Universidad abierta para adultos

(Uapa)

ASIGNATURA:
Educación, Familia y Nutrición

Tema
Trabajo final

PARTICIPANTE:

Sara Lissett Maria Maria

Matricula:

14-6368

FACILITADORA:

María Luisa de la Cruz

FECHA:

06 /12/2017. -
 Unidad I
Familia
La familia es la célula original de la vida social, donde el individuo se
prepara para su vida en la sociedad. De allí que, mientras mejor
organizada esté la familia más robusta sea, más sólida y favorable será la
organización social. La familia suele distinguirse en familia nuclear (dos
adultos con sus hijos), la cual es la unidad principal de las sociedades más
avanzadas; familia extensiva, donde el núcleo está subordinado a una gran
familia con abuelos y otros familiares; y la familia monoparental, en la que
los hijos viven sólo con un progenitor en situación de soltería, viudedad o
divorcio.
Educación:

La educación puede definirse como el proceso de socialización de los

individuos. Al educarse, una persona asimila y aprende conocimientos. La
educación también implica una concienciación cultural y conductual,
donde las nuevas generaciones adquieren los modos de ser de
generaciones anteriores.
NUTRICION:
Se conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el
organismo asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el
crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales,
pero nutrición también es la parte de la medicina que se ocupa del estudio
de la mejor relación entre los alimentos y la salud.

Historia de la Nutrición:
El ser humano ha ingerido alimentos desde su aparición en la tierra. Su
alimentación se ha modificado a través de los tiempos conforme debió
adaptarse a los alimentos que le eran más fáciles de conseguir con las
herramientas de las que disponía.
El hombre competía con otros animales por la comida que ingería. En
busca de alimentos, adecuaba su alimentación al tipo de alimento más
común en el área que habitaba, por ejemplo el marisco o las plantas
comestibles. Esta fase de adaptación empezó hace 100.000 años.
Hace unos 12.000 años se inició la revolución neolítica, que incluía una
llamada “revolución agrícola”. Se aprende a cultivar y a domesticar
animales, lo que suponía una fuente fija de alimentos. Sin embargo, el
hombre dependía todavía de los vaivenes de la naturaleza: clima, malas
cosechas... Lo que ocasionaba una alimentación irregular.
Los diferentes pueblos de la Edad Antigua tenían alimentaciones
diferentes en función de sus creencias, hábitos y sobre todo, el acceso a
determinado tipo de alimentos.

Unidad II
Educación
Educación como institución social:
Afirmar el rol social de la escuela implica pensarla como una entidad
inserta en el entramado de instituciones sociales que componen un
territorio y una comunidad. Esto supone, no solamente aceptar que la
escuela está siendo interpelada por problemáticas sociales que impactan
en su cotidianeidad, sino también entender que se constituye como un
núcleo fundamental para la construcción de redes que aborden los
diversos problemas sociales de forma colectiva. Pensar la Escuela como
institución social requiere abrir lazos al entorno para construir una
certeza: la escuela no está sola.

Pensar la Escuela como Institución Social requiere además reflexionar

acerca de la compleja interrelación que se desarrolla entre los conceptos
escuela, institución y sociedad; y entre estos y el contexto socio-histórico,
político y cultural en el que se encuentra inmersa y los sujetos que la
componen.
Teniendo en cuenta que para el proyecto político provincial, educar
implica asignar un sentido diferente de ser y estar en el mundo, de
trabajar hacia un horizonte en permanente movimiento, en apertura a lo
otro que adviene siempre como extraño a lo igual y a ayudar a construir
modos diferentes de comprensión, de pensamiento y de aprendizaje, es
que se concibe a la escuela como un escenario posible para la asignación
de nuevos sentidos a la vida, de nuevos modos de aprender, pensar,
hacer, ser y estar con otros; como espacio habitable; como lugar de
protección garante de la integración y conexión con el mundo cultural
externo a ella y como un espacio que contribuye a la construcción de
subjetividades necesarias para la incorporación a una ciudadanía
Como llegar a la familia de la escuela:
A pesar de que la familia es el primer agente socializador durante la niñez,
actualmente ésta ya no desempeña el rol socializador totalizante, pues
otros agentes han asumido muchas de sus funciones. Uno de estos
agentes es la escuela.

Debido a que existen pocos estudios acerca de la relación familia y escuela

en los sectores rurales, se realizó un estudio descriptivo-comparativo
sobre la temática, en dos escuelas rurales de la Región de Valparaíso. Para
obtener información requerida se aplicaron entrevistas a las madres, a los
profesores/as y a una muestra de niños/as que cursaban de 1º a 6º básico,
se revisaron documentos y se hicieron observaciones etnográficas.

