UNIDADES TECNOLÓGICAS DE SANTANDER

RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS
pastranacamia@gmail.com
09/abril/2019
Bermúdez Rosas Mayra Alejandra, Traslaviña Pastrana María Camila, García León Silvia Fernanda
(A135)

RESUMEN:

Para empezar, realizamos el análisis de presencia de biomoléculas del material biológico utilizado. Para la
realización de dicha práctica utilizamos: Aceite vegetal, huevo(yema), leche entera, papa, manzana, pan.
Con cada una de estas muestras se realizó un procedimiento que consistió en: en el caso de papa, fruta y pan,
maceramos en el mortero con 5,0ml de agua destilada hasta obtener un caldo acuoso de muestra previamente
adicionamos 1,0 ml del reactivo de benedict y dejamos calentar a baño maría, con las demás muestras se
realizó el mismo proceso más el reactivo mencionado, también se llevaron acabo diferentes procesos con las
demás muestras y cada una para obtener una reacción positiva o negativa en cada muestra.
Los objetivos de esta practica son obtener de cada muestra un resultado concreto, la determinación de la
presencia + o ausencia – de carbohidratos, lípidos y proteínas. En muestras de alimentos, utilizando colorimetría
(reactivos).
La metodología utilizada en esta practica y con cada muestra fue repetitiva puesto que de cada muestra se
debían sacar 5, cada una de ellas en un tubo de ensayo y proceder aplicar los respectivos reactivos (Hno3,
Cuso4 2%, Naoh 10%, Benedict, Biuret, Lugol, Sudam lll) para así de esta manera lograr obtener el resultado
esperado, + o -. Una de ellas requería baño maría así que calentamos en un vaso precipitado de 500ml agua,
hasta hervir y de esta manera lograr que la muestra tomara el color deseado.
Los resultados de cada muestra fueron determinados por color y si son positivos o negativos, la prueba de
benedict nos ayuda a identificar azúcares así que si una sustancia cambia de Azul (color del reactivo) a rojo
ladrillo significa que es positiva+ (carbohidrato) y si la reacción es baja se obtienen diferentes todos de verde.
La prueba de Lugol nos determina almidones adopta una coloración azul negruzca, o café un ejemplo fue el
pan, tomo esta coloración, para identificar proteínas utilizamos biuret y nos arrojó un color violeta en las
muestras. Por ultimo la prueba de sudam lll para la identificación de lípidos dándonos un color naranjado
brillante.
En conclusión, pudimos determinar en cada una de las muestras la presencia o ausencia de carbohidratos,
lípidos y proteínas utilizando los diferentes reactivos que nos dieron una visualización por medio de colorimetría.
PALABRAS CLAVES:

 Lípidos
 Proteínas
 Carbohidratos
 Biuret
 Sudam lll
 Benedict
 Hidróxido de sodio
 Sulfato de cobre
 Acido nítrico concentrado
 Azucares
 Rojo ladrillo
 Coloidales
 Péptidos
 Hidrofobicidad

INTRODUCCIÓN:
Las biomoléculas pueden dividirse en orgánicas e inorgánicas. Las biomoléculas orgánicas disponen de una
estructura cuya base es el carbono y son sintetizadas por los organismos vivos. Las proteínas, las vitaminas,
los carbohidratos, los lípidos y los ácidos nucleicos son biomoléculas orgánicas.
Las biomoléculas inorgánicas, por su parte, están presentes tanto en los organismos con vida como en los
elementos inertes que resultan necesarios para la subsistencia. El agua (H2O) es un ejemplo de biomolécula
inorgánica.
Se denominan metabolitos primarios a las biomoléculas que participan en procesos vitales esenciales. La
ribosa, la glucosa, las vitaminas B y la fructosa están entre los principales metabolitos primarios.
Los metabolitos secundarios, por otro lado, proceden de las biomoléculas que forman parte de los metabolitos
primarios, desarrollando funciones que complementan a las esenciales. Entre ellos podemos nombrar a
los alcaloides, los terpenos y los policétidos. Puede decirse que los metabolitos secundarios son compuestos
orgánicos que el organismosintetiza y que no son fundamentales en el desarrollo y la reproducción.

