HOJAS TECNICAS

CASO PRACTICO 32

SECADO DE PIÑONES
1. Objeto de la asesoría
El pino (Pinus Pinea L.) es una especie
muy extendida por todo el Medite- HR producida (%) “Micro-clima”
rráneo, y la producción de piñones,
una importante actividad económica.
El piñón es muy apreciado tanto Calor
al natural, como en numerosas
aplicaciones culinarias y en pastelería. Aire de secado Aire de Extracción
Uno de los mayores problemas a

HUMEDAD
que se enfrentan los productores
de piñones es realizar un buen HRas (%) HRae (%)
proceso de secado, sin eliminar sus
propiedades nutritivas.
Una compañía industrial dedicada
al secado de piñones se puso en
contacto con nosotros para encontrar
Vapor de agua
la mejor solución para este proceso.

clima” que regula la cantidad de fluye al exterior del “micro-clima”

humedad dentro del producto. y entra en contacto con el aire de
La dirección e intensidad del flujo secado.
de vapor de agua entre el piñón y el
aire se determinan por la diferencia 3. Después de recibir el vapor de
entre la Humedad Relativa del aire de agua desde el “micro-clima”, el aire
secado (HRas) y la Humedad Relativa de secado rebaja la temperatura,
existente en el micro-clima que rodea mientras que se incrementa su
el piñón (HRp). HR. Este aire, denominado de
extracción, debe ser evacuado lo
2. Datos a tener en cuenta El flujo se producirá a partir de la más rápido posible.
Nuestro cliente ha construido un Humedad Relativa (HR) más alta hacia
secador con las dimensiones la más baja. Dada la existencia de biomasa en
siguientes: abundancia (las piñas), el cliente
Largo: 10 metros • Si HRas < HRp, se produce secado optó por construir un horno con
Ancho: 1,8 metros recuperación de calor, alimentado con
Alto: 1,8 metros • Si HRas > HRp, se produce “combustible” gratuito.
En función de la producción de la humidificación
planta, necesitamos secar unas 3 Tm El secador existente es un secador
de piñones en 12 horas. Dado que nuestra intención es secar de “lecho fijo”, lo cual significa que
Considerando las dimensiones del el piñón, debemos asegurar que el producto permanece quieto sobre
secador deducimos que la cantidad HRas < HRp, por lo tanto necesitare- una bandeja perforada, de modo que
total de producto debería ser dividida mos calentar el aire para rebajar su el aire de secado pasa a través de
en dos períodos de secado, cada HR tanto como sea posible. la capa de producto para secarlo y
uno por una duración de cinco horas, En este caso, si el aire tiene una seguidamente es impulsado a presión
y el tiempo restante para cargar y temperatura alta y una alta HR, no se al exterior.
descargar el secador. producirá un secado correcto sino una
cocción del producto. 4. Cálculo de requisitos
3. Explicación de la solución En secadores de “lecho fijo”, el flujo
adoptada El proceso de secado se lleva a cabo de aire de secado fluctúa entre 1 y
Los piñones son un producto en tres diferentes pasos: 10 m3/min · m2 (área del secador). Este
higroscópico, que puede absorber o valor varía en función del tiempo de
liberar humedad. 1. El aire de secado proporciona secado que se desee.
Cuando se extraen del pino, los calor al piñón, causando que la En nuestro caso escogimos un flujo
piñones tienen una humedad muy alta. humedad que contiene dentro migre promedio de 5 m3/min · m2.
Todos los productos higroscópicos al “micro-clima”, aumentando así su El grosor de la capa de piñones sobre
retienen a su alrededor una fina capa HR. las bandejas es de aproximadamente
de aire, donde forman un “micro- 2. Al ser HRp > HRas el vapor de agua 20 mm. La cantidad de producto a
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secar en cada ciclo es de unos 6. Aparatos recomendados

