Aceite Linaza
Aceite Linaza
Aceite Linaza
EXTRACCION Y
CARACTERIZACIÓN
FISICOQUIMICA DEL ACEITE DE
LINO (LINUM USITATISSIMUM)
P.T.A.G.B.
PROCESOS TECNOLOGICOS DE ACEITES, GRASAS Y ACEITES
EXTRACCIÓN Y CARECTIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE LINAZA
EXTRACCIÓN Y CARECTIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE LINAZA
INDICE
VIII. 6.4. ÍNDICE DE ACIDOS GRASOS LIBRES: ........ Error! Bookmark not defined.
I. PROBLEMÁTICA
Perú es un país biodiverso en frutos y semillas con alto contenido de aceites esenciales,
entre las cuales se encuentran la linaza (Linum Usitatissimum), con una cadena productiva y
comercial a comparación de otros aceites, de acuerdo a los datos brindados por ITC
estadística del comercio para el comercio para el desarrollo internacional de las empresas, en
Caribe, de semillas oleaginosas con un valor monetario de 34 793 dólares por 7.047
toneladas. Y respecto a semillas de lino el Perú se encuentra en el cuarto lugar con 81 000
de aceite de lino y sus fracciones, incluso refinados, sin modificar químicamente con un valor
taninos, fibra soluble, carbohidratos, propiedades que ayudan a la obtención de los aceites.
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II. JUSTIFICACION
El aceite obtenido de las semillas de linaza es muy conocido por sus beneficios
terapéuticos. Es un aceite muy rico en ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6, con
rosácea y quemaduras de sol; además, las semillas de linaza tiene un alto contenido de
III. RESUMEN
En este trabajo de investigación se realizó la extracción del aceite de las semillas de linaza
por medio del método de prensado en frío, usando el equipo Expeller, se obtuvo 415.42 gr
0.0017 gr/cm3 , índice de refracción 1.47724, pH 3.79 ± 0.146, índice de acidez 1.027 ±
meqNaOH meqNaOH
0.1 , índice de ácidos grasos libres 0.51 ± 0.05 gr de grasa , índice de peróxidos
gr de grasa
meqO2
4.99 kg grasa, punto de ebullición mayor a 200°C, viscosidad cinemática ……, y por el
método de rancimat calculamos la vida útil e índice de oxidación de las grasas dando como
resultado ……
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IV. INTRODUCCION
La semilla de lino o más conocida como linaza (Linum usitatissimum), es usada para
consumo humano, bebidas refrescantes, así como también en la industria cosmética, láctica
y en la dilución para pintura de las telas. En los últimos años ha surgido un gran interés por
Siendo al aceite de lino (linaza) una fuente rica en ácidos grasos insaturados como: ácido
oleico (C18, 16 -24%), ácido linoleico (C18, 18-24%) y linolénico (C18, 36-60%); que son
pretendidos para inducir una variedad de beneficios para la salud; estos beneficios para la
salud incluyen, reducción del riesgo de enfermedades coronarias del corazón y la prevención
de cáncer de mama y de próstata. Sin embargo, la aplicación del método prensado en frío en
vez garantiza que el aceite extraído conserve su identidad original tanto en macromoléculas
V. OBJETIVOS
VI. ANTECEDENTES
El lino fue cultivado desde la más remota antigüedad con el objeto de aprovechar la fibra
de sus tallos y el aceite de sus semillas, el uso principal dado a la fibra consiste en su
Esta semilla está formada por una cubierta, un embrión que consta de dos cotiledones grandes
y aplanados que constituyen la mayor proporción del embrión, un hipocótilo corto y una
radícula. La cubierta de la semilla de lino se genera a partir del óvulo y se compone de cinco
capas diferentes, siendo la capa más importante la epidérmica, conocida como mucílago, y
la testa, compuesta de células pigmentadas que establecen el color de la semilla y que
contienen la mayoría de la fibra soluble y dos interiores ricas en fibra y lignanos (Mazza,
2000).
