Sabor Cocina

Nº 337 / Año XL
2 euros L a re v ista e xclusi va d e c a pr a bo pa r a titu l a res d e l a ta r j eta cli ente
Con nuestras
marcas propias...
Un menú fresco
y muy apetitoso
Cocina saludable
Alimentar
el cerebro
Recetas con niños
Camuflar
las verduras
Pon pasión
a la primavera
Más de 30 platos para confeccionar en casa
editorial
Buenas
oportunidades
Xavier Ramón
Director de Marketing
Edición 337 La primavera ya está aquí. Los días se La primavera también ha llegado a nuestras
Primavera 2017 hacen más largos, la naturaleza empieza tiendas. Estamos muy orgullosos de la
Año XL a despertarse y las buenas temperaturas buena acogida que ha tenido en estos días
Dpto. Marketing Caprabo nos invitan a estar más tiempo al aire libre nuestra campaña de “frutas feas” contra el
Tel. +34 902 11 60 60 y a salir con los amigos, con la familia... Es despilfarro alimentario. Hemos demostrado
momento de pensar en preparar ricas a nuestros clientes que las frutas, aunque
Realización y edición: y frescas ensaladas, de realizar recetas tengan un aspecto más irregular de lo
LOFT WORKS – Editorial Design, SL sencillas que puedas llevarte de pícnic, de normal, mantienen el mismo sabor, las
Dirección de proyecto: invitar a tu pareja a una cena romántica… mismas propiedades nutricionales... ¡y
Frederico Fernandes además con un precio muy tentador!
Consejo editorial: En la revista Sabor… encontrarás ideas para
Carlos García y Teresa Alós
“vivir” esta primavera en todo su esplendor. Y como marcan nuestros valores,
Coordinadora editorial: Además de encontrar en ella recetas, muy seguimos apoyando a la economía local.
Rosa Mestres
sencillas y sabrosas, para que los niños En nuestras tiendas encontrarás más
Redacción: Montse Barrachina,
Cristina Benavides, Ana Blanca, Martina
coman las verduras sin darse cuenta, de 1.300 referencias de productos de
Rodríguez y Álvaro Martín (corrector) también hallarás platos con alimentos que te proximidad. Sabrosos, de plena temporada
Arte y diseño: Filipa Silva (directora arte) ayudarán a mejorar tu memoria, sugerencias y en su punto justo de maduración. No dejes
y Bernardo Álvarez para presentar la deliciosa crema catalana pasar la oportunidad de probarlos.
Fotografía: Joan Cabacés de una forma muy original... Y para los
Impresión: Rotocayfo que quieran preparar una cena especial ¡Feliz primavera!
Depósito legal: M-46.635-2003 con la pareja, hemos creado varios platos
Difusión controlada por OJD con alimentos afrodisíacos que, seguro,
Publicidad: in-Store Media, levantarán pasiones.
Tel. +34 934 342 060
Coordinación comercial: José Luis Targa
y Teresa Sánchez Martín
Foto de portada:
Beatriz de Marcos y Joan Cabacés
Caprabo a tu servicio
902 11 60 60
Sabor... es otra ventaja más de Mi Club Caprabo. Consigue la revista con tu Tarjeta Mi Club
y podrás disfrutar de recetas sabrosas, sencillas y económicas. Además, en Sabor... también
podrás informarte de todas las novedades que encontrarás en tu supermercado Caprabo.
Todas las ventajas y promociones Consulta también las recetas

de Mi Club Caprabo las encontrarás en de Sabor... en
www.caprabo.com www.chefcaprabo.com
Esta revista está impresa con papel que promociona
la gestión forestal sostenible, de fuentes controladas y con
la certificación PEFC (Programa de Reconocimiento de Sistemas
de Certificación Forestal). Impreso con papel ecológico.
www.caprabo.com 3
sumario primavera
2017
55
34 30
06 Índice recetas día a día Cocina fácil Los espaguetis, además

32
20 Mi sabor Conversamos sobre de ser un producto muy fácil de
08 nuestro menú
literatura y cocina con la escritora preparar, pueden elaborarse de
12 EL INVITADO muchísimas maneras. Te mostramos
Care Santos, última ganadora del
14 noticias Premio Nadal. dos recetas deliciosas.
Cocinar con niños Recetas con
24 34 Tu compra más inteligente Esta
16 MARIDAJES
vegetales “camuflados” para que los primavera anímate a elaborar un
18 SABER ELEGIR niños coman de forma más sana. menú saludable y muy apetitoso
con nuestras marcas propias. ¡No te
82 los 5 sentidos de... Alimentación equilibrada
28
Carles Abellan
defraudarán!
Comiendo ciertos alimentos puedes
mejorar la memoria o retrasar ciertas Hoy tenemos... Crujientes, sabrosas
38
enfermedades neurodegenerativas. y fresquísimas, las lechugas están
ahora en su mejor momento. Ideas
nosotros: CAPRABO para llenarte de vitaminas.
e
recetas d
75 Noticias 42 Trucos y consejos Las mejores
Todas las técnicas de cocina, las soluciones más
uev web:
a
nuestr a n
78 web chef caprabo
SAB OR... en
ingeniosas, las claves para que una
m
aprab o.c o
80 Novedades receta siempre salga perfecta...
www.chefc
4 sabor... primavera 2017
57
51 66
dÍas especiales Ideas dulces Sorprende a los

52 tendencias
De temporada Fresas, chocolate,
44 tuyos con unos originales maki sushi Gastronomía y diseño El
62
guindilla... Ciertos alimentos tienen realizados con arroz con leche. restaurante Dos Pebrots indaga en el
fama de ser afrodisíacos. En estas ¡Son unos pequeños caprichos que origen de la cocina mediterránea y
páginas encontrarás ideas para causarán sensación! propone en su carta sorprendentes
preparar una cena romántica que Receta de proximidad Las
54 tapas y platillos.
encienda la pasión. manzanas de Giropoma aportan un Cóctel & gourmet Dos propuestas,
66
47 toque crujiente y de color a nuestra una refrescante y otra más intensa,
ensalada de arroz. que serán el mejor colofón a una
Tradicional o reinventada La
56 velada entre amigos.
crema catalana, presentada en la Beber Una tarde de fútbol, un
68
tradicional cazuelita de barro o en momento de confidencias o una cena
originales saquitos de pasta filo, es romántica. Los mejores vinos para
toda una delicia. ¡Pruébala! tomar en tres situaciones habituales.
Sabor del mundo Viajamos hasta
58 Bienestar Respirar correctamente
72
Chile para descubrir su gustosa proporciona vitalidad y energía, y
cocina, fruto de la mezcla de contribuye a equilibrar el cuerpo y la
tradiciones gastronómicas. mente. Te damos las claves.
www.caprabo.com 5
recetas índice
Entrantes
y primeros Para entender
Ajoblanco con tartar las recetas
de gamba roja 47
Crema de guisantes Dificultad
con berberechos 36
Ensalada con vegetales 30
Ensalada de manzana, fácil media difícil
apio y queso de cabra 55
Espaguetis con chipirones 33 precio por persona
Espaguetis con salsa

de manzana y curry 32 menos
de 1 € 1a3€ 3a5€
Flores de patata y calabacín 37
Lechuga en escabeche 40
30
Nido de calabacín con boloñesa 25
5a7€ más de 7 €
Raviolis de setas con langostinos Libritos de berenjena 26
y salsa de azafrán 48 Pastel de choclo 61 Tiempo de preparación
Salmorejo con jamón ibérico Rollitos de trucha rellenos
y huevo duro 21 de pesto y jamón 37
minutos empleados
Tortilla con hierbas
Segundos frescas y piñones 64
recetas vegetarianas
Cochinita pibil 50 Wraps de pollo al estilo thai 40
platos sin carne
Conejo asado con manzanas ni pescado
al jengibre 49
Postres
Filetes de sardinas con guacamole 30 y bebidas
Biscuit de higos y nueces
con salsa de chocolate 51 Agradecimientos
56 Cóctel de hinojo y pomelo 66
Cóctel ruso 67 www.menjasa.es
Crema catalana tradicional 56

Helado de tiramisú 37
www.vbestudi.com
Maki sushi de creps de cacao
y salsa de chocolate 52
Maki sushi de creps y coulis www.habitat.net/es
de frambuesas 53
Paquetitos de crema catalana 57
www.naturaselection.com
Smoothie “iceberg” 40
Algunos de los ingredientes que aparecen

en esta revista pueden encontrarse www.acmehosteleria.com
en Caprabo solo en su temporada.

nuestro menú...
Un viaje por el mundo
Un menú lleno de sabores exige en la mesa un vino todoterreno que no se imponga pero que aguante bien este universo
variado. Viña Alberdi es un tinto frutal y aterciopelado, de tanino amable, con buena acidez, equilibrado y de fácil disfrute.
Viña
Alberdi
Crianza
La Rioja Alta.
DOCa Rioja.
100 %
tempranillo
32 52
Espaguetis con Maki sushi de creps
salsa de manzana de cacao y salsa
y curry de chocolate
40 50 53 67
Wraps de pollo Cochinita pibil Maki sushi Cóctel ruso
al estilo thai de creps y coulis
de frambuesas
Viva la primavera
La garnacha blanca es la gran variedad de la Terra Alta. Aquí se presenta en su vertiente más joven y expresiva manteniendo
su boca potente y muy frutal, capaz de acompañar sin amilanarse los rollitos de trucha y aportando frescura a todo el menú.
Vía Terra
Blanco
Edetària.
DO Terra
Alta.
100 %
garnacha
blanca
30 37 37 40
Ensalada Rollitos de trucha Flores de patata Smoothie
con vegetales rellenos de pesto y calabacín “iceberg”
y jamón

El kiwi, más fibra y más
sabor en todos tus platos
¿Te resulta difícil incluir El kiwi, una de las frutas

hábitos saludables en tu
ritmo de vida? Mantener
con mayor contenido en fibra
una vida sana es más
El kiwi es uno de los alimentos estrella por ser rico
sencillo de lo que parece. en fibra alimentaria soluble e insoluble, ya que se
Para ello, es fundamental encuentra entre las frutas de consumo habitual
seguir una alimentación rica con mayor contenido de este nutriente.
y equilibrada durante todo el año y practicar
deporte regularmente. En la lista de la compra De las diferentes variedades de kiwi disponibles
de toda la familia no pueden faltar alimentos en el mercado, el kiwi verde, el Zespri Green, es
ricos en vitaminas, minerales y fibra como frutas, el que más fibra contiene.
verduras y legumbres, ya que aportan nutrientes
esenciales para llevar a cabo las actividades
Contenido total de fibra (g/100 g)
diarias de pequeños y mayores. 5,0

4,5
4,0
No olvides practicar ejercicio de forma regular y 3,5 3,0
tomar suficiente agua y alimentos frescos ricos 3,0 2,6
2,4 2,4
en fibra cada día. Te ayudarán a conservar tu 2,5
2,0 1,4
salud digestiva y a prevenir el estreñimiento y 1,5
las digestiones pesadas. 1,0
0,5
0,0
Zespri Manzana Plátano Naranja Piña
Green*
Fuente: USDA Nutrient Database 2015 (Release 28)
*New Zealand FOODfiles 2014 Version 01
Incorporar dos kiwis Zespri Green diarios a tu

alimentación te aportará sensación de ligereza
y bienestar, y te ayudará a mantener el confort
digestivo. Tómalo solo o inclúyelo en entrantes,
platos principales o postres.
Puedes encontrar más información

y recetas en: www.zespri.es
Síguenos en:
Celebración especial
Un gran vino, de nariz compleja sin apabullar. Huele a hinojo y monte bajo, a fruta blanca con un toque cítrico, y en la boca luce
su carácter untuoso y elegante con su tradicional final algo amargo. Recurso perfecto para un menú de pescado y marisco.
José Pariente
Verdejo
Bodegas José
Pariente.
DO Rueda.
100 % verdejo
47 30 48 51
Ajoblanco Filetes de sardinas Raviolis de setas Biscuit de higos
con tartar de con guacamole con langostinos y nueces con salsa
gamba roja y salsa de azafrán de chocolate
Reunión familiar
Cava tradicional y de perfil clásico, reflejo vivo de la historia de esta bebida, pues fue elaborado por primera vez en 1897.
Resulta elegante y cremoso, con una crianza de 15 meses que lo hacen gastronómico y buen compañero de múltiples menús.
Non Plus
Ultra
Reserva
Bodegas
Codorniu.
DO Cava.
Xarel.lo,
macabeo
y parellada
21 26 33 56
Salmorejo con Libritos de Espaguetis Crema catalana
jamón ibérico berenjena con chipirones tradicional
y huevo duro
Mesas llenas de encanto

Las verduras de este menú agradecerán el carácter fresco y juvenil de este tinto de la DO Ribera del Duero.
Su carácter expresivo sin perder potencia y su nariz especiada y frutal irán de la mano del conejo y su guarnición.
Protos
Roble
Bodegas
Protos.
DO Ribera
del Duero.
100 % tinta
del país
36 25 49 37
Crema de Nido de calabacín Conejo asado Helado de tiramisú
guisantes con a la boloñesa con manzanas
berberechos al jengibre

el invitado
Miles de blogs se empiezan

cada día y miles se
abandonan por la necesidad
de tiempo y constancia.
La gastronomía
Luisa Ramos
en las redes sociales Autora del blog Baco y Boca.
La comunicación ha cambiado constante renovación. Más aún

en los últimos años, y lo sigue si tenemos la complicidad de la
haciendo. Tener una web o un tecnología que, en este sentido,
blog que detalle las experiencias ayuda y mucho a no bajar la
y difundirlo en las redes sociales guardia.
como Facebook, Instagram La estética de un buen
o Twitter, ha provocado plato, la apuesta general del
que el escaparate de lo que público por el producto de
hacemos, dónde viajamos, qué proximidad y la afición por
celebramos o qué sentimos sea cocinar en casa son tres pilares
el mundo entero. que ayudan a sustentar el placer
Introducirse en este nuevo del buen comer. Si además de
mundo virtual es fácil y, una alimentarnos para subsistir
vez dentro, absorbente. La podemos hacerlo disfrutando
gastronomía, en su más amplia del momento, mucho mejor.
definición, es uno de los temas Elaborar una nueva receta
que más éxito ha tenido. Miles puede hacer que nos sintamos
de blogs se empiezan cada orgullosos, y por eso la
día y miles se abandonan enseñamos mediante un blog o
precisamente por esa necesidad en Facebook. Si vamos a comer
de tiempo y constancia. a un buen restaurante y nos
Porque si hay algo básico en la ponen delante un plato bien
comunicación digital para tener decorado y apetecible, sin duda
éxito es el tesón imprescindible está llamado a ser fotografiado
para cumplir el calendario de las y colgado en Instagram. Si
publicaciones y dar respuesta realizamos una actividad fuera
a los seguidores que esperan de nuestro entorno, como ir a
conocer cuál será la última visita, coger setas para disfrutar de un
el último producto lanzado producto fresco y cogido por
al mercado o la última receta nosotros, haremos un tweet
cocinada. diciendo dónde estamos y lo
En muchas ocasiones, lo que que acabamos de encontrar.
empieza como una diversión Miles de fórmulas o de excusas
puede plantearse como una sirven cada día para que le
Fotografía: Joan Cabacés
profesión. Para hacer un digamos al mundo entero qué

símil, lo que se inicia como comemos, cómo lo hacemos o
un diario personal (un blog dónde.
es eso por definición) puede Este es un mundo atractivo
acabar convirtiéndose en una pero acaparador que parece no
enciclopedia inacabable, en tener fin.

