Proyecto de Quimica de Liliangel
Proyecto de Quimica de Liliangel
Proyecto de Quimica de Liliangel
Profesor: Integrantes:
La Torta de Auyama, calabaza o zapallo, es uno de los postres más ricos y más
económicos que hay. Es muy sencilla de preparar y deliciosa. La auyama proviene de
una hierba rastrera con hojas grandes, ásperas, con forma de corazón y flores
amarillas. Dependiendo de la variedad, el fruto puede ser redondo, grande y ovalado,
con un color verde o amarillo y su pulpa amarilla o naranja. Está compuesta por 90%
de agua, fibra, Vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6, minerales (potasio, calcio magnesio,
fósforo, hierro, manganeso, cobre, zinc) y proteínas. Las semillas son una gran
potencia nutricional rica en fitoesteroles y antioxidantes que pueden captar los
radicales libres antes que dañen las células.
Por otra parte, la auyama puede brindar muchos beneficios a la salud y combatir
varias enfermedades, como la Anemia, Artritis, circulación; abscesos e inflamaciones
del hígado; Apoplejía, Anti-flatulento, para prevenir el cáncer; cálculos renales;
cicatrices, grietas en la piel y heridas. Al ser natural lo pueden usar las madres
lactantes en las grietas de los pezones y estreñimiento, ya que la fibra presente en la
auyama es soluble y trabaja como un laxante suave, sin irritar los intestinos; también
para la Cistitis.
Adicionalmente, la auyama es recomendable para casos infecciones urinarias,
incontinencia, desprendimiento de la vejiga e irritación al orinar, retención de líquidos,
pues es un diurético natural, el comerla aumenta la producción de orina. También tiene
beneficios para el cerebro por su alto contenido en fósforo; para desinflamar venas y
arterias, también es recomendable para los que padecen de hipertensión arterial,
porque tiene un bajo contenido de sodio y uno muy alto en potasio. Igualmente, tiene
beneficios cosméticos, depilatorios, para las arrugas y pecas.
¿Los estudiantes del 5to. Año “B” del Colegio San Antonio de El Tigre, Estado
Anzoátegui conocen los beneficios de la torta de auyama?
¿Cuáles son los beneficios de la torta de auyama?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Preparar una torta de auyama para los estudiantes del 5to. Año, Sección “B” del
Colegio “San Antonio”, El Tigre, Estado Anzoátegui, con la finalidad de que aprovechen
los beneficios que aporta.
Objetivos Específicos
Indagar el conocimiento que tienen los estudiantes del 5to año “B” del Colegio
San Antonio, El Tigre, estado Anzoátegui sobre los beneficios de la torta de
auyama.
Describir los beneficios de la torta de auyama.
Señalar los ingredientes para la preparación de una torta de auyama.
Explicar la preparación de una torta de auyama.
Justificación de la Investigación
Dado que en muchas ocasiones los jóvenes del 5to. Año Sección “B” del Colegio
“San Antonio” han presentado diferentes problemas de salud, tales como mareos,
anemia, resequedad de la piel, pecas en su piel, cortadas con algún objeto, malestar
estomacal, obesidad, entre otros, ha llevado a un grupo de estudiantes realizar un
proyecto de investigación que ayude a solventar estos problemas, y qué manera de
ayudar con la preparación de una torta de auyama, que resultará muy provocativa y
apetitosa y su consumo les aportará los nutrientes, vitaminas y minerales que
reducirán y eliminarán esos problemas de salud que están padeciendo.
Los estudiantes del 5to. Año Sección “B” del Colegio “San Antonio”, pues la torta
de auyama contiene muchos beneficios para la salud, por su contenido de
vitaminas, minerales, fibras y nutrientes.
Los profesores que dictan cátedras a los alumnos del 5to. Año Sección “B” del
Colegio “San Antonio”, pues el consumo de la torta les ayudará a combatir
diferentes enfermedades como la presión arterial alta, diabetes, colon inflamado,
artritis, obesidad, entre otras.
La comunidad educativa del Colegio “San Antonio”, quienes también serán
invitados a degustar la torta de auyama y, por ende, recibirán los nutrientes,
vitaminas y minerales que los ayudarán a combatir sus enfermedades.