7.1.2.1.Lípidos
La linaza es una semilla oleaginosa, fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados,
especialmente en ácido α-linolénico (ALA), ácido graso esencial omega 3 (ω-3) y ácido
linoleico, ácido graso esencial omega 6 (ω-6). Estos ácidos grasos poliinsaturados son
esenciales para los humanos, y deben obtenerse de las grasas y aceites de los alimentos
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debido a que el organismo no los produce. El ácido α-linolénico y ácido linoleico constituyen
el 57% y 16% del total de ácidos grasos totales en la semilla de linaza respectivamente (Daun
y Declercq, 1994; Daun et al., 2003).
Los ácidos grasos esenciales son precursores de ácidos grasos de cadena larga, algunos de
los cuales se convierten en compuestos poderosos que afectan varios procesos biológicos,
incluyendo la inflamación y señalización de las células. A demás son necesarios para la
estructura de las membranas de las células y dado que son insaturados, ayudan a mantener
las membranas flexibles. Afectan la expresión de los genes, es decir, activan a los genes para
la creación de proteínas celulares y poseen acciones antibacteriales (Morris, 2003).
Los ácidos grasos omega-3 brindan efectos biológicos tales que ayudan a la prevención y
tratamiento de condiciones médicas crónicas como la diabetes tipo 2, enfermedades del
hígado, artritis reumatoide, presión alta de la sangre, enfermedades coronarias, embolias,
enfermedad de Alzheimer, alcoholismo y ciertos tipos de cáncer. Por eso es prudente
considerar incluir en la dieta a la linaza como complemento, aumenta el contenido de
fosfolípidos, triglicéridos y/o ésteres de colesterol de dos a ocho veces en la sangre (Toborek
et al., 2002; Sampath and Ntambi, 2004).
7.1.2.2.Carbohidratos
La linaza posee un bajo contenido de carbohidratos, un equivalente a 1g/100g de linaza. Los
carbohidratos presentes en mayor proporción en esta semilla son la fibra dietética soluble e
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insoluble, la que en total puede alcanzar el 28% del peso seco de la semilla, con una relación
de 75% de fibra insoluble y 25% de fibra soluble o mucílago.
La fibra dietética actúa como un agente esponjante en el intestino. Dicha fibra aumenta el
peso fecal y la viscosidad del material digerido, mientras que reduce el tiempo de tránsito del
material a través del intestino. De esta manera, la fibra dietética ayuda a controlar el apetito
y la glucosa en la sangre, promueve la laxación y reduce los lípidos de la sangre. Las dietas
ricas en fibra dietética pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón,
diabetes, el cáncer colorrectal, la obesidad e inflamación (Brennan, 2005; Figuerola et al.,
2008; Morris, 2003).
7.1.2.3.Proteínas
La linaza es rica en arginina, ácido aspártico y ácido glutámico; mientras que los aminoácidos
limitantes son lisina, metionina y cisteína como lo indica el Cuadro 1.
7.1.2.4.Vitaminas y minerales
Entre los minerales que contiene la linaza destaca el potasio, fósforo, hierro, zinc y
manganeso (Figuerola et al., 2008). Dentro de las vitaminas que contiene la semilla
predominan las del grupo B como lo muestra el Cuadro 2.
contenido de gammatocoferol puede variar desde 8,5 a 39,5 mg/100g de semilla o entre 0,7-
3,2 mg/cda de linaza molida (Daun et al., 2003).
7.1.2.5.Compuestos fenólicos
Los compuestos fenólicos son estructuras químicas formadas por un anillo aromático unido
a uno o más grupos hidroxilo, incluyéndose también derivados funcionales como ésteres,
metil ésteres, glicósidos, etc. Estos compuestos están distribuidos en todo el reino vegetal,
siendo la forma más frecuente de encontrarlos en la naturaleza conjugados con uno o más
residuos de azúcar unidos a los grupos hidroxilo, aunque en algunos casos se pueden producir
uniones entre una molécula de azúcar y un carbono aromático. Los más comunes son la
glucosa, galactosa, arabinosa, ramnosa y xilosa, así como los ácidos glucurónico y
galacturónico (Bravo and Saura-Calixto, 1998).
