PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP7. Nutrición y Alimentación de Pollos Parrilleros y

Gallinas ponedoras
OBJETIVOS:

Que el alumno:
Conozca y aplique el método del Cuadrado de Pearson para la formulación de
dietas concentradas.
Aplique los conocimientos adquiridos a la alimentación de aves.
Conozca las diferentes formas de expresión de la energía en Aves.
Se familiarice con el concepto de “Límite de inclusión” y conozca las
principales limitantes para aves.
Apliquen los conocimientos adquiridos a la Formulación y Evaluación de
Dietas para Aves.

CONTENIDOS TEORICOS:

Introducción a la formulación de raciones y alimentación de Aves.

Importancia del medio ambiente: Temperatura, humedad y circulación de aire
en dicha producción.
Características de los alimentos más utilizados para dietas de aves en la R.A.
Tablas de composición de alimentos y tablas de requerimientos.
Suplementos energéticos, proteicos y correctores vitamínicos y minerales
Aditivos en aves.
Impacto de la alimentación de las aves en el medio ambiente
Relación entre la alimentación y el bienestar animal.

GALLINAS PONEDORAS
Introducción.

Existen en la actualidad unas 47 millones de ponedoras en nuestro país, situadas

principalmente en las provincias de Entre Ríos y Bs. As.
Si bien en esta guía no haremos una revisión ni de la anatomía ni de la fisiología del
ave, a continuación se muestra un gráfico de su sistema digestivo solo a modo
recordatorio:

1
Para entender la actualidad de esta producción es importante correlacionarla con su
pasado y poder entender así el animal que tenemos hoy en día. Las ponedoras de
hace 20 años atrás comían 145 g, no superaban el 80% de postura y hacían una
meseta muy corta en su curva de postura. Las ponedoras actuales no comen más
de 110g (95 g en el caso de las blancas), superan el 95% de postura y hacen una
meseta larga que va más allá incluso de las 55 semanas. En definitiva tenemos un
animal más productivo, con mayores requerimientos y con un consumo muy bajo.
Peor aún, las ponedoras están pensadas para ser alojadas en galpones con
controles automáticos de Temperatura, Humedad y Ventilación. En nuestra realidad,
donde aun predominan los galpones tradicionales, el desafío sanitario y de manejo
es mayor, lo que resulta una complicación más para alcanzar los valores productivos
esperados. Por esto, las dietas deben estar muy concentradas con materias primas
de alta digestibilidad, controladas frecuentemente en el laboratorio, usando diversos
aditivos y manejando a la perfección la sanidad del lote.

Sistemas de producción.

La producción se inicia en las cabañas de reproductores donde nace la pollita y de

allí es trasladada a la granja donde será recriada hasta el inicio de postura (18
semanas). Si bien la mayoría de las granjas realizan la recría de sus ponedoras,
algunas sólo se dedican a alojar animales productivos, comprando una polla más
adulta de unas 16 semanas aproximadamente que llega a sus granjas y en 2
semanas ya está produciendo.
Las granjas cuentan básicamente con dos tipos de galpones:
Tradicionales, donde el trabajo humano es completo. El personal sube y baja las
cortinas para regular la temperatura en el galpón, recoge los huevos, pasa los carros
alimentadores, quita el guano 2 o 3 veces/año y prende y apaga luz, ventiladores y
rociadores de agua. La última tarea es la clasificación y empaque de huevos en
cajitas (6 o 12 unidades), maples (30 unid.) o cajones (360 unid.).
Automáticos, donde el personal sólo controla que el equipo automático funcione
correctamente. Sí debe empacar el huevo en aquellos que no poseen clasificadora y
empacadora automáticos.

2
Un empleado atiende 1 o 2 galpones tradicionales. Esa misma cantidad puede
atender más del doble en el caso de automáticos.

Producción

La producción de huevos esta determinada por diversos factores como: genética,

raza, edad, nutrición, manejo, ambiente, etc. Si todo esto es adecuado, el ave
entregará durante su vida productiva aprox. 23 kg de huevo, lo que equivale a más
de 13 veces su peso corporal.
La puesta se inicia a las 18 semanas, a las 20 (nótese, solo 15 días después) ya
llegan al 50% de postura. A las 23 semanas superan el 90% y entre las 25 y las 32
llegan al máximo de postura, aproximadamente un 94%.
Cada cabaña tiene su propia genética y por ello determina objetivos a alcanzar para
cada una de sus líneas. Estos sirven como guía al productor para conocer si el
desempeño de su granja es o no el adecuado y actuar en consecuencia.
Por ejemplo para la línea de blancas de Hy-line, variedad W-36 se espera:
Porcentaje máximo de postura = 94 %
Consumo de alimento diario = 91 g
Masa de Huevo por Ave alojada = 20,2 kg
Kg. Alimento/ Kg. Huevos = 1,84 kg

Curva de postura

Si bien el productor suele interesarse primeramente por el pico de postura, lo que

realmente importa es su persistencia. De nada sirve alcanzar por ejemplo un 96% de
postura durante 15 días para luego bajar al 80%.
La curva tiene como principal ventaja que nos permite conocer la tendencia de la
producción y realizar las acciones correspondientes si es necesario. Por ejemplo una
caída de la postura en un día puede ser debido a condiciones de temperatura,
alguna maniobra particular que se realizó en el galpón y que puso nerviosas a las
aves, etc. Pero una caída sistemática en días continuos nos habla de una tendencia
que debemos revertir cuanto antes.

3
Características del producto
El peso del huevo aumenta con la edad del animal. A las 25 semanas está cerca de
los 58 g. A las 32 semanas pesa aproximadamente 62 g y luego de las 70 semanas
ya supera los 65 g.
El tamaño del huevo está influenciado por 3 variables principales:
1- Peso del ave al momento del inicio de la postura.
2- Edad al inicio de postura (si inician antes, producen más cantidad de huevos pero
de menor peso)
3- Nutrición: es determinante el nivel de energía, proteína, Ac. Linoléico y metionina
+ cistina de la dieta.
Es importante aclarar que la cantidad de Ca del huevo es prácticamente la misma
desde el 1er hasta el último huevo. Esto se traduce en un adelgazamiento de la
cáscara con el normal crecimiento del huevo que puede llevar a roturas en la
producción de las aves de mayor edad
También tenemos los nutricionistas la posibilidad de realizar modificaciones en los
huevos con fines meramente comerciales. Por ejemplo aumentando la coloración de
la yema mediante el uso de un pigmentante en la dieta (se obtienen de la flor de
Marigold y generalmente se usan a razón de 200 g/Tn) o buscar un producto rico en
ácidos grasos Omega3 mediante el uso de materias primas como semillas de Chía,
Lino, Canola, o subproductos de origen animal como aceite o harina de pescado
(con una menor inclusión de estas últimas ya que pueden modificar las
características organolépticas del huevo).

Principales pautas de manejo.

La nutrición y el manejo se hacen como un lote así que ante todo es fundamental
que las aves sean lo mas homogéneas posibles. Durante su etapa de producción la
capacidad individual de cada ave será distinta y el lote tenderá a la des-uniformidad.
Por eso es importante que al iniciar esta etapa el lote se encuentre lo más parejo
posible. Lo que se hace es pesar unas 100 aves, esperando una uniformidad mínima
del 80% (contando del promedio un 10% para cada lado). Si se hicieron las cosas
bien este valor llega a las 18 semanas incluso a valores cercanos al 90%.

Los controles de peso deben seguir durante la vida productiva. Las aves con bajo
peso pondrán menos huevos y de menor tamaño. Las que están pasadas de peso

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pueden tener dificultades durante la postura y rotura del huevo llevando a una
infección en la cloaca que generalmente las lleva a la muerte. Los pesajes mínimos
para hacer son a las 8 semanas (nos dice como estuvo el BB) y a las 16 semanas
(nos dice como fue la recría). En postura se suelen hacer pesajes esporádicos de
acuerdo a como se las ve y a los resultados productivos.

Despique: se realiza a las 2 semanas de vida aproximadamente con el propósito de

que tomen mejor el alimento y para evitar que se piquen (la gallina es omnívora y
nosotros la encerramos, la estresamos y queremos que únicamente coma cereales).
Por ser una maniobra traumática y estresante, sólo debe practicarse si las aves se
encuentran sanas y bien de peso. Es recomendable la administración de un
suplemento vitamínico con vitamina K (coagulante) en el agua 2 días antes y 2 días
después del despique. Se debe dar en el agua porque baja el consumo de alimento
debido al trauma.

La iluminación debe ser creciente (simulando que llega la primavera) para estimular
la postura, llegando a las 18 semanas con 16 a 17 hs de luz diarias que se
mantendrán fijas. La distribución de las lámparas en el galpón tiene que asegurarnos
una estimulación pareja a todo el lote para lograr niveles productivos adecuados y
evitar desuniformidad del mismo.

Etapas de producción.

Como ya se menciono, el periodo de crecimiento es de 17 semanas. A esta edad

pesan 1,4 kg y habrán comido unos 6 kg de alimento. Durante esta etapa de
crecimiento hay un gasto de energía muy grande debido a que se desarrolla el
Sistema Reproductivo (formador del huevo). Las vísceras tienen un alto consumo de
energía y en un animal buscado por su Sistema reproductor esto es muy notorio. Así
se explica el alto consumo para un bajo crecimiento.
A continuación se adjunta una Tabla de Recomendaciones durante el crecimiento

5
Como vemos, durante esta etapa se realizan 5 dietas. Podemos notar que en las
primeras cuatro la energía es decreciente, al igual que la PC y los Aminoácidos. El
Ca y el P se mantienen en una relación muy cercana a 2:1. La última dieta que
reciben en esta etapa es la de pre -postura, básicamente un paso intermedio entre la
etapa de crecimiento y la de producción. En ella vemos que las recomendaciones de
energía, PB y AA vuelven a elevarse y la relación Ca:P se eleva a 5:1. Esto es
porque se está generando la reserva de Ca en forma de hueso medular dentro de
los huesos largos.

Ahora se presentan las Recomendaciones durante la etapa de producción:

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Teniendo en cuenta que al inicio de postura el ave aún está terminando su desarrollo
y que con el paso del tiempo la producción disminuye, podemos entender el porque
de la baja de los requerimientos a través de las semanas. Lo opuesto pasa con el
Ca, que aumenta sus requerimientos llevando la relación con el P a un nivel de 9:1
durante el pico y en una ave de más de 60 semanas de 14:1. En replume esta
relación llega a ser de 16,5:1. El aumento del requerimiento se debe principalmente
a que la absorción disminuye y que la reserva de Ca medular es menor con el
tiempo.

La última etapa de producción es la llamada MUDA FORZADA. Este procedimiento

se basa en generar un stress importante en el ave, con aumento de corticoides
endógenos, involución del aparato reproductivo, pérdida del plumaje y disminución
del metabolismo de los diferentes tejidos. Generalmente se hace retirando el
alimento durante 10 a 12 días. Por postura se suele hacer a las 65 semanas pero
por cuestiones comerciales puede hacerse antes o después.
La muda permite mejorar valores productivos, mejorar la calidad de la cáscara y
elevar la altura de la albúmina. De todas formas jamás se alcanzarán los niveles
logrados durante el pico.
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Materias Primas más utilizadas.
Como fuentes de energía sin dudas los ingredientes más utilizados son el maíz y el
poroto de soja (concentrado proteico, véase aporte de energía y compárese con el
maíz). Según la zona también se puede usar hasta un 20% de trigo, pero hay que
tener en cuenta el nivel de PSnAs (polisacáridos no almidonosos solubles). En caso
de usar trigo se recomienda el uso de enzimas exógenas como aditivos
(arabinoxilanasas y betaglucanasas).
Las fuentes de proteínas suelen ser el complejo soja (poroto, expeller y pellet) y el
girasol (expeller y pellet). La harina de carne se usa como fuente de calcio y fósforo
pero aporta también niveles importantes de proteína.
Es importante aclarar que el requerimiento real no es de PC sino de AA. Si
formulamos por PC controlar muy bien el aporte de los AA limitantes. De todas
formas aún solemos formular con PC porque el costo de los AA sintéticos es muy
elevado y no todos están disponibles. Clásicamente la metionina se usa en forma
sintética por la alta responsabilidad en el tamaño del huevo. En dietas con girasol la
dosis de metionina suplementaria baja considerablemente (Hna. de Girasol: 0,95%
de Metionina, Hna. de Soja: 0,64% de Metionina)
Las otras fuentes de fósforo son el fosfato y la harina de huesos. Tienen la ventaja
de que no corremos riesgo de ingresar tifus (Salmonelosis) en la granja, como sí
sucede con la harina de carne.
Los ingredientes que nos aportan gran cantidad de Ca son el carbonato y la
conchilla. Básicamente ambos son carbonatos de Ca con niveles de éste mineral
cercanos al 37%. Es fundamental la granulometría de estas materias primas. Cerca
del 30% debe ser fino y un 70% debe tener entre 2 y 4 mm para quedar retenido en
buche y obtener una llegada pareja y continua de calcio al intestino durante la noche
cuando el ave no come y justamente cuando se está formando la cáscara del huevo.
La fibra se obtiene en general del afrechillo de trigo o del pellet de girasol de baja
(26% PB). Si bien no existe un requerimiento de fibra en los monogástricos, ésta
favorece la salud intestinal y mejora las condiciones del guano.

Aditivos.
Enzimas: la más usada es la fitasa. En los últimos años han entrado al país diversos
complejos multienzimáticos que en general contienen proteasas, betaglucanasas,
xilanasas, amilasas
etc. Las ventajas son: menor costo de formulación, menores residuos en medio
ambiente, mejor calidad de guano, etc. Estas enzimas aumentan la disponibilidad
de minerales, A.Acidos y energía.
Acidificantes: controlan el crecimiento de patógenos a nivel intestinal.
Antibióticos: se usan en forma curativa o preventiva.
Antiparasitarios: (coccidiostáticos)
Probióticos: levaduras
Prebióticos: α-galactooligosacáridos; trans-galactooligosacáridos;
fructooligosacáridos; mananooligosacáridos: proveen a los patógenos, lugares de
adhesión alternativos al intestino, para sus fimbrias.
Antifúngicos: inhibe el crecimiento de hongos en las materias primas o en el
alimento.
Adsorbentes de micotoxinas: (arcillas, aluminosilicatos)
Antioxidantes: previenen la oxidación del alimento. Betahidroxitolueno;
betahidroxianisol; etoxiquina, etc.
Desodorantes: extracto de yuca
Insecticidas (moscas): ciramicina

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Pigmentantes: aumentan la coloración de la yema. El color suele ser más atractivo
para el consumidor. Cantaxantina (roja); Luteína (amarilla). Pétalos de Marigold
(caléndula)
Bicarbonato de Na: se usa principalmente en verano, donde el ave por no tener
glándulas sudoríparas elimina el calor mediante la polipnea. Esto la lleva a un
cuadro de alcalosis respiratoria y el riñón compensará mediante eliminación de
bicarbonato en orina. Esta pérdida de bicarbonato dificulta la formación de la
cáscara.

Formas de calcular el Consumo en Aves (a través del Requerimiento de EM)

Para calcular el consumo de energía podemos utilizar, entre otras, esta fórmula
propuesta por el NRC en 1994:
EM Kcal./día) = {W 0,75 * (724 – 8,15*T) + 23 * ΔW + 8,66 * MH)}*0,239
Donde…
W= peso del ave
T= Temp. promedio en °C
ΔW= Variación promedio de peso del ave
MH= masa de huevo/ave/día. MH = (%de producción*peso del huevo en g)/100
Ejemplo: gallina de 1,55kg, Temp. de 27°C, % de post 86%, peso del huevo 61g. Sin
aumento de peso.
Kcal./día= {1,389*(724-220)+23*0+463}*0,239
Kcal./día= {700 + 463}*0,239
EM Kcal/día= 278

Consumo.

Como ya se mencionó, el consumo es uno de los factores más importantes en esta

producción. Las aves actuales se han buscado para producir mayor cantidad de
huevos con un bajo consumo y para nuestra realidad productiva es necesario
estimular ese consumo para darle mayores armas de protección tanto del medio
ambiente como de los diferentes patógenos que en él se desarrollan.
Los factores que regulan el consumo son varios, entre los cuales se destacan:
genética, edad, nivel productivo, estado sanitario, stress, condiciones de manejo,
exceso o falta de nutrientes en la dieta, su granulometría, presencia de toxinas en el
alimento, temperatura ambiente, calidad físico-química del agua, temperatura de la
misma, etc.
Las medidas que el productor toma para aumentar el consumo de alimento son:

o Aumentar el nivel de fibra en la dieta de recría para que, al humedecerse esa

fibra, distienda el buche y permita en el resto de la vida del ave un consumo de
aproximadamente un 10% mayor.
o No hacer el alimento muy harinoso ya que naturalmente el ave es granívora.
o Pasar varias veces por día el carro alimentador.
o Mantener agua fresca y de fácil acceso durante las 24 hs.

