Organización: La Casta

Nombre del Proyecto: Yogurt Griego La Casta

Profesora: Mariana Alfaro
Asesora CAD: Yuriria Pérez
Materia: Investigación de Mercados Cualitativa

Equipo:
Scarlett Soto Alcázar A01164721
Ximena Sánchez Montes A01202426
Daphne Mishelle López Rico A01202573
Rocío Maribel Vega Hernández A01203305
ÍNDICE

Propuesta técnica
Introducción sobre La Casta ……………………………………………. 2
Justificación / problemática del proyecto …………………………….... 2
FODA ……………………………………………………………………… 3
Objetivo general ………………………………………………………….. 4
Subobjetivos ……………………………………………………………… 4
Alcances …………………………………………………………………... 4
Metodología ………………………………………………………………. 4
Marco teórico……………………………………………………………… 5

Segundo avance
Fuentes secundarias …………………………………………………….. 8
Benchmarking de la competencia……………………………………… 9
Machote cuestionario ……………………………………………………. 10
Resultados cuestionarios ……………………………………………….. 13

Focus group
Resultados focus group ………………………………………………… 17
Producto Ideal …………………………………………………………… 19

Conclusiones
Ubicación del punto de venta ………………………………………….. 19
Conclusiones……………………………………………………………….19
Recomendaciones ………………………………………………………. 20
Referencias…………………………………………………………………22

1
 Introducción.
La Casta inició hace menos de 3 años. Entre Miguel Angel Ruiz Luna y su papá
desarrollaron la fórmula para preparar el yogurt griego de la marca. Primero
quisieron sacar al mercado leche para poder dar a conocer la marca y crear valor;
de esta manera sería más fácil introducir nuevos productos.

Es una compañía mexicana, que buscan retomar las bases de la buena

alimentación a través de productos lácteos y bebidas. La Casta quiere que en cada
compra que el consumidor realice de su producto, se pueda identificar y percibir el
valor agregado que llevan a su casa, y así dar aceptación al precio que están
pagando. Cuenta con 15 empleados directos.

Ofrece diversos productos como:

· Leche: Entera, Light, Descremada y Semidescremada
· Queso: Panela, Oaxaca y Ranchero.
· Crema (aún no sale al mercado)
· Yogurt (aún no sale al mercado): batido de 125gr (fresa, berries y natural) y
bebible de 236ml (fresa y berries).

Justificación del proyecto / Problemática

Se desconoce las características que el consumidor busca en el yogurt riego; el
mayor riesgo es no saber cómo comunicar los atributos del mismo.

2
 FODA: COMPETENCIA DEL YOGURT GRIEGO “LA CASTA”

Fortalezas Oportunidades

· Sus productos son bienvenidos en · El mercado del yogurt registra

Soriana, en una buena posición en el grandes porcentajes de
anaquel. 1 crecimiento, haciéndolo a una
· Su yogurt griego es reducido en grasa tasa promedio de 7.3% entre
y bajo en azúcar. 1 2005 y 2011. 2

· 6 000 millones de personas en el

mundo consumen leche y
productos lácteos. 3

Debilidades Amenazas

· No se sabe cuál es su target

(segmento de mercado). 1 · No existe una norma oficial
· El producto aún no existe en el mexicana que regule el yogurt
mercado. 1 griego. 4
· No cuentan con publicidad de sus
productos. 1 · Competencia.

· No tiene un presupuesto de inversión.

1 · Crisis en la economía mexicana.5

1. Información proporcionada por el cliente.

2. AMVEB Laguna.
3. Food and Agriculture Organization. Dairy production and products. Milk and milk products. 2013.
4. Secretaría de Salud.
5. Secretaría de Hacienda y Crédito Público. 2015. http://www.shcp.gob.mx/Paginas/default.aspx

3
Objetivo general del proyecto.
Analizar el mercado en el cual se quiere posicionar el Yogurt Griego por medio de
un estudio cualitativo descriptivo en un periodo no mayor a 60 días hábiles.

