UNIVERSIDAD PRIVADA

DOMINGO SAVIO

INSTALACIONES INDUSTRIALES
TRABAJO GRUPAL “DOMINGO SAVIO S.A”
Docente: ING. CLAUDIO CESAR VACA DURAN

Alumno: JOSE MIGUEL VEIZAGA JUSTINIANO.

MIGUEL JUSTINIANO SOTO

PEDRO CONTRERAS

NORHA JALDIN

TURNO NOCHE
 TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

CAPÍTULO I.

PLAN DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. Antecedentes.
1.2. Planteamiento del Problema
1.3. Hipótesis
1.4. Objetivos
1.4.1 Objetivo genera
1.4.2. Objetivos específicos
1.5. Diseño de la investigación
CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

2.1. Conceptos.
2.2. Teorías.
2.3. Normas.
CAPITULO III

DIAGNOSTICO
3.1 DESCRIPCION DE ENTIDADES
3.1.1. PRODUCTO
3.1.2 POSIBLESLOCALIZACIONES
3.2. PARTICIPACION EN EL MERCADO
3.2.1. PROCESO DE PRODUCCION
3.3. PRESENTACION DE DATOS.
3.3.1. SITUACION DE LA COMPETENCIA
CAPITULO IV

4.1. PROCESO DE SOLUCION

4.1.2 LOCALIZACION
4.2. DESCRIPCION DE VARIABLES
4.2.1 INVERSION
4.2.2 C.P.V. y C.ADM.
4.2.3. LOCALIZACION
4.3. DEMOSTRACION DE LA RENTABILIDAD

CONCLUCIONES
RECOMENDACIÓN
 TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

CAPÍTULO I.

PLAN DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. ANTECEDENTES.

Se tiene un proyecto de factibilidad o plan de negocio de una Planta de elaboración de Yogurt

DOMINGO SAVIO S.A que requiere describir herramientas alternativas de localización e inversión
fija en instalaciones industriales para la toma de decisión empresarial con el fin de obtener la mayor
rentabilidad posible.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo colaborar un estudio de localización y producción de una planta industrial hasta medir las
inversiones, resultados y rentabilidad?
1.3. HIPÓTESIS

Con la macro localización se obtiene una rentabilidad mayor al 15% si se optimiza inversiones,
egresos, localización y gastos comerciales.
𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴
RENTABILIDAD =𝐶𝐴𝑃𝐼𝑇𝐴𝐿 𝑃𝑅𝑂𝑃𝐼𝑂
P=Q
P = Proporción antecedentes
Q= Proporción consecuente
P = Variable independiente
Q= Variable dependiente
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
¿QUÉ VAMOS A HACER?
Elaborar un estudio de localización y producción de una planta industrial.
¿HASTA DÓNDE VAMOS HACER?
Hasta medir las inversiones resultados y rentabilidad.
¿PARA QUE VAMOS A HACER?
Para la toma de decisiones de alta gerencia y dirección de la empresa.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Se realizará un estudio al proceso de producción actual de la empresa, mediante los diagramas

de Procesos de Fabricación, Operación, Recorrido, etc.
 Además de tomas de Tiempos.
 Con dicho estudio se obtendrá un método propuesto el cual mejorará la producción mediante:

 El aumento de la productividad,
 la economía de la mano de obra,
 mejoras para el producto,
 una producción más rápida,
 mejoras en las condiciones de trabajo,
 eliminar actividades innecesarias, etc.
1.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

1.5 DISEÑO DE LA INVESTIGACION

OBJETIVOS DIMENSIONES TECNICAS FUENTES
Conceptos
Libros
OE1 MARCO TEORICO Teorías Análisis
primarios
Normas
Entrevistas
Localización Gerentes
Observación
Estructura Supervisores
Participativa
0E2 DIAGNOSTICO Proceso Operadores
Encuestas
Inversión Manuales
Análisis
Indicadores Informes
Documental
Gerentes
Localización
Supervisores
Estructura Entrevistas
Operadores
OE3 PROPUESTA Proceso Encuestas
Manuales
Inversión
Informes
Indicadores
Libros
CONCLUSION Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

2.1. CONCEPTOS

CALIDAD.- Grado de satisfacción de clientes.

EFICACIA.- Objetivos alcanzados min tiempo.

EFICIENCIA.- Mínimo costo administrativo.

RENTABILIDAD.- Utilidad neta anual promedio respecto inversión propia.

COMPROMISO.- Tasa de compromiso social.

ETICA.- Aporte correcto al Estado.