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TABLA PARA CONTROL PRODUCTIVO:

10
 POLLOS PARRILLEROS
Introducción.

En Argentina la distribución de pollos parrilleros se encuentra dominada

notoriamente por 2 provincias, Entre Ríos con el 44% de la producción y Bs As con
el 42%. El 14% restante de la producción de reparte entre las provincias de
Córdoba, Sta. Fe, Río Negro y Mendoza. También la concentración se da a nivel
empresarial, donde casi la mitad de la producción esta a cargo de 5 de las más de
50 firmas registradas.
Durante el año 2011, la faena de aves estuvo en un valor cercano a los 57
millones de cabezas/mes lo que nos da una faena anual aproximada de 684
millones.
También el consumo per cápita se incrementó notablemente. Hace 20 años
se consumían más de 80kg de carne bovina y menos de 15kg de carne de ave. Hoy
el consumo de carne bovina no llega a los 55kg mientras que la de pollo supera los
39 Kg con una tendencia claramente alcista. Se estima que en 2020, el consumo de
pollo en nuestro país alcanzará los 55kg por habitante / año.

Sistemas de producción en la R. Argentina

Como ocurre con las ponedoras, el parrillero proviene de granjas de

reproductores que venden el bebé recién nacido a las granjas de engorde (el alumno
debe presumir ya que las empresas más grandes tienen sus propios reproductores
para abastecerse). También en este caso contamos en las granjas con galpones
Tradicionales y Automáticos. Estos últimos permiten mejores pesos finales, mejores
conversiones, menor mortandad y la obtención de lotes parejos (de vital importancia
a la hora de la comercialización).

Objetivos de la producción de carne.

El bebé llega a la granja con unos 45 g aproximadamente y deberá en 48 días

multiplicar su peso 60 veces para alcanzar los 2,7 kg de peso vivo con una
mortandad inferior al 7%. La conversión promedio es de 2kg pero las empresas mas
importantes suelen estar por debajo de este valor. Esta realidad es muy distinta a la
de 30 años atrás donde un pollo alcanzaba los 3 kg de peso a los 75 días.

Características del producto (carcasa).

La carcasa de pollo es el producto listo para comercializar, sea entero o en

trozos. Su calidad dependerá de varios factores, entre ellos:

∗ Genética (las líneas más modernas se destacan por el rápido desarrollo muscular
y por la mejora en la relación entre éste y el hueso).
∗ Manejo (se debe evitar el stress, permitir expresar todo el potencial del pollo y
evitar lesiones en la carcasa que determinen perdidas en la faena).
∗ Nutrición (factor determinante en cuanto a cantidad y calidad de tejido
depositado. También permite darle una pigmentación para facilitar su
comercialización)
∗ Sanidad
∗ -Sexo (las hembras rinden más en pechugas, los machos en el corte pata/muslo)

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∗ -Peso final
∗ -Edad del ave

Principales pautas de manejo.

El galpón deberá estar acondicionado para recibir al bebé unas 24hs antes de
que ingrese, con bebederos y comederos listos, y con valores de humedad,
ventilación y temperatura controlados. Hasta los 14 días el pollito no termo regula
adecuadamente y debemos darle un lugar propicio para su desarrollo. Debido al
poco lugar que ocupan las aves a esta edad suele acortarse el galpón con cortinas a
los 4 lados y un falso techo (piense que se hace un pequeño galpón con cortinas
dentro de otro).

Pesar y revisar con cuidado el 5% de las cajas al ingreso nos permitirá no

solo conocer la calidad del bebé ingresado sino que determinará los objetivos
esperados para el lote.
La luz se dará a 24 hs/día el primer y segundo día y luego se determinará un
plan de luz que permita un normal descanso de las.
El pesaje del lote se hará 1 vez por semana, pesando en grupos el 1% del
lote. También se avaluará la uniformidad tomando como límites un 10% por encima
y por debajo del promedio.

Etapas en la producción recalcando las diferentes etapas nutritivas

(nacimiento a faena).

Claro debe tener el alumno a estas alturas del desarrollo de la materia que los
requerimientos de los animales no varían de un momento al otro sino que se
modifican en forma gradual con el transcurso de tiempo. Ideal sería entonces tener
dietas programadas día a día para adaptarlas a las necesidades de los animales en
la forma mas precisa. Dado que esto es imposible por razones de logística, la
nutrición suele manejarse típicamente en etapas. Aquí se expresa algún ejemplo:
o Preinicio, desde el 1er día hasta el 14.
o Inicio, desde el día 15 al 32.
o Terminador, del 32 al 41.
o Última Semana, del 42 a faena.

12
 Como es de esperar, los requerimientos de aminoácidos son más elevados al
principio y caen con el paso del tiempo. La energía se comporta diferente ya que al
final es cuando necesitamos elevar este aporte en la dieta ya que el animal cambia
en parte el depósito de músculo por grasa.
La dieta de última semana es muy parecida a un terminador en aportes pero
se retiran antibióticos, coccidiostatos, pigmentantes, etc.

A continuación de adjunta una tabla de recomendaciones suministrada por la

Cabaña Ross:

En este caso, Ross recomienda un plan distinto en cuanto a días de lo que

propusimos anteriormente. Debe quedar claro entonces que es el nutricionista local

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el que adapta estas recomendaciones a las posibilidades y objetivos productivos de
cada empresa.

Descripción de la curva de crecimiento

A continuación se muestra una tabla de valores productivos esperados en
lotes de pollos línea COBB

14
 Recordando que la nutrición es el factor más relevante en cuanto a los
resultados económicos de una empresa avícola, lea atentamente el valor de
Conversión Alimenticia (CA) ¿Qué nota? ¿Qué preferiría usted si fuera un productor
avícola, llevar animales hasta los 4 kg o hasta los 2 kg de peso vivo? Piénselo
Si prefirió el mayor peso vivo, revea la definición de CA porque no la ha
comprendido. Si eligió terminarlos en menos tiempo lo felicito, tendrá pollos durante
menos días (menor mortandad) y habrá logrado 1kg de producto con menor cantidad
de alimento. Esta misma decisión tomaron las grandes empresas avícolas del
mundo y es por eso que producen hoy pollos más chicos, más eficientes y con
menores costos. En nuestro país esto aún no sucede porque es el mercado interno
el destino más importante y el que según sus preferencias determina las
características del producto final.

15
A continuación, los valores del años 2011 en Argentina.

La FEP es el factor de eficiencia de producción y relaciona el peso promedio del lote,

la viabilidad, la CA y la edad
FEP= ( (PESO x VIABILIDAD) / (CA x EDAD) ) x 100

Factores que afectan la producción.

Como ya habrá notado, estos animales son prácticamente máquinas de
crecer. No hay otra especia productiva que al menos se acerque a estos valores.
Pero a cambio este animal nos exige el mayor de los esfuerzos en cuanto a
instalaciones, nutrición, y manejo.
Lo primero que afectará nuestros resultados es la genética que compremos.
Están aquellas de mayor crecimiento diario, pero con mayor mortandad y mayores
exigencias nutritivas. También están disponibles líneas un poco más lentas pero
más rústicas. No hay una mejor que otra, sino una que se adapta mejor a nuestros
objetivos.
En cuanto a la nutrición, básico es cumplir los requerimientos de los animales.
Como un moderno auto que no anda adecuadamente sin el mejor combustible, el
pollo parrillero actual no llegara jamás a los valores de tabla si la nutrición no es
manejada en detalle y controlada semana a semana.

Ingredientes utilizados y característica de la dieta en la alimentación de

parrilleros.

Lea primero las materias primas utilizadas en ponedoras ya que no varían

significativamente. Tenga en cuenta si que este animal estará con nosotros menos
de 50 días por lo que no hay posibilidades de fallas. Las materias primas deben ser
controladas siempre que ingresen a granja, deben limpiarse y desinfectarse los
sitios de almacenamiento de alimento, controlar que la calidad de mezclado sea
correcta y que la distribución sea adecuada.
Una mención particular merece la forma de presentación del alimento. En
general se prefiere la pelletización ya que no permite la selección por parte del
animal, aumenta el consumo (el ave lo prefiere ya que naturalmente es granífera, no
16
come harinas), genera menos pérdidas y nos asegura que con cada pellet el animal
ingiere todos los nutrientes que requiere.
Sin embargo aún muchos productores alimentan a sus aves con alimentos en
forma de harinas ya que la pelleteadora tiene un alto costo. Con este tipo de
situaciones ya le ponemos freno al máximo potencial de las aves.
Por último y solo para recordarlo, el ave toma aproximadamente el doble de lo
que come. Si analizamos el alimento y no prestamos atención al agua estamos
cometiendo uno de los errores más comunes. El agua es lo primero que debemos
analizar, física y biológicamente. Además la disminución en el consumo diario de
agua es el primer indicador de que algo no anda bien, incluso antes de que baje el
consumo de alimento.

Consumo.
El consumo es un factor de alto impacto en una empresa avícola.
Como sabemos, esta determinado por factores del medio ambiente
(temperatura, manejo, disponibilidad y calidad del agua de bebida, horas de luz, etc),
del animal (edad, peso vivo, estado sanitario, actividad física, etc) y del alimento. En
cuanto a éste ultimo, la energía es el factor determinante. Si el aporte de energía de
la dieta aumenta, debemos aumentar el aporte del resto de los nutrientes ya que el
consumo será menor.

Alteraciones metabólicas más comunes.

-Síndrome de muerte súbita
-Osteodistrofias y Osteodisplasias
-Hígado graso

Formulación de Raciones Simples

Cuadrado de Pearson

Bases para su ejecución

Se dibuja un cuadrado de la siguiente forma

2 4

3 5
En el centro (1) se inserta la recomendación del nutriente en la dieta con el
cual se desea balancear la misma (Ej: PC%; KcalEM/kg de dieta, etc.)
Los cuadros 2 y 3 pertenecen a los ingredientes que se van a utilizar para
la formulación. En ellos tenemos que considerar algunas condiciones:
Si trabaja con ingredientes secos “Tal Cual” ( MS no mayor al 15%) no hace
falta pasarlos a 100% de MS

17
 El contenido del nutriente de los ingredientes utilizados (2 y 3) debe ser
en un caso mayor y en el otro menor a la recomendación del centro (1).
Ej: para PC 18 % en el centro; maíz PC 10% en 2 y Harina de soja 44 en 3.
Se resta el menor del mayor, por lo que no existen Nº negativos. Ej.:
Recomendación 18 – maíz 10 = 8 (este resultado se coloca en el cuadro 4.
Harina de soja 44 – recomendación 18 = 26 (este resultado se coloca en el
cuadro 5. El esquema logrado es el siguiente

Maíz
10 % 26

PC
18%

Soja
44% 8
Se suman 4 y 5 = 34
Se calcula el % de c/u en la mezcla:

Para maíz:
34 100%
26 26 x 100 = 76.5 %
34
Para soja se saca por igual regla de tres o por diferencia. Ej.
100 – 76.5 = 23.5 %

Respuesta: la dieta (18% PC) se logra mezclando 76.5 partes de grano de maíz y
23.5 partes de harina de soja 44 y puede expresarse por Ej:
Maíz 76.5 Kg %
Soja 23.5 Kg %
Otra:
Maíz 765 Kg / Ton
Soja 235 Kg / Ton

18
 ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

1. ¿Cuáles son las características diferenciales más importantes del TGI de

las aves?

2. Dadas las muy bajas pérdidas de energía proveniente de gases los

valores energéticos de los ingredientes para aves pueden expresarse
indistintamente en valores de ED, TND o EM. Verdadero – Falso –
Justifique.

3. ¿Qué es la Energía Metabolizable Verdadera corregida por Nitrógeno

(EMVn).?¿Por qué se utiliza?

4. ¿Cómo clasificaría a los concentrados proteicos de uso en aves? De

ejemplos de cada grupo y mencione las principales características.

5. Cite algunos ejemplos de concentrados proteicos que ofrezcan

importantes límites de inclusión en aves. Justifique.

6. ¿Cuáles son las harinas de semillas de oleaginosas de mayor uso en

alimentación de aves en Argentina? ¿Cómo se obtienen y cuáles son
sus principales características?

7. ¿Cuál es la diferencia entre torta, expeller y harina de oleaginosas?

19
8. ¿Qué es la actividad ureásica de la soja?; ¿Cuál es su importancia y
cómo se determina?

9. ¿Qué es el Indice de Dispersión Proteica (IDP)?; ¿Cuál es su

importancia y para qué lo utiliza?

10. El color de la cáscara del huevo indica su procedencia (campo o

criadero). Verdadero – Falso – Justifique

11. El color de la yema del huevo indica su procedencia (campo o criadero).

Verdadero – Falso – Justifique

12. ¿Cuáles son los principales factores nutricionales que afectan el

tamaño del huevo?

13. ¿Cuál es el factor nutricional más importante que determina el

porcentaje de postura?

14. ¿Durante cuánto tiempo permanece una gallina en postura (sin

replume)?

.
15. ¿Qué ingredientes con propiedades anti nutritivas y/o tóxicas para aves
conoce y cuáles son sus principios activos?

16. ¿Cuál es la fracción que diferencia las distintas harinas de carne?

17. Mencione tres concentrados energéticos de uso común en pollos

parrilleros.

20
18. Indique cuáles son los principales carbohidratos estructurales que
contiene la harina de carne 44% PB? Justifique

19. Considera Ud. que la utilización de leche en polvo es recomendable en

la alimentación de pollos parrilleros. Justifique

.
20. El uso de harinas de origen animal en aves ¿se encuentra prohibida?
Justifique
.

21. Qué importancia tiene la producción de AGV en aves y cerdos.

.
22. Qué son los Polisacáridos No Almidonosos y los Almidones ¿qué
ocurre en las aves con ellos?

23. ¿Cómo se expresan los requerimientos de aminoácidos en aves?

24. ¿Qué tratamientos físicos y qué aditivos mejoran la digestibilidad de los

cereales incluidos en las dietas de pollos parrilleros?

25. Mencione tres factores que afecten el consumo voluntario en pollos.

26. ¿Qué entiende por dietas frías?; ¿Qué ingredientes utilizaría?¿Con qué
finalidad?

27. ¿Cuál es el dato fundamental que necesita para indicar la cantidad de

alimento a suministrar?

28. ¿Qué nutrientes aportan energía en las aves?

29. ¿Es posible que las aves sinteticen grasa de depósito a partir de la
glucosa? ¿y de AGV?

21
30. ¿El paso de EM a EN es más eficiente en rumiantes que en parrilleros?
Verdadero – Falso – Justifique

31. ¿A qué se deben las diferencias entre el k para ganancia de peso en

parrilleros y el k para producción de huevos?

32. El costo energético de la excreción urinaria de N2 en aves es muy

superior al de los rumiantes. Verdadero – Falso – Justifique

33. En la vida de las ponedoras hay un Período de Alimentación Crítico

¿cuál es; porqué se menciona y qué importancia se le asigna?

34. La deficiencia de Mn en la dieta de las aves es causa de una enfermedad

del metabolismo conocida como

35. La concentración de fósforo ligado al ácido fítico en harina de carne 40

puede llegar a ser muy alta. ¿Cómo mejoraría la disponibilidad de
fósforo libre?

36. Los requerimientos de metionina en aves y cerdos están expresados

como requerimientos de metionina y de metionina+cistina; podría
explicar la razón de dicha expresión.

37. Mencione tres enzimas utilizadas como aditivos en aves y destaque la

utilidad de c/u de ellas.

38. Al suplementar las dietas para ponedoras con correctores cálcicos

surge una dificultad inmediata ¿cuál es?

39. Considere la importancia del Zn y del Se.

40. ¿Qué son los huevos enriquecidos?