Sub objetivos / Necesidades de Información

● Conocer las normas nacionales para poder llegar a los mercados.
● Saber si el mercado conoce el yogurt griego.
● Indagar cuál sería su competencia primaria.
● ¿Cuál sería el segmento de mercado que consume el Yogurt Griego en
Querétaro?
● ¿En dónde se puede comprar/adquirir el yogurt griego en Querétaro?
● ¿El usuario tiene preferencia de marca?
● ¿En qué se fija el consumidor cuando va a comprar un yogurt griego?
● ¿Tiene alguna preferencia en el sabor de yogurt griego?
● ¿Con qué frecuencia consumen el yogurt griego?
● ¿Cuántas porciones de yogurt griego compra normalmente?
● ¿Lo consumes solo o acompañado de algo?

Alcances.
El estudio se llevará a cabo en Santiago de Querétaro en zonas estratégicas de
localización de la zona urbana de la ciudad. Se trabajará únicamente con yogurt
griego de diferentes marcas. El estudio se realizará en el periodo de enero a mayo
de 2015.

Metodología.
Conocer las normas nacionales para poder llegar a los mercados en el estado de
Querétaro, indagar su competencia primaria y realizar cuestionarios a consumidores
de yogurt griego. Después, se realizarán dos focus group con consumidores de
yogurt griego, en esta técnica de investigación de mercado se incluirán preguntas
abiertas, degustación, laddering y wordmap. Por último, se analizará y concluirá la
información para llegar a tener una investigación de mercado completa.

4
 · Marco Teórico
Antes de explicar el marco teórico debemos entender que una investigación
cualitativa descriptiva, es un proceso riguroso y de sumo cuidado e importancia
cuando se realiza, ya que en base a los resultados obtenidos al final de dicha
investigación se tomarán decisiones para hacer cambios ya sea del producto o de la
empresa. Este proceso se desglosa en dos ramas generales, las cuales son:
Cuantitativa y Cualitativa; la segunda se basa en describir las cualidades de algún
fenómeno o acontecimiento y descubrir el mayor número de áreas de oportunidad y
de mejora para la compañía buscando entender de la manera más profunda como
1
aprovechar cada una de ellas en un tiempo no mayor a 45 días hábiles. Por
motivos académicos esta investigación se desarrollará en un periodo no mayor a 60
días hábiles.

Actualmente la mayor parte del consumo de lácteos está concentrado en los

centros urbanos, como consecuencia de su mayor poder adquisitivo y de su mayor
consumo per cápita, así como a la mayor concentración en volumen y crecimiento
de la población en las últimas décadas, México como país y Querétaro como ciudad
pueden ser un mercado viable para el consumo de este producto. De acuerdo a un
informe de Transparency Market Research (TMR) actualmente existen cambios en
las dietas, mayor ganancia disponible y una población en crecimiento, factores que
pueden contribuir a una mayor demanda por el producto lácteo al sur de la frontera
estadounidense2.

Entre los derivados de lácteos, el mercado del yogurt es el que registra el

mayor dinamismo, la producción de los bebibles y licuados reportan los mayores
porcentajes de crecimiento, seguidos de los elaborados con frutas. En último lugar
se ubica la producción de yogurt natural, en conjunto este mercado ha crecido a una
tasa promedio de 7.3% entre 2007 y 2013, de acuerdo a la AMVEB Laguna3.

1
(2015). Mariana Alfaro. Investigación Cualitativa Descriptiva. Obtenido el 15 de febrero de 2015 en
Curso impartido en Clase de Investigación Cualitativa EM15.