noticias
agenda investigación
Científicos descubren
^ un sexto sabor
PRIMERA FERIA
Un grupo de investigadores de la
VEGGIEWORLD Universidad de Oregón (EE. UU.)
1 y 2 de abril ha descubierto que el ser humano
La mayor feria de estilo vegano en puede apreciar un nuevo sabor,
Europa, Veggieworld, se celebrará el almidón, proveniente de los
el 1 y 2 de abril por primera vez alimentos ricos en carbohidratos.
en España, en el espacio La Cúpula Así se ha publicado recientemente en
del centro comercial Arenas de la revista Chemical Senses, por lo que
Barcelona. Esta edición contará a los cinco sabores reconocidos hasta
con 70 expositores nacionales e ahora —ácido, amargo, dulce, salado alimentación
internacionales que ofrecerán y umami— habría que añadir uno
productos de alimentación, más. El sabor a almidón es difícil de Curry, antioxidante
moda y cosmética. La propuesta
se completará con un amplio
definir, puesto que varía su percepción
gustativa según el país y la cultura.
natural
programa de conferencias y shows El curry es una mezcla de especias
de cocina en vivo. secas en polvo, que proviene de
salud la India y es muy apreciada en la
^ cocina asiática. Este condimento
DIADA DE LA
La caipiriña, una acepta numerosas variaciones en
MADUIXA
bebida medicinal función de las especias y de las dosis
seleccionadas, por lo que adquiere un
30 DE abril Además de ser un cóctel sinfín de matices de colores, aromas y
Todo aquel que desee deleitarse sabroso y refrescante, en sabores. Pero el curry también reúne
con los sabores y aromas de su origen a la caipiriña se múltiples beneficios para la salud,
las variedades de fresas más le otorgaron propiedades sobre todo gracias a la presencia de
típicas del Maresme, podrá curativas. En Brasil, a curcumina, un principio activo y
acercarse el próximo 30 de abril los esclavos les gustaba potente antioxidante natural que se
a la Fira i Diada de la Maduixa de beber guarapo, un jugo no encuentra en la cúrcuma. Su consumo
Sant Cebrià de Vallalta (Barcelo- fermentado de la caña de facilita la digestión, es antinflamatorio,
na). Las fresas disponibles para azúcar al que le añadían miel, reduce las enfermedades cardíacas y
la degustación de los curiosos ajo y limón. Durante las fiestas, se combate las de tipo neurodegenerativo
estarán recién recogidas de la mezclaba esta bebida con la cachaza como el mal de Alzheimer.
planta y en su punto idóneo de y resultaba un potente tónico y
maduración. medicamento para curar la gripe, los
resfriados y el dolor de garganta. Se
hizo popular como remedio contra la
^ epidemia de gripe de 1918 en el país.
FIRACÓC
DE TÁRREGA
13 Y 14 DE MAYO
La localidad de Tárrega (Lleida)

invita cada año a conocer una
Grandes chefs en casa
de sus especialidades gastro- 336 páginas, Planeta Gastro. Precio: 28,50 €
nómicas, la coca de Urgell, y
otras delicias del mundo de la
En la intimidad de sus hogares y frente a la cámara
panadería que se elaboran en
del fotógrafo David Loftus, 32 de los mejores
la comarca. Y lo hace alrededor
cocineros del mundo nos revelan sus recetas
de la Firacóc, el Aplec del Cóc y la
favoritas, lejos del trasiego de sus restaurantes.
Mostra de Productes de Fleca, que
A través de diversas historias personales nos
tendrán lugar el 13 y 14 de mayo.
descubren sus facetas más curiosas y desconocidas.

maridajes
La pareja perfecta
Tres combinaciones de sabores que maridan a la perfección.
Para disfrutar de la primavera en buena compañía.
Darse el Una unión Disfrutar

capricho original con la dieta
Queso fresco y cremoso, Fruta madura y ¡Cuidarse no es aburrido!
de textura ligera y boca aterciopelada El pavo aporta una textura
untuosa con recuerdos para este tinto que suave y jugosa, guiño
de nata, la perfecta acompaña muy bien para esta Moritz de bajo
compañía para este este queso de sabor rendimiento calórico y
verdejo frutal y de buena intenso y algo picante. elaborada con agua mineral.
estructura.
Queso
Mahón-Menorca
semicurado La mejor
La mejor situación
Coinga
situación Para no caer en la
Pequeño regalo tentación si se está
para un momento La Montesa en medio de
de esos “¡Porque Crianza, una dieta.
yo lo valgo!". DOCa Rioja
La mejor
Queso situación
Caprice des Para sorprender y
Dieux quedar muy bien Pechuga
en un encuentro de pavo
informal. Camprofío
Vino Extrajugosa
Martivillí
Rueda
Verdejo Cerveza
Aigua de
Moritz 0,0 % texto: alicia estrada; fotografía: Joan Cabacés

saber elegir
en su mejor
momento
Con la llegada de la primavera empiezan a apetecer platos ligeros, refrescantes y
llenos de vitaminas. Esta temporada incluye en tus menús alimentos como el apio,
las habas, los ajos tiernos, las cerezas... ¡Los vas a disfrutar!
APIO
Diurético:
resulta un buen
depurativo, ya
que favorece la
eliminación de agua
Al comprar: elige y sustancias tóxicas.
los ejemplares de tallos
gruesos, compactos, firmes,
crujientes y de color verde.
Las hojas verdes deben
estar levemente blandas.
Sabor: sus hojas
tienen un gusto intenso,
ligeramente amargo. El
tallo, en cambio, es más
Versátil: con sus suave y algo anisado.
hojas se pueden preparar
sabrosos caldos depurativos
y con sus crujientes pencas,
refrescantes ensaladas. Orígenes:
fue considerado
una simple planta
aromática hasta
CONSERVACIÓN: que Hipócrates
en el frigorífico durante 2 o 3 días lo elogió como
y, si puede ser, envuelto en papel de potente diurético.
cocina ligeramente húmedo.
productos Verduras Acelga • Ajo tierno • Alcachofa • Apio • Brócoli • Endibia • Espárrago • Espinaca • Guisante • Haba •
de temporada Judía verde • Lechuga • Patata Frutas Aguacate • Cereza • Dátil • Fresón • Kiwi • Limón • Manzana • Níspero •
marzo • abril • mayo Pera • Plátano • Pomelo Carnes y pescados Boquerón • Caballa • Cabrito lechal • Congrio • Gallo • Salmón

limón
Muy rico en vitamina C y ácido cítrico, el limón
ayuda a prevenir enfermedades infecciosas,
estimulando el sistema inmunitario y reforzando
las defensas del organismo. habas De color
verde pálido o blanco
cremoso y con un sabor
ligeramente amargo, las
habas están deliciosas
salteadas con jamón,
con butifarra negra, en
Saludables, muy gustosas

menestras, ensaladas...
Son ricas en vitaminas (B3
y C), minerales (potasio y
y versátiles
magnesio) y fibra.
Ricas en hidratos de carbono, sobre

todo fructosa, fibra, potasio y algunas
vitaminas, las cerezas destacan
por tener un alto contenido en
flavonoides (sobre todo antocianos,
relacionados con el color de estas
frutas) y polifenoles, ambos
excelentes antioxidantes. Gracias a
su aporte de potasio, poseen un efecto
Plátano Dulces,
diurético beneficioso en caso de gota, sabrosos y fáciles de
cálculos renales u otras enfermedades comer, los plátanos son
asociadas a la retención de líquidos. una fruta muy popular,
sobre todo entre los
niños. Son ideales en
caso de diarrea, por su
riqueza en taninos de
acción astringente, y
para aquellas personas
que sufren hipertensión
arterial, por su elevado
contenido en potasio.
ajos tiernos
Deliciosos en revueltos,
cerezas
tortillas, menestras, como
guarnición de carnes y
pescados... los ajos tiernos
están en su mejor momento.
Además de consumirse frescas, las cerezas pueden ser las protagonistas de deliciosos postres, De sabor más suave que el
ajo, resultan recomendables
tartas, mousses, sorbetes… También suponen un excelente acompañamiento para la carne de
en personas que padezcan
cerdo y las aves, y en platos de caza. A la hora de hacer la compra, hay que tener en cuenta que las hipertensión o que tengan
mejores son las de color rojo oscuro o negro vivo, de piel firme, brillante, entera y sin roturas ni niveles altos de colesterol y
imperfecciones. Por lo general, las de mayor tamaño son las más sabrosas. Una vez estén en casa, triglicéridos.
se pueden conservar en la nevera, sin lavar ni tapar, hasta dos semanas.
www.caprabo.com 19
día a día
Care
Santos
mi sabor
La reconocida escritora vive rodeada de libros

y de plantas, dos de sus grandes pasiones.
Con ella conversamos sobre literatura y cocina.
Texto Montse Barrachina Fotografía Santi Medina

Me gusta que los
libros me acompañen, Mi plato
preferido
conservarlos,
subrayarlos, olerlos...
El libro es un objeto
perfecto.
Habla con la misma convicción con la que

escribe. Care Santos (Mataró, 1970) nunca
dudó de que lo suyo era contar historias.
Desde los 26 años vive de ello y ha recibido
un sinfín de premios por sus novelas, tanto
las dirigidas al público adulto como al infantil
y juvenil. Ahora su nombre brilla al lado de
escritoras como Ana María Matute o Carmen
Martín Gaite, pues con Media Vida se ha
hecho con el último Premio Nadal.
¿Qué valoró el jurado de tu novela?

Sé que valoraron la reconstrucción de una
época y el homenaje a unas mujeres nacidas
en los años 30, y, por tanto, educadas en
el franquismo, con toda su mediocridad y
represión. Y también consideraron el ritmo
y la forma. Todas mis novelas tienen un
planteamiento formal importante aunque en
esta no es tan complejo como en otras.
Salmorejo con jamón ibérico
¿De dónde surge la historia?
Nunca tienes muy claro de dónde sale una
y huevo duro
historia. Las preguntas muchas veces te llevan
a las historias que escribes. En este caso el pedúnculo y las semillas y cortarlos en
valía la pena explicar el viaje que han hecho fácil 1a3€ 25' + cuartos. Pelar el ajo. Agregar los tomates y
cinco mujeres a lo largo de su vida, desde los reposo el ajo al vaso de una batidora y triturarlos
14 hasta los 45 años. También me importaba Ingredientes para 4 hasta que se forme una masa sin grumos.
el perdón, un tema que me inquieta. Encontré • 2 huevos 3. Desmenuzar el pan en trocitos y
una cita de esas que te remueven por dentro, • 1 kg de tomates maduros o de pera añadirlo al vaso de la batidora. Agregar
del filósofo catalán Joan Carles Mèlich, y • 1 diente de ajo la sal. Batir todo junto a máxima potencia
empecé a leer su obra. Y, por último, está • 200 g de pan con buena miga e incorporar el aceite de oliva poco a
la necesidad de hablar del entorno de las • 100 g de aceite de oliva virgen extra poco hasta obtener una masa de color
mujeres desde el punto de vista de una mujer • 100 g de jamón ibérico anaranjado, homogénea y bien cremosa.
nada complaciente. • Sal 4. Introducir la crema de tomate en el
frigorífico y dejar enfriar.
¿Te molesta que te digan que escribes Elaboración 5. Cortar el huevo duro en pequeños
para mujeres? 1. Poner los huevos en un cazo con agua trozos y el jamón ibérico en virutas.
No, porque ahora todos escribimos para salada y dejarlos cocer durante unos 6. Distribuir la crema de salmorejo bien
mujeres. Son el 85 % de los lectores, así que 10 minutos. Transcurrido el tiempo fría en los boles y decorar al gusto con
no puede molestar a nadie. Sí me molesta que indicado, retirarlos del agua, dejarlos los trocitos de huevo duro y el jamón por
digan que solo escribo para mujeres o que las enfriar y pelarlos. Reservar. encima. Agregar un chorrito de aceite de
novelas juveniles son para jóvenes. 2. Lavar los tomates, pelarlos, retirarles oliva y servir.
www.caprabo.com 21
día a día
Me da rabia que, mientras el mundo literario

es cada vez más femenino, el mundo académico
y de prestigio continúa siendo masculino.
¿Por el hecho de ser mujer y

escritora te has sentido alguna vez
menospreciada?
No, al contrario, me he sentido muy
valorada y comprendida. Pero mientras el
mundo literario es cada vez más femenino
en todos los estratos, el mundo académico y
de prestigio continúa siendo masculino.
¡Y me da rabia! Solo hace falta mirar las listas
de premiados de cualquier galardón: el
Cervantes, el Nacional de Literatura... Nos
merecemos que deje de existir un sector
académico que continúa menospreciando la
literatura de mujeres.
También eres una reconocida autora de

literatura juvenil. ¿Qué reglas sigues en
la escritura dirigida a jóvenes lectores?
La primera regla es hacer una buena novela
y tenerlos en cuenta, no tratándolos como
a tontos, ni explicándoles cómo tienen que
vivir, ni yendo de adulto superior. Tienes
que ser capaz de tratarlos con respeto, de
tú a tú, y conocerlos lo suficiente como para
explicarles una historia que les interese.
Y en la adolescencia no es fácil. Con ellos
mantengo una frecuente e intensa relación.
Voy a visitarlos constantemente a los
institutos y nos carteamos. Es imprescindible
si quieres escribir para jóvenes. Los conozco
muy bien porque en casa tengo tres.
¿Qué tiene el libro en papel que no dominado por la imagen, por el cine,
¿Ha cambiado mucho la manera de leer tenga el libro digital? por la televisión, por el videoclip... los
de las nuevas generaciones? Me gusta que los libros me acompañen, narradores tenemos la obligación de
No, en absoluto. A esta generación la conservarlos, subrayarlos, olerlos... El pensar en cómo nos apartamos de esto,
criticamos constantemente diciéndole que libro es un objeto perfecto. Para mí ir a la de ofrecer algo diferente. Y esto es la
no lee, y no nos damos cuenta de playa con un e-reader es sufrir: ahora lo mirada especial de la literatura.
que, gracias a las nuevas tecnologías, pisaré, lo chafaré, lo perderé, se me llenará
estos jóvenes se pasan el día leyendo y de arena...Me llevo un libro de bolsillo Al margen de tu profesión, ¿cuáles
escribiendo. Han surgido fenómenos y no pienso en nada de esto. No pesa, son tus otras pasiones?
nuevos que están recuperando cosas que no abulta, está siempre a punto, no te lo Me gusta mucho cocinar y cuidar de las
parecían del siglo XIX, como la poesía en roban porque no interesa a nadie... plantas, pues me hacen muy feliz. Y paso
Twitter, o los booktubers. Estas tecnologías mucho tiempo en casa haciendo cosas
han hecho mucho por el mundo de los libros Tu novela Habitaciones cerradas se en familia. ¡Mis hijos son unos cocinillas!
y por acercarlos a la gente joven. Pero leer adaptó para televisión. ¿Escribes También tengo cuatro gatos, que vinieron
nunca ha sido una actividad ni masiva ni con la mente puesta en el medio de dos en dos. Pero además una de mis
universal, sino para privilegiados. Por suerte, audiovisual? manías es coleccionar libros que hablen
ahora está al alcance de todos y quien no es Al contrario: escribo pensando en de libros. Aunque no me considero
privilegiado es porque no quiere. desmarcarme de él. En un mundo tan una bibliófila, a veces me pierdo en los

anticuarios buscando libros del siglo XIX, serías?”. Ummm... Con un restaurante no Has escogido el salmorejo con virutas
de determinadas colecciones... sé si me atrevería, pero con una pequeña de jamón ibérico y huevo duro como
granja para merendar, donde leer y escribir, plato preferido. ¿Por qué?
¿De dónde viene la afición por cocinar? a lo mejor sí me animaría un día. La cocina tiene mucho que ver con tus
Pertenezco a una familia de grandes orígenes, pero también con la capacidad
cocineras y siempre he visto cocinar tanto a ¿Qué presencia le das a la gastronomía de acercarte a cosas nuevas. La inmensa
mi abuela como a mi madre. Muchas veces en tus novelas? mayoría de platos que ahora cocino no
las pasiones se contagian más que si te ¡Muchísima! En mis libros los personajes forman parte de nuestra cultura, pero
las inculcan. Inculcar es una mala palabra. siempre comen y explico qué comen. escogí el salmorejo porque soy hija de
Siempre me ha interesado aprender, y de Me ponen de muy mal humor aquellos andaluz y de catalana, y es un plato muy
adolescente ya me movía entre fogones, escritores que dicen: “Los personajes se celebrado en casa. Mi padre venía de
buscaba recetas y me equivocaba, que es sientan a la mesa”. En Media Vida no solo fuera y en aquella época las diferencias
como se aprende. comen, sino que la cena de reencuentro de gastronómicas eran notables. Comíamos
las cinco amigas se celebra en un restaurante escudella y fideos a la cazuela, pero también
¿Y eres buena? de una de ellas. Como está ambientada en garbanzos con espinacas a la andaluza,
Me gusta decir que cocino mejor que los 80, Ada Parellada me diseñó el menú, teníamos siempre un bote de gazpacho
escribo. Ja, ja, ja... A veces en los institutos que es espectacular, y yo misma cociné esos fresquito y saboreábamos torrijas en los días
me preguntan: “Si no fueras escritora, ¿qué platos antes de aplicarlos a la novela. de Semana Santa.
www.caprabo.com 23
día a día
cocinar con niños
verduras
Operación camuflaje...
de las
Si estás cansada de que los peques de la casa aparten las

verduras del plato, no te preocupes. Te proponemos dos
recetas con vegetales “camuflados” que les van a encantar.
Cocina Victoria Turmo Fotografía Joan Cabacés Estilismo Rosa Bramona
Niñas Celia y Martina (hija y sobrina de Ana María Pastor, trabajadora de Caprabo)