22
 ACTIVIDADES PRÁCTICAS
1.- a) Defina masa de huevo

b) ¿Cuál es el requerimiento de Energía Metabolizable (Kcal/día) para

ponedoras pesadas de 2.5 Kg pv cuyas características de producción son
Utilice Fórmula pié de Tabla 2

ITEM CARACTERISTICAS

Masa de huevo (EE ) 48

Peso de Huevo 60 g

Temperatura ambiente 22 ºC

Cambio peso corporal 0 g/ave/día

RESULTADO 359 kcal/dia

Rta: 354 KcalEM/ave/día

c) Calcule el requerimiento diario de EM si la temperatura ambientes es de
30°C. (aplicar la misma fórmula y comparar efecto térmico)

2.- En una granja avícola Ud. analiza el contenido de un silo aéreo que
contiene un alimento que podría ser utilizado para gallinas ponedoras
marrones (consumo de la dieta actual 110g/ave/día). El resultado de laboratorio
(Base Tal Cual) le permite inferir que los parámetros están dentro de lo
aceptado (EM 2900 Kcal/Kg; PC%= 15; MS 90%), con excepción del calcio cuyo
resultado arrojó 0.6 % en base 90% de MS. De acuerdo a este resultado Ud.
utiliza un corrector para el Ca.
Utilice el método del cuadrado de Pearson.

Rta: 7,2%

23
 a) Indique el corrector elegido y el criterio utilizado para ello.

b) Cómo queda conformada la dieta corregida para el Ca (Exprese el

resultado en Kg/Ton).

Rta: 928 kg dieta y 72kg conchilla

c) De acuerdo al resultado del punto b), ¿qué debería tener en cuenta para
balancear la dieta?

d) Con los mismos datos

d.1.- SUSTITUCION con conchilla

Rta: 71,4 Kg conchilla / Ton alimento

d.2.- compruebe si el resultado obtenido satisface la recomendación

e) ¿Qué importancia tiene la granulometría de la conchilla en las dietas para

gallinas ponedoras?; ¿Indique la misma y su proporción?

.
3.- Trabaje sobre tabla 7 (Pollos Parrilleros) consumiendo una dieta de 3.200
KcalEM/Kg los siguientes ítems:
a) Exprese el peso corporal de los machos a la primera y segunda semana
de vida; cuál es el aumento de peso expresado como %.
Primera sem=
Segunda sem=
Crecimiento en g=
Crecimiento en %=
b) Compare con un ternero en su 1ra. semana de vida. Conclusiones

c) Indique el consumo diario de alimento durante esa semana, expréselo

en % del pv.
.
d) Qué ocurre con el consumo relativo al pv durante la 7ma semana.
Conclusiones

24
 e) Cuál es la conversión alimenticia para el período correspondiente a las 4
primeras semanas y cuál del período correspondiente entre la 4ta y 7ma
semanas. Conclusiones.
En las 4 primeras sem de vida la CA =

Entre la 4ta y la 7ma la CA=

f) A qué se deben las diferencias en la ganancia de pesos entre sexos.

4- A) Ud. ha tomado una muestra de los huevos producidos por pollas (1.5
Kgpv) de primera postura, al inicio de la misma y elige al azar uno, cuya
Energía Bruta mide en la bomba calorimétrica con el siguiente resultado: 77.77
Kcal. Que con 90% postura = 70 Kcal / ave /día
Con la finalidad de calcular la [EM] Kcal/día) los requerimientos de este tipo de
aves, cuenta con los siguientes datos:
MB = 94.87 Kcal
ICp huevos = 24 Kcal
ICm = 70 Kcal
ICe (crecimiento)= 1 Kcal
E. Retenida crecimiento = 5 Kcal
ENm = 120 Kcal

Rta: 290 Kcal EM/ día

B.- Cuál debería ser el consumo / ave / día si la dieta tuviera 90%MS y 2.900
KcalEM /Kg MS

Rta: 100 g ración

Bibliografía
1. Alimentos Concentrados. Camps; D.N.
2. Alimentos Voluminosos. Camps; D.N.
3. Formulación de Raciones Camps; D.N.
4. Introductorios teóricos de los TP (parte general y aplicada aves y cerdos)
5. Actividades desarrolladas en los Trabajos Prácticos (recuerde completarlas antes del
parcial)
6. Maynard, Leonard. A 7
ma
Edición. Capítulos IX; XIV; XV; XVI; XVII
7. Bondi, Aaron A. Editorial Acribia. 1988. Capítulos I; III; IV; VI; VII; X; XI; XIII; XVVII; XVIII;
XIX; XX
8. NRC. Nutrient Requirements of Poultry Ninth Revised Edition 1994.
9. NRC Nutrient Requirements of Swine. Tenth Revised Edition 1998.

25
 PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP8. Nutrición y Alimentación de PORCINOS

OBJETIVOS:

Que el alumno:
Aplique los conocimientos adquiridos a la alimentación de cerdos.
Se familiarice con el concepto de “Límite de inclusión” y conozca las
principales limitantes para cerdos.
Apliquen los conocimientos adquiridos a la Formulación y Evaluación de
Dietas para Cerdos.

CONTENIDOS TEORICOS:

Introducción a la formulación de raciones y alimentación de Cerdos.

Importancia del sistema de producción: intensivo, semiintensivo y extensivo.
Características de los alimentos más utilizados para dietas de cerdos en la
R.A.
Tablas de composición de alimentos y tablas de requerimientos.
Suplementos energéticos, proteicos y correctores vitamínicos y minerales
Aditivos en cerdos.
Impacto de la alimentación de los cerdos en el medio ambiente
Relación entre la alimentación y el bienestar animal.

PRODUCCIÓN DE CERDOS
Introducción.

Sistemas de producción en la República Argentina.

La carne de cerdo es por sus características, el reemplazo ideal de la carne
vacuna. Esto se ha comprobado en los últimos años en los cuales la caída en el
consumo de la misma debido al incremento de su precio permitió a la producción
porcina un sostenido crecimiento inesperado hasta hace unos años.
Las estadísticas dicen que el consumo de carne de cerdo en nuestro país se
ha ido incrementando y ha ganado participación en el mercado de las carnes
argentinas hasta llegar a los aproximadamente 8,6 kg per cápita en el año 2011, lo
que se traduce en un incremento del 10% con respecto al año 2007. Sin embargo a
pesar del crecimiento, el consumo por habitante aún sigue lejos de la media mundial
que se ubica en torno a los 15kg más aun de los 35kg de consumo en la Unión
Europea.

Formas de destete.
Antes del desarrollo de la producción porcina actual, el destete de los
lechones solía realizarse a las 6-8 semanas de edad. De ahí en mas se ha ido
reduciendo gradualmente la edad de dicha maniobra hasta llegar a destetes
realizados entre los 14 y 21 días de edad.

26
 Sin embargo la maduración del tracto digestivo a esta edad es aun muy
incompleta, lo que resulta en menores pesos en el momento de la venta,
conversiones alimenticias mas elevadas y mayor mortandad. Por ello hoy en día el
destete prefiere realizarse entre los 21 y 28 días de edad en explotaciones
intensivas, y entre 28 y 35 días en aquellas a campo.

Objetivos de la producción de carne. Evolución en los últimos años

Hasta 1990 la producción de cerdos en Argentina era realizada como
actividad secundaria dentro de la explotación agropecuaria, principalmente por
pequeños productores localizados en zonas donde el cultivo de maíz (principal
insumo) era preponderante.
En los 90, por un lado, se realizaron numerosas inversiones en tecnología en
granjas de alta productividad; pero a la vez la de escasa o nula rentabilidad,
afectada por el tipo de cambio fijo y la fuerte competencia de carne porcina y
subproductos provenientes desde el exterior, principalmente de Brasil llevaron a la
producción porcina a una etapa cíclica de 2 o 3 años de buena rentabilidad seguidos
de 3 o 4 de malos precios y costos altos.
Las granjas que pudieron sobrevivir a estos ciclos fueron las pequeñas
empresas familiares que podían por su bajo costo adaptarse y aquellas mas grandes
y eficientes. Estas últimas debieron invertir en líneas genéticas mas eficientes, con
mejores conversiones y mas adaptadas a lo que pido el mercado. El siguiente
cuadro por ejemplo muestra como aumento el porcentaje de magro en los últimos
años para adaptarse a las carnes con menos grasa que prefiere el consumidor.

Características del producto (carcasa).

Como sucede con otras especies, la calidad de la canal en el cerdo está
determinada por diversos factores como raza, alimentación, cantidad de grasa,
edad, sexo, estado sanitario, etc.
En general el consumidor moderno prefiere carnes magras pero exige a la vez
que sean sabrosas y suaves al paladar. Las líneas genéticas actuales se destacan
por el desarrollo de las grandes masas musculares (jamón, lomos) y la poca
abundancia en los lugares de menor calidad (carrillos, cruz, cuello, miembros, etc.).
El nivel de grasa en los cerdos ha sido uno de los principales objetivos de las
cabañas de genética y hoy en día la carne de cerdo es un 16% más magra que hace
15 años atrás y la grasa saturada ha sido reducida en aprox. un 27%. Lograr reses

27
con baja cantidad de grasa pero que ésta se encuentre en una disposición
intramuscular pareja es una importante tarea tanto del nutricionista.

Etapas en la producción recalcando las diferentes etapas nutritivas

(nacimiento a faena). Reproductores
Cachorras: las cachorras de reposición se alimentan primero junto a los machos.
Cuando se decide seleccionarlas para reposición de madres es preferible hacer un
plan nutricional especial ya que no es el objetivo apurarlas en su crecimiento sino
lograr animales con un adecuado desarrollo del aparato reproductor, un esqueleto
firme y capaz de sostener una camada entera en su útero. Usualmente se les ofrece
a discreción una dieta de 3100kcal, 16% de proteína bruta, 0,6% de Lisina, 1% de
Calcio y 0,4% de P. Estas hembras tendrán un crecimiento diario de aprox. 550g/día
para llegar al momento del servicio con un peso vivo de 120 a 140kg.

Madres: con el inicio de la gestación deben disminuirse los aportes en la dieta. Por
un lado la hembra no debe estar muy gorda al momento del parto, y además un alto
metabolismo hepático conlleva una reducción del nivel de progesterona en sangre,
lo que se traduce en una reducción de proteínas uterinas de relevante importancia
para el desarrollo embrionario. Esto cambia en el ultimo tercio de gestación donde
los requerimientos aumentan drásticamente ya que los fetos alcanzaran en esta
etapa el 80% del peso de los lechones al nacimiento. Unos 4 o 5 días previos al
parto se debe aumentar el nivel de fibra del alimento para evitar constipación
postparto y el síndrome de Metritis-Mastitis-Agalaxia (MMA) que entre sus causas
tiene al estreñimiento (retención de heces ›› proliferación de bacterias ›› producción
de toxinas).
Flushing: es un método que consiste en brindar a cerdas primerizas durante las 2
semanas previas al servicio y durante las 2 semanas posteriores un alimento con
mayores aportes de energía y proteína. El objetivo es aumentar la tasa de ovulación
y obtener mejores resultados en la fertilización e implantación.

Lechones: debemos recordar que el lechón es un mamífero y que como tal tiene
una relación con su madre mucho más estrecha de lo que sucede en las aves. Esto
obliga al nutricionista no solo a satisfacer los requerimientos del animal sino también
a disminuir las consecuencias de la temprana separación de la madre. Debemos
tentar a los lechones a comer algo seco, a temperatura ambiente y que les empasta
la boca cuando aun debieran alimentarse con la leche materna, mucho mas sabrosa,
fácil de comer y con una temperatura mas agradable. Así los primeros alimentos
tienen además de una alta digestibilidad, promotores de crecimiento, levaduras,
aromatizantes, saborizantes y una textura adecuada para convencer a su paladar.
Se usan esencia de vainilla, aromas frutales, derivados lácteos, etc. con el solo
objetivo de que el lechón se alimente rápido. La hipoglucemia y las diarreas por
bajos consumos durante las primeras semanas de vida son quizás el mayor desafío
dentro de una granja.
Que fases usamos en porcinocultura?
En general la alimentación del lechón se inicia con un alimento que se presenta en
harina desde los 7 días de vida hasta el destete como un complemento de la leche
materna. Desde que se lo separa de la madre el alimento se da en forma de micro
pellet. La primera etapa nutricional pos destete suele manejarse hasta los 30 o 35
días de vida. Luego se brinda un alimento que cubre los requerimientos hasta los 40
o 45 días. Desde aquí en más se vuelve a usar alimentos en harinas.

28
Inicio: desde los 40 o 45 días de vida. El objetivo es lograr un cambio armónico
entre las fases de alimentos micro pelleteados y el alimento de recría.

Recría: hasta los 70 días de vida

Terminador: desde los 70 días de vida hasta faena.

Padrillos: el alimento de esta categoría debe mantener a los animales fuertes pero
no gordos, perimiendo cumplir con los requerimientos específicos del aparato
reproductor del macho.
Debe asegurar buen aporte de:
Zn: juega un papel relevante en la espermatogénesis.
Vit. E y Se: La Vitamina E permite aumentar la motilidad espermática y mejorar la
capacidad de fertilización del espermatozoide. El Selenio también contribuye a
aumentar la motilidad espermática en los eyaculados además de reducir el número
de espermatozoides morfológicamente anormales.
Vitamina C: reduce daños oxidativas de células sexuales y previene baja producción
espermática por stress Calórico.

Curva de crecimiento

La curva de crecimiento del cerdo, tal cual la vemos en el grafico anterior,

describe una “S” debido a las diferentes fases de madurez, primero una
aceleración del crecimiento, después un crecimiento más o menos constante
y finalmente un estancamiento.

Como el alumno bien sabe a estas alturas, el crecimiento esta directamente

determinado por el destino de los nutrientes ingeridos. Si los nutrientes se
destinan a la producción de músculo, éste será muy eficiente y rápido; por el
contrario, si lo que se deposita es mayoritariamente grasa, el aumento de
peso será mucho menor para la misma cantidad de pienso ingerida (recordar

29
 que depositar un kg de grasa requiere 3 veces más energía que depositar un
kg de músculo).

¿Y como afecta el sexo del animal a su tasa de crecimiento? Los machos

enteros consiguen una mejor eficiencia (mejor índice de conversión) y tienen
por lo menos 2 mm menos de grasa dorsal que los castrados. El crecimiento
del hueso y del músculo es un 15 % mayor en el cerdo entero que en el
castrado y un 10 % mayor en el entero que en la hembra.

En resumen, sabemos que los cerdos castrados son los que menos crecen y
los enteros los que más, mientras que las hembras se sitúan en una posición
intermedia.

Factores que afectan la producción (genética, raza, edad, alimentación,

nutrición, etc.)

La producción de carne porcina depende de varios factores como raza,

genética, sexo, heterosis, etapa de desarrollo del animal, consumo de ración,
nivel energético de la ración, disponibilidad de los nutrientes, temperatura
ambiente, humedad del aire y estado sanitario del animal entre otros.

Consumo y factores que lo afectan

30
Tabla 1

Factores que influyen en el consumo voluntario o apetito de los cerdos.

Factores ambientales Factores físicos

Temperatura Densidad
Humedad Tamaño del comedero
Velocidad del aire Número de comederos
Factores fisiológicos Factores nutricionales
Volumen de la dieta
Sanidad Densidad de nutrientes
Edad y peso vivo Ingredientes
Genotipo Aditivos
Capacidad gastrointestinal Contaminantes
Sexo Presentación del pienso
Ingesta de agua
Factores sociales
Tamaño del grupo
Reagrupamiento o mezcla de lotes

BASES TEORICAS NECESARIAS para desarrollo de Actividades Prácticas

1) ¿Cuáles son las principales características del TGI (Tubo Gastro
intestinal del cerdo?

31
 Mencione las principales características del cerdo vinculadas con la
nutrición y alimentación

2) ¿Cuál es el principio de base nutricional por la cual se agrupan las

categorías de los porcinos en una cría intensiva? ¿cuál es su beneficio?

Cerdas:

Animales en crecimiento – terminación:

Engorde:

3) Un productor está alimentando dos grupos de cerdos de la misma categoría

y línea genética con dos alimentos diferentes (uno para cada grupo) que
analizados por el método Weende arrojaron el mismo resultado, sin
embargo la producción obtenida con uno de los alimentos es notablemente
superior a la del otro. ¿Cuál podría ser la causa más lógica?

32
 Requerimientos de Energía en cerdos
Formas de expresión de las energías utilizadas en la producción de cerdos

4) Cálculo del requerimiento de mantenimiento:

5) Cálculo del requerimiento de producción:

• Crecimiento:

• Gestación:

• Lactación
6) ¿Cómo calcularía el requerimiento de energía neta de producción de leche
de una cerda?