2
Yogurt Market - North America Scenario, Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and
Forecast, 2013 – 2019. Obtenido en Transparency Market Research (TMR), de:
http://www.transparencymarketresearch.com/yogurt-market.html

5
 El yogurt griego tradicional es un producto lácteo hecho con leche de vaca o
de cabra y, por lo general, contiene entre un 9 y un 10% de materia grasa láctea (las
variedades típicas de yogurt no superan el 3,5% de materia grasa láctea)4. Cuanto
más alto es el índice de grasa láctea, el yogurt tiende a ser mucho más completo, ya
que los bacilos se desarrollan plenamente en este medio. El resultado es un yogurt
bastante sabroso, denso de cuerpo y muy cremoso. El yogurt griego tiene
aproximadamente entre un 8% y 16% de proteínas, alrededor del doble que los
demás (bebible, batido, aflanado)5.
Sus procesos menos automatizados e ingredientes usualmente más selectos (como
la leche de cabra), tienden a elevar el precio del producto por encima del promedio.
Las variedades que ya tienen sabor de fábrica suelen tener muchas calorías
provenientes del azúcar, además de que tienen saborizantes artificiales 6.

“6,000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos

lácteos” según datos de la FAO7, lo que indica el mercado potencial y rentable que
ofrece el sector. La guía de nutrición MyPlate del United States Department of
Agriculture (USDA), recomienda el consumo diario al equivalente a 8 onzas (236.59
ml) de yogurt8.
Por su parte, el volumen de ventas en el mercado de yogurt en México fue de
575 mil toneladas en el 2010. Se estima que este mercado creció a un ritmo de 10%
anual de 2004 a 2007, aunque desde entonces se ha desacelerado a sólo 2% anual.
(AMEE)9 El crecimiento se explica por dos factores: primero, la aceptación que ha
tenido el yogurt entre el consumidor mexicano, que lo considera un producto
nutritivo y no sólo un complemento del desayuno y, segundo, la dinámica innovación
que ha prevalecido en la industria. En este mercado, el líder es Danone, otros
participantes son Nestlé, Lala, Alpura y Sigma, de acuerdo a datos de la AMEE10.3

3.
Sánchez A., MVZ de la AMVEB (Asociación de Médicos Veterinarios Zootecnistas). Tendencias en
el consumo de lácteos en México. Obtenido el 03 de febrero de 2015, de:
http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/836366.amveb-laguna.html
4, 5,6
. Cornish, Elisabeth (1987). José J. de Olañeta, ed. El librito del amante del yogurt. Palma de
Mallorca
7
. Food and Agriculture Organization. Dairy production and products. Milk and milk products. 2013.
Disponible en:
http://www.fao.org/agriculture/dairygateway/milkandmilk%20products%20/en/#.VNxMwvmG-Sr
8
United States Department of Agriculture (USDA). ¡Comidas familiares fáciles y saludables! Obtenido
el 06 de febrero de 2015 de http://choosemyplate.gov/downloads/MyPlateForMyFamily-
ParticipantHandouts_Spanish.pdf

6
 De acuerdo a lo que señala CANILEC, en México entre el 2005 y el 2011, la
producción industrial de leche y sus derivados registraron un aumento, destacando
en especial el aumento en la producción de yogurt con una tasa de crecimiento
promedio de 6.16%, ocupando los primeros lugares de comercialización de lácteos11

