FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA:

PUESTO DE TRABAJO: LAVADOR DE BOTELLAS

ASIGNATURA: ERGONOMIA

DOCENTE: Mg. Ing. Fernando Santoyo Vargas

ALUMNOS: MEDINA QUISPE, Xiomara Araceli

ROMERO RODRIGUEZ, Flor María

DÍAZ VÁSQUEZ, Eduardo

CUSCO - PERÚ
Tabla de contenido
PRESENTACION: ............................................................................................................................................................. 5

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................................................. 6

CERVECERIAS CUSCO...................................................................................................................................................... 7

1. DATOS GENERALES: ............................................................................................................................................. 7

1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA: ................................................................................................................................ 7

1.2 RAZONSOCIAL: ................................................................................................................................................... 7

1.3 RUC: .................................................................................................................................................................... 7

1.4 GIRO DE LA EMPRESA: ....................................................................................................................................... 7

1.5 ACTIVIDAD: ......................................................................................................................................................... 7

1.6 CIIU: .................................................................................................................................................................... 7

1.7 UBICACIÓN: ........................................................................................................................................................ 7

2. DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO.............................................................................................................. 7

CUADRO ORGÁNICO DEL PUESTO DE PERSONAL .................................................................................................... 7

DENOMINACION DEL PUESTO DE TRABAJO: ........................................................................................................... 7

OBJETIVOS DEL PUESTO DE TRABAJO:..................................................................................................................... 7

FUNCIONES: ............................................................................................................................................................ 10

RESPONSABILIDADES: ............................................................................................................................................ 10

PERFIL DEL PUESTO DE TRABAJO: .......................................................................................................................... 10

3. REGLAMENTO O NORMAS QUE REGULAN EL PUESTO DE TRABAJO: ................................................................ 10

Equipos de protección personal de uso obligatorio .............................................................................................. 10

4. PLAN DE GESTION DE RIESGOS LABORALES ...................................................................................................... 11

5. REGLAMENTO LABORAL: ................................................................................................................................... 12

Jornada y horario de trabajo: ................................................................................................................................ 12

Normas de control de asistencia de trabajo:......................................................................................................... 12

Normas de permanencia en el centro laboral, permisos, licencias e inasistencias: ............................................. 13

Modalidad de los descansos semanales en días feriados y vacaciones: .............................................................. 13

Obligaciones del empleador .................................................................................................................................. 14

Obligaciones del trabajador: .................................................................................................................................. 14

6. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES.-.................................................................................................... 15

Finalidad del manual: ............................................................................................................................................. 15

Base legal: .............................................................................................................................................................. 15

Ley N°18.455: ......................................................................................................................................................... 15

 Decreto Supremo Nº78: ......................................................................................................................................... 15

Ley Nº19.925: ......................................................................................................................................................... 15

Alcance: .................................................................................................................................................................. 15

Aprobación: ............................................................................................................................................................ 15

Funciones generales: .............................................................................................................................................. 15

Estructura Orgánica:............................................................................................................................................... 16

Relación Jerárquica: ............................................................................................................................................... 16

De Dependencia: ............................................................................................................................................... 16

De Autoridad: .................................................................................................................................................... 16

De Responsabilidad: ......................................................................................................................................... 16

De Coordinación: .............................................................................................................................................. 16

LA FUNCIONES: Relacion de finanzas .................................................................................................................... 16

Naturaleza del cargo: ........................................................................................................................................ 16

Funciones específicas del cargo: ....................................................................................................................... 16

LA FUNCIONES: Producción ................................................................................................................................... 16

Naturaleza del cargo: ........................................................................................................................................ 16

Funciones específicas del cargo: ....................................................................................................................... 17

LA FUNCIONES: Control de Calidad........................................................................................................................ 17

Naturaleza del cargo: ........................................................................................................................................ 17

Funciones específicas del cargo: ....................................................................................................................... 17

LA FUNCIONES: Fabrica .......................................................................................................................................... 17

Naturaleza del cargo: ........................................................................................................................................ 17

7. REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:............................................................................................. 18

Generalidades: ....................................................................................................................................................... 18

Finalidad: ................................................................................................................................................................ 18

Contenido: .............................................................................................................................................................. 18

Alcance: .................................................................................................................................................................. 18

Base legal: .............................................................................................................................................................. 18

Ley N°18.455: .................................................................................................................................................... 18

Decreto Supremo Nº78: .................................................................................................................................... 18

Ley Nº19.925: .................................................................................................................................................... 18

NATURALEZA:.................................................................................................................................................... 18

LA ESTRUCTURA ORGÁNICA: ................................................................................................................................. 19

8. CUADRO DE SANCIONES .................................................................................................................................... 20

ANALISIS Y CONCLUSIONES .......................................................................................................................................... 20

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y DE INFORMACION ................................................................................................... 21

PRESENTACION:
Docente del curso de “Ergonomía”, presentamos a vuestra consideración el siguiente
trabajo de investigación y recopilación a cerca de lo avanzado en el aula, para su
respectiva revisión; esperando tenga la acogida que nos hemos propuesto.

El siguiente trabajo surge de la inquietud de proponer una alternativa de estudio y

comprensión a uno de los temas que llegamos a tocar en este curso, frente a eso
proponemos un estudio más profundizado, enfatizándonos básicamente en la
importancia del tema tratado, esto es lo que constituye una de las razones
fundamentales de nuestra investigación. Es por ello que se realiza un estudio
ergonómico a fin de encontrar todos los factores del entorno del puesto de trabajo.

Atentamente sus alumnos.

INTRODUCCIÓN
La presente investigación se refiere al tema de puesto de trabajo en la empresa
Cervecerías Cusco , que es una empresa que se dedica a la producción de agua mineral
y cerveza en la ciudad del Cusco.

Una empresa formada hace aproximadamente 3 años, con el fin producir agua de
calidad y cerveza artesanal para lugares exclusivos de nuestra ciudad.
 CERVECERIAS CUSCO
1. DATOS GENERALES:
1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA: Cervecerias Cusco
1.2 RAZONSOCIAL: Cervecerías Cusco S.A.C.
1.3 RUC: 20557294917
1.4 GIRO DE LA EMPRESA: Elaboración de bebidas malteadas y no malteadas.
1.5 ACTIVIDAD: Comercial.
1.6 CIIU: 1554
1.7 UBICACIÓN: Calle Romeritos bloque Nº 517, Distrito de San Jerónimo,
Cusco.

2. DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO

CUADRO ORGÁNICO DEL PUESTO DE PERSONAL
N° Orden DENOMINACIÓN DEL CARGO N° Cargos

ÁREA DE PRODUCCIÓN

01 Gerente de producción 01

02 Jefe de producción 01

03 Supervisor de producción 01

04 Encargado línea pet (plástico) 01

05 Encargado línea vidrio 01

06 Operarios 06

Fuente: Elaboración propia

DENOMINACION DEL PUESTO DE TRABAJO: Lavado de envases de vidrio.

OBJETIVOS DEL PUESTO DE TRABAJO: Lavado de envases de vidrio para el reusó de este
envase con el producto fabricado con una dosificación correcta de hipoclorito de sodio
(NaClO), para una efectiva desinfección cumpliendo con los estándares de calidad previo
a llenar la botella con el producto.
Inspección previa del puesto de trabajo, si se detectara alguna condición sub estándar
(Ejm. falta de orden o limpieza) corregirla si está a su alcance hacerlo, de otro modo
(Ej. cables mal aislados, partes móviles sin guarda de protección) comunicar a su jefe
directo para su solución inmediata. Las tareas a realizar para el lavado son las
siguientes:

PASO 1: Limpieza, desinfección y purga de lavadora y zona de trabajo; haciendo uso de

un balde con agua e hipoclorito de sodio (NaClO) a 0.8 ppm.
PASO 2: Coger agua en la lavadora y dosificar la cantidad correcta de hipoclorito de
sodio (NaClO) para una correcta desinfección de envases.