7) Si estimamos el mantenimiento en 5500 Kcal EM y la energía de la dieta en

3.265 Kcal EM/Kg ¿Cuál sería el consumo estimado?
Rta: 6,4 Kg
Aportes de Energía en Cerdos:
8) Cuáles son las unidades comúnmente utilizadas en la nutrición del cerdo

9) Cuál es la eficiencia de utilización de la EM para:

Crecimiento:

33
 Lactancia:

Movilización de tejidos:

10) Cuáles son las principales fuentes de energía en la Nutrición del cerdo?

11) ¿Cuáles son los Granos comúnmente utilizados como concentrados

energéticos en la alimentación de cerdos en la República Argentina?

12) ¿Cuáles son los Subproductos de los cereales, comúnmente utilizados

como concentrados en la alimentación de cerdos en la República
Argentina?

• El término “lípidos”, incluye a las grasas y aceites

Aceite suplementado Grado de firmeza Total saturados (%)

Aceite de maíz 11% Aceitosa 23 %

Aceite de soja 4% Semi blanda 33,8

Aceite de Algodón 4(%) Dura 43 %

Grasa Blanca Dura 42%

Cebo Bovino Dura 52%

34
13) Mencione las precauciones a tener en cuenta en el uso de las tablas
corrientes de requerimientos y composición de los alimentos para
cerdos.
Tablas de requerimientos:

Tablas de composición de los alimentos:

14) Defina eficiencia y conversión alimenticia. ¿para que se utilizan sus

datos? Para éste caso Ud. podría elegir cerdos que consumen 3 Kg de
alimento para aumentar 1 Kgpv

15) ¿En qué circunstancia indicaría un aumento de la fibra en la dieta de los

cerdos?

16) ¿Cómo se encuentra la Fibra, expresada en tablas de alimentación

porcina?

17) ¿Es posible alimentar cerdos con alimentos voluminosos?

18) ¿Cuáles son las principales fuentes proteicas utilizadas en la alimentación

de cerdos en la República Argentina?
ANIMALES

35
 VEGETALES

19) ¿Qué métodos utilizaría para evaluar la calidad de la PB de un alimento

para lechones?

20) El exceso de proteínas en la dieta ¿puede ser perjudicial?

21) ¿Por qué es necesario aportar un adecuado aporte de aminoácidos en la

dieta de las distintas categorías de cerdos?

22) ¿Diferentes líneas genéticas requieren distintos niveles de lisina en la

dieta?

36
23) ¿Cómo se expresan las recomendaciones de aminoácidos en la dieta de
los cerdos y como calcularía el requerimiento?

24) ¿Cuáles son los aminoácidos esenciales afectados por calor excesivo?

25) Recuerde el concepto de Homeostasis, Homeorresis y Ranking de

aminoácidos respecto a la lisina. Recuerde el concepto de aminoácido
semiesencial. ¿Encuentra alguna relación entre los conceptos anteriores?
Podría citar un ejemplo para el cerdo.
Ranking de aminoácidos respecto a la lisina en el cerdo

Aminoácido Mantenimiento Crecimiento Lactación

Lisina 100 100 100

Arginina 200 48 66

26) ¿Es importante la calidad del agua que beben los cerdos?

Sólidos Totales
Potabilidad Utilización
(ppm)

< 1000 Segura Sin riesgo

Puede haber diarrea ligera en

1000 a 2999 Satisfactoria
cerdos no adaptados

3000 a 4999 Satisfactoria Puede haber rechazo temporario

Niveles más altos deben ser

5000 a 6999 Razonable
evitados en reproductores

Muy riesgosa en reproductores y

> 7000 No apta cerdos expuestos a altas
temperaturas.

37
27) Las 4 R: ¿Qué preguntas deberíamos hacernos antes de decidirnos por el
uso de un / varios aditivos en la alimentación de los cerdos?

28) ¿Cuáles son los aditivos de mayor uso en alimentación de cerdos?

Antibióticos

Antiparasitarios:

Probióticos:

Enzimas:

Acidificantes:

Saborizantes (dietas de inicio)

Antioxidantes

Aglomerantes

Secuestrantes de micotoxinas

29) ¿Qué son las Micotoxinas y que efecto producen en los cerdos?

38
Tabla. Guía Clínica para Micotoxinas en Cerdos

Categoría
Toxina más Nivel en la dieta Efectos Clínicos
afectada

Crecimiento /
Aflatoxinas < 100 ppb Ninguno
Terminación

Disminución del crecimiento,

200 – 400 ppb
inmunosupresión

Lesiones microscópicas en
400 – 800 ppb
hígado,

Crec. y Consumo
800 – 1200 ppb disminuido. Pelo hirsuto,
Ictericia, hipoproteinemia

Ictericia, coagulopatía,
1200 – 2000 ppb depresión, anorexia, algunas
muertes

Hepatosis aguda,
>2000 ppb coagulopatía, muerte en 3 a
10 días.

Cachorras Vulvovaginitis y prolapso

Zeralenona 1 – 3 ppm
pre púberes estrogénico.

Sin signos clínicos. Leve

Vomitoxina 1 ppm
reducción del consumo

30) Un molino para alimentos balanceados pretende reemplazar (por una

razón de costos) el grano de maíz ($ 880 / Ton) por Grano de Sorgo Blanco
($ 680 / Ton) en las fórmulas para alimentación de sus cerdos en
terminación. Indique si de acuerdo al costo, la idea podría ser
conveniente.
Considere la relación costo por unidad de Energía Metabolizable Porcinos
grano de maíz ($ 880 / Ton)
grano de sorgo blanco ($ 680 / Ton)
Ambos granos se encuentran en Tabla “Tal Cual”

39
 ACTIVIDADES PRÁCTICAS
1. Complete la siguiente tabla
A = Aditivo
M = Mineral
M y A = Mineral y Aditivo
V = Vitamina
V y A = Vitamina y Aditivo
Al = Se utiliza sólo como Alimento
No = no se utiliza en caso alguno
Item A M M yA V V yA Al No
Conchilla
Oxido Férrico
Sulfato de Cobre
Simeticona
Grano de Sorgo
Polipropileno
Harina de soja
Monensina
Levaduras
Grano de mijo
Bentonita
Pétalos de Marigold
Harina de pescado
Ac. Propiónico
Alfalfa pradera monofítica
Amilasas
BHT
Cloruro de Sodio
Harina de alfalfa
Grano de cebada
Proteasas
Lisina
Coccidiostatos
Cloruro de Colina
Oxido de Zn
Extracto de Yuca
Aluminosilicatos
Leche en polvo
Grano de Avena
Oxitetraciclina
Subproductos de panadería
Xantófilas
Aceite mineral (vaselina)
Alfa Tocoferol
Grano de trigo
Alfalfa rollo
Carbonato de Calcio
Afrechillo de trigo
Niacina
Metionina

40
2. Dada la siguiente dieta resuelva lo requerido en 2.a – 2.c
PB
% de la dieta
Alimento (base húmeda)
MS(%) (% base
húmeda)

Grano de Sorgo 20 87 8,7

Grano de maíz 50 86.5 7,7

Pellet de soja 44 20 88 44

Otros 10 100 0

2.a ¿Cuál es el % de MS de la mezcla final?

Rta: 88.25%

2.b ¿Cuál es el %PB (base MS) de la ración?

Rta: 16.3 %

2.c ¿Qué porcentaje de la materia seca de la ración proviene del grano de

sorgo?
Rta: 19.72 %
3. ¿Cuál será el consumo necesario de un alimento balanceado (3260
KcalEM/kg. alimento) de las siguientes características para cubrir el
requerimiento proteico de cerdos en crec. de 40 Kgpv que requiere:
PNm =
PNp =

Características del alimento (composición base 100% MS)

MS: 86 %;
FC: 6 %
E.E: 4%
PC:16 %
Digest. de la Proteína: 87%
VB: 75 %

Rta: 2.224 g / alimento / cerdo / día

41
4. Un grupo de cerdos en crecimiento consumen 2 kg de alimento / cerdo /
día. El mismo contiene un 90% de MS y 16,5% de PB “Tal Cual”. Se estima
La digestibilidad de la PB en 79% y su valor biológico en 68%. ¿Cuál será
el aporte de Proteína Neta de este alimento expresado en gramos?

Rta: 177,27 g
5. En una explotación de cerdos se está consiguiendo un Indice de
Conversión durante el crecimiento de 2.5 y durante el acabado de 3.0.
¿Cuál cree usted que es el motivo de esta diferencia?

6. Cuáles de los siguientes ingredientes tienen un importante límite de

inclusión según la categoría de cerdos presentada entre paréntesis.
INDIQUE Y JUSTIFIQUE
Grano de maíz (cerdas en gestación)

Harina de pescado (terminación)

Grano de trigo (lactación)

Harina de carne y hueso (arranque – estárter)

Grano de avena (terminación)

Harina de semilla de algodón (arranque – estárter)

Harina de sangre (crecimiento)

Harina de soja (lactación)

Harina de alfalfa (gestación)

Harina de alfalfa (crecimiento)

Semilla de lino (lactación)

42
 PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 9: NUTRICION Y ALIMENTACION EN MASCOTAS Y

ANIMALES NO TRADICIONALES

OBJETIVOS:
Que el estudiante:
• Comprenda los conceptos básicos de Nutrición Clínica y su aplicación práctica.
• Conozca los fundamentos de la recomendación de dietas individuales en cada
paciente
• Interprete las etiquetas de los alimentos.
• Conozca las Regulaciones en Argentina y en otros países
• Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación a la evaluación de
dietas caseras para mascotas.
• Formule una dieta casera para mascotas.
• Conozca las características más importantes de la nutrición y alimentación de
animales no tradicionales
CONTENIDOS TEORICOS:
• Interpretación de etiquetas de los alimentos balanceados.
• Cálculo de requerimientos y consumo en animales de compañía.
• Valores de Atwater y Atwater modificados.
• Bases para la formulación de dietas caseras.
• Conceptos generales de nutrición y alimentación de animales no tradicionales en
cautiverio.

Introducción
Los animales, a través de la evolución natural de las especies, adaptaron su
anatomía, fisiología y metabolismo a la utilización más eficiente de los alimentos que
consumen.
Los animales omnívoros tienen un tracto digestivo más largo que el de los
carnívoros con características particulares debido a los alimentos consumidos.
Veamos las particularidades más importantes de ambas especies.
Características de los omnívoros:
• Tracto digestivo intermedio entre los herbívoros y carnívoros
• Consumo moderado de proteínas y grasas
• Consumo bajo a mediano de fibras
• Aprovechamiento de alimentos concentrados de origen animal y vegetal
• Alta digestibilidad del alimento
• Alta ingestión de Hidratos de Carbono
Características de los carnívoros:
• Tracto digestivo corto
• Alto consumo de proteínas y grasas
• Bajo consumo de fibras
• Consumo de alimentos concentrados de origen animal
• Alto Valor Biológico de la proteína
• Alta Digestibilidad del alimento
• Bajo Consumo de Hidratos de Carbono

43
Esquemas de los tractos digestivos comparados del cerdo y del
perro

44
Observando el tracto digestivo comparado de un cerdo, típicamente omnívoro, y del
perro, se observa que el TGI del canino no es igual al de un animal omnívoro. Sin
embargo, ellos pueden consumir en estado salvaje diversos alimentos no proteicos
como frutas, bayas y algunos otros vegetales, podríamos clasificar a los perros como
carnívoros no estrictos, mientras que los gatos son carnívoros estrictos.
Veamos algunas diferencias entre perros y gatos:
Carnívoros obligados o verdaderos
Tienen requerimientos de proteínas 2-5 veces mayores que los omnívoros
o herbívoros
El gato adulto tiene 5 veces más requerimientos de proteínas que un perro
adulto
Diferencias entre Especies:
Perro: es glotón, preferencia a sabores ácidos, a aminoácidos y dulces
Gatos: Carnívoros, preferencia a sabores ácidos y a aminoácidos, pero no a
los dulces
Idiosincrasias Nutricionales de los Felinos

Requerimientos altos de proteínas

Requerimientos específicos por 2 aminoácidos:
› Arginina
› Taurina
Requieren Acido araquidónico
Requieren Vitamina A preformada
Requieren Vitamina D preformada
Inhabilidad para convertir triptofano en niacina
Ausencia de amilasa salival
Tienen baja actividad de amilasa intestinal y pancreática
Reducida actividad de disacaridasas intestinales
Rápida absorción de azúcares simples (ej – glucosa - fructosa)
Las bajas cantidades de cereales en su dieta típica resalta su desarrollo como
carnívoros
Requerimientos de Proteínas

Altos requerimientos para uno o más aminoácidos

- Alta actividad de alanina y aspártico transaminasas
- Alta actividad de enzimas del ciclo de la urea
Mayores requerimientos que lo normal para el N2
- Gatos: excretan 360 mg / kg 0,75 por día de N2 urinario
- Perros: excretan 110 mg / kg 0.75 / día
La dieta natural de los gatos en estado salvaje es a base de carne, por ejemplo,
roedores y aves que contienen pocos carbohidratos (CHO), por esto los gatos están
metabólicamente adaptados para usar preferentemente la proteína y la grasa como
fuentes de energía.
Los carnívoros han evolucionado y sobrevivido para consumir un solo tipo de
alimento (presas enteras) y sus vías metabólicas evolucionaron para adaptarse al
mejor manejo de los nutrientes presentes en el alimento que ingieren. Estas
adaptaciones son la clave del éxito en el uso de dichos alimentos por parte de los
gatos.

45
Respecto a los Carbohidratos:
Una alta cantidad de CHO disminuye la digestibilidad de las proteínas
(aumenta su tasa de pasaje) que produce: Reducción del pH fecal, aumento
de fermentación microbiana y la producción de ácidos orgánicos
Su mínima actividad de glucoquinasa hepática (no permite regular una alta
cantidad de CHO)
Tienen mínima actividad de la glucógeno sintetasa hepática (transforma
glucosa en glucógeno hepático)
Utilizan aminoácidos gluconeogénicos y grasa como fuentes de energía

ACTIVIDADES

Contenidos Teóricos Necesarios para el Desarrollo de la Actividad

Práctica de Mascotas
RESPONDA BREVEMENTE

a) ¿Por qué los felinos tienen mayores requerimientos proteicos que los omnívoros?

b) Muchos animales tienen requerimientos elevados de arginina en la etapa de

crecimiento (AA. semiesencial), mientras que los gatos lo tienen siempre ¿por qué?

c) Cuáles son los ácidos grasos esenciales en los perros y cuáles en los gatos

d) ¿Por qué los gatos tienen necesidades más elevadas de niacina?

e) La harina de carne y hueso puede ser utilizada en alimentación de alimentos

balanceados de los gatos, ¿qué inconvenientes o precauciones deben tenerse en
cuenta?

f) ¿Cuáles son los minerales a tener en cuenta en dietas caseras para mascotas a
base de arroz y carne?

g) El gato doméstico no puede utilizar taurina para conjugar los ácidos biliares, por
eso se considera un aminoácido esencial para esta especie (indique verdadero –
falso y justifique)

46
 Interpretación de Etiquetas – Casos clínicos

1) Los siguientes datos fueron obtenidos de la etiqueta de un alimento de

prescripción para el manejo Nutricional de la Falla Renal Crónica para perros:
Datos en base Tal Cual con su humedad:

Humedad máximo 10 %

Proteína mínimo 16 %

Grasas mínimo 14 %

Fibras máximo 3%

Materia mineral máximo 7%

Calcio mínimo / máximo 0,45 % / 0,6 %

Fósforo mínimo / máximo 0,15% / 0,25 %

Sodio máximo 0,27 %

Relación Omega 3/Omega 6 1–4%

1a) Calcule el contenido de Energía Metabolizable de esta dieta.