EMPRESA.-Básicamente la empresa es un sistema que tiene por objetivo único y común aumentar
la inversión inicial. Es una máquina de aumentar dinero.

SISTEMA.-Sistema es un conjunto de elementos que interactúa, interacciona, intercambian algo

mediante un procedimiento establecido para alcanzar un objetivo único y común beneficiar para los
actores creadores del sistema

PROYECTO DE FACTIBILIDAD.-Un proyecto es un sistema de planeación y evaluación

empresarial que se elabora para conocer la convivencia de invertir dinero o esfuerzo en la creación
de una empresa.

METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN.-Como metodología de la investigación se denomina el

conjunto de procedimiento y técnicas que se aplican de manera ordenada y sistemática en la
realización de un estudio.
2.2. TEORÍA 3.- Disciplina 9.- Cadena escalar
Los 14
4.- Unidad de Mando 10.- Orden
Principios de
la
5.- Unidad de 11.- Equidad
Administració Dirección
n HENRI 12. Estabilidad del
6.- Subordinación de personal
FAYOL
interés individual al
interés general
1.- División del 13. Iniciativa
trabajo
7.- Remuneración
14. Espíritu de
2.- Autoridad y cuerpo
responsabilidad 8.- Centralización

Chase, Aquilano y Jacobs (2001) decían que la productividad puede aumentarse en la

medida en que se aumenten la relación entre producción e insumos.

2.3. NORMAS

Certificación de empresas que se dedican a fabricación de Yogurt

NB 445:1975 Productos lácteos - Yogurt – Requisitos

NB 198:1977 Productos lácteos - Definiciones

Sistema de gestión para empresas de fabricación de Yogurt como son:

*Sistema de gestión de calidad

*Sistema de gestión ambiental

*Sistema de gestión inocuidad alimentaria

*Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo

MANUAL MAYNARD

CAPITULO III

DIAGNOSTICO

3.1. DESCRIPCION DE ENTIDADES

Fábrica de Dulce de leche “DULCEDA S.A.” será una empresa dedicada al rubro
de la fabricación de Dulce de leche dispuesta a satisfacer las exigencias de los
clientes producto que vendrá en dos presentaciones de 250 gr. y de 1000 gr.
3.1.1. PRODUCTO

El Yogurt elaborado por la planta Domingo Savio S.A. consta de las siguientes
características nutricionales.
 3.1.2. POSIBLES LOCALIZACIONES

Se empleara el Método de Ranking de Factores para comparar cuantitativamente y

cualitativamente factores propios que poseen cada una de las posibles ubicación:

 Parque Industrial santa cruz

 Carretera a Cotoca km 10
 Parque industrial de Warnes
 La Belgica

para buscar la ubicación definitivo de la planta

3.2. PARTICIPACION EN EL MERACDO

SECUENCIA DESCRIPCION
1.- Definir el mercado al cual La Producción del Proyecto estará orientada hacia el mercado de
esta orientado el producto Santa Cruz de la Sierra.
2.- Identificar el segmento al
Este producto estará dirigido a los jóvenes , adolescentes y niños.
cual esta dirigido el producto
3.- Identificar los ofertantes de Son las siguientes: Pil, clara bella, la purita, del campo, la
este producto en el mercado. campiña,trébol..

4.- CUANTIFICAR LA DEMANDA PARA EL PROYECTO.

Porcentaje de mercado a cubrir Mercado a cubrir

AÑO Demanda Total (kg/año)
(%) (kg/año)
2018 3180378 40 % 1272151

3.2.1PROCESO DE PRODUCCION
3.3. PRESENTACION DE DATO
3.3.1 .SITUACION DE LA COMPETENCIA

 Ofertantes

 PIL - Andina
 Clara Bella
 La Purita
 Del Campo - Delizia
 Okimilk
 La Campiña
 El trébol
 La Serenísima
 Nanomi
 Demandantes.- Población en general

CAPITULO IV
 4.1 PROCESO DE SOLUCION
Una de las mejores sugerencias para que el individuo realice sus tareas debidas y
correctas, es que este tenga una supervisión constante de un superior.
Y para mejorar la tarea innecesaria de dirigirse hasta la mesa de informacion,

