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    Triptico BPM

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    El documento habla sobre las buenas prácticas de manufactura y la inocuidad de los alimentos. Explica que las BPM son principios y prácticas de higiene para la manipulación y procesamiento de alimentos con el fin de producir alimentos seguros. También describe posibles peligros en los alimentos como contaminantes físicos, químicos y biológicos y la importancia de evitar la contaminación cruzada.

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    El documento habla sobre las buenas prácticas de manufactura y la inocuidad de los alimentos. Explica que las BPM son principios y prácticas de higiene para la manipulación y procesamiento de alimentos con el fin de producir alimentos seguros. También describe posibles peligros en los alimentos como contaminantes físicos, químicos y biológicos y la importancia de evitar la contaminación cruzada.

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    LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

    Es la garantía que los alimentos al ser Conjunto de medidas preventivas


    las BPM son los principios básicos y prácticas de consumidos no causarán daño a la salud necesarias para garantizar, la seguridad,
    higiene en la manipulación, preparación, de la persona que los ingiera. Es la limpieza y calidad de los alimentos en
    procesamiento, envasado, almacenamiento, ausencia de microorganismos EN LOS cualquier etapa de su manejo.
    transporte y distribución de alimentos o productos ALIMENTOS que puedan afectar la salud
    agroindustriales. del consumidor.
    ¿PARA QUE SON LAS BPM?
    para producir alimentos seguros e inocuos y proteger
    la salud del consumidor.
    para tener control higiénico de las áreas relacionadas
    con el procesamiento. PERSONAL MANIPULADOR
    para enseñar y capacitar a los técnicos y el personal deberá ser autorizado por
    manipuladores en todo lo relacionado con las personal medico antes de desempeñar la
    practicas higiénicas. función y cada vez que una situación
    para mantener los equipos y utensilios en perfecto epidemiológica lo requiera.
    estado de limpieza y desinfección.
    ¿DÓNDE SE APLICAN LAS BPM? ¿QUÉPELIGROSEXISTENEN LOS PRACTICAS HIGIENICAS
    A lo largo de toda la CADENA ALIMENTARIA ALIMENTOS? Vestuario ( Vestimenta De Trabajo)
    Existen tres tipos de peligros que
    Higiene Personal
    pueden contaminar los alimentos y que
    implican un riesgo para la salud pública: Lavado De Manos
    -Físicos Cuidado De Heridas
    -Químicos Estado De Salud
    -Biológicos Respetar Los No Del Sector
    CONTAMINACION CRUZADA

    Es la transferencia de microorganismos
    como bacterias, virus y parásitos, desde “Año de la Unidad, la Paz y el
    alimentos crudos o sin desinfectar hacia Desarrollo”
    alimentos que están listos para el consumo
    humano.

    TEMA:
    LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN NORMAS DEL BPM Y
    Asegurar la calidad de los alimentos implica CONTAMINACIÓN CRUZADA
    LAVADO DE MANOS tener implementado un plan de limpieza y
    desinfección, conjuntamente con las buenas
    Un correcto lavado de manos es uno de los aspectos
    prácticas de la persona manipuladora, a
    clave para evitar contaminaciones cruzadas y
    reducir al mínimo el peligro de INTEGRANTES:
    minimizar la presencia de microorganismos
    contaminación y por lo tanto
    patógenos.
    permita garantizar lainocuidad María Tuanama Sangama
    . Netty Luz Montoya Guardia
    Liz Karol Avila Maldonado

    PUCALLPA – PERÚ
    2023

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