Orgánicas

Inorgánicas
MATERIAL Y METODOLOGIA:

MATERIAL BIOLOGICO REACTIVOS

- Aceite vegetal - Agua destilada
- Huevo - -Acido nitrico concentrado ( Hno3)
- Leche entera - Sulfato de cobre (suso4)
- Papa - Hidroxido de sodio (naoh)
- Frutas ( pera o manzana) - Reactivo de benedict
- Pan - Reactivo de biuret
- Reactivo de lugol
MATERIAL DE LABORATORIO - Sudam lll

- Gradilla
- 30 tubos de ensayo
- 1 mortero con mango
- 5 pipetas plasticas

METODOLOGIA:
i. Motar y preparar un baso de precipitado para baño maria
ii. Rotular 30 tubos de ensayo de 1 a 5
iii. En un mortero con mango, macerar 2,0 g de pan, papa y manzana con 5,0 ml de agua destilada hasta
obtener un caldo acuoso y almacenar
 iv. Tomar 1,0 ml de cada material biologico ( Aceite vegetal, albumina de huevo,leche, papa, fruta y pan) y
adicionar dentro de 5 tubos de ensayos previamente rotulados de 1 a 5, adicionar 1,0 ml de agua
destilada a cada uno (al aceite sustituirle el agua destilada por 1,0 ml de acetona)
v. Una vez listos los tubos de ensayo:

Ilustración 1 Baso y soporte listo para baño maría Ilustración 2 Tubos de ensayo rotulados Ilustración 3ii Maceración de pan

1. Para identificar la presencia de Carbohidratos:

Los tubos de ensayos rotulados con el # 1 , adicionarle 1,0 ml del reactivo benedict, agitar y calentar a
baño maria por 3 min aproximadamente:

Ilustración 1 Baño maria

Ilustración 1a Pan Ilustración 1b Aceite Ilustración 1c Leche Ilustración 1d Papa Ilustración 1e Huevo Ilustración 1f Manzana

2. Para identificar la presencia de almidon:

Los tubos de ensayos rotulados con el # 2, adicionarle 1gota del reactivo de lugol, agitar:
Ilustración 2a Pan Ilustración 2b Aceite Ilustración 2c Leche Ilustración 2d Papa Ilustración 2e Huevo Ilustración 2f Manzana

3. Para identificar la presencia deproteinas solubles:

Los tubos de ensayos rotulados con el # 3 , adicionarle 1,0 ml de NaOH, agitar bien
Adicionar paulatinamente gotas del reactivo de biuret, agitar:

Ilustración 3a Pan Ilustración 3b Aceite Ilustración 3c Leche Ilustración 3d Papa Ilustración 3e Huevo Ilustración 3f Manzana

4. Para identificar la presencia de proteinas solubles:

Los tubos de ensayos rotulados con el # 4 , adicionarle 1,0 ml de HON3, agitar:

Ilustración 4a Pan Ilustración 4b Aceite Ilustración 4c Leche Ilustración 4d Papa Ilustración 4e Huevo Ilustración 4f Manzana

5. Para identificar la presencia de lipidos:

Los tubos de ensayos rotulados con el # 5 , adicionarle 1,0 ml de acetona, agitar bien
Adicionar de 5 a 10 gotas del reactivo de sudam lll, agitar y dejar reposar por 5 min:
Ilustración 5a Pan Ilustración 5b Aceite Ilustración 5c Leche Ilustración 5d Papa Ilustración 5e Huevo Ilustración 5f Manzana

RESULTADOS:
i. Dependiendo de la coloracion e intensidad, podremos indentificar la presencia (+) o la ausencia (-) para
cada una de las sustancias usadas como muestras:

1) Los tubos de ensayos rotulados con el # 1:

Naranja-Amarillo (+) Azul (-) Naranja-Amarillo (+) Naranja-Cafe (+) Amarillo(+) Naranja-Rojo (+)

Ilustración 6a Pan Ilustración 1b Aceite Ilustración 1c Leche Ilustración 1d Papa Ilustración 1e Huevo Ilustración 1f Manzana

2) Los tubos de ensayos rotulados con el #2:

Azul-Negro (+) Naranja-Café (-) Blanco (-) Café bajo (+) Incoloro (-) Naranja-Café (+)

Ilustración 7a Pan Ilustración 2b Aceite Ilustración 2c Leche Ilustración 2d Papa Ilustración 2e Huevo Ilustración 2f Manzana
 3) Los tubos de ensayos rotulados con el #3:
Violeta (+) Azul (-) Violeta bajo (+) Violeta bajo (+) Blanco (-) Café (-)

Ilustración 8a Pan Ilustración 3b Aceite Ilustración 3c Leche Ilustración 3d Papa Ilustración 3e Huevo Ilustración 3f Manzana

4) Los tubos de ensayos rotulados con el #4:

Amarillo (+) Naranja-Café (-) Amarillo (+) Incoloro (-) Blanco (-) Incoloro (-)

Ilustración 9a Pan Ilustración 4b Aceite Ilustración 4c Leche Ilustración 4d Papa Ilustración 4e Huevo Ilustración 4f Manzana

5) Los tubos de ensayos rotulados con el #5:

Naranja-Rosáceo (+) Rojo-Naranja (+) Rosáceo (+) Rojo ladrillo (+) Rojo (-) Rojo ladrillo (+)

Ilustración 10a Pan Ilustración 5b Aceite Ilustración 5c Leche Ilustración 5d Papa Ilustración 5e Huevo Ilustración 5f Manzana

CONCLUCIÓN:
 En conclusión, pudimos determinar en cada una de las muestras la presencia o ausencia de carbohidratos,
lípidos y proteínas utilizando los diferentes reactivos que nos dieron una visualización por medio de colorimetría.
Los reactivos asudos en esta practica fueron ( benedict, lugol, hno3, sudam lll) y las muestras utilizadas fueron
de pan, papa, manzana, leche, aceite vegetal, huevo.
Obtuvimos diferentes colores ( rojo ladrillo, violeta, naranjado brillante, azul negrusca, verde y amarillo) esto nos
ayudo a determinar el tipo de proteina, carbohidrato o lipido que era y si es positivo o negativo.

EVALUACION:
1. Las biomoleculas se clasifican de acuerdo a su naturaleza quimica en:
C. biomoleculas organicas las cuales se caracterizan por ser sintetizadas por los seres vivos y las
biomoleculas inorganicas las cuales no son sintertizadas por los seres vivos pero estan presentes en estos
para cumplir funciones importantes en su metabolismo.
2. Son moleculas que se utilizan para dar origen a las macromoleculas
E. acidos grasos
3. De a cuerdo a su complejidad estructural los carbohidratos se clasifican en:
A. monosacaridos los cualels se caracterizan por presentar solo una unidad estructural la cual presenta de
3 a 6 carbonos como por ejemplo la fructosa y la galactosa y los oligosacaridos los cuales se distinguen por
presentar de 2 a 10 unidades estructurales como por ejemplo la inulina.
4. Cuando se realiza la prueba de benedict para sacarosa esta da el siguiente resultado:
A. no se aprecia ningun color por lo tanto se sigue apreciadno el color azul debido a que su grupo OH esta
siendo utilizado en el enlace glucosidico.
5. la prueba con el reactivo de molisch se emplea para la identificacion de:
E. Todas las anteriores debido a que esta es la reaccion universal para los carbohidratos.
6. Una caracteristica en comun que presentan los lipidos y carbohidratos es:
D. son biomoleculas energeticas.

BIBLIOGRAFIA:
https://es.wikipedia.org/wiki/Macromol%C3%A9cula
https://definicion.de/biomoleculas/

manual de practicas laboratorio de biologia