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    Caso Practico

    Cargado por

    Victor Guerra Pimentel
    El Mesón de la Abuela es un restaurante familiar en Zaragoza cuyo propietario, don Manuel, está preocupado porque la rotación de empleados es alta y el rendimiento ha bajado. Su hija Lucía detecta problemas como la falta de formación del personal, comunicación inadecuada, instalaciones anticuadas y una política de ahorros excesiva que afecta negativamente al negocio. Lucía sugerirá a don Manuel implementar cambios en la gestión de recursos humanos y las instalaciones para mejorar el clima laboral y el rendimiento

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    Victor Guerra Pimentel
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    El Mesón de la Abuela es un restaurante familiar en Zaragoza cuyo propietario, don Manuel, está preocupado porque la rotación de empleados es alta y el rendimiento ha bajado. Su hija Lucía detecta problemas como la falta de formación del personal, comunicación inadecuada, instalaciones anticuadas y una política de ahorros excesiva que afecta negativamente al negocio. Lucía sugerirá a don Manuel implementar cambios en la gestión de recursos humanos y las instalaciones para mejorar el clima laboral y el rendimiento

    Descripción original:

    Un caso Practico Metales

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    El Mesón de la Abuela es un restaurante familiar en Zaragoza cuyo propietario, don Manuel, está preocupado porque la rotación de empleados es alta y el rendimiento ha bajado. Su hija Lucía detecta problemas como la falta de formación del personal, comunicación inadecuada, instalaciones anticuadas y una política de ahorros excesiva que afecta negativamente al negocio. Lucía sugerirá a don Manuel implementar cambios en la gestión de recursos humanos y las instalaciones para mejorar el clima laboral y el rendimiento

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    Victor Guerra Pimentel
    El Mesón de la Abuela es un restaurante familiar en Zaragoza cuyo propietario, don Manuel, está preocupado porque la rotación de empleados es alta y el rendimiento ha bajado. Su hija Lucía detecta problemas como la falta de formación del personal, comunicación inadecuada, instalaciones anticuadas y una política de ahorros excesiva que afecta negativamente al negocio. Lucía sugerirá a don Manuel implementar cambios en la gestión de recursos humanos y las instalaciones para mejorar el clima laboral y el rendimiento

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    CASO PRACTICO

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:

    El Mesón de la Abuela es
    un restaurante típico
    aragonés situado en la
    zaragozana zona del
    Casco Viejo, cuyo
    propietario, don Manuel
    Salanova, casado y con
    una hija, Lucia, heredó
    este restaurante hace ya
    20 años.
    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:
    Se ha hecho famoso por la gran calidad
    de su comida regional y su buena
    selección de vinos de Cariñena. Sin
    embargo, en los ú́ ltimos meses, don
    Manuel, está preocupado por el
    ambiente entre los trabajadores y
    trabajadoras del restaurante, así como
    por su rendimiento, que no es el de anta
    ño, y esto redunda en el servicio que
    prestan a los clientes que, de un tiempo
    a estar parte, ya no parece ser tan fiel.

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:
    La rotación de empleados y empleadas
    en el restaurante es cada vez
    mayor, de tal forma que no permanecen
    en la empresa más de 3 o 4 meses, por
    lo que don Manuel tiene que estar
    contratando nuevos trabajadores y
    trabajadoras constantemente. El
    descontento es generalizado, por lo que
    decide contratar los servicios de una
    persona experta en Recursos Humanos
    para que evalúe la situación.

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:
    La Don Manuel tiene una
    hija, Lucía, que después de
    realizar el Ciclo Formativo
    de Grado Medio de Gestión
    Administrativa, pasó a
    realizar el Superior de
    Administración y Finanzas, y
    ahora se encuentra en la
    Universidad haciendo
    Administración y Dirección
    de Empresas.

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:
    Don Manuel le pide ayuda y, tras un perí
    odo de observación, Lucía detecta las
    siguientes evidencias:

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:
    a) Don Manuel intenta economizar en lo posible el pago de salarios, de
    forma que, según él, al reducir gastos se incrementará el beneficio.
    b) Ante cualquier problema, es imposible hablar directamente con don
    Manuel ya que está muy ocupado.
    c) Los camareros y camareras tienen que solucionar sus problemas
    hablando con el maître y los pinches con el jefe de cocina.

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:
    d) Como la rotación de los trabajadores y trabajadoras es muy elevada, don
    Manuel está desbordado de trabajo, ya que continuamente tiene que llevar
    a cabo contrataciones, aunque normalmente no existe proceso de selección
    ni prácticamente requisitos de formación o experiencia, de forma que casi la
    única condición para trabajar es estar dispuesto a ello.
    e) Don Manuel no ofrece ningún tipo de formación a sus empleados y
    empleadas, que unido a la escasa formación que éstos tienen, hace que su
    nivel sea pésimo.

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández
    DESCRIPCIÓN:
    f) Al ser un restaurante tradicional, las instalaciones de la cocina son muy
    antiguas y don Manuel, siguiendo su política de ahorro, no ha querido
    reformarlas.
    Esto hace que éstas sean inseguras y que se incrementen los riesgos de
    accidente laboral.

    Tras esta serie de evidencias, ¿qué sugerencias crees que le hará Lucía a
    don Manuel para que mejore la situación de su restaurante?

    Elaboró:
    C.P.C. Laura Hilda Díaz Hernández

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