Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 138 vistas

    Area de Trabajo

    Cargado por

    farina nuñez diaz
    este documento es para las personas que quieren aprender a utilizar los utensilios de cocina y cual son los principales y sus usos adecuados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Area de Trabajo

    Cargado por

    farina nuñez diaz
    138 vistas13 páginas
    este documento es para las personas que quieren aprender a utilizar los utensilios de cocina y cual son los principales y sus usos adecuados.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    este documento es para las personas que quieren aprender a utilizar los utensilios de cocina y cual son los principales y sus usos adecuados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    138 vistas13 páginas

    Area de Trabajo

    Cargado por

    farina nuñez diaz
    este documento es para las personas que quieren aprender a utilizar los utensilios de cocina y cual son los principales y sus usos adecuados.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 13

    utensilios para la elaboración de chocolates

    El chocolate es un producto delicado y complejo con el que podemos


    aventurarnos más o menos según el grado de dificultad de las
    elaboraciones. Hay recetas al alcance de todos, pero si no contamos con
    las herramientas adecuadas la tarea se complica.
    UTENSILIOS
    Para derretir sin causar destrozos
    El más clásico es el bowl especial para
    baño maría, que suele adaptarse a
    cualquier olla o cazuela. Este modelo es
    de acero inoxidable -importante-, apto
    para lavavajillas.

    Si queremos gastarnos un poco


    más en algo de mejor calidad,
    este otro es de los mejores, con
    un diseño para trabajar mucho
    mejor el chocolate y con menos
    riesgo de salpicaduras.
    Más seguros son los bowl dobles, diseñados
    específicamente para derretir o calentar ingredientes
    delicados como podría ser azúcar o manteca. Tenemos
    por ejemplo este bowl de doble pared, que impide que el
    contenido hierva y es apto para inducción.

    Más simple pero también efectivo es este bowl para baño


    maría, con una sencilla abertura por la que se introduce el
    agua que permanece oculta en el interior.
    TERMÓMETROS PARA CONTROLAR CADA GRADO
    Es conveniente controlar la temperatura con la que trabajamos cada chocolate, sobre todo a la hora
    de atemperarlo o mezclarlo con otros ingredientes. Hay un gran abanico de termómetros de cocina y
    pastelería en el mercado.

    Los hay más genéricos y universales, como este


    digital, y otros más específicos de chocolate.

    Son muy prácticos los que van incorporados a una


    cuchara o espátula, como este que además incluye las
    dos cosas.
    Este es un poco más largo y la espátula está diseñada
    para remover mejor el chocolate.

    Herramientas de trabajo

    Creemos que son básicos los "tenedores" para bañar


    bombones, trufas, frutas o lo que necesitemos. Hay tres
    básicos y se suelen vender juntos, como en este set
    básico.
    Este es un conjunto más completo de 10 piezas.

    También creemos que es muy útil la cuchara perforada,


    ideal para bañar piezas más grandes.
    rejilla para dejar los dulces bañados escurriendo el
    chocolate sobrante.

    para templar el chocolate sobre una superficie fría como el


    mármol, al estilo de los profesionales, necesitas una rasqueta
    de calidad.

    Este modelo de acero inoxidable,servirá también para decorar


    tartas y cortar masas de pan. Para hacer decoraciones.
    Las hojas de guitarra ayudarán a mantener el brillo y evitar
    roturas.

    Batidor Globo
    -Mango negro de exoglas.
    -8 Alambres de Acero Inoxidable de
    Calibre 1.8 mm
    -Resistente al calor hasta 220ºC.
    -A prueba de agua.
    -De fácil manejo.
    MOLDES

    También podría gustarte