UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
ZARAGOZA

CARRERA: MEDICO CIRUJANO

“HIGIENE PERSONAL Y
ALIMENTACIÓN EN EL
PREESCOLAR Y ESCOLAR”
EQUIPO: 5

FEBRERO, 2019
 HIGIENE
PERSONAL
 CONCEPTO

La higiene personal es el concepto

básico del aseo, limpieza y cuidado
de nuestro cuerpo.

Sus objetivos son mejorar la salud,

conservarla y prevenir
enfermedades.

es fundamental que se tengan

conocimientos acerca de su cuerpo
y funciones, así como de los
hábitos que se deben tener para su
buen estado de salud.
Educación
Autoestima
familiar
 NORMAS DE HIGIENE PERSONAL
conocer y practicar normas de
H , , Higiene Personal en el hogar, la
escuela y la comunidad.
H
 HIGIENE EN EL HOGAR
La limpieza de la cocina, quitando la basura y limpiando las
hornillas y todos los utensilios

Es necesario barrer y limpiar diariamente la vivienda y sus

alrededores

Es importante el aseo diario del baño, letrina o unidad

sanitaria

Cambio de sábanas de cama por lo menos una vez por

semana

Es importante ventilar diariamente la vivienda

HIGIENE ESCOLAR
 HIGIENE EN LOS ALIMENTOS
La higiene alimentaria comprende todas las
medidas necesarias para garantizar la
inocuidad sanitaria de los alimentos,
manteniendo a la vez el resto de cualidades
que les son propias, con especial atención al
contenido nutricional.
 Lavar alimentos
Lavar las manos antes de preparar los alimentos, antes de comer y
después de ir al baño.

Evitar consumir alimentos preparados en la calle

Consumir alimentos bien cocidos

Es necesario lavar bien los utensilios y cualquier superficie donde se

preparen alimentos

Es importante que al consumir alimentos procesados y envasados se

tenga en cuenta que las bolsas plásticas no estén rotas o que los
envases presenten abolladuras, estén abombados u oxidados
 ENFERMEDADES

Fiebre
Diarrea
tifoidea

Parasitosis Micosis

Pediculosis Hepatitis

Cólera Intoxicación
ALIMENTACIÓN
EN EL
PREESCOLAR Y
ESCOLAR
EL PLATO DEL
BIEN COMER
ALIMENTACIÓN
EN EL
PREESCOLAR
ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE
VIDA:

- La leche materna es el alimento ideal para el

bebé durante al menos los primeros 6 meses de
vida
- La lactancia ha de ser a demanda, es decir, sólo
el bebé sabe cuándo tiene hambre, y lo
demostrará estando despierto y activo.
- La duración de la toma es variable, se debe
permitir al bebé mamar el tiempo que precise;
10-15 minutos es lo habitual.
- Principal alimento, junto con una alimentación
complementaria sana, durante el primer año, y
es aconsejable mantenerla durante los dos
primeros años de vida o más.
BENEFICIOS DE LA LACTANCIA MATERNA
PARA EL BEBÉ PARA LA MADRE

Le aporta todo lo que necesita para nutrirse al Menos riesgo de anemia, hipertensión y depresión
menos durante los primeros 6 meses de vida. en el postparto.

Transmite defensas que hacen que se enferme Alimento listo para su uso, en cualquier sitio, a
menos. cualquier hora, siempre en cantidad y temperatura
adecuada.

Los lactantes amamantados presentan a largo plazo Mejor recuperación del peso preconcepcional.
menos obesidad, hipertensión arterial, celiaquía,
asma y diabetes, entre otras enfermedades.

La lactancia materna refuerza el vínculo madre-hijo. Haber dado el pecho protege a la madre contra
cáncer de mama, ovario y osteoporosis.
De ahí me cruzo y tomo la combi
Devez
ahí ame
tu cruzo y tomo la combi
Alimentación complementaria
otra casa va
otra vez a tu casa va

Alrededor de los 6 meses los requerimientos

nutricionales varían, y la lactancia exclusiva no llega
a cubrirlos, por lo que es necesaria la introducción
paulatina de otros alimentos.

