P7. Horticultura Orgánica

Diseño de La Hortaliza Orgánica
Permacultura Eugenio Gras www.coas.com.mx

Para lograr un buen diseño en la hortaliza orgánica se
utilizan los Principios de Permacultura integrando todos sus elementos con
Zonas y Sectores, Sistema Intensivo a pequeña escala
Biodiversidad, Bordes y Sucesión Natural
Elementos de la Hortaliza
Frutales Enrejados
verticales
Invernadero
Especias Flores
Estanque
Camas Herramienta Composta
Andadores
Agua
Cosecha
Mesa de trabajo y lavado

Granizo (desde arriba)
SUR
Animales Sol
Invierno
Para un buen diseño,

ESTE se toman en cuenta las diferentes influencias
externas (sectores) así como OESTE
la disponibilidad de agua, Vientos severos
la cantidad de personas que se van a
alimentar de la hortaliza
y el espacio disponible
Sector
Heladas
de
sombra
Sectores La planeación se hace en base a los concepto de Sectores y

Zonas analizando la influencias externas y la distribución.
La hortaliza se ubica justo a la Las plantas que se consumen a diario
salida de la cocina. se plantan más cerca de la puerta
ZONA 1
Las camas se
acomodan según el
criterio de Zonas.
ZONA 2

ZONA 3 Camas anchas

Composta Sector del sol
Camas anchas
alcachofas
Andadores
maíz
Espalderas
calabaza Lechugas
papas bola Camas Enrejados
Fresas Camas de corte
angostas
Ejotes
Estanque chícharos
Almácigos y ensaladas limón
especias
Invernadero
De esta manera las camas se acomodan según el criterio de Zonas (a+visitas+cerca)

Almácigos
Los almácigos se ubican inmediatamente a la salida de la cocina,
para mantenerlos a la vista y a la pasada todo el tiempo
Estructuras
Enrejados
En permacultura sabemos que el espacio es más productivo cuando es tridimensional,

por eso se busca implementar tantas estructuras como sea posible.
Espacio vertical
En permacultura sabemos que el espacio es más productivo cuando es tridimensional,

por eso se busca implementar tantas estructuras como sea posible.
Des ser posible hay que buscar que una estructura
sirva a varios propósitos y que no quede aislada.
Mini invernaderos
Los invernaderos también se consideran estructuras del huerto, es importante que

sus ventanas se puedan abrir, también se pueden hacer mininvernaderos.
Estructuras, viveros
Los viveros tienen la ventaja de permitir el paso del sol directamente a las plantas
Sucesión natural
Biodiversidad Bordes
Integración de la hortaliza
Una vez que se han determinado las Zonas y Sectores
se considera realizar un Sistema Intensivo a pequeña escala
Basado en los 3 principios de la naturaleza Biodiversidad, Bordes y Sucesión Natural
Flores cultivadas
Margarita de arbusto
Flores silvestres Nastuerzo

Albaca
Especies y Piedras Especias

Lavanda
Romero
Tomillo Orégano
Limoncillo

Además es necesario prever un espacio para relajarse con agua, flores y especias
Todo empieza con la tierra.
Es suficiente con una capa relativamente delgada
Para logar la base que sustenta las plantas
La tierra puede estar en cualquier
recipiente de cualquier tamaño,
Las plantas crecen de cualquier manera

1 2
Pato patrullando
3 acolche 4
Se puede sembrar directamente en el suelo
1 2
Formar
Cortar maleza cama
3 4
Si la calidad del suelo en el terreno no es buena o si se tienen problemas de drenaje,
entonces se pueden construir camas elevadas, utilizando para ello por ejemplo tablas
Rellenar
con buena tierra
5 6
tormenta
7 8
Construcción de cama elevada con tablas

acolchado
9 10
11 12
sembrado creciendo
Acolchado de cultivos en camas elevadas

Espiral
Camas triple altura
Otros tipos de camas elevadas

Se pueden utilizar camas elevadas con piedra para formar divisiones entre zonas
1 2 3 4
5 6 8
La salud de cualquier planta esta queda marcada en sus primeras 5 semanas de
vida, el cuidado en el transplante es esencial
El resultado
Buen provecho !!
Rodado Manual
Requiere mucha agua
RIEGO
Requiere mucho tiempo
Para grandes extensiones Para huertos 4 mts.cuad
Goteo
Requiere mucha inversió
inversión Aspersión
Mantienen el agua en el suelo Requiere mucha presió
presión
Irrigan 30-
30-40 cms. Tinaco a 5 mts nivel de piso
Una hectárea de hortalizas requiere 1/2 millón de litros de agua al mes
Manguera con goteros
Micro-invernadero
Calabaza
Riego por goteo