FASE DE
AREA DE L L A ES CUL CO E CON t(mi OBSERVACIO
PROCESAMIE EQUIPOS
PROCESO C P Z P T L S S n) NES
NTO
Transporte Transporte Manualment
→→ → → → → → → → 5
de insumos al mezclado e
Transp. al
Transporte Bomba
22 tanque de
de leche Paleta
mezclado
MEZCLADO Y
Adición de
CALENTAMIE
azúcar,
NTO
Mezclado O leche en
2 Tanque
40 polvo,
mezclador
espesante
Calentamient
O 80 ºC
o
Trans. Al
Bomba
pasteurizado → 60
sanitaria
r
PASTEURIZAD
O Pasteurizació
O 5 5min ; 90 ºC Intercambia
n
dor de
Pre-
O 2 Hasta 65ºC placas
Enfriamiento

Trans. Al
Bomba
homogenizad →
HOMOGENIZA sanitaria
or
DO Tanque
Homogenizad 70ºC, 500
O 60 homogeniza
o psi
dor
Trans. Al
→ bomba
fermentador
Llenado del
O 60
fermentador
Ajuste de
O 40 A 43 ºC
temperatura

FERMENTADO Adición del

Tanque
fermento a
enchaqueta
Inoculación 43 ºC y do
O 10
del cultivo mezcla de
uniforme de fermentació
las bacterias n
Fermentació 43 ºC, ph
O 240
n 4.65
Enfriado O 20 ºC
ENFRIADO 60 30 rpm ; 20
Agitado O
ºC
SABORIZADO Trans. Al tk → 24 Bomba
 saborizante paleta
mezcla
3 tanques
Agitado O 10 uniforme de
ag.
insumos
Transp. del
Bombeo → 48 yogurt a la Bomba
ENVASADO envasadora
Envasado en embotellado
Envasado O
botellas ra
El yogurt
bebible
48
Colocado en envasado es Manualment
→
canastillas transportado e
a las
canastillas
PRODUCTO
Transp. de
TERMINADO Rápidamente
canastillas a
→ 48 para evitar Rodillos
la cámara
acidificación
fría
Almacenamie
nto en la ▼ ---- 5 ºC Cámara fría
cámara fría

4.1.2.Localizacion

FABRICA DE YOGURT
EVALUACION DE FACTORES MACRO Y MICROS PARA LOCALIZACIÓN
MACROLOCALIZACION
FACTORES GENERALES
Económicos transporte MP MOD energía agua alimentación vivienda comunicación

Warnes bajo costo bajo costo medio costo bajo costo bajo costo bajo costo bajo costo

Santa Cruz medio costo bajo costo alto costo alto costo alto costo alto costo alto costo
Cotoca medio costo bajo costo bajo costo bajo costo medio costo medio costo medio costo
La Belgica alto costo bajo costo bajo costo bajo costo bajo costo bajo costo bajo costo
Sociales socios organizaciones alcaldía educación salud familias deporte
Warnes muy favorable muy favorable muy favorable muy favorable favorable favorable muy favorables

Santa Cruz poco favorables poco favorables poco favorables muy favorable muy favorable favorable muy favorables

Cotoca favorable favorable favorable poco favorables poco favorables muy favorable muy favorable

La Belgica favorable favorable favorable poco favorables poco favorables muy favorable muy favorable

FACTORES CUALITATIVOS
Alternativas competencia proveedores compradores clima trabajadores terrenos servicios
Warnes mucha bajo costo muchos favorable favorable defavorable alto costo

Santa Cruz mucha bajo costo muchos favorable favorable muy defavorable alto costo

Cotoca poca mediano costo pocos favorable favorable defavorable bajo costo
La Belgica poca mediano costo pocos favorable favorable favorable bajo costo
MICROLOCALIZACION
costo trp prod costo de
costo agua costo energía costo MOD costo trp MP costo terrenos
scz servicio
 Warnes 1,55 bs/M3 0,67 Bs/kvh 80-150 bs dia 3 $us/M3 20 $us/M3 5500 $us/ha 2175 Bs /mes
Santa Cruz 2,58 bs/M3 0,72 Bs/kvh 100-150 bs dia 10 $us/M3 5 $us/M3 45000 $us/ha 2388 Bs /mes
Cotoca 2,1 bs/M3 0,62 Bs/kvh 80-150 bs dia 5 $us/M3 15 $us/M3 5000 $us/ha 2075 Bs /mes
La Belgica 1,1 bs/M3 0,57 Bs/kvh 80-150 bs dia 3 $us/M3 30 $us/M3 4500 $us/ha 1990 Bs /mes

MP MD MOD AGUA Y LUZ MI - GIF G.ADM. INV.