Rta: 3500 Kcal EM /kg de alimento

1b) Calcule el requerimiento energético de reposo (RER) para un perro de 10 años,

entero, cuyo peso es de 20 Kg con una actividad moderada y presenta una
condición corporal 3/5 (peso ideal) Rta: 662 Kcal EM / día

1c) Calcule el requerimiento energético diario (RED) Estime un factor de corrección

de 1,5 Rta: 993 Kcal EM / día

1d) Calcule el consumo del alimento para ese canino. Rta: 284 g

1e) La cantidad de proteína bruta para un perro debe ser de entre 4 y 6 g de

proteína bruta cada 100 Kcal EM, verifique si se cumple esta condición.
Rta: Si, aporta 4,57 g PC / 100 Kcal EM

47
2) Caso clínico: Ud. debe prescribir un alimento balanceado para un canino con
sobrepeso e indicar su forma de alimentación.
Datos del paciente
Nombre del Paciente: CAMILA
Raza: Labrador retriever
Sexo: Hembra (Castrada)
Edad: 4 años
CCC: 4/5
Peso Actual: 36 Kg
Peso Ideal: 32 kg

Alimento Light A Alimento Light B Alimento Light C

Nutriente (%) Nutriente (%) Nutriente (%)
Proteínas 27 Proteínas 22,3 Proteínas 19
Grasas 11 Grasas 8,5 Grasas 10
Fibra Cruda 9,6 Fibra Cruda 13,3 Fibra Cruda 4
Cenizas 6 Cenizas 4,6 Cenizas 5
Humedad 9 Humedad 9 Humedad 10
Energía (EM) 3470 Kcal/Kg Energía (EM) 2997 Kcal/Kg Energía (EM) 3875 Kcal/Kg

Datos en base Tal Cual con su humedad.

2-a) Verifique si calculando la energía a partir del garantizado coincide con el
informado. Si existieran diferencias a qué podrían deberse
Rta: A: 3189 Kcal EM / kg; B: 2983,5 Kcal EM / kg; C: 3335 Kcal EM / kg;

2-b) Elija un alimento y fundamente su elección

2-c) Calcule el Requerimiento de Energía Diario Rta: 942 Kcal EM/día

2-d) Estime el consumo

2-e) Elabore un Plan de Alimentación

48
3) Caso clínico: Ud. debe recomendar la cantidad de alimento balanceado para un
gato adulto e indicar su forma de alimentación.
Datos del paciente
Nombre del Paciente: ADAN
Raza: C.E.
Sexo: Macho (castrado)
Edad: 4 años
CCC: 3/5 (Ideal)
Peso Actual 4,5 Kg
3-a) Calcule el Requerimiento Diario de Energía Rta: 260 Kcal EM / día

3-b) Calcule el consumo del alimento de acuerdo al análisis garantizado por el

fabricante

Análisis Garantizado del Alimento

Nutriente (%)
Proteínas 32
Grasas 15
Fibra Cruda 4,70
Fibras Alimentarias 11
Almidón 28
Minerales 7
Humedad 7
Energía Metabolizable 3934 (Kcal/kg)

Rta: 66 g de alimento

3-c) Indique la forma de alimentación

Formulación y Evaluación de Dietas Caseras para Mascotas

4) Ud es consultado para formular una dieta casera para un canino adulto macho de
raza Beagle de 10 kg de peso con una condición corporal de 3/5 (ideal) que vive en
departamento y realiza una actividad moderada.

4-a) Estime los requerimientos energéticos diarios

RER = 70 Kcal x PV(kg)0,75
RED = RER x (Factor de Ajuste)
Factor = 1,2 – 1,8 (adulto en mantenimiento) (utilice un valor promedio)

49
4-b) Estime el requerimiento de proteínas
Requerimiento de PB = 4,7 a 7,5 g PB x PV(kg)0,75 (utilice un valor promedio)

4-c) Formule una dieta casera para ese canino (Actividad opcional para el hogar)
Datos a tener en cuenta:
Al menos el 80% debería ser de proteínas de origen animal
Entre el 10 y el 30 % del Requerimiento Energético Total debe provenir de la grasa
Recomendación de grasa: 1,80 g EE x PV(kg)0,75 (NRC 2005)
Límite máximo 10,80 g EE x PV(kg)0,75 (NRC 2005)
Agregar una fuente de de fibra
Los carbohidratos aportarán la diferencia de energía para cubrir los requerimientos
energéticos totales.
Suplementar en forma independiente el Ca y P
Requerimiento de Ca = 0,13 g x PV(kg)0,75 (NRC 2005)
Requerimiento de P = 0,10 g x PV(kg)0,75 (NRC 2005)
Se sugiere elaborar una tabla para contrastar los aportes con los requerimientos

Ingrediente Cant. (g) EM (Kcal) PC (g) EE Ca P

50
5-a) Estime los requerimientos energéticos diarios para un canino de 18 kg de peso
que tiene una condición corporal ideal (3/5) y realiza una actividad moderada
(considere un Factor de Ajuste de 1,4 para este caso)
Rta: 856 Kcal EM / día

5-b) La dieta está formada por 300 gramos de carne magra de pollo (CM Aves), 25
gramos de aceite, 100 gramos de zapallo hervido, 3 gramos de Carbonato de
Calcio puro y arroz hervido. Calcule la cantidad de arroz hervido que debería
aportarle en esta dieta casera.

Ingrediente Cant. (g) EM (Kcal) PC (g) EE Ca P

CM Aves

Aceite

Zapallo hervido

Arroz Hervido

Carbonato de Ca

Aporte

Requerimiento

Diferencia

Rta: 374 g de arroz hervido

5-c) ¿Qué correcciones realizaría a esta dieta?

51
 Nutrición de Animales No Tradicionales
Responda brevemente:
1) Enumere las características diferenciales de las dietas de los animales en vida
silvestre y en cautiverio.

2) Nombre al menos 3 condiciones que determinan el bienestar animal.

3) Mencione los distintos hábitos alimenticios de los animales silvestres.

4) De 4 ejemplos de conceptos diferenciales a tener en cuenta en los animales

silvestres respecto a los animales domésticos.

5) Mencione 3 factores no nutricionales que afectan el consumo de animales en

cautiverio.

Indique Verdadero – Falso. Justifique en todos los casos:

6) Los herbívoros necesitan aportes con niveles de proteína mayores a los de los
carnívoros. ( )

7) Dentro de los animales carnívoros encontramos a los piscívoros, necrófagos,

insectívoros y folívoros. ( )

8) Dentro de los animales herbívoros se encuentran los nectarívoros, frugívoros,

granívoros, ramoneadores y pastoreadores. ( )

9) Los requerimientos de Ca en reptiles en reproducción son muy bajos, gracias a

que la VitaminaD es activada por los UV. ( )

10) Las placas piramidales en tortugas terrestres son consecuencia de una mala
relación Carbono Nitrógeno. ( )

11) Las aves de color verde pierden su brillo e intensidad por deficiencias de
proteínas y/o carotenos. ( )

BIBLIOGRAFIA :
Requerimientos Energéticos de los Animales Domésticos. D.Camps, H.Quintana.
Proteínas en Monogástricos - H.Quintana.
Introductorios teóricos de los TP

52
 Nutrición y Alimentación de Animales Silvestres
Olocco Diz, María Julieta.
Ing. en producción agropecuaria,
JTP Principios de Nutrición y Alimentación Animal
Fac. Cs. Veterinarias, UBA.

INTRODUCCIÓN
El objetivo de este apunte es dar a conocer los conocimientos básicos de nutrición y
alimentación de animales silvestres en cautiverio.
Cuando se menciona el término animales silvestres en cautiverio surgen algunas
confusiones debido a la cantidad de terminología que se cree sinónima de la misma
aunque no lo sea precisamente.

Por eso es que definimos:

Animal exótico vs autóctono o nativo: Los animales exóticos son todos
aquellos animales cuya distribución geográfica no incluye el territorio al que nos
referimos, por ejemplo la iguana verde (Iguana iguana) es un animal exótico para la
Argentina. También se consideran exóticas las especies o subespecies introducidas
por el hombre en nuestro país, como es el caso del gorrión (Passer domesticus) y
del estornino pinto (Sturnus vulgaris), e incluso las especies domésticas que se
volvieron salvajes, como es el caso del chancho cimarrón (Sus scrofa domestica). Lo
opuesto al animal exótico es el animal autóctono o nativo, es decir aquel cuya
distribución geográfica incluye el lugar en donde nos encontramos, como es la
tortuga de tierra argentina (Geochelone chilensis) que tiene una amplia distribución
dentro de nuestro territorio siendo autóctona a lo largo y ancho de nuestro país, y
como es el peludo (Chaetophractus villosus), también de amplia distribución.
Animal de compañía: Son animales de compañía los que se crían y
reproducen con la finalidad de vivir con las personas, con fines educativos, sociales
o lúdicos, sin ningún fin lucrativo. Esta definición se aplica especialmente, a las
subespecies y variedades de perros (Canis familiaris) y gatos (Felix catus).
Mascota: El otro término que se utiliza es el de mascota cuya definición es
animal doméstico de compañía y con esta definición aclaramos dos términos más
que son animal doméstico y animal silvestre.
Animal doméstico vs Animal Silvestre: Los animales domésticos son todos
aquellos que por medio de procesos tradicionales y sistematizados de manejo y
mejoramiento zootécnico se volvieron domésticos, y tienen características biológicas
y comportamentales estrechamente dependientes del hombre; pueden incluso
presentar apariencia variable, diversa a aquella de la especie silvestre que las
originó.
Entre los animales que se manejan para producción desde hace muchos años están
algunas aves que por la selección y la sobreproducción tienen modificación del
comportamiento natural y pérdidas de instintos básicos como ser la falta de clueque
o el instinto de incubación. Estas aves ya no podrían ser libres otra vez porque no
incubarían sus huevos y no se reproducirían naturalmente, sobreviviendo entonces,
sólo en manos humanas, como la mayoría de las aves de granja (gallinas de carne o
huevo, algunos pavos, codornices y algunos patos). Existen también, grupos de
animales de consumo que se reproducen más, cuantitativamente hablando, por
inseminación artificial que por monta natural, como ocurre en el ganado lechero. Con

53
la zootécnica se han modificado a tal grado algunas de las especies, que ya casi no
se parecen a su ancestro original. Es así que tenemos muchos y muy diversos
grupos y razas de perros, aves, conejos, peces, etc.; de tal forma que se podrían
hacer exposiciones completas de cada una de ellas; por ejemplo, todo lo que se ha
logrado en el grupo de los canarios (Serinus canarius) que tienen 500 años de
crianza humana. Los animales domésticos que se tienen como mascotas o animales
de compañía o afecto pueden encerrarse en tres grandes grupos por manejo similar:
Aves de jaula; perros y gatos; y peces de acuario.
El término animales domésticos tiene años de discutirse por las características
concretas que determinan cuáles sí y cuales no lo son, ya que existen animales de
captura y cría en cautiverio que pueden considerarse tanto domésticos como
silvestres y no se ha llegado a un criterio unificado y exacto al respecto. Por ejemplo,
existen aves que al ser capturadas de vida silvestre pueden reproducirse en
cautiverio pero al ser liberadas, inmediatamente se reintegran a su medio natural sin
graves dificultades (como los patos Carolina, algunos faisanes y otras). Están los
tradicionalmente considerados como domésticos de consumo que se conocen bien
en la mayoría de los países como el cerdo, la oveja, la cabra, la vaca o la gallina y el
gran mundo de los domésticos para mascotas, integrados principalmente por perros
y gatos como ya hemos mencionado. En cada país, varían los criterios de manejo y
producción de las especies. Por ejemplo, las vacas en la India se manejan en forma
muy diferente a como las manejan en otros países del mundo; o bien, para nosotros,
qué difícil sería clasificar para carga o transporte a elefantes y camellos que en otros
países sí son utilizados para esto en forma cotidiana, y cuán diferente es el uso de la
llama sudamericana en su región nativa del que se le da en California entre los
rebaños de borregos para protegerlos de un posible ataque de puma.
Finalmente por antagonismo los animales silvestres son todos aquellos animales;
peces, mamíferos, aves reptiles, anfibios e invertebrados; que no son domésticos.
Mascotas no tradicionales: Otro término que se utiliza es el de mascotas no
tradicionales, pero aquí surgen dudas como la de considerar tradicionales para
quién. Se entiende como tradicional aquello que se transmite de generación en
generación y entonces pensamos ¿no es parte de la cultura y de la historia del
hombre la tenencia de ciertos animales?. Como la tenencia de felinos silvestres, o
boas y serpientes en el antiguo Egipto.
Tenencia de Animales Silvestres
Si bien es importante saber tratar a un animal silvestre si llega a un consultorio con
algún claro problema de nutrición clínica, es importante que no se promueva la
tenencia de estos animales si la misma es ilegal y el asesoramiento a los clientes
respecto a este tema es fundamental.
En argentina está prohibida la tenencia de animales silvestres autóctonos en forma
particular y la crianza y el traslado de animales exóticos está bien regulada y es por
eso que siempre se debe contar con los papeles que habiliten su traslado.
Por ejemplo la tenencia de lagartos overos (Tupinambis merinae) está prohibida por
ser estos animales autóctonos. Muchos llaman a este animal iguana, pero en
realidad no lo es y por eso se generan confusiones. La iguana verde (Iguana iguana)
si es un animal permitido de tener, pero solo si viene de criaderos autorizados.
Bienestar animal
El bienestar animal tiene en cuenta varios aspectos del mantenimiento de animales
en cautiverio.

54
Se trata de que los animales:
• no sufran hambre ni sed.
• no sufran malestar físico ni dolor.
• no sufran heridas ni enfermedades.
• no sufran miedo ni angustia.
• puedan ajustarse a su comportamiento normal y esencial.
Por eso es que la nutrición y alimentación correcta de los animales es uno de los
pilares del Bienestar Animal y es por esto que cada vez se le está dando mayor
importancia y desarrollo a esta disciplina también en los Animales Silvestres. La
nutrición de los animales silvestres es una ciencia muy nueva y es por eso que aun
queda mucho por estudiar, y en algunos casos que no figuran en la bibliografía
deberá emplearse la propia lógica o transferirse los conocimientos desde otras
especies.
Conceptos que se comparten con otras especies
Los requerimientos de nutrientes de todos los animales caen invariablemente en dos
categorías, la necesidad de nutrientes esenciales como los aminoácidos
esenciales y los ácidos grasos esenciales, algunas vitaminas y/o minerales, es decir
determinadas moléculas que los animales deben obtener de sus dietas, y la segunda
categoría que son los nutrientes no esenciales, es decir compuestos que el animal
debe obtener para generar sus requerimientos de energía y para sintetizar
moléculas específicas. Estos elementos no son esenciales porque hay varias
moléculas que sirven para un mismo propósito. Por ejemplo un organismo puede
obtener energía quemando grasa, procesando carbohidratos o proteínas mientras
que algunas cadenas carbonadas pueden ser re sintetizadas en aminoácidos no
esenciales o en ácidos grasos.
Conceptos a tener en cuenta
Tipo de alimentación
Para poder inferir el requerimiento nutricional es importante conocer el tipo de
adaptación digestiva que tiene el animal en cuestión. Es decir cómo se clasifica
según su alimentación, ya sea:
• Herbívoro
– Granívoro (granos)
– Frugívoro (frutas)
– Ramoneador (brotes, frutos)
– Pastoreador (hierbas) y otros
• Omnívoro
• Carnívoro
– Carnívoro estricto
– Insectívoro
– Hematófago (sangre)
– Necrófago (material en descomposición) y otros.

Correcta identificación de la especie

Para no errar en el tipo de adaptación alimenticia lo primero que hay que hacer es la
correcta identificación de la especie, ya que animales muy parecidos
fenotípicamente han evolucionado con adaptaciones alimenticias totalmente
diferentes.

