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    Region Santandereana

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    Este documento presenta varios platos típicos de la cocina santandereana de Colombia. Algunos de los platos más destacados son el cabrito, que es carne de cabro asada o cocinada de otras formas y acompañada de papa y yuca; el mute, una sopa elaborada con varios tipos de carne, maíz, papa y otras verduras; y la pepitoria, que contiene vísceras y sangre de cabro como ingrediente principal. Otros platos mencionados son la carne oreada, hecha con car

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    Este documento presenta varios platos típicos de la cocina santandereana de Colombia. Algunos de los platos más destacados son el cabrito, que es carne de cabro asada o cocinada de otras formas y acompañada de papa y yuca; el mute, una sopa elaborada con varios tipos de carne, maíz, papa y otras verduras; y la pepitoria, que contiene vísceras y sangre de cabro como ingrediente principal. Otros platos mencionados son la carne oreada, hecha con car

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    region santanderana platos tipicos

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    Cabrito

    Este plato típico es uno de los más comunes en la región. La carne de cabrito (o cabro) se puede
    comer asada, a la plancha, sudada o frita, usualmente se acompaña con yuca, papa y arepa
    santandereana. Este plato se puede conseguir en los resaturante tipico de la ciudad como lo son la
    Cocina de la Abuela
    Mute
    Esta sopa, que guarda todo el sabor de Santander y de la región andina
    de Colombia, es uno de los platos más tradicionales de las zonas
    montañosas del país. Lleva mucho tiempo elaborarla y los más
    tradicionales la hacen aún en fogón de leña; está elaborada con carne
    de cerdo y de res, además de una variedad de maíz blanco junto con
    papa, yuca, garbanzo, pasta, tomate y especies. Puedes necesitar una
    buena siesta después de enfrentarte a un plato de Mute santandereano.
    Pepitoria
    La cocina santandereana no está dirigida para los vegetarianos, pues
    este otro plato tradicional de la gastronomía de Santander está
    elaborado con las vísceras y la sangre del cabro como ingrediente
    principal. Es una mezcla en forma de tortilla, que además lleva huevo,
    queso, miga de pan, arroz y otras especias y se suele servir para
    acompañar los platos fuertes; en otrasregiones de Colombiahay un plato
    similar preparado con Cordero, llamado chanfaina, ambos de origen
    español.
    Carne Oreada
    Este es uno de los principales platos de la cocina santandereana,
    herencia de los campesinos que habitan la región y que aprovecharon
    las condiciones naturales de Santander para preparar sus alimentos. La
    carne oreada es carne cruda seca, que es adobada previamente con
    especias, sal y limón e incluso se le puede poner cerveza (por qué nouna
    buena cerveza artesanal colombiana), luego se pone a secar al sol
    durante algunos días, produciendo una carne seca y salada que es un
    manjar para los santandereanos y para muchos de sus viajeros.
    Hormigas Culonas
    El más curioso y excéntrico plato santandereano. Son hormigas del
    género Atta, sólo son comestibles las hormigas reinas y se capturan
    durante nueve semanas del año en la temporada de lluvias. Este plato
    de origen indígena se prepara asando las hormigas previamente
    condimentadas, limpiadas y sin alas, se pueden comer con la cabeza o
    las patas o sin ellas. Según la tradición este plato tiene efectos
    afrodisiacos.
    Bocadillo Veleño
    Es uno de los postres más representativos de la región y uno de los más
    populares del país. Es una conserva realizada con guayaba y azúcar. Se
    come solo o acompañado de queso, arequipe, galletas o pan. En
    Santander y en toda Colombia es posible encontrar el 'roscón', un pan
    dulce relleno de este postre.
    Tamal Santandereano
    Normalmente lo encuentras envuelto en forma rectangular y hecho a
    base de masa de maízpela‘o. Se caracteriza por estar relleno de
    garbanzo, cebolla cabezona, pimentón, perejil, cilantro, alcaparras,
    cerdo/ gallina criolla/ o pavo; y en algunas ocasiones uvas pasas.
    BAMBUCO
    PASILLO

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