En México 8.5% de la población consume yogurt. Entre estos consumidores, el

12
yogurt contribuye con aproximadamente 10% de la energía total de la dieta . El
mercado del yogurt en México tiene un valor de 2,033.4 millones de dólares y se
espera que para el año 2018 crezca un 41.7%, según cifras de Euromonitor
International13, lo que demuestra el impulso a una nueva categoría de este negocio
en el país, es decir, el yogurt griego ha captado la atención de los consumidores
mexicanos.
Las tres técnicas más importantes usadas en este proyecto se describen a
continuación. El focus group, es una técnica de investigación cualitativa que se
utiliza para validar constructos variables que salen de un estudio cuantitativo y no se
entiende; sirve para profundizar en temas, crear insights (asociación rápida que
hace la mente) y medir el neuromarketing. Se obtiene información descriptiva
cualitativa. La segunda técnica de investigación es laddering, fue introducida por
Thomas J. Reynolds y Jonathan Gutman en 1988. Consta de 4 niveles y describe
atributos, consecuencias y valores de un producto o servicio; así mismo, describe
beneficios funcionales y emocionales. Sirve para crear comerciales, elaborar el
copy, determinar la percepción de los consumidores y desarrollar nuevos productos.
La tercera técnica es Wordmap, un análisis de percepciones. Sirve para crear
insights, como soporte para realizar campañas publicitarias, entender las
percepciones, mejorar el desarrollo organizacional (identifica el clima de la
organización) y para evaluar la perceptiva de los clientes a empleados.

9, 10
(AMEE) Asociación Mexicana de Envase y Embalaje. La industria de alimentos en México.
Obtenido el 07 de febrero de 2015, de: http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/63590-la-
industria-alimentos-mexico
11
Segura, R. (2014, Julio 01). Yogurt griego. Lacticinios, 16-18. Obtenido el 08 de febrero de 2015,
de: http://www.canilec.org.mx/Revista/2014/julio-sep14.pdf
12
Consumo de productos lácteos en población mexicana. Obtenido el 04 de febrero de 2015, de
Instituto Danone, en:
http://www.institutodanone.org.mx/imagenes/_CONTENIDOS/d69dc4bf54d5484a92114ef9f593c1
8b.PDF
13
Yogurt and Sour Milk Products in México. Obtenido el 06 de febrero de 2015, en Euromonitor
International, de: http://www.euromonitor.com/yoghurt-and-sour-milk-products-in-mexico/report

7
 Fuentes secundarias:
Determinar el estado del Yogurt Griego en Querétaro.
Tópico Variables Fuentes de Cámaras y Tesis, Empresa de Estudios
Gobierno Asociaciones Artículos, Puntera en el tema
Universidad
Puntera

Conocer el Tipo de yogurt que - USDA - Portal del Consumidor UAQ - Euromonitor
consumo de se consume en - CANILEC (Cámara Internacional
yogurt griego Querétaro - Secretaría de Nacional de ITESM - ISCAM
en Querétaro Salud. Industriales de la - Chobani
Lugares de COFEPRIS. Leche UNAM - Danone
Distribución de - Nestlé
yogurt griego - Inaes - CANACINTRA - Yoplait

Cantidades de - FAO (Food and

producción y venta Agriculture
Organization)
Quienes producen
yogurt griego - Secretaría de
Economía (SIEM)
Precio del yogurt
griego - PROFECO

Concepto del - INEGI

yogurt griego.

8
 Benchmarking de las Competencias

Producto Contenido Precio Sabores Tipo de Disponibilidad en Ventaja

(gr) Yogurt Anaquel Competitiva

Oikos de 150 gr $8.10 a 8.70 Fresa, coco Sólido Soriana Disponibilidad

Danone 440 gr $23.00 rallado, Superama en tienda
arándano, Walmart
frutos verdes. La Comer
Natural Aurrera

Yoplait 145 gr $8.40 Ciruela pasa, Sólido Soriana Variedad de

220 gr $8.70 a $9.50 fresa, moras. Bebible Waltmart sabor y
442 gr $21.50 a $22.20 Natural Sólido Superama tamaño, el
1l $49.00 La comer único bebible.
Aurrrera Disponibilidad
en tienda

Grekos 150 gr $7.00 a 7.35 Fresa, Sólido Superama Precio

(Lala) manzana, Walmart
$8.50 natural. Comercial Mex.
Fresa con (Fresko)
cereal

Nestlé 125 gr $6.50 a $6.80 Fresa, Moras, Sólido Waltmart Precio

Griego miel y cereal, Fresko
natural.