Gotero
NO recomendable para frutales

Sistema
de
Riego
Por
goteo

Plagas,
Enfermedades
y
Problemas fisiológicos
Mantenimiento de Huertos
Poda, Fertilización, Irrigación, Control de plagas
Control de Plagas
Contro de plagas
Los humanos promovemos
Los ecosistemas naturales están sujetos a un control

que mantiene equilibrado el ecosistema.
Es necesario entender como, los humanos rompemos este equilibrio,
para resolver nuestros problemas con las plagas.
La destrucción de hábitats
La siembra de monocultivos El uso de pesticidas de los depredadores
Control de Plagas
Actividades que promueven la proliferación de plagas
El estré
estrés por la manipulació
manipulación de las plantas,
la falta o exceso de agua debilita su sistema La introducción Prácticas de cultivo que promueven la
inmunoló
inmunológico, lo cual facilita el ataque de accidental de plagas
plagas Permacultura Eugenio Gras www.coas.com.mx proliferación de plagas
Protección Promueve
Cúbrelas Biodiversidad
Con mallas y Verduras, flores, Construye Hábitats
Prevención botellas para especias, para predadores.
predadores
Plantas sanas, protegerlas Arbusto, árboles. Estanques,
Manejo cuidadoso, de las plagas Bacterias en la tierra nidos para pájaros,
Tierra fértil. y el clima y murciélagos,
Siembra en la madera con hoyos,
estación Lata con cartón.
Soluciones a Problemas
Correctivo
Identifica
en plantas Solo cuando
el problema. todo falló
Plaga,
Utiliza químicos
enfermedad o Refuerza
Instala permitidos
problema fisiológico
Trampas y la Salud
espantapájaros de las plantas,
Utiliza
biofertilzantes

Prevención Cultiva plantas sanas
Ten cuidado
Siembra plantas Promueve tierra fértil.
al manejarlas
resistentes a plagas. Una tierra bien aereada,
no las maltrates.
Revisa la información bien drenada y abonada,
El estrés
al reverso del sobre. es la base para el buen
baja su resistencia,
desarrollo de las raíces.
Riega inmediatamente
después de plantar
Soluciones a Problemas en plantas

Soluciones a Problemas en plantas Protección
Cubrir las plantas jóvenes para protegerlas del clima y las plagas
Cubrir las plantas jóvenes para
protegerlas del clima y las plagas
Soluciones a Problemas en plantas Protección

Siembra Diversidad
Soluciones a Problemas en plantas Construye Hábitats para predadores
Estanque con agua
Patas o matas
El pájaro, Un Predador de primera, se come su peso en insectos Diariamente !!
Construye Hábitats
Pájaros, murciélagos

Construye Hábitats
Los coraceros se alimentan

de insectos y otros parásitos
Las arañas también atrapan
Una sola avispa se come
muchos insectos en sus redes
hasta mil pulgones
Trampa con azúcar Las piedras amontonadas Los batracios y reptiles son un complemento
para moscas de fruta son un excelente hábitat indispensable en el control biológico

Plagas
Insectos, nemátodos, roedores, pájaros, zorrillos, venados y otros
Identifica
El
problema
Problemas fisiológicos
Enfermedades Desequilibrios nutricionales,
Virus, bacterias agua,,luz, T. extremas
fungosis
Identifica El Problema
Instala trampas
Identifica El Problema
Instala trampas
Identifica el Problema
Introduce predadores Los patos son uno de los mejores controles biológicos
Introduce predadores Las Libélulas devoran muchos tipos de insectos dañinos
Introduce predadores Las Catarinas devoran pulgones
Introduce predadores Las Catarinas devoran pulgones
Adulto Larva

Gallina ciega. Aporta materia orgánica, aplica bacteria metarhizium anisopliae
Las avispas son excelentes
controladoras de caterpilars
Lagartijas y batracios
Descubre a los culpables
Haz safaris nocturnos
A la hortaliza
Protege las cortezas
de los árboles
Y plantas

Introduce predadores
Introduce predadores, Contrata ahuyentadores
Enfermedades fungosis. Aplica calco bicarbonato ó caldo sulfocálcico ó bordolés.
Si es muy severo corta y quema. Abre espacio
Enfermedad por fungosis
Aplica Sulfocálcico ó Cu.
Irriga por el suelo Enfermedad viral, no hay cura
Corta y quema
Problema fisiológico
Falta de Nitrógeno
Problema fisiológico, calor

