REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E “CASA HOGAR MONSEÑOR ARTURO CELESTINO ÁLVAREZ”

CALABOZO, ESTADO GUÁRICO.

ELABORACIÓN DE PONCHE CREMA A BASE DE COCO (COCOS

NUCÍFERA) COMO UNA BEBIDA ALTERNATIVA PARA EVENTOS DE
SOCIALIZACIÓN DOCENTE EN LA UNIDAD EDUCATIVA “CASA HOGAR
MONSEÑOR ARTURO CELESTINO ÁLVAREZ”. CALABOZO ESTADO
GUARICO.

Autores:
Canosa Mónica
Castillo Darhianne
Mendoza Aurimar
Sánchez Aleidi
Tutora:

Msc. Díaz Yelitza

Coordinadora:
Msc. Díaz Yelitza
4to “B”

CALABOZO, Abril 2019.

 CAPÍTULO I

Planteamiento de la Investigación

A nivel mundial el ponche de crema es un producto obtenido de diferentes

materiales tales como azúcar, alcohol etílico y leche, se consume especialmente en
épocas navideñas. Por lo general, se sirve frío, en tazas pequeñas, ya sea como aperitivo
o pousse-café. Orígenes No se ha podido determinar el origen de la receta de este
producto comercial. Sin embargo, fue el químico y perfumista venezolano Eliodoro
González Poleo (Guarenas, 1871- Caracas, 29 de enero de 1923) quien lo introdujo en
el mercado, a través de su propia empresa la Licorería Central. El primer anuncio del
Ponche Crema que fue creado en 1900 y patentado cuatro años después, se publicó en
la revista El Cojo Ilustrado en 1905. Desde entonces, cuatro generaciones han sostenido
la fábrica de esta bebida y han mantenido el secreto de la receta que contiene las
proporciones exactas de los ingredientes del producto, cuyo grado alcohólico es de 14
GL. Ponche Crema causó sensación en la Feria Mundial de San Luis de 1904, la
primera feria que reunió los inventos y novedades del siglo XX. De igual manera, los
ingleses le otorgaron el premio "Grand Prix", en Londres. Fue recibido cálidamente en
la Exposición Marítima Internacional de Burdeos y en el Salón de Alimentación e
Higiene de París.

Durante algunos años, debido a su contenido nutricional, este producto fue la

única bebida alcohólica permitida para los niños, pero a diferencia de la actualidad, se
les daba caliente para contrarrestar el catarro.

En la población venezolana de Mucuchíes, se prepara uno aromatizado con

ralladura de limón y clara de huevo batida. Más contemporánea es una receta con
auyama (calabaza), sobre todo para quienes no pueden o no quieren consumir huevos.
Con referencia a esto, se puede hablar del Coco que es una fruta tropical obtenida del
cocotero (Cocos Nucífera), la palmera más cultivada a nivel mundial. El principal
producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida
del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco;
el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples
preparaciones de repostería artesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en
Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran
aceptación y mayor demanda cada año. Es una de las pocas frutas de las que se sacan
tantos productos beneficiosos para la salud. Del coco se puede beber el agua que guarda
en su interior o se puede comer la pulpa fresca y, se puede obtener aceite, manteca,
bebidas, leche y harina.

Se puede decir que, es una de las frutas más calóricas, pero con un sinfín de propiedades
nutritivas. Entre los múltiples beneficios del coco destacan sus propiedades
antioxidantes, su capacidad para regular la presión sanguínea y disminuir los
triglicéridos. Además, es rico en fibras y minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro
y vitaminas E, C, y B). Teniendo en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo
ocasional y en cantidades moderadas, la OMS (Organización Mundial para la Salud)
lo recomienda para todos: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas,
madres lactantes y personas mayores. También tiene múltiples beneficios, y entre ellos
están que es hidratante porque su agua es baja en grasas y azúcares y quita la sed y
energético ya que es ideal para consumir en un día agitado o de mucho calor.

Volviendo la mirada hacia los costos de las bebidas actuales, se puede decir que se
conoce la situación actual del país en materia de inflación y las bebidas entran en esta
problemática, en tan sólo meses se observa el alza de precios que pueden tener tanto
las bebidas frutales, gaseosas o alcohólicas. Venezuela era una de los países en donde
un trabajador podía disponer de parte de su salario para refrescarse en un día de playa
o simplemente para realizar cualquier tipo de evento social, por lo que se ha buscado
soluciones mucho más económicas a las comerciales.
En este sentido, es importante mencionar, que el estudio se centra en la Unidad
Educativa “Casa Hogar Monseñor Arturo Celestino Álvarez” donde se realizan
diversos eventos de socialización docente donde éstos se reúnen para conversar y llegar
a mejores relaciones entre ellos, donde pueden compartir diversos bocados o bebidas,
por lo cual se realizará un Ponche Crema a base de Coco (Cocos Nucífera) como
alternativa ante los altos costos de bebidas comerciales lo que reduce en gran medida
el consumo habitual y con esto reducir los costos en dichos eventos; éste problema fue
determinado debido a los altos costos que perciben las bebidas hoy en día y al poder
adquisitivo de las personas, y con esto podrán degustar una bebida económica y en
algunos aspectos más saludables.

Por lo anteriormente expuesto, y en la búsqueda de soluciones a la problemática

presentada, se plantean las siguientes interrogantes:

¿Qué conocimientos poseen los docentes acerca del ponche crema a base de
coco (Coco Nucífera) como bebida alternativa para minimizar costos en los eventos de
socialización, en la Unidad Educativa “Casa Hogar Monseñor Arturo Celestino
Álvarez”?