Nido
de calabacín
con boloñesa
fácil 1a3€ 40'

Ingredientes para 4
• 3 calabacines Elaboración inmediatamente en un cuenco salpimentada y seguir
1. Poner una olla al fuego con hielo. Colar y reservar. sofriendo. Luego, incorporar el
Para la boloñesa con abundante agua y un 3. Para la boloñesa, picar tomate triturado con un poco
• ½ cebolla de Figueras pellizco de sal. la cebolla y la zanahoria, de azúcar para quitar el ácido.
• 1 zanahoria 2. Lavar bien el calabacín disponerlas en una sartén Dejar cocer a fuego lento
• Taquitos de jamón serrano y cortarlo en tiras muy con un poco de aceite y unos 30 minutos. Pasar por el
• 300 g de carne de ternera picada finas con la ayuda de una dorarlas ligeramente a túrmix para que los niños no
• 1 lata de tomate triturado mandolina o de una espiral. fuego lento. A continuación, encuentren trocitos.
• 1 cucharadita de azúcar moreno Cuando el agua empiece a agregar los tacos de jamón 5. Disponer los zoodles en el
• Parmesano rallado hervir, incorporar las tiras de serrano, también picados muy plato como si fuera un nido y
• Aceite de oliva calabacín y escaldarlas unos pequeños, y sofreír. añadir la salsa bien caliente y el
• Sal y pimenta segundos. Luego, ponerlas 4. Añadir la carne picada queso rallado. Servir.
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día a día
Libritos de Ingredientes para 4

• 3 berenjenas
berenjenas • 3 lonchas de jamón de York
• 3 lonchas de queso emmental
• 1 huevo
• Pan rallado
media 1a3€ 35' • Aceite de oliva
• 20 g de pistachos
• Sal
Elaboración Rebozar bien toda la base para
1. Lavar las berenjenas y que quede bien cubierta.
cortarlas en lonchas finas. 4. Calentar el aceite en una
Colocar estas lonchas en un plato sartén y, con la ayuda de una
y salpimentarlas. espátula, freír los libritos.
2. Sobre una loncha de Una vez estén bien dorados,
berenjena agregar otra de colocarlos en un plato con papel
jamón de York y otra de queso. absorbente para retirar el exceso
A continuación, añadir otro piso de aceite.
de berenjena, otro de jamón y 5. Picar los pistachos para que
otro de queso. Acabar con una queden en trocitos pequeños y
berenjena. Partir el “librito” por tostarlos en una paella hasta que
la mitad. estén doraditos.
3. Batir un huevo en un bol y 6. Espolvorear los libritos con
Si ya sois embajadores saludables, consultad preparar en un plato el pan los pistachos y pincharlos con
las bases del concurso en la página web rallado. Pasar el librito por el una brocheta de madera
www.caprabo.es. ¡Animaos a participar! huevo y luego por el pan rallado. pequeña. Servir.
día a día
alimentación equilibrada
Ideas para alimentar

el cerebro
Determinados alimentos
pueden mejorar nuestra
memoria, retrasar la
aparición de enfermedades
degenerativas, como
el Alzheimer, o ayudar
a prevenir un ictus.
Texto Raquel Puente
Asesores nutricionales Menja Sa
10 Alimentos que
te ayudarán
1 Legumbres
Tienen la virtud de
mejorar la capacidad
3 FRUTOS sECOS
Destacan por
contener ácidos grasos
5 TOMATE
El licopeno que
contiene es una
para retener información Omega 6, necesarios para sustancia con gran poder
y aportan proteínas, el correcto funcionamiento antioxidante, que ejerce
muy beneficiosas para del cerebro. También son un efecto protector y que
el cerebro. La OMS
recomienda tomarlas
de dos a cuatro veces
2 PESCADO AZUL
Las sardinas, el
salmón, el atún o la
ricos en vitamina B6, cinc
y magnesio, elementos
relacionados con los
4 HUEVO
Es una buena fuente
de vitamina B12 y colina,
podría prevenir hasta un
59 % el riesgo de sufrir un
ictus, según un estudio
por semana como plato trucha son una fuente de procesos de memoria. dos nutrientes que ayudan publicado en la revista
principal del menú. fósforo y de ácidos grasos a mantener jóvenes las Neurology.
Omega 3, que nuestro membranas celulares
organismo es incapaz de de todos los órganos y a
producir y que ayudan prevenir enfermedades
a fortalecer el cerebro, neurodegenerativas, como
sobre todo en lo que se la demencia senil y el
refiere a la memoria. Alzheimer.

A la hora de preparar una receta o tomar comunicarse entre sí, mientras que los
determinados alimentos a menudo hidratos de carbono son la principal fuente Jóvenes y exámenes
pensamos en si aportan más o menos de energía para el organismo, y eso incluye
Una de las claves en periodo de
calorías o si pueden ayudarnos a mantener también el cerebro.
exámenes es la dieta. Para cuidar
a raya el colesterol. Sin embargo, no Los hidratos de carbono deben
la memoria, mejorar la capacidad
solemos tener en cuenta las necesidades consumirse tanto en la comida del
de concentración y el rendimiento
nutricionales de nuestro cerebro: algunos mediodía como en la cena, si bien es
intelectual, el cerebro también necesita
alimentos pueden mejorar nuestra preferible incluir una mayor proporción
una alimentación equilibrada, pero
memoria, nuestro estado de ánimo o al mediodía. Consumidos para cenar,
es aún más importante no descuidar
incluso contribuir a retrasar la aparición de favorecen la relajación y el sueño, algo
la recomendación de comer 5 veces
enfermedades degenerativas del sistema clave para tener una buena memoria.
al día en esta época. Así, las comidas
nervioso, como el Alzheimer. En cuanto a las proteínas, estas pueden
resultarán más ligeras y fáciles de
encontrarse en la misma cantidad en
digerir. La explicación para ello es que
Hidratos de carbono, fuente ambas comidas. Al mediodía favorecen
durante la digestión se utiliza energía,
de energía para el organismo la agilidad mental y ayudan a mantenerse
y si las digestiones son más pesadas,
El cerebro necesita proteínas e hidratos más despierto por la tarde.
gastaremos esa energía en este proceso
de carbono. Las proteínas son esenciales En el caso de los hidratos, es importante
en lugar de destinarla al cerebro.
para fabricar los neurotransmisores, unas tener en cuenta que los de absorción lenta,
sustancias que producen las neuronas para como los cereales integrales, mantienen
unos niveles de glucosa estables, por lo Y los más mayores...
que aportan energía de forma gradual
y conducen a una mejor función de la Comer sano y llevar una vida activa es
Las proteínas concentración y la memoria. Sin embargo, la mejor inversión para la salud física y
mental, ya que ayuda a mantener a raya
los refinados (pan blanco, pasta...) son de
en la comida del absorción rápida y favorecen la somnolencia muchas afecciones, entre ellas también
enfermedades del cerebro como el
mediodía favorecen y el bajo rendimiento intelectual, por lo que
es mejor reducir su consumo. Alzheimer. No hay que olvidar que
vigilar el peso y la presión arterial
la agilidad mental Vitaminas saludables no solo ayudan a tener un corazón
Para completar la dieta ideal para nuestro sano, también contribuyen a la salud
cerebro, incluiremos las vitaminas del del cerebro, ya que aseguran un buen
grupo B (sobre todo la B6, la B9 o ácido flujo sanguíneo. Recuerda: lo que es
fólico y la B12), que intervienen en la bueno para tu corazón, es bueno para
mayoría de sus funciones. De igual modo, tu cerebro.
incorporaremos minerales como el cinc, el
magnesio o el hierro, y grasas saludables. NUESTRAS RECETAS
Todo ello contribuirá a mantener en buen
estado nuestra salud cerebral.
7 eSPINACAS
Su riqueza en
magnesio combate los
9 ACEITE
DE OLIVA
Aporta antioxidantes,
problemas de insomnio, como los fenoles, que
facilita las conexiones protegen los tejidos y
6 AGUACATE
Destaca por sus
propiedades antioxidantes
entre neuronas y, como
consecuencia, mejora la
memoria. Como fuente de 8 MANZANA
La piel de esta fruta
evitan el daño causado por
los radicales libres, como
la disminución
10 LeCHUGAEs rica en ácido
fólico, un nutriente que se
(gracias a sus grasas potasio, aumenta el flujo contiene un potente de la memoria. ha comprobado que mejora
saludables y vitaminas A, C de sangre al cerebro, las antioxidante llamado Sus ácidos los problemas de memoria
y E), que ayudan a prevenir actividades cognitivas y la quercetina, que mejora grasos leves y cuya carencia,
el envejecimiento, también concentración. la memoria y es muy desarrollan además, puede provocar
del cerebro. Es una fuente eficaz en épocas de los tejidos fatiga o irritabilidad.
de ácido fólico, vitamina K, estudio. También es rica cerebrales. Contiene vitamina K,
magnesio y vitamina B6. en vitamina B12, por lo que ejerce un papel muy
Potencia la creatividad y el que ayuda a combatir los importante frente a la
equilibrio emocional. episodios de insomnio. enfermedad de Alzheimer.
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día a día
Filetes de sardinas
con guacamole
Las sardinas son uno de los
pescados más saludables, pues
ayudan a fortalecer el cerebro.
fácil 3a5€ 40' +

maceración
INGREDIENTES PARA 4
• 1 limón • 12 sardinas limpias, sin
cabeza, tripas ni espinas • 25 g de
olivas negras sin hueso • 25 g de olivas
verdes sin hueso • 12 tostadas • 50 g de
germinados • Aceite de oliva virgen
extra
Para el guacamole
• 2 aguacates • 4 tomates maduros
• 2 cebolletas • ½ limón • Aceite de
oliva virgen extra • Sal
fuente de
cocina: beatriz de marcos; fotografía: joan cabacés; estilismo: rosa bramona; Asesores nutricionales: Menja Sa; bandeja: blanc floral estudi
ANTIOXIDANTES ELABORACIÓN
1. Rallar un limón, exprimir su
Y VITAMINAS
zumo y reservar. Filetear las
sardinas limpias, colocarlas en
un recipiente y cubrirlas con la
ralladura de limón, el zumo y el
aceite. Dejarlas marinar durante
media hora. Escurrir y reservar.
2. Para el guacamole, cortar los
virgen extra • 30 ml de vinagre
Ensalada de manzana • Sal
en una sartén con un hilo
de aceite hasta que estén
aguacates por la mitad, eliminar el
hueso y extraer la pulpa. Pelar los
con vegetales tiernas y ligeramente tomates y las cebolletas, añadir
El consumo regular ELABORACIÓN doradas. Reservar. los aguacates y picarlo todo
de espinacas contribuye 1. Lavar las hortalizas y el 3. Para la vinagreta, mezclar menudo. Exprimir el zumo de
a mejorar la memoria. mezclum. Pelar los guisantes. las nueces, el aceite, el medio limón. Colocarlo todo en
Eliminar los filamentos vinagre y una pizca de sal. un bol, mezclarlo y aliñarlo con el
exteriores de las judías. Triturar y reservar. zumo, una pizca de sal y aceite de
Descartar la parte dura de 4. Disponer en platos oliva. Remover. Picar las olivas y
fácil 3a5€ 40' los espárragos y cortarlos en el mezclum junto con las reservar.
trocitos. Cocer los guisantes, espinacas y colocar encima y 3. Untar las tostadas con el
INGREDIENTES PARA 4 las judías y los espárragos bien repartidos el resto de guacamole, añadir las sardinas,
• 100 g de judías verdes por separado en abundante ingredientes. Aliñar con la espolvorear con las olivas picadas
redondas • 50 g de brotes de agua salada durante unos vinagreta y servir. y los germinados y servir.
espinacas • 8 espárragos minutos para que queden
• 8 rabanitos • 50 g de mezclum al dente. Escurrir y sumergir Energía 505,5 kcal Energía 377,1 kcal
de lechuga • 200 g de guisantes
Valor nutricional*
Valor nutricional*
en agua helada para frenar Proteínas 9,5 g Proteínas 26,2 g

en su vaina • 8 fresones la cocción. Hidratos de carbono Hidratos de carbono
• 2 manzanas • Aceite de oliva 2. Cortar los rabanitos 20,05 g; de los cuales,
azúcares 15,65 g
28,52 g; de los cuales,
azúcares 1,67 g
virgen extra en rodajas muy finas y
Grasas 42,82 g; de las Grasas 17,21 g; de las
los fresones en cuartos, y cuales, saturadas 5,11 g cuales, saturadas 4 g
Para la vinagreta reservar. Pelar las manzanas, Fibra 8,81 g Fibra 3,02 g
• 100 g de nueces peladas cortarlas en medias lunas
Sal 0,83 g Sal 2,66 g
• 100 ml de aceite de oliva y cocerlas a fuego suave
*Por ración. *Por ración.

FUENTE DE
minerales y
ácidos grasos
omega 3
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día a día
cocina fácil
Cocinar sin
complicaciones
Espaguetis
con salsa de manzana 3
y curry manzanas
golden
fácil 1a3€ 30'

300 g
Elaboración de espaguetis de
1. Pelar las manzanas, descorazonarlas y EROSKI basic
cortarlas en taquitos. Reservar.
2. Lavar el puerro, eliminar las raíces, la
parte verde y la primera capa, y cortarlo
en juliana.
3. Engrasar una cazuela amplia con
4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír
el puerro a fuego lento hasta que quede
bien pochado. Agregar los taquitos de
manzana y proseguir la cocción durante
5 minutos más. Añadir el curry, remover
y cubrir con la leche de coco y la hoja de
laurel, rectificar el punto de sal y dejar
cocinar a fuego suave durante unos
15 minutos. Lavar las hojas de menta,
secarlas y agregarlas a la cocción en el
último momento. Reservar.
4. Poner a hervir los espaguetis en una 200 ml
olla con abundante agua salada durante de leche
el tiempo que indique el fabricante, de de coco
manera que queden al dente. Escurrir.
5. Mezclar los espaguetis con la salsa, Ingredientes para 4
decorar por encima con algunas hojas • 3 manzanas golden • 1 puerro • 1 cucharada de curry
de menta y servir. • 200 ml de leche de coco para cocinar • 1 hojita de laurel • Unas hojas de menta fresca
• 300 g de espaguetis EROSKI basic • Aceite de oliva virgen extra • Sal
Spaghetti sin gluten con quinoa Spaghetti integrale n.5 (500 g). Espaguetis cocción rápida
(500 g). De Gallo. De Barilla. 3 minutos (500 g). De EROSKI.