Soluciones a Problemas en plantas excesivo, Sombrea, irriga
Enfermedades
Fungosis Infección Bacterial
Saca y mejora drenaje Corta y aplica
en el suelo 1 Cloro x 9 H2o

Enfermedades fungosis y bacterias

Protección Promueve
Cúbrelas Biodiversidad
Con mallas y Verduras, flores, Construye Hábitats
Prevención para predadores.
predadores
botellas para especias, Estanques,
Plantas sanas,
protegerlas Arbusto, árboles. nidos para pájaros,
Manejo cuidadoso,
de las plagas Bacterias en la tierra y murciélagos,
Tierra fértil.
y el clima madera con hoyos,
Siembra en la
Lata con cartón.
estación
Soluciones en General
Correctivo a Problemas en plantas
Identifica Solo cuando
el problema. todo falló
Plaga, Utiliza químicos
enfermedad o Refuerza permitidos
Instala
problema fisiológico
Trampas y
la Salud
espantapájaros de las plantas
Usa biofertilizantes

y sobre todo, ten Paciencia,
cuando hiciste todo lo que podías,
relájate y permite que la Naturaleza tome su curso
fertilidad

Hay tres fertilidades en el suelo, y a lo que llamamos fertilidad
esta en función de la presencia de todas a la vez.
Física
Mineral Biológica

Existen muchos tipos de Composta
A continuación describimos algunos de los mas utilizados
Composta de lombrices Caja de Composta Reja de composta

(vermicomposta) aireada
Composta Bocashi Composta de letrina abonera Biofertilizante

Lombrices
Los desechos
de cocina deben
estar bien picados
La caja de lombrices
funciona muy bien para
procesar todos los
desechos de cocina.
Para evitar ratas, malos
olores y problemas de
putrefacción, nunca hay que
aportar grasas, aceites,
carnes ni pescado.
No hace falta añadir agua.

Lombrices
Desechos de cocina
Humus líquido
Toda caja de lombrices debe tener drenaje, el efluente es

humus líquido y debe ser captado en una cubeta para
utilizarlo como fertilizante foliar o terrestre.
Lombrices
Los desechos de cocina

deben estar bien picados
Es importante asegurarse
de que las hormigas
no puedan acceder al interior de la caja

Respiradero
Desechos personales
Corteza molida de pino,

Hojas secas o aserrín
Añade ½ litro
en cada visita
Letrina abonera ó WC. Seco

1 persona produce 1 tonelada de abono al año
y deja de contaminar 5,000 litros en el mismo año

Composta = 30 partes (o menos) de Carbón por 1 parte de Nitrógeno
1er. año
Desechos personales Segundo año

y del jardín
Caja de composta para rotar

Desechos del jardín
Caja de composta desmontable

Desechos del jardín
Reja de composta aereada

Materiales para elaborar composta
20 costales estiércol de Vaca, cabalo, gallina, borrego.

20 costales de rastrojo de trigo ó avena ó maíz,
20 costales de tierra cernida.
6 costales de ceniza
4 Kg de harina de rocas o de hueso
4 Kg de melaza, agua
1 Kg de levadura para pan
Agua limpia
Pala de media cuchara y Bieldo
Manguera para riego
Termómetro para Cien grados Centígrados

La composta se elabora en un lugar protegido de los elementos.
1. Se mezcla bien todo el material, vaciando un saco de cada cosa y añadiendo agua
con melaza y levadura.
2. Al final formamos una pila de 1,2 mts de alto y 1.5 mts de ancho.
3. Ya mezclados los materiales se voltea dos veces el montón, se checa y se corrige la
humedad (35-40%) con el puñometro, la pila se cubre con plástico negro para
protegerla del aire y el sol.
4. Durante tres días volteamos el montón mañana y tarde y los siguientes 10-12 días se
voltea solamente una vez.
5. El montón debe calentarse pero no mas de 60 °C, puede probarse
la cantidad de microorganismos añadiendo un poco de agua oxigenada.
6. Después de 12-14 ya esta lista, si no se a utilizar guardar en sacos 1-2 meses máx.
Aplicación
Almácigos 20% abono 80% tierra