1.500 Kg.
Temperatura del aire de secado 1 VRPZ
1 Ventilador centrífugo CRT/2-400
introducido = aprox. 60° C. Regulador elec-
(ver explicación
trónico de tensión,
detallada en la
5. La solución monofásico, con
página siguiente).
Debido a la pérdida de presión en el función regulación
sistema de conducción y en el paso Caja de plástico
a través del producto, la solución biodegradable,
para este caso fue la de añadir un IP-55, con prensa-
ventilador de media presión. estopas.
Para conseguir una temperatura Display con LED de funcionamiento
1 VFKB
constante de 60° C en el aire Función de refuerzo de ventilación
Convertidor de
introducido, el ventilador se colocó incorporada, ajustable de 10’ a 1 hora.
frecuencia para
entre el calentador y el secador, con Conexiones de mando a distancia
motores trifásicos,
un by-pass al calentador provisto ON/OFF + marcha forzada a máxima
desde 0,37 a 4 kW.
de una compuerta motorizada velocidad.
Caja de aluminio,
proporcional. Conexión configurable para sonda
IP65.
El uso de un regulador VPRZ y analógica: corriente/voltaje/termistor
Funcionamiento
un sensor de temperatura instalado CTN/Pt1000.
sencillo (No requiere programador).
en el conducto de entrada, ajustado Salida para motor: 110-230 Vca,
Selector de potencias del motor.
a 60° C, permitió controlar automá- ajustable.
Selector de velocidad con potenció-
ticamente la compuerta motorizada. La salida para iluminación puede ser
metro.
La velocidad del ventilador se acondicionada para la ventilación
controla mediante un convertidor de (configurable).
1 REMP
frecuencia VFKB. Salida de alimentación a 24 Vcc
Compuerta
El aire de extracción sale del secador para sensor externo o sonda.
motorizada
por sobrepresión, a través de seis
proporcional, con
conductos (Ø 250 mm).
cuerpo de acero.
El servomotor
funciona de manera
proporcional a la
señal enviada por la sonda.

1 TG-K3/PT1000
Sonda de
conducto
para medir la
temperatura del
aire en el conducto
de ventilación.
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DESCRIPCIÓN VENTILADOR RECOMENDADO

Serie CRT A P L I C A C I O N E S

Ventiladores centrífugos de simple aspiración,

para trasegar aire hasta 80ºC en conti-
nuo, fabricados en chapa engatillada (hasta
modelo 561) o soldada (modelos superiores),
protegida contra la corrosión con pintura Cocinas Cabinas Secaderos
poliéster, rodete de acero galvanizado de de pintura
álabes hacia atrás, equilibrado dinámica-
mente, y motor trifásico, IP55, Clase F, de
acoplamiento directo.

Motores
De 2 ó 4 polos. Siderurgia Transporte Enfriamiento
Fundición de polvo de máquinas
Motores de 2 velocidades (2/4 polos), bajo
demanda.
Tensión de alimentación
Trifásicos 230/400V-50Hz, hasta 3 kW
400V-50Hz, para potencias superiores
(Ver cuadro de características)
Rodete de álabes Soldadura Aplicación en CONTINUO
hacia atrás maquinaria
Otros datos:
Orientación estándar: LG270.
Bajo demanda:
- Orientación RD270.
- Puerta de inspección en la voluta.
Bajo pedido, versiones - Desagüe de drenaje en la voluta.
antiexplosivas según la - Motor brida, versiones MB, hasta los
Directiva ATEX para modelos de 22 kW.
modelos trifásicos: - Ventilador de distintos materiales
- Seguridad aumentada constructivos.
II2G EExeIIT3 - Versiones de 60 Hz.
- Antideflagrantes - Versiones a transmisión.
II2G EExdIIBT5 ó
- Versiones de alta temperatura, modelos
EExdIICT4
HT, para trabajar hasta una temperatura
Motor DIP II3D para
ambientes con polvo no máxima de 250ºC.
conductivo. - Motores de alta eficiencia (EFF1).
- Motores con protector térmico PTC.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Es imprescindible comprobar que las características eléctricas (voltaje, intensidad, frecuencia, etc.) del motor que aparecen en la placa del mismo son compatibles
con las de la instalación.
Los aparatos antiexplosivos solamente pueden funcionar a temperatura ambiente entre -30°C y +40°C.

Modelo Velocidad Potencia Intensidad Caudal Nivel presión Peso

motor motor 400V máximo sonora
(r.p.m.) (kW) (A) (m3/h) (dB(A)) (kg)
CRT/2-401-4 2900 4 7,55 5.400 74 98
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