Los principales resultados indican que tanto la familia como los niños y
niñas estudiados, le atribuyen gran importancia a la escuela y tienen altas
expectativas educacionales. La percepción de los profesores y profesoras
es, empero, diferente ya que un alto porcentaje de éstos señala que la
familia le da poca importancia a la escuela. Esta falta de acuerdo, se
observó también en relación con la motivación de la familia en la escuela,
ya que no participa en sus actividades.
Educación para la salud nutrición escolar
Los principales problemas de salud de los países desarrollados se derivan
de los estilos de vida y están relacionados con la alimentación y la
nutrición; la salud mental, los accidentes, el ejercicio físico, el tabaco, el
alcohol y las drogas: Entre el 17 y el 22% de los adolescentes menores de
18 años padecen problemas de desarrollo, emocionales y de conducta. La
mitad de las muertes del mundo industrializado son el resultado de la
enfermedad cardiovascular, que es la primera causa de muerte y
discapacidad en Europa. La Organización Mundial de la Salud indica que
tres millones de personas mueren anualmente a causa del tabaco. La
obesidad, la diabetes tipo 2 y diversos tipos de cáncer aumentan su
prevalencia en los últimos años. En la actualidad una de cada siete
muertes prematuras está relacionada con las lesiones producidas en los
accidentes e intoxicaciones. Es preciso modificar estos estilos de vida para
alcanzar mejoras en la salud de la población. La tradicional atención a los
pacientes desde las consultas, cuya meta fundamental es la curación de la
enfermedad, ha demostrado no ser un método eficaz para conseguirlo. La
educación para la salud persigue que la población desee estar sana, sepa y
haga lo que pueda, individual y colectivamente, para mantener la salud;
con este enfoque, se muestra a priori como un instrumento más eficaz
para la creación y mantenimiento de hábitos saludables.
La alimentación como hecho social.
Lejos de ser solo un hecho biológico, la alimentación es un fenómeno
político, psicológico, social, cultural, económico y ambiental cuya
complejidad es muy vasta.
Más allá de la necesidad de nutrirse, el consumo de alimentos en general
está cargado de significados, emociones y ligado a acontecimientos
sociales que no tienen que ver con la estricta necesidad de comer. Por
esto alimentarse es una práctica que resume otras prácticas sociales.
Según Fischler (1995), si consumimos ciertos alimentos es porque los
tenemos a nuestra disposición; nos gusta su sabor y presentan ventajas
para nuestro cuerpo. La disponibilidad (acceso) y el costo (dinero, tiempo
o energía) son condiciones necesarias para el consumo de alimentos, a lo
cual se une el sabor, ya que el conjunto de propiedades organolépticas
(gustativas, olfativas, color, forma y consistencia) tiene una función
primordial a la hora de determinar el consumo.
El Homo sapiens es una especie caracterizada por su inteligencia. Los
factores cognitivos juegan un papel importante en la manera en que ésta
se ajusta a su entorno, sobre todo en materia de elecciones alimentarias.
La variabilidad de estas elecciones procede, en gran medida, de la
variabilidad de los sistemas culturales; así, si no consumimos todo lo que
es biológicamente comestible es porque todo lo que es biológicamente
comible no es culturalmente comestible.
Fischler (1995) expone que en la sociedad humana, la alimentación
determina, más que cualquier otra función fisiológica, la naturaleza de los
reagrupamientos sociales y la forma que toman sus actividades. De esta
manera, si conocemos los modos de obtención, distribución de los
alimentos, quién y cómo los prepara en un contexto histórico, tendremos
conocimientos sobre las dinámicas de desarrollo de una sociedad lo cual
permitirá ofrecer soluciones sustentables a problemáticas de carácter
alimentario y/o nutricional en un espacio y tiempo determinado.
Así visto, la alimentación constituye un acto esencial para el estudio de las
sociedades, abarcando desde la forma como se obtienen los alimentos, la
aplicación de procesos para su transporte y conservación, el modo como
son preparados para su aceptación y finalmente su consumo, con todos
los factores psicosociales asociados.