- A los 4 o 6 meses empieza a estar listo para

tomar alimentos semisólidos en cuchara.
- Alrededor de los 8 meses puede ya comer algún
trozo blando cortado pequeño.
- Entre los 9 y los 12 meses es conveniente que
empiece a intentar manejar la cuchara, con la
ayuda de sus padres, así como beber sujetando
el vaso.
- La consistencia semisólida (puré) es la adecuada al inicio de la alimentación
complementaria.
- Ya con 8-10 meses podrán irse incorporando trozos de alimentos blandos
como galletas, pan, fruta, carne, pasta, verdura, etc.
- Cada nuevo alimento se debe ofrecer de manera aislada, sin combinarlo con
otros nuevos, y durante una semana darlo a diario, para poder detectar
posibles alergias alimentarias.
Durante el primer año de vida y una vez iniciada la alimentación complementaria, la
leche materna sigue siendo un aporte de nutrientes muy importante, y deben
asegurarse unas ingestas de 500-700 ml/día. LÁCTEOS Y CEREALES.
Otros lácteos (yogur, queso, etc.) pueden introducirse en pequeñas cantidades,
pero por su capacidad para producir alergia al ser derivados de leche de vaca, no
deben aportarse antes de los 9 meses.

Los cereales sin gluten pueden ofrecerse a partir de los 4 meses de edad, bien
mezclados con agua o leche materna.
VERDURAS.

- Pueden introducirse a partir de los 4-6 meses, generalmente cocidas y luego

trituradas. A partir de los 8 meses, se pueden empezar a comer a trocitos.
- Las verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, etc.), y tubérculos como la
remolacha o nabo, pueden empezar a ofrecerse a partir del año.
- Las legumbres pueden comenzar a ofrecerse en pequeñas cantidades a partir
de los 9-10 meses.
FRUTAS.
- La fruta natural se puede introducir a partir del 4º-6º mes en forma de papilla
o de zumo.
- Es preferible retrasar la introducción de aquellas con más poder alergénico,
como los melocotones, fresas y kiwis hasta los 2 años.
- Los zumos nunca deben darse en biberón (favorece la aparición de caries)
sino con cuchara o en vaso, sin añadir azúcar ni miel; o bien la fruta troceada
cuando el bebé es capaz de masticar y no atragantarse.
PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL.

- A partir del sexto mes puede introducirse la carne en pequeñas cantidades y

de forma paulatina. Generalmente se empieza por las de sabor más suave,
como el pollo o la ternera, y más adelante cerdo, conejo, etc.
- El pescado (fresco o congelado) se suele introducir a partir del octavo mes
- La introducción del huevo también se recomienda retrasarla hasta el final del
primer año, habitualmente la yema cocida a los 9 meses, y la clara a partir de
los 12 meses.
 AGUA.

- Mientras dura la lactancia exclusiva no es necesario ofrecer agua, sólo tras

iniciar la alimentación complementaria.
- Durante el primer año es difícil estimar la cantidad de agua que necesita un
bebé, dado que existen variaciones en función de la temperatura
ambiental, alimentos ingeridos, etc.
- Lo más conveniente es ofrecerle varias veces al día y será el propio niño o
niña quien regule lo que necesita beber.
Alimentación entre 1 y 3 años de vida

En esta etapa es cuando se establecen de

forma definitiva los hábitos alimentarios.

Un problema específico de esta etapa es la

creencia errónea de que los niños/as
“gordos” son más sanos.

Las necesidades energéticas se sitúan en

torno a las 100 kcal/kg/día
aproximadamente
Se recomienda dividir la ingesta en:

- Desayuno: 25%. Papilla o leche con cereales, y fruta.

- Almuerzo: 30%. Se irá poco a poco acostumbrando a la comida familiar: puré
de verduras o verduras con legumbres, pasta, arroces, guisos. Carne o
pescados triturados o en trozos pequeños, tortillas. Para el postre utilizar:
fruta, leche o yogurt.
- Merienda; 15%. Frutas, jamón o queso en trozos, yogurt, bocadillos.
- Cena: 30%. Dar preferencia a las verduras, cereales y frutas. Leche con o sin
cereales.

