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    CACHAÇA

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    La cachaza es un licor brasileño obtenido de la destilación del jugo de caña de azúcar fermentado. Se originó en el siglo XVI cuando los colonizadores portugueses trajeron la caña de azúcar a Brasil y daban el jugo fermentado a los esclavos. En el siglo XIX su popularidad creció y hoy en día se produce de forma artesanal y industrial, siendo la caipiriña el cóctel nacional brasileño que la utiliza como ingrediente principal.

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    La cachaza es un licor brasileño obtenido de la destilación del jugo de caña de azúcar fermentado. Se originó en el siglo XVI cuando los colonizadores portugueses trajeron la caña de azúcar a Brasil y daban el jugo fermentado a los esclavos. En el siglo XIX su popularidad creció y hoy en día se produce de forma artesanal y industrial, siendo la caipiriña el cóctel nacional brasileño que la utiliza como ingrediente principal.

    Descripción original:

    La cachaza o caipiriña

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    La cachaza es un licor brasileño obtenido de la destilación del jugo de caña de azúcar fermentado. Se originó en el siglo XVI cuando los colonizadores portugueses trajeron la caña de azúcar a Brasil y daban el jugo fermentado a los esclavos. En el siglo XIX su popularidad creció y hoy en día se produce de forma artesanal y industrial, siendo la caipiriña el cóctel nacional brasileño que la utiliza como ingrediente principal.

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    La cachaza es un licor brasileño obtenido de la destilación del jugo de caña de azúcar fermentado. Se originó en el siglo XVI cuando los colonizadores portugueses trajeron la caña de azúcar a Brasil y daban el jugo fermentado a los esclavos. En el siglo XIX su popularidad creció y hoy en día se produce de forma artesanal y industrial, siendo la caipiriña el cóctel nacional brasileño que la utiliza como ingrediente principal.

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    CACHAÇA: HISTORIA

    ¿Qué es la cachaza o cachaça?

    La cachaça ss uno de los licores más vendidos en el mundo y procede de Brasil.


    Se obtiene de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado y es conocido con
    varios nombres como; pinga, la malvada, branquinha, caxaca o chacha.

    Esta famosa bebida también recibe el nombre de “ron brasileño”, pero la


    diferencia con el ron convencional, es que esté está hecho con melazas.

    Su origen

    Según cuenta la historia, la cachaza tuvo su origen cuando llegó la caña de azúcar
    a Brasil, gracias a los colonizadores portugueses, alrededor del siglo XVI.

    Se dice que eran los propietarios de las plantaciones quienes daban de tomar el
    jugo fermentado que se obtenía después de hervir la caña para obtener el azúcar, a los
    esclavos para que trabajasen mejor y soportasen las duras jornadas de trabajo.

    Después de unos años, la elaboración de esta bebida fue perfeccionada y dejó de


    ser exclusiva para los esclavos. Atrajo a otros consumidores de la colonia brasileña y
    empezó a tener notoriedad en la economía, algo que alertó a los portugueses que allí
    comercializaban un aguardiente llamado “Bagaceira” y la cachaza suponía una amenaza
    para su venta por lo que fue prohibida en Bahía.
    Fue en el año 1756, cuando se embotelló la primera cachaça brasileña, en la ciudad
    de Igarassu, en el interior Pernambucano.

    Aunque se intentó frenar por todos lados la producción, este licor ganó la batalla
    y, en el siglo XIX, su consumo se elevó e incluso hubo una época de elaboración
    insuficiente por el incremento de la demanda.

    Cachaza artesanal e industrial

    Hoy en día, la cachaza ya no se produce en las fábricas de azúcar, sino en pequeñas


    o grandes destilerías de Brasil. Existen dos tipos:

    La artesanal, elaborada por pequeños productores brasileños situados en Minas


    Gerais, Paraty y Pirassununga, en Sao Paulo, quienes son consideradas las mejores. Ellos
    usan la harina de maíz, llamada “Fubà”, para fermentar el jugo de la caña y estas cachazas,
    por lo general, son añejadas para obtener un sabor más intenso y de mejor calidad.

    Por su lado, la cachaza industrial es fabricada por las grandes empresas


    productoras que venden el destilado a los embotelladores y, generalmente, no es añejada.

    La caipiriña o caipirinha

    La estrella de los cócteles brasileños. Su fama es mundial y cada vez conquista


    más paladares gracias al sabor de la cachaza mezclada con zumo de limón o lima, azúcar
    y hielo. Su nombre fue puesto aproximadamente en 1900 y resulta de la unión de dos
    palabras “caipira” y “curupirinha”. La primera en referencia a los campesinos y la
    segunda a un demonio que, en la creencia antigua, habitaba en los bosques de Brasil.

    Debido a su internacionalización, la caipiriña tiene diversas formas de


    preparación, pero la cachaza siempre es el ingrediente imprescindible. Es un cóctel único
    que, sin duda, identifica a todos los brasileños y fue considerado, en 1918, un
    medicamento contra la epidemia de gripe que atacó al país.

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