UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Tingo María

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARATAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS
PECUARIAS

SÍLABO

NUTRICION Y ALIMENTACION DE POLIGASTRICOS (Z00405)

I. DATOS GENERALES:

1.1. Naturaleza : Obligatorio de especialización profesional

1.2. Créditos : Tres (3)
1.3. Requisitos : Alimentación Animal (Z0321)
Pastos y Forrajes (Z0323)
1.4. Horas semanales : HT (2) HP (2)
1.5. Ciclo : 8avo.
1.6. Semestre Académico : 2012 – Ii
1.7. Profesor del curso : Ing. M.Sc. Medardo Antonio Díaz Céspedes

II. SUMILLA:

La asignatura de Nutrición y Alimentación de Poligástricos, es de

naturaleza obligatoria y de carácter teórico-práctico. Estudia el funcionamiento
del rumen, la degradación de proteínas, carbohidratos y lípidos, la función de las
vitaminas y minerales, y la nutrición en los diferentes estadíos fisiológicos del
rumiante. La eficiencia con que el rumiante convierte pastos, residuos de cosecha
y subproductos agroindustriales en carne o leche, mejorando el nivel de vida de
los productores

III. OBJETIVOS:

3.1. General

Reconocer las bases científicas que permitan entender, solucionar e

investigar en el área de nutrición y alimentación para el mejor desempeño
productivo de los rumiantes.

3.2. Específicos

- Establecer la importancia del desarrollo anatómico y funcional del

estómago del rumiante.
- Identificar el rol que cumplen los microorganismos ruminales.
- Reconocer y fundamentar el rol que cumplen los macronutrientes en el
rumiante.
- Identificar la clasificación de los alimentos útiles para los rumiantes.
- Relacionar y establecer el rol de la alimentación en referencia a las
diferentes etapas fisiológicas del rumiante.
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IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

SEMANA SESIÓN UNIDAD/TEMA

UNIDAD I: INTRODUCCION
1a. 1, 2 Tema 1. La nutrición y alimentación animal.
Práctica: Alimentación de terneros, cuna y recría.
2ª. 3, 4 Tema 2. Las necesidades de nutrientes de los animales.
Establecer el desarrollo anatómico funcional del estómago de
los nutrientes.
Los tipos de necesidades y los métodos de valoración: a) El
método factorial, b) El método empírico.
Las necesidades energéticas de mantenimiento, de
producción.
Práctica: Requerimientos nutritivos de vacunos y ovinos.
3ª. 5, 6 Las necesidades de azúcares, de fibra, de ácidos grasos, de
proteínas y aminoácidos, de minerales y vitaminas, de agua.
Práctica: Niveles de uso de insumos en vacunos leche, carne.
Primer Examen: Unidad I
UNIDAD II: NUTRICION DE POLIGASTRICOS
4ª. 7, 8 Tema 5. La degradabilidad ruminal y la digestión de los
alimentos.
La actividad de la flora ruminal. La digestión postruminal de los
alimentos.
La utilización digestiva de los carbohidratos, compuestos
nitrogenados, grasas: a) La degradación ruminal, b) La
digestión postruminal.
Práctica: Elaboración de bloquetas nutricionales.
5ª. 9, 10 El método de las bolsas de nylon para determinar la
degradabilidad ruminal de los nutrientes.
Los métodos para determinar la digestibilidad de los nutrientes.
Los factores que determinan la degradabilidad y digestibilidad
de los nutrientes.
6a La degradabilidad y digestibilidad de la fibra, compuestos
nitrogenados, de otros nutrientes.
Práctica: Uso de bloquetas nutricionales en la alimentación de
rumiantes: Palatabilidad, consumo.
Tema 6. El valor nutritivo de los alimentos.
6a. 12, 13 El metabolismo de los nutrientes absorbidos: a) El metabolismo
de los azúcares y la glucogénesis,
b) El metabolismo de los lípidos y la lipogénesis, c) El
metabolismo de los aminoácidos. El valor proteico de los
alimentos
Práctica: Visita a fundos ganaderos. Formas de alimentación.
7ª. 14 La concentración energética de los alimentos. El metabolismo
energético. El sistema NRC americano. El sistema INRA
francés. El sistema AFRC británico.
15 Tema 7. Los ingredientes de las raciones.
Las materias primas: a) Los concentrados energéticos y
proteicos, b) Los alimentos fibrosos, c) Los subproductos
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agroindustriales, d) Los complementos minerales,