Unidad III
La familia.
1-funciones de la familia
La familia es necesaria para la socialización de los niños debido a que
todos los comportamientos o actividades que realice su entorno serán
adquiridos por los más pequeños. Las lecciones con mayor valor las
aprenden de su familia, durándoles toda la vida. Los niños también
dependen de otros para que los cuiden, lo que convierte a las familias en
la parte más importante de su crecimiento.
La unidad familiar actúa como un refugio seguro del mundo exterior. La
familia está formada para proteger a sus miembros, para amarlos, y
proporcionarles a cada uno de ellos las necesidades básicas esenciales.
Una familia extremadamente unida también se mueve bajo el amor
incondicional y la dedicación entre ellos sin tener en cuenta las
circunstancias que puedan pasar.
Colaboración con la escuela
Familia y Escuela son un marco referencial imprescindible para la
incorporación de un nuevo ser humano a la sociedad; pero, este marco se
encuentra a merced de los avatares impuestos por transformaciones
diversas que han de asumir ambas instituciones si quieren responder a su
tarea educativa y socializadora.
Los cambios de la sociedad actual son rápidos y profundos, los sujetos no
están preparados para adaptarse a ellos en los diversos niveles: biológico,
psicológico y social. La complejidad, cada vez mayor, que la caracteriza,
demanda una nueva visión educadora de la familia y la escuela, lo que
exige su compromiso para trabajar unidas en un proyecto común.
El objetivo principal de esta aportación es crear un espacio de reflexión
sobre la necesidad de tomar conciencia de la importancia de la formación
en Educación Familiar para ayudar a:
a. Los profesionales de la educación y a los padres a mejorar las relaciones
Escuela-Familia como una medida de calidad de la enseñanza y prevención
del fracaso escolar.
b. Los padres a tomar conciencia de su papel en la educación de sus hijos
para responder a las nuevas necesidades educativas que presentan.
Para ello, se ofrece el análisis de algunos de los contrastes y cambios
fundamentales que se están produciendo y repercuten en la familia y la
escuela, y son necesarios tener en cuenta en las prácticas educativas.
También, se considera que una intervención para la educación del futuro
debe estar enmarcada en un enfoque interactivo, ecológico y comunitario
para responder a las necesidades afectivas, cognitivas y sociales de todos
los implicados.
Colaboración con los hijos
El éxito escolar es un esfuerzo conjunto. Las experiencias de aprendizaje
exitosas empiezan en casa. Cuanto más involucrados se encuentren los
padres en la educación de sus hijos, mucho más seguro será que los niños
tengan éxito en la escuela y en su vida. El éxito en la escuela comienza
involucrando a los padres en el proceso de aprendizaje. Apoyo y
expectativas claras determinan la orientación del aprendizaje y ayudan a
mejorar las relaciones entre la familia y la escuela. Cada niño debería de
ser motivado a lograr metas de aprendizaje y a obtener las mejores
calificaciones posibles.
El éxito académico se mide también por la habilidad del niño para llevarse
bien con otras personas. Dos aspectos importantes del aprendizaje son la
comunicación y cooperación con otros niños o adultos para alcanzar
metas personales y de grupo. Las familias comparten la tarea de definir los
papeles y responsabilidades de sus niños, tanto en el hogar como en la
escuela.
Desde el momento en que el niño ingresa a la escuela, los padres y
maestros necesitan trabajar juntos para desarrollar el potencial
académico y social del niño. La meta de la familia y la escuela es trabajar
juntos para desarrollar las habilidades del niño para obtener un
aprendizaje que durará por toda su vida. La base fundamental del éxito en
la escuela es creada en el hogar. El éxito empieza con las relaciones
positivas entre padres e hijos. Actitudes positivas sobre la escuela, el
aprendizaje y la vida, proveen la base para construir y sostener excelencia.
El papel de la familia en la formación de los hijos
Es importante que los padres y madres se impliquen de forma activa en la
vida escolar de los pequeños. Cuando los adultos se implican los niños y
niñas rinden más y mejor. Esto ocurre porque dos razones, la primera es
que los pequeños se sienten importantes y atendidos y la segunda es que
si la familia da valor a las tareas escolares y al estudio los niños y niñas
también lo harán.
Pero son muchas las ocasiones en las que los padres y madres se
desesperan con las tareas escolares. Los pequeños no muestran interés
por hacer sus deberes, tardan demasiado tiempo, no hacen las cosas bien,
etc. En estas situaciones es común que los adultos se pongan con el
pequeño, gasten demasiado tiempo, y que se llegue a una discusión o
conflicto.
Los deberes son necesarios para fijar en la mente los contenidos
aprendidos durante el día en clase.

Unidad IV
Nutrición y salud

Nutrición
La nutrición es el aprovechamiento de los nutrientes que contienen los
alimentos por parte de nuestro organismo, así como los procesos que se
originan tras su consumo: digestión, absorción… Una buena dieta debe
cubrir con nuestras necesidades nutricionales, por lo que es
imprescindible conocer el diferente tipo de alimentos y lo que nos aporta
cada uno.
Salud
Salud es la condición de todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar
tanto a nivel físico como a nivel mental y social. Es decir, el concepto de
salud no sólo da cuenta de la no aparición de
enfermedades o afecciones sino que va más allá de eso. En otras palabras,
la idea de salud puede ser explicada como el grado de eficiencia del
metabolismo y las funciones de un ser vivo a escala micro (celular) y
macro (social).
Alimentos y nutrientes:

Alimentación de los niños en edad escolar

El comienzo de la etapa escolar se da en el niño alrededor de los 3 años y
cubre un periodo de tiempo que abarca hasta los 12 años. Esta etapa se
caracteriza principalmente por una importante adquisición de
conocimientos y por el desarrollo físico del niño.
Durante esta época el aprendizaje de unos buenos hábitos alimentarios
será clave y determinará su comportamiento alimentario en la edad
adulta. Prevenir entonces que adquieran unos malos hábitos alimentarios
y mantener una buena alimentación es el mejor remedio para disminuir la
incidencia de enfermedades no transmisibles (hipertensión, diabetes,
obesidad…) en la edad adulta, puesto que la posibilidad de minimizar la
aparición de estas enfermedades comienza en la infancia.
En función de la edad del niño, sus características de crecimiento y
desarrollo serán diferentes por lo que este periodo de tiempo lo podemos
dividir en dos:
La etapa preescolar: abarca a los niños de 3 a 6 años.
La etapa escolar: niños de 7 a 12 años.
Por lo tanto a la hora de planificar la alimentación del niño, se tendrá en
cuenta sus requerimientos y necesidades, así como su actitud delante de
los alimentos.
También es importante tener en cuenta que el estilo de alimentación de
los niños varía del patrón de alimentación de los adultos. Mientras que los
adultos seguimos unos horarios establecidos para las comidas y tenemos
claro, o deberíamos tenerlo, lo que debemos comer en cada momento, los
niños tienen la capacidad de responder a señales internas de apetito y
saciedad, de aquí a que cada comida que realiza el niño tenga unas
características distintas. Es decir, dependiendo de la densidad energética
de los alimentos que les ofrezcamos y de sus necesidades para ese
momento, realizará un tipo de comida u otro. Por ejemplo, no es de
extrañar que los bebés que necesitan un elevado aporte de energía,
prefieran dentro del grupo de las frutas, los plátanos o las manzanas ya
que contienen mayor valor energético.
Alimentación saludable
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la
nutrición y alimentación que tengamos durante la vida.
Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son
conceptos diferentes.
La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los
alimentos de la dieta (de la boca para fuera) y La Nutrición es el conjunto
de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes
que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de la boca para
adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que
consumimos para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y
que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la
salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos,
Grasas o Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales.
Alteraciones alimenticias
Entendemos a diferentes patologías relacionadas con los
comportamientos alimentarios, pero cuando hay una anomalía no
patológica en la forma de comer, podemos hablar de alteración de la
conducta alimentaria o ACA.
Se pueden considerar alteraciones en la conducta alimentaria aquellas
alteraciones en la forma de alimentarse o de comer, en las prácticas de
control de peso o en la percepción de la imagen corporal, así, podemos ser
muchos de nosotros poseedores de una ACA sin estar enfermos.
Las ACA no llegan a reunir todos los caracteres que se necesitan para
diagnosticar un trastorno alimentario específico o no específico, por eso
no se las considera patológicas, pero como con todo, puede ser la antesala
a un trastorno alimenticio, de allí la importancia de detectarlas.
Entre las alteraciones de la conducta alimentaria más frecuentes se
encuentran: comer de noche, comer compulsivamente, picotear, saltear
comidas frecuentemente o pasar muchas horas sin comer, comer 1 vez al
día, comer sólo 1 o 2 alimentos, tener miedo excesivo a engordar o a
adelgazar, estar pendiente de las calorías de los alimentos, comer a
escondidas, preocuparse excesivamente por la elaboración de las comidas,
sentirse gordo/a y permanecer a dieta siempre, recurrir a dietas mágicas y
alternar con atracones, entre otros.

Unidad V
ALIMENTO Y CULTURA
LOS DIFERENTE ALIMIENTO QUE SE CONSUME EN CADA REGION La
cultura gastronómica de la región del Cibao encierra la esencia del pueblo
dominicano que le debe platos tan emblemáticos como el mangú y el
cerdo asado en puya.
El cazabe comenzó siendo hecho por los tainos en tiempos de la
Colonización Española. Como los tainos tenían mucha harina de yuca, ellos
inventaron el cazabe.
Parte de la comida que tenemos hoy es una mezcla de los Tainos,
españoles y Africanos. También existen otros que serán mencionados.
Origen de Nuestra Comida es un postre hecho de harina de maíz. El
majarete viene de harina de maíz. El Mangú viene de plátanos hervidos y
majados. El Sancocho es una sopa con varias carnes y varios víveres como
plátano, yuca, y papa. Nosotros tenemos diferentes tipos de sancocho. Un
ejemplo es de habichuela pero el que más usamos es el tradicional
El Chaca. Es un postre que se hace en las provincias del sur de la isla.
Es hecho con maíz, leche y azúcar.
El plato más famoso de esta área es chivo picante, o chivo liniero el cual
es un guiso picante de carne de cabra sazonado con hierbas y orégano.