55
 Inferencia del tipo de alimentación
Muchas veces se puede inferir, sin saber nada de la especie, que tipo de
alimentación tiene el animal a tratar por el tipo de dientes o pico que posee. Es un
poco a lo que se refiere el modelo de selección de dietas basado en la
morfofisiología de un animal, algo que esbozaremos más adelante.
Respecto a los Picos algunas características a tener en cuenta:
Picos fuertes con forma de pinza (hook) como el de los tucanes (Familia
Ramphastidae) y loros (Familia Psitacidae) pueden partir nueces y sacar las
cáscaras de ciertos frutos.
Picos Cortos y rectos son perfectos para capturar gusanos y recoger
semillitas, como el de los canarios (Serinus canarius) y los calafates (Berberis
buxifolia).
Los animales nectarívoros tienen picos largos que terminan en punta que
sirven para llegar al corazón de las flores, como el caso de los colibríes (Familia
Troquilidae).
Algunas aves como los carpinteros (Familia Picidae) tienen picos fuertes con
forma de cincel.
Otras aves como flamencos (Familia Phoenicopteridae) y patos tienen picos
chatos con laminillas que actúan de filtradores.
Las aves comedoras de insectos tienen picos cortos.
Las aves de presa (orden Falconiforme) picos en forma de gancho que les
sirven para desprender la carne de los huesos, etc.
Respecto a los Dientes podemos decir que los dientes en los animales tienen su
función y han evolucionado según la necesidad de las especies. Los incisivos son
los dientes que se utilizan en la prehensión y los caninos en la prehensión y como
arma de captura, en algunos animales han evolucionado transformándose en
colmillos. Y los premolares están relacionados con la masticación Los rumiantes por
ejemplo han evolucionado sin caninos debido a que se alimentan de materia vegetal.
Ellos no tienen que capturar y sostener una presa hasta su muerte. En cambio
perros y gatos tienen bien evolucionados sus caninos y esto tiene que ver con la
necesidad de capturar presas vivas que tenían en su estado salvaje primitivo. Los
tigres tienen muy desarrollados sus colmillos.
La forma y el tamaño de los distintos tipos de dientes varían según el tipo de
alimentación por ejemplo los dientes de los carnívoros suelen ser puntudos para
despegar el músculo del hueso mientras que los rumiantes y caballos tienen dientes
planos cuya superficie molerá el alimento. Un ejemplo curioso son los animales del
orden Edentata, que quiere decir sin dientes; como el caso de los osos hormigueros
que carecen de dientes debido a que su nutrición es netamente insectívora y para
eso su órgano adaptado es la lengua larga extensible y pegajosa. En algunas
especies los dientes tienen crecimiento continuo como el de los roedores y
lagomorfos, y esto indica una necesidad de roer para gastarlos.
Hábitos Alimenticios
Otra de las principales características a tener en cuenta cuando se elabora el plan
de alimentación de las diferentes especies son sus hábitos alimenticios.

56
 ¿Cómo consumen? Hay animales que son consumidores continuos por
ejemplo los canarios (Serinus canarius) que requieren tener disponible comida casi
todo el día y otros que por períodos prolongados de tiempo permanecen sin comer
como pueden llegar a ser las tortugas, es decir que tienen hábitos de consumidores
estacionales.
Hay animales de hábito de consumo colectivo o social que
directamente no presentan el comportamiento de búsqueda y prehensión del
alimento cuando están solos, como suele suceder con garzas (Familia Ardeidae),
flamencos (Familia Phoenicopteridae), o algunas especies de cotorras (Familia
Pscitacidae). Generalmente a estos animales hay que incentivarles el consumo
sondeándolos y buscándoles alguna compañía compatible, como puede ser un pato
o una gallina para los primeros o algún ave de jaula para las segundas. Lo mismo
respecto al no consumo sucede con animales de hábito de consumo solitario que
frente a otros animales de la misma especie compiten y se tornan agresivos para
defender sus dietas pudiendo resultar lastimados o subalimentados los más débiles.
¿Cuándo consumen? El momento de entrega del alimento tiene que coincidir
con el momento en que los animales se alimentan en la naturaleza. Por ejemplo el
dragón barbudo (Pogona vitticeps) es un animal nocturno y ponerle la presa o la
comida durante el día solo hará que la misma se escape o se eche a perder y que
no esté en condiciones al momento de querer ser consumida. Por eso es importante
conocer el “timing” de la especie en cuestión. Lo mismo sucede con animales de
hábitos alimenticios crepusculares o diurnos.
¿Dónde consumen? La altura de los comederos y bebederos es otro
parámetro a tener en cuenta, y en esto debemos fijarnos que hace cada especie en
particular en la naturaleza. Por ejemplo una tortuga acuática podría recibir su comida
en la misma agua donde vive ya que así lo hace en la naturaleza, aunque lo ideal
sería acostumbrarla a comer en algún lugar con agua fuera del agua donde
permanece cautiva y de ese modo evitamos que el agua del ambiente se ensucie
tan rápidamente. Los loros, papagayos, psitácidos en general suelen comer de los
árboles salvo raras excepciones y por ende su comida debe ser colocada en altura.
Algunos animales como los erizos (los que se comercializan como mascotas son
híbridos de dos especies Atelerix sp.), suelen buscar su alimento bajo tierra y por
ende colocar su comida dentro de una caja oscura o un tubo de cartón ayudaría a
mejorar el consumo. En definitiva en el manejo tratamos de imitar a la naturaleza, ya
que como dice Francis Bacon: “Solo podemos dominar la Naturaleza si la
obedecemos”
Características de los animales silvestres
La primera variable que separa nutricionalmente a los animales no es la necesidad
de nutrientes específicos sino la habilidad de encontrar esos nutrientes de fuentes
sumamente diferentes. La evolución continúa para crear nichos nutricionalmente
infinitos con adaptaciones muy particulares en sus sistemas digestivos y en sus
métodos para obtener la comida. Solo considerando vertebrados vemos que hay
aves que obtienen la energía del muérdago y carroñeras que consumen cuerpos en
descomposición. Existen comedores de hormigas tanto mamíferos como reptiles, y
víboras que consumen presas enteras del doble o más de su tamaño y animales
gigantes como las ballenas que se alimentan de krill, un crustáceo muy pequeño.
Por otro lado están los murciélagos que sólo se alimentan de sangre e incluso existe
el caso de algunos herbívoros como los conejos que obtienen energía de sus
propios excrementos.

57
Los animales silvestres en vida silvestre invariablemente obtienen sus
requerimientos nutritivos, regulan la ingestión de toxinas e incluso se automedican.
Se sugiere que mientras el tamaño y la morfología del animal regulan el tipo de
dieta, la habilidad para seleccionar una dieta se aprende.
Existen diversas teorías, algunas de ellas muy estudiadas otras en proceso de
estudio para responder a la pregunta de cómo saben los animales qué deben
consumir. A continuación se mencionan las mismas con una breve explicación sobre
su significado.
La Euphagia se refiere a los animales que tienen un “hambre innata, natural”
para los nutrientes y que tienen un instinto de evitar ciertos factores antinutricionales.
Estas habilidades en conjunto le permiten al animal detectar nutrientes y toxinas y
alcanzar una dieta balanceada. Un prerrequisito para este modelo es la sensibilidad
del animal para detectar componentes en la dieta. Los herbívoros por ejemplo
pueden discriminar comida que difiere en energía digestible o nutrientes pero esta es
una habilidad adquirida. Aunque haya evidencia de que los animales tienen un
hambre innata respecto al sodio o fósforo por ejemplo, la eufagia no es útil
generalmente como modelo de selección de dieta ya que no es aceptable asumir
que los animales en cautiverio nacen con una sapiencia de una nutrición completa.
La Hedyphagia también se fía del conocimiento instintivo, de lo que es bueno
y es malo, pero postula que los animales eligen su dieta según su valor hedónico, es
decir del placer que les da comerlo. El principio central es que la selección natural ha
producido comida nutritiva que sabe agradable y menos nutritiva o tóxica que no es
tan rica. La hedyphagia propone por ejemplo que las comidas dulces son
placenteras a los sentidos porque contienen altos contenidos de carbohidratos
simples, mientras que las comidas amargas, no son tan sabrosas porque tienden a
ser tóxicas (por ejemplo por el contenido de alcaloides). Aunque el valor hedónico de
la comida sin duda juega un papel muy importante en la selección de la dieta, la
hedyphagia no sirve para explicar la selección de la dieta en forma general. Más allá
de su reacción inicial hacia un sabor, los animales pueden desarrollar aversión a
comidas dulces y preferencia por las comidas amargas. Hay muy poca evidencia de
que los animales puedan reconocer inicialmente las propiedades nutritivas o tóxicas
de los alimentos usando solo las habilidades sensoriales.
La morfofisiología y el tamaño se combinan e imponen límites en la dieta de
los animales que finalmente definen su nicho dietario. Debido a que cada especie
tiene su propio arreglo de adaptaciones anatómicas y fisiológicas que están
relacionadas con la selección de dieta, esto provee una base teórica saludable para
la nutrición de los animales en cautiverio. Un ejemplo simple de esto, considerando
solo lo morfológico y lo fisiológico es que podemos separar a los animales en dos
grupos tróficos: los carnívoros que se especializan en localizar, capturar, dominar y
comer otros animales. Su dentición le permite desgarrar y cortar sus dietas
altamente nutritivas, mientras que su tracto digestivo simple la procesa. Los
herbívoros consumen dietas menos nutritivas que frecuentemente contienen altas
proporciones de partes no digestibles de la pared celular de las plantas y poseen
adaptaciones de un tracto digestivo largo para procesar este tipo de dietas. Esta
teoría explica bien qué pueden consumir los animales por sus adaptaciones pero
deja sin explicar qué mecanismos permiten que un animal decida consumir o no un
determinado ingrediente, o saber cuándo para de comer ese ingrediente para
consumir otro y así obtener una dieta balanceada.

58
 El modelo de la teoría del óptimo forrajeo es un modelo matemático que es
usado para identificar las reglas usadas por los animales para realizar las decisiones
de forrajeo (que ítem consumir, hasta cuándo quedarse en un lugar determinado de
forrajeo) y las restricciones del forrajeo (umbrales para nutrientes y toxinas). El punto
débil de este modelo es que clasifica a la comida en aceptable y no aceptable y no
considera que el animal pueda tener preferencias intermedias de los ingredientes.
Finalmente ignora cómo sabe una animal qué está comiendo y cómo sabe que ha
encontrado una dieta óptima.
El modelo de aprendizaje de la selección de dieta es la explicación más
flexible debido a que puede predecir cuáles son los ingredientes por los cuales los
animales muestran preferencias, el origen de esa preferencia y porqué y cómo
cambian de dietas. Este modelo explica porqué los animales no eligen la mejor dieta
inmediatamente y porque las preferencias van variando. Los animales aprenden de
sus coespecíficos y de sus propias experiencias. Por ejemplo usando las
consecuencias positivas y negativas de ingerir determinados ingredientes aprenden
a diferenciar ítems más nutritivos y benéficos de ítems tóxicos. Rechazan productos
que les ocasionaron nauseas o malestar intestinal y prefieren ítems que les han
dado bienestar por disminuir un malestar ya sea por rectificar deficiencias nutritivas o
por contrarrestar el efecto de toxinas. Es decir los animales eligen qué comer no en
la base de una sapiencia innata sino por su propia experiencia con los ingredientes,
armando una memoria nutricional.
Características de las dietas en vida silvestre vs las dietas en cautiverio
Las dietas en vida silvestre se caracterizan por poseer una gran variedad de
productos, por estar definidas por el oportunismo y por la disponibilidad estacional
de los distintos ingredientes. No así en el cautiverio donde si bien se trata de
asemejar las dietas a las de la naturaleza se utilizan ingredientes económicos y
disponibles en el mercado y se debe muchas veces enseñar a los animales a
aceptar y consumir determinados ingredientes.
REQUERIMIENTOS - APORTES - CONSUMO
Esta relación triangular que existe entre los requerimientos, los aportes y el
consumo, al igual que en las especies domésticas, es lo que se debe tener en
cuenta cuando se formulan dietas también para animales silvestres.
Requerimientos
Los requerimientos de energía para las especies silvestres se calculan del mismo
modo que para los animales domésticos.
Normalmente para los animales silvestres la formula de tasa metabólica basal que
se utiliza es la siguiente:

Tasa metabólica basal

TMB = 70 kcal x [Masa corporal en kg]0,75
Ejemplo:
Mamífero de 100 grs:
TMB= 70 x [0,1]0,75= 12,45 kcal/día
Y a esta TMB se la modifica con distintos coeficientes (tabla 1) para poder calcular la
Energía Metabolizable.

59
Tabla 1: Coeficientes para calcular las distintas Energías Metabolizables

Animal Mantenimiento Crecimiento Reproducción

Mamíferos 2 X TMB 3 X TMB 4-6 X TMB

(excepción (Ultimo trimestre o
marsupiales) lactancia)

Marsupiales 0.75(2 X TMB) 0.75(3 X TMB)-

Aves no 2 X TMB - -
passeriformes

Aves passeriformes 1.5(2 X TMB) - -

Reptiles 0.15 X TMB - -

- Los animales marsupiales que comúnmente pueden aparecer en las consultas son
las comadrejas (Didelphis albiventris) y las marmosas (Tylamis elegans).
- Las aves Passeriformes son todas las aves de jaula que no son Psitácidos (aves
con forma de loros). Son lo que comúnmente llamamos pajaritos.
A continuación se presentan dos cuadros (tabla 2 y tabla 3) que servirán de guía
para calcular los distintos requerimientos de aves y reptiles.(1)

Tabla 2: Requerimientos de las Aves

60
Tabla 3: Requerimientos de los reptiles

Aportes
Los aportes se consideran y calculan del mismo modo que se realizan esos cálculos
para las especies domésticas.

Consumo

Sin tener en cuenta la ingestibilidad de los alimentos podemos decir que la

capacidad de consumo de las distintas especies podría estimarse según lo detallado
en la tabla 4.

Tabla 4: Capacidad de consumo (MS)

Especies Porcentaje de peso vivo

Mamíferos

Mamíferos adultos 3–7

Mamíferos jóvenes en crecimiento 5 – 25

Aves

Aves jóvenes 7 – 25

Aves adultas 5 – 15

Aceptabilidad de las dietas

Dentro de los factores que hay que tener en cuenta para elaborar una dieta
hablamos de la aceptabilidad. A continuación se mencionan los factores que incluye
este concepto.
# Aroma- Los componentes volátiles son los que producen los aromas. Se
acepta que la mayoría de los animales tienen un sentido del olfato mucho más
desarrollado que el hombre, pero en la actualidad no se cuenta con la información
cuantitativa apropiada como para poder predecir la respuesta de un animal. Por
pruebas que se han hecho pareciera que el aroma serviría para atraer al animal a la
comida pero no tiene demasiada influencia sobre el consumo total o final el alimento.

61
 # Sabor- Algunos animales pueden identificar sustancias químicas que no
corresponden a las cuatro clases conocidas como dulce, ácido, salado o amargo. La
investigación con animales domésticos muestra que la respuesta a los sabores no
es parecida a la que ocurre con los seres humanos. El número de papilas gustativas
varía considerablemente entre las especies. Se dice que en promedio son en la
gallina 24; en el perro 1700; en los humanos 9000; en cerdos y cabras 15000 y en el
ganado vacuno 25000. Pero el número de papilas gustativas no refleja
necesariamente la sensibilidad al sabor, ya que la gallina rechaza ciertas soluciones
con sabores aparentemente imperceptibles para el ganado.
# Apariencia: Color y tamaño- Si bien se sabe que algunos animales no
diferencian colores, hay otros animales, como las aves que prefieren las dietas de
colores amarillos o como las tortugas que prefieren las dietas de color rojo. Los
animales utilizan la visión más para localizar los alimentos que como factor
determinante, como sucede en los humanos.
# Textura y temperatura: Muchos animales aceptan fácilmente alimentos
pelleteados o granulados. Aquellos métodos de proceso que disminuyen la cantidad
de polvo de los alimentos aumentan directamente el consumo realizado por los
alimentos. La temperatura de los alimentos es otro de los factores fundamentales
para la aceptación o el rechazo del mismo.
# Sonido y neofobia: Como ya hemos mencionado los animales eligen qué
comer no debido a una sapiencia innata sino por su propia experiencia con los
ingredientes. Por lo tanto, se requiere paciencia para que los animales aprendan a
incorporar nuevos ingredientes y un ambiente adecuado que les permita desarrollar
estos conocimientos. La flexibilidad de aprender significa que el animal es capaz de
incorporar ítems nuevos en sus dietas, aunque los ingredientes no sean naturales o
estén fuera de la línea de evolución de la especie como un alimento balanceado. Sin
embargo las adaptaciones morfológicas y fisiológicas siempre pondrán un límite para
aquellos ingredientes que no sean adecuados. La edad de un animal también influye
en la aceptación de un ingrediente nuevo. Incluso los animales que han estado
expuestos a cambios de dieta durante sus vidas pueden aceptar nuevos
ingredientes con mayor facilidad que aquellos que nunca han estado expuestos a los
mismos. Los animales que han recibido cuidado materno y han vivido en sociedad,
ganan habilidades en la selección de dietas por imitación de otros coespecíficos.
Este es un modo de aumentar la probabilidad de aceptar un ítem nuevo o de revertir
la aversión hacia algún ingrediente en algún individuo.
Teniendo en cuenta la aceptabilidad de los distintos ingredientes es que se preparan
las dietas con los distintos alimentos. Siempre que se utilicen ingredientes frescos
hay que suplementarlos con vitaminas y minerales. Y siempre se debe considerar el
tamaño de los pedazos a entregar en relación al tamaño del animal y de su boca.
Condiciones no nutricionales relacionadas con el consumo
Finalmente otras condiciones no nutricionales pero también relacionadas con la dieta
y su consumo son:
• Estado fisiológico del animal: Algunos animales presentan una anorexia
normal cuando transitan determinados estados fisiológicos como la muda, el
replume o la brama, y esto es algo que debe tenerse en cuenta para evitar el
desperdicio de comida.
• La limpieza de los comederos.