Calidad
Además de ser un ingrediente muy fácil y precio
de preparar, los espaguetis gustan a todo Espaguetis (500 g)
de EROSKI basic
el mundo. Combinados con manzana y curry y Spaghetti al nero
di sepia (250 g) de
o con chipirones y verduritas están deliciosos. EROSKI SeleQtia.
Espaguetis
con chipirones
fácil 5a7€ 45'
500 g Elaboración
1. Lavar bien los chipirones y dejarlos
de chipirones
frescos secar. Reservar.
2. Lavar todas las hortalizas. Pelar
la cebolla y la zanahoria y picarlas.
Despuntar el calabacín y picarlo. Cortar
los tomates por la mitad y rallar su
pulpa. Picar el perejil.
cocina: Beatriz de marcos; Fotografía: Joan Cabacés; Estilismo: Rosa Bramona
3. Engrasar una sartén con 4 cucharadas

de aceite, sofreír la cebolla y la
zanahoria a fuego suave durante 5
minutos, agregar el tomate y cocinar
durante 10 minutos.
4. Agregar los chipirones y el calabacín,
remover y salar. Proseguir la cocción
a fuego suave durante 5 minutos más
hasta que los chipirones estén tiernos
300 g y la salsa ligada. Incorporar el perejil
picado y retirar.
de spaghettis
al nero di sepia de 5. Hervir los espaguetis en una olla el
EROSKI SeleQtia 2 tiempo que marque el fabricante para
tomates
que queden al dente. Escurrir.
maduros 6. Mezclar los espaguetis con la salsa
Ingredientes para 4 de chipirones, de manera que el plato
• 500 g de chipirones frescos • 1 cebolla • 1 zanahoria • ½ calabacín quede bien distribuido. Decorar con
• 2 tomates maduros • Unas ramas de perejil • 300 g de spaghetti al nero di sepia de EROSKI unas hojas de perejil y servir.
SeleQtia • Aceite de oliva virgen extra • Sal
Puede que algunos productos no estén disponibles en todas las tiendas por motivos de espacio.
Spaghettini (500 g). Spaghettini al huevo (500 g). Spaghettoni n.7 (500 g). Spaghetti al nero di seppia (500 g).
De Garofalo. De Gallo. De Barilla. De La Molisana.
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día a día
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primavera!
Aprovecha la llegada del buen tiempo para
preparar un menú fresco, muy apetitoso y con
algunas de nuestras marcas propias. ¡Anímate,
seguro que te hará quedar muy bien! 1,5r pe0rson€a
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Cocina Beatriz de Marcos
Fotografía Joan Cabacés Flores de
Estilismo Rosa Bramona patata y
calabacín
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Helado de
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receta pág. 37
2,6 5€
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3,5 0€ Crema de
r persona
po guisantes con
berberechos
receta pág. 36
Rollitos
de trucha
rellenos
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día a día
Descubre nuestras marcas

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Lista de la Están pensadas para
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1 bolsa de patatas 100 g de jamón

Eroski NATUR serrano en lonchas
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600 g de guisantes
congelados EROSKI basic 300 ml de leche entera
EROSKI
100 g de brotes Guisantes de la Huerta
de espinacas EROSKI 2 huevos EROSKI de Navarra (1 kg).
De EROSKI basic.
500 ml de caldo 200 ml de nata
de verduras EROSKI líquida EROSKI
Crema
1 tarrina de 6 tarrinas de
mantequilla EROSKI tiramisú EROSKI
de guisantes
SeleQtia
con berberechos
1 potecito de hierbas
aromáticas EROSKI
100 g de nueces Y ADEMÁS... fácil 3a5€ 45’ +

remojo
sin cáscara EROSKI
Aceite de oliva INGREDIENTES PARA 4
1 diente de ajo virgen extra EROSKI
• 750 g de berberechos frescos
Eroski NATUR SeleQtia
• 2 puerros
• 1 patata Eroski NATUR
Unas hojas Sal EROSKI basic • 1 lima
de albahaca EROSKI
• 600 g de guisantes frescos
Pimienta desgranados o congelados
EROSKI basic
4 truchas Eroski NATUR
• 100 g de brotes de espinacas
EROSKI
• 500 ml de caldo de verduras
EROSKI
• Aceite de oliva, sal y pimienta rosa
Tu compra más libre

ELABORACIÓN
1. Poner en remojo los
berberechos en abundante agua
salada durante unas horas para
Cómoda, rápida y
que suelten la arena. Transcurrido
muy visual, con la nueva app
ese tiempo, lavarlos bien y
de Capraboacasa podrás
cocerlos al vapor en una cazuela
realizar tu compra de forma
para que se abran. Separar la
completa, incluido el pago,
carne de las conchas y reservar.
en cualquier momento y lugar.
2. Lavar los puerros y eliminar las
¡Descárgatela!
raíces, la parte verde y la primera
capa. Cortar en juliana. Pelar la
patata y cortarla en taquitos.
Rallar una lima y reservar la un molde para muffins o flan y
ralladura. colocar las láminas. Salpimentar,
3. Engrasar una olla con rociar con aceite y agregar una
4 cucharadas de aceite y sofreír pizca de hierbas aromáticas.
los puerros durante 5 minutos. Introducir en el horno y hornear
Agregar la patata, los guisantes durante unos 20 minutos hasta
y las espinacas, y cubrir con el que las flores queden ligeramente
caldo de verduras. Hervir durante doradas. Servir.
20 minutos a fuego suave.
4. Rectificar el punto de sal,
triturar y colar para conseguir
una textura muy fina. Disponer
la crema en boles y por encima
colocar los berberechos.
Espolvorear con pimienta rosa
molida y la ralladura de la lima.
Trucha entera.
De Eroski NATUR.
Rollitos de trucha
rellenos de pesto pesto y unas lonchas de jamón • 200 ml de nata líquida EROSKI
por cada filete. Enrollar y sujetar • 6 tarrinas de tiramisú EROSKI
Patatas
(2 Kg).
y jamón con un palillo para que no pierda SeleQtia
De Eroski la forma durante la cocción. • Cacao en polvo
NATUR. 4. Disponer el pescado en una • Bizcochos de soletilla (opcional)
fuente de horno forrada con
media 3a5€ 50' papel vegetal. Hornear durante ELABORACIÓN
Flores de INGREDIENTES PARA 4
15 minutos a 180 °C. Retirar y 1. Colocar la leche en un cazo
patata y calabacín • 100 g de nueces sin cáscara servir enseguida. junto con los granos de café y
hervir a fuego suave durante
EROSKI
• 50 g de queso parmesano rallado 5 minutos para que se aromatice.
• 1 diente de ajo Eroski NATUR Dejar enfriar y colar.
media 1a3€ 40' • Unas hojas de albahaca EROSKI 2. Batir las yemas de huevo con
• 4 truchas Eroski NATUR enteras el azúcar hasta formar una crema.
INGREDIENTES PARA 4 o asalmonadas ya en filetes Colocar la nata en un recipiente,
• 300 g de patatas Eroski NATUR • 100 g de jamón serrano en lonchas agregarle la leche y las tarrinas de
• 2 calabacines EROSKI tiramisú, y batir hasta conseguir un
• Mantequilla EROSKI • Aceite de oliva virgen extra compuesto uniforme. Incorporar
• Hierbas aromáticas EROSKI EROSKI poco a poco la crema de las
• Aceite de oliva virgen extra • Sal Tiramisú. yemas, removiendo para que
EROSKI SeleQtia De EROSKI SeleQtia. todos los ingredientes queden
• Sal y pimienta ELABORACIÓN integrados. Colocar en otro
1. Precalentar el horno a 200 ºC. recipiente y dejar reposar en la
ELABORACIÓN 2. En un vaso de batidora Helado nevera un par de horas.
1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Pelar las patatas y cortarlas
introducir las nueces, el queso
parmesano rallado, el diente de
de tiramisú 3. Introducir en el congelador
y dejar durante una hora. Sacar
en láminas finas. Lavar los ajo, las hojas de albahaca, 50 ml cada 15 minutos y batir para que
calabacines, despuntarlos y de aceite de oliva y una pizca de se rompan los cristales de hielo y
cortarlos igual que las patatas. En sal. Triturar hasta conseguir un fácil 1a3€ 40' + conseguir una textura cremosa.
una superficie de trabajo, colocar compuesto de pesto uniforme. congelación Continuar el mismo proceso
las láminas de patata y calabacín Reservar. INGREDIENTES PARA 4 cada 30 minutos hasta que esté
de forma que se superpongan 3. Lavar las truchas, secarlas bien • 300 ml de leche entera EROSKI completamente congelado y
formando 12 filas y enrollar cada y cortarlas en filetes (retirar las • Unos granos de café cremoso. Espolvorear con cacao
una dándole la forma de una flor. posibles espinas). Partirlos por • 2 yemas de huevo EROSKI en polvo. Acompañar, si se desea,
3. Engrasar con mantequilla la mitad y repartir un cordón de • 50 g de azúcar de caña con unos bizcochos.
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día a día
hoy tenemos...
Lechugas
Reinas de las ensaladas, las lechugas están ahora
crujientes, sabrosas y... fresquísimas. En nuestras
tiendas encontrarás una gran selección.
Cocina Beatriz de Marcos Fotografía Joan Cabacés Estilismo Rosa Bramona Texto Toni Monné

Tres variedades
clásicas
1. Trocadero: hojas muy
tiernas, cortas y muy unidas al
tallo. Sabor intenso, ligeramente
dulzón. 2. Iceberg: forma
redondeada y compacta con las
hojas muy prietas y color verde
pálido, parecida a un repollo.
Textura muy crujiente y sabor
suave y acuoso. 3. Romana:
hojas alargadas y crujientes
formando un cogollo en torno a
un tronco central ancho. Sabor
1 2 3 dulzón con un punto amargo.
Una forma insólita

de retirar el corazón
El corazón de la lechuga iceberg
debe retirarse antes de utilizarla.
Para evitar la oxidación que
produce el cuchillo, la forma más
fácil de hacerlo es la siguiente:
1. Sujeta la lechuga por su parte
superior con una mano.
2. Golpéala sobre una superficie
de trabajo con un golpe fuerte y
seco en la base.
3. Retira el corazón con un
movimiento de rosca con los
1 2 3 dedos; saldrá entero.
Devuelve el frescor
a tus lechugas
Te damos la solución para que
tus lechugas vuelvan a estar
crujientes:
1. Rellena un bol con agua y
cubitos de hielo.
2. Sumerge la lechuga romana
entera o las hojas que desees en
el bol y déjalas 4-5 minutos.
3. Sécalas con un paño limpio
y utilízalas o envuélvelas en
papel de cocina ligeramente
humedecido para guardarlas de
1 2 3 nuevo en la nevera.
www.caprabo.com 39
día a día
Wraps de pollo al estilo thai Lechuga

en escabeche
1 2 3 1
1. Trocear una pechuga de pollo y saltearla en un wok con dos cucharadas de aceite junto
con una cebolla pequeña cortada en lonchas finas, un diente de ajo picado, medio pimiento
verde cortado en tiras y una zanahoria cortada en bastoncitos. 2. Aliñar en el último momento
con dos cucharadas de soja y unas hojitas picadas de albahaca, cebollino, perejil o cilantro.
3. Repartir la preparación en hojas de cogollo de lechuga romana, agregar un puñadito de
fideos de arroz previamente escaldados en agua hirviendo durante 1 minuto, espolvorear con
semillas de sésamo y servir enseguida. Para 4 personas.
Smoothie “Iceberg” 2
En nuestra web
Chef Caprabo
encontrarás
más recetas
sobre lechugas,
videoconsejos
y trucos para
aprovecharlas
mejor. 3
1. Cortar el cogollo de una
1. Triturar en un robot cuatro hojas de lechuga iceberg con lechuga trocadero en cuatro
media manzana granny smith y un vaso y medio de agua. partes y saltearlas durante
2. Añadir la mitad de un aguacate troceado, un plátano 3 minutos en una sartén con
cortado en rodajas, tres cubitos de hielo y una cucharadita de una cucharada de aceite.
canela. 3. Continuar triturando hasta obtener una consistencia Reservarlas. 2. Calentar un vaso
homogénea y cremosa. 4. Servir enseguida. Para 2 personas. de aceite con tres dientes de
ajo laminados sin que tomen
color, añadir cinco cucharadas
de vinagre de Jerez, una hoja
¿Sabías que? de laurel y una guindilla.

Salpimentar. Dejar cocer
1 minuto más, retirar del fuego
Acostúmbrate a utilizar las lechugas en todo tipo de platos en vez y dejar entibiar. 3. Repartir un
de usarlas únicamente para preparar ensaladas. Son ideales en poco del escabeche sobre las
sándwiches, sopas y cremas, salteadas, a la plancha, braseadas o como lechugas y espolvorearlas con
verdaderas protagonistas de rellenos y salsas sustituyendo a otras
cebollino picado. Servir.
verduras como espinacas o acelgas.
Para 4 personas.

Smoothie
“ Iceberg ”
receta pág. 40
wraps de
pollo al
estilo thai
receta pág. 40
Lechuga
en escabeche
receta pág. 40
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día a día
Trucos y consejos
Las mejores técnicas de cocina, los trucos más ingeniosos, las claves para
que una receta salga perfecta... En estas páginas encontrarás soluciones muy
prácticas para hacer más fácil el día a día o las ocasiones especiales.
Azafrán: 2 reglas de oro
1 Para usar las hebras en salsas y picadas:

colócalas dentro de un paquetito de
papel sulfurizado y calienta este lentamente
a fuego moderado encima de una sartén.
2 Si las usas en guisos, arroces o paellas:

dilúyelas directamente en el líquido de
cocción para que aporten todo su sabor. Steak Tartar al minuto
Bacalao al PIL-PIL P uedes prepararlo con solomillo, tapilla o culata. Pícalo groseramente
con un cuchillo bien afilado, añade a tu gusto cebolletas, alcaparras
o pepinillos en vinagre y alíñalo con una yema de huevo, mostaza, salsa
C alienta el aceite unos instantes con un

diente de ajo y una guindilla. Déjalo
enfriar, a continuación retira los ajos y la
Perrins y unas pizcas de sal y pimienta recién molida. ¡Y no te olvides de
añadirle unas gotas de Tabasco® si quieres darle un toque picante!
guindilla y coloca el bacalao con la piel hacia
Un suflé perfecto
arriba. Confítalo en el aceite 3-4 minutos
y retíralo. Saca parte del aceite y deja en
el fondo la gelatina que habrá soltado el
bacalao. Caliéntalo a fuego muy suave sin l Engrasa ligeramente las paredes del
dejar de remover con... un colador de malla molde que vayas a utilizar, añade un
fina. Añade el aceite restante sin dejar de puñadito de pan rallado y voltea el
batir con el colador hasta que obtengas molde para que se adhiera bien a las
una mayonesa ligera; añade el bacalao en el paredes. Con esta operación el suflé
último momento y caliéntalo unos instantes. subirá con más facilidad.
l Recuerda que las claras montadas a
punto de nieve deben incorporarse en

el último momento con movimientos
envolventes de abajo hacia arriba para
evitar que se bajen demasiado.
l Un suflé nunca debe esperar a ser
servido; al contrario, siempre debe ser

el comensal quien espere. Calcula entre
15-18 minutos para los individuales y
25-30 minutos para los de cuatro personas.