El desayuno es una comida muy

importante, debe contener un lácteo,
un cereal y una fruta.
Características de los diversos alimentos en esta etapa

- Cereales (4-6 raciones/día)

Por su alto contenido en almidón, proporcionan a la dieta energía en forma de

hidratos de carbono, contienen pocas proteínas y aportan también minerales y
vitaminas, en particular tiamina y ácidos grasos esenciales.

- Frutas (3 raciones/día)
El aporte de frutas tiene su fundamento en la
administración de vitaminas y fibras vegetales.
Es mejor un zumo natural recién exprimido.
No se deben administrar con el biberón.
- Verduras (2 raciones/día) y legumbres (2-3 raciones/semana)

Aportan minerales, vitaminas y fibra. Deben ser

variados para evitar carencias nutritivas. Se
recomienda una ración cruda y otra cocida para
mejorar el aporte de vitaminas.

- Carnes (3-4 raciones/semana)

Aportan fundamentalmente proteínas, sales

minerales, fósforo y potasio, y constituyen
una fuente importante de vitaminas del
grupo B. Se recomiendan carnes con poca
grasa (aves, conejo).
 - Pescado (3-4 raciones/semana)

El aporte de proteínas es similar al de la carne, pero sus grasas son más

saludables; contienen minerales, cloro, sodio, potasio y sobre todo fósforo.

- Huevo (3-4 raciones/semana) Contiene todos los aminoácidos

esenciales, es un excelente
alimento proteico. Nunca se
debe dar crudo para evitar la
presencia de agentes
- Leche (2-4 raciones/día) infecciosos.
Se recomienda un aporte de
500-600 ml diarios de leche o
cantidad equivalente de sus
derivados (yogurt, queso magro).
Ingieren un exceso de calorías

- Se debe escoger los horarios de las comidas,

dando una variada oferta de alimentos ricos en
nutrientes como frutas y verduras, en lugar de
alimentos ricos en calorías y con pocos nutrientes
como helados, papas fritas, galletas, frituras y
bebidas azucaradas.
- Debemos respetar la autorregulación del apetito,
dado que forzar la ingesta puede generar
sobrepeso.
ALIMENTACIÓN
EN EL ESCOLAR
 la edad escolar consiste en fases de intenso
crecimiento social, cognoscitivo y emocional,
por lo cual, la formación de hábitos alimentarios
y estilos de vida adquiridos desde estas etapas
repercutirán a lo largo su vida

1. hábitos familiares

2. medios de comunicación.
Entre las principales razones por las
cuales los niños deciden comer ciertos
alimentos y que influyen más sobre su
3. pertenecer al grupo de amigos
alimentación se encuentran:

4. alguna enfermedad
Recomendaciones *La selección, compra y
para la alimentación preparación de los
alimentos.
*Ofrecer los platillos al niño.
*Establecer los horarios de
comida.
*Hacer agradables las horas
de las comidas.

*Vigilar que los refrigerios no *Establecer ciertas reglas de

estén interviniendo con el comportamiento en la mesa.
apetito para las comidas *Determinar el o los lugares
mayores. donde se come.
*Ofrecer refrigerios ligeros *Debe confiar y respetar los
*Restringir el consumo de gustos del niño y su inapetencia,
comida chatarra, pero sin para diferenciar las señales de
llegar a prohibirlos, y no hambre y saciedad.
utilizarlos como premios.
Los escolares requieren una variedad
equilibrada de alimentos.

Grupos de alimentos Nutrimentos que aportan principalmente

Frutas y verduras Vitaminas A, C, B, minerales, fibra,

carbohidratos

Cereales y tubérculos carbohidratos, vitamina B, y algunos son

enriquecidos con hierro, fibra, vitamina E y
magnesio.

Productos lácteos Proteínas, calcio y vitamina D, grasas y

carbohidratos

Alimentos de origen animal Proteínas, hierro y zinc.

Los refrigerios son

importantes para los
niños; les ayudan entre
comidas a estabilizar los
niveles de energía y el
estado de ánimo.
 Porcentaje de calorías

Carbohidratos 50-55%

Grasas 25-35%

Proteínas 15-20%
El Sistema
mexicano de
equivalentes ayuda
a diseñar menús
equilibrados.

*Asegurar un aporte calórico

suficiente, de acuerdo a la edad
y a la actividad física.