Fuente:
- Bodega Aurrera San Pablo, Qro.
- Walmart Bernardo Quintana.
- Fresko Juriquilla, Qro.
- Comercial Mexicana, Sombrerete, Qro.
- Soriana Quintana, Qro.
- Superama Urban Center, Jurica, Qro.

9
Machote cuestionario:
__________________________________________________________________
Hora: Día:
Encuestó:
Pregunta filtro: ¿Consume yogurt griego?

Hola buen día, mi nombre es ______________ estoy realizando un estudio de

mercado para conocer el perfil de las personas que consumen Yogurt Griego; nos
encantaría que nos pudieras ayudar, sólo tomaremos 15 minutos de tu tiempo.

Información Personal: le haremos una preguntas para delimitar el perfil de con quién
estamos conversando
Género: F / M Edad: Ocupación: Estado civil; soltero __ casado__
colonia __________

De los siguientes electrodomésticos, ¿cuáles tienes en casa?

Cafetera eléctrica ____ Microondas ____ Lavadora de platos ____ Estufa eléctrica
___ Kinect ______ Wii _____ Xbox 360 _____

¿Cuántos autos tiene en el hogar?______ Año y modelo del auto más nuevo

Si trabajas actualmente donde lo hace? Especificar giro ___________

¿Renta casa o es casa propia?
¿Sales de vacaciones?
Una vez al año __ Una vez cada 2 o 3 años__ Una vez cada 6
meses__ 3 o más veces al semestre__ 4 o 5 veces al año__ cuando
quiero__

2. ¿Qué tipo de yogurt es el que compra más?

A) Bebible B) Batido C) Sólido d) petit suize ____ Otro
especifique:__________

10
3.Mencione las 3 primeras palabras que se le vienen a la mente al escuchar yogurt
griego

4.-¿Con qué frecuencia compra yogurt Griego?

A)Menos de una vez al mes
B)Una vez al mes
C)Dos veces al mes
D)Una vez a la semana
E)Dos o más veces a la semana

5. ¿Por qué este tipo de de yogurt? ______________

6. ¿De qué tamaño es el yogurt que consume normalmente?

A) Individuales adultos B) Individuales niños C) Porciones familiares (1/2 litro o
más)___ D)Otro: Especifique ___
7, ¿A qué hora del día normalmente consumen más usted (y los miembros de su
familia) yogurt?
_______ am/pm

8. ¿Acompaña su yogurt (y el de su familia) con algún otro alimento?

Sí/No ¿Con cuáles? _________
Ocupa este yogurt tipo griego para hacer alguna mezcla como aderezos ____,
cremas____ sopas ____ otra (especifique)_________________

9. ¿Qué marca de yogurt griego consume más?

10. ¿Qué nuevo sabor le gustaría probar en un yogurt (griego)?

A) Fresa ___ B) Berries __ c) mango___C) Otro: (especifique)___________

11. ¿Prefiere que el sabor esté ya mezclado/batido en el yogurt o prefiere que la

conserva de fruta se presente en el fondo y usted la bata al momento de consumir?
A) Ya batido B) conservar en el fondo

11
12. ¿Le gustaría que este yogurt viniera acompañado de alguno de estos
elementos?:
A) Fibras/cereales: ___
B) Chocolate en chispas:___
C) Cucharita plástica ______
D) Otro: Especifique _____

13. Ahora por favor describa:

a) ¿Cómo es la consistencia de su yogurt perfecto?
b) ¿Cómo es el sabor de su yogurt ideal?
c) ¿Cómo se ve un yogurt que le dan ganas de comprarlo?
e) ¿Qué otros beneficios adicionales le ofrece este yogurt además de ser delicioso?

14. ¿Cuánto le parece un precio justo por un yogurt griego (porción individual 125
gramos)?

15. Por último, ¿dónde compraría este yogurt principalmente?

A. Supermercado. ¿cuál?________
B. Tienda de conveniencia ¿cuál?_______
C. Tienda de abarrotes

¡Muchas gracias por su apoyo!