nitrogenados, glucogénicos.
Practica: Formulación de raciones: Método de materia seca
8ª. 16, 17 c) Los correctores vitamínico-minerales. Los aditivos
modificadores de la actividad ruminal, del metabolismo.
Practica: Formulación de raciones: Ecuaciones Simultaneas
9ª. 18 Tema 8. La ingestión de alimentos.
La regulación energética y volumétrica de la ingestión de
raciones completas. Otros factores que regulan la ingestión de
raciones completas: a) El estrés térmico, b) Los factores
ligados a la ración, al animal.
19 La ingestión de forrajes: a) La estimación de la cantidad
ingerida de forraje, b) La tasa de sustitución, c) La habituación
al forraje.
Practica: Consumo voluntario de forraje. Comportamiento
animal al pastoreo.
Segundo Examen: Unidad II
UNIDAD III: ALIMENTACION DE RUMIANTES
10ª. 20 Tema 9. La alimentación del vacuno de leche.
La importancia de la producción de leche de vaca. Las raciones
de las vacas de leche. La producción de leche: a) La cantidad
de leche, b) La calidad de la leche.
La movilización de las reservas corporales: a) La evolución de
21 las reservas corporales, b) La movilización postparto de las
reservas corporales, c) El índice de la condición corporal.
Práctica: Influencia de la alimentación sobre el contenido de
grasa en la leche.
11ª. 22 La alimentación de las vacas en mantenimiento, en gestación,
en lactación
23 La producción de leche en pastoreo. La acumulación de
metano
Práctica: Formulación de raciones: Mixit – Vacunos de Leche
12ª. 24, 25 La alimentación de los terneros prerumiantes. La alimentación
de las novillas. La alimentación de los sementales.
Práctica: Formulación de raciones: Mixit – Vacunos de carne.
13a. 26, 27 Tema 10. La alimentación del vacuno de carne.
La importancia de la producción de carne de vacuno. Las
necesidades nutritivas. El cebo semiintensivo e intensivo. El
crecimiento compensatorio.
Práctica: Formulación de raciones: Mixit – Ovinos y Caprinos.
14ª. 28, 29 Tema 11. La alimentación del caprino.
La importancia de la producción caprina. Las necesidades
nutritivas de las cabras.
Práctica: Evaluación práctica.
15ª. 30, 31 La alimentación de las cabras en mantenimiento, en gestación,
en lactación. La alimentación de los cabritos. La alimentación
de las cabritas de reposición. La alimentación de los
sementales.
Practica: Sustentación de los trabajos
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16ª. 32 Tema 12. La alimentación del ovino.

La importancia de la producción ovina. Las necesidades
nutritivas de las ovejas. La alimentación de las ovejas en
mantenimiento, en gestación, en lactación.
El cebo de corderos. El cebo intensivo. La alimentación de las
33 corderas de reposición. La alimentación de los sementales.
Tercer Examen: Unidad III.
17ª. 34 EXAMEN FINAL

V. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

Las clases estarán orientadas a incentivar las capacidades cognoscitivas de los

alumnos; además se harán exposiciones verbales e interrogativas sobre aspectos
técnicos de las asignaturas dando cabida a la participación de los estudiantes.
Se organizará grupos para la exposición y discusión de trabajos encargados.
La actividad de campo tendrá lugar en la granja Zootécnica, estación experimental
Tulumayo, módulo de crianza Aucayacu y ganaderías del país.

VI. EQUIPOS Y MATERIALES

Para el desarrollo de los temas los estudiantes contarán con ayudas

audiovisuales, fuentes de información específicas de obligatoria lectura y
complementaria y los materiales de practica.
Los equipos: proyector de transparencias, computadoras.
Materiales: bolsas de tela impermeable, insumos alimenticios
Además se trabajará con animales.

