacerle 4 huecos un poco
ovalados, en el relleno en la parte del centro de la fuente a lo
largo ( horizontal) ponerle un huevo crudo en cada hueco
agregar sal, pimienta encima de los
huevos, estirar el resto de masa, siempre enharinando la
mesa y rodillo, estirar calculando que
cubra la fuente, forrar con la masa el pastel, uniendo bien los
bordes presionando con los
dedos, cortar el sobrante de la masa, hacerle un repulgo o un
adornos con la parte de atrs del
tenedor pincelar la masa con yema de huevo mezclada con 1
cdta de leche, hincar la masa con
un tenedor, llevar al horno precalentado a 350 F- 175 C
grados por 45 minutos.
Retirar poner sobre rejilla que enfre un poco, cortar, lo

puedes comer caliente, tibio o fro.
Rinde 10 porciones.
Tips:
- Si gustas puedes ponerle huevos sancochados (duros) en
vez de crudos, de ser as, cortar
los huevos duros en rodajas a los largo (en 4 partes cada
huevo) poner la mitad del relleno
de acelga en la fuente acomodar los huevos encima y cubrir
con el resto del relleno, luego forrar
con la masa.

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Retirar poner sobre rejilla que enfre un poco, cortar, lo

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