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SABORES DE MI TIERRA
Un blog orientado a la difusion de anecdotas, historias, relatos acerca de los ricos platos de la cocina peruana,
tips para prepararlos, consejos, y secretos de las abuelas.. un aporte de historia para el conocimiento de los
origenes de los platillos mas famosos de la cocina peruana...sabores de mi tierra

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 miércoles, 23 de octubre de 2013 Datos personales
Guillermo Torrejon Nava
ARROZ TAPADO Seguir 54

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El arroz tapado proviene del norte del Perú, aunque en muchas partes de Sudamérica se
preparan arroces tapados, es un plato muy sencillo y que saca de apuros rápidamente,
económico y nutritivo, se puede usar múltiples carnes e incluso mariscos.

El arroz, cuya antigüedad se remonta a unos 5000 años, se ubica inicialmente en el Sur de la
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India, extendiéndose de allí hacia China e Indochina por el Este, y hacia Persia y Egipto por el RevolverMaps Live Stats
Oeste. A Europa llega en tiempos de Alejandro Magno, pero su mayor y definitiva difusión por
la cuenca mediterránea es debida a los árabes, en España gracias a la invasión turca y de allí
a nuestro continente
Quien me está leyendo en este
momento
En la búsqueda permanente de la calidad y de la productividad, en los centros de
investigación de todo el mundo, surgen continuamente nuevas variedades de arroz, que se
diferencian entre sí por su tamaño, su resistencia a plagas, sus características culinarias, su
denominación que se refiere al país de origen o al nombre del centro de investigación donde
fueron creadas, entre otros aspectos.

No obstante, todas ellas se agrupan por tipo de arroz, en tres grandes categorías:
Grano largo, grano medio y grano cortó. Luego, de acuerdo al proceso industrial al que son
sometidos, surgen al mercado según su grado de elaboración: cargo o integral, blanco,
parboiled, rápido o pre cocido,etc.

El arroz tapado por su sencillez y facilidad de elaboración es un plato ideal para cualquier
ocasión sobretodo cuando no queremos estar mucho rato en la cocina, un plato ideal para un
fin de semana, allí les dejo la receta. Te invito a seguirme
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3 tazas de arroz blanco cocido

1 tazas de carne molida. Visitas
6 aceitunas negras.
2 huevos duros. 3 2 3 2 7 8
1 cebolla.
100 gramos de pasas negras.
Entradas populares
1 cucharadita de ajo molido.
1 cucharadita de comino CHICHARRON DE POLLO
1 cucharadita de pimentón En Perú es el nombre de un
1 tomate picado en cuadritos plato, se le llama chicharrón a
cualquier fritura de origen animal
Perejil picado
que se fríe hasta dejarla
Aceite. crocante pescado, ...
Sal y pimienta.
CHICHARRON DE CERDO

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 MODO DE PREPARACIÓN La historia del chicharrón se
inicia con los negros traídos a la
colonia por los españoles pues
Calentar un poco de aceite en una sartén. Luego, dorar la carne molida. Seguidamente, esta gente tenía costumbres de
cocinar en el mismo aceite las cebollas picadas para aderezo, los ajos, el comino, el tomate, el criar y “arr...
pimentón y, sazonar con sal y pimienta al gusto. Posteriormente, incorporar la carne en el
aderezo y mantener la mezcla a fuego lento. Cuando la carne esté medio cocida, agregamos ADOBO DE CARNE
el huevo picado, las aceitunas despepitadas, perejil picado y cortadas, además de las pasas. El adobo es la inmersión de un
alimento crudo en un preparado
Antes de servir, calentar el arroz. Luego, utilizando una taza: Colocar un poco de arroz, luego en forma de caldo (o salsa) de
algunas cucharadas del guiso al medio y, finalmente, rellenar el resto de la taza con el arroz. distintos componentes:
Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 pimentón (el más habitua...
a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato
CHICHARRON DE
y al momento de servir adornar con perejil. Se puede acompañar con papas fritas o una CALAMARES
ensalada Los calamares son uno de los
moluscos mas consumidos en el
Perú, una de las formas mas
consumidas es en forma de
chicharrón. El chicha...

COCTEL DE CAMARONES
Si bien en cierto el cóctel de
camarones proviene de la
cocina internacional, es bien
cierto también que con
camarones y palta peruana, es...

BACALAO CON PAPAS AL

ESTILO PERUANO
Esta semana santa me atreveré
a preparar una receta de
Bacalao al estilo como se come
en Perú, desde que tengo uso
de razón he probado di...

SOPA DE FREJOLES
Al llegar al hermoso valle del
Rímac, los españoles
encontraron extensos campos
sembrados de frijol, llamado
purutu en quechua. Cuenta la ...

Publicado por Guillermo Torrejon Nava en 18:08 TACU TACU EN SALSA DE

MARISCOS
El tacu-tacu es un plato típico de
la gastronomía del Perú,
No hay comentarios: específicamente de la comida
criolla. Las referencias más
antiguas conocidas...

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 Publicar un comentario VAINITAS GUISADAS
Las vainitas provienen de las
regiones semitropicales de
América del Sur muy probable
Introduce tu comentario... que del altiplano de Perú y de
América Central, espec...

ARROZ ZAMBITO
Es un clásico de la resposteria
Comentar como: Cuenta de Goo morena , la versión criolla del
arroz con leche traído por los
españoles, este derivado lleva
como ingredien...
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