2. influencia de los medio de comunicación en el consumo de alimento

Los encuestados atribuyen al sector de alimentación y bebidas el peso que
le corresponde en el conjunto de la economía española, posicionándolo
como el segundo más importante, detrás del turismo.
Ante la pregunta ¿cree que el sector de alimentación y bebida es
importante para el futuro del país? El 85% responde que va a ser
fundamental como motor de la economía española. Asimismo, el 93% cree
que el sector de alimentación y bebidas contribuye positivamente a forjar
la marca España.
3. La alimentación es una necesidad básica de los seres vivos. La
alimentación es una de las primeras necesidades básicas humanas. El ser
humano, como todos los seres vivos es, desde el punto de vista funcional,
una especie de máquina compuesta por órganos. Como todas las
máquinas, emplea energía, que transforma convenientemente para llevar
a cabo las funciones para las que está concebida.
4. El patrón de organización nutricional de los seres vivos
Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos
de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para
sobrevivir. Nutrición es el conjunto de actividades que el organismo realiza
para transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los
alimentos.
5. la nutrición de los seres humanos
La Nutrición humana es la obtención de nutrientes por los humanos para
obtener los insumos necesarios que dan soporte a la vida. ... En general,
los seres humanos podemos sobrevivir de dos a ocho semanas sin comida,
dependiendo de la grasa corporal almacenada.
6. La nutrición en los animales
Es el proceso por el cual todos los seres vivos obtienen la materia y
energía que necesitan para formar sus propias estructuras y realizar sus
funciones vitales. La función de nutrición en animales implica los
siguientes procesos: Ingestión y digestión del alimento para liberar los
nutrientes que contiene
7. trastorno de la conducta alimentaria bulimia y anoréxica nerviosa
Los TCA son trastornos mentales caracterizados por un comportamiento
patológico frente a la ingesta alimentaria y una obsesión por el control de
peso. Son trastornos de origen multifactorial, originados por la interacción
de diferentes causas de origen biológico, psicológico, familiar y
sociocultural. Son enfermedades que provocan consecuencias negativas
tanto para la salud física como mental de la persona.
Los TCA más conocidos son la anorexia nerviosa y la bulimia nerviosa, pero
también existen otros, como el trastorno por atracón, la ortorexia (la
obsesión por la comida sana) y la disorexia (la obsesión por el ejercicio
físico).
Los TCA son enfermedades graves pero se pueden curar si la persona hace
tratamiento con un equipo de médicos y psicólogos especializados en TCA.
Son tratamientos largos y complejos. Un rasgo habitual de estos
trastornos es la falta de conciencia de enfermedad por parte de la persona
afectada. Esto quiere decir que la persona afectada no es capaz de
identificar las consecuencias negativas del trastorno, ni de la necesidad de
hacer tratamiento, ni tampoco los beneficios de este. Este hecho dificulta
la adherencia al tratamiento en algunos casos. Si esto, el papel de la
familia es especialmente importante para intentar que la persona
afectada reciba el tratamiento que necesita aunque no colabore en
recibirlo.

8. Relación entre alimento y cultura

El incremento de los estudios sobre la relación cultura y alimentación, así
como sobre las particularidades, cambios y continuidades de los sistemas
y procesos de esta última en su dimensión histórica, social y cultural, ha
hecho necesario explorar formas originales y renovadoras para conocer y
analizar este conjunto de problemas desde una visión antropológica. Esta
necesidad surge del reconocimiento de la manera en que se ha ido
conformando un corpus documental, etnográfico, conceptual, teórico y de
método del cual las disciplinas antropológicas han tenido que echar mano.
Un corpus, por cierto, disperso en lo general y poco sistematizado.
Simultáneamente con estos acercamientos de construcción
epistemológica se ha consolidado la necesidad de incrementar las
articulaciones con otras áreas del conocimiento, a veces poco afines, con
el objetivo de ampliar la base del conocimiento que es posible generar en
este tema. Este fenómeno ha permitido confirmar que la interdisciplinar
abre perspectivas comprensivas importantes de cultivar y el conocimiento
derivado de este campo problemático es la mejor evidencia.
9. La influencia de la publicidad ante el consumo de algunos alimento
Una alimentación óptima, especialmente durante la infancia y
adolescencia, es un importante objetivo social, ya que se crean hábitos y
conductas alimentarias que se mantendrán durante la vida adulta.
Objetivo: El objetivo de este estudio es recoger y valorar la publicidad de
alimentos dirigida a un público infantil, antes de la aprobación del código
de autorregulación de la publicidad e alimentos dirigida a menores,
prevención de la obesidad y salud (Código PAOS) y después de su puesta
en marcha.
Ámbito, material y métodos: Se visionaron y se recogieron datos de los
anuncios de alimentos emitidos por televisión en horario de programación
infantil.
Resultados: Los resultados obtenidos expresan una gran discrepancia
entre la dieta compuesta por los alimentos anunciados y una dieta normal
recomendada para niños, así como la ausencia de modificaciones en la
publicidad tras la entrada en vigor de dicho código.
Conclusión: Los alimentos hipercalóricos ofertados a menores en los
espacios publicitarios de la programación infantil no son los adecuados
para una dieta óptima. La puesta en marcha del Código PAOS no ha tenido
mucha repercusión sobre la cantidad y la calidad de los anuncios de
alimentos destinados al público infantil.
10. importancia de los alimento en los seres vivos
Importancia del Alimento. Entendemos por alimento a todos aquellos
productos que son consumidos por el hombre como fuente de nutrición,
de vitaminas, minerales y otros elementos nutritivos que le otorgan
energía y sacian sus necesidades de comer Entendemos por alimento a
todos aquellos productos que son consumidos por el hombre como fuente
de nutrición, de vitaminas, minerales y otros elementos nutritivos que le
otorgan energía y sacian sus necesidades de comer. Dentro del concepto
de alimentos pueden entrar un sinfín de elementos y productos más o
menos complejos que varían de acuerdo al tipo de sociedad en el que nos
encontremos y que determinan también la calidad de vida de una
sociedad o región. Así, por ejemplo, mientras que las sociedades
occidentales suelen tener una variedad más amplia de alimentos por
poseer tanto materias primas como alimentos industriales, también es
verdad que la salud de estas poblaciones se suele ver afectada por el
constante uso de elementos artificiales y conservantes.