Delimitación y Limitaciones
Antecedentes de la Investigación
Bases Teóricas
Torta
Según definición.de, una torta: “Es un pastel dulce que se cocina en el horno y
que suele ser rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso. Las tortas se
utilizan en ceremonias como las fiestas de cumpleaños y los casamientos”.
Durante el siglo XIX d.C. la tecnología usada para realizar tortas avanzó. Para el
año 1840 se introdujo un agente químico gasificante, el bicarbonato de sodio, seguido
por el polvo de hornear (mezcla seca de bicarbonato de sodio con un ácido suave) que
reemplazó la levadura. Adicionalmente se perfeccionó el control de la temperatura en
los hornos facilitando la cocción de tortas.
Este tipo de tortas se desarrolla ampliamente a partir del siglo XVIII, y se fueron
perfeccionando al pasar el tiempo convirtiéndose en suaves y dulces manjares, que
aportó a la cocina venezolana cierta distinción. Posteriormente, Guzmán Blanco, en su
empeñó en afrancesar la ciudad capital y su gente, promueve la difusión de la
reconocida cocina francesa y por supuesto sus postres; entonces flanes, pudines,
espumas, crepes, refinados ponques y bizcochuelos se convierten en parte importante
del menú de esa época, y aportan nuevos ingredientes y técnicas culinarias a la ya
mestizada repostería venezolana. Sin embargo, las tortas "criollas" son una expresión
muy propia, y lograron conservarse vigentes hasta los actuales días.
Auyama
Climas y Suelos
Crece desde nivel de mar hasta alturas de 1,800 msnm, con temperatura entre
20 y 30 oC, con alta luminosidad, baja humedad relativa del aire y en los suelos. Los
suelos ideales son fértiles, ricos en materia orgánica y con un pH entre 5.5 y 7.0,
aunque se adapta a cualquier suelo. Los suelos vírgenes de bosque le favorecen, pero
esta práctica tiende a dañar el ambiente de montaña.
Abonamiento y Fertilización
Las auyamas responden bien a los abonos orgánicos, así como a los fertilizantes
completos de formulaciones 1.5-1.0-1.5 de NPK, respectivamente. En algunos países
el uso de estiércoles de animales es generalizado.
El control de las malas hierbas es muy importante desde temprana edad del
cultivo, sea de forma manual de dos a tres pases o química. Esta etapa debe
aprovecharse para realizar un aporque de las plantas. Cuando se tiene un buen control
de malezas también se logra una mejor sanidad ambiental al reducir las plantas
hospederas de insectos y enfermedades. Los insectos que comúnmente atacan al
cultivo son miradores de hojas, medidores, barrenadores, pulgones, entre otros. Las
enfermedades que generalmente le afectan son las siguientes: Mildew, Altenaria Sp.,
Fusarium Sp., entre otras fungosas, así como nematodos.
Diurético: Es toda sustancia que al ser ingerida provoca una eliminación de agua y
electrolitos del organismo, a través de la orina y la expulsión de materia fecal
(es.wikipedia.org).
Hierba rastrera: Se trata de una hierba vivaz, de tallo rastrero que serpentea por la
superficie del suelo emitiendo muchas ramas verticales, de forma que cuando se secan
unas, siempre quedan otras (Glosbe).
Pastel: Es un tipo de masa que suele formarse con agua, manteca (también llamada
mantequilla) y harina y que puede rellenarse con alimentos dulces o salados
(definición.de).
Radicales: Son moléculas con gran poder reactivo por poseer un electrón
desapareado (es.wikipedia.org).
Secano: Tierra de labor que no tiene riego y solo recibe el agua de lluvia
(WordReference.com).
Bases Legales
Este artículo está relacionado con el derecho a la salud que tienen los
venezolanos, el cual es fundamental y debe ser protegida, así como el deber que
tienen las personas de promoverla y defenderla. Es así como en el presente proyecto
de investigación se promueve y defiende la salud al aprovechar un alimento para
realizar una torta, la cual, dado los beneficios que aporta a la salud de los jóvenes del
5to. Año Sección “B” del Colegio “San Antonio”, va a permitir curar y prevenir las
diferentes enfermedades que presentan, manteniéndolos saludables.