Lignanos
Están en alta concentraciones en la linaza como secoisolariciresinol diglicósido (SDG). Se
ha descrito que los lignanos son compuestos biológicamente activos con propiedades tales
como, estrogénicas y antiestrogénicas, antioxidantes, antitumorales e inhibición de enzimas
envueltas en el metabolismo hormonal. Por ende, se le relaciona con efectos beneficiosos en
disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, diabetes y
enfermedades renales; prevención de cáncer de mama y próstata. Sin embargo, estos posibles
efectos en la salud dependen de la microbiota humana (Clavel et al., 2005; Lampe, 2006,
Rubilar et al., 2010). Mazza (2000) define los lignanos como “compuestos fenólicos
formados por la unión de dos residuos de ácido cinámico que contienen un núcleo de 2,3-
dibencilbutano”.
Las dietas ricas en lignanos, pueden ayudar a mantener una buena función cognoscitiva en
las mujeres postmenopáusicas; reducir el riesgo de fibroides en el útero en mujeres de
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mediana edad; reducir el riesgo de cáncer en las mujeres; y reducir el riesgo de eventos
coronarios agudo-fatales y el cáncer de próstata en los hombres (Atkinson et al., 2006; Clavel
et al., 2005; Franco et al., 2005; Hedelin et al., 2006; Touillaud et al., 2007).
Además, otro beneficio para la salud aportado por los lignanos de la linaza reside en su
capacidad antioxidante como secuestradores de radicales hidroxilos, y como compuestos
estrogénicos y anti-estrogénicos por su similitud estructural con el 17-βestradiol. (Hu et al.,
2007)
Aminoácidos libres
Son la parte básica de la estructura proteica y determinan muchas propiedades importantes
de las proteínas. Todos los α-aminoácidos constan de un grupo amino, un grupo carboxilo,
un hidrógeno y un grupo distintivo llamado R unidos a un mismo carbono denominado
carbono-α. (Garrido y Teijon, 2006).
7.2.1.1.Ácidos Grasos
Los ácidos grasos son los componentes más importantes de los aceites y las grasas, son
moléculas lineales, compuesta por una larga cadena de átomos de carbono y de hidrógeno y
en un extremo un grupo carboxilo. Generalmente, suelen tener un número par de átomos de
carbono pero existen ácidos grasos con número impar, el ácido margárico de 17 átomos de
carbonos es uno de ellos. (Figuerola, 2008).
Cada átomo de carbono se conecta mediante un enlace covalente sencillo o doble. Su fórmula
química es CH3 (CH2)nCOOH, (n indica la cantidad de átomos de carbono que forman la
cadena hidrocarbonada). Los ácidos grasos difieren entre sí por su longitud y por el número
y posiciones de enlaces doble entre carbonos consecutivos (C=C). Esto permite clasificarlos·
en saturado, monoinsaturados y poliinsaturados, (Navas, 2010).
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El aceite de linaza al ser rica fuente de ácidos grasos insaturados, contiene: ácido oleico (C18,
16 -24 %), ácido linoleico (C18, 18-24 %) y linolénico (C18, 36-50 %), (Figuerola, 2008).
óptimas de humedad inicial de las semillas que. luego se prensan a elevadas presiones para
separar el aceite de la torta proteínica residual. (Navas, 2010)
Los consumidores prefieren productos naturales y seguros como los aceites obtenidos a partir
del prensado en frío. Este procedimiento no utiliza calor ni disolventes orgánicos y la materia
prima pasa a través de una prensa de tomillo para disminuir los efectos perjudiciales,
consiguiéndose un producto libre de contaminantes químicos. (Báez, 2010)
Materiales
- Linaza 1kg
Equipos
- Centrifuga
- Expeller
- Balanza
Flujograma
RECEPCION DE
MATERIA PRIMA
ADICION DE
NITRÓGENO
- Determinación de pH
- Índice de acidez y AGL
- Índice de Refracción
ANÁLISIS
- Densidad
FISICOQUÍMICOS
- Índice de peróxidos
- Estabilidad a la oxidación
Descripción de Flujograma
a. RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA: se obtuvo la linaza del mercado 3 de
octubre, un total de 1 kilogramo.
b. PESADO: se pesó en una balanza analítica para evitar errores en el balance de
materia, el peso fue el mismo 1000 gr.