Mejillones al vapor
en el microondas
Lo más importante es que los
pongas en un recipiente apto para el
microondas en tandas de 500 g cada
vez. Cubre el recipiente con papel
film y calcula 4 minutos a potencia
máxima. Repite el proceso las veces
que sean necesarias. ¡Te quedarán
jugosos y en su punto!
Bizcochos esponjosos
T oma nota de estos consejos y conseguirás unos bizcochos deliciosos
y con una presentación impecable. Los huevos: si los utilizas enteros,
recuerda que debes batirlos hasta que tripliquen su volumen. Si separas
claras y yemas bate de igual forma las yemas, y agrega las claras a punto de
nieve con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. El molde: uno de
22 cm de diámetro es ideal para un bizcocho de 5 huevos. El horno: calcula
55 minutos en el horno precalentado a 175 °C. A los 45 minutos, pincha el
bizcocho para comprobar la cocción únicamente si la superficie está firme.
Si el pincho sale aún mojado, continúa la cocción 10 minutos más. Una vez
horneado el bizcocho debes dejarlo enfriar encima de una rejilla.
técnica
Cómo quitar la piel a un lenguado 1 Limpia el interior del
lenguado retirando
las vísceras y colócalo en
En nuestra pescadería lo preparan sin problemas si lo pides, pero
en realidad no es tan difícil como puede parecer a primera vista. una superficie de trabajo
Requiere, eso sí, un poco de práctica. con la parte blanca plana
hacia abajo.
2 Con ayuda de un
cuchillo bien afilado
practica dos cortes al bies Cómo pelar
en el nacimiento de la cola. los huevos duros
3 Levanta ligeramente
la piel sujetándola con
ayuda de un papel film
Simplemente hazlos
rodar sobre una
o un trapo de cocina. Ve superficie plana
1 2 tirando con delicadeza de presionándolos
la piel hacia la parte de la
ligeramente con el
cabeza, de forma que salga
entera como un guante. dorso de la mano.
Luego, colócalos
4 Repite la operación
en el lado plano si
deseas retirar los cuatro
debajo del chorro
del grifo y retira la
lomos del pescado. Si cáscara. ¡Verás con
quieres cocinar la pieza qué facilidad sale!
entera, no es necesario
3 4 limpiar esta parte.
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días especiales

de temporada
Enciende
tu pasión
¿Quién no ha escuchado alguna vez los poderosos efectos de las
ostras, del chocolate o de las fresas para encender el deseo sexual y
convertir una cita romántica en el preludio de una noche especial?
Cocina Dani Muntaner Fotografía Joan Cabacés Estilismo Rosa Bramona Texto Cristina Benavides
D esde la Antigüedad y en honor a Afrodita, la diosa que

simboliza la belleza, el amor, el deseo, la lujuria, el sexo
y la reproducción, se conocen como sustancias afrodisíacas
los órganos genitales... Palabras como triptófano, endorfinas
y serotonina están relacionadas con la sensación de placer y
bienestar que generan algunos alimentos, pero son bastante
todas aquellas que contribuyen a aumentar la libido humana. menos románticas que la magia y la leyenda que encierran los
Existen muchos mitos en torno a los productos afrodisíacos, ya afrodisíacos.
sean especias, frutas, bebidas... Lo que tienen todos en común Más allá de si son realidad o mito, no hay receta infalible para
son unas ciertas propiedades energizantes, revitalizadoras y aumentar el deseo sexual. Una buena dosis de imaginación, la
estimulantes. Algunos aumentan la liberación de endorfinas, lo práctica de ejercicio y una alimentación equilibrada, además del
que mejora el estado de ánimo; otros se pueden comer de forma buen humor, son algunos de los ingredientes más importantes
sensual; otros tienen formas representativas que recuerdan a para mantener el fuego de la pasión encendido.
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días especiales
La seducción
que viene del mar
La cultura popular otorga a los mariscos
y moluscos uno de los primeros
puestos en el ranking de alimentos
con propiedades afrodisíacas. Ostras,
gambas, almejas y mejillones tienen
un alto contenido en cinc, mineral
relacionado con la producción
de testosterona y estrógeno, dos
hormonas que juegan un papel
fundamental dentro del deseo sexual.
Olores que hechizan

y enamoran
El sugerente aroma de la albahaca
como aderezo de carnes, la infusión de
canela, el jengibre como condimento
en pasteles y bizcochos, la guindilla y
el ajo para añadir un punto picante y el
penetrante aroma de la pimienta son
algunos de los atributos de las especias
que la diosa Afrodita consideraría
indispensables para sus artes amatorias
y de seducción.
Tentaciones frutales
Los frutos frescos y secos se reparten
a partes iguales su protagonismo.
Las fresas, los plátanos y el aguacate
poseen propiedades energizantes y
estimulantes. En el caso de los frutos
secos, la presencia de arginina, un
derivado proteico que mejora la
circulación pélvica, en alimentos como
almendras, higos secos y nueces, los
convierten en unos grandes aliados a la
hora de encender la pasión y la libido.
Dulce pecado
El chocolate y la miel tienen reservado
un puesto de honor en la cocina
afrodisíaca. Las semillas de cacao
contienen fenilalanina y teobromina,
sustancias que combaten la fatiga
y mejoran la circulación sanguínea.
Además, el chocolate es conocido por
aumentar los niveles de serotonina.
En el caso de la miel, al ser rica en
vitamina B contribuye a elevar los
plato: ACME
niveles de testosterona en la sangre.

Ajoblanco
con tartar
de gamba roja
fácil 3a5€ 25'
Ingredientes para 2 Elaboración y picarlas con el cuchillo;

• 1 diente de ajo 1. Pelar los dientes de ajo y mezclarlas con la chalota picada,
• 60 g de pan blanco sumergirlos 3 veces en agua el curry, la cúrcuma, el cebollino,
• 75 g de almendra cruda repelada hirviendo y en agua con hielo la albahaca, 3 fresas picadas,
• 500 ml de caldo de pescado para blanquearlos. una cucharadita de vinagre y
blanco 2. Poner el pan, las almendras y una cucharada de aceite y sal.
• 210 ml de aceite de oliva virgen el ajo en el caldo de pescado Aplastar las cabezas y pasarlas
extra
y dejarlos en remojo durante por un colador fino. Reservar.
• 300 g de gamba roja 15 minutos. Luego, triturar la 4. Cortar el resto de fresas en
• 1 chalota preparación hasta que quede láminas y disponerlas en la base
• 1 pizca de curry
• 1 pizca de cúrcuma bien fina. Añadir un poco de de dos platos hondos. Colocar
• 1 pizca de cebollino picado sal y pimienta blanca y seguir un molde cilíndrico encima y
• 1 pizca de albahaca picada triturando mientras se añaden agregar el tartar. Luego, verter
• 1 cucharadita de vinagre de 200 ml de aceite hasta que el ajoblanco alrededor y decorar
Módena emulsione. Reservar en la con hojitas de albahaca, unas
• 5-6 fresas nevera. gotas de aceite y de jugo de las
• Sal y pimienta blanca 3. Pelar las colas de gamba, cabezas de las gambas, cebollino
reservando las cabezas, y sal en escamas.
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días especiales
Raviolis de setas Para el relleno

• 1 chalota • 100 g de setas
y una pizca de sal. Amasar
hasta que esté bien
con un rodillo o máquina
laminadora hasta que quede
con langostinos • 100 g de requesón amalgamado, envolver con una lámina fina. Colocar
y salsa de azafrán • 1 cucharada de aceite de oliva papel film y dejar reposar en unas cucharaditas de relleno
virgen • Sal y pimienta la nevera media hora. de setas sobre la lámina de
2. Picar la chalota y saltearla pasta y cubrir luego con
Para la crema de 5 minutos junto con las setas otra. Cortar los raviolis con
media
45' +
1 a 3 € maceración
mascarpone con una cucharada de aceite. un cortapastas de formas y
• 200 g de mascarpone • 1 pizca Dejar enfriar y mezclar con el presionar el contorno para
Ingredientes de hebras de azafrán • Sal requesón. que queden cerrados.
para 12 raviolis 3. Pelar los langostinos. 6. Hervir los raviolis en
Para la pasta fresca Para los langostinos Pelar el ajo y picarlo. Lavar el agua salada durante
• 125 g de harina • 1 huevo • 100 g de langostinos • 1 diente perejil y picarlo también. 5 minutos. Saltear las colas
• 1 pizca de azafrán molido • Sal de ajo • 1 ramita de perejil 4. Mezclar el mascarpone con de langostino con aceite, ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva un poco de sal y las hebras de y perejil. Calentar la salsa de
virgen azafrán. Reservar. mascarpone al baño María
5. Separar la masa en dos hasta que esté templada.
Elaboración partes y estirar cada una 7. Servir los raviolis con la
1. Mezclar la harina con el salsa de mascarpone y unos
huevo, el azafrán molido langostinos por encima.
platos: ACME

Conejo asado con
manzanas al jengibre
fácil 1a3€ 45' +

maceración
Ingredientes Para 2
• ½ conejo troceado
• 1 ramita de romero fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 2 cm de raíz de jengibre fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
virgen
• 250 ml de vino blanco
• 2 manzanas
• 1 cucharadita de
mantequilla
• ½ limón
• Sal y pimienta
Elaboración
1. Disponer el conejo
en un recipiente con
el romero, el ajo, la
guindilla fresca cortada
en rodajas, la mitad
del jengibre también
en rodajas, aceite, sal y
pimienta. Dejar macerar
durante toda la noche.
2. Al día siguiente, colocar el
conejo con su marinada en el
horno y dejarlo asar durante
20 minutos a 180 °C; añadir el
vino blanco y continuar asando
15 minutos más.
3. Descorazonar las manzanas,
cortarlas en gajos y saltearlas en
una sartén con mantequilla, el
zumo del medio limón y el resto de
jengibre rallado durante 5 minutos.
Incorporar las manzanas a la
bandeja con el conejo los últimos
5 minutos de asado. Servir.
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días especiales
Cochinita pibil
3 h 10' +
fácil 3a5€ maceración
Ingredientes Para 2
• El zumo de 1 naranja, 2 limas
y 1 limón
• 2 cucharadas de pimentón de
la Vera
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 400 g de secreto de cerdo
ibérico
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de chiles
jalapeños en rodajas
• 3 dientes de ajo
• 2 vasitos de arroz cocido
salvaje con basmati
• Cilantro fresco
• 1 aguacate
• Sal y pimienta
Elaboración
1. Mezclar la mitad del
zumo de los cítricos con
el pimentón, la canela,
el comino, el orégano, el
tomillo, sal y pimienta. Untar
y masajear la carne con esta
mezcla y dejar macerar en la
nevera durante 6 horas.
2. Cortar la cebolla morada
en juliana, añadir el resto
de zumo de cítricos con el
vinagre, sal y los jalapeños
y dejar encurtir en la nevera
durante 6 horas.
3. Poner la carne con todo
el macerado y los dientes de
ajo enteros en una cocotte u
olla con tapa apta para horno
y hornear a 170 °C durante
3 horas.
4. Calentar el arroz. Picar el
cilantro. Pelar el aguacate y
cortarlo en rodajas.
5. Acompañar la carne
deshilachada con la cebolla y
los jalapeños, el aguacate, el
cilantro y el arroz.
plato: ACME

Biscuit de higos
y nueces con salsa
de chocolate
15' +
media 1 a 3 € maceración +
congelación
Ingredientes para 2 Elaboración su volumen. Triturar los higos preparado y reservar en el
• 150 g de higos pajareros 1. Cortar los rabitos de los higos, y las nueces con el vino de la congelador durante unas 8 horas.
• 25 g de nueces peladas reservar dos y el resto partirlos maceración y mezclar con las 4. Fundir la cobertura de
• 175 ml de vino Pedro Ximénez por la mitad. Ponerlos a macerar yemas montadas. chocolate con el resto de nata al
• 4 yemas de huevo en un recipiente junto con las 3. Montar 330 ml de nata e baño María y verter en la base
• 2 cucharadas de azúcar nueces y el vino Pedro Ximénez incorporar a la mezcla anterior de dos platitos. Desmoldar los
• 380 ml de nata para montar durante unas 2 horas. poco a poco, con movimientos biscuits y colocarlos encima del
• 125 g de cobertura de chocolate 2. Batir las yemas de huevo envolventes. Rellenar unos chocolate. Decorar con hojas de
• Menta fresca con el azúcar hasta que doblen moldes de silicona con el menta y rodajitas de higo.
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días especiales
ideas dulces
Original y diferente
¿Quieres sorprender a los tuyos con un dulce que causará sensación?
Prepárales estos caprichosos makis y verás como no dejan ni un granito de arroz.
Cocina Beatriz de Marcos Fotografía Joan Cabacés Estilismo Rosa Bramona
Maki sushi dulce

de creps
media 1a3€ 1h+

reposo
RECETA BASE 36 unidades

(18 de cada)
Para la masa de creps.

Batir harina (150 g),
leche (250 ml), 3 huevos,
1 cucharada de cacao, una
pizca de azúcar y una de sal
hasta conseguir un compuesto
uniforme. Dejar reposar al
menos durante 30 minutos en la
nevera. Untar ligeramente una
sartén antiadherente con una
nuez de mantequilla y agregar la
masa para cocinar en tandas los
creps, de modo que no queden
demasiado finos y evitar así que
se rompan. Reservar.
Para el arroz. Colocar

leche de almendras (750 ml),
1 ramita de canela y la piel
de ½ naranja en un cazo, y
dejar que hierva a fuego suave
durante 10 minutos. Agregar DE CACAO, QUESO CREMA, MANGO Y SALSA DE CHOCOLATE
arroz de grano redondo Forrar una esterilla para sushi con papel film. Cortar la masa de los creps de forma
(180 g) y cocinar removiendo rectangular y colocar encima de la esterilla. Extender una parte del arroz dejando un
durante unos 25 minutos. Retirar centímetro de margen. Untar un poco de queso crema (150 g) sobre el arroz y hacer una
la naranja y la canela y dejar fila de tiras con 1 mango. Cerrar con la ayuda de una esterilla y cortar con un cuchillo muy
enfriar. afilado. Acompañar con chocolate fondant (150 g) y crocante de almendra. Servir.

art.
8
El comprador
será libre de
comprar
desde casa
y de sentirse
como en casa
en nuestras
tiendas.
DE ARROZ CON LECHE, MIEL,

FRUTAS Y COULIS DE FRAMBUESA
Para la masa de creps, seguir la receta anterior pero
no añadir cacao. Para el arroz, sustituir la leche de
almendras por leche entera de vaca (750 ml) y la piel
de naranja por una piel de limón.
Cortar 2 kiwis y 8 fresas en láminas. Extender una parte
del arroz igual que en la receta anterior. Untar el arroz
con una cucharadita de miel, poner las láminas de kiwi
y fresas, cerrar con una esterilla y cortar. Para acompañar
el sushi: hervir frambuesas (100 g), zumo de limón
(2 cucharas) y azúcar (3 cucharas) en una olla a fuego
lento durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Triturar y colar. Servir.
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días especiales
Àlex Creixell
receta de proximidad
Gerente de Giropoma Costa Brava SL
Fácil y...
Nuestro objetivo:
un producto que
mantenga su sabor
L
resultona
a historia de Giropoma Costa Brava se remonta
al año 1962, cuando un grupo de agricultores
emprendedores de la zona situaron sus plantaciones en
los fértiles valles de la provincia de Girona. Las tierras,
flanqueadas por los parques naturales del Alt y Baix
Empordà, proporcionaban una fruta singular gracias Las manzanas, además de dar color
al clima mediterráneo y al fuerte contraste térmico
entre noche y día. Esas características propias de sus
y frescura a esta ensalada de arroz,
manzanas les han valido el reconocimiento europeo como le aportan un original toque crujiente.
Indicación Geográfica Protegida “Manzana de Girona”.
Pruébala y... ¡repetirás!
¿Qué características tienen sus manzanas? Actualmente
Giropoma comercializa la fruta de 30 productores de la Cocina Victoria Turmo
provincia de Girona, con una producción de 30 millones Fotografía Joan Cabacés
de kilos y lo hace con 6 variedades. Toda la producción Estilismo Rosa Bramona
está controlada por un departamento técnico que
asesora a los productores a la hora de controlar las
plagas y enfermedades de la forma más respetuosa
con el medioambiente, acercándose a los sistemas de
producción biológica siempre que es posible, con
el objetivo de obtener un producto natural que
mantiene todo su sabor.
¿Qué opina del apoyo que Caprabo da a

los productores locales? Consideramos que
es una iniciativa muy apropiada y acertada
para poner en valor el producto local, ya
que, además, es una manera de potenciar la
economía local en un mundo tan globalizado
como el actual. De esta manera, el consumidor
también tiene al alcance un producto fresco y de
proximidad.
VARIEDADES PARA TODOS LOS GUSTOS
¿Qué beneficios obtiene Giropoma? Caprabo es un En Caprabo encontrarás las diferentes variedades de las
escaparate para nuestro producto, ya que da visibilidad a manzanas que produce y comercializa Giropoma: Gala,
nuestra marca en Catalunya. Golden Delicious, Red Delicious, Granny Smith, Fuji y Pink Lady.

art.
3
Se establece
el derecho para
el comprador
de escoger en
plena libertad
productos de
su tierra.
Ensalada de Para la vinagreta de cabra en cubitos.