___________________________________________________________________

12
Resultados Cuestionarios
De los 45 cuestionarios 23 fueron contestados por hombres y 22 por mujeres, de
entre 20- 29 años principalmente. De acuerdo al análisis el consumidor potencial
cuenta con aparatos electrónicos de última generación, tienen de uno a dos autos
de modelos recientes, la casa habitación con que cuentan es propia y salen de
vacaciones una vez al año.

13
¿Qué tipo de yogurt es el que más compra?
El 47% de los cuestionarios arrojan que consumen yogurt bebible, mientras el 31%
lo prefieren sólido y con un porcentaje menor, el yogurt batido es el menos votado
con el 22%.

En la pregunta donde se le pide al consumidor, las tres primeras palabras que

vienen a su mente al escuchar yogurt griego son: sabor, fruta, proteína, cremoso y
natural. Siendo las más mencionadas a lo largo de los 45 cuestionarios

14
¿Con qué frecuencia compras yogurt Griego? Se obtiene que el 32% consume
yogurt por lo menos una vez a la semana. Mientras que el 10% lo compra una vez al
mes.

¿Por qué les gusta el yogurt griego? Las respuestas más mencionadas a lo largo del
proceso de cuestionario, fueron las siguientes:
- Por su consistencia cremosa.
- Es más nutritivo.

El 85% de los encuestados consumen una porción individual adulto, mientras que el
15% consume porción familiar.

15
El 80% consume el producto por la mañana, el 11% por la tarde y el 9% por la
noche.

¿Le gustaría que este yogurt viniera acompañado de alguno de estos elementos?
El 48% le gustaría que viniera con granola, el 43% con una cuchara y el 8% con
chispas de chocolate.
Marcas más consumidas:
Oikos 69%
Yoplait 18%
Nestlé 5%
Fage 5%
Lala 3%

El sabor que prefieren:

Berries: 24%
Mango: 19%
Fresa: 16%
Otros: 41%

El 51% prefiere que la fruta se conserve al fondo, mientras que el 49% prefiere que
venga ya batido.

El precio que les pareció justo a los encuestados fue:

$8
$10
$13
$15

Describa su yogurt ideal:

Con consistencia espesa, cremosa y fresca, con sabores novedosos o un sabor
neutro (ni dulce, ni ácido), con un empaque atractivo en cuanto colores y diseño,
con pocas letras y que se encuentre frío; que cuente con varios tamaños y aporte
beneficios a la salud como la proteína.

16
¿Dónde los compran?
1. Walmart
2. Oxxo
3. Soriana

Focus Group:
Resultados Focus Group 1

La razón por la que compran yogurt griego es por la consistencia ya que es más
cremosa y la textura es más gustosa al paladar; además de los beneficios extras
que te brinda como las proteínas.

4 de 7 consumen marca Oikos (Danone), mientras que 3 de 7 consumen Yoplait.

La mayoría acompaña su yogurt con fruta, seguido de cereales.

Yogurt Griego Natural

Respecto al natural su sabor no es tan dulce y tiene buen balance en cuestión de

azúcar; también, su consistencia es un poco más cremosa sin llegar a ser molesta al
paladar. La marca más aceptada fue Nestlé con 3 de 7.

Por otro lado, la razón por la que no les gustó el yogurt griego natural fue por el
sabor y la consistencia, es decir, sabor agrio, ácido y muy concentrado. La marca
menos aceptada fue Lala con 3 de 7.

Yogurt Griego Fresa

Respecto de fresa, les es preferible que tengan los trozos de fruta al fondo para
conservar el nivel de azúcar balanceado, dándole un toque natural. La marca más
aceptada fue Danone con 6 de 7.

Por otro lado, la razón por la que no les gustó el yogurt de sabor fresa fue por su
sabor artificial. La marca menos aceptada fue Yoplait con 7 de 7.

