CAMARA DE REFRIGERACION

INGENIERIA DE ALIMENTOS
CARRERA: ING. QUÍMICA

PRESENTA:

VICTOR MANUEL MARTINEZ BARRIA

N° CONTROL: E14021100
Diseño de una cámara de enfriamiento para toronjas

CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS DE DISEÑO

a) El espacio a refrigerar se encuentra en el municipio de San Rafael, Veracruz.

b) Temperatura de bulbo húmedo: 18°C
c) Temperatura de bulbo seco: 28°C
d) Humedad relativa: 76%
e) Velocidad del aire: 5 Km/h

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO (TORONJA)

a) Contenido de agua: 90%

b) Punto de congelación: 0°C

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

a) PRODUCTO: TORONJAS
b) Empaque: caja de cartón
c) Dimensiones: 40 x 60 x 18 cm
d) Capacidad de la cámara: 22 Ton

Nota: se requieren almacenar 1320

CONDICIONES DE EMPAQUE

a) PRODUCTO: TORONJA
b) EMPAQUE: CAJA DE CARTON
c) DIMENSIONES: 40 x 60 x 18 cm
d) PESO BRUTO CON EMPAQUE: 17.3 KG
CONDICIONES DE TARIMA DE CARGA

a) Dimensiones de tarima: 120 x 100 x 12 cm

b) Peso con producto: 944 KG
c) Cantidad de cajas: 55 cajas por tarima
d) Apilado: 5*11
DIMENSIONES DE LA CAMARA DE REFRIGERACION

Dimensiones: largo 12 m x ancho 8 m x alto 4 m exteriores : 12.41, 8.41, 4.31

Vista superior
MATERIALES DE CONSTRUCCION

Selección del aislante y espesor del aislante para la pared, el techo y el piso.

Coeficiente de
transferencia de Conductividad
Pulgadas de
Materiales Pulgadas calor térmica
aislamiento
U K
(BTU/ hr ft2 ºF)
CONCRETO 10 4 0.067 12
POLIURETANO
2 0.0785 0.025
EXPANDIDO
REVESTIMIENTO
CONCRETO
MORTERO O 1 5
MEZCLA
INTERIOR
REVESTIMIENTO
CONCRETO
MORTERO O 1 5
MEZCLA
EXTERIOR

MATERIALES DE LA PUERTA

Coeficiente de
transferencia de Conductividad
Pulgadas de
Materiales Pulgadas calor térmica
aislamiento
U K
(BTU/ hr ft2 ºF)
FUNDICION Y
2 50
ACERO
PLACA DE
3 0.084 0.30
CORCHO
ALUMINIO 2 175
DIMENSIONES TECHO

Coeficiente
de
transferencia Conductividad
Pulgadas de CONDUCTANCIA
Materiales Pulgadas de calor térmica
aislamiento TERMICA “C”
U K
(BTU/ hr ft2
ºF)
CONCRETO 4 3 0.089 12
DURMIENTE DE 2 0.80
MADERA DE
PINO
PLACA DE 3 0.30
CORCHO
REVESTIMIENTO 1 5
CONCRETO
MORTERO Y
MEZCLA
INTERIOR
REVESTIMIENTO 1 5
CONCRETO
MORTERO Y
MEZCLA
EXTERIOR
GROSOR(FT) 0.92

DIMENSIONES DE PISO

Coeficiente
de
transferencia Conductividad
Pulgadas de CONDUCTANCIA
Materiales Pulgadas de calor térmica
aislamiento TERMICA “C”
U K
(BTU/ hr ft2
ºF)
CONCRETO 4 12
AGREGADO DE
ARENA
PLACA DE 3 0.30
CORCHO
REVESTIMIENTO 3 5
CONCRETO
MORTERO Y
MEZCLA
GROSOR (ft) 0.83
CALCULOS DE ÁREAS

Este (m2) Oeste (m2) Norte (m2) Sur (m2)

Largo x alto
Ancho x alto Ancho x alto Largo x alto 53.4871

36.2471 36.2471 53.4871 59.4871

Áreas de techo y piso

Techo (m2) Piso (m2)

Ancho x largo Ancho x largo
104.3681 104.3681

Calculo Del Coeficiente de Transmitancia de Calor:

Pared este
𝟏
𝑼=
𝟏 𝟏𝟎 𝟐 𝟏 𝟏 𝟏
𝟒 + 𝟏𝟐 + 𝟎. 𝟎𝟐𝟓 + 𝟓 + 𝟓 + 𝟏. 𝟔𝟓
U= 0.01218184 BTU / h ft2 ºF

Pared oeste
𝟏
𝑼=
𝟏 𝟏𝟎 𝟐 𝟏 𝟏 𝟏
𝟒 + 𝟏𝟐 + 𝟎. 𝟎𝟐𝟓 + 𝟓 + 𝟓 + 𝟏. 𝟔𝟓
U= 0.01218184 BTU / h ft2 ºF

Pared norte
𝟏
𝑼=
𝟏 𝟏𝟎 𝟐 𝟏 𝟏 𝟏
𝟒 + 𝟏𝟐 + 𝟎. 𝟎𝟐𝟓 + 𝟓 + 𝟓 + 𝟏. 𝟔𝟓
U= 0.01218184 BTU / h ft2 ºF

Pared sur
𝟏
𝑼=
𝟏 𝟏𝟎 𝟐 𝟏 𝟏 𝟏
+ + + + +
𝟒 𝟏𝟐 𝟎. 𝟎𝟐𝟓 𝟓 𝟓 𝟏. 𝟔𝟓

U= 0.01218184 BTU / h ft2 ºF

Puerta
𝟏
𝑼=
𝟏 𝟐 𝟑 𝟐 𝟏
𝟒 + 𝟓𝟎 + 𝟎. 𝟑𝟎 + 𝟏𝟕𝟓 + + 𝟏. 𝟔𝟓
U= 0.092 BTU / h ft2 ºF

Techo
𝟏
𝑼=
𝟏 𝟒 𝟏 𝟑 𝟏 𝟏 𝟏
𝟒 + 𝟏𝟐 + 𝟎. 𝟖𝟎 + 𝟎. 𝟑𝟎 + 𝟓 + 𝟓 + 𝟏. 𝟔𝟓
U= 0.078 BTU / h ft2 ºF

Piso
𝟏
𝑼=
𝟏 𝟒 𝟑 𝟑 𝟏
𝟒 + 𝟏𝟐 + 𝟎. 𝟑𝟎 + 𝟓 + + 𝟏. 𝟔𝟓

U= 0.085 BTU / h ft2 ºF

Calculo de temperaturas

Diferencia De Temperatura De Las Paredes Y Techo

Utilizando la Tº más alta del clima 95 ºF (35°C)

ΔT = Tºext – Tºint

Tº ext = 95 ºF

Tº int = 45 º F

ΔT = 95 – 45

ΔT = 50 º F

Diferencia de temperatura del Piso:

Utilizando la Tº más baja del clima 50 º F (10°C)

ΔT = Tºext – Tºint

Tº ext = 50 ºF

Tº int = 45º F

ΔT = 50 - 45

ΔT = 5 ºF
CALCULO DE LAS CARGAS TERMICAS DE REFRIGERACIÓN

Flujo a través de las paredes

PAREDES / ESTE (ºF) OESTE (ºF) NORTE (ºF) SUR (ºF) TECHO (ºF) PISO (ºF)
COLORES
OBSCURO 0 + 50 0+5
MEDIO 6 + 50
CLARO 4 + 50 2 + 50 9 + 50
TOTAL 54 56 52 50 59 5

Calculo:

Pared Este:

Q = A (U). ΔT x 24

Q = 390.16053 ft2 x 0.01218184 BTU / hr ft2 ºF x 54ºF x 24

Q = 6159.72 BTU / 24 hr

Pared Oeste

Q = A (U). ΔT x 24

Q = 390.16053 ft2 x 0.01218184 BTU / hr ft2 ºF x 56ºF x 24

Q = 6387.8615 BTU / 24 hr

Pared Norte

Q = A (U). ΔT x 24

Q = 575.7303528 ft2 x 0.01218184 BTU / hr ft2 ºF x 52ºF x 24

Q = 8752.7918 BTU / 24 hr

Pared Sur

Q = A (U). ΔT x 24

Q = 640.3138ft2 x (0.01218184 + 0.092) BTU / hr ft2 ºF x 50ºF x 24

Q = 80050.88 BTU / 24 hr

Techo

Q = A (U). ΔT x 24

Q = 1123.4088788 ft2 x 0.078 BTU / hr ft2 ºF x 59ºF x 24

Q = 124078.2638 BTU / 24 hr
Piso

Q = A (U). ΔT x 24

Q = 1123.4088788 ft2 x 0.085 BTU / hr ft2 ºF x 5ºF x 24

Q = 11458.77 BTU / 24 hr

Total, de ganancia de carga por paredes – techo – piso – puerta = 236888.2871 BTU / 24 hr