Transvases 50% abono 50% tierra
Transplantes 100% abono tapado con tierra
Amontonar basura para hacer composta tiene la desventajas
de atraer ratones, de que la gallina ciega
se reproduzca a sus anchas y además el proceso es mucho mas lento
30 kg de planta
(bien machacada) tambo 200 lts
80 lts de alcohol
Cubeta 40 lts de agua
10 lts de aceite vegetal
llena de hojas (girasol)
+10 lts agua Aplicació
Aplicación Rebajar 1 lt x
200 lt agua
Te de Ortiga o de Consuelda, puro nitrógeno Extracto de Chicalote control de insectos chupadores
Ingredientes
1 Kg Puntas de árbol de sauce con
flor y hojas Ingredientes
10 Lts agua . 1 Kg Hojas de Cola de Caballo
Aplicació
Aplicación Disolver en 100 lts de agua. 10 Lts agua
Rebajar: 10 lts por 190 lts de agua, 1.5 Kg. Harina de trigo ó Aplicació
Aplicación Se aplica puro.
Preparació
Preparación Hervir todo unos minutos, 4 cajitas de gelatina ó Preparació
Preparación Hervir las hojas
sacar el bagazo y esta listo para usarse. 1 Kg. Sabia de sá
sábila ó unos minutos dejar reposar 3
½ Kg. Ceniza días rociar directo.
Te de Sauce. Enraizador y promotor de
floración, estimula la formación de auxinas Té de Cola de Caballo
Adherentes Excelente Fungicida
(hormona de crecimiento) Permacultura Eugenio Gras www.coas.com.mx
Biofertilizante
Es un super abono líquido con
mucha energía y en armonía
mineral.
Preparado a base de
estiércol de vaca y enriquecido
con leche melaza y ceniza.
Y que se ha dejado fermentar de
1-2 mese en envases
herméticamente sellados y
muchas veces enriquecido con
harina de rocas molidas o sales
minerales como sulfatos de
magnesio, zinc, cobre y otros.

Biofertilizante
Sirve para nutrir, recuperar y
reactivar la vida del suelo,
fortalecer la vitalidad de las
plantas y la salud de los animales,
al mismo tiempo estimula la
protección de los cultivos contra
ataques de insectos y
enfermedades.
Por otro lado sirven para sustituir
los fertilizantes químicos solubles
que son caros, empobrecen al
campesino y lo hacen
dependiente además de
deteriorar el suelo

Biofertilizante
Preparación
En un tambo de 200 litros

con tapa sellada con aro
de acero, añadir:
100 litros de agua

4 kilos de ceniza y
50 litros de estiércol
fresco de vaca

Biofertilizante
Mezclar y añadir
2 litros de melaza
y 2 litros de leche fresca

Biofertilizante
Tapar
y
dejar fermentar
por lo menos 1 mes

Biofertilizante prueba de calidad

Biofertilizante DILUIR 5 a 10 litros de biofertilizante
Dilución en 100 litros de agua limpia

Biofertilizante aplicación
Aplicar en las primeras horas
de la mañana antes de las 10 de
la mañana ó después de las seis
de la tarde cuando el sol se haya
ocultado.
Esto es para aprovechar que los
estómatos (lo equivalente a
nuestras bocas en las hojas de la
planta) están más abiertos a
estas horas.
Como adherente se puede usar
ceniza, harina de trigo, jabón,
sábila y tuna entre otros.

El mejor fertilizante
son los pasos del hortelano.
Proverbio chino

Muchas Gracias por tu atención

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Camas Herramienta Composta

Mesa de trabajo y lavado

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Para un buen diseño,

Sectores La planeación se hace en base a los concepto de Sectores y

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De esta manera las camas se acomodan según el criterio de Zonas (a+visitas+cerca)

En permacultura sabemos que el espacio es más productivo cuando es tridimensional,

En permacultura sabemos que el espacio es más productivo cuando es tridimensional,

Los invernaderos también se consideran estructuras del huerto, es importante que

Flores silvestres Nastuerzo

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Especies y Piedras Especias

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Construcción de cama elevada con tablas

Acolchado de cultivos en camas elevadas

Camas triple altura

Otros tipos de camas elevadas

Riego por goteo

NO recomendable para frutales

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Los ecosistemas naturales están sujetos a un control

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Los coraceros se alimentan

Soluciones a Problemas en plantas

Soluciones a Problemas en plantas

Soluciones a Problemas en plantas

Problema fisiológico, calor

Soluciones a Problemas en plantas

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Composta de lombrices Caja de Composta Reja de composta

Composta Bocashi Composta de letrina abonera Biofertilizante

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Toda caja de lombrices debe tener drenaje, el efluente es

Los desechos de cocina

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Corteza molida de pino,

Letrina abonera ó WC. Seco

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Caja de composta para rotar

Caja de composta desmontable

Reja de composta aereada

20 costales estiércol de Vaca, cabalo, gallina, borrego.

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Almácigos 20% abono 80% tierra

Te de Ortiga o de Consuelda, puro nitrógeno Extracto de Chicalote control de insectos chupadores

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