¿Como será la receptividad del ponche crema en los decentes de la Unidad Educativa
“Casa Hogar Monseñor Arturo Celestino Álvarez”?

¿Será el ponche crema a base de coco (Coco Nucífera) una bebida que permitirá
minimizar los costos en los eventos sociales de los docentes en la Unidad Educativa
“Casa Hogar Monseñor Arturo Celestino Álvarez”?

¿Será que los docentes de la Unidad Educativa “Casa Hogar Monseñor Arturo
Celestino Álvarez” saben cuáles son los materiales de elaboración y el costo de
producción del ponche crema a base de coco (Coco Nucífera)?
 Objetivos de investigación

Objetivo General:

Elabora un Ponche Crema a base de Coco (Cocos Nucífera) como una bebida
alternativa para minimizar los costos en los eventos de socialización docente en la
Unidad Educativa “Casa Hogar Monseñor Arturo Celestino Álvarez”

Objetivos Específicos

Diagnosticar el conocimiento que poseen los docentes acerca del Ponche Crema a base
de Coco (Cocos Nucífera) por medio de cuestionario dicotómico.

Describir la receptividad de los docentes acerca del ponche crema a base de coco (coco
Nucífera) por medio de un cuestionario abierto en la Unidad Educativa “Casa Hogar
Monseñor Arturo Celestino Álvarez”

Comprobar que el Ponche Crema a base de Coco (Cocos Nucífera) si ayuda a

minimizar los costes en los eventos sociales de los docentes en la Unidad Educativa
“Casa Hogar Monseñor Arturo Celestino Álvarez”

Elaborar bebida de ponche crema a base de coco (Coco Nucífera)

Justificación e importancia

Es de suma importancia nuestro proyecto de investigación, debido que gracias a la

elaboración del ponche crema a base de coco (Cocos Nucífera)

Desde el punto de vista Social, podemos decir que al hablar de eventos de socialización
se quiere referir a un encuentro en donde se abordarán temas referentes al
comportamiento de cada individuo en un ámbito en específico, éste puede venir
derivado de diversos temas y en particular, se realiza para discutir sobre un tema
determinado a modo de compartir; éste puede ser importante ya que en éstos se puede
conocer distintas formas de pensar de individuos, hasta conocer más personas; éste
puede realizarse a modo de exposición, reunión entre otros.

En lo económico y comercial, los eventos de socialización tienen que prepararse con

anticipación para que tenga resultados exitosos, ya que se debe determinar qué plato se
servirá y qué bebida para qué así los invitados se sientan a gusto; hoy en día, las bebidas
han sufrido una alza en sus costos debido a la inflación, y la apología que este estudio
representa está determinada por la oportunidad para hacer un buen uso de los productos
naturales de la región, y conocer el ciclo de cosecha para aprovechar la abundancia y
el bajo costo así como el valor nutritivo que contiene el Coco; y con esto obtener
medidas económicas para ahorrar a la hora de realizar dichos eventos.

Se puede decir que la trascendencia que este estudio pueda tener para investigaciones
futuras radica principalmente en la alternativa viable que el producto representa para
eventos de socialización y posibilidad de obtener una bebida sabrosa a un bajo costo,
con un elevado beneficio para la salud así como en la diversificación que esta idea
pueda generar en otros investigadores, para crear bebidas con alto valor nutritivo en
contra posición a productos químicos o de procesamiento inadecuado.

Hipótesis

Martínez (2012) dice que hipótesis es algo que se supone y a lo que se le otorga
un cierto grado de posibilidad para extraer de ello un defecto o una consecuencia. Su
validez depende del sometimiento a varias pruebas, partiendo de las teorías elaboradas.
Se supone que mediante la elaboración del Ponche Crema a base de Coco como
alternativa para los eventos de socialización docente en la Unidad Educativa “Casa
Hogar Monseñor Arturo Celestino Álvarez” se podrá determinar sí este servirá y
gustará como bebida alternativa para cualquier tipo de evento y podrá servir para
eventos futuros tanto en el lugar a ser realizado como en otros lugares. Entonces, se
responderán las interrogantes planteadas y ser dará fin a la investigación a la cual se ha
dado inicio.

Variables

Variable Independiente

Ponche de Crema a Base de Coco (Cocos Nucífera)

Variable Dependiente

Bebida alternativa para ante los altos costos de bebidas comerciales para eventos de
socialización docente en la Unidad Educativa “Casa Hogar Monseñor Arturo Celestino
Álvarez”
 CAPITULO II

MARCO TEORICO

Santalla en el (2013) define que el marco teórico consiste en la recopilación de

antecedentes, investigaciones previas y consideraciones teóricas por donde se sustenta
un proyecto de investigación, análisis, hipótesis o experimento El mismo puede ser
definido como aquel conjunto de ideas o teorías que tomará el investigador para guiar
su trabajo y para darle un marco ordenado y claro. El marco teórico es en cierto sentido
una manera de prever cómo será ese trabajo ya que se debe contar con ideas o teorías
previas a la realización de la investigación, esta será el espacio en el que esas teorías o
ideas se pondrán en cuestión o se analizarán.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

En el caso particular de la temática abordada en el presente estudio se observa

con preocupación, la ausencia de indagaciones directamente relacionadas con las
variables de investigación, sin embargo, desde la perspectiva se han generado diversos
documentos donde las estrategias didácticas del ponche crema es su eje dinamizador.

En este sentido Raima Suárez, Marilyn Nieves, Iyumi López, Joanny Lucena en
Barquisimeto, (21 De Octubre De 2015). Realizaron un proyecto de investigación
titulado “PONCHE CREMA ARTESANAL “ LA TINAJA”

BAES LEGALES