62
 • La temperatura ambiental (tanto en aves, mamíferos, como reptiles, no sólo
reptiles). Las tortugas como todos los reptiles tienen un rango de temperatura
en la cual su metabolismo trabaja cómodo, por debajo o encima de ese rango
los animales rechazan la comida ya que no la pueden digerir, por eso es un
tema crítico en ellas el cambio brusco de temperatura, ya que una caída en la
temperatura por ejemplo haría que la digestión quede frenada y la comida
fermente o se enrancie dentro del organismo animal provocando la muerte del
mismo. A mayor temperatura el metabolismo se acelera y es por eso que el
consumo será mayor, siempre y cuando no supere la temperatura de confort
momento en el cual el organismo entrará en stress térmico por no poder
mantener normal su temperatura corporal.
• El tamaño y condiciones del encierro. Algunos animales necesitan mucho
espacio para comer. La mayoría de los reptiles como los peces ven limitado
su crecimiento y por ende su consumo en función del espacio en que se
encuentran.
• Y por último las condiciones de stress que se reflejan en anorexia o
movimientos estereotipados que generan anorexia pero que pueden
combatirse con pequeños cambios o con prácticas como el enriquecimiento.
El enriquecimiento es una técnica que comenzó a utilizarse en los zoológicos
en el último siglo y que trata de brindarle al animal algo para hacer, para jugar
para entretenerse o para acceder a su comida. La dieta es una gran
oportunidad para armar estos enriquecimientos ya que dar una banana sin
pelar a un loro, o cortada en trozos, o dentro de una caja de cartón con
agujeritos, o colgada de algún lugar alejado generan actividades extras al
momento de aprehender la comida.

PROBLEMAS NUTRICIONALES
Los problemas nutricionales que pueden llegar a tener los animales silvestres en
cautiverio son similares a los que puedan tener los animales domésticos y por eso
en este apunte solo se enumerarán los mismos y se mencionarán algunas
particularidades.
Mala nutrición. Describe una deficiencia de un nutriente en particular, incluyendo
macronutrientes como aminoácidos o micronutrientes como vitaminas o minerales.
Subnutrición. Generalmente se refiere a un consumo inadecuado de energía o
proteína causado por una subalimentación o una dieta de baja calidad.
Sobrenutrición. Ocurre cuando la absorción de energía excede la demanda
(normalmente sucede por la menor actividad que tienen los animales en cautiverio
respecto a los silvestres) y que se refleja en obesidad, baja performance
reproductiva y procesos metabólicos interrumpidos o destrozados.
Toxicidad. Muchas especies tienen la habilidad de detectar y tolerar ciertos
compuestos tóxicos. Normalmente en la naturaleza pueden contrarrestar los efectos
regulando el consumo de determinados ingredientes detoxificantes a los que a veces
en el cautiverio no acceden. También es importante considerar que el rechazo de
sustancias con compuestos tóxicos puede llevar a una subnutrición.

63
Particularidades de algunas especies y determinados nutrientes
Ingredientes adecuados y dietas balanceadas
Conejos
Los dientes de los conejos tienen un crecimiento continuo y se desgastan por una
alineación perfecta. Los conejos deben tener siempre a su alcance objetos que
puedan roer para desgastar sus dientes. Si éstos se encuentran levemente
desviados o el animal no puede desgastarlos convenientemente, crecen en
desmesura y empiezan a salir fuera de los labios. Entonces el conejo no puede
cerrar la boca, ni comer, y está propenso a contraer pneumonía. En la mayoría de
los casos, esta condición es hereditaria, aunque algunas veces puede ser producida
por heridas sufridas por el animal.
Otra condición de los conejos es la facilidad de sufrir diarreas. Aunque en esto hay
que ser cauto y no confundir la diarrea con las heces blandas, llenas de mucus y
unidas tipo racimo de uvas que los conejos consumen para completar su ciclo
digestivo y que normalmente son las que producen durante la noche. Las diarreas
pueden producirse por cambios de dietas bruscos. Por ejemplo suele suceder en
conejos alimentados con monodietas de “conejita” (alimento balanceado para
conejos) y de repente aparece la gran idea de que disfruten del jardín, el pasto está
largo y suculento y entonces lo más probable es que desarrollen una diarrea como
consecuencia de una disbacteriosis. Por eso es importante establecer el límite que
existe entre la monodieta y los cambios bruscos, ya que ni uno ni otro son
adecuados.
Loros
Hay mucho escrito sobre el consumo de perejil del loro hablador (Amazona aestiva),
pero la realidad es que no se sabe bien cuál es el nivel de inclusión seguro de este
ingrediente en la dieta de loros expuestos al sol. El perejil es alto en Vitamina C,
hierro, carotenos tiene una alta calidad de aminoácidos que sirven para formar la
estructura de la pluma, actúa como antibiótico, es detoxificador, previene
enfermedades hepáticas, da tonicidad al digestivo y trata la artritis, pero puede
causar fotosencibilización en animales expuestos al sol después de ser consumido,
ya que es considerado fototóxico, por contener furocumarinas.
Proteínas
Aves
Los animales insectívoros frugívoros como los mirlos son muy dependientes de la
calidad proteica, en otras palabras de la presencia de lisina para la formación de la
estructura de sus plumas. La ausencia de la misma puede producir además de
plumaje anormal y descolorido el barrado de las alas, lo que puede revertirse antes
del siguiente replume con suplementación del aminoácido limitante.
Aves y mamíferos
Los colores en los animales, ya sea el plumaje o el pelaje tienen origen o bien
estructural como el del caso anterior o por pigmentantes. Los colores de la gama del
azul son estructurales y dependen de la proteína recibida. Por otro lado los negros
dependen de pigmentos (melanina) y los amarillos, y colorados también. El resto de
los colores son combinaciones entre estos dos tipos de color. Un problema en la
estructura de la pluma causada por proteínas de baja calidad en la dieta se verá en
deficiencias de los colores de la pluma. Por ejemplo una pluma azul deja ver puntos

64
grises o negros porque permite que la luz muestre los gránulos de melanina, y por
eso la pluma se verá descolorida o con manchas o rayas.
Reptiles
En tortugas, una dieta baja en ingredientes de origen animal ocasiona una alta
relación C:N, lo que provoca caparazones con placas piramidales, algo totalmente
anormal en las tortugas que se mantienen en cautiverio en la Argentina que son, la
tortuga común de tierra (Geochelone chilensis) y la tortuga de patas rojas o del norte
que tiene vestigios rojos en la cara y en las patas (Geochelone carbonaria). Los
problemas por mala relación C:N difícilmente se revierten.
Vitaminas, sus precursores y Minerales
Aves y mamíferos
En el caso de problemas en los colores relacionados con los carotenos la ausencia
de los mismos hará que los animales transformen su plumaje en un amarillo pálido o
naranja opaco. Las variedades de carotenos son muy numerosas en la naturaleza y
muchos son exclusivos de ciertas especies de plantas o de presas de las cuales se
nutren ciertos animales. En el mercado de los alimentos balanceados se ha logrado
producir ciertos pigmentantes artificiales que lograron imitar el rojo intenso, el rosa,
amarillo o naranja y que se compran como suplemento para la dieta por ejemplo de
canarios.
La Vitamina C es un nutriente que puede en algunos casos suplementarse como
ácido ascórbico, exceptuando a los animales que no pueden utilizarlo como
precursor. Entre estos animales se encuentra el hombre y entre otros algunos
roedores como cobayos, cuises, carpinchos, y también murciélagos y monos. Por
eso es importante el ofrecimiento de verduras de hojas, pastos frescos y cítricos en
estas especies que deben consumir la vitamina como tal.
En la dieta de otros animales el consumo de Vitamina C debe ser limitada, es decir
el consumo de verduras de hoja, perejil, kiwi y cítricos, ya que la Vitamina C
sinergisa la absorción de hierro y en animales como los tucanes o tucanetas (Familia
Ramphastidae) el exceso de hierro produce muerte por hemosiderosis o
hemocromatosis que es la acumulación de hierro en el hígado. Los síntomas de esta
condición son inexistentes y la muerte es repentina (el diagnóstico es por
histopatología del tejido hepático). Por eso hay que recordar para la alimentación de
estos animales que los ingredientes deben ser bajos en hierro y en vitamina C y
convendría que sean altos en taninos (cáscara de banana, te), lo cual es antagónico
a la absorción de hierro.
Otras relaciones a tener en cuenta son las interacciones entre minerales. Las
causas de picos doblados o deformados son muy numerosas: traumas,
anormalidades en el desarrollo, infecciones, enfermedades del hígado, problemas en
la incubación, deficiencias de calcio, problemas genéticos, técnicas de alimentación
incorrectas y un desbalance entre los distintos aportes minerales.
Reptiles
Siguiendo con los minerales es importante considerar la importancia de los rayos UV
(ultra violeta) en reptiles como activador de la Vit D en función de evitar la
deficiencia de calcio. Respecto a esto es importante considerar que las lámparas
UV tienen un vencimiento. No todas las intensidades de UV sirven para la síntesis
de Vitamina D y hay que tener muy en cuenta la distancia entre la lámpara y los
animales ya que los rayos UV se dispersan fácilmente.

65
El calcio también es un mineral que suele ser limitante en tortugas (Geochelone
chilensis) en crecimiento, debido a las dietas netamente vegetales a las que se suele
someter a las tortugas, genera caparazones blandos y deformados. Los problemas
de calcio pueden revertirse fácilmente al suplementar el mismo en las dietas.

Bibliografía consultada
Dierenfeld, Ellen S., W. S. Graffam; 1996; Manual de nutrición y dietas para
animales silvestres en cautiverio (Ejemplos para animales del trópico americano);
Wildlife Conservation Society Bronx, NY.
Gage, Laurie J.; 2002; Hand-Rearing Wild and Domestic Mammals; Iowa State
Press;
Stevens, C. Edward & Hume, Ian E.; 1995; Comparative Physiology of the vertebrate
Digestive System; Cambridge University Press; United Kingdom; p 11-23, 77-88,
315-317.
Ullrey, D. E. 1989. Wild Animal and Nutrition Research 1969-1988. Pp. 198-212 in
Proc. 37th Annual Pfizer Research Conference. Kansas City, MO.
Ullrey, D.E., 1996; Skepticism and Science: Responsabilities of Comparative
Nutritionist; Zoo Biology 15: 449-453.

66
 PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 10: NUTRICION y ALIMENTACION de la VACA LECHERA

OBJETIVOS:
Que el estudiante:
• Analice las características nutricionales en los bovinos lecheros.
• Conozca los principios de alimentación del ganado lechero.
• Conozca, evalúe y utilice los principales ingredientes utilizados en la alimentación del
ganado lechero.
• Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación en la evaluación de
dietas y raciones para vacas lecheras.
• Aplique las bases de nutrición en la suplementación de los animales de alta
producción.
• Conozca el impacto de las dietas sobre el medio ambiente y ofrezca alternativas para
mejorar su impacto.
• Reconozca la importancia de la alimentación en el control de las enfermedades
metabólicas de la vaca lechera.

CONTENIDOS TEORICOS:
• Características principales de la producción de leche.
• Curva de producción de leche.
• Uso de tablas de requerimientos y alimentos.
• Generalidades sobre enfermedades metabólicas.
• Bases de la nutrición energética y proteica en rumiantes.

Introducción

La producción de leche en nuestro país tiene características extensivas o semiintensivas. El

objetivo de la misma es producir la mayor cantidad de leche por hectárea al menor costo
posible. Esta leche debe cumplir con ciertas características de composición (% GB y
proteínas) y de higiene (recuento bacterias, libre de Brucelosis, TBC, etc).
La producción de leche es la más exigente en cuanto a requerimientos nutricionales se
refiere, como ejemplo una vaca Holando Argentino que produce 30 Kg. más del doble de lo
necesario para cubrir sus necesidades de mantenimiento.
Los requerimientos nutricionales en la producción de leche están directamente relacionado
con la calidad genética y en consecuencia con el nivel de producción.
Para comprender los requerimientos, el consumo y las alteraciones metabólicas
propias de esta producción es conveniente que Ud. analice qué sucede con las curvas
de producción de leche y de consumo de materia seca (CMS).
En un rodeo lechero se encontrarán animales en diferentes momentos fisiológico-
productivos:
a) Vacas secas (últimos 1-2 meses de gestación)
b) Vacas frescas (desde el parto a los 10 días de lactancia)
c) Vacas en lactancia inicial (primeros 60-90 días)
d) Vacas en lactancia final (más de 4 meses hasta 10 meses).
e) Vaquillonas de 2ª servicio que son animales que además de gestar y lactar están
creciendo.
f) Vaquillonas de reposición, que deben recibir servicio con un peso adecuado.

67
Estos animales se han criado en la “guachera” mediante el sistema de crianza
artificial con el objetivo de acelerar el proceso de transformación del ternero en
rumiante, lo cual se logra en unos 90 días con 100 Kg de peso vivo aproximadamente.
A partir de ese momento sólo consumirán alimentos sólidos y deberán alcanzar los 18
meses con un peso vivo de 420 Kg para su primer servicio.

Base Forrajera
En nuestro país la dieta base es el pasto, en el tambo es indefectible el uso de praderas
y verdeos, complementados o suplementados con rollos (henos), silaje de maíz planta
entera, mezclas de granos con subproductos industriales, balanceados comerciales y
mezclas minerales y vitamínicas que se adecuan al momento fisiológico-productivo.

Si bien el mayor requerimiento nutricional de la vaca lechera se establece entre el parto y los
primeros 20/40 días de lactancia en virtud a las altas exigencias durante esa etapa, la
alimentación durante el período de secado tendrá gran influencia sobre la próxima lactancia
y fertilidad post-parto.

Los servicios en el tambo se organizan para que los partos en un 70% se sucedan en otoño-
invierno y un 30% en primavera-verano.

Las altas producciones se asocian a la aparición de las denominadas enfermedades

metabólicas o de la producción que son consecuencia entre el desacople que ocurre
entre la producción de leche y el CMS; las enfermedades más comunes son la paresia
puerperal (hipocalcemia) y la cetosis, debido a esto es importante conocer las implicancias
nutricionales en la aparición y control de éstas.

ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

1) Señale los principales factores que regulan el pH ruminal.

2) Explique el concepto de FDNfe

3) ¿De qué factores depende la [AGV] ruminal?

4) Señale algunas prácticas de alimentación que prevengan la acidosis ruminal

5) ¿Qué alternativas conoce para suplementar energía en una vaca lechera de alta
producción al inicio de lactancia?

6) ¿Cómo se comportan los diferentes granos en el rumen? Qué tratamientos conoce para
modificar su degradabilidad y en qué cereales los usaría.

68
7) ¿Qué ventajas tiene el uso del grano de maíz en la suplementación de vacas lecheras
en producción?

8) ¿Por qué motivo los granos aumentan la producción de leche y los forrajes la grasa
butirosa [GB]?

9) ¿Se puede modificar la composición de la leche modificando la dieta?

10) ¿Qué limitantes conoce para usar grasas en las dietas de bovinos lecheros; cómo podría
aumentar la inclusión de éstas?

11) ¿De qué factores depende la degradabilidad proteica en el rumen? ¿Con qué métodos
se pueden modificar?

12) ¿Cómo afecta la deficiencia de PDR la performance productiva? Justifique.

13) ¿Qué ingredientes que aporten PNDR conoce. En qué categoría de animales los
recomendaría utilizar?

14) ¿Cómo evaluaría el aporte de energía en un silaje de maíz planta entera destinado a
vacas lecheras?

15) ¿Qué se conoce como “Mixer” y cuáles son los beneficios de su uso en el racionamiento
en explotaciones lecheras?

16) Explique el concepto de Diferencia Catión Anión (DCAD) de la dieta y su importancia en

vacas lecheras.

