Flujograma Agua de Mesa

Tipos de agua
Si bien la división más clara en lo

concerniente al agua de mesa
embotellada es congas (carbonatada) y
sin gas, esta separación no es del todo
exacta, ya que dentro deestos dos
grupos existe una ligera variante en los
tipos de agua envasada que bienvale la
pena aclarar.
•
Agua natural
: Son aguas embotelladas cuyo único
ingrediente es el agua. Sonextraídas de
pozos subterráneos o de manantiales,
inclusive de la red pública,a las que no
se le incorpora añadido alguno, solo
pasan por un proceso declorificación
y ozonificación para eliminar sus
impurezas. Tal es el caso deagua Cielo,
Cristalina, San Antonio, San Luis, Vida y
Bonaqua.
•
Agua mineral
: Son aguas del subsuelo o de manantiales
que han pasado por procesos de
purificación con la mínima intervención del
hombre y que cuentancon una composición
de sales minerales tales como calcio,
magnesio, sodio, potasio y otros
componentes. Tal es el caso de agua San
Mateo de Backus.Cabe resaltar que el agua
se extrae de manantiales y de pozos
subterráneos porqueen estas reservas el
agua se conserva en mejores condiciones.
Algunas aguascuentan con aditivos
especiales como agua Vida que añade
vitaminas a su producto,San Luis que
ofrece agua enriquecida con oxígeno, entre
otras.
DIAGRAMA DE FLUJO
DESCRIPCION DEL PROCESO

1.El agua es extraída del subsuelo
por un motor con turbinas de
bombeo yllevada a los reservorios de
almacenamiento. El material
contaminante coloidaly suspendido en
el agua es removido añadiendo
coagulantes químicos. Luego,esta es
esterilizada con cloro o con un químico
compatible para eliminar granparte de
las bacterias y microorganismos del
agua.
2.Después de ser almacenado por
mucho tiempo, uno puede notar que
el color ylas bacterias comienzan
a reducirse. Algunas sustancias
suspendidas sonobtenidas por un
proceso de sedimentación.
3.Luego, el agua es bombeada hacia el
tanque liberador de aire. El aire
liberadoincrementa la obtención de
algunos químicos no necesarios y
también reducelos olores causados por
la materia orgánica descompuesta y
losmicroorganismos.
4.El agua es filtrada a través de
estratos o capas de diversas
profundidades dearena. El tamaño del
grano que forma la cama de arena
podría ser seleccionado
cuidadosamente con la finalidad de
retener la gran cantidad desólidos
suspendidos excepto las partículas
relativamente pequeñas. Estafiltración
lenta da buenos resultados de
purificación ya que el agua pierde
unagran cantidad de sólidos suspendidos.
5.Luego, el agua es pasada a través

de un filtro de carbón activado.
Esteproceso es actualmente uno de
los métodos más seguros para purificar
el aguade beber y el agua mineral. El
carbón activado absorbe la mayoría
decontaminantes disueltos en el agua. El
mecanismo fundamental de absorciónde
agua a través del carbón activado es el
Vander Waal´s de fuerza deatracción
electrostática entre el absorbente y
el absorbido. El agua purificada através
de este proceso también mejora su olor
y su sabor.
6.Luego, el agua es pasada a través

de un microfiltrador para eliminar
losmicrocontaminantes y las
sustancias microtóxicas.
7.El filtro de cartucho es usado

frecuentemente como un filtrado final
seguro a finde eliminar cualquier
sustancia libre que haya podido
escapar desde lostratamientos
anteriores. Los cartuchos pueden
ser producidos de papeldoblado o
planos hechos de celulosa o fibras de
asbesto. Las
partículasextremadamente finas
de sólo unos cuantos micrones son
removidas a travésde este tratamiento.
8.Luego, el agua tratada es

descargada dentro del sistema de
esterilizaciónultravioleta para su
esterilización. Este proceso destruye
cualquier bacteria omicroorganismo
productora de enfermedades que
puede existir en el aguamineral, así su
producción es más higiénica y segura.
9.Finalmente, el agua mineral es

bombeada hacia la máquina
llenadora. Lamáquina llenadora de
alta velocidad, sella y pone la fecha a
las botellasautomáticamente.
10.Luego son supervisadas por el

personal a cargo quienes mediante una
luzintensa, detectara que cada botella
este libre de impurezas.
11.Las botellas selladas son colocadas

en el almacén de refrigeración por
mediode una correa transportadora
donde permanecerán hasta su
comercialización.
Se puede apreciar la gran variedad
de presentaciones en aguas
embotelladas, perosin lugar a duda las
presentaciones de 625ml son las que mas
compiten en elmercado, y dado a su
bajo margen de precios entre uno y
otro, la que tenga mayorescanales de
distribución y acercamiento al cliente
será la que tenga mayor acogida,
yaque el consumidor (cliente) tiene como
finalidad saciar la sed con una agua
saludabley el producto que este a su
alcance será el que consumirá.
Bebidas carbonatadas
•
Recepción y manejo de materia prima

(base)
•
Recepción y almacenamiento de azúcar

granulada
•
Disolución de azúcar
•
Clarificación y almacenamiento del jarabe

de azúcar
•
Disolución y purificación de polvos (para

ingredientes como fécula yedulcorantes,
acidificadotes, espesadores, sales,
conservadores y anti-oxidantes)
•
Pasteurización
•
Tratamiento de aguas (filtración de

membrana, filtros de cartucho, filtrado
decarbono activado)
•
Deaeración del agua para bebidas

•
Preparación del jarabe final

•
Mezclado continuo en-línea

•
Preparación continua de la bebida final

•
Carbonatación
•
CIP (limpieza-en-sitio)
•
Automatización e integración de procesos.

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Si bien la división más clara en lo

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5.Luego, el agua es pasada a través

6.Luego, el agua es pasada a través

7.El filtro de cartucho es usado

8.Luego, el agua tratada es

9.Finalmente, el agua mineral es

10.Luego son supervisadas por el

11.Las botellas selladas son colocadas

Recepción y manejo de materia prima

Recepción y almacenamiento de azúcar

Clarificación y almacenamiento del jarabe

Disolución y purificación de polvos (para

Tratamiento de aguas (filtración de

Deaeración del agua para bebidas

Preparación del jarabe final

Mezclado continuo en-línea

Preparación continua de la bebida final

Automatización e integración de procesos.

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