El personal asignado para la operación deberá revisar las dosificaciones

correspondientes según mililitros de hipoclorito de sodio (NaClO) a 0.4 ppm por cada
litro de agua.

PASO 3: Coger agua en un balde y dosificar la cantidad correcta de hipoclorito de sodio

(NaClO), para una efectiva desinfección de tapas. El personal asignado para la
operación deberá revisar las dosificaciones correspondientes según mililitros de
hipoclorito de sodio (NaClO) a 0.4 ppm por cada litro de agua.

PASO 4: Traslado de envases del área de pre-lavado (en caso sean envases retornados)
y del almacén de materiales de envasado (en caso sean envases nuevos), hacia la línea
de envasado. Para luego proceder con el lavado.

PASO 5: Encendido de la maquina lavadora; desde el tablero de mando o control, para

ello se debe mantener las manos secas, para evitar posible descarga eléctrica indirecta.

PASO 6: Abrir el pallet, coger simultáneamente los envases para colocarlos en la

maquina lavadora y presionar el botón de lavado cada vez que la lavadora cuente con
envases.
PASO 7: Suministrar envases ya lavados a la cadena trasportadora.

FUNCIONES:
Correcto lavado de envases de vidrio de: Andea 330 ml S/G, Andea 330 ml C/G y Raymi
330 ml.

RESPONSABILIDADES:
• Desinfección y limpieza del puesto de trabajo

• Cuidado al transportar y manipular las botellas de vidrio de 300ml.

• Estar al tanto del flujo de agua hacia la lavadora para hacer el intercambio de la
manguera de retorno.

PERFIL DEL PUESTO DE TRABAJO:

Supervisión a ejercer: No cuenta con personal a su cargo.

Formación académica: Nivel secundario culminado.

Requisitos: Carné de sanidad y ser mayor de edad.

Experiencia: No es necesaria

Habilidad manual.

Estar razonablemente en forma, ya que puede ser necesario levantar algún peso.

3. REGLAMENTO O NORMAS QUE REGULAN EL PUESTO DE TRABAJO:

Equipos de protección personal de uso obligatorio
 Uniforme de trabajo incluye camisa manga larga, pantalón, buco nasal y gorra
con protector frontal contra impacto.
 Protector auditivo.
 Mandil de PVC.
  Botas de jebe punta de acero.
 Guantes Solvex.

Es obligatorio el uso de EPP´s para poder realizar las operaciones de envasado, de lo

contrario el personal no podrá ingresar a línea de envasado.

4. PLAN DE GESTION DE RIESGOS LABORALES

La empresa no dispone de este documento por tanto pretendemos contribuir con
opiniones e investigación.

El Plan de Prevención de Riesgos Laborales constituye la base del Sistema de Gestión

de la Seguridad y salud en el trabajo de la organización y tiene por objeto definir su
estructura y funcionamiento con el propósito de:

a) establecer las pautas para garantizar la seguridad y la salud de los trabajadores

en todos los aspectos relacionados con el trabajo.

b) desarrollar las acciones y criterios de actuación para la integración de la

actividad preventiva en la empresa y la adopción de cuantas medidas sean necesarias,
asegurando el cumplimiento de lo que establece la LPRL en su artículo 16.

c) prevenir, eliminar o minimizar los riesgos a los que está expuesto el personal de
la empresa y otras partes interesadas.

d) implementar, mantener y mejorar continuamente su Sistema de gestión de la

seguridad y salud en el trabajo (en adelante SST)

e) asegurar la conformidad con la Política de SST establecida

f) demostrar dicha conformidad a otros

g) facilitar la certificación del SST por parte de una organización externa

El plan de prevención de riesgos laborales debe ser aprobado por la Dirección de la

empresa, asumido por toda su estructura organizativa, en particular por todos sus
niveles jerárquicos, y conocido por todos los trabajadores de la misma.

