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    Cálculos Tabla Nutrimental

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    Abicet Andres Garcia
    El documento proporciona los pasos para calcular la información nutricional de un producto a partir de los porcentajes estimados de sus ingredientes. Los ingredientes considerados son azúcar 23%, margarina 12.4%, clara de huevo 20%, agua 28%, colorante 0.6% y harina de trigo 15%. Se obtienen los valores nutricionales de cada ingrediente por 100g de la base de datos USDA. Luego, se suman los valores nutricionales de cada ingrediente para calcular la información nutricional total del producto por 100g.

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    Cálculos Tabla Nutrimental

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    Abicet Andres Garcia
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    El documento proporciona los pasos para calcular la información nutricional de un producto a partir de los porcentajes estimados de sus ingredientes. Los ingredientes considerados son azúcar 23%, margarina 12.4%, clara de huevo 20%, agua 28%, colorante 0.6% y harina de trigo 15%. Se obtienen los valores nutricionales de cada ingrediente por 100g de la base de datos USDA. Luego, se suman los valores nutricionales de cada ingrediente para calcular la información nutricional total del producto por 100g.

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    Cálculos tabla nutrimental.docx

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    El documento proporciona los pasos para calcular la información nutricional de un producto a partir de los porcentajes estimados de sus ingredientes. Los ingredientes considerados son azúcar 23%, margarina 12.4%, clara de huevo 20%, agua 28%, colorante 0.6% y harina de trigo 15%. Se obtienen los valores nutricionales de cada ingrediente por 100g de la base de datos USDA. Luego, se suman los valores nutricionales de cada ingrediente para calcular la información nutricional total del producto por 100g.

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    El documento proporciona los pasos para calcular la información nutricional de un producto a partir de los porcentajes estimados de sus ingredientes. Los ingredientes considerados son azúcar 23%, margarina 12.4%, clara de huevo 20%, agua 28%, colorante 0.6% y harina de trigo 15%. Se obtienen los valores nutricionales de cada ingrediente por 100g de la base de datos USDA. Luego, se suman los valores nutricionales de cada ingrediente para calcular la información nutricional total del producto por 100g.

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    Cálculos

    Peso 10 gramos c/u

    La formulación se realizó de un estimado de cuanto porcentaje de cada


    ingrediente tendrá el producto para poder ingresar los valores en la base de datos
    https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list National Nutrient Database for Standard
    Reference la cual proporciona datos estimados de la cantidad de nutrientes que
    tiene cada ingrediente.

    Los ingredientes que consideramos son los siguientes: azúcar 23%; margarina
    12.4 %; clara de huevo 20%, agua 28%, colorante 0.6%, harina de trigo 15%.

    Valores obtenidos por cada 100 gr en la base de datos

    Clara de huevo 20%

    Clara de huevo Unidades Valor por cada 0.2xgr


    100 gr nutrientes
    Agua gr 83.51 16.702
    Proteína gr 11.92 2.384
    Grasa total gr 0.17 0.034
    Carbohidratos gr 0.71 0.142
    Fibra dietética gr 0 0
    Azúcares totales gr 0.76 0.152
    Grasa saturada gr - -
    Grasa mono insaturada gr - -
    Grasa poliinsaturada gr - -
    Colesterol Mg 0 0
    Sodio Mg 168 33.6
    Harina de trigo 15%

    Harina de trigo Unidades Valor por cada 100 0.15 x gr de


    gr nutrientes
    Agua gr 10.42 1.563
    Proteína gr 8.61 1.2915
    Grasa total gr 1.55 0.2325
    Carbohidratos gr 77.48 11.622
    Fibra dietética gr 15.1 2.265
    Azúcares totales gr 2.02 0.303
    Grasa saturada gr 0.330 0.0495
    Grasa mono insaturada gr 0.484 0.0726
    Grasa poliinsaturada gr 1.168 0.1752
    Colesterol Mg 0 0
    Sodio Mg 1 0.15
    Azúcar 23%

    Azúcar granulada Unidades Valor por cada 100 0.23 x gr de


    gr nutrientes
    Agua gr 0.00012 0.0000276
    Proteína gr 0 0
    Grasa total gr 0 0
    Carbohidratos gr 98.67 22.6941
    Fibra dietética gr 0 0
    Azúcares totales gr 98.67 22.6941
    Grasa saturada gr 0 0
    Grasa mono insaturada gr 0 0
    Grasa poliinsaturada gr 0 0
    Colesterol Mg 0 0
    Sodio Mg 0.1 0.0023
    Margarina 12.4 %

    Margarina Unidades Valor por cada 100 0.124 x gr


    gr nutrientes
    Agua gr 14.003 1.736372
    Proteína gr 0.284 0.035216
    Grasa total gr 78.32 9.71168
    Carbohidratos gr 0.57 0.07068
    Fibra dietética gr 0 0
    Azúcares totales gr 0 0
    Grasa saturada gr 11.115 1.37826
    Grasa mono insaturada gr 32.125 3.9835
    Grasa poliinsaturada gr 23.17 2.87308
    Grasa trans Gr 13.85 1.7174
    Colesterol Mg 14 1.736
    Sodio Mg 714 91.884

    Al tener los valores de cada ingrediente, podemos hacer la suma de todos los
    nutrientes para hacer la informacion nutrimental del producto.

    Energía: g Azúcares Totales x 4 + g Grasas totales x 9 =(34.5 x 4)+ (9.9 x 9) =227.1


    kcal
    Información nutrimental

    Porción: 10 gr

    Porción por envase: 10

    Por cada 100 gr


    Energía 227.1 kcal
    Proteína 3.7 gr
    Grasa total 9.9 gr
    Saturadas 1.4 gr
    Mono insaturadas 4.0 gr
    Poliinsaturadas 3.0 gr
    Carbohidratos disponibles 34.5gr
    Azúcares 23.1gr
    Fibra dietética 2.2gr
    Sodio 125.6Mg

    Porciones por envase: 10 Piezas (100 gr)

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