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c. PRENSASO EN EXPELLER: las semillas limpias pasan por la pensa expeller en cual
cuenta con un tornillo sinfín, que estuvo a la velocidad de26 rpm.
d. CENTIFUGADO: el aceite obtenido luego es pasado por un centrifugado a 1500 rpm
durante 15 minutos para eliminar las impurezas que puedan quedar como cascarás o
granos.
e. ADICIÓN DE NITRÓGENO: se le adiciona el nitrógeno para evitar la presencia de
oxigeno dentro del envase que pueda producir reacciones indeseables y afecte a los
análisis siguientes, contenido el nitrógeno se guarda el aceite en el refrigerador.
f. ANALISIS FISICOQUIMICOS: a continuación, se explican paso a paso.
A. MÉTODO PICNÓMETRO
Materiales
- 100 ml Alcohol 96°
- 1 rollo de Papel absorbente
- 10 ml de Aceite de Linaza
Instrumentos
- 1 Balanza analítica
- 1 Picnómetro (10 ml)
- 1 Agitador
- Vasos de precipitado
Flujograma
MÉTODO DE
PICNÓMETRO
PESAR PICNÓMETRO
VACÍO
PESAR PICNÓMETRO
10 ml de cada muestra de
CON MUESTRA DE ACEITE aceite y lavar con alcohol 96°C
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Descripción de Flujograma
W3 − W1
𝜌 =
W2 − W1
Donde:
W1: peso del picnómetro vacío
W2: peso de picnómetro con agua
W3: peso del picnómetro con aceite
B. ÍNDICE DE REFRACCIÓN
Materiales
- 100 ml Alcohol 96°
- 1 rollo de Papel absorbente
- 10 ml de Aceite de linaza
Instrumentos
- Refractómetro ABBE
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Método
DETERMINACIÓN DEL
ÍNDICE DE REFRACCIÓN
ENCENDER
REFRACTÓMETRO ABBE
AGREGAR MUESTRA AL
PRISMA DEL Agregar 3 gotas de muestra líquida
REFRACTÓMETRO
a
TAPAR REFRACTÓMETRO Y
LECTURAR
ANOTAR VALORES
Descripción de Flujograma
a) PESAR MUESTRA DE ACEITE: Encender balanza analítica, pesar 5 gr de cada
muestra líquida.
b) ENCENDER REFRACTÓMETRO ABBE: conectar a fuente de energía al
refractómetro ABBE y encender, posteriormente se limpia el prisma con alcohol
y papel absorbente.
c) AGREGAR MUESTRA AL PRISMA DEL REFRACTÓMETRO: Se echan 3
gotas de muestra líquida y se espera 3 segundos para que se esparza por todo el
lente.
d) TAPAR REFRACTÓMETRO Y LECTURAR: Se tapa la parte superior donde
está el prisma y luego se programa en la pantalla de a lado para lecturar. Se hace
por separado para cada muestra, con limpieza respectiva con alcohol entre cada
lectura por muestra.
e) ANOTAR VALORES: solo se anota en el cuadro los valores que emite el
refractómetro.
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C. ÍNDICE DE ACIDEZ
Materiales
- 50 ml de alcohol neutralizado
- Fenoftaliena
- Hidróxido de Sodio 0.1 N
Muestra:
- 10 ml de Aceite de linaza
Instrumentos
- Bureta
- Matraz Erlenmeyer
- Gotero
- Cocina Eléctrica
- Balanza Analítica
Método
Descripción de Flujograma
a) PESAR MUESTRA DE ACEITE: Encender balanza analítica, pesar 5 gr de
cada muestra líquida.
