Aceites y Grasas

GRASAS Y ACEITES
GENERALIDADES
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos
grasos de origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo.
Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su origen,

pueden ser animales o vegetales.
 Grasas animales, como el sebo extraído del tejido adiposo de bovinos y ovinos,
grasa de cerdo, la manteca, etc.
 Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como
sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos
marinos como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos
se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
 Aceites vegetales, el grupo más numeroso; por sus usos pueden ser clasificados
en alimenticios, como los de girasol, algodón, maní, soja, oliva, uva, maíz y no
alimenticios, como los de lino, coco y tung.
Algunas de sus características más representativas son baja densidad, poca

solubilidad en agua, baja o nula biodegradabilidad. Por ello, si no son controladas se
acumulan en el agua formando natas en la superficie del líquido.
Contaminantes Habituales En Las Aguas Residuales:
“Son todas aquellas sustancias de naturaleza lipídica, que al ser inmiscibles con el
agua, van a permanecer en la superficie dando lugar a la aparición de natas y espumas.
Estas natas y espumas entorpecen cualquier tipo de tratamiento físico o químico, por
lo que deben eliminarse en los primeros pasos del tratamiento de un agua residual”.
Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales

se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmósfera. No
permiten el libre paso del oxígeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la
atmósfera; en casos extremos pueden llegar a producir la acidificación del agua junto
con bajos niveles del oxígeno disuelto, además de interferir con la penetración de la
luz solar.
Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domésticos,
talleres automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petróleo, rastros,
procesadoras de carnes y embutidos e industria cosmética.
La determinación analítica de grasas y aceites no mide una sustancia específica sino
un grupo de sustancias susceptibles de disolverse en hexano, incluyendo ácidos
grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otras sustancia
extractable con hexano.
Las formas más comunes en que se puede llevar a cabo el muestreo grasas y aceites
son las siguientes:
El frasco NO se enjuaga en la corriente principal de la descarga. Se sumerge el frasco,

y se llena hasta aproximadamente ¾ partes del volumen, o hasta la marca de un litro
cuidando que quede un espacio vacío, para permitir la fijación de la muestra y para
evitar que la “nata” se adhiera a la tapa del frasco.
Asimismo, hay que recordad que para grasas y aceites:

 La muestra se toma de un solo golpe, evitando que se derrame para que no se
pierdas las grasas y aceites.
 No se preparan muestras compuestas, ya que pueden ocurrir pérdidas de los
contaminantes en el momento de hacer la mezcla.
 Como medida de control de calidad se toma muestra doble en el sitio de
muestreo.
La muestra se preserva agregando ácido sulfúrico o clorhídrico concentrado hasta

obtener un pH menor o igual que 2.0 y se almacena a 4.0ºC.
SEPARADOR DE GRASAS Y ACEITES

- El sistema TAG-ST de separación de grasas y aceites de está diseñado bajo el
principio de coalescencia y separación por gravedad para eliminar el problema de
grasas, aceites e hidrocarburos libres en las descargas hacia el alcantarillado público,
masas de aguas superficiales, aguas subterráneas y aguas oceánicas, siendo además
altamente eficiente en el abatimiento de sólidos en suspensión.
Las trampas de grasa TAG-ST son un sistema totalmente diseñado y construido para
separar la grasa y aceite de las aguas residuales urbanas o industriales. Dicha grasa
y aceites, así separadas, quedan atrapadas dentro del tanque de acero inoxidable, y
el sistema las recupera automáticamente por calefacción. Solamente se deja pasar por
el sistema el agua "clarificada" que va al cuerpo receptor. Las trampas de grasa TAG-
ST se pueden emplear en aplicaciones muy variadas, que van desde las operaciones
en restaurantes, escuelas, hoteles, universidades, casinos, comida rápida y estaciones
de servicio, hasta numerosos y diferentes tipos de aplicaciones industriales.
BENOL PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
BENOL es un producto natural, es un componente de sustancias nutritivas. Así que

puede emplearse entre otros en la industria alimenticia. BENOL es de consistencia
aceitosa, indisoluble en agua, no tóxico y biodegradable.
El BENOL se agrega a las aguas residuales y se mezcla. La dosis necesaria depende

de la concentración orgánica del agua. Con un valor de pH cerca de 8,5 a 9,0
emulsionan grasas y aceites al mismo tiempo con el BENOL completamente y de una
forma estable.
A través del suministro de una solución salina se forman copos. Los copos son
separados mediante técnicas convencionales, por ejemplo: A través de flotación o
filtración del agua. La taza de separación de las grasas y los aceites se encuentra
aproximadamente sobre el 95%.
El concentrado puede tratarse a continuación y en caso dado conducirse a una

utilización secundaria.
 BENOL es biodegradable, no tóxico e idóneo como alimento para animales
 Reducción de grasas en aguas usadas antes de su derivación en la cañería, con

lo que se reduce el aporte grasoso a las aguas residuales
 Reducción de grasas difícilmente degradables y aceites antes de la entrada a

procesos de depuración biológica, con ello, un alivio considerable para la planta
de depuración.
 Evitar sedimentos de grasa en tuberías y tanques de almacenamiento
 Evitar problemas con los separadores de grasa
 Posibilidad de recuperar desechos reciclables, por ejemplo: Alimento para

animales
 Baja inversión y bajos gastos de producción

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GRASAS Y ACEITES

Las sustancias grasas se clasifican en grasas y aceites. Teniendo en cuenta su origen,

Algunas de sus características más representativas son baja densidad, poca

Contaminantes Habituales En Las Aguas Residuales:

Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales

El frasco NO se enjuaga en la corriente principal de la descarga. Se sumerge el frasco,

Asimismo, hay que recordad que para grasas y aceites:

La muestra se preserva agregando ácido sulfúrico o clorhídrico concentrado hasta

SEPARADOR DE GRASAS Y ACEITES

BENOL PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

BENOL es un producto natural, es un componente de sustancias nutritivas. Así que

El BENOL se agrega a las aguas residuales y se mezcla. La dosis necesaria depende

El concentrado puede tratarse a continuación y en caso dado conducirse a una

 Reducción de grasas en aguas usadas antes de su derivación en la cañería, con

 Reducción de grasas difícilmente degradables y aceites antes de la entrada a

 Evitar sedimentos de grasa en tuberías y tanques de almacenamiento

 Evitar problemas con los separadores de grasa

 Posibilidad de recuperar desechos reciclables, por ejemplo: Alimento para

 Baja inversión y bajos gastos de producción

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