Scribd
Cargar
664 vistas1 página

Helado Introduccion

El documento describe el proceso de elaboración de helado en un laboratorio universitario. Los estudiantes mezclaron leche, crema de leche y leche condensada, y luego añadieron galletas troceadas. Midieron la concentración de azúcar y enfriaron la mezcla hasta que tuvo la textura característica de un helado.

Cargado por

Kevin Enriquezsz
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
664 vistas1 página

Helado Introduccion

El documento describe el proceso de elaboración de helado en un laboratorio universitario. Los estudiantes mezclaron leche, crema de leche y leche condensada, y luego añadieron galletas troceadas. Midieron la concentración de azúcar y enfriaron la mezcla hasta que tuvo la textura característica de un helado.

Cargado por

Kevin Enriquezsz
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
Está en la página 1/ 1

acerca de los productos derivados de la

INTRODUCCIÓN
leche.
El helado o crema helada es
un alimento congelado que por lo MATERIALES Y MÉTODOS

general se hace de En los laboratorios de la UPEC se inició


productos lácteos tales colocando en un recipiente 1 litro de
como leche o crema, a menudo en crema de leche para después con la
combinación con frutas u otros ayuda de la batidora batir hasta cierto
ingredientes y sabores. Generalmente se punto, posteriormente se colocó en otro
endulza recipiente 300 ml de leche condensada y
con azúcar, saborizantes, edulcorantes o batiéndola para después colocarla en el
miel. Típicamente se le añaden otros recipiente de la crema de leche, a
ingredientes tales como yemas de continuación mezclamos con la ayuda
huevo, nueces, frutas, chocolate, de una cuchara para homogenizar la
galletas, frutos secos, yogur y sustancias mezcla y posteriormente se la coloca en
que lo estabilizaban. El helado es un recipientes en los cuales se va a envasar.
alimento completo, importante en toda Luego de éste procedimiento se le
dieta variada y equilibrada. (Hernández, puede añadir ya sea galleta, mermelada,
2003). nueces, etc. En nuestro caso le
añadimos galletas Oreo troceándolas y
El helado ha sido un alimento muy
colocándolas en los envases y
cotizado por las personas ya que
mezclando todo, se toma una pequeña
contiene un gran valor nutricional, pero
muestra para medir sus grados Brix en
así como también posee gran cantidad
el Brixómetro. Al final se ingresa el
de azúcar no es recomendable para las
helado al congelador hasta que éste
personas que sufren de diabetes o
presente la consistencia y textura
hipertensión ya que podría afectar a su
característica de un helado.
salud, sin embargo gran parte de la
población de la ciudad adquieren
helados por lo cual el objetivo de la
práctica fue la elaboración de helado en
los laboratorios de la UPEC con la
añadidura ya sea de galletas o
mermelada para ampliar conocimientos

También podría gustarte