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𝑮 𝒙 𝑵 𝒙 𝟓𝟔. 𝟏
𝑰𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝑨𝒄𝒊𝒅𝒆𝒛 =
𝑾
𝑮 𝒙 𝑵 𝒙 𝟐𝟖. 𝟐
𝑰𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝑨𝒄𝒊𝒅𝒐𝒔 𝑮𝒓𝒂𝒔𝒐𝒔 𝑳𝑰𝒃𝒓𝒆𝒔 =
𝑾
E. ESTABILIDAD A LA OXIDACIÓN
Materiales
- Muestra de aceite de linaza
- 4 matraz de Erlenmeyer
- Balanza analítica
- Bureta
- Pipeta
- Rancimat
Métodos
Pesar las muestras de
aceite (3 g)
Programar el Rancimat a
130°C x 5 horas
Materiales
- Muestra de aceite de linaza
- Cronometro
- Viscosímetro capilar
- Probeta
- Termometro
Métodos
colocar la muestra en
una probeta
llenar el aceite en el
viscosímetro
calcular el tiempo
tomar datos
G. INDICE DE PEROXIDOS
Materiales:
- Aceite de lino
- Matraz Erlenmeyer
- Tiosulfato de Sodio 0.002 N
- Frasco de 250 ml
- Cloroformo
- Ácido acético
- Almidón
- Balanza analítica
- Agua destilada
- Ioduro de Potasio saturado
- Indicadora de almidón al 1%
Flujograma:
Pesar el Aceite
Añadir 10 ml de cloroformo
Agregar almidon al
1%
(𝑴 − 𝑩) ∗ 𝑵 ∗ 𝟏𝟎𝟎𝟎
𝑰𝒏𝒅. 𝑷𝒆𝒓𝒐𝒙𝒊𝒅𝒐 =
𝑾
Donde:
I.P: Indice de peróxido (meq O2/kg de grasa)
M: Gasto de la solución de tiosulfato en la muestra.
B: Gasto de la solución de tiosulfato en el banco (0.4ml).
W: Peso de la muestra en gr.
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H. PUNTO DE EBULLICION
Materiales:
- Aceite de lino
- Tubo de ensayo
- Vaso de precipitación de 250 ml
- Tubo de capilaridad
- Cocina eléctrica
- Termómetro
Flujograma:
colocar el aceite en el
tubo de ensayo
prender la cocina
Aceite
Peso de semilla Peso de la
Materia aceite (g) centrifugado
(g) torta(g)
(g)
Rendimiento de aceite:
𝒂𝒄𝒆𝒊𝒕𝒆 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂𝒊𝒅𝒐
𝑹𝒆𝒏𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐 = 𝒙𝟏𝟎𝟎
𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂
415.42
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑥100
1000
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 41.54 %
pH = 3.79 ± 0.146 pH
meqO2
indice de peroxidos = 4.99 kg grasa
283.34 ± 20.74
X. CONCLUSIONES
Si se desea tener una óptima extracción de aceites debe hacer por medio de
de llevarlo a cabo.
grasos que aún permanecen se puede usar para realizar otros productos como
permanecen.
rendimiento.
Se debe empezar con una velocidad mínima del tornillo sinfín para lograr una
momento de la extracción.
XI. DISCUSIONES
XII. BIBLIOGRAFÍA
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XIII. ANEXOS
W3 − W1
𝜌 =
W2 − W1
Donde:
W1: peso del picnómetro vacío
W2: peso de picnómetro con agua
W3: peso del picnómetro con aceite
Desviación estándar:
∑𝑛 (𝑥1 − 𝑥 𝑝𝑟𝑜𝑚)^2
𝛿 = √ 𝑖=1
𝑛−1
Donde:
EXTRACCIÓN Y CARECTIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE LINAZA
𝛿= desviación estándar
X= densidad específica
X prom. = 0.9294
n= número de repeticiones
𝛿 = 0.0017
