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    Proyecto Cata de Cafe

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    Mike Silva
    Este documento describe una propuesta para una cata y maridaje de vinos que incluye tres vinos (tinto, blanco y rosado), tres maridajes de quesos, carnes y frutas con cada vino, y limpiadores de paladar entre cada degustación. El costo total estimado para 25 personas es de $920,000, incluyendo $400,000 en vinos, $180,000 en maridajes, $40,000 en limpiadores y $300,000 en honorarios.

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    Proyecto Cata de Cafe

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    Mike Silva
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    Este documento describe una propuesta para una cata y maridaje de vinos que incluye tres vinos (tinto, blanco y rosado), tres maridajes de quesos, carnes y frutas con cada vino, y limpiadores de paladar entre cada degustación. El costo total estimado para 25 personas es de $920,000, incluyendo $400,000 en vinos, $180,000 en maridajes, $40,000 en limpiadores y $300,000 en honorarios.

    Descripción original:

    Cata de café

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    Este documento describe una propuesta para una cata y maridaje de vinos que incluye tres vinos (tinto, blanco y rosado), tres maridajes de quesos, carnes y frutas con cada vino, y limpiadores de paladar entre cada degustación. El costo total estimado para 25 personas es de $920,000, incluyendo $400,000 en vinos, $180,000 en maridajes, $40,000 en limpiadores y $300,000 en honorarios.

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    Este documento describe una propuesta para una cata y maridaje de vinos que incluye tres vinos (tinto, blanco y rosado), tres maridajes de quesos, carnes y frutas con cada vino, y limpiadores de paladar entre cada degustación. El costo total estimado para 25 personas es de $920,000, incluyendo $400,000 en vinos, $180,000 en maridajes, $40,000 en limpiadores y $300,000 en honorarios.

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    MARIDAJE Y CATA DE VINOS

    Las catas de vinos se han vuelto la rutina de los últimos años cuando
    queremos una reunión social o de negocios, por lo tanto carece de
    innovación o atractivo servir vino y degustarlo nada más , ante esto la idea de
    un maridaje se basa en explorar más el vino y sus alternativas de servirlo ,
    usualmente se sirven todos tintos, todos blancos, o intercalados, pero los
    rosados quedan fuera de esta competencia, anexo a esto se habla de la
    acidez, color o textura, pero no de los acompañamientos , ( Quesos, panes,
    frutas, carnes madurados), con esto en mente la metodología para este
    taller será.
     Una pequeña reseña sobre el vino, ( origen, propagación y
    desarrollo industrial)
     Disfrutaremos de tres clases de vino tinto, Rose y blanco, analizar
    las bebidas
     Mientras se va degustando se prepara uno de los maridajes que
    será :
    Una base de galleta ( Ritz o de arroz con orégano, queso natural de cabra,
    hojas de albahaca, tomates secos y melao de panela).
     Nota importante se realizará un ejercicio de retrogusto, (
    estimulacion del Gusto y el sabor mediante el vino y los distintos
    maridajes )
     El Chef dará a degustar otro de los maridajes previamente
    preparado (Queso de mezcla de leches de cabra, oveja y vaca,
    más conocido como queso ibérico semicurado, con pimentones
    asados, mango maduro y unas hojas de hinojo) por el con el
    segundo vino.
     Lo ideal es servir los tres vinos al tiempo para realizar
    comparativos y que los participantes vivan una experiencia
    diferente.
     Necesitamos unos limpiadores del gusto ( chocolates amargos,
    granos de café, o pistachos para consumir entre copa y copa con
    el maridaje).
     Como tercer maridaje sera una tartaleta de arándanos frescos,
    Mora y frambuesas con un dip de crema de queso azul, también,
    estará previamente preparado.
     Maridaje uno, costo $ 60.000 se presentará con el vino blanco.
     Maridaje dos, costo $ 60.000, se presentará con el vino tinto
     Maridaje tres, costo$60000, se presentará con el vino Rose .
    Costo de vinos, haciendo cotización de tres casas de vinos diferentes, que son
    en promedio comparativo con los demás de buena calidad:

    TINTOS
    UNDURRAGA ( cepa Merlot
    $45.000 botella)
    LAZO (Cepa Carmenere $ 47.00 botella)
    GATO NEGRO
    (Cepa Cabernet Sauvignon $ 43.500 botella)

    BLANCOS
    UNDURRAGA
    ( Cepa Chardonnay $ 43000)
    LAZO
    ( Cepa Sauvignon Blanc $ 44.800)
    GATO NEGRO
    ( Cepa Sauvignon Blanc $ 46.500)
    ROSÉ
    UNDURRAGA $ 42.000
    LAZO $ 43.500
    GATO NEGRO $ 40.700

    - Haciendo un ponderado del los costos en vinos es de $ 400.000


    contando, tres botellas por clase.
    NOTA IMPORTANTE: El costo de los vinos puede variar según el lugar de
    compra y también se pueden conseguir vinos desde $20.000 según su calidad
    y procedencia.
    - Los maridajes tendrían un costo de 180.000
    - Los limpiadores de gusto un costo $ 40.000
    - Y los Honorarios tiene un costo de $300.000.
    Para un total de $920.000 , esto puede variar considerablemente si se
    compran vinos más económicos y ofrecemos solo dos cepas y no tres .

    El menaje para trabajar la actividad es:


    - Tres copas por asistente( vino tinto, vino blanco y vino Rosé)
    - Una mesa y tabla para el chef y guantes para los asistentes.
    Esta cotización está hecha para 25 personas .
    Quedó atento a cualquier sugerencia y pregunta.

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