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    Informe de Quimica Del Proyecto

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    Este documento presenta un proyecto para desarrollar el procesamiento de harina de yuca en el Municipio Zea, Estado Mérida, Venezuela. La investigación busca establecer el cultivo de yuca y su procesamiento para obtener harina como sustituto de la harina de maíz, la cual ha escaseado. El proyecto tiene como objetivo general desarrollar el procesamiento de harina de yuca en la región y como objetivos específicos: elaborar un plan de acción para el cultivo y procesamiento de yuca, aplicar dicho plan,

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    Este documento presenta un proyecto para desarrollar el procesamiento de harina de yuca en el Municipio Zea, Estado Mérida, Venezuela. La investigación busca establecer el cultivo de yuca y su procesamiento para obtener harina como sustituto de la harina de maíz, la cual ha escaseado. El proyecto tiene como objetivo general desarrollar el procesamiento de harina de yuca en la región y como objetivos específicos: elaborar un plan de acción para el cultivo y procesamiento de yuca, aplicar dicho plan,

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    Este documento presenta un proyecto para desarrollar el procesamiento de harina de yuca en el Municipio Zea, Estado Mérida, Venezuela. La investigación busca establecer el cultivo de yuca y su procesamiento para obtener harina como sustituto de la harina de maíz, la cual ha escaseado. El proyecto tiene como objetivo general desarrollar el procesamiento de harina de yuca en la región y como objetivos específicos: elaborar un plan de acción para el cultivo y procesamiento de yuca, aplicar dicho plan,

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    INFORME

    PROCESAMIENTO PARA LA OBTENCION

    DE LA HARINA A BASE DE YUCA

    La investigación es un proceso que, mediante la aplicación del método científico,


    procura obtener información relevante y fidedigna (digna de fe y crédito), para
    entender, verificar, corregir o aplicar el conocimiento. En tal sentido, se tiene que la
    yuca es una planta noble que se puede utilizar no sólo el tubérculo sino también sus
    hojas. Su nombre científico es MANIHOT ESCULENTA CRANTZ, se cultiva en
    casi toda Venezuela. Su valor nutricional, es fuente de energía para deportistas por ser
    rica en carbohidratos, su contenido proteico es importante, proporciona vitamina C y
    A, presenta una alta dosis de fibra y se digiere fácilmente, pero no se puede consumir
    cruda. No obstante, en los últimos tres años en Venezuela se ha agudizado la escasez
    de alimentos principales de la cesta básica entre los que se encuentra la harina de
    maíz, cuestión que ha obligado a los venezolanos a buscar otros alimentos sustitutos
    que contribuyan a una alimentación balanceada. Por ello, los estudiantes del 5to año
    sección “C” apegado a un trabajo de investigación y uno de los requisitos para
    obtener el título de bachiller en ciencias nace la curiosidad de realizar un estudio
    partiendo de la siguiente interrogante ¿Por qué escoger la yuca para el procesamiento
    de la obtención de harina a base de yuca. Por ello, se formulan los siguientes
    objetivos. Objetivo General: Desarrollar un proyecto sobre el procesamiento de la
    obtención de harina a base yuca en el Municipio Zea, Estado Mérida como sustituto
    de la harina de maíz. Objetivos Específicos:

     Realizar un bosquejo a cerca de las condiciones adecuadas para la elaboración


    de un huerto referente al cultivo de la yuca en el Municipio Zea, Edo. Mérida.

     Elaborar un plan de acción que conduzca al para el cultivo de la yuca y al


    procesamiento de a obtención de harina a base de yuca en el Municipio Zea,
    Edo. Mérida.
     Aplicar un plan de acción que conduzca al cultivo de la yuca y al
    procesamiento de a obtención de harina a base de yuca en el Municipio Zea,
    Edo. Mérida.

     Evaluar los resultados arrojados después de aplicarse el plan de acción que


    conduzca al cultivo de la yuca y al procesamiento de a obtención de harina a
    base de yuca en el Municipio Zea, Edo. Mérida.

     Realizar una muestra al grupo de compañeros de 5to año “C” y docentes


    asesores sobre los alimentos que pueden preparar con la harina a base de yuca.

    Cabe resaltar, que el cultivo de la yuca en Venezuela se ha caracterizado por


    corresponder predominantemente a un producto de la economía campesina, con
    prácticas tradicionales e insumos químicos y escasa adaptación tecnológica. En
    concordancia, la yuca es un producto con posibilidades de expansión en el país. Su
    adaptabilidad a condiciones adversas del suelo, acidez y baja fertilidad, así como su
    adaptabilidad a las diferentes condiciones del clima, le permite ser una alternativa
    alimenticia, producto sustito en la mesa de los venezolanos y una alternativa de
    producción agrícola para pequeños y mediano empresarios. De esta manera se
    justifica dicha investigación que pretende implementar el procesamiento para la
    obtención de harina a base de yuca con el fin de darle un valor agregado a este
    producto, fortalecer la economía y las condiciones laborales de quienes la cultivan.
    Finalmente, las limitaciones que se pudieran presentar durante el desarrollo del
    estudio seria el encontrar poca bibliografía que permitan sustentar la investigación.

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