2485,94
Warnes 285563 BS/MES 187442 BS/MES 2400 BS /MES 3980 BS / MES 183547 BS /MES 1200000 BS/MES
BS/MES
2595,94
Santa Cruz 305563 BS/MES 197442 BS/MES 2500 BS /MES 4180 BS / MES 195547 BS /MES 1300000 BS/MES
BS/MES
2375,94
Cotoca 279838 BS/MES 177372 BS/MES 2300 BS /MES 3940 BS / MES 170547 BS /MES 1000000 BS/MES
BS/MES
2375,94
La Belgica 277638 BS/MES 176372 BS/MES 2300 BS /MES 3940 BS / MES 170547 BS /MES 1000000 BS/MES
BS/MES

Los principales factores que definieron la ubicación dela planta son:

 Adquisición de materia prima y su fácil traslado hacia la planta.
 .- Se encuentra cerca del Mercado de Consumidores.
 .- Vías de transporte.

4.2 DESCRIPCION DE VARIABLE

4.2.1INVERSION
Las estructuras del financiamiento de un proyecto supone que se conoce los
mecanismos de obtención de recursos financieros, las fuentes y condiciones en que se
obtendrán dichos recursos y los montos asociados a estas, de tal manera que se
pueda obtener la proporción deuda – fondos propios que permita una mayor
rentabilidad al proyecto. La estructura financiera de las inversiones del proyecto se
compone en un 60% de fondos propios 1.000.000,00

4.2.2. C.P.V. y G.ADM.

COSTOS DIRECTOS

MANO DE OBRA DIRECTA

GERENTE
GENERAL
PORTERO
SECRETARIA
SERENO

JEFE DE
CONTADOR CHOFER
PRODUCCION

2 OPERARIOS AYUDANTE

3 AYUDANTES

MATERIA PRIMA POR DIA

 MATERIA PRIMA

LECHE 9057 BS.

AZUCAR 640 BS

LECHE EN POLVO 250 BS

BACTERIAS 516 BS.

ESPESANTE 100 BS

FRUTA 200 BS

TOTAL 10763 BS

MATERIAL DIRECTO

MATERIAL DIRECTO

ESENCIAS Y

COLORANTES 127 BS.

ENVASES 4500 BS.

ETIQUETAS 2195 BS.

TOTAL 6822 BS

COSTOSINDIRECTO

Cuadro Servicios de agua potable

IMPORTE
DETALLE IMPORTE ($US)/mes COSTO Bs/AÑO COSTO $US/AÑO
(Bs)/mes
SERVICIO AGUA
514 73,82 6166 886
POTABLE
SERV.
370 52 4343 638
ALCANTARILLADO
APORTACION
120 17 1440 206.89
SOCIO
TOTAL A PAGAR 1004 142,82 11949 1731
SERVICIO DE ELECTRICIDAD

EQUIPO CONSUMO COSTO DE TIEMPO DE COSTO COSTO

DE ENERGIA ENERGIA OPERACIÓN DIA MES
KW/ H KW/ H DIA KW/ DIA KW/MES
Enfriador 0,4 0,62 4 0,992 BS 25,792 BS
Pasteurizador 0,4 0,62 8 3,98BS 103,48 BS
Tanque de

Fermentacion
0,74 0,62 8 3,67BS 95,42BS
Tanque
Ajitador 0,74 0,62 4 1,835 BS 47,71 BS
Sachetadora O,75 0,62 2 0,93BS 24,18 BS
Embotelladora O,75 0,62 2 0,93 BS 24,18 BS
Termo
Selladora O,75 0,62 2 0,93BS 24,18 BS
13,267 BS 344,942BS
GASTOS DE PUBLICIDAD

COSTO TOTAL AÑO COSTO TOTAL AÑO

DESCRIPCIÓN COSTO $US/MES
(Bs.) ($us)

Televisión 1500 125280 18000

Prensa escrita 700 58464 8400
TOTAL 183744 26400

MANO DE OBRA INDIRECTA

INVERSION

Maquinaria
Enfriador 40200 $
Pateurizador 3000 $
Tanque de

Fermentacion 15000$

Tanque
Ajitador 10000$
Sachetadora 20000$
Embotelladora 5900 $
Termo 2300 $
Selladora

TOTAL
96400 $

4.2.3 LOCALIZACION
Numero Nombre
1 Administración y Comedor
Recepción de Materia Prima
2
e Insumos
3 Sala de Producción
4 Control de Calidad
Almacén del Producto
5
Terminado
6 Baño y vestuarios
7 Serv. auxiliares
8 Mantenimiento
9 Eliminación de deshechos
4373 LITROS DE YOGURT X 26 DIAS =
113698 LT/ AÑO
112698 BS. X 12 MESE = 1364376
LT/AÑO
1364376 LT/ AÑO X 15 BS = 20465640 BS.