• 15 g de avellanas tostadas
manzana, apio y • 4 cucharadas de aceite de oliva
Reservar. Limpiar el apio,
quitarle la primera piel y trocearlo
queso de cabra • 1 cucharada de vinagre de manzana en daditos. Pelar las avellanas.
• 1 lámina de cebolla roja picada 3. Lavar bien las manzanas,
secarlas y cortarlas en medias y las avellanas peladas. Triturar
Elaboración lunas con la piel. Retirar ligeramente, procurando que
fácil 1a3€ 20' 1. Hervir el arroz en agua las semillas con cuidado y queden trocitos de avellanas.
Ingredientes para 4 salada durante unos 20 minutos. disponerlas en un cuenco con un 5. Disponer el arroz en un cuenco
• 200 g de arroz para ensaladas de Transcurrido el tiempo indicado, poco de limón para que no se y agregar la cebolla, el queso,
3 variedades • ½ cebolla roja • 100 g poner el arroz en un colador y oxiden. Reservar. el apio y las avellanas enteras.
de queso de cabra • 1 rama de refrescarlo con agua fría. Reservar. 4. Para la vinagreta, colocar el Remover bien. A continuación,
apio • 25 g de avellanas tostadas 2. Pelar la cebolla roja y cortarla aceite en un recipiente, agregar colocar las manzanas, verter la
• 1 manzana verde • 1 manzana roja en cuadraditos. Cortar el queso el vinagre de manzana, la cebolla vinagreta por encima y servir.
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días especiales
tradicional o reinventada
Una delicia para el paladar

Presentada en la tradicional cazuelita de barro o en originales saquitos de pasta filo,
la crema catalana es un auténtico placer gustativo. ¡No te pierdas nuestras sugerencias!
Cocina Jordi Anglí Fotografía Joan Cabacés Estilismo Rosa Bramona
Crema catalana
tradicional
fácil 1a3€ 20'
Ingredientes para 4
• 1 l de leche
• La piel de 1 limón
• La piel de 1 naranja
• 1 rama de canela
• 200 g de azúcar
• 160 g de yema de huevo
• 40 g de maicena
Elaboración
1. Calentar la leche, sin hervir,
y ponerla en infusión junto con
las pieles de los cítricos, la rama
de canela y la mitad del azúcar
durante 2 minutos.
2. Mezclar el resto del azúcar
junto con las yemas de huevo y
la maicena.
3. Retirar la canela y las pieles
de la leche infusionada y añadir
las yemas. Cocinar hasta que
empiece a hervir. Mantener
30 segundos en el fuego y
distribuir en los recipientes de
barro.
4. Dejar enfriar la crema y
caramelizar al momento
quemando con la pala de
quemar o con un soplete.
plato: ACME
Servir.

Paquetitos de • 200 g de azúcar calentar y, cuando arranque el filo en porciones de 3x3 cm
• 200 g de yema de huevo hervor, añadir el resto del azúcar (han de salir 9 cuadraditos) y
crema catalana • 1 paquete de pasta filo junto con las yemas. Llevar a envolver el flan como si de un
• A zúcar glas 85 °C. En ese momento, añadir la paquetito se tratase. Guardar en
• 100 g de frutos rojos gelatina bien escurrida. Remover. el congelador hasta el momento
3. Colar el preparado y llenar de usar.
media 1a3€ 25' + Elaboración pequeños moldes de 3×3 cm 5. Freír los paquetitos en
congelación
1. Remojar las hojas de gelatina aproximadamente (se pueden aceite de girasol y colocarlos
Ingredientes para 4 en un cuenco con agua fría hasta usar unas bandejas para hacer sobre papel absorbente para
• 5 hojas de gelatina que estén blandas. cubitos de hielo). Congelar los que suelten todo el aceite.
• 1 l de crema de leche 2. Disponer la crema de leche en flanecitos y, cuando estén listos, Espolvorear con un poco de
• 2 ramitas de vainilla un cazo con la vainilla, la canela, desmoldarlos. azúcar glas y decorar con los
• ½ ramita de canela las pieles de los cítricos y la mitad 4. Cortar cada lámina de pasta frutos rojos. Servir.
• La piel de 1 limón del azúcar, y dejar infusionar
• La piel de 1 naranja durante 2 minutos. Poner a
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días especiales

chile
sabor
del mundo
El país andino nos invita a probar su gustosa

cocina, basada en una amalgama de productos
y técnicas culinarias con tanta diversidad
como su paisaje. Texto Montse Barrachina
©istockphoto
www.caprabo.com 59
días especiales
C
hile es el país más angosto de
América del Sur; alberga el desierto
de Atacama, el más árido de la
tierra, y su costa está bañada por las aguas
del océano Pacífico. Tan variada como
el paisaje es la cocina chilena, fruto de
la mezcla de tradiciones gastronómicas,
principalmente de los pueblos indígenas
y de los conquistadores españoles. La
influencia de las culturas francesa, italiana y
alemana también se deja sentir en esta rica
gastronomía que se conoce con el nombre
de “cocina criolla chilena”.
Se sabe que los pueblos nativos seguían
una dieta nutritiva y diversa sustentada en
©thinkphoto
los productos de la tierra, como el choclo
(maíz), la quinoa, las papas, los porotos
(frijoles), el zapallo (calabaza), el ají o chile,
la chirimoya o la frutilla chilena, entre otros
muchos. Su huella es innegable en platos
como el sabroso pastel de choclo, con una Disfrutar del sabor natural marinas convierte a Chile en un lugar
deliciosa mezcla de sabores, o las humitas, De los españoles proceden cereales como perfecto para degustar recetas de pescado,
de origen amerindio. También se encuentra el trigo y las carnes de chancho (cerdo), marisco y algas. El pescado frito o al horno
en exquisitos guisos, como la carbonada, vacuno, pollo y oveja, presentes en multitud y los caldillos son las elaboraciones más
una sopa con trozos de verduras y carne, y el de recetas de la cocina popular chilena, comunes entre los chilenos. Pero si se viaja
charquicán, una especialidad mapuche. poco dada a excederse en condimentos o a la costa, no hay que dejar de probar el
ingredientes. Lo que se busca es que los curanto, que se cuece con piedras calientes
alimentos conserven el sabor natural. en un hoyo cavado en tierra. Lleva almejas,
Para los chilenos, cualquier excusa es mejillones, choritos, cholgas, costilla
Los pueblos nativos buena para celebrar una comida en familia
o con amigos. La imagen de una mesa
ahumada, muslos de pollo y longaniza. Ni
tampoco la paila marina, una sopa que se
seguían una dieta tradicional consiste en una cazuela de carne
asada acompañada con ensaladas variadas,
prepara con vino blanco, almejas, choritos,
navajuelas, machas, picorocos (percebes) y
diversa sustentada sopa de ajiaco y pan de marraqueta, el más
consumido en el país. Pocas veces falta el
piures, entre otros productos.
en los productos pebre, una salsa de cilantro, cebolla, ajo y La hora del té chilena
ají, que se puede servir como aperitivo. Si existe una comida representativa de
de la tierra La privilegiada diversidad de especies Chile es la costumbre de “tomar once”,
©istockphoto
©thinkphoto

plato para
descubrir
©thinkphoto
Portada: Parque Nacional de las Torres del

Paine, declarado Reserva de la Biosfera
por la Unesco en 1978. En esta doble
página: a la izquierda, Laguna San Rafael,
en la Patagonia; a la derecha, desierto
de Atacama, en los Andes. Abajo: a la
izquierda, Isla Grande de Chiloé, en la
región de Los Lagos; a la derecha, barrio
histórico del puerto de Valparaíso,
Patrimonio de la Humanidad.
equivalente a “la hora del té” de los ingleses.

Consiste en beber una taza de té o café
acompañada de pan amasado o tostado
untado con mantequilla, mermelada,
aguacate, paté, queso o huevos. En muchos
hogares ha llegado a desplazar a la cena.
Al principio se tomaba también mate, pero
Pastel de choclo comino y sal, y remover. Dejar cocer a
ahora este ha quedado prácticamente fuego lento hasta que quede todo bien
relegado a las zonas rurales. hecho. Reservar y dejar enfriar.
3. Moler el maíz y la albahaca hasta formar
media 1a3€ 1h
Repostería con influencias una pasta. Agregar un poco de leche si se
En la elaboración de dulces y postres se Ingredientes para 4 nota muy espesa. Calentar la mantequilla
nota tanto la herencia alemana como la • 1 pechuga de pollo • 3 huevos duros y una cucharada de aceite en una sartén.
española, con los alfajores y chilenitos, el • 1 cebolla grande • 1 cebolla mediana Agregar el maíz, remover y echar leche
Berlín, el brazo de reina (como el brazo • 600 g de carne picada • Orégano • Comino para evitar que se pegue o quede muy
de gitano español, pero con dulce de • 1 kg de maíz congelado • 2 hojas de espeso. Sazonar al gusto y cocinar durante
leche, mermelada o frutas) y el pan de albahaca • 150 ml de leche • 20 g de unos 20 minutos hasta que espese. Probar
Pascua. Asimismo, también está presente la mantequilla • 4 aceitunas negras • Aceite de para comprobar que está cocido. Retirar
aportación de culturas más lejanas, como oliva • Pimienta negra molida • A zúcar • Sal del fuego.
la que dejaron los inmigrantes chinos, con 4. Pelar los huevos duros y picarlos en
postres como el chumbeque. Elaboración forma de cuadritos.
Por último, toda comida chilena merece 1. Disponer el pollo en agua salpimentada 5. Agregar cuatro cucharadas del sofrito
un buen vino y el chileno se ha ganado con y cocerlo durante 20 minutos en una de cebolla y carne en el fondo de cuatro
merecimiento un lugar entre los mejores cazuela. Mientras tanto, hervir los huevos platos de barro, añadir un trozo de pollo,
del mundo. Y como bebidas espirituosas, el durante 10 minutos y reservar. una aceituna y una cucharada de huevo
país cuenta con dos cócteles nacionales que 2. Picar la cebolla en dados pequeños picado. Cubrir con la pasta de maíz.
destacan por su aroma y sabor: el pisco sour, y sofreírla en aceite hasta que quede Espolvorear con una cucharadita de azúcar
que se toma como aperitivo, y el cola de transparente. Agregar la carne picada. y poner al horno durante 25 minutos para
mono, típico de Navidad. Aliñar con una cucharadita de orégano, que quede dorado. Retirar y servir.
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tendencias
gastronomía y diseño
Tapas con origen

El restaurante Dos Pebrots indaga en el origen de la cocina mediterránea,
exquisita y sorprendente. El resultado es una reinterpretación de antiguos
recetarios, con un gusto contemporáneo y en formato tapa.
Texto Montse Barrachina Fotografía Joan Cabacés
Las tres figuras responsables de que todo funcione

en el Dos Pebrots: de izquierda a derecha, Mario
Torres, jefe de sala; Albert Raurich, propietario, y
Borja García Ordoño, jefe de cocina.

A
lgunas propuestas traspasan Justo al entrar encontramos el bar, con su mesa de madera maciza preside un área
el horizonte de los conceptos típica barra y mesas redondas, en las que no prevista para grupos. En cualquier rincón,
gastronómicos tradicionales. Es se necesita reserva. Avanzamos y en la zona los clientes pueden saborear los mismos
el caso del Dos Pebrots, inaugurado el diseñada como un restaurante nos llama la platos por igual.
pasado mes de septiembre en el local que atención la barra japonesa que bordea la
ocupaba el mítico Bar Raval, en el barrio cocina abierta a la sala, donde los cocineros ¿Bar o restaurante?
canalla de Barcelona. Albert Raurich (doce no solo cocinan, sino que también sirven los “Al principio no sabíamos muy bien cómo
años en El Bulli y artífice de este proyecto) platos. Al subir al altillo, una espectacular definirnos”, confiesa Albert Raurich. Y se
ha querido respetar el espíritu del anterior pregunta: “¿Cuál es la diferencia entre
establecimiento. Y el nombre del nuevo un bar bodega y un restaurante? Por un
espacio ya supone toda una declaración
de intenciones. La voluntad es rastrear en
Dos Pebrots lado, el restaurante tiene esa envoltura
de formalidad que nosotros intentamos
el acervo gastronómico del Mediterráneo
para ofrecer, desde el presente, una
rastrea en el superar, pero por otro, somos un
restaurante porque damos de comer”. Para
curiosa propuesta de tapas y platillos,
exhibida con un aire desvergonzado y sin
patrimonio esta aventura ha reclutado a Borja García
Ordoño, al frente de los fogones, y a Mario
encorsetamientos. gastronómico Torres, jefe de sala. Ambos proceden del
El espacio físico también destila carisma, Dos Palillos, el bar de tapas asiáticas que
con una organización sutil de ambientes. del Mediterráneo muy cerca regentan Raurich y su mujer.
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tendencias
En la base de este nuevo restaurante
la sugerencia
hay mucho “conocimiento”. Su concepto se
gestó mientras Albert Raurich desarrollaba
del chef los procesos de la cocina japonesa para
la Bullipedia del chef Ferran Adrià. Aquí
se ha llevado a cabo una ardua labor de
investigación sobre el origen de platos,
técnicas de cocción, productos principales
y elaboraciones intermedias y finales. Así,
se han desempolvado recetarios de la
antigüedad, como el De Re Coquinaria, de
Apicius, que data de la Roma imperial, para
explicar cómo era la cocina de nuestros
ancestros.
Sin palabras
A través de una carta de platos infinitos,
descubrimos que en otro tiempo no era
inusual cocinar con leche de almendras o
que, en el Renacimiento, el salpicón era de
vaca y el fricandó de pescado. También
nos dejan sin palabras otras propuestas del
Dos Pebrots, como los pezones de cerda,
de Maldonado, o la tortilla de piñones con
hierbas frescas y salsa garum.
La carta de vinos también merece la
pena, con alrededor de cien referencias
sobre las que se incluyen datos sobre
su origen y los tipos de vinificación. Los
vinos se pueden saborear en pequeños
porrones con el objetivo de diversificar la
cata en la mesa. Dos Pebrots será una grata
experiencia para quienes desean escarbar
Tortilla con hierbas frescas y piñones en un legado culinario casi olvidado.
con el aceite de maíz, y triturar. Pasar

30' + por el colador y un papel de cocina
media más de 7 € reposo
durante 12 horas hasta obtener un aceite
Ingredientes para 4 cristalino y colorido. Guardar en un
Para la tortilla recipiente con tapa.
• 200 g de huevos • 100 g de caldo de 2. Tostar los piñones y dejar que se
pollo • Aceite de oliva suave • Sal sequen sobre papel de cocina.
3. Deshojar el perifollo reservando los
Para el topping tallos pequeños. Guardar en la nevera con
• 20 g de piñones • Unas hojas de perifollo papel húmedo por encima.
• 30 g de garum (salsa de pescado 4. En un recipiente mezclar los huevos con
fermentada) • Miel de abeto o similar el caldo de pollo y la sal. Reservar.
• Pimienta negra en grano 5. Poner al fuego una sartén pequeña,
echar aceite, dejar que se caliente bien
Para el aceite de menta y perejil y añadir 50 g del preparado de huevos.
• Unas hojas de perejil • Unas hojas de Mover un poco con una cuchara de DOS PEBROTS
menta fresca • Aceite de maíz madera para romper la capa de huevo
Doctor Dou, 19, Barcelona
que se ha formado. Añadir y repartir por
Tel.: 938 539 598
Elaboración encima los piñones, el perifollo, unos
Tipo de cocina: Mediterránea
1. Deshojar ligeramente el perejil y la toques de garum, unos hilos de miel, la contemporánea de origen
menta eliminando el exceso de tallos. pimienta negra y algunas gotas del aceite Horario: De miércoles a domingo
Poner en una batidora eléctrica, junto de perejil y menta. Servir. de 13:00 a 23:00 h

tendencias
cóctel & gourmet
El mejor punto
y final
Después de cenar con
los amigos siempre
apetece alargar la
noche con un cóctel
delicioso. Estas dos
ideas, una refrescante
y otra intensa, seguro
que triunfarán.
Receta cóctel Victoria Turmo
Fotografía Joan Cabacés
Estilismo Rosa Bramona
Cóctel de hinojo
y pomelo
fácil 1a3€ 15' +

reposo
Ingredientes para 1
• 100 ml de ginebra • ¼ hinojo en rodajas
• 180 ml de tónica fría • 1 cucharadita de
pimienta negra entera • 1 gajo de pomelo
• Cubitos de hielo y cortarlo en rodajas con la piel.
Reservar.
Elaboración 3. Verter la ginebra, la tónica y los
1. Introducir la ginebra y las granos de pimienta negra en una copa
COPA y vaso: VB Estudi
rodajas de hinojo en un recipiente de balón. Remover.

y dejar infusionar unas 8 horas 4. Incorporar una rodaja de pomelo y
aproximadamente en la nevera. una ramita de hinojo en cada copa.
Transcurrido el tiempo indicado, colar. 5. Añadir los cubitos de hielo, remover
2. Lavar el pomelo, secarlo bien y servir inmediatamente.