El plan de prevención incluye:

●La estructura organizativa de la empresa, identificando las funciones y

responsabilidades que asume cada uno de los niveles jerárquicos de la misma y los
respectivos cauces de comunicación entre ellos, en relación con la prevención de
riesgos laborales.

●La organización de la producción en cuanto a la identificación de los distintos

procesos técnicos y las prácticas y los procedimientos organizativos existentes en la
empresa, en relación con la prevención de riesgos laborales.

●La organización de la prevención en la empresa, indicando la modalidad preventiva

elegida y los órganos de representación existentes.
●La política, los objetivos y metas que en materia preventiva pretende alcanzar la
empresa, así como los recursos humanos, técnicos, materiales y económicos de que va
a disponer al efecto.

En cumplimiento del capítulo IV y V de la LPRL (Ley 54/2003 de 8 de noviembre) y el

capítulo III del Reglamento de los Servicios de Prevención (Real Decreto 604/2006 de
17 de enero) en la que se establece la obligación por parte de las Empresas el deber de
prevención de riesgos profesionales, la consulta y participación de los trabajadores y la
organización de recursos para las actividades preventivas, la organización, tomando
como criterio el número de trabajadores y los riesgos a los que están expuestos, y
dado que las actividades de la empresa no están incluidas en el Anexo I del reglamento
de los Servicios de Prevención, ha organizado sus recursos para las actividades
preventivas mediante el concierto con un Servicio de Prevención Ajeno en las
especialidades de Seguridad, Higiene, Ergonomía y Psicosociología y Vigilancia de la
Salud

De acuerdo con el Artículo 14 de La Ley de Prevención de Riesgos Laborales modificado

por la Ley 54/2003, se pretende que la Prevención de Riesgos Laborales se integre "en
el conjunto de las actividades y decisiones, tanto en los procesos técnicos, en la
organización del trabajo y en las condiciones en que éste se preste, como en la línea
jerárquica incluidos todos los niveles de la misma".

5. REGLAMENTO LABORAL:
Jornada y horario de trabajo:
La jornada ordinaria de trabajo es de ocho horas diarias.

*El horario de trabajo, es el siguiente:

De lunes a viernes, de 7:00 a 16:15 horas y sábados 7:00 a 13:00 horas.

Incluido 60 minutos de refrigerio.

(Los trabajadores en la hora de ingreso tendrán una tolerancia diaria de quince minutos
y un máximo acumulable mensual de sesenta minutos. Cualquier régimen especial será
establecido por la Gerencia General).

Las tardanzas serán acumuladas y descontadas mensualmente, cuando estos superen la

tolerancia establecida, deduciendo los primeros sesenta minutos de tolerancia.

Normas de control de asistencia de trabajo:

El tiempo efectivo de trabajo se computará mediante registro personal e individual de
la hora de ingreso y salida.

Se encuentran prohibidas las siguientes conductas:

-Alterar o modificar la hora señalada en los relojes de control, por cualquier trabajador
que no cuente con la autorización respectiva.

- Omitir firmar la tarjeta de control al momento del ingreso o salida.

*El horario de refrigerio para el personal de CERVECERIAS CUSCO es de 60 minutos
diarios entre las 13.00 a 14.00. El personal deberá registrar su salida e ingreso. Cualquier
régimen especial será establecido por la Gerencia General.

Se considera inasistencia injustificada:

a) La no concurrencia del trabajador a sus labores sin mediar causa justificada.

b) Abandonar la sede laboral antes de la hora de salida, sin autorización.

c) La omisión injustificada de marcar la asistencia al ingreso y/o salida, así como el omitir
firmar.

d) El ingreso después de transcurrido 15 minutos del tiempo de tolerancia, salvo en

casos debidamente justificados y autorizados por quien corresponda.

e) El no haber permanecido en su puesto de trabajo, de acuerdo al informe de su Jefe

inmediato superior y/o constatación del responsable de control de asistencia.

Normas de permanencia en el centro laboral, permisos, licencias e inasistencias:

Los permisos para atender asuntos personales, son autorizados por el jefe inmediato
superior y se conceden al personal para ausentarse temporalmente del centro de
trabajo, con un máximo de 2 días, los que serán descontados de la remuneración del
trabajador.