17) ¿Qué le sugiere la aparición de “vacas caídas” en un tambo?

18) Señale las características más importantes de un lactorreemplazador para crianza

artificial de terneros.

69
19) Analice las curvas de Producción Lechera, Consumo y Peso Vivo.
a) ¿Cuáles son sus causas?

b) ¿Qué parámetros afecta su desfasaje?

c) ¿Qué manejos nutricionales y alimenticios disminuirán sus efectos?

d) ¿Qué enfermedades de la producción son propias de las vacas lecheras?

ACTIVIDADES

1) Cuál será la producción esperada de leche 3,5 % GB en una vaca lechera adulta de
600 kg que tiene una actividad voluntaria del 15%, si se encuentra consumiendo
una pradera de:
a) Alfalfa fresca
Rta: 22.97 litros de leche por día

b) Cebadilla fresca
Rta: 17.28 litros de leche por día

c) ¿A qué conclusiones llega?

2) Un lote de vacas lecheras de alta producción en lactancia temprana consume una

dieta (TMR) cuyo análisis reveló:
Nitrógeno Total = 3.1%; el 75% del N se encuentra en la fracción “A” y “B1”. Ud. la
suplementaría con:
a)
b)

3) Un lote de vacas lecheras de alta producción en lactancia temprana consume una

dieta (TMR) cuyo análisis reveló: Nitrógeno Total = 2.4%; el 25% del N se encuentra
en la fracción “A” y “B1”. Ud. la suplementaría con:

2) Cuando compara las eficiencias energéticas para producir leche entre dos vacas
lecheras de 650 kg de peso, una que produce 20 litros de leche 3% GB y la otra
que produce 35 litros de leche 3% GB,¿a qué conclusiones llega?
70
 SITUACION PROBLEMÁTICA
Usted es consultado por el propietario del tambo “El Norbis” de vacas H.A. que se
encuentra en la zona oeste de Bs.As, partido de Trenque Lauquen para que controle la
nutrición y alimentación del lote de vacas al inicio de la lactancia.

Características del lote :

- Edad: 4-6 años.
- Peso promedio: 650 Kg.
- Estado de producción : 75 días de lactancia.
- Producción de leche promedio : 35 Kg con 3.5% de GB.
- Actividad Voluntaria: 20%.

Ambiente:
Época : mes de julio
Temp. Actual Media : 12º C Humedad/Rel.: 55 %

Disponibilidad de forraje: Alta

Base forrajera :
o Verdeo de rye – grass
o Pradera base alfalfa
o Verdeo de maíz
Ración de concentrados (tal cual) :
• Maíz Grano entero : 50 %
• Afrechillo de trigo : 20 %
• Harina de girasol 30 molida : 15 %
• Poroto de soja tostado molido: 15 %

Consumo diario 6 Kg tal cual

Silaje de maíz planta entera : 20 Kg por día tal cual.

En silo : 40 Tn de alimento pelletizado sin datos de su composición.

Complete los datos de la tabla que se detalla a continuación:

CONS.
INGREDIENTE CMS EM PC PDR PNDR Ca P
Tal cual
Silaje Maíz PE 20 6,4 16,83 469,76 324,1 18,6 13,44
Grano de Maíz 3 2,47 8,7 231 110,8 0,6 8,1
Afr. Trigo 1,2 1,07 2,78 160,5 113,95 1,07 9,63
Hna. GIRASOL 0,9 0,8 1,56 244 195,2 2,80 8
Pto. SOJA 0,9 0,81 2,91 294 120,5 2,02 4,53
Parciales 26 11,55 32,78 1.399,46 864,55 534,71 25,05 43,7
Ray Grass 49,6 12,4 26,9 1.798 1.007 791 80,6 50,8
TOTAL 75,6 23,95 59,68 3.197 1.871,5 1.325,7 105,6 94,5
REQUERIDO
BALANCE

71
1) Calcule la capacidad de consumo y señale los posibles factores que la puedan limitar.

2) Estime el consumo voluntario y los factores que puedan afectarlo.

3) Calcule el consumo del pastoreo.

4) Estime los aportes de la dieta consumida.

5) Si se hallaran deficiencias en los aportes, elija los ingredientes que usaría y las
cantidades necesarias.

6) Qué respuestas de los animales o productivas podría esperar luego de corregir la dieta.

7) Ud. considera recomendable realizar ciertos controles a los alimentos y justifica su

elección en cada caso.
Silo:
Cebadilla:
Afrechillo de trigo:
Hna. Girasol:
Alimento del silo:

8) Señale las principales limitantes en la inclusión de los alimentos que forman la dieta
actual.
Poroto de soja:

Maíz:

Silaje de maíz y Ray Grass:

9) En el caso del alimento pelletizado. ¿Qué análisis sugiere efectuarle para 1) calcular su
inclusión en la dieta y 2) descartar limitantes higiénicas y sanitarias.
Análisis: 1)

;2)

10) Ud. decide disminuir el impacto ambiental de esta dieta. Qué mediciones puede realizar
para controlarlas y qué modificaciones haría en la dieta para minimizar las emisiones
de: 1) Nitrógeno, 2) Metano, 3) Fósforo y 4) Microminerales.

11) Considera Ud. la necesidad de incluir algún tipo de aditivo en la dieta de estos animales?
Justifique.

72
 PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 11: NUTRICION y ALIMENTACION de BOVINOS DE CARNE

OBJETIVOS:
Que el estudiante:
• Analice las características nutricionales en los bovinos de carne.
• Conozca los principios de alimentación del ganado de cría y engorde
• Conozca, evalúe y utilice los principales ingredientes utilizados en la alimentación del
ganado.
• Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación en la evaluación de
dietas y raciones para las diferentes categorías del rodeo.
• Aplique las bases de nutrición en la suplementación de los animales en producciones
intensivas.
• Conozca el impacto de las dietas sobre el medio ambiente y ofrezca alternativas para
mejorar su impacto.

CONTENIDOS TEORICOS:
• Características principales de la producción de bovinos de carne.
• Sistemas de producción.
• Uso de tablas de requerimientos y alimentos.
• Formulación de raciones: sustitución
• Bases de la nutrición energética y proteica en rumiantes.

ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

1.- ¿Qué se entiende por consumo “ad libitum”, consumo potencial y consumo
restringido?

2.- ¿Qué es la ganancia de peso compensatoria?

3.-Con el objetivo de incrementar la disponibilidad del almidón en el tracto

gastrointestinal, los granos de cereales son sometidos a diferentes procesos (molido,
aplastado, etc).
En el siguiente cuadro se presentan datos de consumo de almidón, los coeficientes
de su digestibilidad ruminal y digestibilidad intestinal, y las cantidades de almidón
excretado en heces cuando los granos de sorgo son procesados de diferentes
maneras.

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 Procesamiento Consumo Digestibilidad del almidón

Ruminal Intestinal

Grano molido 3,8 70 51

Grano aplastado 4,8 60 63

Grano entero húmedo 3,6 75 46

a. ¿Cuáles pueden ser los fundamentos de las diferencias en digestibilidad ruminal

del almidón del grano de sorgo procesado de distintas maneras?

b. c. ¿A qué podría deberse el mayor consumo almidón cuando el grano de sorgo se

suministró aplastado?

4- Complete el siguiente cuadro con las recomendaciones que daría en cuanto al

procesamiento y utilización de los siguientes concentrados en rumiantes

Grano Procesamiento Observaciones

Sorgo

Maíz

Trigo

Avena

Poroto de soja

5.- ¿Existe alguna relación entre la concentración de NH3 en el rumen, la

concentración de PB en la dieta, la degradabilidad de la MO ruminal y el consumo
de alimento? Explique.

SITUACIONES PROBLEMÁTICAS

1.- Usted es consultado por un productor que destinó un rastrojo de soja a ser
pastoreado por un rodeo de vacas de cría (350 Kg de p.v.) c/ ternero al pie en el
4° mes de lactancia (5 kg leche/ día promedio) y observó que éstas se
encuentran perdiendo condición corporal.
DATOS: Composición rastrojo de soja MS 86,6%, FDN 72,2%, FDA 61,9%, PB
4,5%, EM 0,98 Mcal/kg MS. Todos los datos expresados en base seca.

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a) Realice un balance energético y proteico. Extraiga conclusiones.

b) Qué alternativas le propondría al productor para mejorar la condición corporal de

las vacas.

c) Realice un nuevo balance para una vaca de iguales características pero sin el
ternero al pie (la vaca está gestando)

d) ¿Cómo afectaría el consumo y la degradabilidad efectiva de la MO si se pica

o si se muele el rastrojo de soja?

e) ¿Qué ocurre con el consumo y con la degradabilidad del rastrojo si

suplementa con un concentrado proteico?

2.- El Productor decidió destetar los terneros para permitir que las vacas mejoren su
condición corporal. Encerró los 100 terneros de 150 kg en un corral para
recriarlos. Decidió utilizar una ración compuesta por: Grano de maíz 84 % y 11%
de harina de girasol 30 y 5% de heno de alfalfa.
Requerimientos del ternero (ADPV 1 kg)
CTC 5 kg, EM 13,8 Mcal, Ca 35g, P 15 g, PB 800 g

a- calcule si cubre o no los requerimientos.

b- Corrija la mezcla reemplazando parte de la misma por el método de

sustitución. Alimentos disponibles: afrechillo de trigo, poroto de soja, grano de
avena.

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 c- Corrija la mezcla por el método de sustitución reemplazando la cantidad
necesaria de GRANO DE MAIZ. Alimentos disponibles: afrechillo de trigo,
poroto de soja, grano de avena.

d- ¿Utilizaría algún aditivo?

3.- Un invernador se encuentra engordando novillos de 450Kg de peso que

consumen 2 Kg de grano de maíz y 46 Kg de pradera de alfalfa en principios de
floración. Se estima la AV en 20%.
Datos.
TND alfalfa fresca : 68%; MS : 30%; FDN : 50%. Datos en base seca.
TND grano de maíz: 80%; MS : 86%; FDN : 6,9%. Datos en base seca.
Km : 0,7
ICP : 0,68
ER : 6,5 Mca/Kg

a) Con los datos anteriores Ud calcula el posible consumo y compara con los
datos que le brindó el productor.

b) Estime la APVD esperada según sus cálculos de CMS.

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 PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

TP 11: NUTRICION y ALIMENTACION del CABALLO

OBJETIVOS:
Que el estudiante:
• Aplique los conocimientos de la fisiología digestiva en la nutrición del caballo.
• Aplique los conceptos básicos de Nutrición en el Caballo.
• Conozca los alimentos utilizados en la alimentación equina en nuestro medio.
• Aplique las bases de la nutrición en el racionamiento práctico y reconozca la
importancia de éste en el control de enfermedades digestivas y metabólicas del
caballo.
• Aplique e integre los conocimientos de nutrición y alimentación a la evaluación de
dietas equinas.
CONTENIDOS TEORICOS:
• Características principales de la producción equina.
• Categorías según requerimientos.
• Uso de tablas de requerimientos y alimentos.
• Bases de la nutrición energética y proteica en herbívoros monogástricos.
Introducción
Existen diferentes razas de caballos que se seleccionaron para diversas disciplinas
deportivas, trabajo o actividades recreativas.
Sin embargo más del 75% de la actividad económica se refiere a la producción de equinos
PSC y nos referiremos a éstos. Esta producción en nuestro país tiene características
extensivas o semiintensivas. El objetivo de la misma es producir un futuro atleta de alta
performance al menor costo posible. El otro objetivo de importancia es la necesidad de
obtener precocidad en los productos ya que inician su campaña deportiva a los 2 años de
edad.
El sistema de producción consiste en una adecuada base pastoril y suplementaciones
estratégicas con concentrados, minerales y vitaminas.
Los servicios son estacionales y comprenden el período Agosto-Diciembre con nacimientos
de Julio a Noviembre.
Durante la crianza, se reconocen las siguientes etapas y categorías de potrillos:
a) Lactancia : Nacimiento a 6 meses
b) Destete : 6 a 12 meses
c) Yearlings (1 año) : 12 a 18 meses
d) Cuida: 18 a 24 meses
En general - salvo la etapa de cuida que se realiza en boxes - las otras se hacen a campo.
Una de los principales objetivos de la crianza es garantizar una adecuada mineralización del
hueso; si esto se logra, el aparato osteoarticular podrá en un futuro soportar los esfuerzos
que le impone el entrenamiento exigente. Aquellos potrillos que no hayan osificado
adecuadamente, sufrirán dolores y lesiones que no les permitirán desarrollar plenamente su
potencial genético.
La selección genética en búsqueda de precocidad ha producido ejemplares de alta
velocidad de crecimiento, así como un aumento en las enfermedades del desarrollo que
afectan la estructura de huesos, cartílagos y tendones. Estas son las llamadas EOD-DOD
Enfermedades Ortopédicas del desarrollo y se manifiestan con síntomas óseos y articulares
que resultan una de las mayores preocupaciones de veterinarios y propietarios.

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 ACTIVIDADES PARA DESARROLLO Y DISCUSIÓN

Indique Verdadero – Falso. Justifique en todos los casos:

1) Los caballos toleran menores % de FDN en la dieta que los bovinos.

2) Conviene repartir los alimentos concentrados en varias comidas diarias.

3) Los caballos son independientes de la calidad proteica de la dieta.

4) Los caballos tienen una alta capacidad de aprovechamiento de los almidones.

5) La avena presenta una alta digestibilidad del almidón debido a su alto contenido en fibra.

6) Los caballos son intolerantes a los aditivos.

7) En los animales estabulados es conveniente suministrar la ración de concentrados en

primer término.

8) Los caballos alimentados con pasturas en crecimiento requieren suplementarse con

vitaminas.

9) La monenzina mejora la digestibilidad de la FDN en los caballos.

SITUACION PROBLEMATICA
1) Haras “Hetítor”, ubicado en la zona de San Antonio de Areco, Pcia. de Bs. As.
Superficie : 325 Ha. Raza PSC.
Las Yeguas Madres tienen un peso vivo promedio de 500 Kg.

Época: marzo - abril

Tiempo
Temp. Actual promedio : 18°C Humedad/Rel.: 48%
Disponibilidad de forraje : alta

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Base forrajera :
Verdeo de avena, trigo.
Praderas base gramíneas
Fardos de alfalfa
Rollos de pradera base gramíneas, con
abundante cebadilla.
Verdeo de maíz.
Datos de alimentación.

Ración de concentrados expresada en JARROS

Potrillos de destete a campo. GDPV : 650 gramos.

• Grano de avena húmeda : 8
• Grano de maíz amarillo entero : 1
• Conchilla : 50 g

Suministro : en comederos colectivos, dividido en 2 comidas

Potrillos en cuida a box (en entrenamiento).

• Grano de avena húmeda : 10
• Grano de maíz amarillo entero : 1,5
• Grano de Cebada aplastada : 0,5
• Afrechillo de trigo 0,75
• Conchilla : 100 g
• Fardo de Alfalfa A voluntad

Complete el siguiente cuadro y evalúe las dietas, sugiriendo correcciones en su

composición y/o manejo.

Ingrediente PJ CTC CMS ED PC Ca P

Avena Grano H° 0,65

Maíz Grano 0,75

Conchilla ---

Cebadilla veg.

TOTAL

REQUERIDO

BALANCE

Calcular el 35% de H° en el grano de avena

*Peso del jarro: de maíz 705 g.
de avena 650 g

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2) Al productor le ofrecen un balanceado comercial para suplementrar esta categoría.
Calcule el aporte de ED del alimento que presentó el siguiente análisis en base seca :
H° : 11% - PC : 12% - EE : 4,5% - FC : 9,6% - LIGNINA : 3,3% - Czas. : 6%

3) En el caso de necesitar suplementar en box, calcule el aporte de ED de fardos mezcla

que presentaron la siguiente composición “tal cual”:
H° : 10 % - PC : 14,5% - EE : 2,5 % - FDN : 57 % - FDA : 37% - Czas. : 9%

4) Para un caballo PSC de 500 kg en entrenamiento intenso que se encuentra consumiendo

5 Kg de un balanceado comercial que presenta una composición en “base MS”: H° 12% -
PC = 14,8% - FDN = 18% - FDA = 11% - EE = 4,3% - Czas = 4,2%.
Completa su ración con 6 Kg de un fardo mezcla con la siguiente composición “base MS”:
H° = 15% - PC = 13% - FDN = 61% - FDA= 33% - EE = 3% - Czas = 5%.
Calcule el balance de ED

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