Para la leche de anacardos y dejarlos en remojo 1 hora. 5. Coger una cucharada de
Cóctel ruso • 1 pizca sal • ¼ litro de agua Pasado el tiempo indicado, nata con cuidado y disponerla
mineral • 1 vaina de vainilla disponerlos en una batidora sobre los licores.
• 40 g de anacardos con el agua, la vainilla y la 6. Decorar el cóctel con las
sal. Triturar. Si queda muy almendras tostadas y servir.
fácil 1a3€ 10' + Elaboración espeso, se puede añadir un Este combinado se agita con
maceración
1. Añadir los cubitos de hielo poco más de agua mineral. una cuchara antes de tomarlo.
Ingredientes para 1 en un vaso bajo de cóctel. Pasar por un colador de tela
• 5 cubitos de hielo • 30 ml 2. Introducir el vodka y el licor o un trapo bien limpio. Más rápido
de vodka • 45 ml de licor de de café. 4. Colocar la leche de Si no tienes tiempo para hacer
café • 1 cucharada de leche de 3. Para la leche de anacardos, anacardos en una olla y la leche de anacardos, puedes
anacardos • 1 cucharadita de enjuagar estos en agua fría, calentar hasta que hierva hacer este cóctel con un poco
almendras tostadas (decoración) introducirlos en agua mineral y aparezca la nata. de nata montada.
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tendencias
beber
Vinos y
momentos
Los mejores maridajes
son aquellos que enlazan
situaciones vividas en
torno a un vino con las
personas con quienes
compartimos esas copas.
Texto Alicia Estrada
Fotografía Joan Cabacés
Estilismo Rosa Bramona
Cap de Ruc negre

Ronadelles. DO Montsant
100 % garnacha negra
Este tinto representa bien el

carácter de un montsant fácil de
entender pero cargado de
autenticidad. La garnacha
siempre resulta amistosa y aquí
se muestra fresca, ligera y sin
complicaciones, perfecta para
acompañar la amistad bulliciosa
de una tarde de goles.
Primer momento
Tarde de Fútbol
Veladas de diversión compartida y amistosa. Se trata de reunirse
para echar la tarde con amigos y amigas. En la mesa baja frente
al televisor y mientras se vive el partido de fútbol, la bandeja de
embutidos y la pizza o la tortilla llegan bien acompañadas de
vinos sencillos y fáciles de entender. Es el momento de los tintos
jóvenes y frescos o de un crianza sin sorpresas como esos vinos
riojanos que de tanto beberlos resultan amigos de toda la vida.

Segundo momento
La hora de las
confidencias
Hay situaciones en las que apetece sentarse a hablar de
la vida con un buen amigo, de abrir el alma, de reír, de
soñar... La comida más ligera, en forma de ensaladas y
de verduras, se torna en esos instantes compañera de
confidencias y charla animada,
y con ella apetece beber
tintos jóvenes, blancos de
corte frutal o rosados con su
toque divertido.
Gramona Gessamí
Bodegas Gramona. DO Penedès
50 % muscat, 35 % sauvignon blanc,
15 % Gewurztraminer
Un blanco de viticultura ecológica,

bien perfumado en nariz. Se
diría que huele a paseos por las
primaveras de Sevilla cuando
despuntan el jazmín y el azahar.
En boca, el vino se viste de seda
y frescura, con una suavidad
untuosa y muy delicada.
Ramón Bilbao Crianza

Bodegas Ramón Bilbao.
DOCa Rioja
100 % tempranillo
Petjades Rosat
Tinto riojano de libro:
aromas de fruta negra, Cavas Torelló. DO Penedès
100 % merlot. ecológico
con recuerdos de regaliz
y esas notas de vainilla Merlot mediterránea, cargada de sol
(recuerdo de su estancia y de fuerza. Rosado sí, pero no “un
en roble americano) que rosadito” desmayado. El vino llena
tanto gustan a los amantes la boca de fruta roja, con recuerdos
del rioja clásico. Su frescura divertidos de chuches, gominolas de
y su tanino agradable fresa y palotes infantiles. En boca,
maridan a la perfección con la fruta se muestra golosa sin perder
un pica-pica en el sofá. frescura.
COPAs: VB Estudi
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tendencias
Tercer momento
Cena romántica
Mesa para dos y el aire se viste de deseo. Cenas románticas,
parejas que buscan romper rutinas, encuentros tórridos... La
trascendencia del encuentro exige formalidad y marca el ritmo
a vinos profundos, de carácter y marcadas estancias en madera,
y otras veces serán cavas viejos y trascendentes que invitan al
brindis repetido y cada vez más insinuante.
Gran Plus Ultra Brut

Nature Reserva
Caves Codorniu. DO Cava
100 % Chardonnay
C
Alternativa que marca
espíritu innovador al M
elaborar cava con la

variedad chardonnay. Las Y
notas frutales destacan CM

en este cava y sus
tostados se mezclan con MY
notas de melocotón sobre

un fondo de recuerdos de CY
panadería y frutos secos. CMY

En boca es cremoso y
amplio como los besos. K
Perelada 5 Finques Reserva

Cavas del Castillo de Perelada.
DO Empordà
Merlot, garnacha, cabernet sauvignon,
syrah, tempranillo, cabernet franc
Si el amor conoce miles de tonos, lo

mismo ocurre con este vino elaborado
con una mezcla sabia de variedades
de distintas fincas del Castillo. Así
el tinto se muestra rico en matices y
con la madurez que le aportan sus
19 meses de barrica. ¡Buen aliado en las
distancias cortas!

tendencias
Habla la
experta
E xisten numerosas técnicas
y diferentes ritmos para
respirar correctamente, ya que a
través de la respiración
se puede conseguir
una mayor relaja-
ción o mayores
dosis de ener-
gía y vitalidad,
pero el punto
bienestar
Reaprendiendo
en común de todos
los ejercicios es tomar
consciencia del aire que entra y
a respirar
sale de nuestro organismo.
¿Qué podemos hacer? Incor-
porar hábitos respiratorios
saludables, practicarlos e inte-
riorizarlos. Este ejercicio es muy
sencillo, empieza con un minuto o
dos. Practícalo al aire libre o en un Respirar correctamente proporciona vitalidad y energía
espacio ventilado. Párate. Colócate y contribuye a equilibrar el cuerpo y la mente.
bien alineado, sentado o estirado,
y céntrate en el presente. Cierra los Texto Cristina Benvides
ojos y solo observa tu respiración.
Intenta respirar tranquilo, de forma
suave y silenciosa, sin forzar nada. Es lo primero que hacemos al nacer, pero a Respiración
Verás como se tranquiliza el ritmo pesar de que es un gesto natural, involuntario y alimentación
y se intensifica la capacidad respi- e indispensable para la vida, la mayoría de
ratoria. Ahora visualiza un bebé los adultos no respiramos bien y, además, Las respiraciones largas y
durmiendo. Imita su respiración no somos conscientes de ello. Respirar no es profundas unos 10 minutos antes de
tranquila y bien acompasada. El solo inhalar y exhalar, es un acto físico que un una comida preparan el cuerpo para
bebé respira por la nariz. Cuando adulto hace unas 23.000 veces al día y que, si ingerir de forma óptima los alimentos.
inhala, se le hincha el abdomen se hace de forma consciente, es una poderosa
(como si fuera un globo), y cuando herramienta para mejorar la salud. El ritmo de Sentarse en posición erguida,
exhala, lo contrae. Este ejercicio vida actual, que conduce inconscientemente con la columna recta, y evitar una
se puede practicar en cualquier a una respiración entrecortada e insuficiente; posición inclinada favorecen una
lugar y momento del día: en el una mala postura, que reduce la capacidad correcta oxigenación.
autobús, delante del ordenador, pulmonar; y determinados hábitos
en el sofá o antes de ir a dormir, y alimenticios, junto con la contaminación y Al acabar de comer, una
proporciona un descanso plácido sustancias nocivas como el tabaco, son los respiración tranquila facilitará una
y un despertar oxigenante. principales causantes de una mala respiración. mejor digestión y evitará la acumulación
de gases y las digestiones pesadas.
Elisabet Surís Los beneficios de respirar bien
Profesora de yoga y salud laboral
Básicamente se distinguen 3 tipos de
respiración: la clavicular, que se asocia a a respirar bien, tendremos más recursos
momentos de nerviosismo y ansiedad; la para mantener a raya el estrés. También
torácica, la más común y automática; y la facilita la digestión, contribuye a combatir
Reeducar los hábitos el estreñimiento y mejora la capacidad de
respiración abdominal o diafragmática, la
respiratorios mejora más saludable, ya que consigue una mayor concentración y la conexión cuerpo-mente.
el bienestar y la oxigenación del organismo (ver columna). Conseguir integrar una respiración profunda
salud en general La respiración está íntimamente ligada y consciente en el día a día mejorará la calidad
al estado de ánimo. Por ello, si aprendemos de vida y el bienestar general.

tendencias
Shopping piel mimada

y delicada
En primavera parece que la piel se adapta
mejor al cambio de estación, alejada de
los excesos invernales y estivales. Pero no
debemos bajar la guardia, porque en cualquier
momento este fino órgano se puede resentir.
Aquí te dejamos algunas propuestas específicas
para que ni tu rostro ni tu cuerpo se quejen.
de día y de noche
geles de baño l cremas faciales l lociones corporales
Utilizadas en combinación, las cremas de Nivea

Q10 Plus Antiarrugas FP15 Cuidado de Día y
Cuidado de Noche combaten los signos del
envejecimiento del cutis desde el interior.
Están enriquecidas con creatina, un ingrediente
presente de forma natural en la piel.
suave como la seda

Así es como quedará tu piel cada día tras
utilizar los nuevos geles de ducha Vita-Rich
de la marca Johnson’s. Puedes escoger
entre dos versiones del Gel de Ducha Efecto
Seda: con extracto de granada o de papaya.
Ambas resultan toda una experiencia para los
sentidos. También las puedes combinar según
tu estado de ánimo y el día de la semana.
reafirmada
Dos soluciones de
Nivea para reafirmar
la piel del cuerpo.
Puede que algunos productos no estén disponibles en todas las tiendas por motivos de espacio.
Nivea Q10 Body Milk
Reafirmante Piel Seca,
con Coenzima Q10,
L-Carnitina y Creatina,
activos que elevan
la energía celular
de la piel. Y Nivea
Bajo la Ducha Loción
Reafirmante Q10Plus,
el primer reafirmante
que se activa bajo el
agua caliente. Con
micro-perlas de Q10 y
Mentol.
HIDRATACIÓN EXÓTICA
El aroma de la papaya verde y el color rubí de la
granada te trasladarán a un ambiente exótico durante
unos minutos. La Loción Corporal Vita-Rich Efecto
Seda y la Loción Corporal Vita-Rich Iluminadora de
Johnson’s te asegurarán una hidratación intensa y
duradera a lo largo de todo el día.

noticias
Por un planeta sin residuos

Durante la Semana Europea de la Prevención de Residuos, Caprabo desplegó una gran variedad de actividades
de sensibilización para la reducción de envases, dirigidas a diferentes perfiles de consumidores.
redes sociales
Para aprovechar el impacto que las redes
sociales tienen en los consumidores,
Caprabo lanzó la campaña “Jo em
comprometo” (Yo me comprometo) de
forma conjunta en varios canales. Así,
en Facebook se diseñó un juego en línea
que dejaba en evidencia el derroche
alimentario; en Twitter se animaba a los
consumidores a comprometerse con los
objetivos de la Semana Europea de la
Prevención de Residuos; en Club Client
se les daba consejos para minimizar
los residuos; y en Web Caprabo se les
alentaba a donar ropa o calzado y a
participar en los distintos talleres.
Por quinto año consecutivo, Caprabo colaboró Una de las acciones llevadas a cabo por Para las familias
en la Semana Europea de la Prevención de Caprabo fue “Donar una segona vida a la Con Humana, Caprabo también realizó el taller
Residuos en Catalunya en algunos de sus roba y les sabates” (Dar una segunda vida “Hi ha roba estesa” (Hay ropa tendida) y con
supermercados con diferentes actividades de a la ropa y a los zapatos) con las entidades Ecoembes, la compañía participó en el taller
sensibilización. La iniciativa, que se celebró Humana y Roba Amiga. Entre los clientes “Recicl-art”, en el que niños y niñas crearon
del 19 al 27 de noviembre, fue impulsada se fomentó la reutilización y el reciclaje de tarjetas decorativas con tapones de plástico.
por la Agencia de Residuos de Cataluña y se residuos textiles, con el objetivo de reducir Por todas las iniciativas llevadas a cabo durante
presentó bajo el lema “Utilitza menys” (Utiliza el impacto en vertederos y promover esta edición, Caprabo ha sido nominada en la
menos), con el ánimo de concienciar sobre la programas sociales como los huertos urbanos categoría de empresa al Premio Europeo de
reducción de envases en nuestra vida diaria. en Cornellà en colaboración con Humana. Prevención de Residuos.
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noticias
Gran
Recogida de
alimentos
Un total de 323 tiendas
Caprabo participaron en la
séptima edición de la Gran
Recogida de Alimentos,
que tuvo lugar los días
25 y 26 de noviembre.
Los clientes de Caprabo
donaron una cantidad
de alimentos de primera
necesidad equivalente a
más de 1 millón de comidas,
principalmente aceite,
Caprabo aumenta las ventas
conservas, cacao soluble
y galletas, a través de los
durante la época navideña
puntos de recogida y de Mariscos, cordero lechal, cabrito, jamón, roscón de Reyes y vinos espumosos
www. capraboacasa.com. y con DO fueron los productos tradicionales con mayor demanda.
Los clientes de Caprabo gastaron un 5 % más que las preparaciones de rellenos y asados.
de presupuesto que el año anterior en las En charcutería, el producto estrella volvió
compras de alimentación para Navidad. Como a ser el jamón, acompañado por los quesos
actividades de es habitual, los productos tradicionales fueron internacionales, los embutidos ibéricos, los
Bienvenido Bebé los que registraron mayor crecimiento de patés y los ahumados.
ventas sobre los meses previos.
El programa Bienvenido Bebé tuvo una Así, en pescadería destacaron el gambón, El roscón de Reyes triunfa
presencia destacada con la zona Bebés el langostino, el bogavante, el pulpo, la sepia y A los clásicos turrones hay que sumar otro
Caprabo en el Festival de la Infancia la almeja, mientras que en carnes el cochinillo, dulce de estas fechas, el roscón de Reyes, que
de Barcelona, celebrado las pasadas el cordero lechal y el cabrito cobraron especial ha triunfado con un 25 % más de unidades
Navidades. En este espacio, madres protagonismo. Aves como la perdiz, la pularda, vendidas que el año anterior. Por último, la
y padres disfrutaron de diferentes el capón y el pollo de corral aumentaron de venta de espumosos subió un 300 % sobre el
actividades, pudieron acceder a forma sustancial la demanda por encargo, igual resto del año y un 70 % la de los vinos con DO.
cambiadores, calentar las papillas y
recibir información sobre la web
www.bienvenidamatrona.com.
Nuevo sistema autopago para el cliente

Este método, que tiene como objetivo principal mejorar el servicio al cliente,
Nueva franquicia evita los tiempos de espera y las colas que se puedan producir en las cajas.
en Barcelona
Caprabo ha incorporado el nuevo sistema Un proceso guiado
En régimen de franquicia, Caprabo de autopago, o self-checkout, en sus La nueva forma de autopago consta de cuatro
ha abierto recientemente un nuevo supermercados como un servicio adicional al cajas en las que el propio cliente pasa los
supermercado de proximidad en la pago tradicional por caja y a la línea de pago productos por el escáner, sin limitación de
ciudad de Barcelona, situado en la rápida. Se trata de una innovadora herramienta cantidad, los coloca en una bolsa, genera su
calle Fonería, 14, en el barrio de La para comercios que permite finalizar la compra tique de compra y efectúa el pago sin más.
Marina de Port. La tienda cubre todas de forma cómoda, rápida y sencilla. En aquellas Una vez que el cliente ha escaneado la compra,
las necesidades de consumo, dispone tiendas Caprabo donde se ha instalado, el puede cambiar sus vales de descuento y
de una superficie comercial de unos 30 % de los pagos ya se realiza a través de este escoger si prefiere pagar en metálico o en
300 m2, emplea a 6 personas y abre método, que se extenderá de forma progresiva tarjeta. Un empleado de Caprabo ofrece
todos los días de 8:30 a 22:30 horas. en los centros de mayor tamaño. asistencia durante todo el proceso.

