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    Ejercicio Practico

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    Tania Ayala
    El documento presenta tres problemas de balance de energía. El primero involucra enfriar puré de frutas de 95°C a 5°C usando hielo a -18°C. Se calcula que la velocidad de flujo de hielo requerida es de 0.44 kg/s. El segundo problema involucra concentrar un jugo del 8% al 35% de sólidos usando evaporación. Se calculan las tasas de flujo de producto, agua evaporada, vapor y condensado. El tercer problema determina el consumo teórico de vapor requerido para cal

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    El documento presenta tres problemas de balance de energía. El primero involucra enfriar puré de frutas de 95°C a 5°C usando hielo a -18°C. Se calcula que la velocidad de flujo de hielo requerida es de 0.44 kg/s. El segundo problema involucra concentrar un jugo del 8% al 35% de sólidos usando evaporación. Se calculan las tasas de flujo de producto, agua evaporada, vapor y condensado. El tercer problema determina el consumo teórico de vapor requerido para cal

    Descripción original:

    Balance

    Título original

    371627392 Ejercicio Practico Docx

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    El documento presenta tres problemas de balance de energía. El primero involucra enfriar puré de frutas de 95°C a 5°C usando hielo a -18°C. Se calcula que la velocidad de flujo de hielo requerida es de 0.44 kg/s. El segundo problema involucra concentrar un jugo del 8% al 35% de sólidos usando evaporación. Se calculan las tasas de flujo de producto, agua evaporada, vapor y condensado. El tercer problema determina el consumo teórico de vapor requerido para cal

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    El documento presenta tres problemas de balance de energía. El primero involucra enfriar puré de frutas de 95°C a 5°C usando hielo a -18°C. Se calcula que la velocidad de flujo de hielo requerida es de 0.44 kg/s. El segundo problema involucra concentrar un jugo del 8% al 35% de sólidos usando evaporación. Se calculan las tasas de flujo de producto, agua evaporada, vapor y condensado. El tercer problema determina el consumo teórico de vapor requerido para cal

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    Balance de energía

    Problema 1. (Enfriamiento)

    Un puré de fruta a 95 ° C debe enfriarse continuamente a 5 ° C mediante


    la adición de hielo inicialmente a -18 ° C. El puré, con un calor específico
    de 3.3 kJ / kg ° C, se bombea a un recipiente aislado en agitación con la
    tasa de flujo requerida de hielo. El jugo que sale tiene un calor específico
    de 4.03 kJ / kg ° C. Determine la velocidad de flujo del hielo en el reactor
    si se bombea el puré a 0.5 kg / s.

    𝑄 > 0 (𝑓𝑟𝑖𝑜), 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎


    𝑄 < 0 (𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒), 𝐶𝑒𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎
    Consideremos dos pasos:
     El calor fluye del puré al hielo fundiéndolo, por lo que hay un
    cambio de fase (Solido –Liquido), entonces:
    𝑄 = 𝑚𝐿𝑓, 𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1
    𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑜𝑟 𝑙𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑝𝑢𝑒𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑟 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎𝑠 𝑖𝑚𝑝𝑙𝑖𝑐𝑎𝑑𝑎𝑠
    𝑒𝑛 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑎𝑠𝑒.
    El calor continúa fluyendo desde el puré hasta el agua.
    𝑄 = 𝑚𝑐𝑝Δ𝑇, 𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 2
    𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑛𝑒𝑐𝑒𝑠𝑎𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙𝑒𝑣𝑎𝑟 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑡𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑢𝑛 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜.
    Ahora:
    −𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑝𝑢𝑟é = 𝑄𝑇𝑜𝑚𝑎𝑑𝑎 ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜
    −𝑚𝑝𝑢𝑟é 𝐶𝑝𝑝𝑢𝑟é Δ𝑇 = 𝑄𝑇𝑜𝑚𝑎𝑑𝑎 ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜
    𝑘𝑔 𝑘𝑗
    − (0.5 ) (3.3 ) (5 ℃ − 95℃) = 𝑄𝑇𝑜𝑚𝑎𝑑𝑎 ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜
    𝑠 𝐾𝑔 ℃
    𝐾𝑗
    148 = 𝑄𝑇𝑜𝑚𝑎𝑑𝑎 ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜
    𝑠
    Conociendo Q, podemos hallar m en ecuación 1
    𝑄 148
    𝑚= = = 0.44𝐾𝑔℃
    𝐿𝑓 333
    𝐵𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑠𝑎:
    𝐴 + 𝐵 = 𝐶, 𝑝𝑢𝑟é + ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜 = 𝑗𝑢𝑔𝑜
    0.5 + .044 = 0.94𝑘𝑔
    𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 𝑗𝑢𝑔𝑜:
    𝑄 = 𝑚𝑐𝑝∆𝑇, 𝑄 = (0.94)(4.03)(−90), 𝑄 = −340.938𝐾𝑗
    𝐵𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎:
    𝑄𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 = 𝑄𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − 𝑄𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
    𝑄𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 = 148𝑘𝑗 − (−340.938𝐾𝑗)
    𝑸𝒔𝒊𝒔𝒕𝒆𝒎𝒂 = 𝟒𝟖𝟖. 𝟗𝟑𝟖𝑲𝒋
    Problema 2. Evaporación

    Un jugo a 20 ° C con un 8% de sólidos totales se concentra en un


    evaporador de un solo efecto hasta 35 % de sólidos. El evaporador se
    está operando a un vacío suficiente para permitir que la humedad del
    producto se evapore a 70 ° C, mientras que el vapor que se suministra
    con un 95% de calidad, entra a 84,55 k hjPa. El material de alimentación
    entra al evaporador a una velocidad de 7000 kg/h. Una pequeña cantidad
    de energía, 2000 kJ/h, son pérdidas en el entorno.
    Calcule las tasas de flujo de producto, agua evaporada del producto,
    vapor y condensado, cuando el condensado se libera a 70 °C.
    El calor específico de la alimentación es 4.0 kJ / kg ° C, y del producto
    concentrado es 3,2 kJ / kg ° C.
    Recuerde que la entalpìa del vapor se calcula a partir de las tablas de
    vapor así:

    Hvapor entrada = H(condensado) + X (Hvapor – Hcondensado) donde H


    es la entalpía y x es la calidad.

