1

1.
ecuacion general de fermentacion alcoholica C6H1206+2ADP+2Pi=2C2

Fermentación alcohólica de la glucosa:
C6 H12 O6 + 2ADP +2Pi= 2C2 H5 0H( Etanol o alcohol etílico)+ 2CO2 + 2ATP
Fermentación láctica de la glucosa:

C6 H12 O6 + 2ADP +2Pi = 2C3 H6 O3( Á. Láctico) + 2ATP
2. ¿Qué relación existe entre glucólisis y fermentación?
Fermentación y glucolisis son rutas metabólicas que pueden realizar sus procesos en
ausencia de oxígeno y tienen como producto un compuesto orgánico.
3. ¿Por qué en la respiración anaerobia o fermentación se produce menor
cantidad de energía (2ATP), que en la respiración aerobia (38 ATP)?
Porque hay menos Oxígeno.
Respiración aeróbica, un proceso que usa oxígeno, y respiración anaeróbica, un
proceso que no usa oxígeno, son dos forma de respiración celular. Aunque algunas
células pueden sólo usan un tipo de respiración, la mayoría de las células pueden usar
ambos tipos, dependiendo de las necesidades de=l organismo. Respiración celular
también ocurre fuera de micro-organismos, como procesos químicos, por ejemplo, en
fermentación. En general, respiración se usa para eliminar desperdicios y generar
energía.
Cantidad de Alta (de 36-38 moléculas de Baja (de 2 a 18 moléculas de

energía soltada ATP) ATP)
Etapas Glicólisis, Ciclo de Krebs, Glicólisis, Ciclo de Krebs,

Cadena de Transporte de Cadena de Transporte de
Electrones Electrones
Productos Dióxido de carbono (CO2), agua CO2, solutos reducidos, ATP

y ATP
4. ¿Cuál es la importancia de la fermentación en los microorganismos que

la realizan?
La finalidad de la fermentación (desde una perspectiva microbiana) es la

obtención de energía para la supervivencia de los organismos unicelulares
anaeróbicos.
https://es.diffen.com/ciencia/Respiracion-Aerobia-Anaerobia
5. ¿En tu actividad de laboratorio, que microorganismo realizó la
fermentación? La levadura ¿Cuál es el nombre científico? Saccharomyces
cerevisae
Levaduras de poder fermentativo medio-alto
Una vez que se han superado los 4-5 %Vol. de alcohol, otras especies de levaduras
dominan el proceso como es el caso de Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus,
Saccharomycespastorianus, y otras e trata generalmente de levaduras apiculadas, es
decir con forma de limón, que tienen un bajo poder fermentativo (hasta 4-5 %Vol.).
Muchas de ellas son poco beneficiosas ya que producen bastante acidez volátil, a
excepción de Schizosaccharomyces veronae.
Saccharomyces cerevisiae. La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae
Meyen ex E.C.Hansen, de Saccharo azúcar, myces hongo y cerevisiae cerveza) es
un hongo unicelular, un tipo de levadura utilizado industrialmente en la fabricación de
pan, cerveza y vino.
¿Cuál es la importancia de Saccharomyces cerevisae, dentro de los
procesos de fermentación?
Esta levadura sigue un metabolismo fermentativo cuando está en condiciones

anaerobias, pero cuando hay oxígeno hace una respiración aerobia y no produce
alcohol. Este fenómeno se conoce como efecto Pasteur, y es determinante en la
industria de bebidas alcohólicas, pues para que la producción de etanol sea
correcta, las levaduras deben desarrollarse en ausencia de oxígeno
6. ¿Qué aplicación tiene la fermentación alcohólica en la industria?

En definitiva, se puede concluir que la fermentación alcohólica es un proceso
biológico ampliamente utilizado en la industria, ya que se ve implicada en la
elaboración de productos esenciales en la alimentación, así como en el
desarrollo de biocombustibles.
7. ¿Qué enzimas y que sustratos se pueden utilizar en la fermentación

alcohólica?
Algunos enzimas participan en la fermentación, como puede ser la diastasa o
la invertasa. Aunque la única responsable de convertir los hidratos de carbono
en etanol y dióxido de carbono es la zimasa.
Las bebidas alcohólicas se producen a partir de diferentes sustratos,
dependiendo de la región geográfica y sus riquezas. Las materias primas pueden
ser azúcares simples como los presentes en el jugo de uva, o de alto peso
molecular, como el almidón de los granos de cebada.
8. ¿Cuál fue la variable que se alteró o modificó? La concentración de
sustrato se altero.
9. ¿Qué variable permanecieron constantes? Mismo tipo de jugo,
volumen, microorganismos, concentración de enzimas, temperatura e
intensidad de luz.
10.¿Por qué en un experimento se deben controlar variables? Para poder
deducir el factor o variable así sabemos que los resultados fueron
obtenidos por la variable alterada.

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ecuacion general de fermentacion alcoholica C6H1206+2ADP+2Pi=2C2

Fermentación láctica de la glucosa:

Cantidad de Alta (de 36-38 moléculas de Baja (de 2 a 18 moléculas de

Etapas Glicólisis, Ciclo de Krebs, Glicólisis, Ciclo de Krebs,

Productos Dióxido de carbono (CO2), agua CO2, solutos reducidos, ATP

4. ¿Cuál es la importancia de la fermentación en los microorganismos que

La finalidad de la fermentación (desde una perspectiva microbiana) es la

Levaduras de poder fermentativo medio-alto

Esta levadura sigue un metabolismo fermentativo cuando está en condiciones

6. ¿Qué aplicación tiene la fermentación alcohólica en la industria?

7. ¿Qué enzimas y que sustratos se pueden utilizar en la fermentación

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