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    Practica 1 Hot Cakes

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    Este documento describe una práctica de laboratorio para preparar hot cakes usando dos métodos diferentes. Se detallan los ingredientes, equipos, cálculos nutricionales y pasos para preparar hot cakes instantáneos usando leche y polvo para hot cakes, así como hot cakes tradicionales usando harina, leche, huevos y margarina. Los resultados muestran que los hot cakes instantáneos no se esponjaron debido a usar menos leche de lo indicado, mientras que los tradicionales necesitaron más leche. Se concluye

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    Practica 1 Hot Cakes

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    Este documento describe una práctica de laboratorio para preparar hot cakes usando dos métodos diferentes. Se detallan los ingredientes, equipos, cálculos nutricionales y pasos para preparar hot cakes instantáneos usando leche y polvo para hot cakes, así como hot cakes tradicionales usando harina, leche, huevos y margarina. Los resultados muestran que los hot cakes instantáneos no se esponjaron debido a usar menos leche de lo indicado, mientras que los tradicionales necesitaron más leche. Se concluye

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    Este documento describe una práctica de laboratorio para preparar hot cakes usando dos métodos diferentes. Se detallan los ingredientes, equipos, cálculos nutricionales y pasos para preparar hot cakes instantáneos usando leche y polvo para hot cakes, así como hot cakes tradicionales usando harina, leche, huevos y margarina. Los resultados muestran que los hot cakes instantáneos no se esponjaron debido a usar menos leche de lo indicado, mientras que los tradicionales necesitaron más leche. Se concluye

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    Practica 1 Hot Cakes

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    Este documento describe una práctica de laboratorio para preparar hot cakes usando dos métodos diferentes. Se detallan los ingredientes, equipos, cálculos nutricionales y pasos para preparar hot cakes instantáneos usando leche y polvo para hot cakes, así como hot cakes tradicionales usando harina, leche, huevos y margarina. Los resultados muestran que los hot cakes instantáneos no se esponjaron debido a usar menos leche de lo indicado, mientras que los tradicionales necesitaron más leche. Se concluye

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    UNIVERSIDAD

    MESOAMERICANA DE SAN AGUSTIN

    NUTRICIÓN
    6 “A”

    Bases Culinarias I

    Practica #1
    Hot cakes (leche de vaca)

    Clarisa Itzel Ake Caamal


    Mirna Leticia Kantun Cahum
    Genesis Noemi Puc Rosado
    Lizbeth Maria Silva Muñoz
    Evelin Landero Miss

    05/MARZO/2018
    Práctica 1: Hot cakes (leche de vaca)

    Objetivo

    Preparar hot cakes instantáneos y tradicionales, siguiendo paso a paso las


    instrucciones de preparación de cada una, para obtener el resultado deseado del
    producto.

    Preparación liquida

    Instrumentos Insumo Costos Cantidad


    Sartén Leche lala $17.50 250 ml
    Espátula Hot cake $18.50 180 g
    instantáneos
    margarina $11.00 2 ½ cucharadas

    Cálculos

    1 hot cakes aporta: 8 hot cakes aporta:

    Contenido energético 79.53 kcal x 636.24 kcal


    8=636.24 kcal

    Proteínas 2.40g x 8= 19.2 g 19.2 g x 4=76.8 kcal

    Grasas 1.61 g x 8= 12.88 g 12.88 g x 9=115.92 kcal

    Carbohidratos 13.86 kcal x 8= 110.88 g 110.88 g x 4=443.52 kcal

    Metodología

    1.- Agitar la botella.

    2.- Adicionar 250 ml de leche lala entera y agitar vigorosamente la botella,


    destapándola ocasionalmente para liberar el gas.

    3.- Sobre un sartén caliente previamente engrasando con margarina (2 ½


    cucharadas) se vierte el líquido del Hot cake, cuando la superficie este llena de
    burbujas, voltear los Hot cakes.
    Preparación con la harina de Hot cake

    Instrumentos Insumo Costos Cantidad


    Bowl Leche clarissa $11.00 2 ½ tazas
    espátula Harina para Hot $15.00 2 tazas
    cake
    Sartén 2 huevos $5.00 2 piezas
    licuadora margarina $11.00 2 cucharadas

    Cálculos

    1 hot cakes aporta: 7 hot cakes aporta:

    Contenido energético 77.87kcal x 7 545.09 kcal


    =545.09 kcal

    Proteínas 2.59 g x 7= 18.13g 18.13 g x4=72.52 kcal

    Grasas 1.37 g x 79.59 g 9.59 gx9=86.31 kcal

    Carbohidratos 13.79g kcal x 7 96.53g 96.53gx4=382.12 kcal

    Metodología

    1.- Mezclar los ingredientes hasta que los grumos desaparezcan.

    2.-Verter la porción deseada sobre un sartén caliente ligeramente engrasado con


    margarina sin sal.

    3.-Voltear el Hot cake una sola vez, cuando la superficie se llene de burbujas y la
    orilla este cocida.

    Resultados

    Características de la preparación liquida

    En la preparación de la mezcla y la elaboración de los Hot cakes se obtuvo una


    consistencia delgada, el tamaño fue regular y no se esponjaron ya que la cantidad
    de la leche agregada fue menor a la que se indicaba en el envase.
    Características preparación con la harina de Hot cake

    En la preparación de los Hot cakes “tradicionales” de harina, hizo falta agregarle


    leche de vaca ya que se obtuvo una consistencia y tamaño regular en los Hot cakes.

    Conclusión

    Se logró preparar los Hot cakes de acuerdo con las condiciones requeridas en el
    proceso de su elaboración.

    Evidencias

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