VII. EVALUACIÓN
Las evaluaciones serán permanentes, se tomará un examen de entrada del
requisito, pasos orales y/o escritos semanales no anunciados, del mismo modo se
tomarán un examen por cada unidad, examen final. La nota final comprenderá:

RELACIÓN DE EXAMENES
N° NOMBRES %
1 PRACTICAS CALIFICADAS (PC) 25
2 TEMAS ENCARGADOS (TE) 10
3 EXAMENES PARCIALES (EP) 45
5 EXAMEN FINAL (EF) 20
TOTAL 100

PROMEDIO FINAL NOTA FINAL

PF = ((PC * %) + (TE * %) + (EP * %) + (EF * %))

Así mismo los trabajos encargados e informes que no sean entregados en la fecha
señalada se considerarán como no entregados y tendrán el calificativo de cero.
En caso de faltar al 30 % del total de clases teóricas y prácticas en forma
injustificada el alumno, no tendrá derecho a ser e
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VIII. FUENTES DE INFORMACION.

1.- BATH, D., DICKINSON, F., TUCKER,H., APPLEMAN,R. 1986. Ganado

lechero:.Principios, prácticas, problemas y beneficios. Segunda Edición.
México, D.F. Grupo Editorial Océano. 541 p.

2.- BONDI, A. 1989. Nutrición animal. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 546
p.

3.- CHURCH, D. 1974. Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes. Vol. 1 -

Fisiología digestiva. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 379 p.

4.- CHURCH, D. 1974. Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes. Vol. 2 -

Nutrición. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 483 p.

5.- DUKES, H., SWENSON, M. 1983. Fisiología de los animales domésticos.

Tomo I - Funciones vegetativas. Cuarta Edición, Tercera Reimpresión.
Impreso en México. Editorial Aguilar. 1054 p.

6.- ENSMINGER, M., OLENTINE, C. 1983. Alimentos y nutrición de los

animales. mpreso en Argentina. Editorial El Ateneo. 682 p.

7.- HIDALGO, V., MORENO, A., FLORES, A., ROJAS, J. 1997. Engorde
intensivo de vacunos. Primera Edición. Lima, Perú. Universidad Nacional
Agraria La Molina. 220 p.

8.- KAUFMANN, W., SAELZER, V. 1976. Fisiología digestiva aplicada del

ganado vacuno. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 84 p.

9.- KEMPTON, T., NOLAN, J., LENG, R. 1977. Nitrógeno no proteico y proteínas
desviadas. Principios para su empleo en las raciones de rumiantes. Revista
Mundial de Zootecnia 22: 1 - 9.

10.- MATSUSHIMA, J. 1979. Alimentación de vacuno para carne. Zaragoza,

España. Editorial Acribia. 142 p.

11.- MAYNARD, L., LOOSLI, J., HINTZ, H., WARNER, R. 1992. Nutrición animal.
Séptima Edición. Impreso en México. Mc Graw-Hill. 640 p.

12.- McDOWELL, L. 1992. Minerals in animal and human nutrition. Academic

Press, Inc. Printed in USA.

13.- MORRISON, F. 1980. Alimentos y alimentación del ganado. Tomo I.

Fundamentos de la nutrición animal. Productos alimenticios. Impreso en
México. Editorial Uteha. 722 p.

14.- NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1985. Nutrient requirements of sheep.

Sixth Revised Edition. Washington, D.C. National Academy Press. 99 p.

15.- NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1996. Nutrient requirements of beef

cattle. Seventh Revised Edition. Washington, D.C. National Academy Press.
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223 p.

16.- NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 2001. Nutrient requirements of dairy

cattle. Seventh Revised Edition. Washington, D.C. National Academy Press.
340 p.
17.- ROJAS, S. 1979. Nutrición animal aplicada. Aves, porcinos y vacunos. Lima,
Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina. 254 p.

18.- UNDERWOOD, E. 1981. Los minerales en la nutrición del ganado. Segunda

Edición. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 210 p.

19.- VELEZ, M. 1997. Producción de ganado lechero en el trópico. Segunda

Edición. Zamorano, Honduras. Zamorano Academic Press. 189 p.

Tingo María, mayo de 2008