La importancia del alimento tiene que ver básicamente con el acto de

proporcionar al individuo (y también a los otros seres vivos como
vegetales y animales) con la energía y los nutrientes necesarios para seguir
viviendo. Obviamente, una persona que no es correctamente alimentada
puede sufrir severos casos de desnutrición, malnutrición y todas las
enfermedades e incluso la muerte que esto puede suponer. Por otro lado,
el alimento en el caso de los seres humanos también gana otra dimensión
que es aquella que se relaciona con los sentidos, con el placer, incluso con
cuestiones sociales que exceden al valor nutricional de cada alimento y
que colocan sobre un plato o una preparación mucho más valor que el que
normalmente un ser vivo puede aplicarle a un alimento. Así, un ser
humano puede asociar un plato o un alimento particular con momentos
felices de su vida, puede elegir qué quiere comer mucho más fácilmente
que los animales, etc.

Unidad VI
Las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida
Alimento en los niños en la edad preescolar y escolar
Los objetivos de la alimentación del niño en edad preescolar y escolar son
asegurar un crecimiento y desarrollo adecuados, teniendo en cuenta su
actividad física y promover hábitos alimentarios saludables para prevenir
enfermedades nutricionales a corto y largo plazo.
Es importante mantener una dieta equilibrada, insistir en que todos los
alimentos son necesarios y evitar las chucherías y la bollería industrial.
Una malnutrición, ya sea por escaso aporte o por aumento de
necesidades, puede suponer un pobre crecimiento del niño.
2 Alimento del adoleciste
Esta etapa de la vida que va de los 10 a los 19 años de edad, se llama
adolescencia y se caracteriza por cambios acelerados en el
funcionamiento corporal, orgánico, emocional y social. Por lo que la
alimentación es muy importante para asegurar un desarrollo y
crecimiento adecuados. Los alimentos son el medio por el cual tu cuerpo
recibe los nutrimentos necesarios para vivir, crecer, desarrollarte, moverte
y mantenerte sano. Es frecuente que comas en tu casa o en la calle
frituras, dulces y otros alimentos con mucha grasa, azúcar o sal. También
es frecuente que comas muy de prisa y a deshoras, no desayunes y a veces
sólo comas una vez al día, y no muy bien que digamos.
3 enfermedades relacionadas con LA alimentación
Anemia, Obesidad, Diabetes Y Anorexia Nerviosa
4. ENFERMADADES PRODUCIDAD POR ALIMENTACION INSUFICIENTE
La mala alimentación puede ser tomada desde múltiples puntos de vista.
No sólo basta considerar los innegables malas consecuencias de comer
comida chatarra, sino también el hecho de comer poco y mal, comer a
deshoras o tras largos períodos sin haber probado bocado. Además, si no
tenemos una dieta balanceada y equilibrada, que contemple todas
nuestras necesidades de nutrientes, vitaminas y fibras, entonces también
estamos hablando de una mala alimentación.
Claro que aún no terminamos de comprender los riesgos y la importancia
de este tema y seguimos con nuestros malos hábitos alimenticios. Por ello,
veremos cuáles son las enfermedades por mala alimentación y la
importancia de mantener una vida sana, ya que las consecuencias de una
mala dieta se pueden prevenir.
5. ENFERMADADES PRODUCIDAD POR EXCESO DE ALIMENTACION
Diabetes
En la diabetes hay una importante predisposición genética, pero también
el estilo de vida y la alimentación juegan un papel importante. Esta
enfermedad se asocia con el sedentarismo, las comidas calóricas y ricas en
grasas saturadas, etc. Según el Instituto Nacional de la Diabetes y las
Enfermedades Digestivas y Renales, una alimentación saludable para
diabéticos debe incluir: Limitar el consumo de alimentos azucarados,
grasas y alcohol, incorporar a la dieta frutas y verduras, alimentos
integrales y comer porciones más pequeñas.

Osteoporosis
Los azúcares, las carnes y las grasas favorecen el desarrollo de la
enfermedad. Para prevenirla, la recomendación incluye el consumir de
alimentos derivados de la leche, pescado y los granos. Evitar los alimentos
procesados y consumir más que aporten calcio.
Cáncer
El cáncer es otra enfermedad en la cual la genética tiene gran
protagonismo. Sin embargo, se sabe también que una dieta basada en
excesos de grasa y poco contenido de fibra, incrementa el riesgo de
http://www.sanar.org/cancer/cancer-de-coloncáncer de colon y
estómago.
Sobrepeso y obesidad
La principal causa del incremento de peso es la ingesta superior a las
necesidades del organismo, especialmente en lo que refiere a grasas,
azucares y harinas. Una dieta que incluya más cantidad de frutas y
verduras y menos azúcar, sal y grasas saturadas, conjuntamente con la
práctica regular de actividad física, contribuye a disminuir las tasas de
muerte por enfermedades como la osteoporosis, las cardiovasculares, la
diabetes, distintos tipos de cáncer y la obesidad.
Hipertensión arterial
El exceso de grasas y sal en la alimentación puede causar hipertensión
arterial. La presión elevada impide la correcta circulación de la sangre, lo
que puede llevar a accidentes cardiovasculares con consecuencias que
incluyen infartos o embolias. La dieta Dietary Aproches to Stop
Hipertensión, es muy efectiva para controlar la presión arterial Aporta
nutrientes imprescindibles y fibra e incluye alimentos que son fuente de
potasio, calcio, magnesio y menor cantidad de sodio.
Hipercolesterolemia
El colesterol se encuentra en los alimentos de origen animal como las
carnes, huevos, mantequilla y derivados. La hipercolesterolemia (nivel alto
de colesterol), daña las arterias, favoreciendo la aparición de
aterosclerosis, lo que a la larga puede llevar a un infarto. Una dieta que
incluya fibra, frutas, verduras, pescados azules (salmón, atún, sardinas),
frutos secos y cereales integrales, es ideal para prevenir el colesterol
elevado. Así como evitar las grasas saturadas.