*Potenciar el uso de aceite de

oliva frente a grasa de origen
animal.

*Fomentar el consumo de
cereales y frutas frescas.

*evitar el consumo excesivo de

sal
Escolares: 1.500-1.800 kcal/día (basales)
*Condicionados por las necesidades metabólicas
basales, así como por el ritmo de crecimiento y el
grado de actividad física, junto al desarrollo
psicológico.
Actividad física: 200-400 kcal.

6-12 años Energía Proteínas Grasa total Hierro Calcio Zinc (mg/día)
(kcal/dia) (g/día) (g/día) (mg/día) (mg/día)

Niños 1,800 34 25-35 8 1,300 8

Niñas 1,600 34 25-35 8 1,300 8

proteínas: productos animales (carne, pescado, leche, huevos y derivados lácteos) y el resto de origen vegetal.

grasas: Los ácidos grasos esenciales deben constituir el 3% del total de la ingesta de energía diaria y las grasas saturadas menos del
10% del total.

CH: deben de proceder mayoritariamente de los vegetales: cereales, verduras, hortalizas, frutas y legumbres.

fibra: de gran importancia para el funcionamiento del tubo digestivo, pero también para regular los niveles de glucemia y reducir la
absorción del colesterol de la dieta. La ingesta óptima es de 5 a 10 g por día

vitaminas y minerales: carecen de aporte calórico y su presencia en cantidades suficientes se garantiza con una dieta variada.
 Desayuno: debe aportar al menos 3 de los 5 grupos
de alimentos básicos: lácteos, cereales y fruta fresca.
(leche, tostada de pan integral con queso untable y
mermelada, 1 fruta)

Cena es la última comida del día y

debe estar constituida por
preparaciones fáciles de digerir (batido
Almuerzo de media mañana:
de leche y frutas, 1 pan).
(bocadillo pequeño, gelatina de frutas,
Debe ser más ligera y sencilla que el
1 yogurt)
almuerzo.

Comida: es la comida principal, y debe

Merienda es una buena incorporar alimentos de todos los grupos. El
oportunidad de completar el menú puede consistir en un primer plato a
aporte energético (galletas de base de verduras y legumbres, pasta o arroz;
avena caseras, zumo de un segundo plato de carne magra, pescado o
naranja natural) huevos y el postre, preferiblemente fruta o un
lácteo. (lentejas con verduras, 1 pieza de
pollo a la jardinera, agua de frutas)

Consumir abundantes líquidos: 1 L. a 1.5 L.

 ¿Que debe contener la lonchera escolar?

Este grupo de alimentos deben aportar entre 10% a 15% (250 a 300
calorías).

Alimentos reguladores (vitaminas y minerales). Estos consisten en

frutas y verduras.

Alimentos formadores (proteínas). Carnes como el atún o el pollo, son

recomendables.

Alimentos energéticos. Estos alimentos son muy importantes (cereales, el

pan y los tubérculos son algunos de ellos).

Líquidos. agua de fruta natural o simple.

Referencias
● Serafin P. Manual de la alimentación Escolar Saludable; 2012. Disponible en:
http://www.fao.org/3/as234s/as234s.pdf
● Nutrición. Instituto Mexicano del Seguro Social. Disponible en:
http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/adolescentes/guiaadolesc_nutricion.pdf
● Paz P. Alimemntacion, Higiene y Salud. Disponible en:
https://reunir.unir.net/bitstream/handle/123456789/4811/Alimentacion_Higiene_Salud.pdf?sequence
=1
● Lujambio A. Alimentación Recomendable. Disponible en:
https://www2.sepdf.gob.mx/petc/comedores-escolares/alimentacion_recomendable.pdf
● https://www.unicef.org/venezuela/spanish/HIGIENE.pdf
● http://www.bvsde.paho.org/bvsdeescuelas/fulltext/entornosdocente/unidad6.p
df
● http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/ninios/guianinos_5
a9anios.pdf
● http://www1.paho.org/per/images/stories/PyP/PER37/26.pdf?ua=1
● http://salud.mendoza.gov.ar/wp-content/uploads/sites/16/2014/09/higiene_cui
dado_cuerpo.pdf