    𝐵𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔ì𝑎
    𝐹. ℎ𝑓 + 𝑆𝑥𝐻𝑠 = 𝐿𝑥. ℎ𝑙 + 𝑉ℎ𝑣 + 𝑆ℎ𝑠
    𝑅𝑒𝑜𝑟𝑑𝑒𝑛𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑜𝑠: 𝐹. ℎ𝑓 + 𝑆𝑥(𝐻𝑠 − ℎ𝑠) = 𝐿. ℎ𝑙 + 𝑉ℎ𝑣
    𝐹. ℎ𝑓 + 𝑆𝜆 = 𝐿. ℎ𝑙 + 𝑉ℎ𝑣
    𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑙𝑎𝑠 𝐸𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝ì𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖ò𝑛:
    ℎ𝑓 = 𝐶𝑝Δ𝑇
    ℎ𝑓 = 𝐶𝑝(20℃ − 0℃)
    𝐾𝑗
    ℎ𝑓 = 4,0 (20℃)
    𝐾𝑔℃
    𝑲𝒋
    𝒉𝒇 = 𝟖𝟎
    𝑲𝒈
    𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑙𝑎 𝐸𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝ì𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
    𝐾𝑗
    ℎ𝑙 = 3,2 (70℃ − 0℃)
    𝐾𝑔℃
    𝑲𝒋
    𝒉𝒍 = 𝟐𝟐𝟒
    𝑲𝒈
    𝑈𝑠𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑙𝑎 𝑒𝑥𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖ò𝑛
    𝐻 𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝐻𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜(𝐻𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 − 𝐻𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜)
    𝐾𝑗
    𝐻 𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 2691,5 + 0,95(𝜆)
    𝐾𝑔
    𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑛𝑑𝑜 𝜆:
    𝐾𝑗 𝐾𝑗 𝐾𝑗
    𝜆 = (𝐻𝑠 − ℎ𝑠) = (2691,5 − 461,3 ) = 2230,2 =𝜆
    𝐾𝑔 𝐾𝑔 𝐾𝑔
    𝐴ℎ𝑜𝑟𝑎:
    𝐾𝑗
    𝐻𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 2691,5 + 2118,69 = 4810,19
    𝐾𝑔
    𝑃𝑎𝑟𝑎 𝑐𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑙𝑎𝑠 𝑚𝑎𝑠𝑎𝑠 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑙𝑜𝑠 𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑠𝑎:
    𝐹 =𝑉+𝐿
    𝐵𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
    (7000𝐾𝑔)(0,08) = (0)𝑉 + 0,35𝐿
    7000𝐾𝑔 ∗ 0,08
    𝐿=
    0,35
    560
    𝐿= = 1600𝐾𝑔
    0,35
    𝐶𝑜𝑛𝑜𝑐𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜𝑑𝑒 𝐿(𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜)𝑝𝑜𝑑𝑒𝑚𝑜𝑠 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑗𝑎𝑟 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒
    𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ò𝑛 𝑑𝑒 𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑠𝑎:
    𝑉 = 𝐹 − 𝐿, 𝑉 = 7000𝐾𝑔 − 1600𝐾𝑔, 𝑽 = 𝟓𝟒𝟎𝟎𝑲𝒈
    Problema 3. (Calentamiento)

    Un túnel de escaldado está diseñado para procesar 5000 kg / h de brócoli


    cortado usando vapor a presión atmosférica. Determine el consumo
    teórico de vapor, en este proceso el vapor transfiere únicamente calor de
    condensación.
    Datos:
    𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑏𝑟ó𝑐𝑜𝑙𝑖 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 15°𝐶
    𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑏𝑟ó𝑐𝑜𝑙𝑖 𝑎 𝑙𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 = 100°𝐶
    𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐í𝑓𝑖𝑐𝑜 (𝐶𝑝) 𝑑𝑒𝑙 𝑏𝑟ó𝑐𝑜𝑙𝑖 = 3.8 𝑘𝐽/𝑘𝑔°𝐶
    𝑆𝑒 𝑎𝑠𝑢𝑚𝑒 𝑢𝑛𝑎 𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒𝑙 100%

    Presión atmosférica constante


    La cantidad de calor necesario para elevar la temperatura del sistema
    (𝑑𝑇) viene dada por la expresión:
    𝑄 = (𝑚𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 )(𝐶𝑝)(𝑑𝑇)
    𝑆𝑢𝑠𝑡𝑖𝑡𝑢𝑦𝑒𝑛𝑑𝑜 𝑡𝑒𝑛𝑒𝑚𝑜𝑠 𝑞𝑢𝑒:
    𝑘𝑔 𝐾𝑗
    𝑄 = (5000 ) (3.8 ) (100℃ − 15℃)
    ℎ 𝐾𝑔℃
    𝐾𝑗
    𝑄 = (5000)(3.8)(85)
    ℎ
    𝑄 = 1615000𝐾𝑗

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