Por lo tanto, la densidad del aceite de linaza 0.9294 tiene una desviación estándar de 0.0017
y el porcentaje de desviación estándar relativa es de:
0.0017
𝛿= 𝑥100 = 0.18%
0.9294
B. CALCULOS DEL PH DEL ACEITE DE LINAZA
Desviación estándar:
∑𝑛 (𝑥1 − 𝑥 𝑝𝑟𝑜𝑚)^2
𝛿 = √ 𝑖=1
𝑛−1
Donde:
𝛿= desviación estándar
X= densidad específica
X prom. = 3.79
n= número de repeticiones
EXTRACCIÓN Y CARECTIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE LINAZA
𝛿 = 0.146
Por lo tanto, el pH del aceite de linaza 3.79 tiene una desviación estándar de 0.146
y el porcentaje de desviación estándar relativa es de:
0.146
𝛿= 𝑥100 = 3.85%
3.79
𝑮 𝒙 𝑵 𝒙 𝟐𝟖. 𝟐
𝑰𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝑨𝒄𝒊𝒅𝒐𝒔 𝑮𝒓𝒂𝒔𝒐𝒔 𝑳𝑰𝒃𝒓𝒆𝒔 =
𝑾
Datos y repeticiones:
2° 1.12 0.56
3° 1.043 0.52
Promedio 1.027 0.51
Desviación estándar
∑𝑛𝑖=1(𝑥1 − 𝑥 𝑝𝑟𝑜𝑚)^2
𝛿= √
𝑛−1
Donde:
𝛿= desviación estándar
X= densidad específica
X prom. = 3.79
n= número de repeticiones
- Índice de acidez
𝛿 = 0.1
- Índice de ácidos grasos libres
𝛿 = 0.05
Por lo tanto, el índice de acidez del aceite de linaza 1.027 tiene una desviación estándar de
0.1
y el porcentaje de desviación estándar relativa es de:
0.1
𝛿= 𝑥100 = 9.73%
1.027
Por lo tanto, el índice de ácidos grasos libres del aceite de linaza 0.51 tiene una desviación
estándar de 0.05
y el porcentaje de desviación estándar relativa es de:
EXTRACCIÓN Y CARECTIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE LINAZA
0.05
𝛿= 𝑥100 = 9.8%
0.51
(𝑴 − 𝑩) ∗ 𝑵 ∗ 𝟏𝟎𝟎𝟎
𝑰𝒏𝒅. 𝑷𝒆𝒓𝒐𝒙𝒊𝒅𝒐 =
𝑾
Donde:
I.P: Indice de peróxido (meq O2/kg de grasa)
M: Gasto de la solución de tiosulfato en la muestra.
B: Gasto de la solución de tiosulfato en el banco (0.4 ml).
W: Peso de la muestra en gr.
Datos:
Datos 1° repetición
Gasto 0.25 ml
Peso de muestra 0.5008 g
Normalidad 0.01 N
Entonces:
(𝟎. 𝟐𝟓 − 𝟎. 𝟎) ∗ 𝟎. 𝟎𝟏 ∗ 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒎𝒆𝒒𝑶𝟐
𝑰𝒏𝒅. 𝑷. = = 𝟒. 𝟗𝟗
𝟎. 𝟓𝟎𝟎𝟖 𝒌𝒈 𝒈𝒓𝒂𝒔𝒂
𝝁=𝝆∗𝒕∗𝑪
Donde:
t: tiempo en segundos
EXTRACCIÓN Y CARECTIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE LINAZA
Datos:
N° Viscosidad
𝒈
repeticiones 𝒄𝒎.𝒔𝒆𝒈
1° 83471.27
2° 84075.38
3° 85988.08
Promedio 84511.57
Desviación estándar
∑𝑛 (𝑥1 − 𝑥 𝑝𝑟𝑜𝑚)^2
𝛿 = √ 𝑖=1
𝑛−1
Donde:
𝛿= desviación estándar
X= densidad específica
X prom. = 84511.57
n= número de repeticiones
- Viscosidad
𝛿
(83471.27 − 84511.57)2 + (84075.38 − 84511.57)2 + (85988.08 − 84511.57)2
=√
3−1
𝛿 = 1313.83
EXTRACCIÓN Y CARECTIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE DE LINAZA
Por lo tanto, la viscosidad del aceite de linaza 84511.57 tiene una desviación estándar de
1313.83
y el porcentaje de desviación estándar relativa es de:
1313.8
𝛿= 𝑥100 = 1.55%
84511.57
F. DETERMINACIÓN DE COLORIMETRÍA
Determinamos el color con la siguiente formula:
- Desviación Estándar
𝛿 =20.74
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