Resultados focus group 2

La compra del yogurt griego la realizan principalmente por su consistencia y el sabor

que ofrece, agregando lo saludable y nutritivo del producto. Este Focus fue
impartido a jóvenes con un estilo de vida saludable, preocupados por su
alimentación pero que mostraran gusto por el yogurt griego.

17
Yogurt Natural

La prueba del yogurt natural fue aceptada de algunas marcas por no ser tan dulce
sin llegar a ser ácida; la consistencia es espesa. La marca más aceptada fue Yoplait
con 4 de 6.

La razón por la que no les gustó, fue que el sabor de ciertas marcas era agrio y el
sabor argumentan que está muy ácido y fuerte al paladar. Sin embargo tampoco
fueron aceptados los de sabor muy dulce. El sabor que menos les gustó fue Lala
con 3 de 6.

Yogurt de Fresa

La razón de su preferencia fue que el producto es ligero, contiene pedazos de fruta

y no está tan dulce. Gustan de mezclar el sabor del natural con la fruta, logrando un
balance de sabores. El más aceptado fue Yoplait y Danone con 2 de 6
respectivamente.

Por otra parte no les gusta por el color y sabor de algunas marcas, es muy artificial
y no sabe a fresa. El sabor es muy dulce y no les agrada. El yogurt que menos les
gustó fue Lala, con 3 de 6.

Insights del Yogurt Griego La Casta

De acuerdo al Laddering:

Asocian al producto con algo natural, que es consumido por amas de casa y
jóvenes, en la casa, la escuela y el trabajo, lo que les causa la sensación de ser
saludables.

De acuerdo al Wordmap:

Relacionan el nombre con algo artesanal, local, natural y saludable. Con un rancho
o granja. Lo ven como algo familiar, de convivencia.

18
Producto ideal:

El producto ideal que los consumidores prefieren es:

Yogurt griego natural

Prefieren que el producto no sea tan dulce, pero tampoco que llegue a ser ácido ni
agrio y con una consistencia cremosa y espesa. (Marca menos aceptada Lala).

Yogurt griego fresa

Prefieren que la fruta venga en trozos y al fondo para lograr un balance y que no
tenga un sabor ni aspecto (color) artificial. (Marca más aceptada Danone)

Ubicación del punto de venta

Las tiendas que identificamos en la ciudad se ubican en puntos estratégicos de la

zona queretana, como son: Sendero, Bernardo Quintana, Constituyentes, y
Huimilpan. Estas cubren perfectamente áreas que pueden ser de fácil acceso para
el consumidor.

Conclusiones Finales

Obtuvimos información que nos permite explicar y predecir de manera clara y

objetiva las preferencias del consumidor del yogurt griego en Querétaro, como son:
- El sabor ideal de yogurt griego.
- Conocer las marcas presentes en el mercado queretano.
- Analizar el mercado de los consumidores del yogurt griego en Querétaro.
Finalmente las personas que se verán impactadas por la realización de esta
investigación, son principalmente el cliente y después los consumidores potenciales
de este producto. El cliente, porque con este estudio se puede dar una idea más
clara de lo que los consumidores buscan y ofrecer así un producto acorde a las
necesidades de estos con mayores posibilidades de aceptación en su mercado. Los
consumidores desde otra perspectiva, al poder obtener un producto que cumpla
mejor con las características que desean en un yogurt griego y sentirse atraídos por
la importancia e interés de la marca por cubrir estos requerimientos.

