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    Triptico BPM

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    Fabían Díaz Jhordan Jhampierd
    Las buenas prácticas de manufactura son principios básicos y prácticas de higiene para manipular, preparar y procesar alimentos de manera segura a lo largo de toda la cadena alimentaria. La inocuidad de los alimentos se refiere a la ausencia de microorganismos en los alimentos que puedan afectar la salud, mientras que la higiene de los alimentos incluye medidas preventivas para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Un correcto lavado de manos, limpieza, desinfección y capacitación del

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    Las buenas prácticas de manufactura son principios básicos y prácticas de higiene para manipular, preparar y procesar alimentos de manera segura a lo largo de toda la cadena alimentaria. La inocuidad de los alimentos se refiere a la ausencia de microorganismos en los alimentos que puedan afectar la salud, mientras que la higiene de los alimentos incluye medidas preventivas para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Un correcto lavado de manos, limpieza, desinfección y capacitación del

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    Las buenas prácticas de manufactura son principios básicos y prácticas de higiene para manipular, preparar y procesar alimentos de manera segura a lo largo de toda la cadena alimentaria. La inocuidad de los alimentos se refiere a la ausencia de microorganismos en los alimentos que puedan afectar la salud, mientras que la higiene de los alimentos incluye medidas preventivas para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Un correcto lavado de manos, limpieza, desinfección y capacitación del

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    Las buenas prácticas de manufactura son principios básicos y prácticas de higiene para manipular, preparar y procesar alimentos de manera segura a lo largo de toda la cadena alimentaria. La inocuidad de los alimentos se refiere a la ausencia de microorganismos en los alimentos que puedan afectar la salud, mientras que la higiene de los alimentos incluye medidas preventivas para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Un correcto lavado de manos, limpieza, desinfección y capacitación del

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    LAS BUENAS PRACTICAS DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

    MANUFACTURA Es la garantía que los alimentos al ser Conjunto de medidas preventivas


    consumidos no causarán daño a la salud de necesarias para garantizar, la seguridad,
    las BPM son los principios básicos y la persona que los ingiera. Es la ausencia limpieza y calidad de los alimentos en
    prácticas de higiene en la manipulación, de microorganismos EN LOS ALIMENTOS cualquier etapa de su manejo.
    preparación, procesamiento, envasado, que puedan afectar la salud del
    almacenamiento, transporte y distribución consumidor.
    de alimentos o productos agroindustriales.
    ¿PARA QUE SON LAS BPM?
     para producir alimentos seguros e
    inocuos y proteger la salud del
    consumidor. PERSONAL MANIPULADOR
     para tener control higiénico de las áreas el personal deberá ser autorizado por
    relacionadas con el procesamiento. personal medico antes de desempeñar la
     para enseñar y capacitar a los técnicos y función y cada vez que una situación
    manipuladores en todo lo relacionado epidemiológica lo requiera.
    con las practicas higiénicas.
     para mantener los equipos y utensilios en ¿QUÉ PELIGROS EXISTEN EN LOS PRACTICAS HIGIENICAS
    perfecto estado de limpieza y ALIMENTOS?  Vestuario ( Vestimenta De Trabajo)
    desinfección. Existen tres tipos de peligros que  Higiene Personal
    ¿DÓNDE SE APLICAN LAS BPM? pueden contaminar los alimentos y que  Lavado De Manos
    A lo largo de toda la CADENA ALIMENTARIA implican un riesgo para la salud
    pública:  Cuidado De Heridas
    -Físicos  Estado De Salud
    -Químicos  Respetar Los No Del Sector
    -Biológicos



    CONTAMINACION CRUZADA

    Es la transferencia de microorganismos
    “Año de la lucha contra la corrupción e
    como bacterias, virus y parásitos, impunidad"
    desde alimentos crudos o sin
    desinfectar hacia alimentos que están
    listos para el consumo humano.

    TEMA:
    LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN BUENAS PRACTICAS DE
    Asegurar la calidad de los alimentos MANNUFACTURA
    LAVADO DE MANOS implica tener implementado un plan de
    limpieza y desinfección, conjuntamente
    Un correcto lavado de manos es uno de con las buenas prácticas de la persona
    los aspectos clave para evitar manipuladora, a reducir al mínimo el
    contaminaciones cruzadas y minimizar peligro de contaminación y por lo tanto
    la presencia de microorganismos permita garantizar la inocuidad
    patógenos. .

    AÑO: 2019

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