4.3 DEMOSTRACION DE RENTAVILIDAD

COTOCA
Ingresos 1,00 20.465.640,00 EFICACIA COM GCOM 2.046,564
CALIDAD GG -
CPV 0,50 10.232.820,00 PRODUCTIVIDAD GPROD 63,000
UB 0,50 10.232.820,00 EFICACIA PROD GG 1.023,282
GADM 0,30 2.046.564,00 EFICIENCIA ADM GADM 10,000
UAII 0,40 8.186.256,00 EFICACIA ADM GG 818,626
INT 0,20 - 409.312,00 EFICIENCIA FIN GFIN (2,000)
UAI 0,42 8.595.568,00 EFICACIA FIN GG 859,557
IMP 0,25 2.148.892,00 ETICA GFIN 214,889
0,105 COMPROMISO GG -
Eficacia
UN 0,315 6.446.676,00 GG 31,500
gerencial
Inv Propia 1.000.000,00
644,668 RENTABILIDAD 644,668
5.710,085
 WARNES
Ingresos 1,00 20.465.640,00 EFICACIA COM GCOM 2.046,564
CALIDAD GG -
CPV 0,50 11.232.850,00 PRODUCTIVIDAD GPROD 48,489
UB 0,50 9.232.790,00 EFICACIA PROD GG 923,279
GADM 0,30 2.046.564,00 EFICIENCIA ADM GADM 10,000
UAII 0,35 7.186.226,00 EFICACIA ADM GG 718,623
INT 0,20 - 409.312,00 EFICIENCIA FIN GFIN (2,000)
UAI 0,37 7.595.538,00 EFICACIA FIN GG 759,554
IMP 0,25 2.148.892,00 ETICA GFIN 214,889
0,105 COMPROMISO GG -
Eficacia
UN 0,266 5.446.646,00 GG 26,614
gerencial
Inv Propia 1.000.000,00
544,665 RENTABILIDAD 544,665
5.290,675

LA BELGICA
Ingresos 20.465.640,00 EFICACIA COM GCOM 2.046,564
1,00
CALIDAD GG
-
CPV 10.212.250,00 PRODUCTIVIDAD GPROD
0,50 63,328
UB 10.253.390,00 EFICACIA PROD GG 1.025,339
0,50
GADM 2.046.564,00 EFICIENCIA ADM GADM
0,30 10,000
UAII 8.206.826,00 EFICACIA ADM GG
0,40 820,683
INT - 409.312,00 EFICIENCIA FIN GFIN
0,20 (2,000)
UAI 8.616.138,00 EFICACIA FIN GG
0,42 861,614
IMP 2.148.892,00 ETICA GFIN
0,25 214,889
COMPROMISO GG
0,105 -
Eficacia
UN 6.467.246,00 GG
0,316 gerencial 31,601
Inv Propia 1.000.000,00

RENTABILIDAD
646,725 646,725
5.718,742
 SANTA CRUZ - CIUDAD
Ingresos 1,00 20.465.640,00 EFICACIA COM GCOM 2.046,564
CALIDAD GG -
CPV 0,50 15.212.250,00 PRODUCTIVIDAD GPROD 9,645
UB 0,50 5.253.390,00 EFICACIA PROD GG 525,339
GADM 0,30 2.046.564,00 EFICIENCIA ADM GADM 10,000
UAII 0,16 3.206.826,00 EFICACIA ADM GG 320,683
INT 0,20 - 409.312,00 EFICIENCIA FIN GFIN (2,000)
UAI 0,18 3.616.138,00 EFICACIA FIN GG 361,614
IMP 0,25 2.148.892,00 ETICA GFIN 214,889
0,105 COMPROMISO GG -
Eficacia
UN 0,072 1.467.246,00 GG 7,169
gerencial
Inv Propia 1.000.000,00
146,725 RENTABILIDAD 146,725
3.640,628

EL Proyecto es mas rentable en la Bélgica

CONCLUCION

 El Objetivo general del Proyectó de una Planta de Ypgurt “Domingo

Savio S.A.”
 La Hipótesis es verdadera.
RECOMENDACIÓN

Se recomienda elaborar el proyecto de factibilidad de la empresa “Domingo

Savio S.A.” debiendo ser actualizado de acuerdo a los equipos y procesos
actuales.