Se otorgarán permisos o licencias con goce de haber, en los siguientes casos:

 Por Fallecimiento de familiares (padres, cónyuge, hijos y hermanos). Si el deceso

aconteció en lugar distinto al de su sede habitual de trabajo el permiso será de 8
días.
 Por onomástico se concede libre el día.
 Por lactancia materna a una hora diaria, hasta que el hijo tenga un (01) año de
edad. Este permiso podrá ser fraccionado en dos tiempos iguales y será otorgado
dentro de su jornada laboral.

En otros casos que se justifique, la Empresa podrá otorgar Licencias a cuenta del
descanso vacacional, en períodos no menores a siete días.

Modalidad de los descansos semanales en días feriados y vacaciones:

Los descansos remunerados del personal serán de dos días preferentemente el dia
domingo, los que podrán variarse de acuerdo a las zonas, requerimientos y necesidades
de la Empresa, previa autorización de la Gerencia Administrativa.

Los trabajadores tienen derecho a descanso remunerado por días feriados conforme lo
establece la legislación laboral vigente. En caso de feriados no nacionales que por usos
y costumbres se festejan en determinados lugares del país, la Gerencia Administrativa
podrá autorizar la suspensión de labores a condición de recuperar las horas dejadas de
laborar o según Ley.
Cuando se requiera los servicios de un trabajador fuera del horario oficial, previo
acuerdo y autorización del Gerente de Producción, el sobre tiempo que voluntariamente
labore será compensado con el otorgamiento de períodos equivalentes de descanso.

El derecho de vacaciones se otorga al trabajador conforme a Ley.

Obligaciones del empleador

Son obligaciones de la Empresa:

 Pagar oportunamente las remuneraciones a sus trabajadores en el plazo

convenido o establecido por Ley.
 Prevenir y otorgar las seguridades que la Ley dispone para los trabajadores de
la Empresa.
 Cumplir oportunamente con sus obligaciones emanadas de la revisión de
pactos colectivos, tales como: Asignación vacacional, uniforme, gastos por
sepelio, entre otros.
 Capacitar en lo posible al personal a fin de mejorar la calidad laboral.
 Respetar estrictamente los derechos de los trabajadores derivados del
ordenamiento legal vigente.
 Cumplir con el pago de subsidios por enfermedad, accidentes, maternidad,
judiciales y otros, así como efectivizar los descuentos autorizados por los
trabajadores.

Obligaciones del trabajador:

Los trabajadores de la Empresa tienen las siguientes obligaciones:

 Respetar los niveles jerárquicos y el principio de autoridad.

 Concurrir en condiciones presentables, higiénicas y puntualmente a su centro de
labores, de acuerdo a la jornada de trabajo y horario.
 Observar buen comportamiento y trato con las autoridades, jefes, compañeros
de trabajo y público en general.
 Registrar personalmente su ingreso y salida en su sede laboral.
 Concluir las labores asignadas durante el día y/o mantenerlas en tal forma que
puedan continuarlas con eficiencia en la jornada siguiente.
 Cumplir con las medidas de seguridad e higiene ocupacional establecidas.
 Cuidar y mantener en buenas condiciones las instalaciones, muebles, equipos y
herramientas asignadas para el cumplimiento de sus funciones.
 Recibir los muebles, equipos y herramientas y entregar los mismos con cargo
bajo responsabilidad.
 Comunicar a su jefe inmediato de cualquier anormalidad relacionada con el
desarrollo de las actividades de la Empresa y principalmente de su trabajo.
 Usar uniforme de trabajo dentro de la jornada laboral diaria, excepto el personal
que no lo haya recibido.
 Someterse a los exámenes: médico, psicológico, técnico y de evaluación que
determine la Empresa.
 No salir del área de trabajo sin el debido permiso o conocimiento de su superior,
bajo sanción disciplinaría.
 6. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES.- La empresa no dispone de este
documento por tanto pretendemos contribuir con este manual.

