Recetas de Chimichurri

Chimichurri
Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano, ajo,
cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba compartir mi
receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he publicado una receta
para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y también mi receta del
chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y lleva vinagre balsámico.
El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o picando las hierbas finamente. A
veces (como en la receta rápida) se puede tomar un atajo al prepararlo en el procesador de
alimentos, pero para la receta tradicional es mejor prepararlo a mano.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Autor Layla Pujol
Rinde: ~1 1/2 tazas de salsa chimichurri
Receta para la tradicional salsa chimichurri argentina, preparada con perejil, orégano,
ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite.
Ingredientes
 ½ manojo de perejil, aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente

picadas
 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
 2-4 dientes de ajo machacados, ajuste al gusto
 ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
 1 pequeño aji o pimiento picante rojo, desvenado, sin semillas y finamente
picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o
pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
 1 cucharada de jugo de limón fresco
 ½ taza de aceite (personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea
100% tradicional argentino)
 Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y

ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
2. El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener
refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.
"Chimichurri" - Las mejores recetas de Chimichurri
El chimichurri es una salsa más bien líquida empleada sobre todo para acompañar
carnes asadas, aderezar ensaladas o marinar aves y pescados. Es tradicional de
Argentina y Uruguay, aunque en la actualidad está muy extendida por todo el mundo y
podemos encontrarla facílmente incluso en supermercados.
Sus ingredientes básicos son el vinagre, perejil, ajo, ají molido y sal, lo que le hace tener
un sabor picante y aroma fuerte, que combinan perfectamente con platos de carne asada,
al horno o a la barbacoa, sobre todo, aunque se emplea también para otros tipos de
preparaciones.
A continuación te mostramos una selección de recetas variadas con las que hacer
chimichurri, para que puedas prepararlas en casa, como te indicamos paso a paso y sin
necesitar demasiado tiempo para ello, seguro que te encantará el resultado.
Chimichurri
Actualización: 04/10/2017
El chimichurri es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía argentina. Es una salsa
conocida en todo el mundo y que es perfecta para acompañar todo tipo de carnes, que te
enseñamos paso a paso a prepararla en casa.
Ingredientes de Chimichurri:
- 750 ml de aceite de oliva virgen

- 125 ml de vinagre de vino
- 50 gramos de perejil fresco
- Una cucharada de ají rojo molido (o pimentón picante)
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una cucharada de orégano
- Media cucharada de pimienta negra molida
- 4 dientes de ajo
- Zumo de un limón
- Sal
Preparación de Chimichurri:
Para preparar este chimichurri argentino vamos a coger un recipiente amplio donde podamos
mezclar bien los ingredientes el mismo. Después vamos a lavar el perejil y lo picamos muy
finito, y lo echamos en el recipiente elegido. A continuación amos a pelar los dientes de ajo y
los vamos a dejar lo más picaditos que podamos, con un cuchillo bien afilado, de forma que
queden en trocitos muy chicos, y los echamos también en el recipiente.
Agregamos entonces el ají molido, o pimentón picante si no tenemos el mismo, el pimentón

dulce, el orégano seco, la pimienta negra molida y un poco de sal al gusto, y removemos bien
para mezclarlo todo lo mejor posible. Continuamos exprimiendo un limón y vertiendo el jugo
del mismo en el recipiente, con cuidado que no caiga ninguna semilla del mismo, para lo que
podemos colar el jugo previamente con un colador.
Echamos también el vinagre de vino y removemos bien la mezcla, y al acabar agregamos por
último el aceite de oliva virgen, que sea de buena calidad, para obtener el mejor resultado en
la salsa una vez hecha. Volvemos a remover bien para que todo quede mezclado y formando
ya la salsa resultante, y la vamos a echar en un recipiente de vidrio limpio y que podamos
cerrar.
Dejaremos el chimichurri en la nevera al menos la noche antes de utilizarlo para que se

mezclen todos los sabores durante ese tiempo y al comerlo quede perfecto. A la hora de
servirlo podemos emplearlo para acompañar todo tipo de carnes, sobre todo carnes asadas, a
la barbacoa o al horno, aunque se puede servir también en algunas otras recetas diferentes, en
ensaladas por ejemplo. Esperamos que disfrutéis con la preparación y con el resultado de esta
receta de chimichurri argentino y la preparéis en otras ocasiones.

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Chimichurri

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Autor Layla Pujol

Rinde: ~1 1/2 tazas de salsa chimichurri

 ½ manojo de perejil, aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente

1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y

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- 750 ml de aceite de oliva virgen

Agregamos entonces el ají molido, o pimentón picante si no tenemos el mismo, el pimentón

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