Cargas por cambio de aire

Q = volumen interior x Nº de cambios de aire x Factor de cambios de aire

Volumen interior= 449.826511 m3 (15885.2434 ft3)

Nº de cambios de aire= 3.82

Factor de cambios de aire= 1.97 BTU /ft3

Q = volumen interior x Nº de cambios de aire x Factor de cambios de aire

Q= 15885.2434 ft3 x 3.82/24hr x 1.97 BTU /ft3

Q= 119542.811 BTU /24 hr

Carga del producto

Q = mCp ∆Tº x 24 Tiempo deseado de enfriamiento

Masa del producto= 48501.698 lb (22000 kg)

Cp antes del congelamiento = 0.45 BTU/lb ºF

∆Tº = (77-45) = 32 °F

Tiempo deseado de enfriamiento = 20hr

Q= 48501.698 x 0.45 x 32 x 24/20

Q = 838109.341 BTU /24 hr

Factor de Rapidez de enfriamiento

Factor de rapidez = 0.67

Masa del producto= 48501.698 lb (22000 kg)

Cp antes del congelamiento = 0.45 BTU/lb ºF

∆Tº = (77-45) = 32 °F

Tiempo deseado de enfriamiento = 20hr

Q= 48501.698 x 0.45 x 32 x 24/20*0.67

Q= 1250909.46 BTU/ 24 hr

Cálculo del calor de respiración

Q = Masa del producto x Calor de respiración x 24

Masa del producto= 48501.698 lb (22000 kg)

Calor de respiración = 0.0104 BTU/hr lb

Q= 48501.698 x 0.0104 x 24

Q= 12,106.0238 BTU/24hr

Calculo de la carga proveniente del calor del Recipiente y materiales de empaque.

Q = caja de cartón x Cp de cartón x ∆Tº

Masa de cajas = peso caja vacia x Nº de cajas = 3.75 lb X 1320 /24hr

Cp de cajas de cartón = 3 X10-3 BTU / LB °F

∆Tº = (77-45) = 32 °F

Q= 3.75 x 1320 x 3 X10-3 x 32

Q= 475.2 BTU /24 hr

Q producto total = Qp + Qres + Q recp

Q producto total= 838109.341 + 12,106.0238 + 475.2

Q producto total= 850690.5648 BTU / 24 hr

Calculo de cargas varias

Por iluminación

27 watts_______________10.76 ft2

X_____________________2016.55 ft2

X =5060 watts

1 fluorescente ilumina 40 watts

Entonces 5060/40 = 127 fluorescentes

Q = 5060 watts x 3.42 (watts/watts hr) x 24hr/24h

Q = 415324.8 BTU/24hr
Por número de personas (tabla 10.15)

Q personas = factor x nº personas x 7hr / 24hr

Tº enfriador = 45 ºF

Factor = 402 BTU/ hr

Se necesitarán 2 personas

Q = 402 x 7 x 2

Q= 5628 BTU / 24 hr

Por motores eléctrico ½ a 3 (tabla10.14)

Q= factor x potencia de caballos x 24

Factor = 2545 BTU/ HP hr

Potencia de caballos = 3 HP

Q= 2545 x 3 x 24

Q= 183240 BTU /24 hr

Q cargas varias = Q iluminación + Q persona + Q motor

Q cargas varias = 415324.8 + 5628 + 183240

Q cargas varias = 604192.8 BTU / 24 hr

CALCULO DE LA CARGA TOTAL

QT = Qpared, piso, techo + Q cam de aire + Qproducto + Q cargas varias

QT = 236888.2871 + 119542.811 + 850690.5648 + 604192.8

QT = 1, 811,314.4629 BTU /24 hr o 1,911037.92 KJ

ANEXO