Finalidad del manual: Contribuir a la dirección de la empresa para que la empresa

disponga de un documento normativo de gestión institucional que describa las
funciones específicas a nivel de cargo ejecutándolas a partir de la estructura orgánica y
funciones generales establecidas en el reglamento de organización y funciones (ROF),
esto a fin de permitirles la normalización, evaluación y control de actividades.

Base legal: La producción y comercialización se encuentra normada por las siguientes

leyes.

Ley N°18.455: Fija la norma sobre producción, elaboración y comercialización de alcohol

etílico, bebidas alcohólicas y vinagre. Describe el proceso de fiscalización al cual esta
afecto una productora de bebidas alcohólicas y la metodología de toma de muestras
que deben seguir los fiscalizadores. Establecer los ingredientes con los cuales se puede
hacer cerveza y formalidades sobre el tipo de envase que se debe utilizar para la
distribución del producto.

Decreto Supremo Nº78: Reglamenta la ley anterior, estableciendo normas técnicas para
la elaboración de cerveza y otras bebidas alcohólicas. Profundiza sobre aspectos
técnicos, normando los ingredientes y prácticas permitidas para la elaboración de
cerveza y la naturaleza que deben tener algunos adjuntos. Establece normas sobre el
aspecto y composición que debe tener el producto final y las unidades de medición
oficiales para medir sus parámetros típicos. Determina los elementos que debe y puede
tener las etiquetas de envase. Establece los requisitos con los que debe contar el lugar
destinado a la producción de cerveza para cumplir con la normativa ambiental.

Ley Nº19.925: Establece las normas sobre el expendio y consumo de bebidas

alcohólicas. Dispone, entre otras materias, los tipos de lugares y horarios en que se
podrán vender y/o consumir bebidas alcohólicas, así como las sanciones y multas por
diversas infracciones a la ley. Establece los tipos de patentes alcohólicas según el tipo
de actividad a realizar en el recinto y su costo. Regula las restricciones para establecer
un local de expendio de bebidas alcohólicas, como por ejemplo, no estar a menos de
100 metros de un colegio. Establece los horarios legales de funcionamiento según el tipo
de patente de alcoholes.

Alcance: El presente documento de gestión debe ser aplicado para su cumplimiento por
todos los servidores ubicados en los órganos integrantes de la estructura orgánica de la
empresa.

Aprobación: La aprobación del manual de organización y funciones (MOF) de la empresa

establecida por nosotros estará a cargo del gerente de la empresa.

Funciones generales:
Proponer a las áreas normas pendientes a optimizar la actividad industrial y artesanal,
así como criterios que aseguren el logro de los objetivos y metas que deriven de los
lineamientos de política industrial.
Promover, dirigir, ejecutar y evaluar la aplicación de la política sectorial en el ámbito de
su jurisdicción, dentro del marco de promoción de la libre competencia y libre acceso al
mercado.

Supervisar y evaluar el cumplimiento de la normatividad emitida en materia de

Industria.

Proponer políticas y acciones para fomentar y optimizar el desarrollo de la pequeña y

micro empresa propiciando su integración complementaria con otros agentes
económicos.

Estructura Orgánica: Para el cumplimiento de sus funciones tienen la estructura

orgánica siguiente:

- Dirección
- Relaciones comerciales
- Producción
- Calidad
- Almacén
- Fabrica

Relación Jerárquica:
De Dependencia: Depende técnica y normativamente del Ministerio de Industria.

De Autoridad: La Dirección ejerce autoridad jerárquica y administrativa sobre todas las

unidades orgánicas y dependencias que integran su estructura orgánica.

De Responsabilidad: Por la misión encomendada la responde jerárquicamente al

Ministerio de Industria.

De Coordinación: La Dirección mantiene relaciones de coordinación con las entidades

públicas y no publicas existentes en el ámbito de su jurisdicción.