19
Logro de metas:
Nuestro objetivo se logró gracias a las técnicas utilizadas para el proyecto,
como son cuestionario, que nos permitió conocer el nivel socioeconómico de un
consumidor queretano de yogurt griego, el focus que nos brindó descubrir el sabor
ideal del cliente, así como la disponibilidad del producto y precio en las tiendas
gracias al benchmarking.
De acuerdo a nuestra investigación inicial y las fuentes secundarias
consultadas no existen normas establecidas que señalen el contenido del yogurt
griego, aún no hay regulaciones por parte del gobierno o sus organismos como la
COFEPRIS que marquen los requerimientos de venta del yogurt griego. Con esto
nos dimos cuenta que las marcas que ofrecen este producto tienen libertad de
anunciar el nombre y los nutrientes del yogurt como lo crean conveniente. Sin
embargo, La Casta, tiene la postura de ofrecer un producto probado en cuanto a
contenido, como la doble proteína y la calidad del yogurt.
Se pudo confirmar que el mercado sí conoce el yogurt griego y que tiene
preferencia de marca, como lo indican los resultados de los cuestionarios y del focus
group, la marca más consumida es Oikos de Danone ya que el 69% de personas lo
consumen. También, se comprobó que adquieren el producto en 3 lugares
principalmente, Walmart, Oxxo y Soriana; al igual, se puede adquirir en otros
supermercados como Superama y Comercial Mexicana. En todos estos
establecimientos hay poca competencia y las 4 primarias para Yogurt Griego La
Casta son: Danone, Yoplait, Lala y Nestlé.
El 32% de los encuestados respondieron que compran yogurt griego una vez
a la semana, mientras que el 10% menos de una vez al mes; el 85% compra el
tamaño individual adulto. Los 3 sabores más preferidos fueron, berries con 24%,
mango con 18% y fresa con 16%. Según el focus group más de la mitad (7
personas) acompañan su yogurt con fruta y/o cereal. El yogurt griego es consumido
por personas de un nivel socioeconómico medio-alto a alto.

Recomendaciones

De acuerdo a la investigación que se llevó a cabo, se recomienda elaborar un

yogurt griego con las características del producto ideal, el cual se describió
anteriormente. Reconsiderar el punto de venta que estaba pensado, ya que los

20
resultados de los diversos estudios resultaron que el target del producto no realiza
sus compras en el lugar donde se desea poner a la venta el producto.

El precio de venta ideal, basado en los estudios realizados, destaca entre

$8.00 a $15.00. Al realizar publicidad del producto se recomienda utilizar los insights
que salieron del focus group ya que con esto los consumidores se relacionarán e
identificarán. El impacto del proyecto fue la obtención de información que permite
explicar y predecir de manera clara y objetiva las preferencias del consumidor del
yogurt griego en Querétaro. Un punto importante que hizo falta es la degustación del
Yogurt Griego La Casta para poder saber si cumple con las expectativas de los
consumidores queretanos de este producto

21
 Referencias:
Entrevista realizada al Ing. Miguel A. Ruiz, Propietario y representante legal de la
empresa “La Casta”. El 15 de enero de 2015 en ITESM Campus Querétaro.
Fuentes Secundarias:
A. Rendón y A. Morales (2008). GRUPOS ECONÓMICOS EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS. Nueva Época.
Cornish, Elisabeth (1987). José J. de Olañeta, ed. El librito del amante del yogur.
Palma de Mallorca
Consumo de productos lácteos en población mexicana. Obtenido el 04 de febrero de
2015, de Instituto Danone, en:
http://www.institutodanone.org.mx/imagenes/_CONTENIDOS/d69dc4bf54d5484a92
114ef9f593c18b.PDF
(Abril, 2012). La industria de alimentos en México. Obtenido el 07 de febrero de
2015, de: http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/63590-la-industria-
alimentos-mexico
Food and Agriculture Organization. Dairy production and products. Milk and milk
products. 2013. Disponible en:
http://www.fao.org/agriculture/dairygateway/milkandmilk%20products%20/en/
#.VNxMwvmG-Sr
(2010) Índice nacional de precios al Consumidor- Documento metodológico.
Obtenido el 03 de febrero de 2015, de Instituto Nacional de Estadística y Geografía
(INEGI), en:
http://buscador.inegi.org.mx/search?as_sitesearch=www.inegi.org.mx/est/cont
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PROTEÍNA
FRUTA
CREMOSO

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