Gota
Esta afección también se asocia con el exceso en el consumo de carne
roja, bebidas alcohólicas y azucaradas. Ya que esto eleva la concentración
de ácido úrico en sangre causando dolores en articulaciones, pies y
rodillas. Para evitarlo, el consejo incluye mayor consumo de legumbres,
hortalizas y frutas y menos carne.

Caries
La salud bucal está estrechamente ligada con los hábitos alimenticios y la
higiene. Una ingesta regular de alimentos ricos en azúcar, grasas, hidratos
de carbono, conjuntamente con una mala higiene, constituyen el caldo de
cultivo para la aparición de caries.
6
7. Enumera las diferentes enfermedades producidas por la alimentación
excesiva o deficiente clasifícalas
Desnutrición
Es un trastorno producido por la ingesta reducida de alimentos, una dieta
inadecuada o problemas en la digestión o absorción de los alimentos.
Implica un consumo de calorías menor al necesario para que nuestro
organismo se mantenga y crezca.
Obesidad
Esta enfermedad nutricional representa la antítesis de la desnutrición,
pues consiste en la ingesta desmedida de alimentos. Esto genera una
acumulación de grasa corporal altamente perjudicial que provoca todo
tipo de desequilibrios (hormonales, psicológicos, etc.). Además, aumenta
en gran medida el riesgo de padecer otras enfermedades, como la
diabetes de tipo 2, cáncer y osteoartritis. Si no se trata, puede llegar a ser
mortal.
Diabetes
Esta enfermedad está asociada a la obesidad. La diabetes es una afección
crónica que se desencadena por la incapacidad del organismo de producir
suficiente insulina. Esto deriva en una incorrecta o nula absorción de
glucosa y en su consecuente abundancia en el flujo sanguíneo. Esta
afección puede desencadenar varias complicaciones, como deficiencias
renales y problemas en el corazón.
Bulimia
Es un desorden alimenticio causado por una combinación de ansiedad y
una preocupación obsesiva por el peso corporal y el aspecto físico. Se
caracteriza por episodios de un consumo excesivo y descontrolado de
alimentos, seguido de vómitos auto inducidos, el uso de laxantes y dietas
restrictivas que terminan resultando nocivas.
Anorexia nerviosa
Es una enfermedad que supone un miedo intenso por aumentar de peso.
Es similar a la bulimia y conduce a una pérdida de peso súbita debido a
dietas muy restrictivas y a la práctica desmedida de ejercicio físico.
Anemia
Es una enfermedad en la sangre que implica una disminución del nivel de
glóbulos rojos. Esta es causada por una absorción deficiente de minerales,
especialmente de hierro. Para evitar esta enfermedad nutricional, es
fundamental incorporar a nuestra dieta alimentos ricos en este mineral,
como la carne vacuna, el atún o el huevo...

UNIDAD VII
Higiene, salud y deporte
Relaciones entre higiene, salud y deporte
HIGIENE

Proviene de la palabra griega Higienes, que significa saludable, que trae

salud.
SALUD

La salud es el estado de completo bienes físico, mental y social no sólo la

ausencia de enfermedades.

HIGIENE, SALUD Y ACTIVIDAD

Higiene de la actividad física y el deporte:

Tiene como fin el preservar y promover la salud, lo que incluye un orden y
una disciplina corporal con dos finalidades. La obtención de un bienestar
personal y social. La prevención de enfermedades y lesiones. La actividad
física y el deporte inciden en todo esto en cuanto que su práctica
cotidiana:

-Mejora tus condiciones de vida.

-A nivel psicológico (compensador del estrés, el trabajo…)
-A nivel social (ayuda a relacionarte, conocer a los demás)
-Inciden sobre valores y normas necesarios para nuestra sociedad
(compañerismo, cooperación, disciplina, competitividad, liderazgo,
esfuerzo, deportividad)
-Ayuda a ocupar saludablemente las horas de ocio y tiempo libre de los
que disponemos.
-Es un medio educativo imprescindible para la formación integral de los
alumnos.