LA FUNCIONES: Relacion de finanzas

Naturaleza del cargo: Las relación de finanzas están estrechamente ligadas con el
crecimiento económico; estas han adquirido un sentido mucho más amplio, ya que la
globalización en la que vivimos lo demanda, también es importante tener una alta
competitividad en productos y servicios.

Funciones específicas del cargo:

Mantener y fortalecer relaciones comerciales del país y diversificar la oferta exportable.

 Diseñar y ejecutar la política comercial.

 Elaborar coordinadamente con el Ministerio de Relaciones
Exteriores, los proyectos de acuerdos y convenios.
 Evaluar y vigilar el cumplimiento de los acuerdos comerciales, de los
tratados y de los convenios.

LA FUNCIONES: Producción
Naturaleza del cargo: Se denomina producción a cualquier tipo de actividad destinada
a la fabricación, elaboración u obtención de bienes y servicios.
Funciones específicas del cargo:
Proceso.- Las decisiones de los procesos se refieren al diseño del sistema de producción
material. Las decisiones específicas incluyen elección de tecnología, distribución de las
instalaciones, análisis del flujo del proceso, ubicación de las instalaciones, equilibrio de
las líneas, control de procesos y análisis de transportes.

Capacidad.- Las decisiones de la capacidad se refieren a determinar los niveles óptimos

de producción de la organización, ni demasiado ni muy poco. Las decisiones específicas
incluyen pronósticos, planificación de instalaciones, planificación acumulada,
programación, planificación de capacidad y análisis de corridas.

Inventarios.- Las decisiones de inventarios se refieren a la administración del nivel de

materias primas, trabajo en proceso y productos terminados. Las decisiones específicas
incluyen qué ordenar, cuándo ordenar, cuánto ordenar y manejo de materiales.

Fuerza de trabajo.- Las decisiones de la fuerza de trabajo se refieren a la administración

de los empleados especializados, semiespecializados, oficinistas y administrativos. Las
decisiones específicas incluyen diseño de puestos, medición del trabajo,
enriquecimiento de los trabajos, normas laborales y técnicas de motivación.

Calidad.- Las decisiones de la calidad pretenden garantizar la calidad de los productos y

servicios producidos. Las decisiones específicas incluyen control de calidad, muestras,
pruebas, certificación de calidad y control de costos.

LA FUNCIONES: Control de Calidad

Naturaleza del cargo: Es el conjunto de los mecanismos, acciones y herramientas
realizadas para detectar la presencia de errores. La función principal de calidad es
asegurar que los productos o servicios cumplan con los requisitos mínimos de calidad
Funciones específicas del cargo:
Probar la necesidad de mejora.

Identificar los proyectos concretos de mejora.

Organizar para la conducción de los proyectos.

Organizar para el diagnóstico o descubrimiento de las causas.

Diagnosticar las causas.

Probar que la solución es efectiva bajo condiciones de operación

Proveer un sistema de control para mantener lo ganado.

LA FUNCIONES: Fabrica
Naturaleza del cargo: Es un lugar físico (o virtual), abastecido de máquinas,
herramientas, y espacio, necesarios para la elaboración o producción de algún objeto
material o de algún servicio.
 7. REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES: La empresa no dispone de
este documento por tanto pretendemos contribuir con este reglamento con los
datos proporcionados.

Generalidades: Normar el funcionamiento de la organizaciones concordancia con los

objetivos y estructura orgánica aprobada.

Finalidad: Describir las funciones de la gerencia y oficinas, especificando su capacidad

de decisión y jerarquía a cambio de supervisión y responsabilidades funcionales.

Contenido: contiene la naturaleza, objetivos, nivel jerárquico y funciones generales, de

las gerencias y oficinas dentro de la empresa.

Alcance: es de aplicación de todo el ámbito de la empresa.

Base legal: La producción y comercialización se encuentra normada por las siguientes

leyes.

Ley N°18.455: Fija la norma sobre producción, elaboración y comercialización de alcohol

etílico, bebidas alcohólicas y vinagre. Describe el proceso de fiscalización al cual esta
afecto una productora de bebidas alcohólicas y la metodología de toma de muestras
que deben seguir los fiscalizadores. Establecer los ingredientes con los cuales se puede
hacer cerveza y formalidades sobre el tipo de envase que se debe utilizar para la
distribución del producto.