Continuidad
para las ferias Premio de
la DOP Siurana
de proximidad
La iniciativa se ampliará en los
próximos años porque aporta
valor añadido a los pequeños
productores y a los clientes.
Más de 150 pequeños productores y Promoción en Andorra

cooperativas agroalimentarios mostraron su Por otro lado, Caprabo sigue con la
producción a cerca de 10.000 consumidores promoción de los productos de proximidad El Consejo Regulador DOP Siurana ha
que, en 2016, visitaron las nueve Ferias de de Catalunya en los supermercados que distinguido a Caprabo con el Premi
Productos de Proximidad organizadas por tiene en Andorra. Los productos de Terres Entenedor 2016 por su labor en
Caprabo en 11 comarcas catalanas. Estas ferias de Ponent son los más numerosos en las divulgar y promover este aceite con el
tienen como objetivo dar a conocer y fomentar estanterías, con un total de 37 referencias, reconocimiento europeo de calidad.
el consumo de los productos que se cultivan y principalmente aceite, frutos secos, quesos, Josep Barceló, director comercial de
envasan en tierras catalanas. miel, chocolate, vinos, cavas y embutidos. Esta Caprabo, recogió el galardón durante
Fernando Tercero, responsable de acción pone de manifiesto que el compromiso la XXV edición de la Noche del
Productos de Proximidad de Caprabo, de Caprabo con esta gama de producto “va Comercio y Turismo de Reus.
afirma: “Se trata de una iniciativa que tendrá más allá de su propio territorio, a la vez que
continuación y que queremos ampliar ayuda a los productores a ampliar mercado,
porque aporta valor añadido a los pequeños aumentar ventas y, por tanto, aumentar la
productores y también a los clientes”. competitividad del negocio”, asegura Tercero.
Cítricos Reserva
de la Biosfera
Caprabo es el primer supermercado
¡Ningún niño sin comida! que ofrece naranjas y mandarinas
con hojas que incorporan
El programa ¡Ningún niño sin comida! ha conseguido 254 becas, el sello Reserva de
destinadas a niños y niñas en riesgo de exclusión social. la Biosfera Terres
de l’Ebre. Es una
Por quinto año consecutivo, Caprabo certificación que avala
colaboró en el programa de ayuda a la que el producto ha sido
alimentación infantil ¡Ningún niño sin comida!, cultivado en una zona
de Cruz Roja, en las pasadas fiestas navideñas. reconocida por la UNESCO como
En esta ocasión se puso a la venta una estrellita Reserva de la Biosfera.
solidaria, al precio de 1 €, para colgar en el
árbol de Navidad. El grado de compromiso
de los clientes de Caprabo fue, de nuevo,
un éxito. Y es que, desde el inicio de esta
iniciativa, se han conseguido 254 becas para Leche y huevos
desayunos, comidas y meriendas durante el de Cataluña
período escolar, destinadas a niños y niñas en
riesgo de exclusión social. Caprabo vende la leche en
brik y los huevos de su propia
En todos los supermercados marca producidos y envasados
La estrellita estaba disponible en la línea de íntegramente en Cataluña. Con esta
caja de todos los supermercados Caprabo sus mejores deseos para el 2017. Gracias a iniciativa, la compañía demuestra su
y, como novedad, en www.capraboacasa. campañas solidarias como esta, Caprabo clara apuesta por la calidad en los
com. Los pequeños la podían colorear acaba de recibir un reconocimiento de Cruz productos de proximidad, al tiempo
como si fuera un mándala, escribir en ella Roja por su labor continuada en programas de que aporta valor a unos alimentos
los recuerdos más bonitos del 2016 e incluir alimentación infantil. básicos y con un precio competitivo.
www.caprabo.com 77
noticias
eb.com
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v apra
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Moderna y con un diseño muy atractivo, nuestra nueva newsletter mensual te
.ch
informará de todos los contenidos que puedes encontrar en Chef Caprabo.
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La web Chef Caprabo es una gran aliada
para todos los amantes de la cocina,
ya sean expertos o principiantes. Es de
uso fácil, muy intuitiva y está llena de
recetas y de contenidos interesantes
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gastronomía. A partir de ahora, sus
seguidores tienen una nueva fórmula
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ella: una práctica newsletter.
aprender ¿Qué hacer para recibirla?

a cocinar Muy fácil. Solo hay que entrar en la
En el Caprabo de L'Illa Diagonal home Chef Caprabo, clicar sobre
(Bacelona) realizamos divertidos la pestaña “Suscríbete a nuestra
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Con nuestros chefs practicarás recetas electrónico y... ¡listo! A partir de ese
deliciosas y sencillas, aprenderás momento, cada primera semana del
técnicas culinarias y conocerás mes, y de forma puntual, los usuarios
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Caprabo y apúntate a la actividad que e inspiraciones que, seguro, van a
más te guste. ¡Te esperamos! interesar a todos. Descubrirán recetas
deliciosas y muy fáciles de hacer,
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¿Qué se esconde información sobre los talleres que
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Cada mes, en Chef Caprabo te

queremos asombrar. Quizás ya lo has
descubierto, y si no, cuando llegues a
la página de inicio de Chef Caprabo,
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Las recetas más visitadas
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Te esperan maravillosas recetas que son las elaboraciones más leídas en Chef Caprabo.
alimentarán tus sentidos. ¡La última
sorpresa tenía el aroma y el Con más de 500 recetas que siempre salen consultada la receta de los pastelitos árabes y
sabor del chocolate! perfectas, ya que están testadas por tuvieron muchas visitas la ensalada de
los cocineros de la revista Sabor..., verduras al vapor, el arroz meloso
y con unas fotos muy atractivas de dorada y alcachofas y las
y seductoras, Chef Caprabo albóndigas de pescadilla.
es una web que, pese a tener Por lo que se refiere a la
pocos meses de vida, está receta más impresa, la
empezando a contar con un escogida fue el exquisito
gran número de visitantes. parfait de yogur de soja con
En febrero pasado fueron compota de frutas.
muchos los que se deleitaron Entra en nuestra web Chef
con el original wrap de salmón Caprabo y descubre todas estas
ahumado y queso. También fue muy recetas y muchas más.

novedades
Elegante y
armonioso
Práctico Con un final de boca largo
y refrescante, el cava
envase Brut Real, de las bodegas
El Celler El Masroig de la Mastinell, es un reserva
DO Montsant nos propone de 36 meses de crianza.
los vinos Rojalet envasados Sus finas burbujas lo
en el formato Bag-in-Box hacen ideal para tomar
(bolsa dentro de una caja). en aperitivos y cócteles,
Este sistema permite que o con carnes blancas,
el vino una vez abierto pescados y mariscos.
no se exponga al aire,
evitando así su oxidación
y consiguiendo que
perduren sus cualidades.
100 % natural
Elaboradas exclusivamente con productos de cosecha
propia y siguiendo fielmente la receta artesanal de sus
abuelos, las mermeladas Blanch tienen un sabor único
y una calidad excelente. La fruta usada para preparar
las mermeladas se recoge en el punto adecuado de
maduración y se limpia y pela a mano. Disponible en
varios sabores: manzana, melocotón, higo y pera.
Sana y Deliciosa Para sentirte bien

Situada en el pueblo de Serós, en la Si quieres incorporar más fruta y verdura a tu
comarca del Segrià (Lleida), la empresa dieta, la empresa Zü te lo pone más fácil. Por un
Mel Can Toni ofrece una miel exquisita lado ofrece la gama Cold Pressed, una nueva
y de alta calidad. Puedes tomarla para categoría de zumos 100 % prensados y envasados
endulzar el café con leche, pero también en frío, y por otro, la Fruit & Vegs, combinaciones
en postres, acompañando frutas del exquisitas de distintas frutas y verduras.
tiempo, en canapés de queso
roquefort... ¡Descúbrela!
Sabor a tradición
Vale la pena probar las deliciosas
patatas de Olot de El Salt del Sallent.
Siguiendo una receta tradicional de la
comarca de la Garrotxa, las
patatas están rellenas de
carne rustida y rebozadas
con clara de huevo.

Limpieza profesional
Gracias a su fórmula con microgránulos que penetran en
profundidad en las zonas difíciles de alcanzar, el dentífrico
Frozen Senses Limpieza Completa, de Licor del Polo,
elimina la placa y proporciona frescor intenso y limpieza en
profundidad. Llega incluso donde no lo hace el cepillo.
art.
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Todo comprador
tiene la libertad
de disfrutar de
la variedad y de
escoger lo que
más le guste.
lista de la
Con luz
compra
El cepillo dental educativo
de EROSKI se ilumina
durante 2 minutos y se
para automáticamente
transcurrido ese tiempo para
avisar a los niños cuando
deben dejar de cepillarse los
dientes. Con filamentos suaves
que no dañan las encías.
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Con flúor activo para ayudar a reponer calcio en el esmalte y
fortalecer los dientes, Colgate Fuerza Esmalte sella el esmalte
con una capa de calcio para una mayor resistencia y protección
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hasta el 99 % de los gérmenes que
causan la placa bacteriana y el mal
aliento. Para uso diario.
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el chef
los 5 sentidos de... OÍDO ¿Qué sonidos te gusta

escuchar mientras trabajas?
Carles Abellan* Cuando todo el mundo está en

silencio en la cocina, algo que es
difícil, me encanta escuchar los
cuchillos cortando, las varillas y
GUSTO ¿Qué alimento te los tenedores batiendo, el ruido
seduce más por su sabor? El de las cacerolas...
que más me seduce es la trufa.
Ese aroma, esa textura... Es uno ¿Y fuera de los fogones? No
de los productos más mágicos de existe ningún sonido comparable
este país. al del mar. Si no tengo el mar, me
falta algo.
Eres un abanderado del
concepto Cocina de Barcelona. TACTO ¿Con qué texturas
Sugiérenos una propuesta rica prefieres trabajar? Las texturas
para el paladar. Como cocinero tienen que venir dadas, no las
y barcelonés, me encanta busco. Me gustan las texturas
evocar la cocina de Barcelona e duras porque te aportan más, ya
incluso diferenciarla de la cocina que en ellas no solo interviene el
catalana. Yo remarcaría los peus paladar, sino también el oído, el
calçats, un plato que combina el olfato... Lo que no me gusta nada
concepto gastronómico de “mar son las gelatinas: las odio; pero ya
y montaña”, uno de los que más de pequeñito, ¡eh!
me gusta.
VISTA ¿Qué sensaciones
OLFATO ¿Qué papel juega el persigues en la composición
olfato en tu cocina? Lo primero visual de un plato? Que sea
que hago con un plato es verlo y muy sexy. El plato te tiene que
luego acercar la nariz para olerlo. poner, tiene que ser apetecible
Siempre se debe cocinar con el por los colores, la densidad, etc.
olfato, sin probar, porque es Puede ser divertido, cachondo...
el que te lo dice todo. Ahora, por ejemplo, en uno de
nuestros restaurantes estamos
Dinos un aroma que te evoque haciendo un sándwich helado
algo especial. Me gusta mucho como postre. Cuando lo ves, ya
recordar el aroma de una dices: esto es cachondo.
rebanada de pan con un montón
de mantequilla y otro montón de ¿De cuál te sientes más
MONTSE BARRACHINA (ENTREVISTA); joan cabacés (FOTOGRAFÍA)

azúcar por encima, hecha en satisfecho por su aspecto?
un horno de leña, en una casa De muchos, pero del que ahora
que teníamos fuera cuando era estoy más contento es del bullit
pequeño. Me acuerdo de ese de peix, un plato tradicional de
tostado, del calor de esa cocina y les illes, que hemos adaptado.
de mi abuela. ¡Es brutal! Y es muy sexy.
* ABarcelona
los 20 años, Carles Abellan entró en la Escuela de Hostelería de
sin haber encontrado aún su vocación. Empezó en el restaurante
Els Pescadors y aprendió la profesión con un chef belga en L’Odissea. Con
El Bulli su carrera despuntó, logró una estrella Michelin con el desaparecido
Comerç 24 y hoy lidera un grupo empresarial gastronómico integrado por
11 restaurantes. Más información: www.carlesabellan.com.
82
03
¿COMEMOS JUNTOS?
h e tt i c o n S a ls a Ba s ilic o
S pa g Basilico.
én la salsa
n una sart en
Calentar e lla al dente
aghetti Bari
¡BRAVO POR TI!

ce r lo s S p u rr ir la pasta
Co
ua co n sal. Esc ir
abundante
a g silico. A adñ
la rla co n la salsa Ba g u sto.
y mezc ienta al
esano y pim .
queso Parm s d e albahaca
ra r co n las hoja
De co
I n g re die nt e s:
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- 500gr. de o Barilla
salsa Basilic
- 1 bote de
e albahaca
- 2 hojas d
ienta 4 pe rs on as
- Sal y pim
rmesano
- Queso Pa
La pasta Barilla está hecha con una variedad de trigo duro de alta calidad,
cuidadosamente seleccionado por nuestros agricultores. Por eso, siempre queda
al dente y nunca se pega.
* En ventas

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Nº 337 / Año XL

2 euros L a re v ista e xclusi va d e c a pr a bo pa r a titu l a res d e l a ta r j eta cli ente

Todas las ventajas y promociones Consulta también las recetas

06 Índice recetas día a día Cocina fácil Los espaguetis, además

dÍas especiales Ideas dulces Sorprende a los

Espaguetis con salsa

Crema catalana tradicional 56

Algunos de los ingredientes que aparecen

6 sabor... primavera 2017

8 sabor... primavera 2017

¿Te resulta difícil incluir El kiwi, una de las frutas

diarias de pequeños y mayores. 5,0

Incorporar dos kiwis Zespri Green diarios a tu

Puedes encontrar más información

Mesas llenas de encanto

10 sabor... primavera 2017

Miles de blogs se empiezan

La comunicación ha cambiado constante renovación. Más aún

profesión. Para hacer un digamos al mundo entero qué

12 sabor... primavera 2017

La localidad de Tárrega (Lleida)

14 sabor... primavera 2017

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16 sabor... primavera 2017

18 sabor... primavera 2017

Saludables, muy gustosas

Ricas en hidratos de carbono, sobre

La reconocida escritora vive rodeada de libros

20 sabor... primavera 2017

Habla con la misma convicción con la que

¿Qué valoró el jurado de tu novela?

Me da rabia que, mientras el mundo literario

¿Por el hecho de ser mujer y

También eres una reconocida autora de

22 sabor... primavera 2017

cocinar con niños

Si estás cansada de que los peques de la casa aparten las

24 sabor... primavera 2017

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