La actividad física en los niños y adolecentes

La naturaleza de las actividades relacionadas con el tiempo libre en niños y

niñas ha cambiado drásticamente en las últimas décadas. La aparición de
la televisión, los videojuegos y el internet ha provocado que los niños de
ambos sexos dediquen en la actualidad una parte mucho mayor de su
tiempo libre a actividades de tipo sedentario.
La importancia de la actividad física para la salud social, mental y física
infantojuvenil es indiscutible, y por lo tanto resulta esencial llevar a cabo
esfuerzos con el fin de “reintroducir” la actividad física en la vida de
nuestra infancia y nuestra adolescencia. Los retos planteados por el
creciente problema de la inactividad física y la obesidad en la infancia
pueden ser considerados como algunos de los desafíos más relevantes
para la salud pública en el siglo XXI.
La actividad física en la infancia genera una serie de beneficios que
incluyen un crecimiento y un desarrollo saludables del sistema
cardiorrespiratorio y músculo- esquelético, el mantenimiento del
equilibrio calórico, y por lo tanto, un peso saludable, la prevención de los
factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares tales como la
hipertensión o el elevado contenido de colesterol en sangre, y la
oportunidad para desarrollar interacciones sociales, sentimientos de
satisfacción personal y bienestar mental
Importancia dela actividades física en los niños y adolecentes

Practicar ejercicio es una de las acciones que más benefician a la salud de

una persona a lo largo de su existencia. No sólo ayuda a que el organismo
tenga un mejor y correcto funcionamiento, sino que también es lo que
permite lograr un estado mental saludable. Además, es uno de los
métodos preventivos más eficientes contra muchas enfermedades,
incluyendo el síndrome metabólico, que comprende varios factores de
riesgo para desarrollar una enfermedad cardiovascular, entre los que
figuran la obesidad abdominal, diabetes de tipo II, hipertensión o en casos
graves, infartos y derrames cerebrales. Sin embargo, en las últimas
décadas la actividad física se ha visto desplazada por un mayor
sedentarismo conforme la vida moderna exige que las personas pasen
cada vez más horas del día dedicadas al estudio o al trabajo, sumado a un
desarrollo tecnológico en constante aumento. Todo esto lleva a un
sedentarismo tal alto que ya empieza a considerarse como un peligro para
la salud de los seres humanos. Preocupados por cómo el sedentarismo
empieza a impactar en el ritmo de la población infantil y juvenil, el Comité
Olímpico Internacional, en conjunto con otras instituciones como la
Organización Mundial de la Salud, reunió a un grupo de expertos en enero
de 2011 para discutir el papel y la importancia del deporte en la salud,
aptitud y estado mental de los jóvenes; para evaluar la evidencia
científica; y así establecer una serie de bases para la toma de decisión
Beneficia del juego al aire libre para la salud
Ciudad va cambiando y de nosotros depende aprovechar aquellas cosas
que nos benefician y frenar las posibles consecuencias de los cambios
negativos. Es un hecho que los niños tienden a quedarse en casa en sus
ratos de ocio y que cada vez más prefieren divertirse con la consola o con
el ordenador antes que salir a la calle.
Los peligros de seguridad a los que pueden enfrentarse en la calle no son
una excusa para mantener a los niños encerrados en casa viendo la
televisión. Queremos recuperar los juegos infantiles en la calle porque
aportan muchos beneficios tanto a los pequeños como a los mayores.
Los niños y los bebés deberían estar en contacto con la calle y también
con la naturaleza para que aprendan a interactuar con el entorno que les
rodea desde bien pequeños. En esta aventura de jugar al aire libre no
tienen por qué estar solos, sino que es mucho mejor compartir los juegos
en familia. Porque los beneficios de jugar al aire libre son muchos.
- Ejercicio. Jugar al aire libre previene la obesidad infantil, una enfermedad
cada vez más frecuente en esta sociedad sedentaria que estamos creando
para nuestros niños. Apagar el televisor, levantarse del sofá y salir a la
calle a patinar o a jugar al balón, por ejemplo, son actividades de lo más
recomendables para toda la familia.
Influencia del deporte en la salud
Práctica del deporte se valora como un aspecto esencial de la calidad de
vida de las personas. El cuidado de la salud requiere que se haga un plan
de mantenimiento físico y otro nutricional. Cada uno debe rendir sus
posibilidades físicas a su edad, sexo, ocupación y actividad diaria, pues no
es la misma situación física la de una persona con mucho sobrepeso, por
ejemplo de más de100 kilos, a otra con tan solo 56. Las personas que se
dedican profesionalmente al cuidado de la salud de los demás consideran
que la actividad física moderada y adecuada a cada persona es necesaria
para vivir bien. Para los adolescentes es muy importante la práctica de
ejercicios y la dedicación de algo de tiempo libre a esta actividad, ya que la
juventud es la etapa de la vida en la cual el cuerpo se desarrolla más
intensamente.
La práctica del deporte eleva también el bienestar y la calidad de vida de
la sociedad por los efectos beneficiosos de la actividad física, tanto para la
salud corporal como la emocional; las personas que practican deporte y
otras actividades no sedentarias con regularidad suelen sentirse más
satisfechos y experimentan un mayor bienestar.