Decreto Supremo Nº78: Reglamenta la ley anterior, estableciendo normas técnicas para
la elaboración de cerveza y otras bebidas alcohólicas. Profundiza sobre aspectos
técnicos, normando los ingredientes y prácticas permitidas para la elaboración de
cerveza y la naturaleza que deben tener algunos adjuntos. Establece normas sobre el
aspecto y composición que debe tener el producto final y las unidades de medición
oficiales para medir sus parámetros típicos. Determina los elementos que debe y puede
tener las etiquetas de envase. Establece los requisitos con los que debe contar el lugar
destinado a la producción de cerveza para cumplir con la normativa ambiental.

Ley Nº19.925: Establece las normas sobre el expendio y consumo de bebidas

alcohólicas. Dispone, entre otras materias, los tipos de lugares y horarios en que se
podrán vender y/o consumir bebidas alcohólicas, así como las sanciones y multas por
diversas infracciones a la ley. Establece los tipos de patentes alcohólicas según el tipo
de actividad a realizar en el recinto y su costo. Regula las restricciones para establecer
un local de expendio de bebidas alcohólicas, como por ejemplo, no estar a menos de
100 metros de un colegio. Establece los horarios legales de funcionamiento según el tipo
de patente de alcoholes.

NATURALEZA: Perteneciente al sector de producción funciona bajo la forma técnica,

económica, administrativa y financiera con arreglo a la política, objetivos y metas que
se establezcan, de conformidad con las disposiciones legales vigentes.
 LA ESTRUCTURA ORGÁNICA: Se presenta a continuación.
DIRECTOR DE PRODUCCIÓN
(Ramiro Kilian)

GERENTE DE PRODUCCIÓN
(Jose Casafranca)

JEFE DE SUPERVISIÓN
(Jose Luis Arestegui)

SUPERVISOR DE SUPERVISOR DE CONTROL DE GERENTE DE

LÍNEA PET LÍNEA VIDRIO CALIDAD FINANZAS
(PLASTICO) (Edi Valenzuela) (Franklin) (Edgar Ojeda)
(Edi Valenzuela)

Operarios Operarios
N°06 N°06

ADMINISTRATIVO JEFE DE

(Cesar Cuchuyrumi) DISTRIBUCIÓN JEFE DE VENTA

(Jose Serna) (Dany)

ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
(Estefani Quispe)

Nota: Las funciones de cada área no nos facilitaron y por el momento no tienen un
registro donde se especifique este.
 8. CUADRO DE SANCIONES

ANALISIS Y CONCLUSIONES
 El estudio de los factores de riesgos en el lugar de trabajo es una parte muy
importante dentro del puesto de trabajo.
 Para la empresa estos factores de riesgo son de suma importancia; la empresa
debe considerar como puntos importantes para mejorar la calidad y
productividad. El puesto de trabajo lavado de botellas presenta diferente tipos
de riesgos ergonómicos como los factores físicos: el ruido, condiciones
termohigrometricas (humedad), agentes de riesgo químico (liquido), riesgos de
carga física.
 En la actualidad la empresa está realizando la implementación del sistema de
seguridad
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y DE INFORMACION
- http://www.munlima.gob.pe/images/descargas/Seguridad-Salud-en-el-
Trabajo/Decreto%20Supremo%20005_2012_TR%20_%20Reglamento%20de%2
0la%20Ley%2029783%20_%20Ley%20de%20Seguridad%20y%20Salud%20en%
20el%20Trabajo.pdf
- http://www.regionlalibertad.gob.pe/web/opciones/pdfs/MOF_2005_DRIT.pdf
- http://iinei.inei.gob.pe/DOCUMENTOS/OF2001003.pdf
- http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/113903/cf-
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- https://www.educaweb.com/profesion/gerente-produccion-538/
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